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Warum wird hausgemachtem Wein Wasser zugesetzt? Kochwasser

Wer sich dazu entschließt, zu Hause mit der Weinherstellung zu beginnen, steht auf der Suche nach den nötigen Informationen vor einer Herausforderung Grundrezepte, einfache Proportionen und Kochtechnologien. Auf den ersten Blick scheint es vielleicht sogar etwas Leckeres zum Kochen zu sein. Hauswein aus Trauben – einfacher als Backen Biskuitkuchen. Wenn ein unerfahrener Winzer jedoch mit dem Prozess selbst begonnen hat, wird er viele Nuancen entdecken, ohne die kein Nektar hergestellt werden kann. Eine dieser Fragen ist das Verhältnis von Zucker und Wasser im Traubenmost. Lassen Sie uns also gemeinsam herausfinden, wie viele Portionen jeder Zutat Sie hinzufügen müssen, um das perfekte Getränk zu erhalten!

Aus der Geschichte der Weinkultur

Um mit einem Dilemma umzugehen, muss man manchmal zurückblicken und den zeitlichen Ablauf der Ereignisse genau betrachten. Viele Weinbautraditionen sowie die Kultur selbst stammen aus der Antike, als sowohl die Weinlese als auch die Technologien unterschiedlich waren. Die Herstellung von Wein beschränkte sich bei den alten Griechen auf die Gärung natürlicher Hefe, die in den Traubenschalen enthalten war, weshalb Getränke in den meisten Fällen nicht für ihre Stärke bekannt waren. Es war auch unmöglich, ihr Aroma beizubehalten, da der Wein bei Kontakt mit der Luft sauer wurde und sich in Essig verwandelte. Die Schlussfolgerung lautet: Nur Getränke mit einer hohen Zuckerkonzentration aus einer bestimmten Rebsorte behielten ihre Weinessenz. Da dieser jedoch nicht getrunken werden konnte, verdünnten die Griechen den Wein vor der Verkostung mit Wasser.

Von Leuten, Wein trinken unverdünnt galten sie im antiken Griechenland als Barbaren oder schwere Trunkenbolde. Allerdings gab es sauberes Wasser nur für Kranke oder Kinder.

Ein weiteres interessantes Rezept unserer Vorfahren: Dem Wein Meerwasser hinzufügen, mit Gewürzen oder Kräutern aufkochen und dann abseihen. Dann wird es aufgegossen und nur wenige Jahre später dem hausgemachten Wein zugesetzt. Duftend salziges Wasser beeinflusste die Süße und Säure des Getränks und trug auch zur Langzeitlagerung bei.

Wasseranteile

Heutzutage haben Winzer keine Probleme mit gärenden Substanzen, daher bleibt die Verwendung von Wasser bei der Zubereitung eine Frage des Winzers.

Die Hauptfunktion von Wasser bei der Weinbereitung aus Trauben besteht darin, den Säuregehalt des zukünftigen Getränks zu reduzieren. Überprüfen Sie daher vor der Zugabe von Wasser zur Würze den Säuregehalt der Rebsorte oder anderer an der Produktion beteiligter Obst- und Beerenkulturen.

Wasserqualitäten, die der Würze zugesetzt werden sollten:

sauber;
weich;
ohne Geruch.

Sie sind sich nicht sicher, wie viel Wasser Sie hinzufügen sollen? Sie müssen mit Ihren Zielen beginnen:

Wenn Sie zu Hause kochen Tafelwein, den Säuregehalt innerhalb von 0,8–1,0 % halten;
Für die Herstellung süßer/kräftiger Weine liegt der optimale Wert bei 1,0–1,2 %.

Wenn Sie es mit der Verdünnung des Traubensaftes übertreiben (der Säuregehalt sinkt auf 0,6 %), wird der Most höchstwahrscheinlich die Gärung verweigern und der Wein verderben.

Formel und Nuancen

Um die benötigte Wassermenge zu berechnen, werden elementare Rechenoperationen verwendet. Zuvor müssen Sie jedoch den Säuregehalt der zukünftigen Würze messen und auch den gewünschten Säuregehalt Ihres Getränks festlegen. Die Formel ist einfach:

Wassermenge = (Säuregehalt des Safts / Säuregehalt des Weins) – 1.

Die Antwort erfolgt in Litern (l). Das resultierende Volumen umfasst auch die Menge an Zucker, die der Würze hinzugefügt werden muss, sowie die Ergebnisse des wiederholten Pressens des Fruchtfleisches. Berechnen Sie sorgfältig, wie viele Volumenpositionen die genannten Zutaten belegen, sonst kommt es zwangsläufig zu Fehlern!

Der Hauptnachteil dieser Methode ist der Verlust des natürlichen Aromas der Früchte, weshalb viele Winzer es vorziehen, gemahlene reine Kreide dem Wasser zuzusetzen oder Säfte mit unterschiedlichem Säuregehalt zu mischen.

Neuigkeiten zum Thema Wasser

Ein paar Regeln zur Verwendung von Wasser bei der Herstellung von hausgemachtem Wein:

Was ist mit Zucker?

Der Winzer bestimmt nicht nur die Süße des zukünftigen Weins durch die Menge des zugesetzten Zuckers. Wie viel Sie hinzufügen, das Getränk wird so stark und dickflüssig. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie den Süßeparameter der resultierenden Würze ermitteln und dann mit der richtigen Methode das ursprüngliche Verhältnis ändern.

Methoden zur Zuckerzugabe:

vor der ersten Gärung in Form von Sand;
vor der ersten Gärung sowie während der Ruhezeit (5., 10. Tag der Gärung) in Form von Sirup;
am Ende des Prozesses.

Die angegebenen Zeitrahmen charakterisieren verschiedene Rezepte Vergessen Sie also nicht, den Most in den verschiedenen Phasen Ihrer Weinproduktion zu probieren. Die goldene Regel für die Süße von Wein: Wenn das Volumen der Würze 1 Liter beträgt, erhöhen alle 20 g Zucker die Stärke des Getränks um 1°. Berechnen Sie im Voraus, wie viele Grad Wein Sie am Ende benötigen.

Zuckermenge = (280 * (Säuremenge 1 Liter Saft / gewünschte Säuremenge)) – Zuckermenge 1 Liter Saft

Das Ergebnis wird in Gramm (g) berechnet. 280 – die Menge Zucker, die in ein Gefäß gegeben werden muss, um Wein mit einer Stärke von 16° zu erhalten.

Zusätzlich zur Formel haben die Meister bewährte Zahlen darüber ermittelt, wie viel Zucker für den gewünschten Effekt hinzugefügt werden muss. Vergessen Sie jedoch nicht, die Rebsorte zu berücksichtigen, da es ein Fehler wäre, sich nur auf die Messwerte des Aräometers zu verlassen. Klassische Proportionen, die zeigen, wie viel Zucker benötigt wird, um ein bestimmtes Getränk zu erhalten:

200 g Sirup / 1 l – Liköre;
100–160 g Sirup / 1 l – Dessertweine;
50 g Sirup / 1 l – halbsüße Weine.

Die Herstellung trockener Weine aus Trauben erfolgt in der Regel ohne Süßungsmittel. Viele Rezepte schlagen vor, Zucker durch Honig zu ersetzen.

Gesamt

Es gibt so viele Winzer wie es Ratschläge gibt; Durch zahlreiche Experimente ist es möglich, die beste Option zu finden: geschmacklich und technologisch. Wasser und Zucker sind in den meisten Rezepten die beliebtesten Zutaten (natürlich nach Saft), daher nehmen Sie ihre Beteiligung am Prozess besonders ernst. Sie müssen sich nur ein klares Ziel setzen und den Standard Ihres zukünftigen Meisterwerks definieren. Sie wissen bereits, wie viel Zucker oder Wasser Sie hinzufügen müssen, es bleibt nur noch, die Rezepte mit guter Laune und Fleiß zu untermauern. Lassen Sie Ihre hausgemachten Dionysien immer das Auge und den Geschmack erfreuen, dann werden Sie Ihre Funde sicherlich teilen, oder?

Verwenden Sie bei der Zubereitung von Nudeln immer viel Wasser – mindestens 1 Liter pro 100 Gramm Produkt. Es ist besser, Nudeln in einem großen Topf zu kochen, denn damit sie richtig garen und nicht zusammenkleben, braucht es freien Platz. Um Nudeln zuzubereiten, kochen Sie normalerweise 5,5–7,5 Liter Wasser, fügen Salz hinzu und kochen die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung.

Soll ich dem Kochwasser Salz hinzufügen?

In Italien wird den Nudeln immer Salz zugesetzt. Eine Prise Salz ins Wasser hilft, den Geschmack der Pasta zu entfalten. Aus diesem Grund empfehlen wir Meersalz natürliches Produkt verstärkt den Geschmack der Paste, anstatt ihn zu übertönen. Wenn Sie sich jedoch salzfrei ernähren, müssen Sie Ihren Barilla-Nudeln kein Salz hinzufügen.

Muss ich beim Zubereiten von Nudeln dem Wasser Öl hinzufügen?

Es ist kein Öl erforderlich, damit die Paste nicht klebt. Befolgen Sie einfach die Anweisungen auf der Packung der Barilla-Zahnpasta – verwenden Sie einfach viel Wasser und Sie werden keine derartigen Probleme haben.

Warum ist es wichtig, Nudeln al dente zu kochen?

Nudeln sind eine Quelle langsamer Kohlenhydrate. Al dente (d. h. der Gargrad der Nudeln, wenn die Nudeln außen fertig gegart sind, innen aber einen festen Kern haben) ermöglicht es, dass sie sich vollständig öffnen vorteilhafte Eigenschaften Pasta. Al dente-Nudeln sättigen mehr und versorgen den Körper länger mit Energie. Aufgrund der besonderen Proteinstruktur traditioneller Nudeln weist sie einen niedrigen glykämischen Index auf. Die Verdauung dieser Paste dauert länger als bei den meisten anderen kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln. Kochen Sie Nudeln al dente, um einen niedrigen glykämischen Index aufrechtzuerhalten.

Muss ich die Paste ausspülen?

Barilla-Nudeln sollten nach dem Kochen nicht abgespült werden. Waschen ist notwendig, um überschüssige Stärke abzuwaschen. Normalerweise gibt die Paste viel Stärke ab und klebt zusammen, wenn für die Herstellung minderwertiger Weizen verwendet wurde. Und Barilla-Nudeln werden aus hochwertigem Hartweizen hergestellt.

Der kommende Winter mit seinen Frösten und Schnee ist kein Grund, Ihre Trinkgewohnheiten zu vernachlässigen. Der Körper braucht täglich Wasser, unabhängig vom Wetter draußen. Und einer der meisten die besten Wege Löschen Sie Ihren Durst mit Wohltat – köstliches Wasser zu Hause.

Für immer mit Wasser

Im Herbst und insbesondere im Winter sollten Sie Ihren Wasserverbrauch niemals reduzieren. Nur weil wir keinen Durst verspüren, heißt das nicht, dass wir kein Wasser brauchen. Ein Mangel führt dazu, dass sich die Haut abschält, Nägel brechen und Haare ausfallen. Hinzu kommen die schädlichen Auswirkungen von Heizung, geringer Luftfeuchtigkeit im Haus, scharfe Veränderungen Temperatur, und es wird deutlich, dass es für die Gesundheit notwendig ist, jeden Tag viel Wasser zu trinken. Dieser Betrag hängt natürlich von den individuellen Merkmalen ab, aber im Durchschnitt tägliche Norm ergibt 6-8 Gläser. Darüber hinaus sprechen wir speziell über Trinkwasser und nicht über Tee, Kaffee, Säfte und andere Getränke.

Kalt gegen kalt

Kurioserweise empfehlen Ärzte jetzt, gekühltes Wasser zu trinken, da es in dieser Form vom Körper besser aufgenommen wird. Es ist auch wichtig, sich an eine einfache Wahrheit zu erinnern: Gereinigtes Wasser ist der Schlüssel dazu leckeres Getränk. Sie können es in Supermärkten finden oder Leitungswasser filtern. Und es ist ganz einfach zu Hause zu bekommen. Gießen Sie dazu Wasser in einen Behälter, stellen Sie ihn für mehrere Stunden in den Gefrierschrank und lassen Sie ihn dann auftauen. Schädliche Verunreinigungen setzen sich am Boden ab und Sie müssen die saubere Flüssigkeit nur noch vorsichtig abtropfen lassen. Sie können Ihr Wasser mit Ihren eigenen Händen noch schmackhafter machen, indem Sie nur ein paar Zutaten hinzufügen, die Sie wahrscheinlich zu Hause haben.

Immunität gegen Zitrusfrüchte

Einer dieser Bestandteile ist jede Frucht, mit Ausnahme von Bananen und Avocados. Hauptsache, die Früchte sind saftig und reif. Beginnen wir mit der Vorbereitung köstliches Wasser mit Zitrone und anderen Zitrusfrüchten. Nehmen Sie eine Orange, eine Zitrone und eine Limette und schneiden Sie sie mit der Schale in Kreise. Leicht kneten, 2 Liter Wasser in einen Krug mit Deckel geben und in den Kühlschrank stellen. Das Getränk sollte dort einen Tag lang bleiben, damit die Zitrusfrüchte die maximale Menge an nützlichen Elementen freisetzen. Das wichtigste davon ist natürlich Vitamin C, das der Körper jetzt besonders dringend benötigt. Sie können das Wasser abseihen oder es mit Zitrusfruchtstücken trinken. Übrigens ist es praktisch, es zur Arbeit oder zum Spaziergang mitzunehmen.

Beerenkarneval

An Wildbeeren es ist nicht weniger lecker. Für dieses Rezept benötigen wir gefrorene Beeren, die wir im Sommer mit Bedacht zubereitet haben. Nehmen Sie 100 g Brombeeren, Himbeeren und Blaubeeren, zerdrücken Sie sie leicht mit einer Gabel und gießen Sie den Saft von 2 Limetten hinein. Sie können auch ein paar Limettenspalten in das Wasser geben. Das gleiche gesunde Wasser kann mit hergestellt werden frisches Obst. Gießen Sie die Mischung mit 2 Liter Wasser und fügen Sie nach Wunsch 3-4 Salbeiblätter hinzu. Es verleiht dem Getränk raffinierte Noten und ein angenehmes Aroma. Wir lassen es 10-12 Stunden im Kühlschrank und Sie können Ihre Lieben verwöhnen. Vor allem Kinder werden dieses Beerenwasser-Rezept lieben, also packen Sie beim Packen für die Schule eine Flasche davon in Ihren Rucksack.

Ananas-Leichtigkeit

Fans von Diäten werden erfreut sein zu erfahren, dass leckeres Wasser perfekt zum Abnehmen geeignet ist. Mit Ananaswasser erzielen Sie beeindruckende Ergebnisse. 200 g frisches Ananasmark in Würfel schneiden. Obstkonserven Nicht geeignet, da sie viel Zucker enthalten. Ein kleines Bündel Minze hacken und in einem Mörser und Stampfer zerstoßen. Das Grün mit der Ananas in einen Krug geben, mit 1,5 Liter Wasser aufgießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Denken Sie daran, dass wohlschmeckendes Wasser nicht länger als drei Tage gelagert wird und es daher keinen Sinn macht, es für die zukünftige Verwendung aufzubereiten. Bei regelmäßiger Anwendung entfernt Ananaswasser Giftstoffe und damit auch Übergewicht.

Apple Health

Der Verzehr eines Apfels hilft Ihnen außerdem dabei, unerwünschte Pfunde loszuwerden und verbessert gleichzeitig Ihren Stoffwechsel. Reiben Sie einen kleinen geschälten Apfel, am besten einen sauren. ½ TL dazugeben. geriebene Ingwerwurzel, mit ¼ TL bestreuen. Zimt und gut vermischen. Diese Mischung mit einem Liter heißem Wasser mit einer Temperatur von 90 °C auffüllen und aufbrühen normaler Tee. Für ein intensiveres Aroma können Sie ein paar Basilikum- oder Rosmarinblätter hinzufügen. Lass es abkühlen Apfelwasser und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Trinken können Sie das Wasser abseihen und Scheiben hinzufügen. frische Äpfel. Trinken Sie es jeden Morgen auf nüchternen Magen und die Gesundheit der ganzen Familie ist gewährleistet.

Gurken-Fröhlichkeit

Einige Rezepte kombinieren das köstliche Fruchtwasser mit wässrigem Gemüse wie Gurke. Nehmen Sie 4 Gurken: 2 davon auf einer feinen Reibe mit Schale reiben, die anderen 2 in Kreise schneiden. 2 Zitronen mit Schale in gleich große Kreise schneiden. Wir teilen den mittleren Bund Minze in Blätter und zerstoßen die Zweige in einem Mörser. Alle Zutaten auf den Boden der Kanne geben, mit einem Liter Wasser auffüllen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dieses Getränk wird häufig für kurzfristige Detox-Diäten verwendet. Wenn Sie gerne Sport treiben, nehmen Sie unbedingt eine Flasche Gurkenwasser mit. Es stillt Ihren Durst während des Trainings und hilft Ihnen, nach dem Training schnell wieder zu Kräften zu kommen.

Wie Sie sehen, erfordert die Zubereitung köstlichen Wassers mit Früchten und Beeren nicht viel Zeit und Mühe. Sie können sich ganz einfach selbst neue Rezepte ausdenken, um Ihre Lieben mit angenehmen und unerwarteten Kombinationen zu erfreuen.

Mit eigenen Händen Wein aus Trauben herzustellen ist überhaupt nicht schwierig. Es ist wichtig, einige Nuancen zu berücksichtigen. Es gibt Keltertraubensorten, die zu aroma- und geschmacksintensiv sind. Das daraus zubereitete alkoholische Getränk zeichnet sich durch starke Adstringenz und Dichte aus. In solchen Fällen wird natürlicher hausgemachter Traubenwein mit Wasser gemischt.

Geheimnisse des Winzers

Der am häufigsten verdünnte Rotwein wird aus Isabella-Trauben hergestellt. Getränke aus Lydien und Moldawien können ebenfalls verdünnt werden.

Darüber hinaus wählen Winzer bei der Arbeit mit diesen Sorten möglicherweise eine andere Strategie. Wenn man mit der Herstellung von Wein aus Lydien oder Moldawien beginnt, fügt man dem Rohmaterial mehrere andere Rebsorten hinzu, die einen milderen Geschmack haben. In solchen Situationen werden 2-3 verschiedene Traubensorten verwendet.

Dasselbe können Sie auch mit Isabella machen. Allerdings machen seine Beeren im Gegensatz zu den oben genannten Sorten selten auch nur die Hälfte des Rohstoffs aus. In Regionen mit gemäßigtem Klima besteht dieses Problem jedoch möglicherweise nicht. Die Trauben haben darin keine Zeit, vollständig zu reifen. In diesem Fall weist Isabella keine solche Adstringenz auf.

Weiße Trauben dieser Sorte sind viel feiner im Geschmack. Daher kann oft ein Drittel oder ein Viertel des Hauptrohstoffs weiße Isabella sein. Gleichzeitig müssen Sie sich keine Gedanken über die Farbe des Getränks machen. Die Schale dunkler Trauben verleiht dem Wein einen satten Farbton.

Darüber hinaus gibt es ein Rezept, nach dem aus Traubentrester durch Verdünnen des Rohstoffs mit Wasser wieder Wein hergestellt werden kann. Sie müssen nur Geduld haben und sterile Behälter (Emaille oder Glas) verwenden. Organoleptische Eigenschaften solch alkoholisches Getränk werden auch von ihrer besten Seite sein. Das Wichtigste, woran Sie denken sollten, ist, dass Wein ein Getränk ist, das mit der Zeit immer besser wird.

Zu Hause kann Wein aus Trauben unter Zusatz von Wasser nach mehreren Rezepten zubereitet werden. Bevor wir jedoch über Rezepte sprechen, ist es notwendig, die Grundregeln der Weinherstellung zu verstehen.

Denken Sie daran, dass die Trauben reif sein müssen.
Pflücken Sie Beeren bei sonnigem Wetter tagsüber oder am späten Nachmittag.
Sortieren und entfernen Sie faule, verdorbene, grüne und trockene Trauben. Sie sollten nicht in die Würze gelangen.
Die Beeren müssen nicht von den Trauben gepflückt werden. Wenn Sie dies nicht tun, treten zwar besondere Noten im Aroma und Geschmack des Getränks auf. Manche Winzer mögen sie, andere nicht.
Waschen Sie niemals Trauben, die Sie für Wein ernten. Der silbrig-graue Überzug ist die Wildhefe, die die Gärung auslöst.

Rezept mit Wasser von Isabella

Zusammensetzung, Zutaten und richtige Mengenverhältnisse:

10 kg fertige Trauben;
6 Liter Wasser;
2 kg Zucker;
10 Gramm Weinhefe (optional).

Nachdem Sie die Trauben gepflückt und zerdrückt haben, legen Sie sie für einige Tage in eine Emaillepfanne, um mit der Gärung zu beginnen. Mit Gaze abdecken. Vergessen Sie ab dem zweiten Tag nicht, mit sauberer Hand oder einem Holzspatel umzurühren.
Sobald die Gärung beginnt, kochen Sie Wasser und kühlen Sie es auf Körpertemperatur ab. Am häufigsten geschieht dies an den Tagen 3–4. Zucker und Weinhefe zum Wasser geben und umrühren.
Drücken Sie das Fruchtfleisch aus und geben Sie es in eine andere Pfanne. Wir werden es für das zweite Rezept benötigen.
Gießen Sie warmes Wasser mit darin gelöstem Zucker und Hefe in den fermentierten Saft. Platzieren Sie einen Wasserverschluss auf dem Behälter oder einen Handschuh mit einem Paar davon in Ihrem Finger. Bei einer Temperatur von 20–25 °C erfolgt die Gärung schneller als bei Temperaturbedingungen 18–20 °C, aber die Stärke des Getränks wird geringer sein.
Die Fermentation dauert 10 bis 21 Tage. Es wird empfohlen, den Wein am Ende jeder Woche durch einen Schlauch abzulassen, ohne den Bodensatz zu berühren. Zu diesem Zeitpunkt kann der Würze Kristallzucker hinzugefügt werden, wenn diese nicht süß genug ist. Dabei handelt es sich um Zucker, der von Hefe-Mikroorganismen in Alkohol umgewandelt wird.
Lassen Sie den Wein nach 21 Tagen oder weniger Gärung vom Sediment abtropfen. Übergießen Sie es sterilisiert Gläser oder Flaschen füllen und mit sterilisierten Stopfen fest verschließen. Ab diesem Tag sollte Jungwein in einem kühlen Raum bei einer Temperatur von 8–12 °C gelagert werden.

Der Wein reift 2–3 Monate. Die Stärke beträgt 10–12 Grad. Bei Bedarf können Sie es 21 Tage lang verdünnen Traubenwein Cognac, Wodka oder Alkohol. Dadurch wird die Stärke des Getränks erhöht. Nach 5 Monaten erhält man einen wirklich reifen Wein. Zu diesem Zeitpunkt wird es eine reichere Farbe, ein reicheres Aroma und einen intensiveren Geschmack haben.

Rezept mit Traubentresterwasser

Für diesen Wein eignen sich Pressen der Sorte Isabella. Geeignet ist auch der vom Traubensaft übrig gebliebene Kuchen. Zu Hause kann dieser Wein sogar in einer Wohnung zubereitet werden. Kinder werden glücklich sein Traubensaft, aber es wird aus dem Kuchen herauskommen köstlicher Wein auf der festlichen Tafel.

5 kg Kuchen;
10 Liter sauberes Wasser;
1,5–2 kg Zucker;
10 Gramm Weinhefe;
Alkohol, Wodka.

Schritt-für-Schritt-Abfolge von Aktionen.

Gießen Sie den Kuchen mit einer ziemlich warmen Lösung aus Wasser, Zucker und Hefe. Mit den Händen gut vermischen und die Mischung leicht ausdrücken.
4 Tage lang an einem warmen Ort unter einem Käsetuch stellen und dabei täglich umrühren.
Sobald die Gärung beginnt, die Würze in eine saubere, sterile Flasche abseihen.
Legen Sie einen Handschuh mit einem Loch im Finger unter die Wasserdichtung.
Wenn der Gärungsprozess nachzulassen beginnt (der Handschuh fällt zur Seite oder das Wasser im Wasserverschluss gurgelt sehr selten), lassen Sie die Würze erneut aus dem Sediment abtropfen und probieren Sie nach Zucker. Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie mehr hinzu und rühren Sie um.
Lassen Sie den Wein während der dreiwöchigen Gärung zwei- bis dreimal vom Bodensatz in einen sauberen Glasbehälter abtropfen.
Mit Alkohol sichern. Überprüfen Sie den Alkoholgehalt mit einem Alkoholmessgerät.
In sterile Flaschen füllen. Mit sterilen Stopfen fest verschließen.
Lagern Sie die Flaschen horizontal an einem kühlen Ort und drehen Sie sie regelmäßig.

Wenn Sie solchen Wein nicht mit Wasser fixieren, ist er nicht lange haltbar.

Rezept mit Wasser ohne Zugabe von Hefe

Sie können zu Hause Wein mit Wasser und ohne Hefe herstellen. Dies ist möglich, wenn die Trauben reif sind und eine gute Schicht Wildhefe auf ihrer Oberfläche haben.

10 kg Trauben;
3–4 kg Zucker;
5 Liter sauberes Wasser.