نان کشمشی خانگی. دستور پخت نان های کشمشی از خمیر مخمر در فر

بوی پخت داغ چقدر خوش است! شیرینی پف دار قرمز، پای معطر یا رول غذاهایی هستند که همیشه در سفره روسی وجود داشته اند. نان با کشمش مدتهاست که محبوبیت خاصی دارد. صنعتگران باستانی ویژگی های آماده سازی خود را مخفی نگه می داشتند، با این حال، اصول به دست آوردن خوشمزه محصولات پخته خانگیتا به امروز زنده مانده اند.

اساس محصولات شیرینی پزی خمیر است. در این است که دروغ می گوید راز اصلیسرسبز و بیشتر نان های خوشمزهکه مادربزرگ های ما پخته بودند.

عناصر:

• شیر کامل - 500 میلی لیتر؛
• آرد الک شده - تا 700 گرم؛
• شکر سفید - 50 گرم؛
• نمک - 15 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• مخمر خشک (سریع) - 40 گرم؛
• نشاسته ذرت - 10 گرم؛
• کره (نرم شده) - 130 گرم؛
• مقدار وانیلین، پرتقال یا پوست لیمو را به دلخواه انتخاب کنید.
• کشمش - 300 گرم.

روش پخت و پز:

1. کشمش های شسته شده را به مدت نیم ساعت در آب آشامیدنی خیس کنید، سپس با دستمال خشک کنید و آرد بپاشید.
2. شیر کمی گرم شده اما نه داغ (تا 40 درجه سانتیگراد) را در کاسه بریزید. مخمر تازه را در آن حل کنید، 1.5 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل شکر معمولی مخلوط را هم بزنید تا محصولات حجیم کاملاً حل شوند و خمیر را به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید تا باکتری های زنده فعال شوند.
3. پس از ظاهر شدن "کلاه" کف آلود، وانیلین را اضافه کنید، 2 فنجان آرد را الک کنید، همه اجزا را با یک کاردک ترکیب کنید - خمیر نیمه مایع به دست می آید. ظروف را با فیلم بپوشانید، سپس با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
4. اگر مایه مرغوب و تازه باشد پس از 30 دقیقه حجم محصول افزایش یافته و حباب های زیادی روی سطح آن ظاهر می شود.
5. مابقی شیر را بریزید، پوست لیمو، تخم مرغ زده شده با شکر، کشمش، نمک، کره، آرد الک شده را اضافه کنید.
6. خیلی خوب مخلوط کنید خمیر نرم، آن را به شکل یک توپ بغلتانید، با فیلم و یک پارچه تمیز بپوشانید. در جای گرم بگذارید تا "رسیده شود". برای جلوگیری از تراکم، سلفون را در چند جا سوراخ می کنیم. مطمئن شوید که کل جرم را سه بار ورز دهید و محصول را از دی اکسید کربن آزاد کنید.
7. جدا از خمیر کرکیتوده های کوچک را به شکل نان درآورید و بلافاصله آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با روغن کره قرار می دهیم. محصولات را به مدت 30 دقیقه گرم نگه دارید تا سفت شوند، سپس با برس زرده بمالید و به مدت نیم ساعت (190 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید. بعد از 15 دقیقه دمای حرارت را 40 درجه کاهش دهید.
8. شیرینی های گلگون را از فر خارج کرده و از صافی ضخیم بپاشید. شکر پودر شده.

نان های کشمشی پف دار، با پوسته قهوه ای طلایی، یادآور دوران کودکی شاد و بسیار "خوشمزه".

از خمیر مایه مستقیم

بیایید به گشت و گذار خود در دنیای محصولات پخته شده خانگی معطر مبتنی بر غیر بخار پز ادامه دهیم. خمیر مخمر. این بیشترین است راه سریعتهیه محصولات "هوا".

لیست خرید:

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• شکر معمولی - 60 گرم (با توجه به سلیقه استفاده کنید)؛
• مخمر فشرده - 20 گرم؛
• آرد الک شده - از 700 گرم؛
• تخم مرغ؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• کشمش - 250 گرم.

مراحل آماده سازی:

1. میوه های خشک را می شوییم، توت ها را در یک حمام آب بخار می کنیم و روی یک حوله خشک می کنیم.
2. ما همه محصولات را از قبل برای آزمایش بیرون می آوریم - آنها باید دمای اتاق یکسانی داشته باشند. برای جلوگیری از گلوله شدن مخمر در مایع، آن را به همراه مقداری نمک و شکر در یک کاسه بزرگ خرد کنید.
3. مخلوط را با شیر گرم پر کنید (می توان آن را با آب آشامیدنی رقیق کرد)، یک تخم مرغ زده شده، کره آب شده (نه داغ!) و شکر سفید اضافه کنید.
4. نیمی از مخلوط آرد را الک کنید، کشمش خشک را اضافه کنید، شروع به ورز دادن غلیظ کنید، اما خیلی خمیر نرم. با اضافه کردن تدریجی بخش هایی از آرد، در عرض 15 دقیقه یک قطعه کار کرکی و "فناری" به دست می آوریم که به دستان شما نمی چسبد.
5. آن را به شکل یک توپ جمع می کنیم و آن را در ظرفی چرب شده قرار می دهیم. روی ظرف را با فیلم بپوشانید (فراموش نکنید آن را سوراخ کنید) و بگذارید گرم شود تا ور بیاید. یک مکان خوب می تواند فری باشد که نور آن روشن باشد یا تا دمای 40 درجه سانتی گراد گرم شود. حتما محصول را خرد کنید.
6. وقتی اندازه توپ کرکی تقریباً دو برابر شد، آن را به حدود 20 کلوبوک تقسیم کنید. به آرامی آنها را با کف دست جمع کنید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید. پس از پروفینگ (حدود 15 دقیقه)، محصولات دوباره حجم خود را افزایش می دهند. آنها را با برس زرده زده شده بمالید و در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

شیرینی گلگون و فوق العاده اشتها آور آماده است!

دستور غذا برای روزه داران

روزه به معنای کمبود غذاهای خوشمزه و مقوی در رژیم غذایی شما نیست. ببین چقدر فوق العاده هستند نان های لاغربا کشمش با موفقیت جایگزین محصولات پخته شده معمولی خواهد شد.

لیست اجزاء:

• شکر سفید - 75 گرم؛
• آرد درجه یک - 500 گرم؛
• مخمر سریع - 10 گرم؛
• آب فیلتر شده - 250 میلی لیتر؛
• یک بسته وانیلین؛
• کشمش بدون دانه - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• بذر کتان - 14 گرم؛
• نمک - 5 گرم.

ویژگی های آشپزی:

1. یک لیوان آرد مخلوط شده با دانه های مخمر خشک را در یک کاسه بزرگ الک کنید. شکر سفید، نمک و وانیلین را اضافه کنید. ما محصولات را ترکیب می کنیم، سپس به آرامی در آب آشامیدنی کمی گرم شده می ریزیم.
2. توده نیمه مایع را مخلوط کنید، روغن نباتی و کشمش آماده را اضافه کنید. توت ها را از قبل خیس کنید، خشک کنید و در آرد بغلتانید.
3. با ادامه افزودن بخش هایی از مخلوط حجیم، یک دسته خمیر سبک و نرم درست می کنیم. به آن شکل توپ می دهیم و با دستمال می پوشانیم و یک ساعت در جای گرم می گذاریم.
4. یک لایه مستطیل شکل از پایه "استراحت" باز می کنیم که روی آن یک لایه روغن را با قلم مو می زنیم. لبه نزدیک را به سمت وسط می پیچیم و قسمت آزاد را روی هم قرار می دهیم.
5. یک بار دیگر، وردنه را به راحتی روی محصول "پیاده می کنیم"، دوباره سطح را با چربی بدون چربی چرب می کنیم، سپس خمیر را به همان ترتیب تا می کنیم.
6. نان تخت آماده شده را به قطعات کوچک برش دهید که هر کدام از آن ها وسط آن پیچ خورده است.
7. نان ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید (کاغذ را هم روغن می زنیم). پس از پخت، وقتی حجم پخت "رشد" شد، آن را به مدت 20 دقیقه (180 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید.

گلگون پخت ناهارروی آن پودر بپاشید و مدتی روی توری سیمی بگذارید و سپس در ظرفی زیبا سرو کنید.

از خمیر "مثل کرک"

چند بار این عبارت را در رابطه با خوشمزه ترین و اشتها آورترین شیرینی ها شنیده ایم، بدون اینکه فکر کنیم واقعاً چنین خمیری مانند کرک چگونه به دست می آید. اکنون همه چیز را خواهیم فهمید و از آن برای زرادخانه آشپزی استفاده خواهیم کرد!

مواد لازم:

• تخم مرغ؛
• آرد درجه یک (ترجیحا گندم) - 600 گرم؛
• مخمر فشرده - 20 گرم؛
• وانیلین - 1 بسته؛
• کشمش - 170 گرم؛
• شیر کامل - 300 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان (20 میلی لیتر) و کره (50 گرم).

تکنولوژی پخت و پز:

1. شیر گرم شده اما نه داغ را داخل کاسه بریزید. یک قاشق شکر گرانول و دانه های مایه را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا حل شوند. مخلوط را به مدت 20 دقیقه زیر فیلم بگذارید.
2. نیمی از آرد الک شده، تخم مرغ، وانیلین، نمک، شکر سفید و 20 میلی لیتر روغن نباتی را در ظرف دیگری بریزید. با قاشق، مواد را با هم مخلوط کرده، مخلوط مایه را که به صورت «سر» ور کرده است بریزید.
3. آرد را کم کم به هم زدن ادامه می دهیم سپس مخلوط را روی میز می گذاریم و خمیر نرمی که به دست نمی چسبد ورز می دهیم. یک توپ درست می کنیم، آن را با روغن نباتی چرب می کنیم و یک ساعت آن را زیر فیلم می گذاریم تا بلند شود.
4. سپس نان را به صورت یک لایه باز کنید، آن را در پاکت تا کنید و 20 دقیقه دیگر زیر سلفون نگه دارید.
5. خمیر را به حدود 12 تکه تقسیم کنید، آنها را به کیک های مسطح نازک تبدیل کنید، با کشمش آماده بپاشید. محصولات را به شکل تاژک رول می کنیم و آنها را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار می دهیم و با روغن درمان می کنیم. پس از یک سس دیگر (⅔ ساعت)، محصولات پخته شده را به مدت 25 دقیقه (200 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید.

برای به دست آوردن خمیر "مانند کرک"، باید توجه و صبر خود را با رعایت تمام مراحل آماده سازی نشان دهید. با تشکر از کار شما یک کیک کرکی با طعم بی نظیر خواهد بود!

نان کره با کشمش

این شیرینی چه تفاوتی با سایر شیرینی های ناخوشایند دارد؟ نکته این است که غذاهای با محتوای چربی بالا به خمیر اضافه می شود. این محصولات به همان اندازه خوشمزه هستند که کالری بالایی نیز دارند.

چه باید کرد - لذت نیاز به فداکاری دارد!

محصولات مورد نیاز:

• کره - 170 گرم؛
• تخم مرغ؛
• نمک - ¼ قاشق چایخوری؛
• شیر کامل - 150 میلی لیتر؛
• پوست لیمو - 1.5 قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک - 8 گرم؛
• آرد الک شده - از 500 گرم؛
• شکر گرانول - 90 گرم؛
• عسل مایع برای پخت؛
• کشمش - از 150 گرم؛

مراحل پخت:

1. مخمر را با شیر کمی گرم شده، یک قاشق دسر شکر سفید و یک مشت آرد ترکیب کنید. مخلوط را مخلوط کرده و به مدت یک ربع در جای گرم قرار دهید. ما منتظر ظهور یک "کلاه" سرسبز هستیم. اگر به کیفیت باکتری های زنده اطمینان داشته باشیم، ممکن است این روش ضروری نباشد.
2. پوست لیموی پخته شده با آب جوش را جدا کنید، کره طبیعی را ذوب کنید تا قبل از استفاده زمان خنک شدن داشته باشد. محصولات را با تخم مرغ و خمیر مناسب مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید، قسمت هایی از آرد الک شده را اضافه کنید.
3. بعد خمیر را روی میز ورز دهید. همیشه این کار را در یک جهت انجام می دهیم و لایه ها را از وسط تا کرده و به تدریج یک توپ سبک تشکیل می دهیم.
4. پس از 15 دقیقه کار آرام محصولی به دست می آوریم که به دست شما نمی چسبد. کمی آن را با روغن نباتی چرب کنید، بگذارید یک ساعت گرم شود، آن را به صورت دوره ای ورز دهید. ظرفی که خمیر باید در آن "رسید" باشد نباید پهن باشد.در غیر این صورت، توده تولید شده در امتداد پایین "خزیده" می شود و به سختی به قله های سرسبز خود "صعود" می کند.
5. روند بعدی از قبل برای ما شناخته شده است. از خمیر گلوله‌هایی درست می‌کنیم، آن‌ها را به شکل رول در می‌آوریم شکل زیباو به آن زمان برای اثبات بدهید. ما محصولات پخته شده را روی یک ورقه پخت با شیر یا تخم مرغ زده شده درمان می کنیم و آنها را به مدت 30 دقیقه در فر گرم شده (200 درجه سانتیگراد) قرار می دهیم.

نان های کشمشی داغ را با عسل آب شده بمالید و لذت ببرید شیرینی های معطر. با این حال، زمانی که سرد است کمتر خوشمزه نیست.

از خمیر پفکی

روش ارائه شده برای تهیه شیرینی های مورد علاقه شما را نمی توان ساده نامید - تا حدودی پیچیده تر از مواردی است که در بالا توضیح داده شد، اما نتیجه کار صرف شده ارزش آن را دارد!

مجموعه اجزاء:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب یا شیر فیلتر شده - 90 میلی لیتر؛
• کره - 300 گرم؛
• آرد درجه یک - 600 گرم؛
• سرکه - 10 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

1. آرد را روی میز الک کنید، یک دهانه کوچک در وسط تپه درست کنید، که در آن تخم مرغ ها را می زنیم. به آرامی آنها را با نصف مقدار ترکیب کنید محصول فلهسپس سرکه، نمک و شیر کامل را اضافه کنید.
2. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا حباب های کوچکی ایجاد شود. کره ریز خرد شده و باقی مانده آرد را به محصولات اضافه کنید.
3. خمیر را سریع ورز میدهیم و در جهت دور از ما نازک پهن میکنیم و به صورت پاکت میپیچیم. محصول را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. این فرآیند را چهار بار تکرار می کنیم و هر بار محصول را به مدت 10 دقیقه خنک می کنیم.
4. این ساده ترین راه برای تهیه شیرینی پفکی است. در موارد دیگر کره را با آرد و نمک و آب آسیاب کرده و خنک کرده و به شکل یک لایه مستطیل در آورید. روی نیمی از آن یک لایه کره پخش کنید و قسمت آزاد را بپوشانید و پاکت شکل گرفته را به مدت 10 دقیقه در یخچال بگذارید. ما این روش را تکرار می کنیم و به تدریج تعداد لایه ها را افزایش می دهیم. صنعتگران باتجربه بیش از 250 عدد از آنها را می سازند!
5. توپ را به قطعات کوچک برش دهید، آنها را گرد کنید، کشمش های از قبل خیس شده، خشک و آردپاشی شده بپاشید.
6. کیک ها را بسته بندی می کنیم و به آن ها شکل دلخواه می دهیم و روی سینی فر چرب شده قرار می دهیم. روی شیرینی را با آب اسپری کنید و با چنگال چند جا سوراخ کنید و به مدت 20 دقیقه (220 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید.

نان های تردمان را از فر در می آوریم و روی آنها را به صورت غلیظی پودر قند می پاشیم.

با اضافه شدن دارچین

از دست و پا زدن با خمیر مخمر خسته شده اید؟ مشکلی نیست - ما رول های دارچینی خوشمزه را بدون کمک باکتری های زنده می پزیم.

مواد لازم:

• کشمش - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 700 گرم؛
• کفیر طبیعی - 400 میلی لیتر؛
• شکر سفید - 300 گرم (مقدار را به سلیقه تنظیم کنید)؛
• جوش شیرین - 12 گرم؛
• یک کیسه دارچین

تکنولوژی پخت و پز:

1. مانند همیشه کشمش از قبل شسته شده، بخارپز شده و به خوبی خشک می شود.
2. ما کفیر و سودا با کیفیت بالا را ترکیب می کنیم، اجزا را مخلوط می کنیم تا واکنش "سوز کردن" به پایان برسد.
3. یک تخم مرغ را در ظرف دیگری بزنید، شکر و دارچین را اضافه کنید، مخلوط کفیر را روی محصولات بریزید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید، سپس قسمت های آرد را الک کنید. خمیر را با بافتی بسیار سبک و لطیف ورز می دهیم و نیم ساعت استراحت می دهیم.
4. همه! ما محصول خود را از یک خواب کوتاه "بیدار می کنیم"، آن را به قطعات برش می دهیم، که آنها را به ورقه های نازک می زنیم. آنها را با کشمش بپاشید و محصولات فوق العاده ای تشکیل دهید.

شیرینی را به مدت 35 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. فراموش نکنید که نان ها را با پودر قند بپاشید.

نان با پنیر و کشمش

ما از وظایف بی‌پایان فوری خود استراحت می‌کنیم تا خانواده را با محصولات پخته‌شده خانگی شگفت‌انگیز نوازش کنیم.

عناصر:

• کره - 90 گرم؛
• نمک - 20 گرم؛
• آرد الک شده - تا 700 گرم؛
• مخمر فشرده - 20 گرم؛
• شیر کامل - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• وانیلین؛
• کشمش - 130 گرم؛
• شکر معمولی - 120 گرم؛
• پنیر تازه - 150 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. شیر تازه را تا 40 درجه سانتیگراد گرم کنید، مخمر خشک را در آن حل کنید، کمی شکر گرانول اضافه کنید. محصولات را با همزن ترکیب می کنیم و به مدت 15 دقیقه می گذاریم تا خمیر مرغوبی به دست آید.
2. اکنون می دانیم که چگونه آرد الک شده، وانیلین، نمک، تخم مرغ و دانه های شیرین را به درستی با هم مخلوط کنیم تا خمیر نرم و هوا را ورز دهیم. ما همیشه کره را در آخر اضافه می کنیم. ما هرگز اجازه تماس مستقیم بین مخمر و چربی را نمی دهیم که در فعالیت باکتری های زنده اختلال ایجاد می کند.
3. در این فاصله کشمش های آماده و از قبل خشک را با شکر ریز و پنیر دلمه مخلوط کنید.
4. به خمیر زمان دهید تا ور بیاید، سپس یک لایه به ضخامت بیش از 1 سانتی متر باز کنید. یک لایه از فیلینگ را پهن کنید و آن را رول کنید. آن را به قطعات کوچک برش می دهیم و آنها را روی یک ورقه روغنی قرار می دهیم. قطعات کار را با شیر یا زرده زده شده چرب کنید. شیرینی را به مدت 40 دقیقه (180 درجه سانتیگراد) بپزید.

• "رز." خمیر را به شکل رول در آورید. آن را به قسمت هایی تقسیم کنید و به تدریج 5 سانتی متر عقب بروید.
• "حلزون های زیبا". طول رول شده را نصف کنید. نوارهای به دست آمده را به قطعات کوچک تقسیم کرده و کمی نازک می کنیم. لوله ها را می پیچیم، لبه ها را به هم وصل می کنیم، در امتداد چین ها برش می دهیم. انگار وسط را به بیرون می چرخانیم.
• "قلب" روحی. محصولات آشنا از دوران کودکی یک کیک تخت کوچک را باز کنید، شکر، کشمش و سایر مواد پرکننده را بپاشید و آن را به شکل رول بغلتانید. هر دو سر را به هم وصل می کنیم، وسط را برش می دهیم و محصول را به شکل قلب باز می کنیم.
• فرهای زیبا. دایره های خمیر را به اندازه یک نعلبکی نازک باز کنید. رول های محکمی را تشکیل می دهیم، آنها را از وسط برش می دهیم و یک انتها را دست نخورده می گذاریم. ما دو نوار چند لایه حاصل را می پیچیم، آنها را به شکل یک اکلیل، چوب شور یا محصول دیگر وصل می کنیم و گزینه مورد نظر را انتخاب می کنیم.
• نان "آفتاب". از خمیر رول شده یک رول درست می کنیم، هر 1.5 سانتی متر آن را برش می دهیم. حلقه را می بندیم، برش ها را به سمت بیرون می چرخانیم، گویی آنها را به شکل پرتوهای کوچک آفتاب باز می کنیم.

چگونه نان های کشمشی کامل بپزیم؟ آشپزی پوسته ضخیمبه آرامی با لطافت و محبت روش های تزیین محصولات پخته به اندازه دنیای اطراف ما متنوع است. نگاهی به اطراف بیندازید، تخیل شما جالب ترین تغییرات را برای تولید محصولات پخته شده فوق العاده خوشمزه و زیبا پیشنهاد می کند.

مرحله 1: کشمش را آماده کنید.

ابتدا کشمش ها را طوری آماده کنید که در نان ها نرم و شیرین شوند، باید با آب جوش ریخته و بجوشانند. 5-15 دقیقه(بسته به میزان خشکی اولیه آن دارد).


سپس آب کشمش ها را تخلیه می کنند و خود آن ها را با دستمال کاغذی پاک می کنند تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.

مرحله 2: مخمر را حل کنید.

همراه با تهیه کشمش، شروع به پرورش مخمر خشک فشرده کنید. برای انجام این کار، باید آنها را در دستان خود خرد کنید، آنها را در شیر گرم قرار دهید (می توانید آن را با آب جوش گرم مخلوط کنید)، خوب مخلوط کنید، توده ها را بشکنید.
کره را در یک قابلمه یا ماهیتابه کوچک ذوب کنید تا مایع شود و سپس تا دمای اتاق خنک شود.
در یک کاسه جداگانه، هم بزنید تخم مرغو بلافاصله حدود 1/3 بریزید، این برای چرب کردن نان ها استفاده می شود.
حالا شیر آب شده را با مخمر مخلوط کنید کرهو یک تخم مرغ همزده نمک و شکر گرانول را در آنجا اضافه کنید و سپس خوب مخلوط کنید.

مرحله 3: خمیر را ورز دهید.

الک کردن آرد گندمو نیمه جدا کنید یعنی 250 گرم. دراین 250 گرمآرد را با مایه شیر و کره و تخم مرغ و شکر (یعنی همان مخلوطی که در مرحله قبل آماده کردیم) بریزید. خوب مخلوط کنید، هر توده را بشکنید.


کشمش های آماده را به خمیر اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
حالا با اضافه کردن کم کم آرد باقی مانده، خمیر را با دست ورز دهید. برای راحتی، می توانید آن را روی یک میز آردپاشی شده قرار دهید و به سادگی آن را با دستان خود ورز دهید و به صورت دوره ای آرد اضافه کنید. در نتیجه باید خمیری نرم و کشدار داشته باشید.


توده به دست آمده را به شکل توپ درآورده و در ظرفی که با خامه یا خامه چرب شده قرار دهید روغن سبزیجات(به طوری که خمیر به دیواره ها نچسبد). روی آن آرد بپاشید، با فیلم یا حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. خمیر باید بلند شود و به حدود برسد 1.5 ساعت. جرم تقریباً افزایش خواهد یافت 3-4 بار.

مرحله 4: با کشمش نان ها را درست کنید.

خمیر ور آمده را به آرامی ورز دهید و به 18 تا 20 قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس هر تکه تکه را دوباره در دستان خود ورز دهید و به آن شکل گرد بدهید. برای نان ها باید جای خالی بگیرید.
حالا تکه ها را روی یک ورقه روغنی چرب شده (یا با پوشش روغنی پخت) قرار دهید، با فیلم بپوشانید و بگذارید استراحت کنند و خمیر را برای مدتی استراحت دهید. 30 دقیقه.

مرحله 5: نان ها را با کشمش بپزید.

فر را تنظیم کنید تا از قبل گرم شود 180 درجهدرجه سانتیگراد
جاهای خالی را با 1/3 تخم مرغ همزده که از قبل کنار گذاشته بودید چرب کنید و بگذارید بپزد. 15-20 دقیقهتا کناره های مواد پخته شده به رنگ قهوه ای اشتها آور در بیاید.
نان های کشمشی تمام شده را باید از فر خارج کنید و تا دمای اتاق خنک کنید، این کار آنها را خوشمزه تر می کند.

مرحله 6: نان ها را با کشمش سرو کنید.

نان ها را با کشمش برای چای، شاید با کره و مربا (این برای شیرینی خیلی بزرگ است)، یا فقط بدون هیچ چیزی سرو کنید. محصولات پخته شده در داخل شیرین، معطر و مطبوع هستند.
نوش جان!

می‌توانید میوه‌های خشک دیگری را به کشمش‌های موجود در نان اضافه کنید، مثلاً زردآلو یا آلو خشک؛ همچنین باید آنها را از قبل در آب داغ خیس کنید و خشک کنید.

برای اینکه نان‌ها نرم‌تر و لطیف‌تر شوند، بلافاصله پس از بیرون آوردن از فر، کناره‌ها و رویه‌های پخته شده را با کره چرب کنید.

برای جلوگیری از هم زدن تکه های مخمر در شیر برای مدت طولانی، ابتدا آنها را با نمک و شکر له کنید.

آشپزها و مهمانان عزیز امروز خمیر مایه شیرین درست می کنیم. ابتدا، بیایید در مورد پیچیدگی های درست کردن محصولات پخته شده با مخمر خوب صحبت کنیم. یک نظر وجود دارد که خمیر خوبفقط به موادی که در آن گذاشته شده است بستگی دارد. نظر اشتباه! البته، دستور غذا نقش مهمی دارد، اما این چیز اصلی نیست. در MK گام به گام در مورد پیچیدگی های پخت صحبت خواهم کرد. اما، رئیس راز - دستو روح خمیر ساز! P.S.: مخمر زنده کاملاً در فریزر نگهداری می شود. من یک بلوک بزرگ می خرم، آن را به اندازه یک قوطی کبریت تکه تکه می کنم. این هنجار برای 500 میلی لیتر مایع است. آن را در کاغذ ردیابی یا کاغذ پخت می پیچم و در فریزر می گذارم. من آنها را عصر بیرون می آورم و یک شبه کاملاً آب می شوند! مخمر ذوب شده مانند مخمر تازه عمل می کند.

مواد لازم برای “نان های ریزین تهیه شده از خمیر مخمر غنی”:

ارزش غذایی و انرژی:

دستور العمل "نان های کشمشی تهیه شده از خمیر مخمر غنی":

بیایید با خمیر شروع کنیم. شیر را گرم می کنیم. یک دانه شکر و یک دانه آرد داخل آن بریزید. مخمر را خرد کرده و به شیر اضافه کنید. با دست یا قاشق چوبی هم بزنید. روی آن را با پارچه بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند. اگر کف ظاهر شد، می توانید ادامه دهید، اما اگر نه، خمیر را بگذارید تا ظاهر شود. اولین راز این است که هرگز مایعی را که مخمر را در آن رقیق می‌کنید بیش از 37 درجه سانتی‌گراد گرم نکنید. اگر دماسنج ندارید، انگشت خود را در مایع فرو کنید؛ گرمای مطبوع و تقریباً نامحسوسی باید وجود داشته باشد. اگر مایع بیش از حد گرم شود، قارچ ها ممکن است بمیرند و خمیر آمادههنگام برش، چسبناک و غیر قابل کنترل می شود. راز دوم مخمر با کیفیت بالا است. نحوه تعیین کیفیت مخمر تازه? یک قطعه را جدا کنید و سعی کنید آن را برگردانید. اگر قطعه شکسته گیر کرده باشد و قوام پلاستیکی داشته باشد، می توانید با خیال راحت مخمر را دور بریزید. و اگر آنها خرد شوند و به یکدیگر نپیوندند، این نشان دهنده کیفیت بالای آنها است. مخمر بی کیفیت فقط برای خمیر و کمی برای خمیر اولیه استحکام کافی خواهد داشت. و بعد از ورز دادن یک خمیر غلیظ متوجه می شوید که پس از چند ساعت ایستادن مناسب نیست.

مخمر جان گرفته است. حالا بیایید دسته اول را انجام دهیم. نمک را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. زرده ها را با نصف شکر بزنید. اگر خمیر را عمدتاً با دست کار می کنیم، با خیال راحت زرده ها را با همزن، همزن یا همزن بزنید. راز سوم این است که اگر در اولین بسته تمام شکر را به یکباره بریزید، مخمر ساکارز را می خورد و محصول شما شیرین نخواهد بود.

مارگارین را با روغن نباتی گرم کنید. پس از خنک شدن روغن به تی، خمیر را داخل مایه ریخته و مخلوط می کنیم. خمیر را در ظرف بزرگتری ریختم.

آرد را با زرده و کره به خمیر اضافه کنید. خمیر را مانند پنکیک درست می کنیم. این مقدار نیمی از آرد را می گیرد. با دستمال بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. گذاشتم روی بالش. بگذارید دو ساعت بماند. مخمر خوبآنها می توانند محصولات پخته شده را در یک ساعت بالا ببرند. راز چهارم: آرد باید با الک ریز الک شود. ما این کار را به منظور غنی سازی آن با اکسیژن و حذف ناخالصی ها یا دانه های تصادفی آسیاب نشده انجام می دهیم.

اگر حجم خمیر اولیه دو برابر شد شروع به ورز دادن کنید. بقیه شکر و وانیل را اضافه کنید. مخلوط کردن. آرد را به صورت دستی اضافه کنید. هر بار هم بزنید. آرد را اضافه کنید تا خمیر شروع به جدا شدن از دیواره ظرف کند. هنوز یکدست نیست و به دستان شما می چسبد. راز دیگر - برای اضافه کردن کل مقدار آرد به یکباره عجله نکنید (بهتر است کمی کمتر از اضافه کردن بیش از حد آن اضافه کنید). خمیر مخمربسیار نرمتر از کوفته یا کوفته.

خمیر را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. دست هایمان را از باقی مانده خمیر می شوییم و پاک می کنیم و همچنین با روغن چرب می کنیم. خمیر را آنقدر ورز دهید که شروع به "جیغ زدن" کند. سه دقیقه ورز دادم. P.S.: خمیر ممکن است هنوز کمی چسبنده باشد. پس از برخاستن، این اتفاق نباید بیفتد.

خمیر را در ظرف تمیز و روغنی قرار دهید. آرد پاشیده و به مدت دو ساعت در جای گرم قرار دهید. یک راز دیگر تست خوب: آن را روی سطح داغ یا نزدیک وسایل گرمایشی قرار ندهید. خمیر بیش از حد گرم شده خاصیت ارتجاعی و جوانه زنی خود را از دست می دهد و هنگام برش به همه چیزهایی که لمس می کند می چسبد: دست، چاقو، وردنه و غیره. اما نگه داشتن آن در حالت آبکش نیز خوب نیست. ظرف خمیر را روی بالش می گذارم و روی آن را با حوله می پوشانم.

هر بیست تا بیست و پنج دقیقه یکبار خمیر مناسب را ورز می دهیم و می گذاریم جا بیفتد. برای ورز دادن صبر نکنید تا تمام شود. کمی بلند می شود، محاصره کنید. این کار را پنج بار انجام دهید و بگذارید تا کاملا بلند شود. هر بار که خمیر را ورز دهید، می بینید که خمیر بیشتر و بیشتر می شود. P.S.: هنگام ته نشین شدن خمیر، از اینکه بدون حرارت اضافی، خمیر در لمس گرم است، شگفت زده خواهید شد.

تهیه کشمش. به مدت 15 دقیقه در یک صافی یا صافی درشت خیس کنید. در آب غوطه ور کنید. خاک و ماسه به ته ظرف با آب فرو می روند.

کشمش ها را روی حوله وافل یا حوله ای قرار دهید. کشمش های بی کیفیت را جدا می کنیم و ساقه ها را جدا می کنیم.

خمیر آماده است. نمی چسبد، انعطاف پذیر است و در لمس خوشایند است. من به شما عزیزان توصیه نمی کنم که آن را روی میز با آرد زیاد برش دهید. در یک مکان خلوت روی میز، نصف لیوان آرد بریزید - ما به آن نیاز خواهیم داشت و میز را به آرامی با آرد بپاشید.

خمیر را به صورت طناب D 5 سانتی متری پهن کنید و به عرض 5 سانتی متر برش بزنید 24 عدد به دست می آید.

هر قطعه را به ضخامت 5-6 میلی متر باز کنید. کشمش را اضافه کنید. به شکل رول بغلتانید. دو سر را به هم وصل کرده و به شکل توپ در می آوریم.

محصولات پخته شده ایده آل برای فصل پاییز و زمستان - نان های کشمشی ساخته شده از خمیر مخمر، من به شدت توصیه می کنم دستور غذا را با عکس اضافه کنید قلک آشپزی. من چندین روش مختلف را برای تهیه خمیر امتحان کردم تا در نهایت به چیزی که می خواستم رسیدم. نان های کشمشی کرکی، سبک، با یک خرده هوا و پوسته براق قهوه ای طلایی، فوق العاده خوشمزه هستند. به حدی که تقریبا نصفش رو یک دفعه با شیر خوردیم. همین خمیر شیرینی‌ها، رول‌ها و پای‌های عالی می‌سازد. پر کردن شیرینو سایر نانوایی های ریز و درشت.

دستور العمل من برای نان های کشمشی نسبتا سریع است. نیم ساعت برای خمیر، یک ساعت و نیم برای سفت کردن خمیر و 25-30 دقیقه برای پخت. دو، حداکثر سه ساعت دیگر، نان های قهوه ای طلایی روی میز خواهند بود.

عناصر

برای تهیه نان از خمیر مخمر با کشمش به موارد زیر نیاز دارید:

• شیر (حرارت) - 150 میلی لیتر؛
• مخمر تازه - 15 گرم؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم (الک شده) - 5 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید

• آرد گندم - 500 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 130 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد (1 زرده برای روغن کاری باقی مانده است)؛
• کشمش - 100 گرم (من کشمش + آلبالو خشک دارم).

طرز تهیه نان کشمشی از خمیر مایه در فر. دستور آشپزی

برای خمیر من از مخمر تازه فشرده استفاده می کنم، آنها همچنین "مرط" نامیده می شوند. من آن را در یک کاسه عمیق خرد می کنم، یک قاشق شکر و نمک را در آنجا اضافه می کنم.

آن را آسیاب می کنم تا یک خمیر نازک و یکدست درست شود. این کار هم زدن مخمر با شیر را آسان تر می کند و هیچ گلوله ای ایجاد نمی شود.

شیر گرم میریزم، کمی بیشتر از نصف لیوان داخل خمیر میرود. مدتهاست متوجه شده ام که اگر یک لیوان شیر درست کنید و آرد زیادی اضافه کنید، خمیر غلیظ دو برابر مایع ماندگار می شود. و در نتیجه نهاییتخمیر طولانی تاثیری ندارد. بنابراین، برای صرفه جویی در زمان، می توانید از توصیه های من استفاده کنید.

آرد و شیر را هم زدم و گلوله ها را صاف کردم. معلوم شد کمی غلیظ تر از خمیر پنکیک است.

روی کاسه را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. برای این منظور از فر از قبل گرم شده با دمای 40-45 درجه (از قبل گرم شده، حرارت را خاموش می کنم) استفاده می کنم. در صورت نیاز فر را بدون اینکه ظرف خمیر را از آن جدا کنم گرم می کنم. بعد از 20-25 دقیقه خمیر آماده می شود. عکس نشان می دهد که در حباب های هوا پوشیده شده است و شروع به نشستن در مرکز می کند. این علائم نشان می دهد که مخمر قوت یافته است و زمان تغذیه آن و شروع ورز دادن خمیر است.

یک زرده را برای چرب کردن روی نان ها می گذارم، سفیده و یک تخم مرغ را با لیسک می زنم. شکر را کم کم اضافه کنید.

تا زمانی که پف کند لازم نیست هم بزنید؛ به محض اینکه مخلوط روشن شد، کف سبکی ظاهر می شود - می توانید خمیر را اضافه کنید.

پس از مخلوط کردن، کره نرم را اضافه کنید. از قبل از یخچال بیرون آوردم و تکه تکه کردم تا زودتر آب شود.

شیر را کمی گرمتر از دمای اتاق گرم کرد و در ظرفی با خمیر مایه ریخت. حتی اگر کره کاملا نرم نباشد، شیر گرم آن را آب می کند، قطعات تقریبا حل می شوند.

سه لیوان آرد را الک می کنم تا این مقدار کافی باشد. وقتی به ورز دادن دستی روی می‌آورم، مشخص می‌شود که آیا بیشتر نیاز است یا خیر.

خمیر را با قاشق هم زدم تا سفت و سنگین و کمی چسبنده شود. حالا می توانید با دست ورز دهید.

مقداری آرد روی تخته الک کردم و خمیر را پهن کردم. در ابتدای ورز دادن زمخت و چسبناک می شود اما بعد از حدود پنج دقیقه نرم تر و سنگین تر می شود. باید با قدرت ورز دهید، توده را از خود دور کنید، آن را تا کنید و کاملا ورز دهید.

حداقل ده دقیقه طول می کشد تا ورز دهم، اما گاهی اوقات باید بیشتر ورز دهم. خمیری که خوب ورز داده شده باید نرم، کشمکش شود و حالت خود را به خوبی حفظ کند، در غیر این صورت نان های کشمشی در فر پخش می شود.

کاسه را با روغن چرب می کنم و خمیر را منتقل می کنم. با فیلم بپوشانید، یک حوله را روی آن قرار دهید و یک تا یک ساعت و نیم در جای گرم بگذارید. من زمان های تقریبی را نشان می دهم، به طور دوره ای بررسی کنید که خمیر چگونه بلند می شود. باید سه تا چهار برابر منبسط شود و بسیار پف دار و نرم شود.

خمیر را ورز می‌دهم تا شکل بهتری پیدا کند و نان‌ها در حین صاف کردن سریع بلند شوند.

من آن را به قطعات هم وزن تقریباً 45-50 گرم تقسیم می کنم. با کف دستم آن را به شکل های گرد روی میز می پیچم. می توانید نان های کشمشی را بزرگتر یا به شکل دیگری درآورید.

من یک ورق کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار می دهم و نان ها را با فاصله کمی از یکدیگر روی آن قرار می دهم. برای قهوه ای شدن از هر طرف، فاصله بیشتری بین آنها بگذارید. اگر آنها را مثل من دراز بکشید، پس از اثبات نان ها به هم می رسند و فقط قسمت بالای آن قهوه ای طلایی می شود.

روی آن را بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه زیر حوله بگذارید تا کمی رشد کند. فر در این زمان تا 200 درجه گرم می شود. زرده را با یک قاشق چایخوری آب تکان می دهم. روی نان ها را چرب می کنم.

ورقه پخت را به مدت 15-20 دقیقه در سطح وسط قرار دهید. سپس آن را بالاتر می برم و نان ها را به مدت 5-7 دقیقه دیگر در فر می پزم تا پوسته طلایی زیبایی به دست آید.

بعد از فر، نان ها را به همراه پوسته روی تخته چوبی منتقل می کنم و زیر حوله خنک می شوند.

اگرچه می گویند شیرینی های داغ بهترین نیستند غذای سالم، اما وقتی نان های گلگون و معطر را با کشمش از فر بیرون می آورید، همه چیز را فراموش می کنید! می خواهم یک لیوان شیر بریزم، چند تکه آن را بشکنم و شیرینی های خانگی را با ذوق میل کنم. پخت شاد و خوشمزه برای همه و اشتهای مبارک! پلیوشکین شما.

یکی از گزینه های دستور پخت در قالب ویدئو:

نان های خوشمزه با کشمش در فر پخته می شود دستور العمل ساده، به تعداد زیاد مواد و زمان آماده سازی نیاز ندارد. تنها کاری که باید انجام دهید این است خمیر کرهکشمش را به آن اضافه کنید و یک محصول آرد به هر شکل دلخواه - حلزون، دانه های برف، فر، گل رز یا قلب تشکیل دهید.

روی مواد پخته شده را می توان با دارچین یا دانه های خشخاش پاشید و پس از اینکه محصول در فر قهوه ای شد و آماده سرو شد، برش داده و با کره، عسل، مربا، لعاب یا کاسترد بمالید.

نان ها به دلیل عطر، طعم و لطافتشان یک خوراکی مورد علاقه برای کل خانواده است. بعلاوه، گزینه عالیبرای یک میان وعده در تعطیلات، در جاده یا محل کار.

عناصر

برای ورز دادن خمیر به محصولات زیر نیاز دارید:

• شیر تازه - 500 میلی لیتر؛
• خشک مخمر فوری- 25 گرم؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - یک خرج کردن؛
• کره - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر وانیل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم درجه یک - 500-650 گرم.

برای پر کردن:

• کشمش شسته و پوست کنده - 100 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی برای روانکاری محصول.

قبل از اینکه شروع به ایجاد کنید محصولات آرد، باید مجموعه استانداردی از ظروف لازم را تهیه کنید: یک قاشق، یک پیمانه اندازه گیری، یک بشقاب (2 عدد)، یک قابلمه یا ظرف عمیق دیگر، یک برس روغن، یک لیوان، یک وردنه و یک ورقه پخت. علاوه بر این، ممکن است نیاز داشته باشید کاغذ پخت، فیلم چسبناک و حوله.

ظرف آماده

نان های خمیر مخمر تمام شده را روی یک بشقاب قرار می دهیم، با کره چرب می کنیم و در صورت تمایل با پودر قند، دانه های خشخاش، آجیل، پنیر رنده شده می پاشیم. پوست لیمو، لعاب یا خامه.

برای طعمی که یادآور کلوچه های وانیلی فرانسوی است، می توانید درست کنید فرنیبا استفاده از روش زیر:

1. شیر را در قابلمه ای بریزید و وانیل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
2. در یک بشقاب جداگانه، 1 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل آرد و 1 قاشق چایخوری صحرا.
3. مایع حاصل را به شیر جوشیده اضافه کنید.
4. 5-8 دقیقه بپزید.

برای تهیه لعاب قهوه، باید مواد زیر را تهیه کنید:

• پودر قند - 200-250 گرم؛
• کره ذوب شده - 15 گرم؛
• شیر گرم - 2 قاشق غذاخوری. l.
• قهوه فوری - 3 قاشق چایخوری؛
• عسل مایع - 3 قاشق چایخوری.

لعاب برای نان های وانیلیبا کشمش طبق یک دستور العمل ساده تهیه می شود:

1. پودر را در ظرفی الک کنید.
2. قهوه را به شیر اضافه کنید، مخلوط کنید و در ظرفی حاوی پودر قرار دهید.
3. مخلوط را کمی بزنید و با کره مخلوط کنید.

نان هایی که روی آن خامه یا لعاب ریخته شده اند گزینه ای عالی برای این کار هستند صبحانه خوشمزهبا خانواده یا دوستان

فرآیند پخت و پز

راه های زیادی برای تهیه خمیر نان با کشمش تهیه شده با شیر وجود دارد. در زیر یک و ساده است دستور پخت محبوببا استفاده از مخمر خشک فوری

تهیه نان های کشمشی کرکی از خمیر مایه مرحله به مرحله:

1. قبل از ورز دادن خمیر با مخمر خشک، باید کشمش را آماده کنید: بشویید، خشک کنید و از زباله پاک کنید.
2. آرد را در ظرفی عمیق الک کرده، نمک و مایه خمیر را اضافه کنید.
3. کره را آب کنید.
4. تخم مرغ ها را در ظرف دیگری بشکنید و خوب هم بزنید.
5. شکر و وانیلین را به تخم مرغ ها اضافه کنید. و 1-2 دقیقه دیگر هم بزنید.
6. در شیر گرم و کره خنک شده بریزید.
7. خوب مخلوط کنید، مایع به دست آمده را به آرد با مایه اضافه کنید.
8. برای ورز دادن با دست مقداری آرد دیگر الک کنید. خمیر باید نرم و کشدار باشد.
9. خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید.
10. یک توپ درست کنید، آرد بپاشید، با یک حوله بپوشانید و به مدت 40-60 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
11. خمیر باید 2.5 برابر بلند شود.
12. روی میز را آرد بپاشید، خمیر بلند شده را پهن کنید و کاملا ورز دهید.
13. کشمش پوست کنده را به خمیر اضافه کنید تا به طور مساوی در کل توپ پخش شود.
14. به شکل گیری شکل نان انتخابی ادامه دهید. برای اینکه محصولات هم اندازه باشند، می توانید خمیر را از قبل به قطعات مساوی تقسیم کنید.
15. نان ها را روی سینی فر قرار دهید و 20 تا 25 دقیقه در جای گرم بگذارید.
16. فر را با دمای 180+ درجه سانتیگراد گرم کنید و محصول را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

هنگام تهیه نان های مورد علاقه خود، زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند از چندین توصیه مفید استفاده کنید:

1. برای جلوگیری از تشکیل تکه های مخمر در شیر، قبل از ورز دادن خمیر، باید مایه را با شکر و نمک آسیاب کنید.
2. اگر اعضای خانواده شما را زیاد دوست ندارند شیرینی های شیرین، سپس نباید بیش از 0.5 فنجان شکر به خمیر اضافه شود.
3. کشمش نباید خشک باشد، بنابراین توصیه می شود آن را با آب جوش بجوشانید یا 1 تا 2 دقیقه در آب داغ بگذارید.
4. برای اینکه روی نان را با پوسته قهوه ای طلایی بپوشانید، باید آن را با تخم مرغ، شیر و کره از قبل زده شده چرب کنید و سپس به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید.

شکل های نان کشمشی

نان های کشمشی ادویه دار می توانند به هر شکل، اندازه یا درجه ای از برشته باشند. همه چیز به تخیل میزبان یا خواسته های اعضای خانواده او بستگی دارد. در زیر روش هایی برای ایجاد رایج ترین محصولات پخته شده وجود دارد.

نان حلزونی

برای تهیه حلزون با کشمش یا فر، باید خمیر دم کرده را پهن کرده و به قطعات تقسیم کنید تا مثلث هایی به ضخامت 0.5 سانتی متر به دست آید.

خمیر را باید با شکر، دارچین، دانه خشخاش یا آجیل (اختیاری) بپاشید و سپس به شکل رول درآورید. سوسیس را به قطعات 1.5-2 سانتی متری برش دهید، به طور مساوی روی یک ورقه پخت پخش کنید و در فر قرار دهید.

چگونه یک نان به شکل قلب درست کنیم؟

همچنین می توانید از رول برای شکل دادن به شکل نان قلب با کشمش استفاده کنید. برای این کار باید لوله خمیر را با چاقو از یک سر تا 3/4 کل طول برش دهید.

انتهای آزاد باقیمانده رول را تا کنید و محکم به هم بچسبانید تا نان شکل خود را در حین پخت از دست ندهد.

نان هایی به شکل گل رز

گل رزهای سرسبز و معطر با کشمش بر اساس همان اصل تهیه می شود: خمیر به شکل مستطیل در می آید و به شکل رول در می آید.

سپس سوسیس از خمیر به قسمت های مساوی زیادی تقسیم می شود و از تکه های به دست آمده گل رز تشکیل می شود. برای انجام این کار، باید لبه های پایینی نان آینده را محکم به هم قالب بزنید و قسمت های بالایی را باز کنید. مهم است که اطمینان حاصل شود که کشمش ها از خمیر نمی ریزند و محصولات پخته شده در طول مدل سازی ظاهر زیبایی پیدا می کنند.

دانه های برف

برای تهیه دانه های برف، خمیر را نیز از یک سوسیس از پیش ساخته شده به قطعات تقسیم می کنند. هر تکه بریده شده باید به شکل توپی به اندازه یک تخم مرغ بغلتاند. برای اینکه قطعات کار شکل خوبی داشته باشند، باید آنها را با دست محکم فشار دهید و به سرعت به صورت دایره ای روی سطح میز بچرخانید. و سپس برش هایی را از لبه محصول تا وسط ایجاد کنید - به این ترتیب دانه های برف دریافت می کنید.

برخی از روش های ایجاد پخته های کرکی از خمیر مخمر، خاطرات مهد کودک را زنده می کند: چگونه مهد کودکعطری دارد و صدای ترش نان های تازه پخته شده را می شنوید. و اگر در نظر داشته باشید که تهیه نان های کشمشی در خانه دشوار نیست، می توانید دائماً به دوران کودکی بازگردید.