خوردن با پنیر سرخ شده چه خوشمزه است؟ پنیر سرخ شده - دستور العمل با عکس
به نظر می رسد تقریباً همه چیز را می توان سرخ کرد. آنها حتی شاه ماهی، موز و خیار را سرخ می کنند.
شاید پنیر سفت آخرین چیزی باشد که باید سرخ کنید. اما این چیزی است که ما فکر می کنیم. پنیر کبابی چیزی است!
با بازدید از بلغارستان برای اولین بار، از نام "kashkaval pane" و ترجمه مستقیماً در منو شگفت زده شدم - پنیر سرخ شده.
ولی خیلی جالب بود پنه کشکاوال بسیار مقوی و غذای خوشمزه، ایده آل برای غیر گوشت خواران.
پنیر کبابی آسان است، تقریباً هر پنیر سفت یا نیمه سفت را می توانید سرخ کنید. آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد!
پنیر سرخ شده. دستور گام به گام
مواد لازم (2 وعده)
- پنیر سفت (نیمه سخت) یا کشکاول 200 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- آرد گندم 2 قاشق غذاخوری. ل
- روغن سبزیجات 3-4 قاشق غذاخوری ل
- پودرهای سوخاری 0.5 فنجان
- اعتقاد بر این است که پنیر یک اختراع بسیار باستانی بشر است. مطمئناً پنیر به طور خاص اختراع نشده است، بلکه به طور تصادفی و بدون استفاده از شیر به موقع به دست آمده است، که در یک مکان گرم رها شده و به سادگی کشک می شود. شاید همین فراموشی سرآغاز پنیرسازی بود.
پنیر سخت (نیمه سخت).
- اکنون در سراسر جهان در کنار تولید پنیر کارخانه ای، مردم در حال تولید انبوه هستند پنیر خانگی. مردم بالکان و اروپای جنوبی نیز از این قاعده مستثنی نیستند.
- در بلغارستان پنیر سختی که ما به آن عادت کرده ایم به ندرت یافت می شود. لبنیات اصلی سیرن و کشکاول است. آژیر (پنیر فتا) از هر شیر: گوسفند، گاو و ... کشکاوال - پنیر زرد نیمه سفت. این پنیر برای مدت طولانی بالغ می شود، بیش از شش ماه. کشکاوال دارای سطح صاف و بدون سوراخ و لکه حتی رنگ نی است. این زمانی است که ضرب المثل "اگر سوراخ های زیادی در پنیر وجود داشته باشد، پنیر خوشمزه می شود" رد می شود. پنیرهایی که در دسترس ماست گاهی شبیه به کشکاول است. پنیرهای گودا، چدار و هلندی به کشکاوال بسیار نزدیک هستند (از نظر طعم و مزه نمی گویم، اما بیشتر از نظر ظاهر و قوام). در اصل - آنها مناسب هستند. برای غذا باید از پنیر نیمه سفت بدون سوراخ و با چربی کم استفاده کنید در غیر این صورت هنگام سرخ کردن نشتی دارد. ما سعی کردیم پنیرهای محلی مختلف را سرخ کنیم - خوب و خوشمزه شد.
- در کنار استفاده از پنیر به عنوان یک غذای مستقل، به سالاد، سوپ، غذاهای اصلی و دسرها اضافه می شود. بلغاری ها یک غذای شگفت انگیز را آماده می کنند - کشکاوال سرخ شده نان.
- پنیر سختباید به برش های نازک بریده شود. ضخامت 20-25 میلی متر. بیشتر نه. برش های پنیر را در آب سرد بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
برش های پنیر را در آب سرد قرار دهید
- در حالی که پنیر کبابی آینده ما در آن استراحت می کند آب سرددر غیر این صورت آرد و نان نچسبند، سوپ را آماده کنید.
- در اینجا یک انتخاب وجود دارد. هر کی دوست داره می توانید به سادگی پنیر را در آرد آغشته کرده و سرخ کنید. می توانید پنیر را در تخم مرغ زده شده فرو کنید، در آرد بغلتانید و سرخ کنید.
- ما آن را به روش خود انجام خواهیم داد. پنیر را از آب خارج کرده و در آرد بغلتانید.
پنیر را از آب خارج کنید، در آرد بغلتانید
- پنیر را در تخم مرغ زده شده فرو کنید.
پنیر را در تخم مرغ زده شده فرو کنید
- پنیر را در نان بغلتانید - آرد سوخاری خوب یا بهتر است بگوییم در نان کهنه رنده شده. می توانید بارها و بارها آن را در تخم مرغ فرو کنید.
پنیر را در نان بغلتانید
- بعد از این، پنیر سوخاری را به مدت 3 تا 5 دقیقه بگذارید بماند تا روغن داخل ماهیتابه داغ شود. روغن باید زیاد باشد تا پنیر سرخ شده کناره ها سرخ شود.
- تکه های نان شده پنیر را در روغن بسیار داغ ابتدا یک طرف سپس طرف دیگر سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی. معمولاً این خیلی سریع اتفاق می افتد، 1 دقیقه - حداکثر 2 دقیقه، پنیر سرخ شده تقریباً همزمان با سرخ شدن نان پخته می شود. نکته اصلی این است که نان سرخ شده است.
تکه های نان شده پنیر را در روغن بسیار داغ سرخ کنید
- پنیر داخل نان باید نرم شود اما به هیچ عنوان نباید بیرون بیاید.
به نظر می رسد تقریباً همه چیز را می توان سرخ کرد. آنها حتی شاه ماهی، موز و خیار را سرخ می کنند.
شاید پنیر سفت آخرین چیزی باشد که باید سرخ کنید. اما این چیزی است که ما فکر می کنیم. پنیر کبابی چیزی است!
پس از بازدید از بلغارستان برای اولین بار، از نام "کاشکوال پنیر" و ترجمه مستقیماً در منو - پنیر سرخ شده شگفت زده شدم.
ولی خیلی جالب بود پنه کشکاوال یک غذای بسیار مقوی و خوشمزه برای کسانی که گوشت نمی خورند بسیار مناسب است.
پنیر کبابی آسان است، تقریباً هر پنیر سفت یا نیمه سفت را می توانید سرخ کنید. آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد!
پنیر سرخ شده. دستور گام به گام
مواد لازم (2 وعده)
- پنیر سفت (نیمه سخت) یا کشکاول 200 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- آرد گندم 2 قاشق غذاخوری. ل
- روغن سبزیجات 3-4 قاشق غذاخوری ل
- پودرهای سوخاری 0.5 فنجان
- اعتقاد بر این است که پنیر یک اختراع بسیار باستانی بشر است. مطمئناً پنیر به طور خاص اختراع نشده است، بلکه به طور تصادفی و بدون استفاده از شیر به موقع به دست آمده است، که در یک مکان گرم رها شده و به سادگی کشک می شود. شاید همین فراموشی سرآغاز پنیرسازی بود.
پنیر سخت (نیمه سخت).
- اکنون در سراسر جهان همزمان با تولید پنیر کارخانه ای، مردم به تولید انبوه پنیر خانگی می پردازند. مردم بالکان و اروپای جنوبی نیز از این قاعده مستثنی نیستند.
- در بلغارستان پنیر سختی که ما به آن عادت کرده ایم به ندرت یافت می شود. لبنیات اصلی سیرن و کشکاول است. آژیر (پنیر فتا) از هر شیر: گوسفند، گاو و ... کشکاوال - پنیر زرد نیمه سفت. این پنیر برای مدت طولانی بالغ می شود، بیش از شش ماه. کشکاوال دارای سطح صاف و بدون سوراخ و لکه حتی رنگ نی است. این زمانی است که ضرب المثل "اگر سوراخ های زیادی در پنیر وجود داشته باشد، پنیر خوشمزه می شود" رد می شود. پنیرهایی که در دسترس ماست گاهی شبیه به کشکاول است. پنیرهای گودا، چدار و هلندی به کشکاوال بسیار نزدیک هستند (از نظر طعم و مزه نمی گویم، اما بیشتر از نظر ظاهر و قوام). در اصل - آنها مناسب هستند. برای غذا باید از پنیر نیمه سفت بدون سوراخ و با چربی کم استفاده کنید در غیر این صورت هنگام سرخ کردن نشتی دارد. ما سعی کردیم پنیرهای محلی مختلف را سرخ کنیم - خوب و خوشمزه شد.
- در کنار استفاده از پنیر به عنوان یک غذای مستقل، به سالاد، سوپ، غذاهای اصلی و دسرها اضافه می شود. بلغاری ها یک غذای شگفت انگیز را آماده می کنند - کشکاوال سرخ شده نان.
- پنیر سخت باید به برش های نازک بریده شود. ضخامت 20-25 میلی متر. بیشتر نه. برش های پنیر را در آب سرد بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
برش های پنیر را در آب سرد قرار دهید
- در حالی که پنیر سرخ شده آینده ما در آب سرد استراحت می کند، در غیر این صورت آرد و نان نمی چسبد، نان را آماده کنید.
- در اینجا یک انتخاب وجود دارد. هر کی دوست داره می توانید به سادگی پنیر را در آرد آغشته کرده و سرخ کنید. می توانید پنیر را در تخم مرغ زده شده فرو کنید، در آرد بغلتانید و سرخ کنید.
- ما آن را به روش خود انجام خواهیم داد. پنیر را از آب خارج کرده و در آرد بغلتانید.
پنیر را از آب خارج کنید، در آرد بغلتانید
- پنیر را در تخم مرغ زده شده فرو کنید.
پنیر را در تخم مرغ زده شده فرو کنید
- پنیر را در نان بغلتانید - آرد سوخاری خوب یا بهتر است بگوییم در نان کهنه رنده شده. می توانید بارها و بارها آن را در تخم مرغ فرو کنید.
پنیر را در نان بغلتانید
- بعد از این، پنیر سوخاری را به مدت 3 تا 5 دقیقه بگذارید بماند تا روغن داخل ماهیتابه داغ شود. روغن باید زیاد باشد تا پنیر سرخ شده کناره ها سرخ شود.
- تکه های پنیر نان شده را در روغن بسیار داغ ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. معمولاً این خیلی سریع اتفاق می افتد، 1 دقیقه - حداکثر 2 دقیقه، پنیر سرخ شده تقریباً همزمان با سرخ شدن نان پخته می شود. نکته اصلی این است که نان سرخ شده است.
تکه های نان شده پنیر را در روغن بسیار داغ سرخ کنید
- پنیر داخل نان باید نرم شود اما به هیچ عنوان نباید بیرون بیاید.
و پنیر سرخ شده می تواند یک مکمل عالی برای یک شام جشن باشد، به خصوص اگر با آن سرو شود سس های مختلف. ظرافت ها را آشکار کنید طعم نفیسگوجه فرنگی، خامه ای، سیر-عسلی، تند یا سس های شیرین. دستور پخت پنیر سرخ شده به هیچ مهارت خاصی نیاز ندارد، حتی یک خانه دار تازه کار نیز می تواند از عهده تهیه آن برآید. شایان ذکر است که این ایده آشپزی"جغرافیای" خود را دارد - برای غذاهای ملیآنها روشهای مخصوص به خود را برای سرخ کردن دارند.
پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:
در روسیه تنقلات سرخ شده خوشمزه، ناگت و شنیسل پنیر درست می کنند. در این مورد از انواع سخت استفاده می شود که با قهوه یا شراب سبک سرو می شود. در یونان عاشق غذای ترشی هستند، بنابراین کفالوتیری، فتا، موزارلا یا سولوگونی می خورند. فوندو در کشورهای غربی بسیار رایج است. می توان آن را از Camembert، Hermeline خامه ای، Brie یا Lambert درست کرد. نکته اصلی این است که محصول انتخاب شده می تواند به خوبی ذوب شود؛ این توسط مقررات سنتی لازم است.
و امروز ما فقط در مورد نحوه سرخ کردن صحیح پنیر برای گرفتن یک غذای خوشمزه، جالب و سالم صحبت خواهیم کرد.
چگونه پنیر را سرخ کنیم؟ بسیار ساده. در این مورد، استفاده از آن منطقی است درجه سختمحصول - روسی، موزارلا، ادام، گودا، سولوگونی و غیره.
اگر پنجره اروپا دارید، پس می توانید پنیرهای قالب سفید را برای این غذا انتخاب کنید. دلیل آن این است که ظرف تمام شده یک قوام شگفت آور ظریف و یک پوسته ترد دلپذیر دارد.
اصل اساسی سرخ کردن پنیر به درستی این است که پنیر وقتی گرم شود پخش می شود. بنابراین، برای سرخ کردن، باید از آن محافظت شود - در نوعی پوسته خوراکی بسته بندی شود.
در اصل، تفاوت های اصلی در دستور العمل های سرخ کردن پنیر مربوط به ترکیب این پوسته محافظ است. اما در ادامه بیشتر در مورد آن.
طرز سرخ کردن پنیر
پنیر را می توان به صورت مکعبی یا رنده شده سرخ کرد. در حالت دوم، آنهایی را خواهید گرفت که فرانسوی ها بسیار محبوب هستند توپ های پنیر.
برای این کار پنیر را رنده کنید، نمک و فلفل اضافه کنید و سپس از این مخلوط گلوله هایی با قطر کوچک درست کنید. توده های به دست آمده را در آرد بغلتانید و در هر چربی سرخ کنید. به محض اینکه حجم گلوله های پنیر دو برابر شد، از چربی خارج می شوند و روی الک یا دستمال قرار می گیرند. توده های داغ سبزی به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و لطیف هستند.
و پنیر مکعبی سرخ شده بیشتر به غذاهای گرجی مربوط می شود.
مکعب های پنیر سوخاری سرخ شده کمتر خوشمزه نیستند. مزیت آنها این است که برداشتن و فرو بردن آنها در مربا یا سس راحت است. در این حالت پنیر را به قطعات کوچک به شکل صحیح برش می دهند که بلافاصله آرد پاشیده می شود. این اقدام برای اطمینان از اینکه لایه بعدی نان به طور یکنواخت قرار می گیرد و از سطح بیش از حد صاف پنیر نمی لغزد، ضروری است.
در مرحله بعد، مکعب ها را در یک تخم مرغ که با نمک، شکر، سیر و ادویه ها زده شده، فرو می برند. هنگام سرخ کردن، ادویه ها عطر لطیف و منحصر به فردی به پنیر می دهند و شکر پوسته زیبایی را تشکیل می دهد. سپس مکعب ها را در آرد سوخاری بغلتانید، دوباره در تخم مرغ فرو کنید و دوباره با پودر سوخاری بپاشید. بنابراین به دلیل نان چند لایه بودن، پنیر در حین سرخ کردن به تابه نشت نمی کند.
در نهایت، مکعب ها را در روغن گرم شده قرار می دهند و باید کاملا آنها را پنهان کند. برای سرخ کردن پنیر به طور یکنواخت، خوشمزه و صحیح، باید تکه های پنیر را به صورت دوره ای در تابه برگردانید.
زمان آماده سازی محصول بیش از نیم دقیقه طول نمی کشد. پس از آن مکعب ها خارج می شوند و روی یک دستمال کاغذی قرار می گیرند که چربی اضافی را جذب می کند.
هنگام سرو سرخ می شود پنیر هلندیفصل مربای لینگونبریمکعب های پنیر با گیاهان ترکیب می شود و غذاهای پنیر آدیگه با گیاهان معطر پاشیده می شود.
پنیر سرخ شده را با ظرف کناری سرو کنید. بیشتر اوقات، این سیب زمینی آب پزیا سیب زمینی سرخ شده اما شما همچنین می توانید سبزیجات را برای یک گزینه سالم تر انتخاب کنید. پنیر سرخ شده را باید فوراً سرو کنید زیرا وقتی سرد شود طعم عالی خود را از دست می دهد.
دستور پخت پنیر کبابی
دستور اول:
- 300 گرم پنیر سفت
- 40 گرم پودرهای سوخاری
- کره 40 گرم
- جعفری
- کمی شیر
طرز تهیه پنیر کبابی:
برش های ضخیم پنیر را در شیر خیس کنید (مخصوصا اگر پنیر خیلی سفت باشد)، نان را در آرد سوخاری خیس کنید، در ماهیتابه داغ با کره آب شده قرار دهید و سریع روی حرارت زیاد سرخ کنید. جعفری بپاشید و با پوره سیب زمینی سرو کنید.
دستور دوم:
- 2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی تند
- 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد
- 1 عدد تخم مرغ
- 4 برش بزرگ پنیر
- کراکر سفید
- چربی سرخ کردنی
نحوه پختن:
رب گوجه فرنگی را با آرد و تخم مرغ مخلوط کنید. برش های پنیر را در مخلوط آغشته کنید، آنها را در آرد سوخاری بپزید و دو طرف آن را در چربی داغ سرخ کنید.
دستور سوم:
- پنیر 500 گرم
- 1 عدد تخم مرغ
- 4 قاشق غذاخوری قاشق شیر
- 100 گرم کره
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد
چطور انجام دادن:
تخم مرغ را با نمک و شیر بزنید، آرد را اضافه کنید و خوب آسیاب کنید تا خمیر یکدستی به ضخامت متوسط به دست آید. سپس پنیر را به صورت ورقه‌ای برش دهید و در خمیر فرو کنید و سرخ کنید کره. گرم را با خامه ترش یا شکر سرو کنید.
بنابراین، سرخ کردن درست پنیر بسیار ساده و خوشمزه است! نوش جان!
با این حال، ابتدا باید بدانید که چرا خوردن پنیر مفید است. اول از همه، به مبارزه با زخم معده و روده کمک می کند. این ظرف مخصوصاً مفید خواهد بود اگر انتخاب کنید بله، البته بسیار گرانتر از حد معمول است، اما طعم آن پس از عملیات حرارتی بسیار مطبوع است. حاوی کلسیم بسیار بیشتر و همچنین حداقل کالری است.
پنیر سرخ شده نان
این شاید رایج ترین گزینه برای سرخ کردن پنیر باشد. این غذا در عرض چند دقیقه آماده می شود و برای تهیه آن نیازی به مهارت خاصی در آشپزی ندارید.
- 300 گرم پنیر سخت؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- پودر سوخاری برای پوشش (2 قاشق غذاخوری کافی است)؛
- نمک؛
- فلفل سیاه (زمین شده)؛
- روغن آفتابگردان.
ابتدا باید خمیری تهیه کنید که تکه های پنیر را در آن فرو کنید. برای این کار باید تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و با نیمی از آرد سوخاری که آماده کرده اید مخلوط کنید و بعد از اضافه کردن نمک و فلفل کناری بگذارید.
اکنون زمان شروع آماده سازی پنیر است. با این حال، قبل از این، می توانید ماهیتابه را از قبل روی اجاق گاز قرار دهید و داخل آن روغن بریزید، زیرا فرآیند سرخ کردن را فقط می توان در ماهیتابه داغ شروع کرد. چرا وقت تلف کنیم؟ با این حال، اجازه دهید به پنیر برگردیم. باید قطعه قطعه شود. بهترین گزینه راه راه است. پس از انجام این کار، می توانید شروع به پخت نان کنید.
برای این کار، کراکر را روی میز بپاشید و خمیر را بگیرید. پس از فرو بردن هر نوار پنیر در مخلوط تخم مرغ، باید بلافاصله آن را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه داغ سرخ کنید. برای همه روشن است که در این مورد سرعت لازم است، زیرا پنیر تمایل به ذوب شدن دارد. بنابراین، شما باید نه تنها زمان بگذارید تا آن را در ماهیتابه قرار دهید، بلکه باید آن را به موقع برگردانید.
به محض اینکه پنیر را از دو طرف سرخ کردید، باید آن را روی یک حوله تمیز از قبل آماده شده قرار دهید تا چربی آن گرفته شود. برای این منظور بهتر است از دستمال کاغذی استفاده کنید.
در صورت تمایل می توانید آشپزی کنید پنیر سوخاری نان چکی. این با دستور العملی که در پایان پخت و پز داده شد متفاوت است پنیر آمادهبا مقداری عسل پاشیده شده است - سلیقه همه نیست.
پنیر سرخ شده "آدیگی"
برای تهیه یک غذا طبق این دستور، فقط
برای تهیه شما نیاز دارید:
- پنیر 0.5 کیلوگرم (آدیگه)؛
- 2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم؛
- فلفل سیاه و قرمز (زمین شده)؛
- روغن آفتابگردان.
برای سرخ کردن، پنیر را باید به صورت ورقه ای برش دهید. به محض اینکه این عمل با کل قطعه انجام شد، هر برش را باید در آرد و فلفل بغلتانید. برای انجام این کار، باید از قبل مخلوط کنید آرد گندمبا فلفل (هم قرمز و هم سیاه). اطمینان حاصل کنید که آرد برش ها را به طور یکنواخت پوشش می دهد، در غیر این صورت پنیر کبابی ممکن است طعم ناهمواری پیدا کند.
علاوه بر این، فناوری پخت و پز دقیقاً مانند دستور العمل قبلی است. پنیر را باید در ماهیتابه داغ با روغن بریزید و سرخ کنید تا ظرف آماده شود. بعد از سرخ شدن پنیر را روی حوله قرار دهید و اجازه دهید روغن آن کشیده شود.
پنیر تهیه شده به این شکل را می توان در آن خورد شکل خالصو می توان آن را با هر مخلفاتی ترکیب کرد. آزمایش را امتحان کنید.
پنیر سرخ شده "آدیگی" آماده است. شما می توانید خدمت کنید!
