هادوک ماهی است که می توانید از آن تعداد زیادی غذای مختلف تهیه کنید و دائماً خانواده و دوستان خود را با استعدادهای آشپزی خود شگفت زده کنید. کباب می شود، در فر پخته می شود، سالاد با استفاده از فیله تهیه می شود و پاته آماده می شود.

هادوک متعلق به خانواده کاد است. در دریاهای شمالی اقیانوس اطلس و قطب شمال زندگی می کند. این ماهی را می توان در سواحل آمریکای شمالی، اروپا، ایسلند و همچنین در دریاهای بارنتز و نروژ یافت. زیستگاه مورد علاقه آن مخازن پر نمک است.

از نظر حجم صید، هادوک در بین تمام نمایندگان گونه های خود، بلافاصله پس از ماهی کاد و پولاک در جایگاه سوم قرار دارد. در دریای شمال و بارنتز، در سواحل نوا اسکوشیا و انگلستان، این ماهی مهمترین اقلام ماهیگیری است. با وجود این واقعیت که در کتاب قرمز ذکر شده است، صید سالانه تقریباً 05.0.7 میلیون تن است.

هادوک ماهی بسیار بزرگی است که متوسط ​​طول آن 70 سانتی متر و وزن آن 3 کیلوگرم است. اما گاهی اوقات ماهیگیران افرادی را صید می کنند که طول آنها به 1 متر می رسد و وزن آنها 17-19 کیلوگرم است!

بدن هدوک کمی پهن و بلند است. رنگ نقره ای، شکم سفید شیری، کناره ها نیز روشن است، اما پشت آن خاکستری تیره با رنگ یاسی است. کمی زیر پشت، در امتداد تمام بدن، هادوک دارای یک خط افقی سیاه است و در نزدیکی سر در هر طرف یک نقطه بیضی تیره وجود دارد. این نقطه است که تفاوت اصلی بین ماهی های این گونه است. با آن، افراد یکدیگر را می شناسند و در گله های بزرگ جمع می شوند. این شیوه زندگی به آنها اجازه می دهد زودتر متوجه فوک ها، ماهی های بزرگ و دیگر شکارچیان شوند. تفاوت دیگر هدوک ها این است که 3 باله پشتی و 2 باله مقعدی دارند.

در فروشگاه های مواد غذایی، این ماهی به صورت تازه، دودی و خشک فروخته می شود، اما بیشتر آنها به صورت منجمد فروخته می شود. گوشت هادوک، سفید، چرب نیست، با طعم ظریف، یک محصول رژیمی است. با تیز سازگار است سس های تند، انواع سبزیجات و چاشنی ها.

اشتها آور ظاهرو ویژگی های مفیداین ماهی و همچنین خاصیت ارتجاعی گوشت پس از هر روش پختی حفظ می شود. اگر هدوک را بجوشانید یا بخارپز کنید، فیله آن تقریباً حاوی چربی نخواهد بود، که به آن اجازه می دهد در رژیم غذایی افرادی که رژیم دارند قرار گیرد. حتی پس از سرخ کردن، این محصول طعم ملایمی را حفظ می کند. با استفاده از این ماهی می توان به رنگ طلایی زیبای آن دست یافت پودرهای سوخاری. شما همچنین می توانید کتلت، پای، پیراشکی، پاتیل و سالاد را از هادوک درست کنید. و اگر آن را نمک بزنید یا دود کنید، عطری جدید، روشن تر و غنی تر به دست می آورد.

با توجه به اینکه گوشت این ماهی مانند سایر نمایندگان ماهی کاد بدون چربی است، برای تغذیه رژیمی. چربی اصلی آن در کبد تجمع می یابد و اغلب برای نیازهای پزشکی استفاده می شود.

هادوک سرشار از پروتئین، سلنیوم، ویتامین B12 است، همچنین شامل سدیم، پتاسیم، پیریدوکسین، آهن، برم، روی، فلوئور، ید، ویتامین‌های A و D است.

این محصول سرشار از اسیدهای آمینه لازم برای بدن انسان است و چربی آن حاوی اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 یعنی آلفا لینولنیک و ایکوزاپنتانوئیک اسید است. این اسیدها عملکرد طبیعی چشم و مغز را بهبود می بخشد، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و به بدن در مبارزه با فرآیندهای التهابی کمک می کند. هادوک حاوی پروتئین نامحلول الاستین نیست که هضم آسان و سریع آن توسط دستگاه گوارش را در مقایسه با گوشت حیوانی تضمین می کند.

100 گرم از این ماهی تنها 73 کیلو کالری دارد. خوردن آن فقط برای افرادی که عدم تحمل فردی دارند توصیه نمی شود.

همچنین بخوانید: چگونه کاد بپزیم؟

Haddock پخته شده: دستور غذا

برای تهیه بیشتر می توان از هادوک استفاده کرد ظروف مختلف، واقعا جهانی است. اما وقتی در فر پخته می شود، ماهی طعم درخشان خاصی پیدا می کند.

هادوک با سس در فر پخته شده است

ترکیب:

1. هادوک - بر اساس تعداد افراد
2. سس سویا - به مزه
3. سس کچاپ - به مزه
4. سس مایونز - به مزه
5. خامه ترش - به مزه
6. دانه های فلفل سفید و سیاه آسیاب شده - به مزه
7. برگ بو، سیر - به مزه

آماده سازی:

• ماهی را تمیز کنید، آبکشی کنید و به قطعات برش دهید و بگذارید خشک شود.
• سپس سس سویا را روی فیله بریزید، بعد از اینکه آن را با سیر له شده مالیدید و به مدت 20 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.
• یک سینی فر بردارید، روی آن را با روغن نباتی چرب کنید، ماهی ها را روی آن قرار دهید و کمی آب، فلفل به آن اضافه کنید. برگ بوو دانه های فلفل و سپس به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
• در حالی که ماهی در حال پخت است، می توانید شروع به تهیه سس کنید. برای این کار باید خامه ترش را با سس مایونز به نسبت مساوی بزنید، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 15 دقیقه بعد، پس از اینکه هادوک در فر قرار گرفت، باید این مخلوط را روی آن بریزید.
• این غذا را می توان با یک ظرف جانبی سبزیجات سرو کرد.

هادوک با سبزیجات در فر پخته شده است

ترکیب:

1. هادوک ( لاشه کامل) – 0.8 کیلوگرم
2. بادمجان - 1 عدد.
3. پیاز - 1 سر
4. گوجه فرنگی - 1 عدد.
5. گشنیز و شوید سبز - 2 شاخه
6. پنیر (پارمسان) - 70 گرم
7. لیمو - ¼
8. روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.
9. نمک، رزماری، سیاه فلفل آسیاب شده- طعم

آماده سازی:

• لاشه را بیرون بیاورید، آن را تمیز کنید، باله ها را کوتاه کنید و با آب سرد بشویید.
• ماهی را با نمک و رزماری بمالید و آب لیمو بپاشید و شوید و گشنیز را داخل آن بریزید.
• بادمجان را بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید.
• 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. روغن زیتون را اضافه کرده و پیاز را که به صورت نیم حلقه درشت خرد شده به آن اضافه کنید، کمی تفت دهید تا شفاف شود، حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط.
• سپس بادمجان و گوجه فرنگی خرد شده را به پیاز اضافه کنید، همه چیز را 5 دقیقه دیگر تفت دهید و مدام هم بزنید.
• بعد از اینکه آب سبزیجات خارج شد، حرارت را زیاد کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
• یک ظرف فر را با روغن زیتون چرب کنید و ماهی و سبزیجات را روی آن قرار دهید.
• فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت 30-40 دقیقه در آنجا قرار دهید.
• 5 دقیقه قبل از آماده شدن غذا روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.

هادوک در فر با شیر پخته شده است

ترکیب:

1. هادوک - 1 کیلوگرم
2. شیر - 1 قاشق غذاخوری.
3. پنیر سخت - 50 گرم
4. روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
5. سس مایونز - 5 قاشق غذاخوری.
6. ادویه برای ماهی - 2 قاشق چایخوری.
7. پیاز - 2 عدد.
8. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

• ماهی را تمیز کنید، ستون فقرات و استخوان ها را بردارید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
• یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و فیله را روی آن قرار دهید.
• سس مایونز را با ادویه ماهی مخلوط کرده و با قلم مو روی هادوک را با این مخلوط بمالید.
• پیاز را پوست کنده و حلقه ای خرد کنید و ماهی را سخاوتمندانه با آن بپاشید و روی همه چیز شیر بریزید.
• پنیر را رنده کرده و روی محتویات ظرف پخت بپاشید.
• حالا می توانید ظرف را به مدت 40 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه بفرستید.
• این غذا را می توان با آن سرو کرد پوره سیب زمینییا برنج آب پز

هادوک در فویل پخته شده است

برای خشک نشدن گوشت نسبتا لطیف شاه ماهی، می توان آن را در فر در فویل پخت.

هادوک در فویل با پیاز پخته شده است

ترکیب:

1. هادوک - 2 عدد.
2. روغن نباتی - برای روغن کاری
3. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، شوید - به مزه
4. آب ½ لیمو
5. پیاز - 1 عدد.

آماده سازی:

• ماهی را تمیز کرده و آبکشی کنید و به 4 قسمت مساوی برش دهید.
• پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید و ماهی را با آن پر کنید یا به طور مساوی روی آن پخش کنید.
• فویل را با روغن نباتی چرب کنید، 1 تکه ماهی را روی آن قرار دهید، بپاشید آب لیمونمک و فلفل را در فویل بپیچید و روی سینی فر قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه بپزید.
• روی ظرف آماده شده را با شوید بپاشید.

هادوک در فویل با شراب سفید و خامه پخته شده است

ترکیب:

1. فیله هادوک - 1 کیلوگرم
2. کره - 3 قاشق غذاخوری.
3. آب لیمو - ½ قاشق چایخوری.
4. سیر - 2 حبه
5. جعفری - 4 شاخه
6. ترخون - ¾ قاشق چایخوری.
7. شراب سفید - ¼ قاشق غذاخوری.
8. خامه - ¼ قاشق غذاخوری.
9. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

آماده سازی:

• ماهی را تمیز کنید، آبکشی کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
• در یک کاسه جداگانه، کره نرم شده را با سیر له شده و آب لیمو مخلوط کنید.
• مخلوط حاصل را روی ماهی بمالید، همه چیز را به یک ورق بزرگ فویل منتقل کنید، با گیاهان بپاشید و در پاکت بپیچید، یک لبه را باز بگذارید، خامه و شراب را داخل آن بریزید و محکم ببندید.
• این ظرف را باید به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.

هادوک در فویل با گوجه فرنگی پخته شده است

ترکیب:

1. هادوک (فیله) - 4 عدد.
2. گوجه فرنگی در آب خود– 400 گرم
3. روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
4. پیاز - 1 سر
5. آویشن - 1 شاخه
6. شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
7. سس سویا - 1 قاشق غذاخوری.
8. فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه

آماده سازی:

• پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید روغن زیتون 8 دقیقه تا قهوه ای طلایی شود. ارسال گوجه فرنگی، آویشن، شکر و سس سویا. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به جوش بیاورید.
• حدود 5 دقیقه بجوشانید و سپس فیله را با احتیاط داخل تابه قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
• این غذا را می توانید با سیب زمینی پخته سرو کنید.

هادوک یک ماهی رژیمی با گوشت فوق العاده خوشمزه و لطیف است. روند تهیه آن تلاش زیادی نمی کند و نتیجه می تواند فراتر از همه انتظارات باشد! نوش جان!

اندازه ماهی بسیار بزرگ است ، بزرگترین نمونه ها حدود یک متر طول دارند ، بنابراین شما فقط باید چنین غول پیکری را در قطعات بپزید. به هر حال، هادوک دقیقا همان ماهی است که پیتر رسول از دهانش سکه ای بیرون کشید. حداقل این چیزی است که انجیل می گوید.

ظروف هادوک

از آنجایی که ماهی نسبتاً ارزان است، می توان آن را برای تنوع بخشیدن به منوی خانه خود خریداری کرد. بنابراین.

پختن کلنگ پر شده در فر

نیم کیلوگرم غده سیب زمینی را در آب بجوشانید و به صورت خلال در یک ظرف پخت که با روغن چرب شده است برش دهید. روی آن ادویه جات و شاخه های رزماری قرار دهید. در مرحله بعد یک تکه کره را خرد کرده و روی سیب زمینی ها قرار دهید و کل آن را با دو لیوان شراب سفید بریزید (از خشک استفاده کنید). پوسته ها را از چهار تکه نان برش دهید و آنها را به صورت مکعبی برش دهید. لوسترها را باید شسته و کلاهک ها را از پاها جدا کنید، در روغن با سیر سرخ کنید. حالا کروتون ها و قارچ ها را در ظرفی مخلوط کنید، ماهی هایی را که از قبل روده شده و شسته شده پر کنید (آن را با نمک و یک تکه لیمو از داخل و خارج آن بمالید). برش را با یک خلال دندان یا سیخ چوبی به دقت ببندید. ماهی را روی سیب زمینی ها قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است قرار دهید. ظرف حداقل 45 دقیقه پخته می شود، گریل را برای چند دقیقه روشن کنید تا پوسته طلایی و معطر به دست آورید

کتلت فیله هادوک

دستور العمل های تهیه هدوک بسیار متنوع است، از جمله شاهکارهای آشپزیو خوراکی هایی که به راحتی آماده می شوند. مثلاً کتلت. فیله ماهی را باید همراه با سیر، پیاز و سبزی ها در چرخ گوشت بچرخانید، توصیه می شود این کار را چندین بار انجام دهید تا استخوان ها درگیر نشوند. سپس در یک کاسه عمیق، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ و ادویه ها را مخلوط کنید. ماهیتابه را گرم کنید و با دست خیس گوشت چرخ کرده را به شکل دلخواه در آورید و در آرد بغلتانید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در صورت تمایل می توان کتلت ها را در قابلمه ریخته و با اضافه کردن آب و چند قاشق غذاخوری سس سویا کمی بجوشانید.

هدوک در شیر

دستور العمل های تهیه هدوک بسیار ساده است، به عنوان مثال، ماهی را می توان در سس یا شیر خورش داد. فیله ماهی را بردارید و به قطعات دلخواه برش دهید و در ظرف نسوز قرار دهید سپس کمی ادویه اضافه کنید. کرهو نصف لیوان شیر همه اینها را روی اجاق می گذاریم تا بجوشد. سپس ظرف را داخل فر قرار می دهیم و می پزیم تا زیر درب پخته شود. ضمناً پس از پخت، می توانید ماهی را خارج کرده، یک قاشق آرد سرخ شده را به سس به دست آمده اضافه کنید و حدود 5 دقیقه روی اجاق گاز بپزید و برای تزیین و سرو زیبا، سس به دست آمده را روی ماهی بریزید.

هادوک با سبزیجات

به نظر می رسد که ما تمام دستور العمل های پخت و پز شاه ماهی را بررسی کرده ایم، اما یک روش بسیار ساده و جالب دیگر وجود دارد. بادمجان ها را به صورت دایره یا مکعبی خرد کنید و نمک اضافه کنید و در آبکش آبکش کنید تا تلخی آن گرفته شود. سیر و پیاز را خرد کرده و به صورت نواری خرد کنید فلفل دلمه ای. کدو سبز و هویج را مکعبی خرد کنید. ماهی یا فیله آن را بشویید و با دستمال خشک کنید، نمک را خوب بمالید و آب لیمو را با قلم مو بمالید (می توانید از چند برش لیمو استفاده کنید). در ظرف نسوز درب دار قرار دهید. روغن سبزیجاتتمام سبزیجات، ماهی را در بالا قرار دهید (اگر نمونه بسیار بزرگ است، به قسمت هایی برش دهید). سبزی های خرد شده (جعفری، آویشن یا مریم گلی) را روی لاشه بپاشید. با درب بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 250 درجه گرم شده قرار دهید. آماده شدن ظرف حداقل 40 دقیقه طول می کشد. البته این همه ماجرا نیست دستور العمل های موجودپخت و پز شاه ماهی هر کدبانویی با کمی تخیل می تواند خود را بسازد دستور پخت خوداز مواد موجود در یخچال. شایان ذکر است که ماهی را می توان در یک دیگ دوبل نیز طبخ کرد که باعث صرفه جویی بیشتر می شود عناصر مفیدو ویتامین های موجود در آن

یک دستور العمل ساده برای یک غذای ماهی: 1 کیلوگرم - ماهی تاج تازه، 250 میلی لیتر - شیر،

50 گرم - پنیر سفت، 1 قاشق غذاخوری. ل – روغن (نباتی یا کره) برای روانکاری قالب

4-5 قاشق غذاخوری ل - سس مایونز، 2 قاشق چایخوری. - چاشنی برای ماهی، 2 سر - پیازها، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت ماهی در شیر

برای این دستور، بهتر است ماهی بزرگ، حداقل یک کیلوگرم مصرف کنید. و البته ماهی تازه و نه منجمد در هر غذایی خوشمزه تر خواهد بود.

ماهی را تمیز می کنیم، آن را می شوییم، باله ها و استخوان ستون فقرات را برش می دهیم. ماهی را به قطعات برش دهید.
یک قالب یا ورقه پخت بردارید و روی آن را با روغن چرب کنید. سس مایونز را بگیرید و با چاشنی ماهی مخلوط کنید. تکه های ماهی را در سس مایونز آغشته کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
سپس پیاز را پوست گرفته و حلقه حلقه می کنیم. ماهی را با پیاز بپاشید.
شیر را روی ماهی بریزید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و روی آن بریزید.

ماسک ما در شیر در فر با دمای متوسط ​​حدود 40 دقیقه پخته می شود. معلوم می شود تقریبا محصول رژیمی

هدوک در شیرغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین PP - 27.9٪، پتاسیم - 11.3٪، فسفر - 21.9٪، کلر - 15.6٪، ید - 91.3٪، کبالت - 182.4٪، مس - 21.7٪، کروم - 10٪.

فواید هادوک در شیر چیست؟

• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• کلربرای تشکیل و ترشح اسید هیدروکلریک در بدن ضروری است.
• یددر عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و از تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) اطمینان می دهد. برای رشد و تمایز سلول های تمام بافت های بدن انسان، تنفس میتوکندری، تنظیم انتقال غشایی سدیم و هورمون ها ضروری است. مصرف ناکافی منجر به گواتر آندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش متابولیسم، افت فشار خون شریانی، توقف رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیک را فعال می کند اسیدهای چربو متابولیسم فولات
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.

هنوز پنهان

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید