طرز تهیه نان های خوشمزه. نان های خوشمزه

نان های کرکی طلایی - نان های ساده، خوشمزه و شیرین که از آنها درست شده است خمیر مخمر. به لطف یک تکنیک خاص شکل دهی، نان ها شکل سنتی و به راحتی قابل تشخیص مانند قلب، پروانه یا کمان را به دست می آورند.

برای من، این پخت از کودکی می آید. تنها با ذکر آنها، کارلسون بلافاصله به ذهن متبادر می شود و به طرز اشتها آور نان هایی را روی هر دو گونه می جود و عطر نان های تازه پخته شده، احساس گرما و دوستی را القا می کند.

مادر و مادربزرگم از کودکی این نان ها را برایم می پختند و حالا گاهی اوقات با نان نان ها مهمانی چای می دهم. نان های ساده، خوشمزه و خانگی را با شکر از خمیر مایه درست کنید!

مواد را طبق لیست آماده کنید.

شیر گرم و 1-2 قاشق غذاخوری شکر را مخلوط کنید. مخمر را اضافه کنید و مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا فرآیند تخمیر آغاز شود.

یا اگر مخمری که استفاده می کنید می تواند مستقیماً به آرد اضافه شود از این مرحله صرف نظر کنید.

آرد را در ظرفی الک کرده و وسط آن را یک چاه باز کنید.

مخلوط شیر و مخمر را در چاه بریزید. روغن نباتی ذوب شده را اضافه کنید کرهنمک، 2-3 قاشق غذاخوری دیگر. شکر و وانیل.

خمیر نرم را ورز دهید.

روی ظرف را با خمیر بپوشانید و 50 تا 60 دقیقه در یک اتاق گرم بگذارید.

وقتی خمیر بلند شد و حجم آن دو برابر شد، می توانید شروع به فرم دادن به نان ها کنید.

یک تکه از خمیر را جدا کرده و به شکل مستطیل در بیاورید. من نان های متوسط ​​را دوست دارم و معمولا از یک تکه خمیر کوچک به اندازه یک توپ تنیس استفاده می کنم.

روی خمیر را با قلم مو کره آب شده بمالید و حدود یک سانتی متر از لبه آن فاصله بگیرید. سطح را با شکر بپاشید، معمولاً 1 یا 2 قاشق غذاخوری اگر دوست دارید نان هایتان شیرین تر باشد.

در این مرحله می توانید دارچین یا غیره را نیز اضافه کنید ادویه های آسیاب شدهطعم من چند قطره طعم دهنده (وانیل، دارچین، رام یا بادام) را به کره ذوب شده اضافه می کنم.

خمیر را به شکل رول در آورید.

رول را از وسط تا کنید تا درز داخل آن باشد. انتهای آن را نیشگون بگیرید.

رول را در کنار آن قرار دهید و یک برش ایجاد کنید و 1-2 سانتی متر از لبه عقب بروید.

انتهای شل رول را باز کنید و اولین نان شما آماده است!

نان های فرم گرفته را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.

روغن کاری کنید زرده تخم مرغو 20-30 دقیقه بگذارید تا نان ها ور بیایند. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 175 تا 180 درجه به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید.

نان خمیر مایه با شکر آماده است! از چای خود لذت ببرید!

به محض شنیدن کلمه "buns" یاد جمله ای از کارتون می افتم که در آن کارلسون می گوید: "و اینجا داریم با نان ها بازی می کنیم." بیایید تعطیلات داشته باشیم، درست در میانه زندگی روزمره، برای خودمان نان بپزیم؟ و بعد، همراه با بچه ها، با خوردن شیرینی های کرکی و شکلات داغ، بیایید به تماشای کارتون "درباره بچه و کارلسون" برویم؟ اما ابتدا، بیایید دستور تهیه خمیر مخمر را برای آنها انتخاب کنیم، آن را به زیبایی گرد کنیم، شکر بپاشیم و در فر بپزیم.

نان های شاداب و نرم با شکر در فر

خمیر فوق العاده است و کار با آن آسان است. حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. من عاشق دستور العمل های سادهو خوشحالم که بعد از بررسی و ارزیابی خودم آن را به اشتراک بگذارم. البته، شما باید با دستان خود کار کنید. اما اگر کمک هایی مانند دستگاه نان، خمیرساز یا غذاساز دارید، اجازه ندهید بیکار بنشینند. ما قطعاً شما را با کار پر می کنیم. آنها بدون شک با این کار کنار می آیند و اجازه می دهند دست ما استراحت کند. خمیر فقط یک افسانه است! مخمر، نرم، انعطاف پذیر، گویی زنده است. ممکن است چرب به نظر برسد، اما محتوای چربی آن پس از پخت از بین می رود. اما نان ها "مانند کرک" می شوند.

عناصر:

آرد - 540 گرم؛

کره - 100 گرم؛

خامه ترش 15٪ - 100 گرم؛

تخم مرغ - 2 عدد؛

آب - 100 میلی لیتر؛

نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛

شکر - 6 قاشق غذاخوری. + برای پاشیدن؛

مخمر فوری - 1 کیسه (11 گرم).

طرز تهیه نان با شکر

نان ها لطیف و خوشمزه می شوند. شکل شبیه رزهای باز است. می توانید کشمش، آجیل را اضافه کنید، دارچین را با شکر مخلوط کنید. هر آنچه روح شما می خواهد. اگر خانواده خود را با این نان ها ناز کنید، هم روزهای هفته و هم تعطیلات موفقیت آمیز خواهند بود.

فرم های نان تهیه شده از خمیر مخمر با شکر: طرز تهیه (عکس)

در واقع آشپزی کنید نان های زیباسخت ترین کار نیست چند تکنیک و طرح وجود دارد که به شما امکان می دهد نان هایی را به شکل قلب، پروانه و گل هایی با اشکال مختلف بدون مشکل بپزید. البته، برای تهیه یک محصول واقعاً رنگ شده با فر و تزئینات زیاد، نیاز به کار زیاد و مهارت های خاصی است. امروز به شما می گوییم که چگونه نان های زیبا را ساده و سریع درست کنید.

برای انجام این کار، ما به یک دستور العمل برای هر خمیر مخمر غنی، کره و شکر معمولی نیاز داریم. نیازی به استفاده از پودر نیست، به سرعت آب می شود و اثر آن یکسان نخواهد بود. برای زیباتر کردن نان ها می توانید از دارچین، دانه های خشخاش یا آجیل خرد شده استفاده کنید. هنگام شکل دادن به اشکال مختلف، باید به یاد داشته باشید که نان ها در حین پخت در فر، اندازه آنها افزایش می یابد. بنابراین، ارزش ساخت ارقام بزرگ را ندارد. خوب؟ ما خود را با یک وردنه مسلح می کنیم، صبر به دست می آوریم و جلو می رویم - همه چیز را گام به گام تماشا کنید و آن را مانند عکس انجام دهید!

آنچه ما نیاز داریم:

خمیر مخمر - 1 کیلوگرم؛

شکر گرانول (برای پاشیدن) - 4-5 قاشق غذاخوری؛

کره (ذوب شده) - 30 گرم.

چگونه شکل های نان زیبا درست کنیم

توجه! برای اینکه همیشه خودمان را تکرار نکنیم، چون در حال پخت نان ها با شکر هستیم، فراموش نکنید که هر تکه را در آخر با آن بپاشید.

نان های قلبی شکل

یک تکه کوچک از خمیر را بگیرید و به شکل توپ در آورید. با استفاده از وردنه، توپ به دست آمده را به شکل دایره در آورید.

با برس شیرینی پزی روی سطح خمیر را با قلم مو کره بمالید و سپس شکر بپاشید.

دایره را به شکل رول شل در آورید. این رول نه تنها می تواند پایه ای برای یک نان قلبی شکل، بلکه برای بسیاری از گزینه های دیگر نیز باشد.

لبه های رول را به هم وصل کنید.

با استفاده از یک چاقوی تیز، یک برش عمیق در امتداد رول رول شده ایجاد کنید.

لبه ها را صاف می کنیم و در نتیجه یک قلب تشکیل می دهیم.

مست - پروانه

اصل مجسمه سازی به شکل پروانه از بسیاری جهات شبیه قلب است. نان تخت را پهن کنید و آن را گرد کنید. فقط در حال حاضر ما انتهای آن را به هم وصل نمی کنیم، بلکه آنها را مانند عکس به پایین خم می کنیم.

از هر دو طرف برش های عمیق ایجاد می کنیم و در وسط فضای کمی که "بدن" پروانه قرار می گیرد، باقی می گذاریم.

خمیر را در امتداد خط برش باز می کنیم و در نتیجه بال های یک پروانه را تشکیل می دهیم.

قیطان شیرین با شکر

از همین اصل برای ساختن یک نان به شکل قیطان استفاده می شود. دوباره دایره را پهن کرده و شکر بپاشید و به شکل رول در بیاورید. این بار برش را طوری انجام می دهیم که فقط یک لبه بسته بماند.

نیمه های به دست آمده را می بافیم و سعی می کنیم لایه های داخلی به بیرون نگاه کنند. در انتها انتها را محکم به هم می بندیم وگرنه موقع پخت از هم می پاشند.

چگونه گل رز درست کنیم

نان رز شکل بر اساس همان رول با کره و شکر است. این بار یک برش عمیق از وسط ایجاد می کنیم، در حالی که هر دو سر را بسته می گذاریم.

یکی از انتها را داخل سوراخ حاصل می کشیم تا لایه های داخلی حداکثر باز شود. سپس خمیر را به شکل دایره درآورید و به شکل گل در آورید. یکی از لبه های رول باید زیر نان برود و دیگری داخل دایره حاصل. بنابراین ما یک غنچه رز با گلبرگ دریافت کردیم.

گل داودی ساخته شده از خمیر مخمر

گل زیبای دیگری که می توان از خمیر درست کرد گل داوودی است. تکه‌ای از خمیر را برمی‌داریم و به جای دایره، به شکل بیضی در می‌آوریم.

خمیر را با کره چرب کرده و شکر بپاشید.

با استفاده از یک چاقوی تیز، بیضی را به نوارهای باریک برش دهید و روی آن را بسته بگذارید.

قطعه کار را کمی با زاویه به شکل یک رول شل بغلتانید.

همانطور که هنگام تشکیل یک نان به شکل گل رز، رول را به صورت دایره ای می پیچیم و انتهای آن را پنهان می کنیم. گل به دست آمده را با شکر بپاشید.

نان به شکل گل

یک گل دیگر، این بار با گلبرگ های مشخص. برای این قطعه کار ما کاملاً رول می کنیم قطعه بزرگخمیر را با استفاده از یک لیوان شات پهن یا لیوان، پنج دایره برش دهید.

هر دایره را به صورت نیم دایره در می آوریم و در گوشه چین قرار می دهیم. نتیجه گلبرگ های گل بود.

گلبرگ ها را به هم وصل می کنیم و از یک تکه کوچک خمیر یک گلوله رول می کنیم.

توپ خمیر را در فضای آزاد بین گلبرگ ها قرار دهید - این هسته گل است.

کبوتر

شاید ساده ترین نان به شکل کبوتر باشد. از خمیر یک طناب با ضخامت متوسط ​​درست می کنیم.

آن را به صورت گره در می آوریم. یک سر که از بالای گره بیرون زده سر کبوتر است و انتهای آن دم است. برای تشابه بیشتر، از یک چاقو برای برش دم به نوارهای کوچک استفاده کنید. وقتی خمیر بالا بیاید، نان شبیه کبوتری چاق می شود که سرش را پنهان کرده است.

نان ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید کاغذ پختو به مدت 20 تا 25 دقیقه در جای گرم بگذارید تا خمیر پهن شود.

سپس فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید و نان ها را حدود 20 تا 25 دقیقه بپزید. اگر زود سرخ شدند، دما را کم کنید و بیشتر بپزید. نان های تمام شده را خنک کنید و با چای یا قهوه سرو کنید.

روی میزهای ما شیرینی های پخته شده فراوان است. با پر کردن های مختلف- میوه ها، مربا، دانه های خشخاش یا پنیر دلمه. تنها چیزی که بدون تغییر باقی می ماند استفاده از خمیر مایه است. سنت پخت چنین نان ها از آنجا به ما رسید روسیه باستان. پس از جمع آوری غلات، "آخرین برگ" جشن گرفته می شد. داس هایی که با گل و کاه تزیین شده بودند در اطراف پشته گندم قرار می گرفتند. آنها پس از روی صلیب و سه بار تعظیم، شروع به خوردن غذا و شراب غلات کردند.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

ما غذا را با شیرینی های پفکی شیرینی که از غلات تازه پخته شده بودند به پایان رساندیم. هر شهر دستور العمل های خود را برای نان اختراع کرده است، بنابراین می توانید کل جغرافیای روسیه را با نام ها مطالعه کنید: گورودتس، مسکو، وولوگدا... این دونات های شیرین فوق العاده مورد علاقه مردم اروپا نیز بود. در سوئد، سالانه "روز نان" وجود دارد. و در 4 اکتبر می توانید آنها را در تمام مغازه های شیرینی فروشی سوئد با تخفیف بزرگ خریداری کنید. برای تهیه شیرینی های خوشمزهلازم نیست تا پاییز صبر کنید. امروز برای عزیزانتان سرگرمی های آشپزی ترتیب دهید، و حتی خرده هایی از خرده های دست ساز شما باقی نمی ماند!

دستور پخت نان های خوشمزهو نان

3 ساعت

300 کیلو کالری

5/5 (2)

نان های نرم، کرکی و لطیف روحیه شما را بالا می برد و فضای خانه شما را تغییر می دهد. آشپزخانه مملو از رایحه جادویی وانیل و محصولات پخته شده تازه است. کودکان در انتظار معجزه با شادی به سقف می پرند. آیا می خواهید خانواده خود را با مهارت های آشپزی خود تحت تأثیر قرار دهید؟ سپس نحوه درست درست کردن نان های زیبا، معطر و هوای "Rosochki" را با شکر بخوانید.

در دستور پخت شما نان های شکریمن از چندین قالب استفاده می کنم: کمی بزرگتر (برای سبد و کیک) و کمی کوچکتر (برای کاپ کیک). می توانید این قالب ها را انتخاب کنید یا از یکی از آنها استفاده کنید.

وسایل اشپزخانه:

• کاسه عمیق؛
• فیلم چسبناک؛
• کاغذ پوستی؛
• قالب برای سبد - 6 عدد.
• قالب های کمی کوچکتر کیک کوچک - 5 عدد.
• تشک سیلیکونی؛

• وردنه;
• قالب برش با قطر 5 سانتی متر؛
• حوله آشپزخانه؛
• فر؛
• شبکه؛
• ظرف بزرگ تخت

عناصر

برای بریدن نان ها:

برای چرب کردن نان ها:

نان کره "Rosochki" با شکر - دستور گام به گام با عکس

آماده کردن خمیر

1. شیر گرم (40 درجه سانتیگراد) را در یک لیوان بریزید، دو قاشق چایخوری شکر و مایه خمیر را اضافه کنید. خوب هم بزنید و این مخلوط را به مدت 10-5 دقیقه بگذارید تا مایه بیدار شود و شروع به کار کند. وقتی کف مایه در لیوان ظاهر می شود، به این معنی است که مایه مرغوب است و می توانید خمیر را ادامه دهید.
   
   
2. برای اینکه نان هایتان زیبا و پف دار شوند، آرد را از طریق الک در یک کاسه عمیق الک کنید. نمک و 50 گرم شکر را در آنجا اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
   
   
3. تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بشکنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. یک قاشق چایخوری عصاره وانیل اضافه کنید.
   
   
4. انجام دهید مخلوط آردیک فرورفتگی کوچک، مایه را با شیر، تخم مرغ و وانیل بریزید و خمیر را ورز دهید.
   
   
5. بعد از چند دقیقه کار کردن با خمیر، کره آب شده را اضافه کرده و داخل خمیر میزنیم.
   
   
6. خمیر را به صورت توپ جمع کنید و به ورز دادن ادامه دهید، حالا روی یک میز تمیز (نیازی به اضافه کردن آرد نیست).
   
   
7. خمیر را خوب ورز دهید تا به میز یا دستتان نچسبد.
   
   

   اگر می خواهید نان ها پف دار و مطبوع باشند، آنها را با آرد پر نکنید. خمیر را حدود 7 دقیقه ورز دهید. باید صاف، لطیف، نرم شود.

8. خمیر را به شکل توپ در آورید. یک کاسه عمیق بردارید، کف و دیواره های داخلی را با کره چرب کنید (روغن گیاهی ممکن است). خمیر را با روغن چرب کنید و در ظرف آماده شده قرار دهید و روی آن را با فیلم بپوشانید. بگذارید گرم شود. این حدود یک ساعت طول خواهد کشید.
   
   

برای اینکه خمیر خوب پف کند می توانید آن را در مایکروویو قرار دهید و یک فنجان آب داغ در کنار آن قرار دهید. این باعث می شود خمیر به سرعت بالا بیاید.

فرم دادن و پختن نان

1. حجم خمیر شما باید در عرض یک ساعت دو برابر شود. اگر چنین است، می توانید شروع به شکل دادن به نان ها کنید. بهتر است نان ها را در قالب های سبد مخصوصی که با کاغذ روغنی پوشانده اید بپزید. کاغذ داخل قالب ها را با روغن چرب کنید تا نان ها نچسبند.
   
   
2. یک تشک سیلیکونی را با آرد پاشیده و خمیر را روی آن قرار دهید. روی آن را کمی آرد پاشیده و با وردنه در لایه ای به ضخامت حدود 3 میلی متر باز کنید.
   
   
3. قالب را بردارید، آن را در آرد آغشته کنید و از خمیر وردنه شده دایره هایی برش دهید.
   
   
4. خمیر باقیمانده را جمع آوری کنید، آن را کمی ورز دهید، دوباره آن را پهن کنید و دایره هایی را نیز از آنها جدا کنید.
   
   
5. سه تکه از خمیر را بردارید، هر کدام را با کره چرب کنید، روی آن شکر بپاشید.
   
   
   
6. دایره های خمیر را روی هم قرار دهید، آنها را به شکل لوله درآورده و از وسط نصف کنید.
   
   
   
7. شما دو گل رز زیبا دریافت خواهید کرد. آنها را با فاصله کمی از یکدیگر در یک قالب قرار دهید.
   
   
8. به شکل دادن خمیر به شکل گل ادامه دهید. می توانید سه گل رز را در یک قالب قرار دهید. و بنابراین شش قالب بزرگ را با رزهای خمیری پر کنید.
   
   
9. و برای اینکه یک نان کوچکتر برای قالب ها درست کنید، پنج تکه خمیر را به همین ترتیب حلقه کنید و از وسط نصف کنید و دو گل به دست آورید.
   
   
10. هر گل رز را در یک قالب کوچکتر قرار دهید. چهار قالب کوچک دیگر را با این گل رز پر کنید.
    
    
11. در مجموع، شما باید شش نان گل بزرگتر و پنج عدد کوچکتر داشته باشید. روی آنها را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شود.
    
    
12. در این مدت، نان ها باید حجم بیشتری داشته باشند. برای گلگون و زیبا شدن آنها، 50 میلی لیتر شیر گرم مصرف کنید، 2 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. نان ها را هم بزنید و با برس شیر شیرین بمالید.
    
    
13. دسته اول نان ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
14. نان های تمام شده را از فر خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شوند.
    
    
15. دسته دوم نان ها را در فر قرار دهید و تقریباً به همان زمان بپزید.
16. وقتی همه نان ها کمی خنک شدند، آنها را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده و کاغذ روغنی را بردارید. نان های تمام شده را روی ظرفی به شکل گل قرار دهید و بپاشید شکر پودر شده. نان های شیرین، مطبوع و خوشمزه آماده است.
    
    

همچنین می توانید غذاهای بسیار خوشمزه و لطیف و شیرین را در آشپزخانه خود تهیه کنید.

چگونه تزیین کنیم و با چه چیزی سرو کنیم

نان های کره را با پودر قند، دارچین، مایه کیک، خرده های شیرین یا آجیل رنده شده می پاشند. آنها معمولا با یک فنجان چای یا قهوه معطر سرو می شوند. آنها به قدری اشتها آور و زیبا هستند که حتی در یک میز تعطیلات نیز مناسب هستند.

کودکان از خوردن نان شیرین با شیر یا ماست لذت می برند، آب میوه ها، کمپوت. و بزرگسالان همه اینها را دوست دارند. و محصولات شیرین پخته شده کاملاً با آنها مطابقت دارند محصولات شیر ​​تخمیر شده: کفیر یا شیر پخته تخمیر شده. این نان ها برای خوردن در جاده، محل کار یا مدرسه به عنوان میان وعده راحت هستند.

دستور تهیه نان با شکر ویدیویی

این ویدیو حاوی دستور العمل دقیق برای نان با شکر است که از خمیر مخمر تهیه شده است.

دوستداران غذاهای شیرین پخته شده ممکن است به دستور العمل هایی که فوق العاده خوشمزه هستند علاقه مند شوند.

سایر گزینه های پخت و پز

نان های کره ای هم با مخمر خشک و هم با مخمر فشرده درست می شوند. خمیر پخت با شیر، کفیر، آب پنیر با خامه ترش و آب تهیه می شود. از خمیر مایه پف دار می توانید نان های قلبی زیبا با شکر یا نان هایی به شکل جوجه تیغی، حلزون، کمان و چوب شور درست کنید. اجازه دهید تخیل خود را آزاد کند و با اشکال آنها آزمایش کنید.

قسمت نان هااغلب شامل وانیل، مارمالاد دارچین، انواع توت ها، مربا، مربا، شیر تغلیظ شده، خامه، پنیر دلمه، عسل، آجیل خرد شده، میوه های خشک، دانه های خشخاش است. انتخاب های زیادی وجود دارد.

آیا نان های شما مطابق دستور ما خوشمزه و پف دار شدند؟شاید بخواهید دستور پخت ما را اضافه کنید یا در مورد آن نظر بدهید. ما از دریافت نامه های شما خوشحال خواهیم شد. با عشق آشپزی کنید.

خوب، هفته عید پاک به پایان رسید، کیک های عید پاک به پایان رسید، و زمان آن است که چیزی خوشمزه برای چای آماده کنید. درست کردن نان های شکری از خمیر مایه چطور؟ گل سرخی که با کریستال های شکر براق پاشیده شده است، همه بدون استثنا آنها را دوست دارند. من یک دستور عالی برای خمیر نان با نسبت های دقیق دارم، بسیار ساده. و البته من به شما نشان خواهم داد که چگونه نان های زیبا را با شکر به شکل قلب و گل درست کنید. قالب گیری سخت نیست، اما برای اولین بار بهتر است کل فرآیند را در آن ببینید دستور پخت دقیقهمراه با عکس های مرحله به مرحله

نان های شکری چقدر خوشمزه به نظر می رسند! قرمز، ساخته شده از خمیر مخمر کرکی - شما نمی توانید آنها را دوست نداشته باشید! آیا می خواهید طرز پخت آنها را یاد بگیرید؟ سپس هر آنچه را که نیاز داریم بدست می آوریم و دست به کار می شویم!

عناصر

برای درست کردن نان با شکر به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد گندم - 80 گرم؛
• شیر گرم - 150 میلی لیتر؛
• مخمر تازه فشرده - 20 گرم؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل

برای آزمون:

• آرد گندم - 450 گرم؛
• شیر گرم - 100 میلی لیتر؛
• نمک سفره - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد. + زرده برای روغن کاری؛
• شکر گرانول - 150 گرم + 4-5 قاشق غذاخوری. ل برای پر کردن و روکش کردن؛
• کره نرم - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه نان با شکر از خمیر مایه. دستور آشپزی

خمیر مایه اسفنجی درست میکنم. هیچ چیز پیچیده ای نیست، دستور العمل را دنبال کنید و نسبت ها و ترتیب مراحل را رعایت کنید. و شما موفق خواهید شد! برای تهیه خمیر یک تکه مخمر تازهبا شکر خرد میکنم. شیر را در آن می‌ریزم، حرارت می‌دهم تا احساس گرمای دلپذیری داشته باشد. هم می زنم و آرد الک شده را اضافه می کنم. اگر فلس ندارید، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق ها

خمیر را تکان می دهم، گلوله های درشت آرد را آسیاب می کنم، کوچک ها را می گذارم. آنها در حین صاف کردن پراکنده می شوند و در خمیر بلند شده قابل توجه نخواهند بود. ضخامت خمیر مانند خامه یا شیر تغلیظ شده خواهد بود - نه مایع و نه غلیظ. روی آن را بپوشانید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید.

بعد از 25-30 دقیقه، خمیر به شدت بالا می آید، پف می کند و در بعضی جاها شروع به ریزش می کند. این بدان معنی است که مایه به اندازه کافی قوی شده است، خمیر دم کرده است و زمان معرفی بقیه محصولات فرا رسیده است.

شیر داغ شده را در ظرف بزرگی میریزم و خمیر را همانجا میگذارم. دوتا تخم مرغ رو هم زدم کره نرم (دمای اتاق) و شکر رو اضافه کردم. در صورت تمایل می توانید آن را طعم دار کنید خمیر کرهبرای نان ها شکر وانیلییا وانیل

آرد را الک می کنم. حدود یک سوم را برای ورز دادن می گذارم و بقیه را تکه تکه داخل خمیر می ریزم. در دستور پخت نان با شکر، مقدار آرد مورد نیاز خود را ذکر کردم، اما توجه داشته باشید که آرد متفاوت است و ممکن است کمی بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید (+/- 2 قاشق غذاخوری).

آرد باقی مانده را روی تخته می پاشم، خمیر چسبناک و شل را پهن می کنم و با دست ورز می دهم. حدود ده دقیقه رول می کنم، ورز می دهم، خمیر را تا می زنم تا نچسبد. چند بار دستم را چرب می کنم روغن سبزیجاتتا ورز دادن آسان تر شود.

خمیر به تدریج آرد را می گیرد و پس از 10-12 دقیقه توده چسبناک بی شکل به صورت نان نرم و الاستیک در می آید.

یک کاسه عمیق عمیق را با روغن چرب می کنم و نان را منتقل می کنم. روی آن را بپوشانید و حدود 1.5 ساعت در جای گرم بگذارید. خمیر در فر گرم بسیار خوب عمل می کند. فر را از قبل با دمای +40 درجه گرم می کنم و حرارت را خاموش می کنم و ظرف را با خمیر روی گریل می گذارم. من آن را می پوشانم تا قسمت بالایی آن دچار هوا نشود. من آن را چندین بار گرم می کنم و دمای آن را بین +30-35 درجه حفظ می کنم. من مدت زیادی است که از این روش استفاده می کنم، کمک می کند و باعث صرفه جویی در زمان می شود.

خمیر بلند شده را ورز می دهم تا برش نان ها راحت تر شود. با مشت آن را از مرکز به پایین فشار می دهم، سپس آن را در امتداد لبه ها پایین می آورم. من آن را به دو قسمت تقسیم می کنم.

طرز تهیه نان های زیبا با شکر - دو روش قالب گیری

یک قسمت را برای کار برمی دارم و قسمت دیگر را در یک کاسه سرپوشیده می گذارم. خمیر را به قطعات 50-55 گرم تقسیم می کنم. به شکل یک کیک صاف به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید.

من سطح را روغن کاری می کنم روغن آفتابگردان. می توانید کره را ذوب کنید - با آن طعم پر کردن ظریف تر می شود.

کیک ها را با شکر سفید یا قهوه ای می پاشم. حدود یک قاشق چای خوری در هر قطعه. گاهی برای طعم دارچین هم اضافه می کنم که خوب هم جواب می دهد.

من آن را محکم به شکل یک رول محکم می پیچم. اگر آن را شل بغلتانید، لبه های نان ها جدا می شود و تکه ها شکل خود را از دست می دهند.

من دو راه به شما نشان می دهم که نان ها را به شکل دلخواه و با گل بچرخانید. برای روش اول، رول را از وسط تا می کنم، لبه ها را به هم وصل می کنم و یکی را محکم تر به دیگری فشار می دهم. با فاصله 1.5 تا 2 سانتی متری از پینچ، از یک چاقوی تیز برای ایجاد یک برش استفاده می کنم و تمام لایه ها را برش می دهم.

لبه ها را در محل برش باز می کنم و نان های قلبی درست می کنم. بقیه جاهای خالی را هم به همین ترتیب شکل می دهم.

روش دوم: نان گل. برای این کار یک رول سفت را به همین ترتیب می پیچم. لبه ها را بلند می کنم و از وسط وصل می کنم و یکی را به دیگری فشار می دهم. عکس به وضوح نشان می دهد که چه کاری و چگونه انجام شود.

من آن را با تاک پایین بر می گردانم. با استفاده از چاقو، یک طرف را بریدم، وسط را دست نخورده رها کردم. سپس از سوی دیگر.

لبه ها را به طرفین برمی گردم و طوری تنظیم می کنم که نان ها مرتب به نظر برسند.

به یک ورقه پخت منتقل کنید. حتما سطح را با کاغذ پخت بپوشانم وگرنه نان ها می سوزند. میذارم 10-12 دقیقه تا فر تا +180 درجه گرم بشه. قبل از قرار دادن در فر، سطح آن را با زرده چرب کرده و شکر می پاشم. بعد از پخت یکدست می شود پوسته قهوه ای طلاییبا پاشش شکر - بسیار زیبا و خوشمزه!

سینی فر را با نان ها در فر داغ در طبقه وسط قرار می دهم. به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا رنگ مواد پخته به رنگ صورتی مایل به قهوه ای در بیاید. شکر در دمای بالا ذوب می شود و در جاهایی به بیرون نشت می کند، اما طعم و ظاهرنان ها از این بدتر نمی شوند. اما اگر آن را با کاغذ نپوشانید، می سوزند - این را در نظر داشته باشید.

نان ها را کوچک کردم، 22 عدد بود. قسمت اول حتی وقت خنک شدن نداشت، آنها را از ورقه پخت ربودند! باید صبر می کردم تا دومی ها پخته شوند و بعد عکس می گرفتم.