So trocknen Sie Walnüsse richtig. So trocknen Sie Walnüsse im Ofen

Ist wichtiger Punkt bei der weiteren Aufrechterhaltung der Qualität des Kerns, was sich auf den zukünftigen Rohstoffpreis des Produkts auswirkt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man auf unterschiedliche Weise trocknet. verschiedene Wege und zu Hause, und berücksichtigen Sie auch alle Nuancen der Lagerung vorbereiteter Rohstoffe.

Wann ist der beste Zeitpunkt zum Sammeln?

Sobald die Ernte kurz vor der Reife steht, beginnen Eichhörnchen und verschiedene Arten mit der Jagd danach. Um den Verlust von Nüssen zu verhindern und gleichzeitig alle darin enthaltenen wohltuenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu bewahren, sollten Sie auf die Anzeichen achten, anhand derer Sie rechtzeitig die richtige Nuss bestimmen können. Reifephase:

• rissige grüne Schale;
• das Laub der Bäume begann sich gelb zu färben;
• Eine vollreife Frucht hat eine harte hellbraune Schale und der darin enthaltene Kern sollte feucht und vom Gewicht her spürbar sein.

Auch die Art der angebauten Nuss ist wichtig. Bäume, die im Frühling blühen, reifen im Spätsommer bis Mitte September, die blühenden Nüsse beginnen jedoch erst Anfang Oktober zu reifen.

Wie man Walnüsse trocknet

Tatsächlich trocken Walnuss In einem Rohbau, unter den gewohnten häuslichen Bedingungen, ist das überhaupt nicht schwierig, man muss nur ein paar einfache Regeln befolgen. Lesen Sie weiter, wie Sie diesen Vorgang auf verschiedene bewährte Arten, auch im Ofen und im Ofen, richtig durchführen.

Draußen

Das Trocknen von Nüssen an der frischen Luft erfordert die schrittweise Umsetzung der folgenden Schritte:

Bei sonnigem Wetter:

1. Auf der freien Seite müssen Sie einen wasserdichten Stoff ausbreiten, beispielsweise eine Plane.
2. Anschließend werden die ausgewählten, von der Grünfolie befreiten Früchte gleichmäßig und immer in einer Schicht auf der Bettdecke ausgelegt.
3. Nun müssen die Nüsse mehrere Tage in der offenen Sonne trocknen. Bei günstigem Wetter dauert die Trocknung nur 3-5 Tage.

Dies ist die Methode, die Agronomen viele Jahre lang verwendeten, bis modernere Methoden auf der Welt auftauchten. Sein Hauptnachteil ist die Möglichkeit unerwarteter Niederschläge und ein starker Abfall der Lufttemperatur.

Im Zimmer:

Nussfrüchte können ohne Angst vor widrigen Wetterbedingungen in Innenräumen getrocknet werden. Hierfür wird in der Regel der Dachboden gewählt:

1. Das Erntegut wird von der Fruchtwand befreit.
2. Jede Nuss wird nach Größe sortiert und in kaltem Wasser gewaschen.
3. Anschließend werden die Rohstoffe auf Gestellen mit Stangen ausgelegt, die Frischluft erhalten müssen.

Wenn die Nussernte klein ist, kann die gesamte Ernte in der Wohnung getrocknet werden, nachdem Zeitungspapier auf dem Boden ausgebreitet wurde. In diesem Fall sollte man auch die frische Luft nicht vergessen.

Im Ofen

Details zum Wie trockenund die Walnüsse gründlich im Ofen rösten, sieht so aus:

1. Die zuvor von der grünen Schale befreiten Früchte müssen nach Größe sortiert, gewaschen und mit einem sauberen Handtuch von überschüssiger Feuchtigkeit abgetupft werden.
2. Ohne die Temperatur zu vergessen, bei der Sie die Nüsse trocknen müssen (das sind 40-45°C), wählen wir gleich große Früchte aus, legen sie auf ein Backblech und stellen sie in den Ofen.
3. Das Trocknen sollte bei geöffneter Tür nicht länger als 3 Stunden dauern Ofen sollte leicht geöffnet sein.
4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte die Temperatur auf 70 °C erhöht werden und die Nüsse noch etwa eine halbe Stunde im Ofen bleiben.
5. Am Ende des Vorgangs müssen die heißen Speisen aus dem Ofen genommen und an der Luft belassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wichtig!Sie können den Ofen auf viel mehr als 45 °C erhitzen, aber bei höheren Temperaturen kann das Produkt verkocht, ölig und geschmacklos werden.

In einem elektrischen Trockner

Wenn Sie zu Hause ein spezielles Gerät haben, wird das Trocknen von Nüssen erheblich vereinfacht. Aber auch hier ist es notwendig, die dem Gerät beiliegenden Anweisungen zu befolgen und ständig auf den Bereitschaftsgrad der Produkte zu achten.

Der Vorgang selbst dauert in der Regel nur 5 Stunden, die Anzahl der Früchte sollte jedoch minimal sein, da sie sonst in mehreren Durchgängen getrocknet werden müssen.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Um die Bereitschaft des Trocknens zu überprüfen Walnüsse, sollen Schlagen Sie die Schalen von mindestens zwei Früchten auf und überprüfen Sie deren Kerne. Wenn sie „gummiartig“ und nass sind, müssen die restlichen Nüsse weiter getrocknet werden. Andernfalls kann es auch unter den richtigen Lagerbedingungen zu Fäulnis und Schimmelbildung kommen. Wenn die Kerne brüchig geworden sind und eine dünne Schale haben, sind sie vollständig getrocknet und bereit zur Verwendung oder zum Verkauf.

Walnüsse zu Hause aufbewahren

Zukünftig ist es wichtig, die gekochten Produkte so zu konservieren, dass sie dabei nicht alle ihre Eigenschaften verlieren. nützliche Komponenten und Nährstoffe. Dazu werden Trockenfrüchte in Körbe oder Netzbeutel gelegt und dunkel an einem relativ kühlen Ort (z. B. im Keller) gelagert. Sie können sie auch freilegen. Unter geeigneten Bedingungen behalten die Produkte ihre Frische mindestens zwei Jahre lang.

Der Herbst ist die Zeit des Nüssesammelns. In unseren Breiten am häufigsten. Sie eignen sich gut zum Zubereiten verschiedener Gerichte, Backen,... Aber das ist eine sehr produktive Nussart. Normalerweise können sie nicht ohne die Notwendigkeit einer Lagerung verwendet werden. Zum Konservieren müssen Sie die Walnüsse trocknen (im Ofen, Trockner oder einfach in der Sonne).

Der wichtigste Zeitpunkt sind die ersten Tage nach der Ernte, wenn die Schalen austrocknen. Die Hauptbedingung ist trockenes Wetter. Es ist keine übermäßige Hitze erforderlich. Stattdessen ist es ratsam, es kühl zu halten, da kühlere Temperaturen die Schimmelbildung verhindern. Beispielsweise trocknet eine Nuss, die von einem Baum an einen geeigneten Ort gefallen ist, schneller und wird nicht so schnell von Pilzen befallen wie auf dem Dachboden. Für die Wohnungstrocknung ist Zugluft wichtig, da stehende Luft ein feuchtes Mikroklima schafft.

Nüsse können Schwankungen hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit nicht standhalten. Ein weiterer wichtiger Faktor ist eine saubere Oberfläche, auf der die Nüsse getrocknet werden. Legen Sie keine weichen Untergründe darunter. Sie speichern Feuchtigkeit und werden so zum Nährboden für Fäulnisbakterien. Es wird empfohlen, die Nüsse in einer Schicht und nicht zu dicht beieinander zu platzieren. Sie müssen unter regelmäßigem Rühren getrocknet werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Wenn Sie Nüsse bei nassem Wetter sammeln, wenn sie nass und mit Schmutz bedeckt sind, waschen Sie sie nicht mit Wasser. Dadurch erhöht sich die Luftfeuchtigkeit – die Hauptursache für Schimmel und Fäulnis. Trocknen Sie die Nüsse unmittelbar nach der Ernte in der Sonne oder an einem belüfteten Ort.

Wichtig! Ähnliche Prinzipien gelten für das Trocknen von Pekannüssen und anderen Arten.

Auch wenn Sie Getreide nur für Papageien trocknen, sollten Sie alle schimmeligen oder beschädigten Nüsse entfernen. Dadurch werden mögliche gesundheitliche Komplikationen bei diesem Ziervogel verhindert. Wenn Sie es für den Eigengebrauch trocknen, entsorgen Sie alle verdächtigen Nüsse. Selbst ein Millimeter Schimmel kann die gesamte Ernte ruinieren.

Trocknungsmethoden

Walnüsse können Sie entweder in der Schale oder in der Schale trocknen. Das Trocknen kann auf unterschiedliche Weise erfolgen: in der Sonne, im Ofen oder im elektrischen Trockner. Es ist wichtig, den Prozess korrekt durchzuführen und dabei Temperatur und Trockenheit aufrechtzuerhalten.

Um die Bereitschaft der Walnüsse zu überprüfen, zerdrücken Sie die Schalen und prüfen Sie die Kerne. Wenn sie gummiartig oder feucht sind, trocknen Sie sie weiter. Werden sie trotz ordnungsgemäßer Lagerung nicht ausreichend getrocknet, können sie verfaulen und schimmeln. Die Zerbrechlichkeit und die dünne Schale der Kerne zeugen von der Lagerfähigkeit.

Im Ofen

Walnüsse im Ofen zu trocknen ist einfach. Der Trocknungsprozess besteht aus folgenden Punkten:

• Sortieren Sie die von der grünen Schale vorgeschälten Früchte, um beschädigte Nüsse zu entfernen.
• Legen Sie sie auf ein Backblech. Es wird empfohlen, Walnüsse im Ofen bei einer Temperatur von 40-45°C zu rösten (sie sollten getrocknet sein, nicht).
• Nicht länger als 3 Stunden trocknen lassen, dabei die Ofentür offen lassen.
• Innerhalb von 3 Stunden sollte die Temperatur auf ca. 70°C ansteigen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Nüsse weitere 30 Minuten auf dem Backblech.
• Nehmen Sie die Nüsse aus dem Ofen und lassen Sie sie ruhen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wichtig! Wenn die Trocknungstemperatur 45°C überschreitet fertiges Produkt könnte verlieren Geschmacksqualitäten.

In der Sonne

Um einen ausreichenden Vorrat an Nüssen für die Verwendung im Winter beim Backen von Weihnachtsplätzchen sicherzustellen, sollten Sie das Trocknen nicht unterschätzen. Zuerst müssen Sie sie reinigen und die grüne Schale entfernen. Der ideale Weg Trocknen – frisch gepflückte Früchte in einer Schicht auf ein atmungsaktives Sieb legen. Beim Falten in mehreren Lagen sammelt sich Feuchtigkeit zwischen den Nüssen und schafft so Bedingungen für die Schimmelbildung.

Es wird empfohlen, Nüsse in einem Raum mit mittlerer Temperatur und ausreichender Belüftung zu trocknen. Steht ein solcher Raum nicht zur Verfügung, kann die Trocknung im Freien erfolgen. Nur sonnige Tage sind geeignet. Bringen Sie die Nüsse nachts ins Haus. Das Herbstwetter ist wechselhaft und die Qualität der Ernte kann sich aufgrund der negativen Auswirkungen von Temperaturschwankungen verschlechtern.

Stellen Sie das Sieb direkt in die Sonne und schützen Sie es vor möglichen Wetterumschwüngen. Optimale Trocknungsbedingungen sind ein mittelwarmes, trockenes Klima, idealerweise mit leichtem Wind. Für eine gute Trocknung ist die Herbstsonne wichtig, insbesondere in den ersten Trocknungstagen.

Alle Nüsse sind anfällig für Pilzinfektionen. Überprüfen Sie daher regelmäßig deren Qualität und werfen Sie verdorbene Früchte weg. Der gesamte Trocknungsprozess in der Sonne dauert 4–6 Wochen.

Wichtig! Legen Sie Nüsse niemals direkt auf den Boden! Dadurch wird verhindert, dass Feuchtigkeit verdunstet und sich Schimmel bildet.

Im Trockner

Wenn Ihnen das vorherige Verfahren zu schwierig ist, verwenden Sie einen elektrischen Obsttrockner. Das Trocknen von Nüssen im Trockner beschleunigt den Prozess jedoch nicht. Daher wird empfohlen, (wenn möglich) die ersten beiden Optionen zu verwenden.

Die optimale Temperatur zum Trocknen von Nüssen im Trockner beträgt 25°C. Der Prozess erfolgt stufenweise und dauert 3-4 Wochen. Trocknen Sie die Nüsse täglich etwa 6 Stunden lang und lassen Sie sie bis zum nächsten Tag „ruhen“. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis die Trocknung abgeschlossen ist.

Der negative Aspekt des Trocknungsprozesses in einem Elektrotrockner ist nicht nur der Zeitaufwand. Berücksichtigen Sie auch den höheren Stromverbrauch.

Ohne Schale

Zusätzlich zum Trocknen von Nüssen in der Schale können Sie auch geschälte Kerne trocknen. Das Trocknen kann entweder im Ofen oder in einem Obsttrockner erfolgen. Doch bei der Ernte geschälter Walnüsse ist der Prozess nicht so langwierig und kompliziert wie beim Trocknen ganzer Früchte. Ein weiterer Vorteil der Ernte geschälter Kerne ist die Möglichkeit des direkten Verzehrs oder der Verwendung zum Kochen.

Wie beim Trocknen von Nüssen in der Schale sollte die Trocknungstemperatur für geschälte Kerne 25 °C nicht überschreiten. Die Nüsse sollten nur getrocknet, nicht geröstet werden. Vorbehaltlich der Grundsätze der ordnungsgemäßen Zubereitung und Lagerung bis zur nächsten Ernte.

Lagerung

Es gibt zwei Hauptmöglichkeiten, Walnüsse aufzubewahren. Sie können entweder in der Schale oder geschält aufbewahrt werden. Beide Optionen haben ihre Vor- und Nachteile. Der positive Aspekt der Lagerung in einer Schale ist der beste Schutz gegen die meisten Schädlinge (Motten, Fliegen, Käfer). Außerdem sind in der Schale gelagerte Nüsse länger haltbar. Sie neigen weniger zum Ranzigwerden und behalten lange ihren Geschmack und ihr Aroma. Sie müssen jedoch innerhalb von 1,5 Jahren verbraucht werden.

Richtige Lagerung von Walnüssen in der Schale

Walnüsse zur Lagerung werden wie Äpfel ausgewählt. Sie müssen sorgfältig sortiert werden und alle beschädigten oder von Pilzen befallenen Früchte müssen entsorgt werden. Sie können eine verdorbene Nuss an ihrer charakteristischen dunklen Schale, dem Vorhandensein von Spinnweben und grünem Schimmel erkennen.

Aufbewahrung in einer Box

Entsorgen Sie gut gereinigte, getrocknete Nüsse, die nicht zur Lagerung geeignet sind. Achten Sie auf grüne Muschelreste und Schmutz. Sie können zur Schimmelbildung führen.

Legen Sie die verarbeiteten Nüsse in eine mit Papier ausgelegte Holzkiste. An einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren. Ideale Temperatur Lagerräume - ca. 20°C.

Lagerung in Säcken

Legen Sie die sortierten Nüsse in Netz- oder Stoffbeutel. Legen Sie sie hinein trockener Platz. Wichtig ist, dass die Nüsse keine Feuchtigkeit aufnehmen und nicht verderben. Sowohl hohe als auch niedrige Temperaturen sind ungeeignet. Noch unerwünschter sind Temperaturschwankungen.

Lagerung in Salz

Bewährt, aber anspruchsvoller Heimoption Walnüsse aufbewahren - Salz hinzufügen. IN Gläser Schichten Sie Nüsse und Salz, gemischt mit getrockneten Spänen oder Sägemehl. In einem kühlen, trockenen Raum können Nüsse in Salz den ganzen Winter über gelagert werden.

Richtige Lagerung von geschälten Walnüssen

Nachdem Sie die Walnüsse getrocknet haben, reinigen Sie die Kerne und trocknen Sie sie auf einem Sieb oder Zeitungspapier auf einem Heizkörper. Dadurch wird eine gründliche Trocknung gewährleistet und die Gefahr von Schimmelbildung minimiert.

Wenn Sie bereits gereinigte frische Kerne getrocknet haben, ist keine zusätzliche Trocknung erforderlich.

Bewahren Sie die Kerne im Ganzen auf, zerdrücken Sie sie nicht. Dadurch wird das Ranzigkeitsrisiko minimiert und die Lebensmittel bleiben länger frisch. Sie müssen unabhängig von der Lagerungsmethode innerhalb eines Jahres verbraucht werden. Bei Überschreitung dieses Zeitraums besteht die Gefahr einer Produktschädigung.

Wichtig! Die Haltbarkeit geschälter Walnüsse ist unterschiedlich. Ihre Dauer hängt von der Umgebung ab, in der sie gebildet werden. Perfekte Option- dunkler, kühler Raum. Bei Hitze werden geschälte Kerne schnell ranzig.

Trockenwalzen von Walnüssen – über mehrere Jahre

Diese Methode wird von vielen Hausfrauen verwendet. Durch das trockene Ausrollen in Gläser können Sie die Frische geschälter Kerne über Jahre hinweg bewahren. Sie können Nüsse in Gläsern in einem Topf, im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisieren.

Sterilisation in Mikrowelle:

• Geben Sie die getrockneten, geschälten Kerne etwa 1 cm unter dem oberen Rand in saubere, trockene Gläser.
• Stellen Sie das gefüllte Glas in die Mikrowelle.
• Schalten Sie die Mindestleistung ein.
• Nach 3 Minuten herausnehmen, das Glas mit einem Deckel verschließen und auf den Kopf stellen.

Sterilisation in einer Pfanne:

• Füllen Sie das Glas mit Walnusskernen.
• Legen Sie einen Lappen auf den Boden der Pfanne und gießen Sie Wasser hinein.
• Stellen Sie die Gläser ins Wasser. Sie müssen vollständig untergetaucht sein. Um ein Aufschwimmen zu verhindern, legen Sie eine geeignete Presse darauf (z. B. einen schweren, kleineren Deckel).
• Zum Kochen bringen, etwa 1,5 Stunden bei einer Temperatur von etwa 80 °C kochen lassen.
• Nehmen Sie es heraus und drehen Sie es um.
• Nach dem Abkühlen an einen kühlen, trockenen Ort stellen.

Einfrieren – bis zu 1 Jahr

Der Vorteil des Einfrierens besteht darin, dass sich die Walnusskerne bei einer konstanten Temperatur unter 0 °C nicht verändern Aussehen, Geschmack, Aromaqualitäten. Außerdem können gefrorene Kerne verarbeitet, zerkleinert und zum Kochen verwendet werden, ohne auf das Auftauen warten zu müssen. Im Gefrierschrank können Sie sowohl ganze als auch gehackte Nüsse aufbewahren. Benutzen Sie zum Aufbewahren der Nüsse einen gut verschließbaren Plastikbehälter oder einen stabilen Beutel. Vergessen Sie nicht, das Einfrierdatum zu markieren – sie sollten innerhalb von 12 Monaten verbraucht werden. Nach einiger Zeit verlieren sie ihren typischen nussigen Geschmack.

Gekühlte Lagerung – bis zu 4 Monate

Die einfachste Lösung besteht darin, die Kerne in den Kühlschrank zu stellen. Geschälte Nüsse sind in der Kälte 3-4 Monate haltbar. Um eine Resorption zu vermeiden Fremdgerüche, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder verwenden Sie einen robusten Plastikbeutel mit Reißverschluss.

Lagerung im Glas – mehrere Wochen

Diese Methode eignet sich, wenn nur noch wenige geschälte Nüsse übrig sind und Sie sicher sind, diese in naher Zukunft zu verwenden. Legen Sie sie in eine Papiertüte, die Sie in ein sauberes, trockenes Glas stellen und mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie das Glas an einen kühlen, trockenen Ort. So behalten die Nüsse mehrere Wochen lang ihre Frische und ihren Geschmack.

Lagerung in Honig – bis zu 2 Jahre

Die letzte Möglichkeit besteht darin, Honig über die Kerne zu gießen. Diese Methode eignet sich für Langzeitlagerung. Diese Dosennüsse haben andere Verwendungszwecke als normale getrocknete Nüsse. Sie können direkt mit Honig verzehrt oder zum Backen von Süßigkeiten verwendet werden.

Walnusskerne mit Honig mischen (1:1), die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen und in Gläser füllen.

Ergebnisse

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Walnüsse zu trocknen und noch mehr Möglichkeiten, sie aufzubewahren. Selbst unter erfahrenen Herstellern besteht kein Konsens darüber, welche Methode die beste und zuverlässigere ist. Wählen Sie daher die Methode, die für Sie am besten geeignet ist.

Viele Menschen lieben Walnüsse, aber nicht jeder weiß, wie man Walnüsse trocknet. Diese Nuss vereint viele Vitamine, die nicht einmal in allen Beeren und Früchten vorkommen, und enthält mehr Eiweiß als Fleisch.

Um bereits reife Nüsse zu sammeln, enthält alles nützliche Substanzen Auch wenn Sie sie nicht an Eichhörnchen und Vögel weitergeben, sollten Sie wissen, wann die Nuss reif ist.

• Die grüne Schale beginnt zu platzen;
• Die Blätter des Baumes nehmen einen gelben Farbton an;
• Die Frucht selbst sollte hart und braun sein und das Innere der Nuss sollte feucht und schwer sein.

Ein weiterer wichtiger Faktor für die Reifung eines Walnussbaums ist seine Vielfalt. Wenn der Baum im Frühjahr zu blühen beginnt, dauert die Reifung bis zum Ende des Sommers oder der ersten Septemberhälfte. Und Bäume, die erst zu Beginn des Sommers zu blühen begannen, werden im Oktober reif.

Merkmale des Trocknens von Walnüssen

Bei welcher Temperatur werden Walnüsse getrocknet?

Die Hauptkomponenten beim Trocknen von Walnüssen sind Temperatur und Luftzirkulation. Damit die Nuss schnell trocknet, gilt eine Temperatur von 57 Grad als optimal. Wenn Temperaturregime wird gestört und die Nüsse werden bei mehr als zweiundsechzig Grad getrocknet, dann verlieren sie alles vorteilhafte Eigenschaften, und wird geschmacklos.

Wie trocknet man Walnüsse zu Hause?

Wenn die Nüsse nach der Ernte längere Zeit gelagert werden müssen, sollten sie getrocknet werden.

Sie können dies selbst wie folgt tun:

1. Natürlich Trocknungsmethode - in der Sonne oder in einem trockenen, warmen Raum.
2. Künstlich Trocknungsmethode - in speziellen Elektrogeräten: Mikrowelle, Backofen, elektrischer Trockner.

Die zweite Variante meistert das Trocknen wesentlich besser, die Nüsse trocknen schneller als auf natürliche Weise. Auch das Wetter spielt keine Rolle; der einzige Nachteil ist die Menge an Nüssen, die in einer Charge gelegt werden kann.

Draußen

Um die Nüsse an der frischen Luft zu trocknen, befolgen Sie die unten beschriebenen Schritte.

In der Sonne

1. Suchen Sie ein leeres Stück Land, das in der Sonne liegt, und legen Sie ein Tuch darauf, das nicht nass wird.
2. Vorverlesene Nüsse ohne grünlichen Film werden in einer Schicht auf einem wasserfesten Tuch ausgelegt.
3. Wir lassen die Früchte mehrere Tage trocknen, bei sonnigem Wetter beträgt die Trocknungszeit bis zu fünf Tage.

Vor dem Aufkommen künstlicher Trocknungsmethoden wurden Nüsse viele Jahrhunderte lang auf diese Weise getrocknet. Der Hauptnachteil dieser Methode sind die Wetterbedingungen, die sich plötzlich verschlechtern können.

Im Zimmer

Damit das Trocknen der Nüsse nicht durch Witterungseinflüsse beeinträchtigt wird, werden sie in Innenräumen getrocknet, beispielsweise auf dem Dachboden:

1. Die Früchte müssen zunächst von der Fruchtwand befreit werden.
2. Ordnen Sie die Nüsse der Größe nach an und waschen Sie sie einzeln. kaltes Wasser.
3. Die Ernte wird auf einer Gitterfläche ausgelegt und an einen Ort gebracht, an dem frische Luft eindringt.

Wenn nicht viele Nüsse vorhanden sind, können sie im Haus auf Zeitungspapier auf dem Boden getrocknet werden. Aber vergessen Sie nicht, ständig zu lüften.

Wie trocknet man Walnüsse im Ofen?

Im Ofen können Früchte sowohl mit als auch ohne Schale getrocknet werden. Wenn Sie ohne Schalen trocknen möchten, sollten Sie diese zunächst entfernen und nur die Mitte übrig lassen. Als nächstes werden die Früchte auf einem Blech ausgelegt und in einen zuvor auf fünfzig Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Lassen Sie die Nüsse daher dreißig bis vierzig Minuten lang stehen und rühren Sie dabei gelegentlich um.

Um Kondensation zu vermeiden, muss die Backofentür nicht vollständig geschlossen werden, und selbst dann dauert das Trocknen weniger lange. Damit die Nüsse nicht bitter werden, sollten Sie die angegebene Temperatur einhalten.

Um Nüsse in der Schale zu trocknen, müssen Sie den Ofen nicht auf maximale Temperatur vorheizen, damit die Nüsse nicht kochen und anbrennen.

Befolgen Sie diese Tipps und Ihre Nüsse werden perfekt:

• Spülen Sie die Früchte unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie;
• Anschließend die Nüsse in einer Schicht auf ein Blech legen;
• Der Ofen heizt auf bis zu 45 Grad;
• Legen Sie das Backblech drei Stunden lang in den Ofen.
• Die Ofentür sollte leicht geöffnet sein;
• Nach zweieinhalb Stunden steigt die Ofentemperatur auf sechzig Grad;
• Wenn die Nüsse gut getrocknet sind, kann die Schale leicht platzen;
• Damit die Früchte vollständig trocknen, sollten sie aus dem Ofen genommen und an der Luft gelassen werden;
• Bleibt der Kern weich und zäh, sind die Nüsse noch nicht trocken und sollten trotzdem in den Ofen gegeben werden.

Referenz. Beim Trocknen von Nüssen in der Schale sollte die Ofentemperatur nicht höher als siebzig Grad sein.

Mikrowellentrocknung

Wenn nur sehr wenige Früchte vorhanden sind, können diese in der Mikrowelle getrocknet werden. Dazu wird in jede Mutter ein kleines Loch gebohrt. Dann werden die Früchte auf den Mikrowellenkreis gelegt, nicht dicht aneinander liegend, in einem Stapel, mit den Löchern nach oben. Stellen Sie die Temperatur auf Maximum und schalten Sie sie mehrmals jeweils eine Minute lang ein, bis die Nüsse vollständig trocken sind.

Trocknen im elektrischen Trockner

Die Früchte werden gewaschen, auf Tabletts ausgelegt und etwa fünf bis sechs Stunden lang getrocknet; die Nüsse sollten regelmäßig gewendet werden. Wenn die Belastung minimal ist, sollten Sie die Bereitschaft prüfen.

Lagerung von Nüssen

Um Nüsse so lange wie möglich aufzubewahren, ohne dass sie alle wohltuenden Eigenschaften verlieren, sollten Sie diesen Schritt richtig angehen. Die fertigen Nüsse werden in Körbe oder Netzbeutel gelegt und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt oder komplett eingefroren. Bei Ordnungsgemäße Lagerung Die Früchte bleiben länger als zwei Jahre frisch.

Die Notwendigkeit, Nüsse zu trocknen, entsteht in drei Fällen: vor dem Zerkleinern, als Zwischenschritt oder nach dem Einweichen. Das Trocknen trägt dazu bei, den Geschmack von Walnüssen zu verbessern, die Früchte für die Lagerung vorzubereiten und Bakterien und Pilze abzutöten. Wie trocknet man Nüsse unter natürlichen und künstlichen Bedingungen? Bei welcher Temperatur?

So trocknen Sie Walnüsse auf natürliche Weise

Mit dieser Methode können Sie eine beträchtliche Erntemenge verarbeiten, erfordern jedoch mehr Zeit und Mühe. Es gibt zwei Möglichkeiten, Walnüsse ohne den Einsatz von Geräten zu trocknen:

• in der Sonne. Die Methode hat negative Aspekte: Dauer, die Notwendigkeit, das Wetter zu überwachen. Es wird empfohlen, Tabletts zu verwenden, um die Früchte zu belüften. Eine Plane oder ein Wachstuch geht auch, allerdings ist in diesem Fall die Durchblutung schlechter und die Möglichkeit, dass Feuchtigkeit eindringt, ist um ein Vielfaches höher. Die Nüsse in der Schale werden in einer Schicht auf ein Holz- oder Plastiktablett gestreut, das an einem sonnigen Ort aufgestellt wird. In der Sonne ausgelegte Früchte müssen gemischt werden. Nehmen Sie es nachts mit nach drinnen. Es ist darauf zu achten, dass kein Morgen- oder Abendtau auf die Nüsse gelangt. Das Trocknen bei gutem, täglichem, sonnigem Wetter dauert drei bis fünf Tage. Bei wechselhaftem Wetter kann es 10-14 Tage dauern.
• im Zimmer. Für große Erntemengen sind Trockenställe erforderlich. Wenn Sie in Ihrem Ferienhaus ernten, können Sie den Dachboden oder die Wohnung nutzen. Vor dem Trocknen in Innenräumen wird die Nussschale mit Wasser gewaschen und auf speziellen Gestellen oder beim Trocknen in einer Wohnung oder auf einem Dachboden auf Zeitungspapier ausgelegt. Wichtig ist, dass die Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 60 % beträgt, Luftzugang besteht und keine Fremdgerüche entstehen.

So trocknen Sie Walnüsse zu Hause

Das Trocknen unter künstlichen Bedingungen erfordert die Anwesenheit eines der folgenden Haushaltsgeräte:

• Ofen;
• elektrischer Trockner;
• Mikrowelle.

Diese Methode spart Zeit und ermöglicht Ihnen die Kontrolle der Temperatur. Geeignet, wenn die Menge der zu trocknenden Nüsse klein ist.

So trocknen Sie Nüsse ohne Schale im Ofen

Der Backofen ist auf eine Temperatur von 50 Grad vorgeheizt. Vor dem Trocknen müssen die Früchte des Walnussbaums gespalten und beschädigte Kerne entfernt werden. Die Kerne werden in einer einzigen Schicht auf einem Backblech ausgelegt und für zwanzig bis vierzig Minuten in den Ofen gestellt. Während der angegebenen Zeit ist es notwendig, die Kerne umzurühren, damit sie gleichmäßig trocknen. Beschleunigen Sie das Trocknen nicht und erhöhen Sie nicht die Temperatur. Dies wird zu Bitterkeit führen. Es wird empfohlen, die Schranktür leicht geöffnet zu lassen. Dadurch wird verhindert, dass sich im Inneren Feuchtigkeit ansammelt.

So trocknen Sie Nüsse in der Schale richtig im Ofen

Sie können die Nüsse im Ofen trocknen, ohne dass sie knacken. Sie können es nicht auf hohe Temperaturen erhitzen, es kann zu gekochten oder verbrannten Früchten kommen. Bevor Sie die Nüsse im Ofen trocknen, waschen Sie sie und legen Sie sie auf ein Handtuch. Dann sieht der Algorithmus so aus:

• Wenn das Wasser abgelaufen ist, werden die Nüsse auf einem Backblech ausgelegt;
• das Backblech wird in einen auf 45 Grad vorgeheizten Ofen gestellt;
• zwei oder drei Stunden stehen gelassen. Nach ein paar Stunden können Sie eine Frucht herausnehmen und prüfen, ob sie bereit ist – die Kerne sollten leicht brechen;
• Es wird empfohlen, die Temperatur eine halbe Stunde vor Ablauf der angegebenen Zeit auf 70 Grad zu erhöhen;
• Nehmen Sie die Trockenfrüchte heraus und lassen Sie sie zum Fertigstellen auf dem Tisch liegen.

Daher hängt die Trocknungsdauer von Nüssen im Ofen davon ab, ob sie geschält sind oder nicht.

So trocknen Sie Walnüsse in einem elektrischen Trockner

Ein elektrischer Trockner ist ein Haushaltsgerät, das speziell dafür entwickelt wurde, überschüssige Feuchtigkeit aus Gemüse oder anderen Produkten zu entfernen. Es kann Infrarot sein oder auf der Zirkulation warmer Luft basieren. Die Nutzungsregeln sind in der Gebrauchsanweisung des Gerätes angegeben. Nüsse brauchen in der Regel 5-6 Stunden. Die Früchte müssen regelmäßig gemischt und probiert werden.

So trocknen Sie Walnüsse zu Hause in der Mikrowelle

Wenn es nicht viele Früchte gibt, hilft die Mikrowelle. Dies ist der schnellste Weg.

• die Kerne werden ebenfalls gewaschen und auf ein Handtuch getropft;
• in die Mikrowelle stellen. Trocknungszeit abhängig von der eingestellten Leistung: 4 Minuten. bei 750 kW, 8 Min. – 1000 kW.

Die Reife von Früchten, die mit einer der oben genannten Methoden getrocknet wurden, wird durch die folgenden Kriterien bestimmt:

• das Fruchtfleisch ist trocken, nicht weich;
• die Schalen der Nuss sind trocken und lassen sich leicht entfernen;
• dünne braune Haut;
• Beim Verzehr entsteht keine Bitterkeit.

Diese Luftfeuchtigkeit ist eine hervorragende Umgebung für das Wachstum von Bakterien, und wenn das Öl Sauerstoff ausgesetzt wird, oxidiert es, wodurch der Geschmack der Mandeln beeinträchtigt wird und sie weniger gesund werden. Deshalb müssen Mandeln getrocknet werden, um diesen Phänomenen vorzubeugen.

Vorteile und Nachteile

Vorteile:

1. Erhaltung heilenden Eigenschaften für eine lange Zeit;
2. Verlängerung der Haltbarkeit;
3. die sicherste Erntemethode;
4. bessere Aufnahme von Nährstoffen;
5. Bewahrung des einzigartigen Geschmacks;
6. Zerstörung von Inhibitoren – Substanzen, die zu einer schlechten Absorption beitragen.

Mängel:

1. Verringerung der Nährstoffmenge;
2. Farbveränderung – es wird weniger hell;
3. Veränderung der Struktur und chemischen Zusammensetzung.

Junge und erwachsene Mandeln – was ist der Unterschied?

Der Unterschied besteht darin, dass junge Mandeln getrocknet werden müssen. Es enthält eine Substanz wie das Glykosid Amygdalin, das ohne Wärmebehandlung in großen Mengen kann es tödlich sein. Darüber hinaus verfügt es über eine harte Schale, die sich nur schwer abziehen lässt.

Aufmerksamkeit!

Junge oder bittere Mandeln werden vor allem in der Kosmetik und Medizin verwendet und zur Herstellung von Öl oder Parfüm verwendet.

Erwachsene Mandeln können unbedenklich roh verzehrt werden und müssen nicht getrocknet werden.

Wie trocknet man Nüsse richtig?

Bei Raumtemperatur

Um Nüsse zu Hause zu trocknen, müssen Sie die folgenden einfachen Manipulationen durchführen:

1. Sortieren Sie zunächst alle Nüsse und wählen Sie die hochwertigsten aus. Flecken und Schimmel auf der Schale können auf eine Schädigung durch Mikroben hinweisen. Ist die Nussschale beschädigt, können schädliche Bakterien und Mikroorganismen durch die Schale in das Innere gelangen. In diesem Fall sollten die Nüsse weggeworfen und nicht getrocknet werden.
2. Für eine bessere Aufnahme die Nüsse einweichen oder abspülen.
3. Die Nüsse gleichmäßig in einer Schicht auf einem Handtuch oder einem dicken Tuch verteilen und mit Gaze abdecken.
4. An einen warmen Ort stellen, zum Beispiel auf eine Heizung oder auf eine Fensterbank an einem sonnigen Ort.

Im Ofen

In einer Muschel

1. Den Backofen auf 45 Grad vorheizen.
2. Legen Sie die ausgewählten Mandeln so auf ein Backblech, dass zwischen den Nüssen genügend Freiraum bleibt.
3. Stellen Sie die Pfanne für etwa 3 Stunden in den Ofen.
4. Halten Sie die Tür leicht geöffnet, damit die Luft zirkulieren und die Feuchtigkeit vollständig verdunsten kann.
5. Erhöhen Sie nach Ablauf der Zeit die Temperatur auf 70 Grad und warten Sie weitere dreißig Minuten.

   Während des Trocknungsprozesses ist es notwendig, die Kerne zu mischen, damit sie gleichmäßig trocknen.

6. Lassen Sie die Nüsse nach dem Trocknen in der Schale im Ofen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ohne Schale

1. Um Mandeln zu schälen, bereiten Sie spezielle Werkzeuge vor, das kann entweder ein Hammer, eine Zange oder ein Nussknacker sein.
2. Entfernen Sie die Schale von den Mandeln.
3. Legen Sie die geschälten Kerne auf ein Backblech, nachdem Sie es zuvor abgedeckt haben Pergamentpapier oder Backpapier.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Legen Sie das Backblech für 10 Minuten in den Ofen, nach 5 Minuten rühren Sie die Kerne um.
6. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Nüsse dort, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Es ist zu berücksichtigen, dass diese Methode des Trocknens von Mandeln ohne Schale die Haltbarkeit auf 2-3 Monate verkürzt, da den Nusskernen ihr natürlicher Schutz entzogen wird.

In einem elektrischen Trockner

Ein elektrischer Trockner ist ein sehr praktisches Gerät für alle, die jedes Jahr Nüsse trocknen. Für den einmaligen Gebrauch ist es unrentabel.

1. Die Früchte waschen und schälen.
2. Stellen Sie den elektrischen Trockner auf die entsprechende Temperatur ein, etwa 60–70 Grad.
3. Die geschälten Nüsse gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
4. Trocknen Sie die Nüsse in diesem Gerät 5-6 Stunden lang.

In der Mikrowelle

1. Geben Sie eine kleine Menge Mandeln auf einen flachen Mikrowellenbehälter.
2. Legen Sie es je nach Leistung des Geräts für 4-7 Minuten in das Gerät.
3. Nach Ablauf der Zeit den Behälter mit den getrockneten Nüssen entfernen.

Die Methode ist sehr teuer und zeitaufwändig, da sie viel Strom und Zeit verbraucht. Darüber hinaus erfolgt die Trocknung in bestimmten Portionen, da das Volumen des Gerätes gering ist.

In einer Bratpfanne

Diese Methode eignet sich für kleine Produktmengen. Es ist notwendig, Nüsse ohne Zugabe zu trocknen Pflanzenöl, sonst werden sie frittiert. Dazu die Mandeln in eine Bratpfanne geben und ohne Öl bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten trocknen lassen. Während des Trocknens sollten Sie sie regelmäßig umrühren.

Woran erkennt man, ob die Nüsse trocken sind?

Die Bereitschaft der Nüsse lässt sich anhand des spezifischen Knisterns beurteilen. Ein knisterndes Geräusch am Ende des Garvorgangs weist auf eine gute Trocknung hin.

Um herauszufinden, ob die Mandeln ausreichend getrocknet sind, können Sie die Nüsse auch knacken und ihre Kerne brechen. Wenn sie sich ohne großen Kraftaufwand und ohne Zuhilfenahme von Werkzeugen aufspalten, ist das Produkt definitiv fertig und der Trocknungsprozess abgeschlossen. Wenn sich die Struktur der Nuss praktisch nicht oder nur schwer öffnen lässt, deutet dies auf eine unzureichende Trocknung hin. Es lohnt sich, den Prozess fortzusetzen.