Apfel für den Winter. Äpfel zu Hause verarbeiten
Wie verarbeitet man Äpfel? Äpfel sind möglich für den Winter marinieren, Kompott zubereiten oder kochen leckere Marmelade. Und Sie können sie verarbeiten und viele notwendige und gesunde Gerichte zubereiten.
Die einfachste Apfelzubereitung
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
4 kg Äpfel,
7 Gläser Kristallzucker.
Vorbereitung
Äpfel auf einer groben Reibe reiben, mit Sand bestreuen, aufkochen, sofort in Gläser füllen und aufrollen.
An einem kühlen Ort aufbewahren.
Äpfel für Kuchen oder Nachtisch
Zutaten:
1 kg Äpfel,
1 kg Zucker.
Vorbereitung
1. Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden, in Scheiben schneiden.
2. Kochen Sie die Schalen und Kerne der Äpfel in einer kleinen Menge Wasser. Die Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen und Zucker hinzufügen.
3. Kochen Sie den Sirup, tauchen Sie kleine Portionen der Keile 2-3 Minuten lang in den kochenden Sirup (in einem Sieb).
4. Nehmen Sie jede fertige Portion Wedges heraus, lassen Sie den Sirup zurück in die Pfanne abtropfen und geben Sie die Wedges in ein Glas. Sie müssen das Glas zu drei Vierteln füllen.
5. Die Scheiben bis zum Dosenaufhänger mit kochendem Sirup übergießen. Rollen Sie die Dosen auf.
An einem kühlen Ort aufbewahren.
Zum Zubereiten von Kuchen oder als Dessert servieren, Portionen mit Sauerrahm belegen.
Notiz. Große Gläser müssen nicht verschlossen werden, da der Inhalt der Gläser nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage aufgebraucht sein sollte.
Äpfel ohne Abfall
1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben.
2. Die restlichen Schalen und Kerne mit etwas Wasser übergießen und unter Rühren kochen, bis alles kocht und eine feste Masse entsteht.
3. Reiben Sie die Masse durch ein Sieb oder Sieb, geben Sie nach Belieben Zucker hinzu und kochen Sie sie unter ständigem kräftigem Rühren, damit die Masse nicht anbrennt, bis sie vollständig gekocht ist.
4. Das entstandene Püree heiß in Gläser füllen und verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
5. Den Rest der pürierten Masse erneut mit Wasser (1:5) aufgießen, aufkochen, abseihen, dann mit Zucker abschmecken und nochmals aufkochen.
Als Getränk verwenden oder daraus Kwas zubereiten.
Eier sind übrigens sehr nützlich!Äpfel sind eine Vitamin-C-Quelle und können auch zur Behandlung von Sodbrennen und Gastritis eingesetzt werden.
Wie man Sodbrennen und Gastritis mit Äpfeln behandelt
Die Feiertage werden oft mit Essattacken in Verbindung gebracht. Sodbrennen und die Verschlimmerung gastroenterologischer Probleme sind häufige Begleiter langer Wochenenden. Äpfel können das übliche Tablet problemlos ersetzen.
Patienten mit Gastritis mit hohem Säuregehalt des Magensaftes, Magengeschwür Für den Magen werden süße Äpfel empfohlen und für Patienten mit Gastritis mit niedrigem Säuregehalt werden saure Äpfel mit großen Mengen an organischen Säuren empfohlen.
Wenn Sie Sodbrennen haben, können Sie einen geschälten Apfel essen. Übrigens ist die Schale von Äpfeln viel reicher an Vitaminen als das Fruchtfleisch und die äußeren Schichten des Fruchtfleisches wiederum sind vitaminreicher als die inneren.
Grüne Äpfel werden zur Behandlung von Gastritis eingesetzt. Das Rezept ist überraschend einfach: Zwei Äpfel schälen, reiben und morgens essen. Es gibt eine Einschränkung: Vier Stunden vor und nach dem Verzehr von Äpfeln dürfen Sie weder essen noch trinken. Die Behandlungsdauer beträgt drei Monate. Im ersten Monat sollten Sie täglich Äpfel essen, im zweiten – dreimal pro Woche, im dritten – einmal pro Woche.
Der biologische Wert von Äpfeln variiert stark je nach Sorte, Reifegrad, Agrartechnologie, Wetterbedingungen bei der Pflanzenbildung und Anbaugebiet. So enthalten die in der Mittelzone angebauten Sorten mehr Vitamin C als die im Süden angebauten.
Bei der Verarbeitung zu einem bestimmten Produkt ist es sehr wichtig, die Eigenschaften der Rohstoffe zu kennen. Wollen bekommen Apfelsaft Nehmen Sie Früchte im Stadium der Vollreife mit ausreichendem Zuckergehalt, angenehmer Adstringenz, gutem Aroma und einem Säuregehalt von 0,6 bis 0,9 %. Überreife Früchte enthalten nicht genügend Zucker und biologisch aktive Substanzen, die Saftausbeute ist geringer und die Gewinnung ist schwieriger als bei reifen Äpfeln. Saft gute Qualität kann aus einer Mischung gesunder Äpfel gewonnen werden, die vom Baum gefallen sind.
Für Kompotte eignen sich aromatische unverdauliche Früchte wie Korichnoe, Borovinka, Grushevka Moskovskaya, Anis, Melba, Uelsi, Kitayka Saminskaya usw. Für Marmelade werden hauptsächlich kleinfruchtige Ranetki mit einem Gewicht von 25 bis 30 g verwendet. Früchte - Äpfel unverdaulicher Sorten (Zimt, Dessert Petrova, Pepin-Safran, Antonovka).
Die Gelierung verarbeiteter Produkte ist mit dem Vorhandensein von Pektin in Früchten verbunden. Es kommt am häufigsten in Äpfeln der Sorten Antonovka, Babushkino, Renet Kichunova, Zhigulevskoe und Orange vor. Sie werden zur Herstellung von Gelee, Marmelade und Konfitüre verwendet. Für Gelee ist es besser, unreife Früchte mit hohem Säuregehalt zu verwenden.
Geschickt zubereiteter Saft, Marmelade, Kompott, Püree, Gelee, Konfitüre, kandierte Früchte und Marmelade behalten den Großteil der bioaktiven Substanzen aus Apfelrohstoffen. Darüber hinaus gilt: Je mehr Vitamine in frischen Früchten enthalten sind, desto mehr besseres Produkt wird bearbeitet.
APFELVERARBEITUNGSTECHNOLOGIE
Waschen Sie die Äpfel in einer Schüssel, indem Sie das Wasser mehrmals wechseln, oder unter fließendem Wasser und reiben Sie sie mit einem Schwamm oder mit den Händen ab. Bei Bedarf mit einem Edelstahlmesser schälen.
Schneiden Sie die Früchte mit einem Messer oder auf einem Apfelschneider in Scheiben. Die Saatkammer wird an einem Ende mit einem Edelstahlrohr oder einem speziellen Gerät aus ganzen Äpfeln herausgeschnitten.
Mahlen Sie Äpfel in einem Zerkleinerer mit Walzen (bei vielen Rohstoffen), auf einem Gemüseschredder mit großen Löchern oder auf einer Gemüsereibe. Um einen Vitaminverlust zu verhindern, muss dies schnell und ohne Unterbrechungen erfolgen. Die zerkleinerte Masse wird in einem geschlossenen Behälter gesammelt und mit einer 1 %igen Ascorbinsäurelösung (100 g Lösung pro 1 kg Rohstoffe) bestreut. Sie können die gehackten Scheiben in Salzwasser (1 Teelöffel Salz pro 1 Liter) oder angesäuertes Wasser (3 g) tauchen Zitronensäure pro 1 Liter) oder in einem mit Kochsalzlösung getränkten Beutel sammeln. Vor dem nächsten Arbeitsgang werden die Scheiben in klarem Wasser vom Salz abgespült.
Die Früchte werden igelförmig mit nicht oxidierenden Metallnadeln oder einer scharfen Gabel eingestochen.
Blanchieren Sie ganze Äpfel oder Scheiben, indem Sie sie 3–4 Minuten lang in ein Sieb mit heißem Wasser (85–90 °C) legen und sofort in kaltem Wasser abkühlen. Das Wasser, in dem die Früchte blanchiert werden, wird zur Herstellung von Sirup und zum Aufgießen verwendet.
Gießen Sie die zur Saftgewinnung vorgesehenen Äpfel mit 70°C warmem Wasser auf das Kompott. Zuckersirup.
Die Früchte werden aufgegossen, um sie mit Sirup oder Saft zu sättigen. Bei einer anderen Verarbeitung werden dünne Apfelscheiben schichtweise mit Kristallzucker bestreut, um den Saft besser freizusetzen.
Geben Sie die Äpfel in Gläser und nehmen Sie sie mit einem Löffel mit Löchern aus dem Sirup.
Die Wärmebehandlung erfolgt bei einer Temperatur, die der Art des erhaltenen Produkts entspricht. In der Tabelle ist die Behandlungstemperatur auf dem Gefäß, ihre Dauer auf der Flamme angegeben.
Den Sirup für die Marmelade bei schwacher Hitze zubereiten und den Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Kochen Sie es, bis es transparent wird.
Wischen Sie die gekochten, heißen Äpfel mit einem Holzlöffel in einer speziellen Mulde, einem Sieb oder einem Sieb ab.
Der Saft wird mit einer manuellen Schneckenpresse, einem elektrischen Entsafter, von Hand oder in einem Entsafter extrahiert. Im letzteren Fall können die Äpfel mit einem Messer geschnitten und nicht zerkleinert werden, da der Entsafter ein kleines Volumen und eine Heizquelle hat ist stark. Der Saft sollte frei in die Flasche fließen. Wenn es im Lagertank verbleibt, kocht es und seine Qualität verschlechtert sich.
Gießen Sie heißen oder kochenden Sirup über die Äpfel.
Die thermische Verarbeitung von Produkten erfolgt in der in der Tabelle gezeigten Weise. Die Marmelade wird angezündet, 5-7 Minuten lang gekocht und 10-12 Stunden lang stehen gelassen, wobei dieser Vorgang 2-3 Mal wiederholt wird, wodurch die Temperatur auf 106 °C gebracht wird. Stehen hilft dabei, die Äpfel vollständig mit Sirup zu sättigen.
Gießen Sie das heiße Produkt sehr schnell in erhitzte Gläser oder Flaschen und verschließen Sie diese sofort.
Konserven werden in einem großen Tank mit einem Loch für ein Thermometer pasteurisiert. Gläser (Flaschen) werden auf einem Gestell in auf 50° erhitztes Wasser gestellt. Erhitzen Sie es intensiv auf 85-90° oder bis es zu kochen beginnt, und berechnen Sie ab diesem Zeitpunkt die Pasteurisierungszeit. Die gewünschte Temperatur wird durch Anpassen der Feuerstärke aufrechterhalten. Die Dauer der Pasteurisierung hängt vom Fassungsvermögen des Behälters und der Dichte des Produkts ab: halb Litergläser 8-10 Minuten lang pasteurisieren, Liter - 10-12, Zweiliter - 15-20, Dreiliter - 20-25 Minuten.
Enghalsflaschen sind mit roten Gummikappen verschlossen; Milchprodukte - mit speziellen Gummikappen. Die Gläser werden mit lackierten Blechdeckeln mit einer Handrollmaschine oder Glas- und Metalldeckeln mit Gummidichtungen und Federklammern verschlossen. Stellen Sie mit Wodka getränkte Pergamentbecher unter die weißen, unlackierten Deckel. Gläser mit Marmelade, Marmelade, Gelee, Konfitüre werden mit Pergament bedeckt und mit Bindfaden zugebunden oder mit Plastikdeckeln abgedeckt und Pergament darunter gelegt.
Kühlen Sie die Gläser (Flaschen) in einem Behälter mit heißem Wasser ab, das dann nach und nach durch kaltes Wasser ersetzt wird, und achten Sie darauf, dass die Flaschen nicht platzen. Bei kaltem Wetter werden die Gläser an der Luft gekühlt und liegen bleiben.
BEDINGUNGEN, DIE EINE HOCHWERTIGE VERARBEITUNG VON ÄPFELN SICHERSTELLEN
Die Hauptvoraussetzung für das Einmachen ist die Sauberkeit von Geräten, Geschirr, Servietten und Händen. Nach der Arbeit werden alle zum Einmachen von Äpfeln verwendeten Geräte gereinigt, gewaschen und in der Sonne getrocknet. Wenn nach einer gewissen Zeit mit der Arbeit an einer neuen Rohstoffcharge begonnen wird, wird alles erneut mit kochendem Wasser überbrüht.
Gläser und Flaschen werden im Voraus durch mehrstündiges Einweichen vorbereitet und dann in einer Lösung gewaschen Backpulver oder Senf mit einer Bürste reinigen, mehrmals mit heißem Wasser abspülen kaltes Wasser unter einen starken Strahl stellen und das Produkt unmittelbar vor dem Aufstellen mit Dampf oder kochendem Wasser überbrühen.
Vor dem Verschließen werden Zinndeckel mehrere Minuten in kochendes Wasser getaucht und mit einer Pinzette oder Zange herausgenommen. Gummikappen werden gründlich in einer Sodalösung gewaschen, abgespült und mit kochendem Wasser überbrüht. Korkstopfen werden einen Tag lang in heißem Wasser eingeweicht, ausgedrückt und gekocht.
Die verarbeiteten Produkte behalten die größte Menge an biologisch aktiven Substanzen, wenn alle Arbeitsprozesse (Aufbereitung der Rohstoffe, Wärmebehandlung, Kühlung) sollte schnell und unter guten hygienischen Bedingungen durchgeführt werden.
Die Werkstücke verderben nicht, wenn sie sicher und hermetisch verschlossen und in einem trockenen Raum bei 7-12° gelagert werden.
Eingeweichte Äpfel
Gesunde, gleich große Früchte von Wintersorten mit dichtem Fruchtfleisch (Antonovka, Skrizhapel, Slavyanka, Anis, Babushkino) werden mit dem Stiel nach oben in Schichten gelegt, mit Stroh- oder Johannisbeerblättern geschichtet, mit einem Stück Leinen bedeckt und mit einem Kreis gepresst und Unterdrückung und mit gekühlter Würze übergossen.
In der ersten Woche werden die Äpfel in einem warmen Raum aufbewahrt und täglich mit Würze versetzt, sodass die Früchte vollständig damit bedeckt sind. Anschließend werden sie in einen Keller oder einen anderen kühlen Ort gestellt. Nach 40 Tagen sind die Äpfel fertig.
Würzerezept: 200 g Borodino, Riga oder Roggenbrot Kaltes kochendes Wasser einkneten, mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen, filtrieren, 300 g Zucker, 2 Esslöffel Salz und Senf zur entstandenen Flüssigkeit hinzufügen und kochendes Wasser auf 10 Liter auffüllen.
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Eingelegte Äpfel
Gesunde Früchte ohne Flecken oder Wurmlöcher werden gewaschen, pikiert, mit heißem Wasser (85°) aufgefüllt und bis zum Abkühlen darin aufbewahrt. Äpfel in Litergläser füllen, 50 g hinzufügen Tafelessig oder 100-150 g Wein (die halbe Dosis Essig kann durch roten Johannisbeersaft ersetzt werden), gekühlte Marinade aufgießen und pasteurisieren.
Marinadenrezept: 350 g Zucker, 4-5 Stk. Nelken und Piment, ein Stück Zimt pro 1 Liter Wasser, in dem die Äpfel blanchiert, gekocht und abgekühlt wurden.
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ROHE APFELCHIPS
1 kg Kristallzucker in eine breite Pfanne geben, auf eine Reibe geben, 1,2 kg Antonovka zusammen mit der Schale schnell reiben, dabei die Pfanne häufig schütteln und nach und nach weitere 0,5 kg Sand hinzufügen. Zitronensaft und -schale dazugeben, auf einer feinen Reibe reiben, alles mit einem Holzlöffel vermischen, sofort fest in sterilisierte Gläser füllen, mit einer 1 cm dicken Schicht Kristallzucker bedecken und mit einem Plastikdeckel abdecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
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APFELESSIG
Geben Sie Zucker (70-80 g pro 1 Liter) zum reinen Apfelsaft, erhitzen Sie die Mischung auf 25-28° und füllen Sie die Flaschen zu 3/4 des Volumens damit. In jedes Gefäß 10 ungewaschene, zerdrückte Himbeeren geben und mit Watte abdecken. Nach zwei Wochen wird der vergorene Wein aus dem Sediment entfernt, ein Esslöffel alter Sauerwein in die Flaschen gegeben und bei einer Temperatur von 25-30° mit Wattestäbchen abgedeckt belassen. Nach zwei Monaten erhält man 6 % Apfelessig.
Apfelessig kann aus Schalen, Kernen und geriebenen minderwertigen (aber nicht faulen) Früchten hergestellt werden. Diese Paste wird mit warmem kochendem Wasser auf die Hälfte verdünnt, 100 g Zucker pro 1 Liter hinzufügen, 10 g Brothefe und 20 g trockenes Schwarzbrot. Das Glas wird an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 25–30° gestellt, mit Gaze abgedeckt und 10 Tage lang aufbewahrt, wobei 2–3 Mal täglich gerührt wird. Anschließend wird die Flüssigkeit durch einen Nylonbeutel ausgedrückt, 50 g Zucker auf 1 Liter gegeben und unter Gaze bis zum Ende der Gärung und Klärung warm gehalten. Nach 40-60 Tagen ist der Essig fertig.
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ÄPFEL IN ZUCKERSIRUP
Abgefallene, aber reife Früchte und Äpfel unverdaulicher Sorten werden gewaschen, in 4 Teile geschnitten, in kochenden Sirup (0,5 kg Zucker pro 2 Liter Wasser oder beliebigen Frucht- oder Beerensaft) getaucht und nach dem Mischen 1-2 darin gekocht Protokoll. Die mit einem Löffel mit Loch herausgenommenen Scheiben werden bis zum Rand in Zwei- oder Drei-Liter-Gläser gefüllt, mit kochendem Sirup gefüllt und mit gebrühten Deckeln aufgerollt.
Es ist unwahrscheinlich, dass Sie die geernteten Äpfel sofort essen. Versuchen Sie, daraus Vorbereitungen für den Winter zu treffen – Bernsteinmarmelade, zarte Marmelade, würzige Soße oder gesunde Chips.
Nicht alle Apfelsorten können auch vor dem Wintereinbruch haltbar gemacht werden. Deshalb Die beste Option– Bereiten Sie im Voraus Apfelbrühe zu. Leckere Rezepte und einfache Leerzeichen Es gibt eine große Auswahl an Äpfeln – Konfitüren, Marmeladen, Konfitüren, Marmelade. Und wenn Sie keine Zeit haben, Marmelade zuzubereiten, können Äpfel eingefroren oder getrocknet werden. Schauen Sie sich unsere Auswahl der meisten an einfache Rezepte Apfelzubereitungen und bereiten Sie etwas Leckeres für den Winter vor.
Apfelmarmelade
Für Marmelade ist es besser, saure Äpfel zu nehmen Antonowka.
Du wirst brauchen : 1 kg Äpfel, 1 kg Zucker, 300 ml Wasser, 2 g Zitronensäure.
Vorbereitung. Die Äpfel waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in eine tiefe Schüssel mit mit Zitronensäure angesäuertem Wasser geben. Dadurch werden die Äpfel nicht dunkler. Nach einer halben Stunde das angesäuerte Wasser abgießen, die Äpfel in einen Topf geben, mit klarem Wasser bedecken und bei schwacher Hitze unter Rühren 10-15 Minuten kochen, bis sie weich werden. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Die Äpfel vom Herd nehmen, den Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Marmelade wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Fertige Marmelade In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Hausgemachte Apfelmarmelade
Natürliche hausgemachte Apfelmarmelade ist viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte Marmelade.
Du wirst brauchen : Äpfel und Zucker nach Geschmack.
Vorbereitung. Schälen Sie zunächst die Äpfel, schneiden Sie sie in Scheiben und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Anschließend durch ein Sieb reiben. Gießen Sie das resultierende Püree in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu (ca. 150 g pro 1 Tasse Apfelmus). Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Marmelade eindickt. Die fertige Marmelade in saubere Gläser füllen, vollständig abkühlen lassen und mit Plastikdeckeln abdecken. Bewahren Sie das Püree im Kühlschrank auf.
Apfelkuchenfüllung
Aus Äpfeln lässt sich ein zauberhaftes „Dressing“ herstellen, das im Winter eine hervorragende Füllung für Kuchen und Torten ist. Mit dieser Zubereitung erfreuen Sie Ihren Haushalt häufiger mit duftenden Backwaren.
Du wirst brauchen : 4 Tassen geschälte und gehackte Äpfel, 2 EL. Zitronensaft, 1/2 Tasse Zucker, 3 EL. Maisstärke, 1/4 TL. Muskatnuss, 1 Teelöffel. Zimt, 1 Glas warmes Wasser.
Vorbereitung. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben, 3/4 Tasse Wasser hinzufügen, Zitronensaft und umrühren. In einem Topf umrühren Maisstärke und 1/4 Tasse Wasser. Zimt, Zucker und Muskat hinzufügen. Die Äpfel in die Stärkemischung geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich werden. Abkühlen lassen und in Gläser füllen.
Apfel-Marshmallow
Selbstgemachte Apfelpastille ist köstlich und gesundes Dessert. Für die Zubereitung ist es besser, saure Äpfel zu verwenden.
Du wirst brauchen : 4,5 kg Äpfel und 4 kg Zucker (nach Geschmack auch weniger möglich).
Vorbereitung. Zuerst backen Sie die Äpfel im Ofen, indem Sie sie einfach auf ein Backblech legen. Fertige Äpfel wird dunkler und reißt leicht. Anschließend durch ein Sieb reiben, Schale und Kerngehäuse mit Kernen entfernen. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis es mitteldick ist. Dick Apfelsoße Eine gleichmäßige Schicht auf ein tiefes Backblech gießen, in den Ofen bei 70 °C stellen und den Marshmallow etwa 12 Stunden lang backen. Den fertigen Marshmallow gut abkühlen lassen und in Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestreuen.
Eingelegte Äpfel
Eingelegte Äpfel sind sehr Gourmet-Gericht. Sie schmecken nicht nur pur, sondern auch als Beilage zu Fleischgerichten.
Du wirst brauchen : 6 kg große Äpfel, 2,5 Liter Wasser, 1 kg Zucker, 500 ml 6 % Essig und Gewürze (Nelken, Zimt, Koriander).
Vorbereitung.Äpfel waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Eine halbe Stunde in kaltes Salzwasser legen (10 g Salz pro 1 Liter Wasser). Dann Salzwasser Abgießen und alle Scheiben sofort für 2-3 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Die blanchierten Apfelscheiben mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und abkühlen lassen. Und aus diesem Wasser eine Marinade herstellen: Zucker hinzufügen, Essig einfüllen und gut umrühren, damit sich die Zuckerkörner auflösen. In vorbereitete Gläser füllen und dann platzieren Apfelstücke, Marinade einfüllen, Gläser mit Deckel abdecken, eine halbe Stunde sterilisieren und aufrollen.
Gefrorene Äpfel
Wenn Sie während der Saison keine Zeit haben, Äpfel zu verarbeiten, können Sie sie einfrieren und später für Kuchen, Smoothies oder Saucen verwenden.
Du wirst brauchen: Äpfel, Wasser und Salz.
Vorbereitung. Damit Äpfel ihre angenehme Farbe nicht verlieren, müssen sie in Salzwasser aufbewahrt werden. Für 4 Gläser Wasser nehmen Sie 1 EL. salzen und gut umrühren, bis es sich aufgelöst hat. Sie müssen so viel Wasser zu sich nehmen, dass die Äpfel vollständig bedeckt sind. Also Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Geben Sie alles in einen tiefen Behälter mit Salzwasser und lassen Sie es dort eine halbe Stunde lang stehen. Lassen Sie dann das Wasser ab, lassen Sie die Rückstände abtropfen und legen Sie die Äpfel in Plastiktüten. Vergessen Sie nicht, Ihre Taschen zu beschriften! Einfrieren. Nach Bedarf nach dem Auftauen der Äpfel verwenden.
Gewürztes Apfelmus
Diese Sauce kann zu Desserts hinzugefügt oder zu Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert werden. Alles, was Sie für die Zubereitung benötigen, sind Äpfel und Zimt.
Du wirst brauchen : 9 mittelgroße Äpfel, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 TL. Zimt. Nach Belieben können Sie auch eine Prise Muskatnuss oder andere Gewürze hinzufügen..
Vorbereitung.Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden, in Würfel schneiden und in einen Slow Cooker (oder Slow Cooker) geben, Gewürze hinzufügen. Je nach Leistung und gewähltem Programm 2-4 Stunden garen. Anschließend die Äpfel mit einem Mixer glatt rühren. Im Kühlschrank aufbewahren.
Apfelchips
Das tolle Option gesunder Snack für Kinder.
Du wirst brauchen: 4 Äpfel, 1-2 TL. gemahlener Zimt, 1-2 TL. Zucker (optional).
Vorbereitung. Den Backofen auf 100°C vorheizen. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, mit Zimt und Zucker bestreuen und vorsichtig vermischen.
Ein Backblech auslegen Pergamentpapier und die Äpfel in einer Schicht darauf legen. 2-3 Stunden backen, bis die Chips trocken sind. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
Kochen Sie aus Äpfeln alles, was Ihre Fantasie zulässt, und teilen Sie Ihre kulinarischen Erfindungen in unserem Forum und in sozialen Netzwerken.
Äpfel gehören zu den ältesten Früchten, die der Mensch genießt. Die Geschichte dieser Frucht beginnt in Kleinasien, von wo aus sie nach Ägypten und Palästina transportiert und schließlich in ganz Europa verbreitet wurde. Derzeit gibt es auf der Welt ein paar Dutzend Sorten dieser wunderbaren Frucht.
Wenn Sie Äpfel lieben und auch einen eigenen Garten haben, in dem sie wachsen, dann wäre es eine Sünde, sie nicht zuzubereiten. Dies ist eine großartige Gelegenheit, die Ernte zu retten und vorteilhafte Eigenschaften Früchte, bereiten Sie sie als Kompott, Kuchenfüllung und vieles mehr auf den Winter vor.
Heute schauen wir uns 7 einfache Rezepte zur Zubereitung von Apfelzubereitungen für den Winter an. Außerdem biete ich wunderbare Rezepte an und natürlich
Sehr einfach, lecker Apfelfüllung, das nicht nur für Kuchen, sondern auch für Kuchen, Pfannkuchen und Brötchen geeignet ist. Mit 1 kg. ergibt 1 Liter. Füllungen.
Zutaten:
- Äpfel – 1 kg.
- Zucker – 150 gr.
Kochmethode:
1. Waschen Sie die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Schwänze (Sie entscheiden, ob Sie die Schale entfernen möchten oder nicht).
2. Und in Streifen schneiden. In eine Schüssel oder Pfanne gießen.
3. 150 g hinzufügen. Sahara. Gründlich mischen und 2 Stunden ruhen lassen, damit unsere Äpfel Saft ergeben.
4. Anschließend das Becken bei starker Hitze auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
5. Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir die Gläser und kochen die Deckel auf jede für Sie geeignete Weise. Anschließend auf einem Küchentuch trocknen.
6. Die Äpfel sind fertig, füllen Sie sie in Gläser und ziehen Sie die Deckel mit einem Falzschlüssel fest.
7. Drehen Sie es um und decken Sie es etwa einen Tag lang mit einer warmen Decke (kariert, Pelzmantel) ab, bis es vollständig abgekühlt ist.
Wir haben es eingelagert. Guten Appetit.
Rezept für Apfelkonfitüre in Sirup
Für dieses RezeptÄpfel funktionieren gut Hartweizensorten, zum Beispiel: Antonovka oder Zitrone. Ab 1 kg erhalten Sie 2 Halbliter-Vollgläser.
Zutaten:
- Äpfel – 1 kg.
- Kristallzucker – 1 kg.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Früchte mit Wasser ab. Halbieren, Kerngehäuse herausschneiden.
2. In kleine Stücke schneiden und in tiefe Behälter füllen. Nach und nach Zucker hinzufügen (zuerst 500 Gramm hinzufügen, umrühren und dann die restlichen 500 Gramm)
3. Einige Stunden (ca. 6 Stunden) einwirken lassen, damit die Früchte reichlich Saft abgeben.
4. Wir sterilisieren die Gläser im Voraus. Nach 6 Stunden produzieren die Äpfel viel Sirup. Wir fangen an, sie in Gläser zu füllen.
5. Anschließend mit Zuckersirup übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind, und Deckel auflegen. Wenn Sirup übrig bleibt, fügen Sie dem nächsten kg Äpfel weniger Zucker hinzu.
6. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, legen Sie ein Handtuch hinein, stellen Sie die Gläser hinein (fügen Sie Wasser bis zum Rand der Gläser hinzu), stellen Sie es auf das Feuer und beginnen Sie 10 Minuten nach dem Kochen mit dem Sterilisieren.
7. Rollen Sie die Früchte auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen. Guten Appetit.
Äpfel im Gefrierschrank einfrieren
Wir brauchen:
- Messer und Schneidebrett
- Waffeltuch (zum Trocknen)
- Verpackungsbeutel oder Behälter zur Aufbewahrung von Lebensmitteln
- Gefrierschrank.
Vor dem Einfrieren müssen frische und natürlich reife Früchte ohne Mängel oder Verderb ausgewählt werden. Waschen Sie die Äpfel gründlich und wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken, da sie sonst beim Einfrieren zusammenkleben und sich nach dem Auftauen nur schwer trennen lassen.
1. Schneiden Sie die Äpfel in Stücke: Kreise, Scheiben oder Würfel – ganz nach Ihrem Geschmack. Wir entfernen den Kern mit den Kernen; es ist nicht notwendig, die Schale zu schälen.
3. Die in den Beutel gegebene Portion muss einem einzelnen Bedarf entsprechen, da dieses Produkt nicht ein zweites Mal eingefroren werden kann, da es sonst seine Form und seine wertvollen Eigenschaften verliert.
4. Wenn Sie die Farbe von Äpfeln erhalten und sie vor Oxidation schützen möchten, müssen Sie die gehackten Früchte natürlich in leicht angesäuertes Wasser eintauchen (1 Teelöffel Zitronensäure pro 1 Liter sauberes Wasser bei Raumtemperatur) oder Salzwasser (1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser) 10-15 Minuten lang kochen, dann sollten die Scheiben auf Papier oder einem Waffeltuch getrocknet werden.
Wie man Äpfel für den Winter einlegt
Zutaten:
- Äpfel – 1 kg.
- Für die Marinade:
- Wasser – 1 l.
- Salz – 2 EL. Löffel
- Kristallzucker – 2 EL. Löffel
- Nelken – 5 Stk.
- Gemahlener Zimt – 1-2 Prisen
- Essig 9 % – 4 EL. Löffel.
Kochmethode:
1. Wählen Sie frische, nicht wurmartige Früchte. Wir waschen unsere Früchte gründlich und schneiden den Kern mit einem speziellen Messer zum Entfernen von Kernen (oder mit einem normalen Messer) heraus. Und wir legen sie in eine Schüssel mit Wasser, damit sie nicht schwarz werden.
2. Je nach Wunsch ganz oder geschnitten platzieren (dies liegt in Ihrem Ermessen). Wir füllen sie in sterilisierte Gläser.
3. 1 Liter Wasser in einen Topf geben und aufkochen.
4. Nehmen Sie kochendes Wasser vom Herd, gießen Sie es in ein Glas und decken Sie es etwa 15 Minuten lang mit einem Deckel ab.
5. Dann verwenden Nylonhülle mit Löchern, gießen Sie Wasser in die Pfanne.
6. Bereiten Sie die Marinade vor. In einem Topf mit 1 l. Wasser, 2 EL hinzufügen. Löffel Kristallzucker, 2 EL. Löffel Salz, 2 Prisen gemahlener Zimt und ein paar Nelken, gründlich vermischen und zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 4 EL in das Obstglas. Löffel 9% Essig.
8. Und füllen Sie sie mit Marinade. Mit einem Deckel abdecken, mit einem Handtuch und Wasser in eine Pfanne geben und etwa 10 Minuten lang mit dem Sterilisieren beginnen.
9. Festziehen, die Gläser auf den Kopf stellen und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Guten Appetit.
Apfelzubereitung ohne Zucker
Zutaten:
- Äpfel – 1 kg.
- Wasser – 1 Liter.
Kochmethode:
1. Wir waschen unsere Früchte unter fließendem Wasser, warmes Wasser, schälen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden.
2. Gläser sterilisieren Mikrowelle. Wir spülen gründlich aus, stellen die Gläser und ein Glas Wasser hinein und schalten es 3-4 Minuten lang ein. Die Deckel 5-10 Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Pfanne und kochen Sie es (bei Bedarf mehr).
4. Die Früchte in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und einige Minuten stehen lassen. Gießen Sie dann das kochende Wasser in die Pfanne und lassen Sie es erneut kochen. Anschließend gießen wir das kochende Wasser in das Glas.
5. Und so wiederholen wir den Vorgang noch einmal.
6. Nachdem der Vorgang abgeschlossen ist, rollen Sie die Gläser mit einem Deckel auf.
7. Drehen Sie es um, warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und bewahren Sie es zur Aufbewahrung auf. Guten Appetit.
Apfelkompott für den Winter – Leckeres Rezept
Dieses Kompott ist eine der beliebtesten Zubereitungen für den Winter. Der Geschmack ist erstaunlich. Sie und Ihre Lieben werden begeistert sein.
Zutaten:
- Äpfel – 1 kg.
- Kristallzucker – 300 gr.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie die Gläser vor, waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie. Kochen Sie die Deckel. Auf ein Küchentuch legen und trocknen.
2. Kommen wir nun zu den Äpfeln. Wir waschen sie, schneiden den Kern und alle fehlerhaften Stellen heraus.
3. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
4. Geben Sie die Früchte in Drei-Liter-Gläser, etwas weniger als die Hälfte.
5. Füllen Sie sie bis zum Hals mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang stehen.
6. Lassen Sie das Wasser nach Ablauf der angegebenen Zeit mithilfe eines Nylondeckels mit Löchern in die Pfanne ab und gießen Sie es hinein Kristallzucker und zum Kochen bringen.
7. Füllen Sie die Sirupgläser mit dem Inhalt und ziehen Sie das Glas mit einem Falzschlüssel fest.
8. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. An einen dunklen, kühlen Ort stellen.
Eingeweichte (fermentierte) Äpfel – Ein einfaches Rezept
Zutaten:
- Äpfel – 10 kg;
- Salz – 1 EL. Löffel;
- Kristallzucker – 200 gr;
- Wasser - etwa 5 Liter.
Kochmethode:
1. Äpfel waschen, Schwanz abreißen.
2. Geben Sie die Früchte in einen Eimer oder eine tiefe Glasschüssel.
3. 5 Liter Wasser in einen großen Topf geben und 1 EL darin auflösen. ein Löffel Salz und 200 gr. Kristallzucker.
4. Füllen Sie die Äpfel mit dieser Lösung, decken Sie sie mit einem Deckel oder Teller ab und üben Sie Druck darauf aus.
5. 10 - 15 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann an einen kühlen Ort stellen.
6. Zu Beginn der Gärung beginnen die Früchte, Wasser aufzunehmen, Sie müssen also bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Guten Appetit!
Wie bereite ich Äpfel für die zukünftige Verwendung zu Hause vor? Es gibt viele Möglichkeiten, sehen Sie sich unsere Rezepte für die Zubereitung von Äpfeln für den Winter an, wählen Sie, was Ihnen gefällt, und erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde den ganzen Winter und sogar im Frühling:) Äpfel eignen sich hervorragend für Süßigkeiten und Marmeladen, sie können getrocknet und eingelegt werden , eingeweichte, zubereitete Säfte, Kompotte oder Essig herstellen. Darüber hinaus werden Äpfel in einer Vielzahl von Saucen verwendet – von würzige Adjika, zum süß-sauren Würzen für Fleisch. Es ist nicht schwer, solche Präparate zuzubereiten, insbesondere unserer Meinung nach ausführliche Rezepte mit Foto.
Äpfel einmachen – die besten Rezepte mit Fotos
Die letzten Notizen
Das ist kein Geheimnis Beeren enthält viele Vitamine und nützliche Substanzen, haben einfach wundersame heilende Eigenschaften. In diesem Wissen versuchen viele, sich mit ihnen für die zukünftige Verwendung einzudecken oder sie, wenn möglich, tiefgefroren im Handel zu kaufen. Heute sprechen wir über Preiselbeeren und wie man aus dieser Beere kocht gesundes Getränk- Kompott.
