Rezept für Apfelmarmelade ohne Wasser. Apfelmarmelade

Apfelmarmelade kann gekocht werden auf klassische Weise sowie die Verwendung von Verdickungsmitteln, Stärke und Gelatine. Hervorragende Marmelade lässt sich auch in einem Slow Cooker zubereiten. Ein wunderbarer Geschmack entsteht, wenn man neben Äpfeln auch verschiedene Beeren und Früchte hinzufügt. Sie passen zu vielen Geschmacksrichtungen.
Die nach diesen Rezepten zubereitete Marmelade haben wir im Winter 2019 probiert und können sie Ihnen nun bedenkenlos anbieten. Bereiten Sie sich mit Zuversicht vor!

Wie man zu Hause Apfelmarmelade macht

Äpfel sind die beliebteste Frucht und fast das ganze Jahr über erhältlich.

Die beste Marmelade wird aus selbst angebauten Äpfeln ohne Nitrat hergestellt, daher werden solche Vorbereitungen für den Winter grundsätzlich im August-September getroffen, wenn die Gärten voller eigener reifer Früchte sind. Solche Äpfel verströmen ein echtes Apfelaroma. Dies sind die Früchte, die Ernährungswissenschaftler zur Gewichtsreduktion, zur Verbesserung der Verdauung und zum Auffüllen der Vitaminreserven des Körpers empfehlen.

Da Äpfel von Natur aus Pektin enthalten, ein natürliches Verdickungsmittel, müssen Sie der Marmelade nichts hinzufügen, um sie zu verdicken. Erhöhen Sie einfach die Garzeit. Äpfel passen auch gut zu anderem Obst und sogar Gemüse, zum Beispiel zu Karotten. Es wird also genügend Marmeladenmöglichkeiten für Sie geben.

Rezepte für Apfelmarmelade

Um jede Art von Marmelade zuzubereiten, müssen Sie die Äpfel richtig kochen. Dazu müssen Sie die Äpfel waschen, schälen, die Kerne und rauen Schalen in der Mitte der Äpfel entfernen.

Welche Pfanne braucht man zum Kochen von Äpfeln? Am besten nehmen Sie einen Edelstahlbehälter. In Emaille brennt Marmelade oft und in Aluminium oder Kupfer oxidiert sie.

Apfelmarmelade, ein einfaches Rezept

Ein Rezept, das auch Anfängern gelingt. Es geht ganz schnell, abends kann man schon Marmelade zum Tee probieren oder sogar Kuchen backen.

Wir brauchen:

• 1 kg Äpfel beliebiger Sorte
• 1 kg Zucker

Vorbereitung Apfelmarmelade

Bei dieser Option müssen Sie die Kerne nicht herausschneiden; sie bleiben im Sieb, machen Sie also keine zusätzliche Arbeit.

Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Äpfel in einen Kochbehälter und geben Sie Wasser hinzu, sodass sie leicht bedeckt sind. Auf den Herd stellen und zehn Minuten köcheln lassen, etwas abkühlen lassen, natürlich das Wasser abgießen. Dann einfach alle Äpfel durch ein Sieb reiben.

Gießen Sie Zucker in den resultierenden Sud, stellen Sie zunächst die mittlere Temperatur ein, stellen Sie ihn nach dem Kochen auf die niedrigste Stufe und kochen Sie, indem Sie in der Nähe stehen und mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren.

Die Marmelade wird etwa eine halbe Stunde lang gekocht, je nach Saftigkeit der Äpfel auch mal weniger oder länger. Wenn Sie es während des Kochens ständig umrühren, wird die Masse homogen, gleichmäßig gegart und hat eine transparente Karamellfarbe. Um sicherzustellen, dass es fertig ist, geben Sie etwas Mischung auf die Untertasse und beginnen Sie, sie zu schwenken. Behält der Tropfen seine Form? Dann können Sie es in Gläser füllen.

Dicke Apfelmarmelade für den Winter

Sie können Apfelmarmelade in jeder beliebigen Konsistenz zubereiten; manche mögen es flüssig, andere mögen es dick genug, um einem Löffel standzuhalten. Das werden wir vorbereiten.

Dazu benötigen Sie:

• Ein Kilo Äpfel
• Glas Zucker

Der Prozess der Marmeladenherstellung

Die Äpfel waschen und in zwei Hälften schneiden, dabei auch die Kerne herausschneiden. Sie können die Äpfel reiben oder in einem Fleischwolf zerkleinern – ganz wie es Ihnen passt. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Topf, in dem Sie die Marmelade kochen, aber Sie müssen kein Wasser hinzufügen, der freigesetzte Saft reicht aus.

Wir fangen an, die Apfelmasse nach und nach zu erhitzen und vergessen dabei nicht, umzurühren. Wenn es weich wird und die Stücke transparent werden, können Sie es erneut mit einem Mixer zermahlen. Als nächstes sofort den Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen, bis er weich ist. Die Marmelade wird dunkler und dicker, danach füllen wir sie in Gläser.

Apfelmarmelade in einem Slow Cooker

Dank dieses unverzichtbaren Helfers in der Küche ist das Leben angenehmer geworden; ein Multikocher spart uns so viel Zeit, weil wir nicht aufpassen, umrühren oder befürchten müssen, dass er wegläuft oder anbrennt.

Wir brauchen:

• Ein Kilo Äpfel
• Ein halbes Kilo Zucker
• Eine halbe Zitrone

Wie man Apfelmarmelade in einem Slow Cooker kocht

Die Äpfel unter fließendem Wasser abspülen, Schale und Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Nun geben wir es in eine Multikocherschüssel, gießen ein Drittel eines Glases Wasser hinein und bringen es im Backmodus in einen weichen Zustand.

Wir prüfen mit einer Gabel, ob die Äpfel auseinanderzufallen beginnen, wir zerdrücken sie oder hacken sie mit einem Mixer, mischen sie mit Zucker und pressen den Saft einer halben Zitrone aus. Jetzt müssen Sie nur noch den Deckel schließen und im gleichen Backmodus unsere Marmelade eine Stunde lang kochen. Wenn der richtige Zeitpunkt gekommen ist, schauen Sie in den Slow Cooker und prüfen Sie, ob er bereit ist. Die Marmelade wird heiß in Gläser gefüllt.

Apfelmarmelade mit weißer Füllung, Rezept

Diese Option eignet sich ideal zum Servieren mit Desserts. Wenn die Marmelade zum Backen verschiedener Backwaren verwendet wird, sollte die Marmelade länger gekocht werden – etwa 20 Minuten, bis sie fast vollständig eingedickt ist.

Sie benötigen die folgenden Produkte:

• Weiße Füllungsäpfel - 2 Kilogramm
• Zucker - 1 Kilogramm
• Zimt - 0,5 Teelöffel

Wie man aus Äpfeln Marmelade mit weißer Füllung macht

Äpfel waschen, entkernen und entkernen und vierteln. Zucker im Verhältnis 2 zu 1 zu den Äpfeln geben und gut vermischen.

Die kandierten Äpfel sollten etwa 30 Minuten ruhen, bis sie Saft abgeben. Anschließend bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten unter Rühren erhitzen.

Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, mahlen Sie die erhitzten Äpfel in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

Anschließend einen halben Teelöffel Zimt dazugeben und den Sud wieder auf den Herd stellen. 10 Minuten kochen lassen.

Rollen Sie die heiße Marmelade in Gläser und stellen Sie sie für ein paar Stunden an einen kühlen, dunklen Ort.

Diese Marmelade kann zu Pfannkuchen und Pfannkuchen serviert, zu Backwaren hinzugefügt oder einfach mit Tee gegessen werden. Guten Appetit!

Apfel- und Aprikosenmarmelade

Diese Marmelade lässt sich am besten aus süßsauren Äpfeln und vollreifen Aprikosen zubereiten. Diese Marmelade eignet sich zum Einweichen von Pfannkuchen und zum Füllen verschiedener Backwaren.

Um Marmelade für den Winter zuzubereiten, packen Sie sie heiß in sterilisierte Gläser.

Zutaten für die Marmelade:

• Äpfel – 600 Gramm
• Aprikosen - 300 Gramm
• Zucker - 1 kg

Vorbereitung

Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen. In einer Küchenmaschine (Aufsatz - Metallmesser) zerkleinern.

Geben Sie die Apfelchips in einen Topf und fügen Sie das Aprikosenpüree hinzu (mahlen Sie die entkernten Aprikosen in derselben Küchenmaschine).

Unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen.

Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie püriert ist. Zucker hinzufügen.

Unter ständigem Rühren 20–25 Minuten kochen lassen.

Fertig ist die Apfel-Aprikosen-Marmelade. Diese Marmelade kann für den Winter vorbereitet werden, indem man sie in sterilisierte Gläser füllt und mit sterilisierten Deckeln verschließt.

Apfelmarmelade mit einem Hauch Zimt und Nelken ist zu jeder Jahreszeit, insbesondere im Winter, eine gute Ergänzung zu Ihren Backwaren. Das Schöne an dem Rezept ist, dass jede Apfelsorte dafür geeignet ist; Sie können auch überreife und sogar „minderwertige“ Äpfel verwenden. In Geschmack und Konsistenz erinnert diese Marmelade an das, was früher im Handel erhältlich war – dickflüssig, aromatisch. Ein weiterer Pluspunkt des Rezepts ist der geringe Zuckergehalt. Meiner Meinung nach ist dies das einfachste Rezept für Apfelmarmelade zu Hause. Es wird keine großen Probleme bereiten, aber dann können Sie sich in der Winterkälte ein Brötchen mit einer Apfelschicht oder einfach ein Stück frisches Brot mit Marmelade zum Tee gönnen ...

Zutaten

5.000 Gramm

2.000 Gramm

200 Gramm

3 Gramm

Vorbereitung

Wie ich bereits sagte, können Sie alle Äpfel verwenden, die ich habe Weiße Füllung. Wir verarbeiten auch minderwertige Exemplare (kaputt oder vom Apfelwickler berührt). Also im Detail, wie man Apfelmarmelade für den Winter zubereitet:

Zuerst die Äpfel waschen und in Stücke schneiden; die Ranetki können einfach in 4 Teile geschnitten werden. Für eine Portion ist es optimal, 5 kg bereits geschnittene Äpfel zu verwenden: Eine größere Menge ist schwieriger zu verarbeiten und eine kleinere Menge brennt schneller. Kochen Apfelsoße Am praktischsten geht es in einem Metallbehälter mit hohen Wänden und immer mit Deckel (ich habe einen 10-Liter-Aluminiumtopf verwendet). Legen Sie die gehackten Fruchtstücke fest in einen Topf, verdichten Sie sie mit den Händen, gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie sie auf schwache Hitze.

Die Fruchtscheiben unter dem Deckel ca. 30 Minuten dämpfen. Anschließend den Herd ausschalten und 10 Minuten abkühlen lassen, um sich nicht durch den Dampf zu verbrühen.

Die heißen Äpfel mit einem Mixer pürieren.

Es sollte eine homogene Masse entstehen.

Nun muss die noch warme Fruchtmasse durch ein Sieb gerieben werden, um die restlichen Schalen und Kernhäute zu entfernen.

Nach dieser Verarbeitung habe ich 4 kg Püree, ein Glas Saft und etwa 500 g Abfall erhalten. Aus dieser Menge berechnen wir die Zuckermenge: nicht mehr als die Hälfte des Apfelmusgewichts.

Zucker zum Fruchtpüree hinzufügen und gut vermischen.

Püree und Zucker bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sie müssen die Mischung häufig umrühren, bevor sie zu kochen beginnt, damit sich der Zucker schneller auflöst und nicht anbrennt.

Wenn die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie Nelken und Zimt hinzu (Sie können es auch in Pulverform einnehmen).

Wie lange dauert es, Apfelmarmelade zu kochen? Sie können es 30 Minuten lang bei starker Hitze kochen, müssen es dann aber ständig umrühren, damit es nicht anbrennt. Wenn es die Zeit erlaubt, koche ich lieber bei schwacher Hitze und rühre die Mischung alle 15–20 Minuten um: Das dauert länger (etwa eine Stunde oder so), aber man kann auch andere Dinge tun. Eine Stunde nach Kochbeginn beginnt die Fruchtmasse einzukochen und wir rühren ständig um (hier kann man die Hitze etwas erhöhen, um den Vorgang zu beschleunigen).

Rühren Sie diese sprudelnde Masse vorsichtig um und decken Sie sie mit einem Deckel ab, sonst kann es zu Verbrennungen kommen.

Apfelmarmelade in einem Topf kochen

Apfelmarmelade in einem Slow Cooker im Modus „Eintopf“ kochen.

Apfelmarmelade im Brotbackautomaten im Modus „Marmelade“ kochen.

Wie man Apfelmarmelade kocht

Produkte
Äpfel - 1 Kilogramm
Zucker - 700 Gramm
Wasser - ein halbes Glas

Wie man Apfelmarmelade kocht
1. Äpfel waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
2. Äpfel dünn oder fein hacken.
3. Legen Sie die Äpfel in eine Pfanne, gießen Sie Wasser ein und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
4. Äpfel 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dabei mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren.
5. Zucker zu den Äpfeln geben und umrühren.
6. Die Äpfel abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren.
7. Stellen Sie die Äpfel wieder auf niedrige Hitze und kochen Sie sie nach dem Kochen unter Rühren 10 Minuten lang.
8. Gießen Sie die Marmelade in warme, sterilisierte Gläser und drehen Sie sie, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und lagern Sie es.

Wie man Apfelmarmelade in einem Slow Cooker kocht
1. Äpfel waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Messer herausschneiden.
2. Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben und geben Sie sie in den Slow Cooker.
3. Zucker hinzufügen und umrühren.
4. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Eintopfen“.
5. Eineinhalb Stunden kochen lassen, dabei jede halbe Stunde umrühren.
6. Die Marmelade in Gläser füllen, drehen und unter einer Decke abkühlen lassen. Dann legen Sie es zur Aufbewahrung weg.

Wie man Marmelade in einer Brotmaschine kocht
1. Geschälte Äpfel in Scheiben schneiden und in einen Brotbackautomatenbehälter geben, mit Zucker bedecken.
2. Stellen Sie den Brotbackautomaten auf den „Marmelade“-Modus, Zeit – 1 Stunde.
3. Die gekochte Marmelade mit einem Mixer zerkleinern, in Gläser füllen, abkühlen lassen und aufbewahren.

Wissenswertes über Apfelmarmelade

- Weiche und weiche eignen sich zum Kochen von Marmelade. saftige Früchte Sommersorten. Weiße Füllung, Melba, Grushovka kochen schnell. Um rote Marmelade zu erhalten, eignen sich Äpfel mit roter oder gestreifter Schale.

Je länger Sie die Marmelade kochen, desto dunkler wird sie.

Beim Kochen von Apfelmarmelade wird das anfängliche Volumen der Apfelmasse um das Zweifache reduziert. Es ist zu bedenken, dass die Apfelmarmelade beim Abkühlen dicker wird.

Die Bereitschaft der Apfelmarmelade wird wie folgt überprüft: Einen Teelöffel des Produkts auf einen Teller geben (trocken, kalt). Wenn die Marmelade ihre Form behält (sich nicht ausbreitet), ist sie fertig.

Wie viel Zucker Sie zu sich nehmen müssen, hängt von der Apfelsorte ab: Wenn die Früchte sauer sind, erhöhen Sie die Zuckermenge um 30 %.

Beim Kochen können Sie Zitronen- oder Orangenstücke (mit Schale) hinzufügen, Zitrusfrüchte verleihen der Apfelmarmelade ein dezentes Aroma und eine pikante Note.

Um Marmelade ohne Zuckerzusatz zu kochen, kochen Sie sie 10 Minuten lang Apfelstücke in einer kleinen Menge Wasser (für 1 Kilogramm Äpfel - 200 Milliliter Wasser) auflösen, dann durch ein Sieb reiben und 10 Minuten kochen lassen. Ohne Zucker gekochte Marmelade sollte nur in sterilisierte Gläser gefüllt werden.

Der Kaloriengehalt von Apfelmarmelade beträgt 190 kcal/100 g.

Der Hauptwert von Apfelmarmelade sind natürliche Pektinstoffe, die Giftstoffe und Schwermetallsalze aus dem Körper entfernen können.

Apfelmarmelade wird unabhängig verwendet süßer Nachtisch, aber auch als Füllung für Pfannkuchen, Kuchen, Donuts, Waffeln.

Lagern Sie Apfelmarmelade bis zu 3 Jahre an einem kühlen, dunklen Ort.

Lesezeit - 3 Min.

Es gibt nie zu viel Marmelade, auch wenn man viele Gläser zubereitet. Sobald Sie den Deckel öffnen, verspüren Sie sofort das Verlangen, es in einer dicken Schicht aufs Brot zu streichen und es anschließend mit Tee oder Milch zu genießen. Und das Brot sollte frisch sein mit einer knusprigen Kruste, schwammig... und hausgemachter Butter, mit einer „Träne“. Lecker! Es ist noch etwas Süße im Glas? Machen Sie sich keine Sorgen, es wird nicht verschwinden, das können Sie Kuchen öffnen Bagels, Hefecroissants aus Blätterteig oder Mürbeteig herstellen, frittierte Kuchen, rollen. Und was für Donuts daraus werden! Die Füllung ist aromatisch, dickflüssig und läuft nicht aus. Rieche es, was für ein Geruch! Während ich es beschrieb, bekam ich selbst Hunger. Ich schlage vor, den Worten Taten folgen zu lassen und mit der Vorbereitung zu beginnen. Sie können es auf dem Herd kochen, Sie können es in einem Slow Cooker kochen, sogar ein Brotbackautomat hilft Ihnen bei der Zubereitung einer erstaunlichen Marmelade, dick wie Marmelade.

Apfelmarmelade zu Hause, ein einfaches Rezept mit einem Fleischwolf

Das leckere Süßigkeit für Kinder und Erwachsene. Selbst das gewöhnlichste Frühstück wird verwandelt, wenn Sie diese Marmelade auf Toast verteilen. Was den Kochvorgang selbst betrifft, verläuft alles einfach und unkompliziert. Wenn Sie also zum ersten Mal kochen, können Sie sicher sein, dass alles klappt. Selbstgemachte Apfelmarmelade kann mit warmem Tee gegessen oder als Füllung für Kuchen und Torten verwendet werden. Dies ist auf jeden Fall ein unvergleichliches Dessert, insbesondere wenn man sich persönlich mit den Abläufen auseinandersetzt. Kochen eingedickte, feste Marmelade Von Äpfeln muss man sich Zeit nehmen, aber ansonsten kommt jede Hausfrau damit zurecht.

Zutaten:

• 1 kg. Äpfel;
• 500gr. Kristallzucker;
• 150gr. Wasser.

Wie man Apfelmarmelade macht

So haben wir ein hervorragendes Apfeldessert für den Winter zubereitet.

Apfelmarmelade ist das beste Rezept für den Winter

Normalerweise verwende ich für die Marmelade saure Apfelsorten: Antonovka, Grushovka, Semerenko, Weiße Füllung, Idared. Sie können die Sorten nehmen, die in Ihrer Region verfügbar sind. Es ist besser, keine importierten zu kaufen, da der Geschmack völlig anders sein wird. Die Zuckermenge im Rezept ist für saure Sorten angegeben. Wenn die Äpfel süß sind, können Sie sie gerne reduzieren. Die Farbe der fertigen Marmelade hängt von der Fruchtsorte ab und kann von hellgelb bis rotbraun variieren.

Wir brauchen:

• geschälte Äpfel - 1 kg;
• Kristallzucker - 600-700 g;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Wasser – 100-150 ml.
• Antihaftbeschichtete Pfanne mit dickem Boden.

Wie man zu Hause Apfelmarmelade kocht

Apfelmarmelade in einem Slow Cooker

Früher haben unsere Großmütter wunderbare, duftende, aromatische Marmelade gekocht, ohne solche Helfer zur Hand zu haben, wie wir sie heute in der Küche haben. Sie mussten die Äpfel manuell hacken, abwischen, unter Rühren kochen ... Aber für uns ist es jetzt so, als würden wir die Kerne waschen, schälen, in ein neues Gerät werfen und dann unserer Arbeit nachgehen. Zivilisation! Darüber hinaus bleiben Geschmack und Farbe erhalten und es wird Zeit gespart. Ich biete ein Rezept für einen Slow Cooker an. Für diejenigen, die es gewohnt sind, Dutzende Liter abzudecken, ist natürlich eine große Schüssel oder Pfanne mit 20 Litern erforderlich. Bei kleinen Mengen hilft jedoch ein Multikocher.

Produktliste (Ertrag – 500 Gramm):

• Äpfel – 500g;
• Zucker – 500g.

Wie und wie viel Apfelmarmelade in einem Slow Cooker kochen?

Ich habe Ihnen drei Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt angeboten, die Methoden sind unterschiedlich, aber man kann geschmacklich nicht erkennen, welches zubereitet wurde in gewohnter Weise auf dem Herd und welche im Slow Cooker. In beiden Fällen alles nützliches Material werden gespeichert. Dichte fertiges Produkt Sie können es selbst anpassen, es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Öffnen Sie im Winter das Glas und genießen Sie den Sommerduft Apfelplantage. Oder wenn Sie Inspiration finden, backen Sie Sandkörbe damit Apfelfüllung, und vielleicht weiter großer Kuchen es ist genug Zeit. Es ist so schön, mit der ganzen Familie an einem Tisch zu sitzen und abendliche Zusammenkünfte mit Backen, Lachen und Witzen zu verbringen. Und die Winterkälte draußen ist überhaupt nicht gruselig.

Aus Äpfeln werden zahlreiche verschiedene Vorbereitungen für den Winter hergestellt. Unter anderem erfreut sich Marmelade großer Beliebtheit und wird als eigenständiges Dessert zum Tee serviert. Aber häufiger werden sie zum Füllen von Kuchen und Torten verwendet. Die Kochtechnik hat sich längst davon entfernt klassisches Rezept– In den Annalen des Kochens finden sich viele interessante Variationen zu diesem Thema.

Um köstliche Marmelade für den Winter zuzubereiten, verwenden Sie in Rezepten beide Apfelteile und pürieren Sie daraus. Sie benötigen reife Früchte mit einer leichten Säure. Sie müssen gewaschen werden, bei einigen Rezepten werden sie geschält und Beschädigungen entfernt.

Nach dem Halbieren oder Vierteln werden die Hoden entfernt. Dann über Dampf (unter dem Deckel) blanchieren, bis es vollständig weich ist.

Um die Marmelade gleichmäßiger zu machen, Äpfel sind besser Durch einen Fleischwolf oder Mixer pürieren.

Um zu verhindern, dass das Fruchtfleisch während des Zubereitungsprozesses dunkel wird, werden die bereits verarbeiteten Fruchtscheiben in Salzwasser gelagert und anschließend gewaschen.

Die besten Marmeladenrezepte für zu Hause

Manche kochen ausschließlich Apfelmarmelade, andere kombinieren gerne Früchte oder fügen andere Zutaten hinzu. Es wird empfohlen, alle unten aufgeführten Rezepte auszuprobieren, um Ihr Winterfest deutlich abwechslungsreicher zu gestalten.

IN klassische Version Die Marmelade sollte dick sein. Daher müssen die Rohstoffe in mehreren Stufen gekocht werden. Kristallzucker hilft beim Eindicken, verwenden Sie 2-3 kg pro 5 kg Äpfel. Die Besonderheit bei der Zubereitung von Marmelade ist die völlige Abwesenheit von Wasser. Der Algorithmus, den Hausfrauen verwenden, ist ganz einfach:

• gedämpfte Äpfel werden durch ein Sieb gerieben und in eine Schüssel gegeben;
• auf die Hälfte des Volumens aufkochen;
• Den gesamten Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen.

Die Bereitschaft der Marmelade wird durch die „Drop“-Methode bestimmt. Eine kleine Menge auf einen trockenen, kalten Teller geben und abkühlen lassen. Wenn sich der Tropfen beim Kippen nicht verteilt, bedeutet dies, dass die Marmelade eingedickt ist. Sie können es vom Herd nehmen, in Gläser füllen und sofort aufrollen.

Dicke, köstliche Apfelmarmelade „Yantarnoe“: Video

Das Rezept heißt so, weil die Marmelade auf dem Herd nicht lange hält, die Vorbereitung aber Zeit braucht. Äpfel werden wie oben beschrieben zubereitet. Für Marmelade eignen sich sowohl kleine Scheiben als auch Püree (je nach Belieben). Gehen Sie bei der Einnahme von 1 kg Zucker pro 2 kg Obst wie folgt vor:

• Die Zutaten werden in einer Schüssel vermischt und über Nacht an einen kühlen Ort gestellt, damit die Äpfel ihren Saft abgeben.
• Nach dem Mischen das Feuer anzünden und zum Kochen bringen;
• 1 TL hinzufügen. Zimt, 5 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Zimt kann ersetzt werden Vanillezucker und nach Belieben Zitronenschale hinzufügen. Trotz schnelles Kochen Süßspeise können Sie auf eine nachträgliche Sterilisation verzichten.

Wenn ein Dessert mit einem anderen ergänzt wird, entsteht ein wahres „Geschmacksfest“. Wer noch nicht versucht hat, Marmelade mit Kondensmilch zuzubereiten, kann dieses Rezept ausprobieren:

• Schneiden Sie die Äpfel (5 kg) in kleine Stücke und geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden.
• 1 Glas Wasser hinzufügen (auf Flüssigkeit kann in diesem Rezept nicht verzichtet werden);
• Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei alle 5 Minuten umrühren;
• Nach dem Herausnehmen vom Herd werden die Äpfel wie gewohnt püriert;
• ½ Tasse Zucker hinzufügen und 400 g Kondensmilch hinzufügen;
• Nach dem Mischen 5 Minuten kochen lassen und sofort verpacken.

Die Marmelade sieht aus wie Kondensmilch, hat aber einen ungewöhnlichen Geschmack, der allen Familienmitgliedern gefallen wird.

Angenehm im Geschmack sind Marmeladen, die für jede Obstsorte getrennt gekocht werden. Wenn Sie Pflaumen und Äpfel in einer Schüssel kombinieren, erhalten Sie ungewöhnliche Kombination Geschmack und Aroma. Zwar kommt in der Vorbereitungsphase noch eine weitere Stufe hinzu:

• reife Pflaumen (5 kg) ohne Wurmlöcher werden halbiert und die Kerne werden weggeworfen;
• In eine Schüssel geben, ein Glas Wasser hinzufügen und auf die Hälfte des Volumens aufkochen.
• Zucker (5 kg) wird in kleinen Portionen zu den Pflaumen gegeben und unter ständigem Rühren weiter gekocht;
• Die Äpfel wurden separat im Volumen reduziert (5 kg) und mit gesüßten Pflaumen vermischt.

Wenn sich kein Tropfen Marmelade mehr auf der Untertasse verteilt, können Sie ihn in Gläser füllen.

Leckere und dicke hausgemachte Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen für den Winter: Video

Dieses Rezept ähnelt dem vorherigen. Früchte (je 1 kg) werden separat zubereitet. In diesem Fall werden Äpfel wie in den oben genannten Optionen behandelt und für Birnen wird die folgende Technologie verwendet:

• die Früchte werden von den Samennestern befreit und in Scheiben geschnitten (die Schale kann belassen werden);
• in ein Blanchiernetz (Sieb) gegeben und in ein Wasserbad gestellt;
• stehen lassen, bis die Birnen vollständig weich sind;
• dann durch ein Sieb reiben und 0,5 Liter Wasser hinzufügen, über dem die Früchte blanchiert wurden;
• in eine Schüssel geben und mit Apfelmus vermischen;
• auf die Hälfte des Volumens aufkochen;
• 0,8 kg Zucker hinzufügen und auf dem Herd stehen lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Die Marmelade ist wie immer heiß verpackt. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen und erst dann in einen kühlen Raum bringen.

Apfel- und Birnenmarmelade für den Winter: Video

Manche Leute ziehen es vor, Früchte für die Winterzubereitung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu mahlen, aber die meisten machen es immer noch auf die altmodische Art – sie mahlen Äpfel (und andere Zutaten) in einem Fleischwolf. Darüber hinaus kann dieses Tool in verschiedenen Phasen des technischen Prozesses eingesetzt werden.

Variante 1

• 2 kg Äpfel ohne Kerne und Schale durch einen Fleischwolf geben;
• Mit Zucker (1,5 kg) mischen und 2 Stunden ziehen lassen;
• zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen;
• nach 12 Stunden die in einem Fleischwolf zerkleinerte Zitrone zu der Mischung hinzufügen;
• erneut kochen und 12 Stunden ruhen lassen;
• im dritten Durchgang 5-7 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Option 2

• In Scheiben geschnittene Äpfel (2 kg) werden mit einem Glas Wasser gegossen;
• 0,4-0,5 kg Zucker hinzufügen und gut vermischen;
• zum Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen;
• beiseite stellen, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist;
• durch einen Fleischwolf geben und noch 1 kg Zucker hinzufügen;
• 15 Minuten kochen lassen;
• Nach Belieben Zimt hinzufügen und nach 5 Minuten vom Herd nehmen.

Im zweiten Rezept können Sie die Zuckermenge nach Belieben variieren. Allerdings muss man bedenken, dass die Marmelade durch einen Mangel an süßem Sand zu sauer wird und schnell verdirbt.

Durch die Zugabe von Zitrusfrüchten zur Marmelade erhalten Sie nicht nur ein duftendes Dessert – es ist auch eine tolle Möglichkeit, sich aufzuheitern. Das Gericht erhält eine schöne Farbe und die in der Orange enthaltenen wohltuenden Stoffe machen die Marmelade zu einem Heilmittel gegen viele Krankheiten. Die Zubereitung wird der Gastgeberin zwar wenig Zeit in Anspruch nehmen, dafür aber viel Freude bereiten:

• Äpfel (1 kg) und Orange (1 Stk.) werden in kleine Scheiben geschnitten, nachdem zuvor die Kerne entfernt wurden;
• Zucker (0,6 kg) hinzufügen und 4 Stunden ruhen lassen;
• zerkleinerte Mandeln hinzufügen oder Walnuss(150 g);
• Bei schwacher Hitze 1,5–2 Stunden unter ständigem Rühren kochen.

Wenn der letzte Schritt für die Hausfrau anstrengend ist, können Sie den Garvorgang alle 12 Stunden in mehrere Portionen à 20 Minuten aufteilen. Dies dauert nur 2 Tage, es bleibt jedoch Zeit für andere Aktivitäten. Und die Marmelade brennt nicht an, das heißt wichtiger Punkt im Werkstück.

Marmelade aus Äpfeln, Orangen und Zitronen für den Winter: Video

Es ist üblich, verschiedene Früchte in einem Glas zu kombinieren, aber nicht jeder hat Äpfel und Gemüse probiert. Dieses Rezept schlägt vor, Äpfel mit Kürbis zu kombinieren. Probieren Sie es einfach einmal aus und das Dessert wird sofort zur Familienspezialität. Und die Gäste werden sich den Kopf darüber zerbrechen, woraus die Marmelade besteht. Der Algorithmus hier ist ganz einfach:

• 800 g geschälter Kürbis werden in einen Topf gegeben und weich gekocht;
• dann wird es noch warm durch einen Fleischwolf gegeben oder durch ein Sieb gerieben;
• saure Äpfel ohne Schale und Kerne (1,5 kg) werden durch Dampf weich gemacht und ebenfalls püriert;
• die Massen werden vereinigt und 0,5 kg Zucker hinzugefügt;
• nach dem Rühren, bis alles glatt ist, 1/3 kochen lassen;
• weitere 0,5 kg Zucker hinzufügen und hacken Orangenschale(1/4 TL);
• Noch etwas auf dem Herd köcheln lassen, bis die Masse auf die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens eingesunken ist.

Nachdem sie das Dessert in Gläser verpackt haben, rollen sie es nicht auf, sondern bedecken zunächst den Hals mit in zwei Lagen gefalteter Gaze. Am zweiten Tag wird Wachspapier in Wodka getränkt und die Gläser damit verschlossen und mit Wolle oder Leinenschnur zusammengebunden. Es wird empfohlen, diese Marmelade als Füllung für Kuchen zu verwenden und sie auch zu Pfannkuchen zu servieren.

Dieses Haushaltsgerät eliminiert Fehler beim Kochen. Schließlich überwacht das Programm den Prozess. Aber die Hauptpunkte liegen immer noch bei der Gastgeberin:

• Äpfel werden geschält und entkernt;
• Gießen Sie ein Glas Wasser in die Schüssel und fügen Sie Apfelschalen hinzu.
• 10 Minuten verdampfen lassen, das reicht aus, damit das gelierende Pektin der Schale in der Flüssigkeit verbleibt;
• die gekochten Schalen werden entfernt und Apfelscheiben an ihre Stelle gelegt;
• fügen Sie Zucker (0,8 kg) hinzu und schalten Sie den „Eintopf“-Modus ein;
• nach 60 Minuten ausschalten und vorsichtig umrühren;
• Lassen Sie es noch eine Stunde stehen, jedoch im Backmodus, wobei der Deckel nicht vollständig geschlossen ist.

Im letzten Schritt wird die Marmelade ein paar Mal gemischt. Wenn die Dicke vor der angegebenen Zeit angemessen erscheint, können Sie den Multikocher bedenkenlos ausschalten und in Gläser verpacken.

Für dieses Rezept sind nicht alle Apfelsorten geeignet, Sie müssen nur sehr süße Apfelsorten auswählen. Um die erforderliche Dicke zu erreichen, nehmen Sie für jeden Teil Wasser 5 Teile geschnittenes Obst (für 2,5 kg Obst reichen beispielsweise 0,5 Liter Flüssigkeit). Der gesamte Vorgang dauert etwas Zeit:

• Äpfel werden mit Wasser gegossen und 15-20 Minuten gekocht;
• die gesamte Masse wird durch ein Sieb gerieben;
• auf die gewünschte Dicke kochen.

Damit die Marmelade länger hält und nicht verliert Geschmacksqualitäten Nach dem Verpacken werden die Gläser sterilisiert – 0,5 Liter für 15 Minuten. Es empfiehlt sich, das Werkstück an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Bei den oben genannten Rezepten handelt es sich um Variationen, die es ermöglichen, die Grundprinzipien der Herstellung von Apfelmarmelade zu verstehen. Sie können Früchte mit beliebigen Zutaten aus dem Garten in jedem beliebigen Verhältnis kombinieren. Auch ein reines Apfeldessert zum Tee, zubereitet aus verschiedenen Sorten mit unterschiedlichen Farben, wird unglaublich lecker und aromatisch.