Tscheboksary-Brauerei. Bier „Buket Chuvashia“: Was es von anderen Bierproduzenten unterscheidet

Nach Angaben der Tschuwaschen selbst hatten ihre Vorfahren eine besondere Einstellung zum Hopfen, ohne den es unmöglich ist, Bier (Săra) herzustellen. Jede Gemeinde oder sogar Familie hatte ihre eigenen Braubräuche. Bis heute ist dieses schaumige Getränk für die Tschuwaschen von großer Bedeutung, ebenso wie Kumys für die Steppenvölker.

Besonderheiten

Bier gilt in der Region als Nationalgetränk und ist bei allen Feierlichkeiten ein Muss. Sogar das Wappen der Republik trägt das Bild einer Rebe mit Zapfen, da in diesem Gebiet der Großteil (bis zu 90 %) des russischen Hopfens angebaut wird.

Die Region hat sich entwickelt Hausmannskost Schaum, an dessen Vorabend die Frau des Hausbesitzers Gebete sprach, bei denen ihr Körper und ihr Gesicht nach Osten gedreht werden mussten. Bis zu 300 Liter berauschendes Getränk konnten auf einmal gebraut werden, aber eine Familie mit 10 bis 11 Personen trank diese Menge in einem Monat.

Leider sind die meisten Brautraditionen nicht erhalten geblieben, aber in dem kleinen Dorf Komsomolskoye, 100-120 km von Tscheboksary entfernt, wird immer noch Schaumbier nach alten Rezepten zubereitet.

Bei der Herstellung von Tschuwaschischem Bier (10 Liter) verwenden sie:

• 40 bis 100 Gramm Hopfen;
• 200-300 Gramm Spezialhefe für Bier;
• 10-15 Gramm Presshefe;
• 100 Gramm Zucker.

Früher wurde Malz aus Hirse hergestellt, heute werden Roggen, Hafer und Gerste verwendet, deren Körner gründlich gewaschen werden. Die sauberen Knospen werden dann zum Keimen eingeweicht, getrocknet und gemahlen. Abhängig von der Farbe des resultierenden Malzes erhält man Bier mit bestimmten Farbtönen – wenn die Körner im Ofen getrocknet würden, wäre das fertige Getränk dunkler; Wenn die Körner auf natürliche Weise (unter der Sonne) getrocknet würden, wird das Bier hell.

Die Körner für zukünftiges Malz werden 9 bis 12 Tage lang getrocknet, damit sie beim weiteren Kochen keine löslichen Kohlenhydrate verlieren.

Hopfen wird in der Region zweimal geerntet – je nach Sorte im August oder September. Ungeblasene Zapfen müssen grün sein und im Inneren gelben Staub enthalten. Da Hopfen viel Wasser (~80 %) enthält, wird er getrocknet, um dem Hopfen seinen charakteristischen Geschmack, Körper und Schaum zu verleihen. Wasser für Tschuwaschisches Bier wird im Winter aus artesischen Brunnen oder speziellen Brunnen gesammelt.

Besonderes Augenmerk wurde bisher auf die Herstellung von Bierhefe gelegt. Um sie zu erhalten, wurden warme Würze, Mehl und Honig (oder Zucker) sowie Sedimente des vorherigen Bieres in den Behälter gegeben, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Die resultierende Flüssigkeit wurde mehrere Stunden stehen gelassen, bis sich Schaum bildete. Anschließend wurde das Malz in Töpfe aus Ton oder Gusseisen gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Danach wurden die Töpfe verschlossen und in einen heißen Ofen gestellt. Während das Malz köchelte, braute sich der Hopfen zusammen. Nach einer Weile wurde kochendes Wasser hineingegossen, um es zu verdünnen, und gefiltert (früher verwendeten die Tschuwaschen dafür Roggenstroh). Und das Malz wurde in eine Wanne mit vielen Löchern gegeben, um es in kochendem Wasser aufzubewahren und dann abtropfen zu lassen. Dann wurde das Malz erneut in einen Bottich gegeben, mit Wasser aus der Quelle gefüllt, verschlossen und mehrere Tage stehen gelassen. Später wurde es geöffnet und die Würze entnommen, gekocht und abgekühlt. Dann nahmen sie Malz und Wasser im Verhältnis 1 zu 6 und gossen es in das Fass. In diesem Zustand fermentierte das Bier 1 Tag lang.

Nach diesem Rezept brauen die Einheimischen immer noch traditionellen lokalen Schaum, aber technologischer Prozess in Fabriken unterscheidet sich nicht grundlegend, einschließlich der folgenden Phasen:

1. Malzanbau und -aufbereitung;
2. Malzmahlen;
3. Wasseraufbereitung;
4. Maischen (ein Prozess, der zur Herstellung von Würze notwendig ist);
5. Trennung des Produkts in flüssige und feste Phase (Maischefiltration);
6. Der Prozess des Würzekochens;
7. Ausfällung von Proteinsedimenten der Würze zur Klärung;
8. Kühlen der Würze;
9. Gärung und Reifung;
10. Bierfiltration und Abfüllung.

Wenn der Sauerteig eines Hopfengetränks an einem warmen Ort aufbewahrt wird, wird er schneller sauer (übliche Gärzeit beträgt 24 Stunden), das Bier wird jedoch geschmacklos. Und wenn Sie die Würze in einen kühlen Raum stellen, verlängert sich die Reifezeit. Als optimale Temperatur gelten 16-18 0 C.

Sorten

In der Republik Tschuwaschien werden helle und dunkle Lagerbiere hergestellt, gefiltert und nicht. Generell lassen sich die Biersorten dieser Region einteilen in:

Traditionell

Hergestellt aus ausgewähltem lokalem Malz und Hopfen mit deutscher Technologie. Sind anders angenehmer Geruch und samtiger Geschmack.

Schaumsammlung

Dazu gehören Biere mit ausgeprägtem Geschmack und dickem Schaum, sodass jedes berauschende Getränk aus dieser Gruppe seine eigene Persönlichkeit hat.

Briefmarken

Bis 2013 gab es in Tschuwaschien drei Brauereien: Bulgar-Khmel CJSC, Yantar Brewing Company und Buket Chuvashia Brewing Company. Aber nur Letzteres ist heute noch in Betrieb und bietet eine große Auswahl an Schaum-, Kwas- und Mineralwasser an.

Das Markenzeichen der Republik ist das Bier „Bouquet of Chuvashia“, dessen Geschmack sich durch angenehme Hopfennoten und eine leichte Bitterkeit auszeichnet. Zum Brauen werden ausschließlich lokales Malz und Hopfen sowie reines artesisches Wasser verwendet.

Die besagte Anlage hat viele Biersorten:

Schaumweizen (5,0 % Stärke)

Es hat fruchtige und hopfenartige Noten im Aroma. Wie die Hersteller selbst schreiben, ist dieses Bier für Liebhaber berauschender Getränke mit „delikatem Geschmack“ geeignet.

Tscheboksary (5,1 %)

Leichtes Bier mit einem besonderen Geschmack, hergestellt nach allen Traditionen des tschuwaschischen Brauens.

Blumenstrauß aus Tschuwaschien (6,8%)

Es ist der Hauptvertreter dieser Marke, hat einen angenehmen Hopfengeschmack und eine leicht ausgeprägte Bitterkeit.

Festlich (5,0 %)

Es hat viel Schaum beim Eingießen und eine leichte Hopfenbittere.

Tschuwaschisches Gold (5,2 %)

Es war dieses Bier, das auf einer Ausstellung in Russland wiederholt mit verschiedenen Preisen ausgezeichnet und zum Jubiläum des Werks (35-jähriges Jubiläum) herausgebracht wurde. An der Zubereitung ist Reisgetreide beteiligt.

Gold (5,2 %)

Helles Bier mit schöner goldener Farbe und dickem Schaum. Wirkt erfrischend.

Silber (4,7 %)

Es wird mit deutscher Technologie gebraut und enthält auch Reiskörner.

Besuch (5,1 %)

Inklusive Maisgrieß. Das Bier selbst hat einen ungewöhnlichen Hopfengeschmack und ein ungewöhnliches Hopfenaroma.

Live (4,7 %)

Hersteller behaupten, dass diese Biersorte aufgrund des Gehalts an lebenden Mikroorganismen und spezieller Bierhefe gesund ist.

Kühl (4,6 %)

Es löscht den Durst gut und vereint alle Stärken eines hellen Bieres.

Stark (7,1 %)

Die Reifung dieses Schaums dauert doppelt so lange wie bei herkömmlichem Schaum, was ihn so stark macht.

Lady Night (5,7 %)

„Lady Night“ ist ein Bier mit einer satten Bernsteinfarbe. Das Getränk enthält Karamellmalz, das den schaumigen, charakteristischen Geschmack und die Bitterkeit des Hopfens verleiht.

Samt (5,8 %)

Dunkles Bier mit einem Stammgehalt von 14 %, gebraut aus hellem und Karamellmalz, was dem Getränk ein angenehmes Aroma verleiht.

Martovskoe (3,9 %)

Ein dunkles Lagerbier, das erst 2009 in Produktion kam und ein reiches Aroma hat.

Alkoholfrei (0,4%)

Der Geschmack ähnelt dem von herkömmlichem Bier, hat jedoch einen geringeren Alkoholgehalt.

Leicht (3,6 %)

Der schaumige Geschmack kann als Geschmack von vergorenem Malz mit mildem Hopfenaroma beschrieben werden.

Ker Sari hell (5,3 %)

Helles Bier mit würziger Hopfenbittere und Malzgeschmack.

Ker Sari dunkel (4,3 %)

Rubinbier, gebraut unter Zusatz von zwei Malzsorten (hell und Karamell).

Prag (4,8 %)

Dabei handelt es sich um ein leichtes, pasteurisiertes, gefiltertes Bier, für dessen Zubereitung Reis verwendet wird.

Wolga-Morgendämmerung (4,5 %)

Ein berauschendes Getränk mit ausgeprägtem Getreidegeschmack und reichlich Schaum in der Farbe von hellem Bernstein.

Zhigulevskoe (4,5 %)

Ein helles Lagerbier, dessen Geschichte in der Sowjetzeit begann und dem Wyssozki seine berühmten Zeilen widmete: „Ich werde nicht zulassen, dass unsere sowjetische Stadt, in der das goldene Schiguli-Bier gebraut wird, in Misskredit gebracht wird.“ Dies ist ein traditionelles Schaumgetränk mit einem charakteristischen Geschmack aus der Zeit der „Stagnation“. Hersteller empfehlen, das Getränk mit getrockneten Plötzen oder gekochten Flusskrebsen zu trinken.

Pilstone dunkel (4,8%)

Unfiltriertes Bier mit hoher Viskosität und reichhaltigem Karamellaroma.

Radler mit Grapefruitgeschmack (3,2%)

Ein Biergetränk mit frischem Fruchtaroma.

Radler mit Kirschgeschmack (3,2 %)

Es hat süßer Geschmack mit ausgeprägtem Kirscharoma.

Was kann man in Russland kaufen?

Im Oktober 2010 wurde die Brauerei Buket Chuvashia auf der Allrussischen Ausstellung mit mehreren Goldpreisen ausgezeichnet. der goldene Herbst", Dank an natürliche Zusammensetzung Getränke ohne Verwendung von Konservierungsmitteln.

„Blumenstrauß aus Tschuwaschien“ gibt es in ganz Russland, aber nicht in jedem Geschäft.

Das Bierbrauen liegt den Einheimischen im Blut, denn schon in der Antike braute jede Familie schaumiges Bier. Tschuwaschisches Bier hinterlässt einen angenehmen Eindruck, da für seine Herstellung lokal angebautes Malz und Hopfen sowie sauberes artesisches Wasser verwendet werden. Reichhaltiger und leichter Geschmack, tiefe Farbe wird Sie nicht gleichgültig lassen.

Wir setzen unsere Reihe von Brauerei- und Biertests fort, die unseren Lesern gefallen haben. Diesmal war der Ort unserer Pilgerreise Tschuwaschien, berühmt für seine Hopfenanbautraditionen – nicht einmal das Emblem der Republik zeigt stilisierte Blätter und Hopfenzapfen. Lesen Sie mehr über das Wappen von Tschuwaschien.

Wir werden nicht im Detail über die Republik Tschuwaschien und Tscheboksary sprechen, da es im Internet viele Informationen gibt ( Tschuwaschien , Tscheboksary). Wir kamen mit dem Auto aus der Region Kirow nach Tscheboksary. Ich muss sagen, die Straßen in der Republik sind sehr gut, alle Schilder sind auf Tschuwaschisch und Russisch und an einigen Stellen auch auf Englisch dupliziert. Es gibt auch eine Eisenbahn in Tscheboksary sowie einen Direktzug aus Moskau – es ist Nacht. Da die Strecke jedoch eine Sackgasse ist, kommen nur sehr wenige Züge an.

Brauerei „Yantar“

In Tscheboksary gibt es zwei große Brauereien: Yantar und Buket Chuvashii. Wir beschlossen zunächst, das Yantar-Werk zu besuchen; es liegt innerhalb der Stadt, aber ohne Karte war es für uns nicht einfach, den richtigen Ort anhand der Adresse zu finden. Danke an die Anwohner: Sie haben geholfen.

Der Anblick des Markenshops der Brauerei ließ uns vor Nostalgie weinen: ein leicht geöffnetes Fenster in den Bars, eine Schale für Kleingeld und „Baba Lyuba“ hinter der Theke, das nach einem lauten Klopfen erscheint – ein typischer Anblick einer Bierabfüllstelle aus Die Zeiten der Sowjetunion.

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Bier „Firmennye“ ist gefiltert, es hat eine ziemlich hohe Dichte für helles Bier - 15 %, die Stärke beträgt 4,7 %. Wir stellten fest, dass dieses Bier einen guten Schaum hatte, aber alle waren sich einig – der Geruch des Bieres war ausdruckslos, außerdem hatte das Getränk eine schwache Kohlensäure (mit anderen Worten, es war nicht ausreichend kohlensäurehaltig).

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Drei von vier Experten probierten dieses Bier nach der Heimkehr. Das Bier war frisch, aber leider konnten wir es am Ende nicht austrinken und gaben es unseren Freunden, die das Geschenk mit Freude entgegennahmen. Außerdem bereitete mir dieses Bier morgens Kopfschmerzen. Generell raten wir vom Kauf von Produkten der Yantar-Brauerei ab. Obwohl uns natürlich wahrscheinlich jemand widersprechen wird. Aber wir erheben keinen Anspruch auf eine absolute Einschätzung – probieren Sie es aus und entscheiden Sie selbst.

Was ist das Ergebnis? Vielleicht lag es daran, dass wir das Werk nicht betreten durften, weil in der „Küche“ nicht alles in Ordnung war? Wir glauben, dass es in dieser Form der Konkurrenz einfach nicht standhalten wird und dass es in Russland viele Beispiele dafür gibt. Die Betriebsleitung muss ihre Strategie ändern, die Ausrüstung (und den Geschmack!) modernisieren und Marketing- und Vertriebsprogramme aufbauen – nur so kann die Produktion gerettet werden. Der sowjetische Ansatz „unseres ist billiger“ hält heute der Kritik nicht stand; ein katastrophales Ende wird unvermeidlich sein, was bedeutet, dass die wertvollste Ressource des Unternehmens – sein Personal – unwiederbringlich verloren gehen könnte. Bitte beachten Sie, dass wir die Situation im Werk nicht genau kennen. Unsere Schlussfolgerungen basierten nur auf subjektiven Einschätzungen. Diese Schlussfolgerungen sind jedoch eine logische Konsequenz dessen, was wir „auf dieser Seite des Werks“ gesehen haben.

Tscheboksary-Brennerei

Als wir uns auf den Weg zum Kulturzentrum der Stadt machten und etwa 500 Meter vom Yantar-Werk entfernt waren, fiel uns ein interessantes altes Gebäude auf. Es interessierte uns so sehr, dass wir beschlossen, herauszufinden, was es war.

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Das Gebäude ist mehr als hundert Jahre alt; vor der Revolution wurde hier ein Weinlager errichtet, wie auf der Gedenktafel angegeben. Wir haben versucht, einen Ausflug zu diesem Werk zu organisieren, aber leider war die Geschäftsleitung an diesem Tag nicht bereit, uns zu empfangen, Montag ist, wie Sie wissen, ein harter Tag, und wir haben nicht vorher angerufen, weil wir nichts davon wussten die Existenz dieses Unternehmens.

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Es gelang uns jedoch, mit einem Fabrikmitarbeiter zu sprechen, der sagte, dass die berühmtesten Produkte, die dort hergestellt werden, der Aperitif „Akatuy“ (genau wie der bekannte Sabantuy, so heißt der Nationalfeiertag in Tschuwaschien), der „Parne“ Balsam und natürlich Wodka. Wir besuchten den gleichnamigen Firmenladen („Akatuy“), der sich in der Stadt neben dem Gagarin-Denkmal befindet (tatsächlich gibt es mehrere Firmenläden), in dem man das gesamte im Werk hergestellte Getränkesortiment kaufen kann . Nachdem ich den Aperitif zu Hause probiert hatte, fand ich seinen Geschmack definitiv interessanter als den Geschmack des bekannten Martini, und der dem Tee hinzugefügte Kräuterbalsam macht das Getränk sehr aromatisch und belebend.

Tscheboksary – die Perle Russlands

Am zweitgrößten Werk „Buket Chuvashia“ warteten sie am Nachmittag auf uns, also beschlossen wir, einen Spaziergang durch das Kulturzentrum der Stadt Tscheboksary zu machen. Nach Angaben der Anwohner gibt es hier nur ein solches Zentrum – die Tscheboksary-Bucht.

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Als wir uns der Stele näherten, entdeckten wir einen interessanten Effekt: Wenn man nach oben schaut, scheint es, als würde dieses riesige Bauwerk schnell fallen. Alles wurde einfach erklärt – die sich schnell bewegenden Wolken erzeugten diesen Effekt, und die Massivität und Höhe der Stele erfüllten ihren Zweck: Sie verstehen, dass das nicht sein kann, aber es ist beängstigend bis zum Schwindelgefühl.

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Wir aßen gut zu Mittag und löschten unseren Durst mit kaltem und frischem Bier „Bouquet of Chuvashia“. Ich muss sagen, dass uns die Preise in diesem Restaurant angenehm überrascht haben: Die Gerichte sind recht „günstig“, obwohl das Restaurant im lokalen Vergleich eindeutig zu den renommiertesten gehört.

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Brauerei „Buket Chuvashia“

Es ist an der Zeit, das Werk in Buket Tschuwaschien zu besuchen; auf dieses Ereignis haben wir schon lange gewartet, denn Moskauer Bierfest Wir haben das „Foamy Gold“-Bier bereits probiert und fanden es, wie Sie sich erinnern, ganz gut. Und einige unserer Experten schätzen und lieben tschuwaschisches Bier schon seit vielen Jahren.

Zunächst ein wenig über die Geschichte des Werks Buket Chuvashia (). " Tschuwaschien hat seit der Antike eine besondere Einstellung zu Bier und Hopfen. Bier ist das Nationalgetränk des tschuwaschischen Volkes. Früher baute fast jede tschuwaschische Familie Hopfen an und braute Bier nach eigenen Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Daher verfügt Tschuwaschien über alle Voraussetzungen für die Entwicklung des Brauwesens. Der Bau der Tscheboksary-Brauerei begann 1969 am Rande der Republik. Zu diesem Zeitpunkt waren bereits zwei Brauereien in Betrieb – dies ist die erste Brauerei in Tscheboksary, die sich im Bereich der Petrov-Straße befand (später wurde sie geschlossen) und die zweite Brauerei, die derzeit in Betrieb befindliche Yantar-Brauerei.

Die ersten Produkte kamen am 17. November 1974 auf den Markt – Bier in Fässern. Im Januar 1975 wurden in der Werkstatt die ersten Produkte hergestellt alkoholfreie Getränke und Kwas. Im Februar 1975 begann man mit der Abfüllung von Bier. Die Produktion von Gerstenmalz begann im Dezember 1976. Die Zahl der Mitarbeiter betrug 496 Personen.

In den ersten Betriebsjahren der Anlage beherrschte man die Herstellung von sechs Biersorten: „Zhigulevskoe“, „Martovskoe“, „Slavyanskoe“, „Moskovskoe“, „Rizhskoe“ und „Velkhatnoe“. Im Jahr 1987 wurde die Produktion von Mineralwasser gemeistert – zunächst importiertes und dann eigenes, aus einem 200 Meter langen Brunnen, der auf dem Territorium des Unternehmens gebohrt wurde. Von chemische Zusammensetzung Das Wasser wird als gering mineralisiert eingestuft. Natürliches Mineralwasser „Cheboksary-1“ Chlorid-Sulfat-Natrium in seiner Hauptionen-Salz-Zusammensetzung ist ein medizinisches Tafelwasser.

1992 wurde die Tscheboksary-Brauerei privatisiert und in die Tscheboksary-Brauerei OJSC und später in die Buket Chuvashii Private Enterprise OJSC umstrukturiert. Im Dezember 1996 wurde ein Tunnelpasteur in Betrieb genommen und die Herstellung von pasteurisiertem Bier beherrscht. 1997 wurde eine Linie zur Abfüllung von Bier in Fässer installiert und im selben Jahr mit der Produktion von Erfrischungsgetränken in PET-Flaschen begonnen. Im August 1998 wurde eine neue deutsche Linie mit einer Kapazität von 24.000 Flaschen pro Stunde in Betrieb genommen.

Seit 1997 betreibt das Unternehmen das einzige Museum zur Geschichte des Brauwesens in Russland mit Kneipe und Laden. Anfang 2002 wurde die Umrüstung des Sudhauses abgeschlossen, deren Umbau ohne Unterbrechung des Hauptprozesses erfolgte. In der Brauerei wurden importierte technologische Geräte montiert und installiert, die von der deutschen Firma Steinecker, Teil des Konzerns Krones AG, geliefert wurden. Im Juli 2003 wurde eine neue Filterpresse mit einer Kapazität von 200 Hektolitern pro Stunde in Betrieb genommen.

Im August 2005 wurde eine neue PET-Linie mit einer Kapazität von 12.000 PET-Flaschen pro Stunde in Betrieb genommen. Und im Oktober desselben Jahres nahm eine Kohlendioxidstation mit einer Flüssiggaskapazität von 500 kg/Stunde ihren Betrieb auf.

Im Jahr 2006 begann man mit der Abfüllung von Bier in PET-Flaschen mit einem Fassungsvermögen von 1,0 und 2,0 Litern. Das Flaschendesign hat sich geändert und die Etiketten wurden neu gestaltet.

Im selben Jahr begann das Unternehmen mit der Produktion eines neuen Produkttyps – natürlich fermentierter Kwas „Bouquet of Chuvashia“ in PET-Verpackungen und Bier „Foam Collection „Foamy Strong“ – und bis Ende des Jahres – Kwas „Litovsky“ und a neue Biersorte „Foam Collection „Foamy“ Wheat.“ Auch die Produktion des Bieres „Forward, Spartak!“ wurde wieder aufgenommen.

Im Jahr 2007 wurde die Kwas-Linie erweitert. Unter der Marke „Buket of Chuvashia“ sind neue Kwas-Sorten erschienen – „Domashniy“, „Khlebny“ und „Okroshechny“ sowie die Marke „Slaven“. Ein neuer Kinderkwas „Kinder“ auf natürlicher Basis Apfelsaft. Die Richtung Erfrischungsgetränke sowie Mineral- und Trinkwasser begann sich aktiv zu entwickeln. Trinkwasser „Bouquet of Chuvashia“ und Mineralwasser „Russian Spring“ wurden in PET-Flaschen mit einem Fassungsvermögen von 0,5, eineinhalb und fünf Litern sowie 18,9 Litern abgefüllt.

Bis zum 23. Februar 2007 machten die Brauer von Buket Chuvashii OJSC den Gästen und Einwohnern der Republik ein Geschenk, indem sie Tscheboksary-Bier in einer Aluminiumdose mit einem Fassungsvermögen von 5 Litern herausbrachten.

Im April 2007 wurde eine neue italienische Linie zur Abfüllung von Dosenbier eingeführt.

Derzeit ist der Umbau des Sudhauses abgeschlossen. Der gesamte Prozess der Würzebereitung erfolgt nun in einem geschlossenen Modus, ohne Zugang zu Sauerstoff. In der Hefeabteilung und der Kompressorwerkstatt wurden neue importierte Geräte sowie eine CIP-Anlage in Betrieb genommen. Die Gärtanks wurden inspiziert und auf automatische Kühlung umgestellt. Alle Prozesse werden auf dem Computerbildschirm angezeigt. Neue niederländische Ausrüstung sammelt und reinigt Kohlendioxid und automatisiert die Mälzerei.

Heute ist OJSC „Buket of Chuvashia“ ein vollständig integriertes Unternehmen mit einer Mälzerei, Brau-, Fermentations-, Lager-, Kühl- und Kompressorabteilungen sowie einer Abfüllerei.“

Das Werk liegt am Rande der Stadt Aussehen ziemlich „industriell“, obwohl die Umgebung mit Blumenbeeten angelegt ist und die Umgebung sehr sauber ist.

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Im Werk herrscht strenge Disziplin; es genügt zu sagen, dass wir ohne Sicherheitsbegleitung das Gelände nicht einmal mit zwei Werksmitarbeitern betreten durften. Aber sie haben uns überhaupt nicht gestört; außerdem durften wir fotografieren, was wir wollten.

In der ersten Halle fanden wir bekannte Braubottiche und die Ausstattung erwies sich als sehr modern – das Sudhaus wurde 2002 modernisiert.

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Mit Hilfe einer solchen kegelförmigen Struktur, durch die die Würze „gegossen“ wird, ist es möglich, die erforderliche Temperatur sehr genau und schnell zu erreichen. Der Brauprozess ist vollautomatisch, die Technologie wird abhängig von der aktuell gebrauten Biersorte eingestellt.

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In der Gärwerkstatt ist es kalt, so wie es sein soll. Die Anlage verfügt über einen eigenen Kühlschrank, das Bier wird direkt in den Gärtanks mit Kältemittel gekühlt, es fließt durch Rohre, die direkt durch die Tanks führen. Die Halle ist ziemlich groß, es gibt viele Bottiche.

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In einer Zentrifuge wird das fertige Bier geklärt – dabei lagern sich große Hefe- und Eiweißpartikel ab.

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Für die Abfüllung von Fertigbier werden bereits PET-Flaschen verwendet. uns bekannt aus „Ochakov“ Kegelrohlinge.

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Anschließend wird das kalte Bier in Flaschen abgefüllt. Das geht recht schnell. Wir haben die Abfüllung der Sorte Bouquet of Chuvashia „Zhivoe“ beobachtet. Dieses Bier ist nicht pasteurisiert, daher beträgt die Haltbarkeit nur 30 Tage und es muss nur im Kühlschrank gelagert werden.

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Pasteurisiertes Bier kann bei Raumtemperatur gelagert werden, obwohl es im Lager noch kühl war. Übrigens begann das Werk erst in diesem Jahr mit der Bierproduktion in Fünf-Liter-Fässern. Bisher wird in solchen Behältern nur eine Biersorte abgefüllt – „Tscheboksary“.

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Das Werkslager verfügt außerdem über einen speziell eingezäunten Raum, in dem Proben aller Biere gelagert werden, die das Werk in den letzten Monaten produziert hat. Darüber hinaus umfasst dies nicht so viele täglich freigegebene Proben, sondern Chargen (es können mehrere davon pro Tag sein und das Bier in jeder Charge kann aus verschiedenen Tanks abgefüllt werden). Die Lagertemperatur wird entsprechend konstant gehalten technische Spezifikationen. So können Prüfer bei einer Reklamation über die Bierqualität jederzeit eine Probe aus derselben Charge zur Untersuchung vorlegen, die während der gesamten Haltbarkeitsdauer vorschriftsmäßig gelagert wurde. Es ist kein Geheimnis, dass sich viele Geschäfte nicht an die Lagerbedingungen halten, indem sie zum Beispiel frisch gebrautes Bier bei Zimmertemperatur in den Regalen ausstellen oder an der Raumklimatisierung sparen. Darüber, dass Bier bei einer Temperatur von 20-30 Grad Celsius nicht trinkbar ist, lässt sich nicht einmal sagen. In solchen Fällen ist es dank eines solchen Speziallagers möglich, die Ursache des Problems zu identifizieren und herauszufinden, ob tatsächlich eine Verschlechterung der Bierqualität vorliegt oder ob diese daran schuld ist unsachgemäße Lagerung, Transport usw.

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Als nächstes folgte, und so lange erwartet, unser Besuch im Verkostungsraum des Unternehmens. Dort wurden uns mehrere Sorten frisches Bier angeboten. Aufgrund ihrer großen Anzahl hätten wir einfach keine Zeit gehabt, alle Sorten des „Bouquet of Chuvashia“ zu probieren, aber wir gaben einstimmig gute Noten für den Geschmack und die Qualität der Getränke, die wir probieren durften. Beachten wir den harmonischen, lebendigen Geschmack des Bieres „Bouquet of Chuvashia „Zhivoe“, das uns, wie man sagt, direkt vom Fass serviert wurde, den weichen und sehr leichten Geschmack des Bieres „Foamy Silver“. Liebhaber von Starkbier wird „Foamy Strong“ gefallen – es wird durch natürliche Gärung hergestellt und hat zwar einen erhöhten Alkoholgehalt von 7 %, hat aber keinen starken alkoholischen Nachgeschmack. Es stellten sich die leichten Sorten „Foamy Gold“ und „Cheboksary“ heraus gut sein; Letzteres haben wir bei der Ankunft probiert, da die Verkostung von Bier in den Fünf-Liter-Fässern, die uns gegeben wurden, an diesem Tag kaum erfolgsversprechend war.

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Abschluss

Auf jeden Fall war unsere Reise ein Erfolg. Während die Brauerei Buket Chuvashii solch hochwertiges und originelles Bier herstellt, bleiben die Brautraditionen in der Republik erhalten. Schade nur, dass der Hopfenanbau, das traditionelle Gewerbe der Republik, mittlerweile im Niedergang begriffen ist. Die Yantar-Brauerei hat uns nicht gefallen - wie erwartet beste Qualität dort wird Bier gebraut. Was die Verfügbarkeit von Buket Chuvashia-Bier betrifft, kann es in Auchan-Supermärkten gekauft werden. Der Autor sah „Bouquet of Chuvashia „Live““ in einem normalen Geschäft in Odintsovo, aber dort wurde es außerhalb des Kühlschranks gelagert und war außerdem eine Woche überfällig, sodass der Geschmack des Bieres leicht beeinträchtigt war (leichte Säure war zu spüren). ).

Als Fortsetzung des Berichts laden wir Sie ein, sich mit der Fotogalerie vertraut zu machen, in der wir die besten während der Reise aufgenommenen Fotos zusammengestellt haben.

Wenn Sie noch kein tschuwaschisches Bier probiert haben, sollten Sie dies unbedingt nachholen und Ihre Eindrücke in unserem Forum hinterlassen (Link unten). Wir werden die Testreihe von Bier und Brauereien auf den Seiten unserer Website fortsetzen. Von Moskau aus können Sie abends mit dem Zug nach Tscheboksary fahren, der nachts fährt, morgens in dieser wunderschönen Stadt ankommen und abends zurückfahren. Wir versichern Ihnen, es gibt etwas zu sehen und etwas auszuprobieren.

Wenn Sie möchten, dass die Leser unserer Ressource (etwa eine Million Menschen pro Monat) etwas über Ihre Brauerei und Ihr Bier erfahren. Vergessen Sie nicht, dass unser Publikum größtenteils aus Fachleuten der Informationstechnologiebranche besteht, für die Bier ein Kultgetränk ist.

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Fotogallerie

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Alle Namen in Tschuwaschien werden in zwei Sprachen angegeben.
Das Gebäude des Tscheboksary-Werks „Rosspirtprom“. Das Logo zeigt einen Elch. In den örtlichen Wäldern gibt es laut Bewohnern ziemlich viele Elche
Interessanter Zaun am Werkseingang.
In Tscheboksary gibt es viele Kirchen.
Theater.
Damm.
Die Inschrift auf der Stele ist zweisprachig.
Straßenbrücke.
Restaurant am Wasser.
Denkmal für Juri Gagarin.
Das Schild ist auf Tschuwaschisch.

Markiermaschine. Die Bierherstellung ist ein sehr komplexer und interessanter Prozess. Einer der Hauptschritte bei der Vorbereitung von Bier vor dem Verkauf ist die Filtration. Man sollte natürlich nicht denken, dass die Filtration nur zum Verkauf erfolgt, also zur Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften dieses wunderbaren Getränks. Zunächst wird eine Filtration durchgeführt, um aus dem fertigen Bier alle verbleibenden lebenden und toten Mikroorganismen (manchmal nicht nur Hefe), Mikropartikel und andere Verunreinigungen zu entfernen, die zu einer Trübung und Peroxidation des Bieres führen können. Dies wiederum erhöht die Haltbarkeit von Bier, was sich positiv auf den Preis und die Verfügbarkeit von Bier für uns, seine leidenschaftlichen Verbraucher, auswirkt! Das Ziel eines jeden Brauers ist es, die Menge der Bierproduktion zu steigern und gleichzeitig die Qualität zu verbessern. Daher sollte die Menge an gefiltertem Bier pro Zyklus erhöht werden. Heutzutage verwenden russische Brauereien in der Regel eine Anschwemmfiltration, bei der Bier durch eine Schicht aus Filtermedien geleitet wird, die in einer Art Medium oder Rahmen optimiert sind. Im Werk Buket Chuvashia wird wie bei den meisten anderen Pflanzen Kieselgur (Kieselgur, Infusorerde, Diatomeenerde, Tripoli) als Filtermittel verwendet – ein Sedimentgestein, das hauptsächlich aus Kieselalgenschalen besteht; meist locker oder schwach zementiert, hellgraue oder gelbliche Farbe. Laut Bekergins Forschung besteht Kieselgur zu 95 % aus Siliziumdioxid (Kieselsäure), das in Natriumhydroxid leicht löslich ist. Daher wurde es zur Herstellung von Flüssigglas verwendet, bei dem es sich um ein lösliches Natriumsilikat handelt. Mit Ton vermischt wurde es zur Herstellung von Leichtziegeln und in Pulverform als Poliermittel verwendet. Es wird beispielsweise angenommen, dass A. Stradivari und seine Schüler genau dieses Produkt zum Polieren der Holzoberflächen von Streichinstrumenten verwendeten. Kieselgur weist eine hohe Porosität, Adsorptionskapazität, schlechte Wärme- und Schallleitfähigkeit, Feuerfestigkeit und Säurebeständigkeit auf. Kieselgur entsteht aus Kieselgurschlamm, der sich in Meeren und Seen ansammelt. In Russland gibt es Vorkommen von Kieselgur im Fernen Osten, am Osthang des Urals und in der Region der Mittleren Wolga. Dieses Mineral wird als Adsorptionsmittel und Filter in der Textil-, Petrochemie- und Lebensmittelindustrie, bei der Herstellung von Antibiotika, Papier, verschiedenen Kunststoffmaterialien und Farben verwendet. als Rohstoff für flüssiges Glas, Glasur usw.; als Bauwärme- und Schalldämmstoffe, Zusatzstoffe zu bestimmten Zementarten; Poliermittel (in Pastenform) für Metalle, Marmor usw.; als Insektizid, das den Tod von Schädlingen usw. verursacht. Wie Sie sehen, ist die Verwendung von Kieselgur sehr umfangreich. Es ist nicht verwunderlich, dass bereits im 18. Jahrhundert in Russland mit dem Abbau von Kieselgur begonnen wurde. in der Provinz Simbirsk. Heute gibt es in der Region Uljanowsk auf der Grundlage der Lagerstätte Inzenskoje ein großes Kieselgurwerk, das wärmeisolierende Ziegel und geschäumte Kieselgurspäne herstellt. Es gibt Kieselgurvorkommen in Pensa, Rostow, Swerdlowsk, Kostroma, Kaluga und vielen anderen Regionen Russlands. Trepel (der Name stammt von der Stadt Tripolis in Libyen, in deren Nähe dieses Mineral lange Zeit abgebaut wurde), wurde in der Nähe der Stadt Dmitrow in der Region Moskau abgebaut und beim Bau der Moskau-Wolga als Betonzusatzstoff verwendet Kanal. Bei großen Kieselgurvorkommen in den 80er Jahren. 20. Jahrhundert in Sibirien entdeckt wurden, wurde das Ereignis in seiner Bedeutung als vergleichbar mit der Entdeckung des Ölfeldes Tjumen angesehen. Kieselgur verherrlichte und bereicherte Alfred Nobel (1833-1896), der lange versuchte, das extrem explosive Trinitroglycerin in einen sichereren, aber ebenso starken Sprengstoff umzuwandeln. Nobel folgte dem bewährten Weg und versuchte wie viele andere Forscher, Nitroglycerin in Form eines Komposits zu verwenden. Dazu vermischten sie Trinitroglycerin mit Kreide, Ziegelspänen und vielen anderen Stoffen, doch nur Nobel gelang es, den idealen Füllstoff zu finden. Dynamit, erfunden von Nobel, ist mit Trinitroglycerin imprägnierte Kieselgur. Wie Sie gesehen haben, werden bei der Herstellung von Bier nicht nur Malz und Hefe verwendet, sondern auch ganz unerwartete, für ihren Wert bekannte Komponenten.

Das schaumige Getränk, das heute Bier genannt wird, ist ein uraltes Getränk der Menschheit. Es ist nicht sicher bekannt, wo Bier zum ersten Mal auftauchte, aber es wurde in vielen Zivilisationen bemerkt antike Welt- es ist eine Tatsache. Im Laufe der Zeit änderte sich die Rezeptur des Getränks und damit auch die Einstellung dazu. Heute werden wir über einen wunderbaren Vertreter des Schaumelixiers sprechen, das Bier „Bouquet of Chuvashia“ genannt wird.

Tscheboksary-Bierproduzent

Die Tschuwaschische Brauerei begann ihre Produktionstätigkeit im Jahr 1974. Im Jahr 2024 feiert das Werk sein 50-jähriges Jubiläum in der Herstellung hochwertiger Malz- und Hefegetränke: ein breites Sortiment an Bier, Kwas sowie Erfrischungsgetränken (Trink- und Getränke). Mineralwässer).

Tschuwaschien wird wie die übrigen Getränke des Herstellers nach allen internationalen Standards hergestellt und bewahrt dabei die Traditionen des Familienbrauens, die sorgfältig bewahrt und von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

Braustandards

Bei der Bierherstellung werden ausschließlich Wasser, vergorenes Roggenmalz, Zucker und Hopfen verwendet. Die Zusammensetzung ist einfach, aber der Geschmack spricht für sich! Es reicht aus, es mindestens einmal zu probieren, um den Geschmack eines echten traditionellen Bieres zu verstehen. „Tschuwaschien“ wird unter Einhaltung der strengsten Braustandards zubereitet. Alle Prozesse der Würzezubereitung finden in einem geschlossenen Modus statt, ohne dass Luft eindringt. Die Arbeiter überwachen alle Stadien der Gärung und Reifung des Getränks in einem automatisierten Modus: Alle Informationen werden auf dem angezeigt Computerbildschirm Die Phase des Sammelns und Entfernens von Kohlensäure wird auf einer hochpräzisen niederländischen Ausrüstung durchgeführt.

Fassbier „Bouquet of Chuvashia“

Die ersten Produkte des Tschuwaschischen Werks wurden dem Verbraucher in Form präsentiert Fassbier(November 1974) und ab Februar 1975 war es in Flaschenform erhältlich.

Wenn Sie es schaffen, die Hauptstadt oder eine andere Stadt Tschuwaschiens zu besuchen, sollten Sie unbedingt das Bier „Bouquet of Chuvashia“ probieren, das die Visitenkarte der Republik ist. Geschmacklich unterscheidet es sich von anderen Vertretern des Schaumgetränks dadurch, dass jeder Schluck ein einzigartiges Vergnügen bereitet. Da das Getränk ein ausgeprägtes Hopfenaroma mit einem Weinnachgeschmack hat. Unten ist ein Foto des Bieres „Bouquet of Chuvashia“, das das Markenzeichen der Pflanze ist.

Erfolge der Brauerei OJSC „Buket Chuvashia“

Der Tscheboksary-Hersteller nimmt jährlich an verschiedenen Wettbewerben und Verkostungen teil, bei denen er regelmäßig Ehrenplätze einnimmt und Auszeichnungen für seine hochwertigen Produkte erhält. Beispielsweise nahm OJSC „Bouquet of Chuvashia“ im Zeitraum vom 6. bis 10. Februar 2017 an der Ausstellung „Prodexpo-2017“ zwischen europäischen Ländern und Russen teil. Es sei darauf hingewiesen, dass die Tschuwaschische Brauerei mit mehreren Goldmedaillen von dieser Ausstellung zurückkehrte. Aber auch viele ausländische und russische Unternehmen beteiligten sich; unter den Brauereien stellten 58 Organisationen ihre Produkte zur Verfügung! Die Konkurrenz war ernst.

OJSC „Buket Chuvashia“ erhielt Auszeichnungen für folgende Produkte:

• Bier „Blumenstrauß aus Tschuwaschien“.
• Kwas „Winter“.
• Limonade „Gib 5“.

Es ist undenkbar, alle Produkte der Marke aufzulisten, da ihr Sortiment so reichhaltig und vielfältig ist! Um einen genaueren Blick auf die Produkte der Brauerei zu werfen, können Sie das „Biermuseum“ besuchen, das der Tscheboksary-Hersteller 1997 auf Initiative des Präsidenten der Republik eröffnete.

Bewertungen des Bieres „Bouquet of Chuvashia“

Verbrauchermeinungen über Tscheboksary Biergetränk sind in vielerlei Hinsicht ähnlich: Sie charakterisieren es als Erwecker mit reichhaltigem Biergeschmack zu einem erschwinglichen Preis: etwa 45-60 Rubel pro 0,5-Liter-Flasche. „Ker Sari“ (helles) Bier zeichnet sich beispielsweise durch ein Getränk mit einem ausgeprägten Geschmack von Hefe, Brotgewürzen und Karamell aus. Obwohl das Bier ein helles Bier ist, hat es eine satte Kupferfarbe.

Dieses Bier ist neu aus der Brauerei. Es unterscheidet sich von anderen Sorten nicht nur von Buket Chuvashia OJSC, sondern auch von anderen Herstellern dadurch, dass die Kombination seiner Komponenten einen unvergesslichen Eindruck hinterlässt. Das tschuwaschische Volk erbte das Rezept für das Getränk von seinen entfernten Vorfahren, die nach der Aussaat Bier aus Gerstenmalz und Hopfen brauten. Das alte Rezept für „Ker Sar“ enthält zusätzlich Reis. Vielleicht ist es gerade diese Einzigartigkeit des Rezepts, die bei Bierkennern so großes Interesse weckt?

Ein weiteres interessantes Rezept des tschuwaschischen Herstellers ist das Bier „Lady Night“ (dunkel). Dieses Bier ruft gemischte Meinungen über den Geschmack des Getränks hervor. Dies liegt daran, dass sich neben dem üblichen hopfigen, malzigen und samtigen Geschmack auch Schokoladen- und Karamellnoten finden. Daraus können wir schließen, dass die Brauerei OJSC „Buket of Chuvashia“ den Verbrauchern eine Vielfalt an Bieren von der klassischen bis zur originellen Zusammensetzung bot.

Abschließend

Wie bereits erwähnt, verfügt das Werk Tscheboksary über eine große Produktpalette, insbesondere für die Bierherstellung. Besucher Bierrestaurant in Tscheboksary oder im Museum feiern Sie das Wunderbare Geschmacksqualitäten frisch gezapftes Bier „Bouquet of Chuvashia“ und Flaschenprodukte.

Erfreulich ist auch die Zusammensetzung des Bieres. Es besteht immer aus natürlichen Zutaten, ohne unnötige chemische Geschmacksverstärker. Die kurze Haltbarkeit ist ein Beweis dafür.

Die Brauerei „Buket Chuvashia“ produziert viele Biersorten, für die sie bestimmt ist verschiedene Geschmäcker. Obwohl die Marke als regional gilt, werden 30–35 % der Produkte des Unternehmens außerhalb der Republik verkauft: von Nischni Nowgorod bis Moskau.

Historische Referenz. Noch vor 150 Jahren braute fast jede tschuwaschische Familie Bier. Der Fortschritt hat der Liebe der lokalen Bevölkerung zu diesem Getränk keinen Abbruch getan. Als 1974 in Tscheboksary eine neue Brauerei eröffnet wurde, war sie daher die dritte in der Stadt.

Zunächst produzierte das Unternehmen nur Standardbiersorten: „Martovskoe“, „Zhigulevskoe“, „Moskovskoe“, „Slavyanskoe“, „Rizhskoe“ und „Velkhatnoe“. Doch schon damals bemerkten Kenner den hervorragenden Geschmack lokaler Getränke. Tatsache ist, dass das medizinische Tafelwasser, das aus einem 200 Meter langen Brunnen auf dem Gelände der Anlage gewonnen wird, qualitativ dem berühmten französischen Vichy-Wasser nicht nachsteht.

1992 wurde das Unternehmen privatisiert und erhielt anschließend den Namen „Bouquet of Chuvashia“. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts wurden im Werk neue deutsche und niederländische Anlagen installiert. Das Personal der OJSC Private Production Firm „Buket Chuvashii“ wird in ausländischen Brauereien, insbesondere bei der niederländischen Firma Bavaria, geschult.

Unternehmenstechnologen experimentieren und kombinieren ständig alte Rezepte und modernste Produktionsmethoden. Eines bleibt unverändert: die natürliche Gärung. Selbst helle Biere gären mindestens 3-4 Wochen.

Moderne Filtrationsmethoden ermöglichen es, Bier so weit zu reinigen, dass es ohne Pasteurisierung in Flaschen abgefüllt werden kann. Durch eine intensive Reinigung geht jedoch der Geschmack des Bieres verloren. Deshalb wählte das Werk den goldenen Mittelweg: schonende Filtration mit Pasteurisierung. Eine Ausnahme gilt nur für die Sorte „Bouquet of Chuvashia Alive“.

Die Krise von 2008 hat der Brauindustrie schweren Schaden zugefügt. Beispielsweise ging ein Konkurrent von Buket Chuvashia, das Werk Tscheboksary Yantar, bankrott und schloss.

Aufgrund der sich ändernden Nachfrage mussten die Technologen von Buket Chuvashia das Sortiment reduzieren, vor allem aufgrund dunkler Sorten. „Pech“ für das halbdunkle Bier „Gusarskaya Udal“ mit Reismalz. Wir haben es mit Mühe geschafft, „Lady Night“ zu verteidigen. Doch im Rahmen der „Foamy“-Kollektion entstand ein ungewöhnliches Bier „Foaming Wheat“ aus Weizen- und Gerstenmalz: Die Würze wird nach dem Rezept westeuropäischen Leichtbiers zubereitet und vergärt wie ein untergäriges Bier Lagerbier.

Das Unternehmen schätzt seinen Ruf. Mehrere Flaschen Bier jeder Charge werden in einem speziellen Raum aufbewahrt und bis zum Verfallsdatum gelagert. Bei Beanstandungen der Qualität des Getränks kann das Unternehmen jederzeit Kontrollproben zur Verfügung stellen.

Im Werk Buket Chuvashia gibt es ein Biermuseum, in dem Besucher nicht nur interessante Exponate besichtigen, sondern auch verschiedene Getränkesorten probieren können. Im Jahr 2002 wurde das Biertheater eröffnet.

Auszeichnungen

„Foam Velvet“ – Goldmedaille in der Kategorie „ Bestes Produkt des Jahres“ bei „Prodexpo-2015“;

„Blumenstrauß von Tschuwaschien“ – Goldmedaillen bei „Prodexpo-2016“ und „Prodexpo-2017“;

„Ker Sari Light“ – eine Goldmedaille in der Kategorie „Bestes Produkt 2018“ auf der Ausstellung „Prodexpo-2018“.

Biersorten „Bouquet of Chuvashia“

„Bouquet of Chuvashia“ ist ein leichtes Bier mit einer Stärke von 6,8 % und einer Dichte von 16 %. Das Getränk duftet nach Malz, die leichte Hopfenbittere im Geschmack wird durch süße Weinnoten ausgeglichen.

„Bouquet of Chuvashia Cheboksary“ ist ein leichtes Bier mit einer Stärke von 5,1 % und einer Dichte von 13 %. Das Getränk hat einen ausgeprägten Hopfengeschmack mit einer kaum wahrnehmbaren Malzsüße.

„Festive Bouquet of Chuvashia“ ist ein leichtes Bier mit einer Stärke von 5 % und einer Dichte von 13 %.

„Bouquet of Chuvashia Visiting“ ist ein leichtes Bier mit einer Stärke von 5,1 % und einer Dichte von 13 %.

„Bouquet of Chuvashia Zhivoe“ ist ein leichtes, nicht pasteurisiertes Bier mit einer Stärke von 4,7 % und einer Dichte von 12 %.

„Bouquet of Chuvashia Lady-Night“ ist ein dunkles Bier mit einer Stärke von 5,7 % und einer Dichte von 14 %. Der Geschmack ist samtig, karamell-malzig, mit einem angenehmen Bonbon-Nachgeschmack.

„Bouquet of Chuvashia Non-Alcoholic“ ist ein leichtes Bier mit einer Stärke von 0,5 % und einer Dichte von 6 %.

„Ker Sari Light“ – Bier mit einer Stärke von 5,3 % und einer Dichte von 13 %. Das Getränk wird nach einem traditionellen Tschuwaschischen Rezept zubereitet. Früher wurde solches Bier gebraut Herbstferien Ernte - Ker Sari.

„Ker Sari Dark“ – Bier mit einer Stärke von 4,3 % und einer Dichte von 12 %.

„Prazhskoe“ ist ein helles Bier mit einer Stärke von 4,8 % und einer Dichte von 12 %. Gerstenmalz verleiht dem Getränk Fülle und Reis macht es weicher.

„Volzhskie Zori“ ist ein helles Bier mit einer Stärke von 4,5 % und einer Dichte von 11 %.

„Zhigulevskoye“ ist ein helles Bier mit einer Stärke von 4,5 % und einer Dichte von 11 %.

Pilstone Dark ist ein dunkles, unfiltriertes Bier mit einem Alkoholgehalt von 4,8 % und einem Stammgehalt von 12 %.

Pilstone Light ist ein helles Bier mit einem Alkoholgehalt von 3,6 % und einer Stammwürze von 10 %.

Radler Graipfruit ist ein Biergetränk mit Grapefruitgeschmack mit einem Alkoholgehalt von 3,2 % und einer Stammwürze von 3 %.

Radler Charry ist ein Biergetränk mit Kirschgeschmack, einem Alkoholgehalt von 3,2 % und einer Stammwürze von 3 %.

Schaumstoffsammlung (besonders widerstandsfähiger Schaumstoff)

„Foamy Gold“ ist ein helles Bier mit einer Stärke von 5,2 % und einer Dichte von 13 %.

„Foamy Silver“ ist ein helles Bier mit einer Stärke von 4,7 % und einer Dichte von 12 %. Das Getränk wird mit deutscher Technologie zubereitet.

„Foamy Cool“ ist ein helles Bier mit einer Stärke von 4,6 % und einer Dichte von 11 %.

„Foamy Velvet“ ist ein dunkles Bier mit roter Tönung, Stärke – 5,8 %, Dichte – 14 %. Die Kombination aus hellem und karamellisiertem Malz verleiht dem Getränk einen samtigen Geschmack mit einem süßlichen Unterton.

„Foamy Wheat“ ist ein helles Bier mit einer Stärke von 5 % und einer Dichte von 12 %. Im Geschmack sind fruchtige Noten spürbar.

„Foamy Strong“ – Bier mit einer Stärke von 7,1 % und einer Dichte von 16 %. Das Getränk gärt doppelt so lange wie andere Sorten. Dadurch erhält es einen reichen Malzweingeschmack mit Hopfenbittere.

„Foamy Non-Alcoholic“ ist ein helles Bier mit einer Stärke von 0,5 % und einer Dichte von 6 %.

Schon in der Antike bauten die Tschuwaschen Hopfen an, brauten daraus nach einem besonderen Rezept Bier und gaben es an ihre Nachkommen weiter. Nicht umsonst gilt Bier als Nationalgetränk des tschuwaschischen Volkes. Deshalb verfügen diese Menschen über eine solide Grundlage für die Entwicklung des Brauwesens. In der Provinz der Republiken wurde 1969 der erste Ziegelstein für die Tscheboksary-Brauerei gelegt. Noch früher öffneten zwei Brauereien in der Stadt Tscheboksary ihre Türen. In der Petrov-Straße wurde das Unternehmen schließlich geschlossen, aber Yantar erfreut uns immer noch mit Getränken.

Eine der Hauptaufgaben unseres Unternehmens besteht darin, die langjährigen Bräuche des tschuwaschischen und russischen Brauwesens durch die Einführung der neuesten Technologien bei der Herstellung dieses Getränks und seinem Vertrieb zu bewahren und weiterzuentwickeln.

Die Brauerei Tscheboksary beschäftigte 496 Mitarbeiter. Am 17. November 1974 wurde der erste Krug Fassbier gebraut, und ein Jahr später, im Januar 1975, wurde die erste Charge Kwas gebraut. Nach einiger Zeit begannen wir mit der Zubereitung des Malzes. Im Februar desselben Jahres wurde erstmals Bier in einer normalen Glasflasche hergestellt.

Mit der Eröffnung des Werks begannen wir mit der Produktion bekannter Biersorten wie „Zhigulevskoe“, „Martovskoe“, „Slavyanskoe“, „Moskovskoe“, „Rizhskoe“ und „Velkhatnoe“. Nach 18 Jahren brachte das Unternehmen eine Reihe von Mineralwässern auf den Markt, die zu diesem Zweck importiert wurden. Im Laufe der Entwicklung bohrte das Unternehmen jedoch einen eigenen 200-Meter-Brunnen und begann, sein eigenes Wasser mit geringem Mineralgehalt in Flaschen abzufüllen. Mineralwasser „Cheboksary-1“ ist ein medizinisches Tafelwasser, das Chlorid-Sulfat-Natrium-Ionen enthält.

Der Weg zur Gründung der OJSC Private Production Company „Buket of Chuvashia“ begann mit der Tscheboksary-Brauerei, die in dieser Form bis 1992 existierte und nach der Privatisierung in eine offene Aktiengesellschaft „Cheboksary-Brauerei“ umstrukturiert wurde. Das Bier „Buket of Chuvashia“ ist zu einem Produkt höchster europäischer Qualität geworden, das mit einer speziellen alten Technologie gebraut wird, dank der Geschäftsführung, die das erste Investitionsprogramm für die technische Umrüstung und Entwicklung der Anlage entwickelt hat.

Durch den Einsatz der Arbeiter und Gelder der Aktionäre entstand eine moderne Brauerei. Nach der Umsetzung dieses Programms wurde „Buket Chuvashia“ eine der ersten Brauereien in Russland, die mit europäischer Ausrüstung höchster Qualität ausgestattet war.

Die Entwicklung der Anlage stand nicht still, sie wurde ständig verbessert und verändert. Im Betrieb wurde ein moderner Tunnelpasteur installiert, der die Herstellung von pasteurisiertem Bier ermöglichte. Eine Linie zur Abfüllung von Bier in Fässer wurde gekauft und eingerichtet und eine Linie zur Abfüllung von Erfrischungsgetränken in gängige Kunststoffbehälter wurde in Betrieb genommen. Im August 1998 konnten sie mit Hilfe dieser deutschen Technologie 24.000 Flaschen produzieren. um ein Uhr.

Auch die Werkstatt, in der Bier gebraut wurde, wurde 2002 umgebaut. Moderne Ausrüstung hierfür wurde von der deutschen Firma Steinecker vom Konzern Krones AG erworben. Trotz der Umgestaltung der Werkstatt wurde die Bierproduktion nicht eingestellt. Außerdem wurde im Jahr 2003 eine neue Filterpresse mit einer Kapazität von 200 Hektolitern pro Stunde im Werk installiert. Im Jahr 2005 wurde eine neue PET-Linie in Betrieb genommen, die die Produktivität auf 12.000 PET-Flaschen pro Stunde steigerte, und eine Kohlendioxidsektion zur Herstellung von verflüssigtem Kohlendioxid wurde in Betrieb genommen.

Im Jahr 2006 wurde den Verbrauchern ihr Lieblingsbier in einer Flasche mit neuem Design und neuem Etikett präsentiert und das Gebindevolumen auf ein und zwei Liter erweitert.

Im Jahr 2006 konnten Verbraucher den natürlich fermentierten Kwas „Bouquet of Chuvashia“ und „Litovsky“ Kwas genießen, die in Plastikbehältern hergestellt wurden. Am Ende des Jahres haben wir ein neues Bier namens „Foamy Collection „Foamy Wheat“ gebraut. Im selben Jahr begannen sie erneut mit dem Brauen des Bieres „Forward, Spartak!“.

Im Laufe der Jahre beschleunigte die Anlage ihre Entwicklung und begann bereits 2007 mit der Produktion neuer Kwas-Sorten Marken„Blumenstrauß aus Tschuwaschien“ („Hausgemacht“, „Brot“ und „Okroshechny“) und „Sklave“. Für Kinder starteten sie die Produktion des Kinderkwass „Kinder“, der aus Apfelsaft gebraut wurde. Wir haben das Abfüllvolumen des Trinkwassers „Bouquet of Chuvashia“ und des Mineralwassers „Russian Spring“ auf 0,5 l, 1,5 l, 5 l und auch 18,9 Liter variiert.

Im April 2007 wurde eine moderne italienische Produktionslinie zur Abfüllung von Bier in Aluminiumdosen in Betrieb genommen. Die erste Dose Bier kam im Februar desselben Jahres unter dem Namen „Tscheboksary“ in den Handel.

OJSC „Buket Chuvashia“ ist in unserer Zeit einer der ersten in Russland, der Bier, Kwas, Erfrischungsgetränke, Trink- und Mineralwasser, Gerste usw. herstellt Roggenmalz. Die Produkte der Brauerei sind von hoher Qualität und erfüllen alle Anforderungen der internationalen Standards ISO 9001:2008 und ISO 22000:2005.

In der Hefeabteilung und der Kompressorwerkstatt wurden die neuesten importierten Geräte in Betrieb genommen. Es wurde ein nicht abnehmbares Waschsystem installiert. Wir haben die Sudhausausrüstung durch importierte moderne Ausrüstung ersetzt und eine vollautomatische Produktion etabliert. Ein erheblicher Teil des Gewinns wurde für die weitere technische Umrüstung und Modernisierung der Produktion verwendet.