طرز نگهداری فیوت سوسیس اسپانیایی دستور تهیه سوسیس فوئت خانگی

آیا قصد سفر به اسپانیا را دارید، اما نمی دانید چه چیزی از این کشور شگفت انگیز بیاورید؟ از آهن رباهای سنتی یخچال و سایر سوغاتی ها صرف نظر کنید و مستقیماً به مغازه سوسیس فروشی بروید. بهترین چیزی که می توانید از اسپانیا بیاورید یک سوغاتی خوراکی، یعنی فوئت است. سوسیس که عملاً مشابهی ندارد، نازک، خشک و بسیار خوش طعم است، هدیه ای عالی برای خانواده و دوستان خواهد بود و تأثیر بسیار خوبی در سفر به جا می گذارد.

فوئت سوسیس اسپانیایی: توضیحات و طعم

موطن تاریخی این سوسیس خشک شده کاتالونیا است. از اسپانیایی ترجمه شده، نام آن "fuet" به عنوان "شلاق" ترجمه شده است که کاملاً با ظاهر محصول مطابقت دارد. سوسیس واقعی اسپانیایی واقعاً بلند و نازک است، قطر آن بیش از 3 سانتی متر نیست، شکلی ایده آل ندارد و با یک لایه جامد از قالب سفید پوشیده شده است. هنگام برش، رنگ صورتی روشن با تکه های کوچک بیکن و پاشیده شدن مشکی دارد. فلفل آسیاب شده.

عطری که هنگام برش سوسیس احساس می شود بسیار مطبوع است، مشخصه گوشت خشک شده، اما با نت های قارچی تند که توسط کپک ایجاد می شود. هیچ اسیدی در تولید برای تسریع رسیدن استفاده نمی شود. طعم محصول - لطیف، طبیعی و هماهنگ - نوعی استاندارد برای سایر انواع سوسیس است. شاخص کیفیت یک محصول، قالب است که باید خشک باشد، لغزنده و مرطوب نباشد. این سوسیس قطعا ارزش خرید ندارد.

ویژگی های آشپزی

این سوسیس را می توان در همه فروشگاه های اسپانیا پیدا کرد، بسیار محبوب است. سوسیس فوئت از گوشت چرخ کرده خوک با مقدار زیادفلفل سیاه. گوشت چرخ کرده را محکم در روده کوچک فرو کرده و با نمک می مالند. پس از این، سوسیس آویزان می شود تا خشک شود و در یک اتاق با تهویه مناسب با رطوبت کم رسیده شود تا زمانی که کپک ایجاد شود، که به محصول یک عطر قارچی خاص می دهد. زمان خشک شدن بسته به درجه تازگی محصول از 1 تا 2 ماه است.

نحوه صحیح سرویس دهی

طعم و برداشت سوسیس مزه تا حد زیادی به ارائه صحیح بستگی دارد. در اسپانیا، یکی از محبوب ترین میان وعده ها برای شراب، فوئت است. سوسیس اغلب به عنوان یک سوپ سرو می شود، قبل از غذای اصلی برای ناهار یا شام. استفاده از فوئت برای تهیه ساندویچ واقعاً وحشیانه خواهد بود. این یک میان وعده لذیذ با طعم خاص و لطیف و عطر خاصی از گوشت خشک است.

ضخامت برش های فوئت به درجه تازگی سوسیس بستگی دارد. بسته به این، محصول می تواند خیلی نرم یا سخت باشد، با درجه انقباض بالا. سوسیس سخت و خشک بسیار نازک، به معنای واقعی کلمه به ضخامت 1 میلی متر بریده می شود. شما نمی توانید یک فوئت نرم را اینطور برش دهید. ضخامت مطلوب برای چنین سوسیس 5 میلی متر است. شایان ذکر است که حتی در رستوران های گران قیمت اسپانیایی سوسیس پوست کنده نمی شود.

آیا می توان فوئت را در خانه تهیه کرد؟

سوسیس خوشمزه با قالب نجیب را می توان در خانه تهیه کرد. البته، بعید است که بتوان طعم اصلی را تکرار کرد، اما با این وجود، گزینه کاملاً شایسته ای نیز به نظر می رسد.

فوئت - که فقط حاوی گوشت خوک و بیکن است و هیچ نوع گوشت دیگری ندارد. در خانه طبق دستور العمل زیر تهیه می شود:

1. گوشت خوک بدون چربی، گردن (هر کدام 300 گرم) و گوشت خوک (200 گرم) به مکعب هایی به ضخامت 5 میلی متر بریده می شوند.
2. کشت استارتر Bactoferm T-SPX در فعال می شود آب گرم(38 درجه سانتیگراد) به مدت 7 دقیقه و پس از آن به گوشت خرد شده اضافه می شود.
3. دکستروز، پودر سیر و فلفل سیاه آسیاب شده (هر کدام 3 گرم)، پاپریکا (4 گرم)، (2.5 گرم) و نمک خوراکی (28 گرم) به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. نسبت ها باید به شدت رعایت شود، بنابراین برای دقت توصیه می شود از مقیاس آشپزخانه استفاده کنید.
4. گوشت چرخ کرده را با دست خوب ورز می دهیم و در پوسته آماده شده پر می کنیم.
5. سپس سوسیس را به مدت 3 روز در دمای 20 درجه تخمیر می کنند و پس از آن با لایه ای از قالب می پوشانند. برای این منظور از کشت کپک M-VK-4 Bactoferm استفاده می شود.
6. سوسیس پس از تخمیر در دمای 16-12 درجه و رطوبت بیش از 80 درصد به مدت دو ماه در معرض خشک شدن نهایی قرار می گیرد.

سوسیس "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): نظرات مشتریان

در مورد سوسیس فیوت اسپانیایی واقعی، نظرات مشتریان، بدون شک، بسیار مثبت است. در ابتدا ممکن است طعم خاص آن غیرعادی به نظر برسد، اما اگر یک تکه سوسیس را برای مدتی در دهان خود نگه دارید، نظر شما به طرز چشمگیری تغییر می کند. Fouette یک خوراکی بسیار خوشمزه و نخبه است که در روسیه نیز با نام تجاری CASADEMONT تولید می شود. سوسیس خشکاز یک تولید کننده داخلی، همچنین بسیار خوشمزه، با استفاده از تکنولوژی اسپانیایی ساخته شده است، اگرچه نسبت به اصل پایین تر است.

در مقایسه با بسیاری از انواع سوسیس ارائه شده در بازار روسیه، "Fouette Extra" از CASADEMONT موارد بیشتری دارد ترکیب طبیعی. از مواد زیر در تولید سوسیس استفاده می شود: گوشت خوک، خوک، نمک، لاکتوز، دکستروز، فلفل سیاه آسیاب شده، آنتی اکسیدان، رنگ خوراکیطبیعی، سیر، کشت استارتر، کشت کپک، مواد نگهدارنده نیترات پتاسیم و نیتریت سدیم. خریداران روسی این سوسیس را دوست دارند و حتی از قیمت 230 روبل در هر 150 گرم ناراحت نمی شوند.

سوسیس فوئت - چیست، چگونه خورده می شود

Fuet - سوسیس خشک اسپانیایی

فوئت یک سوسیس گوشت خوک دراز، صاف و نازک است که با پوسته سفیدی از کپک نجیب پوشیده شده است که دارای عطر و طعم قارچ تصفیه شده است. یک غذای لذیذ واقعی از اسپانیا!

زادگاه فوئت کاتالونیای اسپانیایی است که از کاتالان ترجمه شده است و کلمه Fuet به معنای شلاق است. سوسیس فوئت یکی از محبوب ترین پیش غذاها است که به طور سنتی قبل از ناهار در والنسیا و کاتالونیا و در سراسر اسپانیا و حتی آرژانتین سرو می شود. سلیقه اش هست طعم کلاسیکسوسیس سنتی خشک اسپانیایی، استانداردی برای انواع دیگر این نوع سوسیس، که در حال حاضر در طبیعت ثانویه هستند و با توجه به فوئت ساخته می شوند.

برش فوئت سکالیون. برش های سوسیس در بالا و پایین کمی فشرده می شوند و به آنها شکل هشت می دهند. عکس: paladea.me

انواع Fouette به نام های espetec، tastet، pepper و secallona می باشد. تفاوت Secallona با سایر انواع Fuet در این است که هنگام برش، مانند بقیه Fuet گرد یا بیضی نیست، بلکه کمی فرورفته است، به شکل شکل هشت (ویژگی تخمیر طبیعی در هنگام تهیه Secallona). و اغلب هیچ پوشش سفید روی Secalion وجود ندارد. و آن را به قطعات بزرگتر از سایر انواع Fueta برش می دهند.

Fuet espetic – برش های بیضی گرد

ما Fuet Espetek داشتیم - یک چوب بسیار سبک، تقریباً بی وزن، بلند و نازک از سوسیس سنتی کاتالان (150 گرم).

سوسیس کلاسیک اسپانیایی (کاتالانی) Fuet Espetec

برچسب فوئتا از اسپانیا

آنچه در پشت برچسب نوشته شده است - ترکیب Fouette، عمر مفید، سازنده و دیگر سنتی اطلاعات مفیددر مورد سوسیس

اگر فوئت را استشمام کنید متوجه بوی خوش قارچ می شوید که با بوی شیر مخلوط شده است که نشان دهنده رسیده بودن سوسیس است. هنگام برش، به شکل بیضی گرد (احتمالاً با یک لبه تیز)، رنگ شراب سنتی، پر از چربی و فلفل سیاه خواهد بود. در لمس، چوب Fouette بسیار سبک، اما کاملا متراکم و انعطاف پذیر است. این نام خود را توجیه می کند، بسیار شبیه شلاق است.

سوسیس خوک برش Fuet espetek

سوسیس فوئت روی یک تکه نان

چگونه فوئت بخوریم

آیا نیاز به تمیز کردن زیره دارم؟

نه، نکن.

وقتی رسید، فوئت با قالب سفید نجیب پوشیده می شود. این لایه سفید نیازی به تمیز کردن ندارد. کپک نجیب، همراه با ادویه های تند، سوسیس را با عطری بدیع، شبیه قارچ می پوشاند. جالب اینجاست که بوی فوئت کمی شبیه شیر است.

بنابراین فوئت را همراه با پوست لطیف سفیدش می خورند که بدون آن سوسیس طعم خاص خود را از دست می دهد (البته اگر عجله داشتید و قبلاً پوست آن را جدا کرده اید، خوشمزه هم می شود).

چگونه Fouette را برش دهیم

فوئت به برش های نازک بریده می شود.

سوسیس فوئت روی نان (نان تخت) با گیاهان

فوئت را با چه می خورید؟

این سوسیس اسپانیایی خوشمزه با پنیر و شراب قرمز (خشک یا نیمه خشک) به خوبی تطبیق می یابد. اغلب به این صورت سرو می شود - نان، یک تکه پنیر ضخیم و برش های نازک فوئت، سبزی ها، سبزیجات، یک تکه گوجه فرنگی. و شراب، در صورت تمایل.

سوسیس فوئت روی نان

سوسیس خشک Fuet Extra CASADEMONT یک مهمان مکرر در یخچال من است. حالا دوستان من دیگر تعجب نمی کنند، اما قبل از اینکه به سمت من دویدند تا با یک لیوان شراب صحبت کنند و تعجب کردند که چرا نوشیدنی الهی را با سوسیس کپک زده خراب می کنیم.

من خیلی وقت پیش در اسپانیا با سوسیس فوئت آشنا شدم. در آن زمان من زیاد سفر کردم و چنین سوسیس و کالباسی را در مقیاس تقریباً صنعتی آوردم. اما البته این یک سوسیس کمی متفاوت بود، اگرچه بسیار شبیه.

سوسیس Sausage Fuet Extra CASADEMONT در روسیه با استفاده از تکنولوژی اسپانیایی تولید می شود. خوب، این درست مانند پختن سوشی دور از دریا است. ممکن است خوشمزه باشد، اما فقط تا زمانی که به ژاپن بروید و امتحان کنید که واقعاً چگونه باید باشد.

در اسپانیا، Fuet یک محصول ملی است. این یکی از محبوب ترین همراهان شراب است. نازک برش دهید، اغلب قبل از ناهار، شام یا به تنهایی سرو می شود، به عنوان یک مکالمه خوب و یک لیوان شراب. این یک سوسیس ساندویچی نیست، بلکه یک میان وعده پیچیده است.

در مورد Fuet Extra CASADEMONT، این سوسیس، در غیاب فرصت سفر به اسپانیا هر بار که آن را می خواهم، گزینه بسیار مناسبی است.

سوسیس دارد نگاه غیر معمول. شکل آن ناهموار است و همه با قالب سفید برفی پوشیده شده است. این برای خیلی ها تکان دهنده است. و اگر همه قبلاً تا حدودی به پنیر آبی عادت کرده اند ، پس یک چوب سوسیس کپک زده هنوز رایج نیست. اما نباید بترسید زیرا این قالب نجیب است و نشان می دهد که سوسیس رسیده و آماده خوردن است.

سوسیس در یک کیسه پلاستیکی با سوراخ هایی برای گردش هوا بسته بندی می شود. نان ها کوچک هستند، فقط 150 گرم، اما با توجه به اینکه باید این سوسیس را نازک برش دهید و آن را به آرامی و فقط چند تکه بخورید، این وزن طبیعی است.

بلافاصله پس از خارج کردن سوسیس از بسته بندی، عطر مشخص گوشت خشک شده با نت های کمی قارچی که توسط کپک نجیب تولید می شود را احساس می کنید.

بسیاری از مردم Fuet را از پوست جدا می کنند، اما هنوز ارزش انجام این کار را ندارد زیرا طعم آن از این دستکاری بسیار آسیب می بیند و پیچیدگی آن از بین می رود. اگرچه بهتر است هر دو راه را امتحان کنید و تصمیم بگیرید که کدام گزینه به شما نزدیکتر است.

فوئت از گوشت خوک درست می شود. هنگام برش، سوسیس دارای رنگ شراب آبدار معمولی فوئت با لکه های کوچک چربی و لکه های پر هرج و مرج فلفل سیاه آسیاب شده است. فلفل یا خیلی درشت آسیاب شده یا ریز خرد می شود.

طعم این سوسیس غیر معمول و بسیار مطبوع است. همه مواد به وضوح قابل تشخیص و تشخیص هستند. هیچ یک سلیقه های خارجیو بو می دهد. گوشت، چربی، فلفل و مقداری کپک نجیب سفید، اما نمک زیاد نیست و من به خصوص آن را دوست دارم.

اگر خودتان را محدود نکنید، سوسیس فوراً به همان اندازه که برش می‌زنید، به همان اندازه می‌خورید. بهتر است این سوسیس را به عنوان میان وعده مصرف کنید، نه به عنوان یک ماده در ساندویچ. یک تکه نازک را روی زبان خود قرار دهید و پس از کمی تردید به آرامی شروع به جویدن کنید و از طعم آن لذت ببرید.

سوسیس Fuet Extra CASADEMONT به خوبی با سوسیس همراه است پنیرهای خوبو البته با شراب

در مورد ترکیب، البته مانند همه سوسیس‌های صنعتی ایده‌آل نیست، اما این سوسیس محصول ضروری و مصرف روزمره نیست، به ندرت و در چند تکه مصرف می‌شود، بنابراین می‌توانید کور کنید. توجه به برخی از اجزاء، به خصوص که همه آنها برای استفاده در صنایع غذایی تایید شده اند. و به هر حال، من فکر می کنم ترکیب این سوسیس در مقایسه با اکثر موارد ارائه شده در فروشگاه ها بسیار خوب است.

کلا یادم رفت بهتون بگم که سوسیس بسته به درجه تازگی درجات نرمی متفاوتی داره. تازه ترین نمونه ها نرم ترین هستند و همه این را دوست ندارند. و برخی، برعکس، سوسیس سفت تر را که زمان پیری طولانی تری دارد، دوست ندارند. این روی طعم هم تاثیر می گذارد. من شخصاً دوست دارم سوسیس را نازک برش بزنم که قوام خیلی نرمی ندارد اما این موضوع سلیقه ای است.

با بهترین آرزوها برای همه! با تشکر از توجه شما! و تشکر ویژه برای مزایای
.

سوسیس های اسپانیایی یک لذت گران قیمت هستند، غذاهای لذیذ واقعی که توسط لذیذهای واقعی در سراسر جهان قدردانی می شوند.

غذاهای اسپانیایی از دیرباز به دلیل انواع سنت های آشپزی که بر اساس طعم محلی مناطق مختلف کشور با موقعیت جغرافیایی، شرایط اقلیمی و ویژگی های فرهنگی آنها توسعه یافته است، مشهور بوده است.

اسپانیا علاوه بر سوپ‌ها، سس‌ها و پیش‌غذاهای تند که شهرت جهانی دارد، به‌خاطر تولید سوسیس‌های دست‌نگرانه‌اش نیز محبوب است که هر کدام در کنار کیفیت بالا، طعم و عطر بسیار خوبی دارند.

اسپانیایی ها اسرار آماده سازی خود را که بر اساس گوشت نژادهای مختلف خوک های درجه یک است، با دقت حفظ می کنند.

ترجیحات در انتخاب قسمت گوشت خوک، ادویه های اضافه شده، روش تهیه یا انواع روکش ها انواع کاملا متفاوت و محبوب سوسیس های پخته، دودی یا خشک اسپانیایی را در هر منطقه تولید می کند.

سوسیس اسپانیایی یک محصول جداگانه است غذاهای محلی، به عنوان سوغاتی برای گردشگران محبوب است. غیرممکن است که به اسپانیا سفر کنید و سوسیس محلی را امتحان نکنید.

تاپاس (میان وعده های سبک) اغلب شامل سوسیس های نازک برش شده است:

• – سوسیس گوشت خوکبا سیر، فلفل قرمز، نمک، سبزی و شراب سفید
• Chistorra نوعی سوسیس است که از گوشت خوک و گوشت گاو، فلفل قرمز و سیر تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، چیستورا با تخم مرغ سرخ شده سرو می شود
• لومو البوچادو - خشک شده گردن خوکبا فلفل قرمز
• Salchichon - سوسیس گوشت خوک با بیکن، نمک و دانه های فلفل سیاه. معمولا با نان (ساندویچ) خورده می شود.

علاوه بر این، اسپانیا Morcilla خونی تولید می کند، سوسیس ساخته شده از گوشت خوک چرخ شده- سوبراسادا ("سوغات غذا" از جزیره مایورکا)، سفید و سیاه (سوسیس "ملی" از کاتالونیا)، "سوسیس خشک" و همچنین بسیاری از انواع دیگر سوسیس ها که هم به عنوان میان وعده مصرف می شوند و هم شامل ظروف مختلفغذاهای اسپانیایی.

بیایید در مورد آنها و سایر سوسیس ها با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

Bisbe (در کاتالانی به معنی "اسقف") یک نوع مشخص از سوسیس کاتالونیایی است که از کولون پخته شده پر شده با جگر، معده، زبان و موهای خوک، چاشنی شده با نمک، فلفل سفید و جوز هندی.

بول - اسم این سوسیس کلاسیکاز کلمه bullir به معنی "پختن" گرفته شده است. در خام شروع محصولاتبخش‌های مختلفی از لاشه گوشت خوک شامل گوش‌ها، پاها و گوشت اطراف سر و فک‌ها می‌شود که یک قوام متراکم و برش آسان ایجاد می‌کند. تکه های ضخیم گوشت را با ادویه جات و فلفل قرمز آسیاب شده مخلوط می کنند، در یک محفظه قرار می دهند، سپس می جوشانند و خنک می کنند. برای ساندویچ و نان تست به برش های نازک بریده می شود یا به سالاد اضافه می شود.

بوتیفارا سفید - تهیه شده از گوشت خوک، بیکن، پرز و گونه های چاشنی شده با فلفل، جوز هندی و دارچین، بوتیفارا سفید پخته شده سوسیس ملی کاتالونیا است. رنگ سفید مشخصی دارد.

بوتیفارا مشکی — سوسیس آب پزتهیه شده از بیکن، خون و باقی مانده های دیگر، چاشنی شده با فلفل، جوز هندی و دارچین، محصول معمولیبارسلونا.

بوتیفارا سیاه و سفید اساس غذای کاتالانی اسکودلا را تشکیل می دهد.

کاتالانا - بسیاری از آب سردهای اسپانیایی شبیه کاتالانا هستند، اما کاتالانای واقعی یک محصول انحصاری کاتالان است. مورخان آشپزی آن را قدیمی ترین سوسیس کاتالان می دانند. این عمدتا از تولید می شود گوشت بدون چربی، دارای قوام جامد و سایز بزرگ. شراب سفید و فلفل سیاه به طور سنتی به کاتالانا اضافه می شود و تکه های ترافل سیاه به انواع گران تر اضافه می شود. کاتالانای خوشمزه یک پرکننده عالی برای ساندویچ است.

لومو امبوچادو - از هوئلوا می آید. ساخته شده از تکه های دراز ستون فقرات گوشت خوک، چاشنی شده با سیر و فلفل قرمز. برای چند روز در دمای حدود 2 درجه نگهداری می شود. سپس در مخلوطی از نمک، فلفل قرمز و سایر ادویه ها و چاشنی ها مانند سیر و پونه کوهی به مدت 3 روز در ماریناد می گذارند. در پایان فرآیند تولید، آنها را در یک محفظه طبیعی بسته بندی و به مدت 4 تا 5 ماه در خشک کن های تخصصی خشک می کنند. رنگ لومو از بیرون قرمز روشن و در داخل قرمز روشن است. به خوبی با لومو جفت می شود روغن زیتونیا فلفل پیکیلو (نوعی فلفل قرمز از شمال اسپانیا). فقط زیتون های تازه و آبدار مفید هستند. معمولا به عنوان بخشی از تاپاس استفاده می شود.

مورسیلا - عنصری قوی از غذاهای پیرنه و اساس غذاهای معروف کاستیلی و فابادا آستوریایی. این یک تکه روده خوک، گاو یا گوسفند پر از خون است. چندین دستور العمل منطقه ای برای تهیه مورسیلا وجود دارد. معروف ترین آنها بورگوس مورسیلا (به اسپانیایی morcilla de Burgos) است که از خون خوک، گوشت خوک، چربی، پیاز و برنج تهیه می شود و همچنین مورسیلای سبز (اسپانیایی morcilla de verduras) که به جای برنج تره فرنگی اضافه می شود. در جزایر قناری مورسیلای شیرین (به اسپانیایی: morcilla dulce) را با افزودن کشمش، بادام و دارچین تهیه می کنند. Morcilla همچنین در غذاهای سایر کشورهای اسپانیایی زبان یافت می شود. مورسیلا کبابی، سرخ شده، به لوبیا، نخود یا سوپ های عدسو پائلا که به عنوان تاپاس سرو می شود.

پیاز مورسیلا - محصول سنتی لئون است، اگرچه در نقاط مختلف اسپانیا تولید می شود. علاوه بر مخلوط پیاز خرد شده، حاوی برنج، گوشت چانه و خون است. چاشنی نمک، فلفل قرمز، سیر، پونه کوهی و جعفری.

سلامی - دهقانان اسپانیایی اولین کسانی بودند که شروع به ساخت آن کردند تا گوشت خوک را برای مدت طولانی حفظ کنند. از آن دوران باستان، فناوری تولید سالامی به طور قابل توجهی بهبود یافته است، در حالی که تمام قواعد دستور العمل های قدیمی حفظ شده است. به دنبال آنها است که سالامی برای مدت طولانی - حدود 3 ماه - باقی می ماند تا "رسید". در طی این مدت، گوشت داخل محفظه طبیعی، همان طور که گفته می شود، «در آن پخته می شود آب خود"، یعنی تحت تخمیر باکتریایی قرار می گیرد و طعم سالامی را غیر معمول و تند می دهد. پس از آن با خشک کردن در دستگاه حرارتی، رطوبت اضافی از گوشت خارج می شود. مرحله نهایی طراحی یک پوسته طبیعی است که می توان آن را بدون برداشتن خورد. انواع سالامی نه تنها یک میان وعده است، بلکه یک ماده عالی برای پیتزا و سالاد است.

هنگام خرید سالامی، به یاد داشته باشید - برای احساس طعم کامل، باید سالامی نازک را به مدت 5-10 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

سالچیچون - سوسیس خشک که از گوشت خوک، بیکن، سیر، نمک و دانه فلفل درست می شود (در برخی موارد آجیل رنده شده و گشنیز اضافه می شود) و در روده بزرگ قرار می دهند. این محصول که در ترکیب منحصر به فرد خود قرار دارد، متعلق به اصیل ترین (ثانویه) محصولات تهیه شده از گوشت خوک ایبری است. معمولاً بین دو تکه نان مانند ساندویچ قرار می گیرد و به عنوان میان وعده مصرف می شود. Vic و Habugo با ارزش ترین گونه ها هستند.

سوبراسادا یک سوسیس معمولی مایورکا است که از خوک‌های سیاه خرد شده تهیه می‌شود و با فلفل قرمز محلی، نمک و فلفل سیاه چاشنی می‌شود. نمک زدن خشک گوشت در آب و هوای گرم و مرطوب جزایر مدیترانه غیرممکن است، بنابراین ساکنان مایورکا، ایبیزا و مینورکا راه دیگری را در نظر گرفتند: آنها به سادگی مقدار زیادی فلفل قرمز آسیاب شده را به گوشت اضافه می کنند، که تضمین می کند. ذخیره سازی طولانی مدتگوشت سوسیس برای سوبراسادا. هنگامی که با فلفل مخلوط می شود، گوشت یک رنگ قرمز روشن به دست می آورد. گوشت خوک آنقدر ریز آسیاب می شود که بیشتر شبیه خمیر است. این خمیر در هر روده یا حتی معده پر می شود. سوبراسادا به اشکال مختلف داده می شود - میله های ضخیم در یک دسته سوسیس در مایورکا، میله های نازک در ایبیزا یا لوله های کوچک. سپس به سادگی خشک می شود - در هوای مرطوب شور مدیترانه - بسته به ضخامت نان از یک تا 5-6 ماه. معمولاً برای تهیه نان به خمیر اضافه می شود، اما به صورت خام، سرخ شده یا پخته نیز مصرف می شود. این سوسیس عالی با نان گوجه فرنگی هماهنگ می شود.

فوئت - این نام را برای آن دریافت کرد ظاهر("شلاق" در کاتالان). نام های دیگر این نوع سوسیس espetec، taste و secallona است. این یک سوسیس سفت گوشت خوک خام است: روده کوچک پر شده با گوشت ریز خرد شده، که سپس در نمک خشک می شود. دارای رنگ تیره در هنگام برش و پوشش سفید متمایل به کپک خوراکی روی سطح است که هرگز نباید قبل از استفاده قطع شود. معمولا با گوجه فرنگی و نان معمولی خورده می شود.

چیستورا - از کشور باسک و ناوارا سرچشمه می گیرد و تاج فرهنگ تاپاس اسپانیایی است. معمولا با سرد سرو می شود تخم مرغ سرخ شدهیا فلفل این غذا از گوشت خوک و گاو تهیه می شود که با فلفل قرمز آسیاب شده و سیر مزه دار می شود.

Chorizo ​​((Chorizo) - ملکه سوسیس های اسپانیایی. تهیه شده از گوشت خوک خام و یک سوسیس بلند، خشک و متراکم اسپانیایی است که از قطعات تشکیل شده است ژامبون خامو گوشت خوک. رنگ قرمز روشن آن به دلیل وجود فلفل قرمز خشک است - پاپریکا، نمک و سبزی نیز اضافه می شود. امروزه دو سطح مختلف تندی برای چوریزو وجود دارد: پیکانته (گرم) و دولسه (ملایم). روی یک جریان شراب سفید بریزید تا طعم ترش مشخصه به چوریزو بدهد. مانند سوسیس معمولی روی ساندویچ و تاپاس خورده می شود و چوریزو نیز سرخ شده (از جمله کبابی) یا به چودر یا خورش اضافه می شود. بهتر است کوریزو را با تکه‌های پنیر ورقه‌ای یا نان آغشته به روغن زیتون امتحان کنید.

کوریزو د تروئل - chorizo ​​گوشت خوک خشک با نام اصلی "Teruel" - پایتخت آراگون سوسیس و ژامبون. همچنین حاوی بیکن له شده است و با دست به نمک و ادویه های مختلف آغشته شده است.

سوسیس های اسپانیایی جزو بهترین های دنیا هستند و در کشورهای مختلف از ارزش بالایی برخوردار هستند.

اینها گوشت های اغذیه فروشیدر منوی بهترین رستوران ها و روی ویترین فروشگاه های پیشرو دیده می شود.