نان کره - بهترین دستور العمل ها. طرز تهیه نان به درستی و خوشمزه در خانه

محصولات از خمیر مخمرتهیه شده از دستان دلسوز زن خانه و گرم شده از گرمای اجاق، از قدیم الایام جایگاه افتخاری را بر سر سفره شام ​​به خود اختصاص داده است. در روسیه، دختران با شور و شوق پای‌ها و رول‌های داغ و معطر و لوله‌کشی در اندازه‌های مختلف می‌پختند. چنین محصولاتی روی میز آشپزخانه یک ویژگی ضروری تعطیلات بود که نمادی از مهمان نوازی و نگرش صمیمانه صاحبان خانه بود.

امروزه در هر فروشگاهی می‌توانید نان شیرین و سایر محصولات پخته شده را بخرید، اما نان‌های پخته شده از فروشگاه هرگز با نان‌ها و کیک‌های خانگی قابل مقایسه نیستند. بسیاری از دختران به سادگی نمی دانند چگونه با استفاده از مواد مقرون به صرفه که همیشه در خانه هستند، نان های سریع بپزند.

عناصر

درست کردن خمیر را در حالی که در خانه هستید با روحیه خوب شروع کنید. سپس محصولات پخته شده به ویژه خوشمزه و از نظر بصری جذاب می شوند.

دستور گام به گام

تهیه اجناس پخته شده در خانه نیاز دارد حداقل تلاشو کمی زمان می برد اگر می خواهید به نتایج شگفت انگیزی برسید و بستگان و فرزندان خود را با محصولات پخته شده با کیفیت خوشحال کنید، دستورالعمل های موجود در این مقاله را دنبال کنید. درست کردن نان در خانه را می توان به چند مرحله تقسیم کرد.

1. یک لیوان شیر پاستوریزه را در یک قابلمه کوچک بریزید و محتویات ظرف را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. وقتی شیر شما به دمای 45 درجه رسید و در لمس گرم شد، مقدار شیر خشکی که در دستور تهیه شده است را به تابه اضافه کنید. مخمر نانواییو شکر گرانول.
2. ماهیتابه را روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید و بگذارید محتویات کمی بماند. بعد از چند دقیقه شاهد بالا آمدن شیر خواهید بود. بلافاصله یک تکه کره یا مارگارین ذوب شده را به ظرف اضافه کنید. تخم مرغ خام، روغن تصفیه شده، نمک خوراکی، وانیلین و آرد گندم. شلاق زدن تخم مرغدر یک فوم کرکی، از غذاساز، مخلوط کن یا میکسر استفاده کنید.
3. داخل تابه را کاملا مخلوط کنید و به قوام خمیر به دست آمده توجه کنید. اگر خیلی آبکی بود، مقدار بیشتری اضافه کنید آرد گندمداخل تابه و بلافاصله شروع به ورز دادن خمیر کنید. محصول به دست آمده باید در یک مکان گرم، به طور قابل اعتماد از پیش نویس ها و نور خورشید محافظت شود. خمیری که آماده کرده اید احتمالا در عرض 20 تا 30 دقیقه به شرایط لازم می رسد. بعد از این مدت پست کنید خمیر مخمرروی میز آشپزخانه
4. خمیر آماده شده را به شکل رول بلند و کشسانی در بیاورید. قطعات کوچکی را از این محصول برش دهید و با استفاده از وردنه سیلیکونی به سرعت آنها را به شکل کیک های مسطح بغلتانید. اندازه هر کیک نباید از اندازه تقریبی یک نعلبکی چای بیشتر شود. برای چرب کردن کیک، به یک تکه کوچک مارگارین یا کره نیاز دارید که قبلا نرم شده و از خامه مرغوب تهیه شده باشد.
5. روی سطح هر کیک مقدار کمی شکر گرانول بپاشید سپس به شکل رول در آورید. باید یک برش کوچک در وسط ایجاد کنید که با استفاده از آن یکی از لبه های رولی که درست کرده اید بیرون بیاید. شما می توانید به نان ها هر شکل و اندازه ای بدهید، از تخیل خود استفاده کنید و یک رویکرد خلاقانه برای خلق شاهکار آشپزی خود داشته باشید.
6. وقت آن است که خلاقیت های خود را در فر بپزید. سینی فر را به آرامی با روغن تصفیه شده چرب کنید یا روی آن را کاغذ پخت بپوشانید و نان های آماده شده خود را بچینید. در دمای 20-25 درجه، محصولات باید 15 دقیقه بماند. لحظه ای را از دست ندهید که نان ها بلند می شوند و کمی حجمشان افزایش می یابد.
7. مطمئن شوید که آنها را با یک برس شیرینی پزی پهن آغشته به تخم مرغ، که قبلا با مخلوط کن یا همزن زده اید، بمالید. سینی فر را به همراه نان ها در فر داغ قرار دهید. در دمای 180 درجه باید آنها را به مدت 20-30 دقیقه بپزید. به محض بالا آمدن مواد پخته شده، بلافاصله آنها را از فر خارج کنید.
8. نان های تمام شده را روی یک پارچه کتانی تمیز قرار دهید و آنها را با یک حوله بزرگ از پارچه طبیعی بپوشانید. شما مدت زیادی شگفت انگیز و کمی را به یاد خواهید آورد طعم جشننان هایی که بر این اساس تهیه می شوند دستور پخت خانگی. آنها را در یک شرکت سرگرم کننده و دوستانه بچشید، با احساسات مثبت در محاصره عزیزان خود شارژ کنید.

گزینه اکسپرس برای تهیه نان های خانگی

اگر وقت آزاد کافی ندارید یا دوست ندارید برای مدت طولانی با خمیر مایه سرهم کنید، سعی کنید با استفاده از نان های شاداب و زیبا بپزید. دستور پخت سریعدر خانه، با عجله

عناصر

• آرد - 350 گرم؛
• طبیعی ماست میوه ای- 350 گرم؛
• روغن تصفیه شده - یک قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 2.5 قاشق چایخوری؛
• نمک سفره - یک قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - یک کیسه.

رویه ساخت

• همه مواد را هم بزنید و به صورت خمیر الاستیک ورز دهید.
• آن را روی سطح سینی فر قرار دهید و خمیر را به چند قسمت (8 یا 10) تقسیم کنید.
• نان ها را درست کنید و به مدت 20 دقیقه با دمای بالا 220 درجه بپزید.

نان های خود را با لذت بخورید و از معاشرت با بهترین دوستان خود در خانه لذت ببرید.

ممکن است به دستور پخت خمیر پنیری علاقه مند شوید.

نوش جان!

نان کرهاغلب روی میز ما حاضر است. و اگر دوستان بیایند و بخواهید از آنها چای پذیرایی کنید چگونه می توانید بدون آنها کار کنید؟

آنها نان های تهیه شده از خمیر مخمر را به دلیل ساختار مطبوع و طعم فوق العاده خود دوست دارند.

و اینکه آنها چگونه به نظر می رسند فقط به میزبان بستگی دارد که تصمیم گرفت استعداد آشپزی خود را نشان دهد.

برخی از تفاوت های ظریف در تهیه نان از خمیر کره که باید به خاطر بسپارید

طرز تهیه نان هایی که میهمانان شما را تحت تاثیر قرار دهد. البته به معنای خوب کلمه. چندین راز وجود دارد که برای شما مفید خواهد بود و باید آنها را به خاطر بسپارید.

در مرحله اول، نان های بادی به دست می آیند که برای تهیه آنها از خمیر استفاده شده باشد. این مخلوط شیر گرم، مخمر، مقدار کمی شکر و سه تا چهار قاشق غذاخوری آرد الک شده است.

خمیر را در جای گرم به مدت 15 دقیقه (در صورت داشتن مایه خشک) یا نیم ساعت (اگر مایه فشرده شده بود) دم کرده و سپس بقیه مواد در دمای اتاق را به آن اضافه می کنند.

خمیر زمانی آماده در نظر گرفته می شود که متوجه یک "کلاه" کف آلود از حباب های هوا در سطح آن شوید. وقتی خمیر ورز داده شد و دیواره های ظرف را به خوبی ترک کرد، روی آن را با حوله بپوشانید و دو ساعت بگذارید تا ور بیاید.

در این مدت باید دو بار از خمیر بازدید کرده و با دست ورز دهید. پس از خیز سوم، جرم روی سطح کار گذاشته می شود و نان ها یا سایر پخته ها شکل می گیرد.

طعم دار نان مخمروانیل، عصاره، پوست مرکبات.

با روغن کاری سطح می توانید نان هایی با درخشش براق به دست آورید آب شکر، شیر یا زرده زده شده. این فرآیند قبل از اینکه محصولات پخته شده در فر باقی بمانند انجام می شود.

نان های مخمر تشکیل شده (می توانند پر شوند یا پر شوند) روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و اجازه می دهند بلند شوند. بسته به اندازه کالاهای پخته شده، باید 15-30 دقیقه صبر کنید و تنها پس از آن آن را در فر قرار دهید.

برخی از دستور العمل ها شیرینی های خوشمزهامروز باید درس بخونی همه آنها پیچیده نیستند و اگر محصولات را در آشپزخانه پیدا کردید، به احتمال زیاد در نزدیکترین فروشگاه.

دستور پخت نان با پر کردن دانه خشخاش

خوش طعم خمیر کرهبرای نان ها قرار دهید:

نیم کیلوگرم آرد؛ کمی نمک؛ یک لیوان شیر؛ قاشق شکر وانیلی; 7 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛ مخمر خشک - یک کیسه کوچک؛ 100 گرم کره؛ 1 عدد تخم مرغ.
پر کردن شامل: 100 گرم دانه خشخاش. 70 گرم کوچک؛ 180 گرم شکر و یک عدد تخم مرغ.

دستور پخت نان کره:

1. خمیر را بکوبید. شیر را گرم کنید سپس مایه خمیر خشک، ۲ قاشق غذاخوری آرد و یک قاشق شکر گرانول را اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید تا یکدست شود و زمان دهید تا ور بیاید.
2. وقتی کف روی سطح ظاهر شد، به ورز دادن خمیر ادامه دهید و ابتدا کره را آب کنید.
3. در مدت خنک شدن تخم مرغ را با شکر و وانیل و نمک له کنید.
4. آرد را در ظرفی بریزید و قیف درست کنید و بفرستید مخلوط تخم مرغ، روغن مایع و خمیر.
5. خمیر نرم را ورز دهید. اگر به آرد بیشتری نیاز دارید، می توانید بیشتر اضافه کنید، اما نه زیاد. نکته اصلی این است که خمیر مخمر به دست شما نچسبد.
6. خمیر مایه را به صورت گلوله درآورید، آن را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و روی آن را بپوشانید.
7. بعد از یک ساعت، توده بالا آمده و آماده شکل گیری قسمت های خالی است.
8. آماده سازی فیلینگ را با بخارپز کردن دانه های خشخاش شروع کنید. دانه های خشخاش را که مرتب شده و شسته شده اند در یک بشقاب عمیق با آب جوش بریزید. بگذارید 10 دقیقه سرپوشیده بماند سپس مایع را تخلیه کرده و دانه های خشخاش را در هاون له کنید. اگر تصمیم بگیرید همه چیز را با مخلوط کن انجام دهید، همه چیز سریعتر پیش می رود. شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
9. خمیر مایه بلند شده را از ماهیتابه خارج کرده و به دو نیم تقسیم کنید.
10. لایه را به ضخامت 5 میلی متر باز کنید و با قلم مو با کره نرم بمالید.
11. فیل خشخاش را روی سطح پخش کنید، با کاردک صاف کنید و رول را رول کنید.
12. رول را به رول های 2 سانتی متری تقسیم کنید و لبه برش خورده را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
13. اجازه دهید نان ها به مدت یک ربع زیر دستمال بمانند و وقتی "رشد شدند" با تخم مرغ زده شده برس بزنید.
14. اگر فر 200 درجه بود 20 دقیقه زمان می برد تا آماده شود.

شما می توانید دستور پخت با پر کردن دانه خشخاش را در صفحات دیگر سایت من پیدا کنید.

دستور رول دارچین شیرین

نان شیرین مخمر پر شده با دارچین آسیاب شدهو شکر زمان زیادی را از شما نمی گیرد. خمیر شیرین مایه را می توان به راحتی از آن تهیه کرد محصولات سادهخوشبختانه دوران کمبود خیلی از ما عقب مانده است.

محصولات پخته شده نام دوم دارند - نان ها، و با پوسته شیرین و ترد بیرون می آیند. شما فقط باید توصیه های من را دنبال کنید، زمان و وسایل آشپزخانه می توانند بقیه کارها را برای شما انجام دهند.

موادی که نان ها از آنها درست می شود:

نصف لیوان روغن نباتی؛ یک لیوان شیر؛ یک کیسه مخمر خشک یا 40 گرم فشرده؛ شکر 40 گرم؛ 1/3 قاشق چایخوری نمک؛ شکر 40 گرم؛ 10 گرم بیکینگ پودر و نیم کیلوگرم آرد سفید. این هست برای خمیر کره. پر کردن را از: 1⁄4 بسته کره تهیه کنید. شکر و دارچین به مزه

خمیر مایه را ورز دهید:

1. شیر و کره را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و حرارت دهید.
2. وقتی غذا به 40 درجه رسید، از روی اجاق برداشته و مایه خمیر خشک را با شکر گرانول آسیاب شده اضافه کنید.
3. آرد را الک کنید سپس با بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید.
4. مخلوط را به تدریج به مخمر حل شده اضافه کنید.
5. مناقصه را ورز دهید و خمیر نرم، که در هیچ موردی نباید زیاد شیب دار باشد.

سپس روی کاسه را با یک حوله با خمیر بپوشانید و اجازه دهید 30-40 دقیقه ور بیاید.

اگر می خواهید سریعتر و بدون مشکل با ورز دادن خمیر مخمر کنار بیایید ، این کار را به یک نان ساز بسپارید - در عرض یک ساعت و نیم یک توده لطیف آماده برای تشکیل نان خواهید داشت.

بیایید نان های خوشمزه را با مخمر درست کنیم:

1. خمیر را سوراخ کرده و به توپ های مساوی تقسیم کنید. راحت ترین راه برای انجام این کار به شرح زیر است: 2-3 رول خمیر مایه را باز کنید و آنها را به قطعات 3 سانتی متر برش دهید.
2. توپ ها را به شکل کیک های مسطح بریزید، آنها را با کره چرب کنید و با مخلوط شکر و دارچین بپاشید. مقدار پر کردن را به صلاحدید خود تنظیم کنید.
3. رول ها را رول کنید، لبه ها را به داخل بچسبانید.
4. برش هایی در طرف مقابل (مانند عکس) ایجاد کنید و آنها را به سمت بالا و به طرفین بچرخانید. نتیجه یک نان بود که شبیه یک پروانه با بال‌های باز بود. بسیار زیبا!
5. همین روش را با تمام آماده سازی ها دنبال کنید و بلافاصله نان ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

وقتی شکل دادن به محصولات پخته شده را تمام کردید، اولین نان ها از قبل سفت شده اند، آنها باید با زرده چرب و پخته شوند.

دستور پخت از خمیر مخمر شامل اقدامات زیر است: قبل از اینکه نان های کرکی تمام شده را از ورقه پخت خارج کنید، آنها را با یک حوله بپوشانید و اجازه دهید 15 دقیقه استراحت کنند.

دستور پخت نان پرتقالی از خمیر مخمر

خمیر کره را می توانید از: 5 و نیم پیمانه آرد تهیه کنید. بسته های کره؛ شکر وانیلی؛ یک لیوان بزرگ شیر کامل؛ چهار تخم مرغ؛ 0.5 قاشق چایخوری نمک؛ 9 گرم مخمر خشک؛ 2.5 قاشق شکر.

برای پر کردن باید محصولات زیر را داشته باشید: 0.6 کیلوگرم شکر تیره؛ 70 گرم آجیل؛ 130 گرم عسل؛ کره 0.350 کیلوگرم؛ 20 گرم پوست پرتقال و 60 میلی لیتر آب پرتقال؛ 2 بسته شکر وانیلی.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. خمیر را در کاسه غذاساز ورز دهید. برای این کار آرد الک شده را داخل آن بریزید، کره نرم، تخم مرغ و همه مواد حجیم را اضافه کنید.
2. دستگاه را با سرعت کم روشن کنید و به تدریج شیر گرم را در آن بریزید و خمیر را ورز دهید.
3. کار کردن با کمباین را متوقف نکنید و آن را برای 10 دقیقه دیگر نگه دارید در نتیجه یک توده صاف و یکدست به دست می آورید که باید یک ساعت زمان دهید تا بالا بیاید. برای جلوگیری از هوازدگی در هوای آزاد روی آن را با دستمال بپوشانید.
4. همه مواد برای فیلینگ به جز مغزها را در کاسه همزن بریزید و با همزن بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. در حالی که روی آجیل کار می کنید، آن را در جای خنک قرار دهید. آجیل ها را در فر خشک کنید، خنک کنید و با استفاده از وردنه در یک کیسه پلاستیکی ضخیم خرد کنید.
5. قالب را بردارید و روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید، اما طوری که از کناره ها بیرون بزند (مثل عکس).
6. 2/3 از فیلینگ را بگذارید و سطح را صاف کنید.
7. یک سوم مغزهای خرد شده را جدا کرده و روی آن بپاشید.
8. از خمیر مایه یک مستطیل درست کنید و مابقی فیل را اضافه کنید.
9. سطح را با آجیل خرد کرده و رول کنید و به نوبه خود آن را به قطعات تقسیم کنید. باید 12 عدد باشد.
10. نان های لذیذ را در قالب روی فیلینگ قرار دهید، با کف دست کمی فشار دهید، انگار در حال آب شدن هستند.
11. روی قالب را با دستمال بپوشانید تا پوسته خشک ایجاد نشود و یک ساعت در جای گرم بگذارید.
12. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ماهیتابه را با نان ها قرار دهید و با توجه به سطح قهوه ای رنگی که شکل گرفته است، صبر کنید تا تمام شوند.

برای دستور پخت در فر که همزمان با ریختن تهیه می شود به صفحات دیگر سایت مراجعه کنید.

دستور پخت نان های عسلی از خمیر مخمر

عطر و طعم پخت عسل برای مدت طولانی در حافظه باقی می ماند. برای پخت این غذا نیاز دارید:

2.5 قاشق چایخوری مخمر خشک؛ 1 تخم مرغ و 1 زرده؛ یک لیوان شیر؛ 100 میلی لیتر روغن نباتی؛ 2 قاشق بزرگ عسل؛ یک و نیم قاشق چایخوری نمک؛ آرد سفید 3.5 پیمانه.

لعاب را از: یک قاشق غذاخوری عسل درست کنید. یک سوم لیوان شکر سفید ریز؛ دو قاشق غذاخوری کره آب شده و یک عدد سفیده تخم مرغ.

خمیر را با روش های ساده ورز دهید:

1. شیر را تا 37-38 درجه گرم کنید، در یک کاسه بزرگ بریزید.
2. مخمر خشک، عسل، روغن نباتی، تخم مرغ را با زرده و نمک اضافه کنید.
3. خوب تکان دهید تا مخلوط یکدست شود.
4. آرد را در قسمت هایی اضافه کنید تا مخلوط "انسداد" نشود و قوام ظریفی به دست آید.
5. ورز دادن را با برگرداندن خمیر روی سطح آردپاشی شده و غلتاندن به صورت توپ به پایان برسانید.
6. روی آن را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
7. سینی های پخت خشک و تمیز را چرب کنید روغن سبزیجاتو با جاهای خالی گرد که باید 24 قطعه باشد پر کنید.
8. روی ورقه های پخت را با دستمال بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
9. وقتی نان های خوشمزه ور آمدند و حجمشان تقریباً دو برابر شد، فر را روشن کنید تا 180 درجه گرم شود.
10. در همین حین لعاب را درست کنید. تمام مواد لازم در دستور پخت را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک مخلوط کنید. که در حرارت درمانینیازی به مخلوط نیست، بنابراین بلافاصله آن را با قلم مو روی نان های خام بمالید.
11. شیرینی از 20 تا 25 دقیقه در فر می ماند، یعنی تا زمانی که پوسته براق طلایی به دست آورد (عکس را ببینید).

نان های شیرین سرسبز با پنیر کوتیج که از خمیر مخمر تهیه شده است

مواد لازم: 0.450 کیلوگرم آرد ریز؛ خامه 0.150 لیتر؛ 5 گرم مخمر فوری; سه تخم مرغ؛ 60 گرم پرک نارگیل؛ نصف لیوان شیر؛ 400 گرم پنیر شیر تخمیر شده؛ 6 قاشق غذاخوری قاشق شکر کریستالی سفید؛ 70 گرم کره دهقانی و 100 گرم خامه ترش.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. مایه خمیر خشک و شکر (2 قاشق غذاخوری) را در شیر گرم شده با دمای 37 درجه بریزید. مخلوط را هم بزنید و به مدت 30 دقیقه زیر دستمال خیس کنید.
2. آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده و وسط آن را سوراخ کرده و تخم مرغ ها را با همزن بزنید.
3. سپس کره نرم شده و مخمر خشک رقیق شده را اضافه کنید.
4. کاملا مخلوط کنید، توده به دست آمده را با یک حوله بپوشانید، به یک مکان گرم منتقل کنید و 40 دقیقه بگذارید.
5. بدون اتلاف وقت، انجام دهید پر کردن کشک. برای انجام این کار، پنیر، تخم مرغ، تکه های نارگیلو شکر شما باید یک توده صاف همگن بدست آورید.
6. خمیر را روی میز باز کنید و حالت مستطیلی به آن بدهید.
7. فیلینگ را روی سطح پخش کنید و آن را صاف کنید.
8. رول را رول کنید، لایه ها را محکم فشار دهید.
9. قطعات را به عرض 3 سانتی متر تقسیم کنید که هر کدام را در قالب گرد و چرب شده قرار دهید.
10. رول های شیرین را روی توری فر قرار دهید. در دمای 180 درجه بعد از نیم ساعت آماده می شوند.
11. فرم را بیرون بیاورید اما سرو کنید خوراکی خوشمزهخیلی زوده. روی شیرینی ها خامه بریزید و شکر گرانول بپاشید و 10 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

• برای اینکه نان های مایه خیلی نرم و مطبوع شوند، حتما اجازه دهید خمیر خوب ور بیاید.
• آرد برای شیرینی های شیرینباید از بالاترین کیفیت برخوردار باشد
• می توانید با برس زدن روی سطح با شیر یا تخم مرغ زده شده، براقیت و درخشندگی را به محصولات پخته خود اضافه کنید. فقط بعد از این روش نان های خوشمزه را به فر بفرستید.

دستور تهیه ویدیویی من

پیشنهاد می کنیم از خمیر مایه با شیر نان شیرینی درست کنید. آماده بودن شاهکارهای آشپزینه تنها خوشمزه، بلکه زیبا بودند، از توصیه های ارائه شده در این دستور غذا استفاده کنید.

نان های کره ای که از خمیر مایه درست شده اند

عکس گام به گام دستور پخت با شیر

هر خانم خانه‌داری می‌داند که کیفیت شیرینی‌های خوب قبل از هر چیز به آرد و خمیر بستگی دارد. دستور پخت و پز انواع مختلفتنوع خمیر بسیار زیاد است، اما قوانین خاصی برای همه انواع خمیر وجود دارد که کیفیت شاهکارهای آشپزی تمام شده را بهبود می بخشد.

اول از همه، این آماده سازی آرد است. هر نوع آردی حتی اگر خیلی تمیز به نظر برسد باید قبل از استفاده الک شود. این فقط در مورد حذف آلودگی های ناخواسته نیست. در هنگام الک کردن، آرد با اکسیژن غنی می شود و این کلید شکوه خمیر است.

قبل از شروع ورز دادن، لازم است تمام پیش نویس ها را از بین ببرید. خمیر پیش نویس و سر و صدا را دوست ندارد. بنابراین کوبیدن درها هنگام کار با خمیر مایه توصیه نمی شود.

عناصر:

• کره - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 0.5 فنجان؛
• شکر وانیل - 1 کیسه (10 گرم)؛
• مخمر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک روی نوک چاقو؛
• آرد 350-400 گرم + 50 گرم برای اضافه کردن؛
• پودر قند برای تزیین

فرآیند پخت و پز:

محصولات مورد نیاز برای ورز دادن باید در دمای اتاق باشند. موادی که در یخچال نگهداری می شوند (تخم مرغ، کره) باید از قبل خارج شوند تا گرم شوند.

توجه ویژه ای باید به ماده ای مانند مخمر شود. فقط خمیر مرغوب و تازه خمیر خوبی می دهد و شیرینی های سرسبز. قارچ های مخمر به طور فعال در مایعی با دمای 30-35 درجه سانتیگراد "کار" می کنند. در دماهای بالاتر، قارچ های مخمر ممکن است بمیرند.

شیر را کمی گرم کنید.

مخمر را به آن اضافه کنید (در دستور پخت از مخمر پخت استفاده می شود، اما مخمر معمولی این کار را می کند)، 1 قاشق چایخوری شکر، خوب مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید ور بیاید.

تخم مرغ و شکر را در ظرفی با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید.

خمیر را اضافه کنید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

آرد را در ظرفی جداگانه الک کرده و به تدریج به خمیر اضافه کرده و هم بزنید.

کرهذوب شود، اما صبر کنید تا داغ شود.

به پایه مایه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

باید خمیر را با دست خشک ورز دهید. از لبه ها تا وسط ورز دهید. خمیر یا خمیر باید کاملاً طبق دستور پخت حل شود. افزایش یا کاهش زمان ته نشینی باعث بدتر شدن کیفیت محصول نیمه تمام می شود. خمیر را به مدت 15 دقیقه ورز دهید، در صورت لزوم آرد اضافه کنید، خمیر به دست نچسبد.

محصول نیمه تمام تمام شده را در یک ظرف با رشد عمیق قرار دهید، روی آن را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. حجم پایه باید دو برابر شود.

خمیر نان را روی سطح آردپاشی شده منتقل کنید. یک تکه را برش دهید و آن را در لایه ای به ضخامت 5-7 میلی متر بغلتانید.

با استفاده از لیوان دایره هایی به قطر حدود 5 سانتی متر برش دهید.

سه عدد تورتیلا بردارید و مانند عکس روی هم بچینید.

آنها را گرد کنید و به دو قسمت مساوی برش دهید.

بنابراین، تمام خمیر را برش دهید. یک ورقه پخت را با کره چرب کنید و چهار نیمه را به شکل نان درآورید.

اگر اجازه ندهید خمیر به مدت 15-20 دقیقه قبل از قرار دادن قطعات در فر ور بیاید، تمام کار انجام شده از آب خارج می شود - محصولات، چه پای یا نان، بلند نمی شوند و به خوبی پخت نمی شوند.

برای اطمینان از زیبایی ظاهری محصولات پخته شده، قبل از قرار دادن آنها در فر، باید آنها را با تخم مرغ یا شیر زده شده بمالید. می توانید به سادگی کمی شکر را در آب رقیق کرده و از این محلول استفاده کنید. در طول پخت، یک پوسته زیبا و براق و اشتها آور تشکیل می شود. که در این دستور غذانان ها را با شیر شیرین آغشته می کنند.

شیرینی شیرین را با مخمر در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه بپزید.

نان های تمام شده را با پودر قند بپاشید.

پیچ خورده به شکل حلزون، معطر و شیرین. کدام یک از ما از نوشیدن یک فنجان چای با نان تازه و غنی امتناع می کند؟ البته، شما می توانید نان ها را در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید، که در حال حاضر تعداد بیشماری از آنها در هر مرحله وجود دارد. اما بهتر است محصولات پخته شده معطر را در خانه تهیه کنید - مطبوع، اشتها آور و تازه ترین. اگر دقیقاً دستورالعمل‌ها را دنبال کنید، باید نان‌های واقعاً خوشمزه‌ای داشته باشید که ترک خوردن آن‌ها بسیار دشوار است. و بله، من هرگز نان های خوشمزه ای را در فروشگاه ندیده بودم.

عناصر

خمیر کره -

• - 1 قاشق غذاخوری. (250 میلی لیتر)
• 500-600 گرم
• - 1 کامپیوتر.
• – 1.5 قاشق چایخوری
• – 60 گرم
• – 120 گرم
• وانیلین - 1/3 قاشق چایخوری
• نمک - 1⁄2 قاشق چایخوری

علاوه بر این -

• کمی، و
• یا - برای پوشش

تعداد: 18 عدد

نان های خوشمزه - دستور گام به گام

1. برای نان کره، آرد درجه یک یا درجه یک، تخم مرغ، شیر، کره (نه مارگارین)، مخمر، شکر گرانول، کمی وانیلین و نمک می گیریم. و علاوه بر این - روغن نباتی، دانه خشخاش و شکر برای تشکیل نان.

2. شیر را در یک کاسه فلزی بریزید، کره را به شیر اضافه کنید و حرارت دهید تا کره آب شود. اگر شیر خیلی داغ است باید آن را خنک کنید تا گرم شود.

3. مایه خمیر، دو قاشق غذاخوری شکر و 4-5 قاشق غذاخوری آرد را داخل شیر بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و 10 دقیقه بگذارید.

4. سپس بقیه شکر و نمک را داخل مخلوط مایه بریزید، تخم مرغ را اضافه کنید (تخم مرغ را قبل از اضافه کردن به خمیر در یک فنجان کوچک با چنگال بزنید). مواد را مخلوط کنید.

5. بقیه آرد را تکه تکه اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر چسبناک به نظر می رسد.

6. خمیر را اگر در یک فنجان کوچک ورز داده اید داخل یک فنجان بزرگ بریزید تا جا برای ور آمدن آن باقی بماند. روی آن را بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

7. خمیر آمادهآن را روی میز بگذارید و با دست کمی ورز دهید. سپس به نصف تقسیم می کنیم. هر تکه از خمیر را به صورت یک لایه مستطیلی باز کنید. این مستطیل خمیر را با روغن نباتی چرب کنید، با شکر و دانه های خشخاش بپاشید.

8. خمیر را به شکل رول در آورید. لبه بلند آن را می فشاریم تا هنگام پخت نان های خوشمزه مرتب بمانند و باز نشوند.

9. رول را به طول 4-5 سانتی متر برش دهید. با قسمت دوم خمیر هم همین کار را می کنیم.

10. نان های لذیذ را روی یک ورقه پخت خط دار یا چرب شده با فاصله قرار دهید.

11. تکه ها را با حوله آشپزخانه بپوشانید و نیم ساعت بگذارید تا سفت شوند. بعد از نیم ساعت نان ها به خوبی "رشد" کرده و آماده پخت هستند.

12. با قلم مو روی نان ها را با تخم مرغ یا شیر هم زده بپوشانید و روی آن شکر بپاشید.

13. نان ها را در فر با دمای +180 درجه سانتیگراد قرار دهید و بپزید تا آماده شوند و رنگ گلگونی به خود بگیرند. در زمان تقریباً 20-30 دقیقه است. نان های تمام شده را از فر خارج کرده و با یک تکه کره چرب کرده و با حوله بپوشانید. البته لازم نیست نان‌ها را با کره چرب کنید، اما می‌خواهیم نان‌های خوشمزه و کره‌ای تهیه کنیم. بنابراین، بیایید آن را برای "غنای بیشتر" آغشته کنیم.

14. نان های خوشمزه با شکر و دانه خشخاش پاشیده شده آماده است. اکنون می توانید خانواده خود را برای چای و محصولات پخته تازه دعوت کنید. و باشد که خوشمزه، گرم و شاد باشید! خداحافظ!

دستور غذا در اینترنت شناور است، نان ها به راحتی آماده می شوند و نتیجه فراتر از همه انتظارات است. گزینه های زیادی وجود دارد، من روی این تصمیم گرفتم:
عناصر:
خمیر
375 گرم ارد
5 گرم مخمر خشک (2 قاشق چایخوری)
شکر 75 گرم
1/3 قاشق چایخوری نمک
12 گرم شیر خشک
40 گرم sl. کره - ذوب شود
1 عدد تخم مرغ کوچک
195 میلی لیتر. آب یا شیر

کرم رنگ
350 میلی لیتر. شیر
2 عدد زرده
2 قاشق غذاخوری کامل ارد
4 قاشق غذاخوری صحرا
وانیلین یا شکر وانیلی
40 گرم کره

این نان ها بسیار لطیف، نرم و مطبوع می شوند. درست کردن آنها بسیار آسان است، زمان بیشتری طول می کشد تا خمیر ثابت شود. امتحانش کن پشیمون نمیشی


مواد لازم (برای 16-18 نان):
21 گرم مخمر تازهیا 7 گرم خشک (مقدار مخمر در دستور اصلی 2 برابر بیشتر بود مقدار مخمر را کم کردم و مدت زمان سفت شدن را کمی افزایش دادم. اما حتی با مخمر کمتر خمیر خیلی سریع رشد کرد)
125 میلی لیتر. شیر گرم
1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
150 میلی لیتر. کفیر یا دوغ
1 عدد تخم مرغ
0.5 قاشق چایخوری نمک
150 گرم پوره سیب زمینی(از روز قبل مقداری پوره سیب زمینی داشتم می توانید 150 گرم سیب زمینی را بجوشانید و له کنید)
60 گرم کره ذوب شده
650-675 گرم ارد

برای فیلینگ (من از نصف رول دارچین و نصف گردو استفاده کردم):
50-75 گرم کره ذوب شده
شکر دارچین
75 گرم گردو خرد شده

پای با خیلی خوب خمیر خوشمزه

دستور پخت عالیخمیر پای شیرین و خوش طعم، نان و سایر محصولات. من آن را در اینترنت پیدا کردم و دستور پخت را با تغییرات جزئی خودم کپی کردم. معلوم می شود که عالی ترین خمیر کره برای هر چیزی (پای، نان، رول) است.

خمیر:
500 میلی لیتر شیر گرم 1 کیلوگرم آرد (شاید لازم باشد 50 گرم اضافه کنید)
50 گرم مخمر خشک تازه یا 1.5 کیسه (کیسه های من Saf-moment هر کدام 11 گرم) - نظرات من: - من 4 ساعت طول کشید. قاشق مخمر خشک
1 عدد تخم مرغ
2 قاشق چایخوری نمک
از 1/2 تا 3/4 پیمانه شکر (طبق سلیقه شما. من 3/4 پیمانه گذاشتم) - نظرات من: 50 میلی لیتر شکر را در یک پیمانه اندازه گیری کردم.
کره نرم 150 گرم
50 گرم روغن نباتی
از این مقدار مواد دو ورقه پخت کامل (30 عدد) بدست می آید.

پای کرهبا مربا


در نهایت خمیرم برای یک پای زیاد بود، بنابراین از خمیر باقیمانده پای درست کردم. به جای مربا هم مربای آلو گرفتم.

عناصر:
250 میلی لیتر آب گرم،
5 گرم مخمر خشک،
1 عدد تخم مرغ
شکر 40 گرم
50 میلی لیتر روغن نباتی،
500 گرم آرد گندم.
350-400 گرم مربا (مربا یا مارمالاد).

نان با دانه خشخاش


من برای شما یک دستور ساده اما بسیار عالی آوردم نان های خوشمزهبا دانه های خشخاش
نان‌ها نرم، نرم، غنی می‌شوند و مقدار زیادی دانه‌های خشخاش آبدار درون آن وجود دارد!
نوشته های زیادی وجود دارد، اما آنقدرها هم پیچیده نیست!

عناصر
برای 12 قطعه (1 ورقه پخت):

برای آزمون:
500 گرم آرد (گندم، درجه یک)
شیر 185 میلی لیتر
3 تخم مرغ (2.5 تخم مرغ را داخل خمیر بریزید و 0.5 تخم مرغ باقی مانده برای چرب کردن نان ها استفاده می شود)
100 گرم شکر
کره 60 گرم
6 گرم مخمر خشک
1/3 (یک سوم) قاشق چایخوری نمک

برای پر کردن:
150 گرم دانه خشخاش
70 گرم عسل
شکر 80 گرم

گل رز لعاب دار با دارچین


خدایا چه بویی در آپارتمان است)))) همسایه ها احتمالاً نمی توانند بخوابند)))))))))


عناصر:
خمیر:
مخمر خشک - 5 گرم.
آرد گندم - 450 گرم.
شکر - 80 گرم.
نمک - 1/4 قاشق چایخوری.
کره - 30 گرم.
شیر - 200 میلی لیتر
تخم مرغ - 1 عدد.
من خمیر را در HP در حالت "Basic" درست کردم - 2 ساعت 20 دقیقه. (با آسانسور)

پر كردن:
کره (بسیار نرم شده) -25 گرم.
شکر - 100 گرم.
دارچین - 3 قاشق چایخوری.
شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

لعاب:
شیر - 1/2 قاشق غذاخوری.
آب - 1/4 قاشق غذاخوری.
شکر - 1/2 قاشق غذاخوری.
همه چیز را مخلوط کنید، روی اجاق گاز بجوشانید، 2-3 دقیقه بجوشانید.

نان بریوش با کرم پاتیسیر


مواد لازم برای خمیر:
500 گرم ارد
60 گرم صحرا
60 گرم کره نرم
1 عدد تخم مرغ
250 میلی لیتر. شیر گرم
0.5 قاشق چایخوری نمک
21 گرم مخمر تازه یا 1 بسته مخمر خشک (7-9 گرم)

مواد لازم برای خامه:
250 میلی لیتر. شیر
2 عدد زرده
20 گرم نشاسته
40 گرم صحرا
1 عدد شکر وانیل یا وانیل روی نوک چاقو

زرده برای روغن کاری
تکه های شکلات در صورت تمایل (قطره های مخصوص پخت داشتم)

برای پر کردن:
200 گرم توت های یخ زده، می توانید از انواع تازه هم استفاده کنید (زغال اخته، زغال اخته، تمشک، من مخلوطی از انواع توت ها داشتم)
1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
نصف بسته پودینگ وانیلی تقریباً 20 گرم. (اگر پودینگ ندارید، می توانید 20 گرم نشاسته بردارید و طعم وانیل بیشتری اضافه کنید)

برای چرب کردن نان ها:
1 زرده
2-3 قاشق غذاخوری ل شیر

بافته شده با دانه های خشخاش


من می خواهم شما را با یک غذای بافته شده خوشمزه پذیرایی کنم. دستور تهیه از کتاب "مجموعه آشپزی".

عناصر:
برای آزمون:
آرد - 2 فنجان
شیر - 200 میلی لیتر
تخم مرغ - 1 عدد
کره - 50 گرم
نمک - ½ قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق غذاخوری
مخمر خشک - ½ بسته

برای پر کردن:
دانه خشخاش - 200 گرم
شکر - 1/2 فنجان
عسل - 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ - 1 عدد.

کروسان برای صبحانه


اغلب در آخر هفته ها خیلی تنبل هستم که صبح زود بیدار شوم و برای صبحانه نان های تازه یا کروسان بپزم یا حتی بیشتر از آن برای رفتن به نانوایی. یک بار در اینترنت دستور پخت کروسانت را پیدا کردم که باید عصر تهیه شود و صبح برای صبحانه پخته شود. حالا وقتی صبح ها کروسان های خانگی داغ می خواهم این نجات دهنده من است. و همچنین می توانید چنین سورپرایز صبحگاهی را در روز ولنتاین برای عزیزان خود درست کنید

من نصف هنجار را از این محصولات درست می کنم، این برای ما برای صبحانه کافی است.
و این چیزی است که ما برای آزمایش نیاز داریم:
500 گرم آرد درجه یک (در آلمان نوع 550)
350 میلی لیتر. شیر سرد
8 گرم نمک
1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
21 گرم مخمر تازه یا 1 بسته خشک (7 گرم)
1 قاشق غذاخوری. ل مالت (من همیشه بدون آن پخت می کنم)
برای برس اصلاح:
1 زرده
3 قاشق غذاخوری ل شیر

نان های شکلاتی "Rosochki"


من می خواهم دستور پخت نان های ساده و خوشمزه را به شما ارائه دهم. آنها را می توان نه تنها با شکلات، بلکه با شکر و دارچین نیز درست کرد.

برای 12 نان به موارد زیر نیاز داریم:
500 گرم ارد
1/2 قاشق چایخوری نمک
70 گرم صحرا
21 گرم مخمر تازه یا 1 بسته خشک
2 عدد تخم مرغ
100 گرم کره ذوب شده
200 میلی لیتر. شیر گرم
برای لایه:
100 گرم شکلات (من از شکلات تلخ استفاده می کنم)

خمیر شگفت انگیز! انجام این کار آسان است و برای من مهم است که لازم نیست برای مدت طولانی ورز دهید، یعنی عملاً لازم نیست ورز دهید و سپس سطح خمیر و آرد را بشویید. و نتیجه به سادگی عالی است. محصولات ساخته شده از آن بسیار ظریف و مطبوع هستند.
خمیر را از شب قبل درست می کنم و یک ساعت روی پیشخوان آشپزخانه می گذارم و تا روز بعد در یخچال می گذارم.
این بار از این خمیر کیک پنیر و نان های آجیلی درست کردم - چرخ های فرفری. طعمش کاملا متفاوته ولی هم چیزکیک و هم ورتون خیلی خوشمزه هستن! من توصیه می کنم.

عناصر:
برای آزمون:
1 کیلوگرم آرد ساده
130 گرم صحرا
2 قاشق چایخوری نمک
20 گرم مخمر خشک یا 42 گرم. مخمر تازه
500 میلی لیتر. شیر ولرم
150 گرم آلو نرم روغن ها
2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردانبدون بو
2 عدد تخم مرغ
وانیل

برای فیلینگ کشک:
300 گرم ریکوتا یا پنیر کوتیج
30 گرم کره نرم
50-75 گرم شکر (یا به مزه)
2 عدد سفیده تخم مرغ (از زرده برای پوشش استفاده می شود)
وانیل
1 قاشق غذاخوری نشاسته (من نشاسته نداشتم، آرد اضافه کردم)

برای پر کردن آجیل:
50 گرم زه کشی روغن ها،
200 گرم آجیل (هر نوع و در صورت تمایل کشمش) - من فقط گردوی بو داده دارم.
80 گرم شکر (یا به مزه)
کمی شیر (فقط برای اینکه داخل آن کمی رقیق شود)
1 قاشق چایخوری دارچین (یا به مزه)

دو در یک: خمیر مایه خوشمزه با کفیر و بی نظیر پای سیببا آلو

عناصر:
خمیر:
600 گرم ارد
60 گرم صحرا
0.5 قاشق چایخوری نمک
200 گرم کفیر
50 گرم شیر
25 گرم مخمر فشرده (1 قاشق غذاخوری با یک اسلاید خشک)
75 گرم مارگارین
2 عدد تخم مرغ

کاکائو و زردچوبه برای رنگ کردن خمیر

پر كردن:
سیب
آلو

پای ها نرم هستند


من دستور پخت پای را ارسال می کنم، خمیر فوق العاده است - نرم، لطیف، هوا. به سادگی بسیار خوشمزه است. این خمیر با هر فیلینگی می آید.


عناصر:
آرد - 600 گرم
شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 2 عدد.
مارگارین - 50 گرم (می توان آن را با کره جایگزین کرد)
شیر - 250 میلی لیتر (می توان با آب + شیر خشک 2 قاشق غذاخوری جایگزین کرد)
نمک - 1 قاشق چایخوری.
مخمر - 2 قاشق چایخوری. (خشک)
وانیلین - 1 قاشق چایخوری. (شما می توانید بدون آن انجام دهید)
پر کردن - هر آنچه که برای روح شما مناسب است! در عکس گیلاس است

شکل جالب این نان ها اجازه نمی دهد حتی میوه های آبدار یا پر کردن توتو در عین حال هیچ چیز پیچیده ای در مورد آنها وجود ندارد. حتی اگر برای مطالعه تنبل هستید، خمیر مخمر غنی برای آن مناسب است پای های مختلفو پای - خود آن بسیار خوشمزه است :).

ترکیب:
کره 75 گرم
تخم مرغ 3 عدد.
شکر گرانول 100 گرم
نمک ½ قاشق چایخوری
شیر 250 میلی لیتر
آرد گندم 500 گرم
مخمر فوری خشک 5 گرم
سیب (160 گرم) 3 عدد.
دارچین آسیاب شده 1 قاشق چایخوری

من خمیر مخمری از درست کردن پیتزا باقی مانده بود، بنابراین تصمیم گرفتم یک پای میوه ساده آلا پیتزا بپزم. می توانید شیرینی پفکی آماده یا خمیر نان کوتاه. پای بسیار بامزه و خوشمزه است، به سرعت از دسته "مهمانان در آستانه" درست می شود. توت ها و میوه ها را می توان خودسرانه مصرف کرد، هر چه در دسترس باشد. توت فرنگی، پرتقال و زردآلو داشتم.

محصولات:
خمیر آماده (من از خمیر مایه استفاده کردم)
توت فرنگی، زردآلو، پرتقال
پنیر دلمه 150 گرم
تخم مرغ 1 عدد
شکر 3 قاشق غذاخوری ل
نعناع
در انتظار انواع توت ها (تمشک، توت فرنگی) 3-4 قاشق غذاخوری. ل
رام 2-3 قاشق غذاخوری