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Offener Johannisbeerkuchen. Kuchen mit gefrorenen Johannisbeeren

Möchten Sie lecker kochen? Beerenkuchen Mit Quarkfüllung? Ich präsentiere Ihnen eine Mürbeteigpastete mit gefrorenen schwarzen Johannisbeeren, die gekocht werden kann das ganze Jahr, denn für das Rezept kannst du sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden. Zart Mürbeteig Die aromatische Füllung aus Hüttenkäse und schwarzen Johannisbeeren macht die Backwaren besonders schmackhaft und aromatisch.

Der fertige Beerenkuchen muss vollständig abgekühlt und dann in Portionen geschnitten werden, sonst kann der Mürbeteig zerbröckeln. Wenn Sie gefrorene Johannisbeeren verwenden, müssen diese zunächst bei Zimmertemperatur aufgetaut werden, damit die Kuchenfüllung nicht flüssig wird.

Zutaten für Mürbeteig

180 g Butter
280 g Mehl
1 Teelöffel. Backpulver
100 g Zucker
eine Prise Salz
1 Ei

Zutaten zum Füllen

250 g schwarze Johannisbeeren;
300 g Sauerrahm
100 g Hüttenkäse
100 g Zucker
1 Beutel Vanillezucker(10 g)
2 EL. l. Mehl
1 Ei

Kochschritte

In einer tiefen Schüssel das gesiebte Mehl, Salz und Backpulver vermischen.

Fügen wir hinzu Butter, gerieben. Den Teig zu feinen Krümeln zermahlen.

Dann Zucker zum Teig hinzufügen und schlagen Ei, nach dem Rezept für gefrorenen Johannisbeerkuchen.

Den Teig kneten, bis er homogen ist. In Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Teig abkühlt und sich leichter verarbeiten lässt.

Die Füllung für den Kuchen vorbereiten

Mischen Sie in einer separaten Schüssel zwei Hühnereigelb und Kristallzucker. Die Mischung mit einem Mixer glatt rühren.

Fügen Sie der Mischung saure Sahne hinzu und vermischen Sie die Zutaten mit einem Mixer.

Fügen Sie der Mischung Hüttenkäse und Stärke hinzu. Alles mit einem Mixer gründlich verrühren.

Lasst uns getrennt schlagen Eiweiß zu stabilen Spitzenwerten.

Hinzufügen zu Quarkcreme geschlagenes Weiß.

Formen und im Ofen backen

Den gekühlten Mürbeteig auf der Form verteilen und Ränder formen. Den Teig mit einer Gabel einstechen, damit er sich beim Backen nicht verformt.

Wir werden es 10 Minuten lang bei 180 Grad backen.

Anschließend den Boden aus dem Ofen nehmen und mit der Quarkfüllung füllen.

Der Johannisbeerkuchen ist ein sehr weiches und saftiges Dessert. Eine luftige, raffinierte, aromatische Köstlichkeit mit Säure lässt selbst schädliche Gäste nicht gleichgültig.

Darüber hinaus ist der Kuchen nicht nur unglaublich Geschmacksqualitäten, aber auch wohltuende Eigenschaften. Schließlich enthalten schwarze Johannisbeeren eine große Menge an Vitamin C, das die Immunität stärkt, Blutgefäße und Knochen stärkt, außerdem die Zellerneuerung fördert und den menschlichen Körper mit Energie sättigt.

Zutaten:

Mehl – 450 gr.,
Ein halber Teelöffel Soda, Salz,
Zucker oder Puderzucker – 150 gr.,
Sliwotsch. Butter – 150 gr.,
Hüttenkäse (9%) – 100 gr.,
Ein Glas gefrorene schwarze Johannisbeeren – 150 gr.,
Hühnereier – 3 Stk.

Kochmethode:

Drei Eigelb mit Zucker schlagen.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit der zuvor erhaltenen Mischung vermischen. Fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie das Backpulver aus und fügen Sie langsam Mehl hinzu. Mischen, bis der Teig krümelig wird.
Etwa 60–70 % des Teigs in eine gefettete Form zerkrümeln. Dann Hüttenkäse und Johannisbeeren hinzufügen. Den restlichen Teig so verteilen, dass die Füllung bedeckt ist.
Der Kuchen sollte bei 170 Grad gebacken werden. Die Garzeit beträgt etwa 40 Minuten.

Dessert zum Tee

Zutaten:

Maisstärke - 2 EL. l.,
Butter – 200 gr.,
Mehl 1. Klasse – 300 gr.,
Schwarze Johannisbeeren – 200 gr.,
Backpulver – 2 TL,
Zucker oder Pulver – 150 gr.,
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Nehmen Sie 150 gr. Mehl und Backpulver, Salz, die Hälfte der Butter und ein Drittel Zucker sowie einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Den Teig kneten und 30 Minuten an einem kühlen Ort gehen lassen.
Gefrorene schwarze Johannisbeeren müssen nicht zuerst aufgetaut werden. Geben Sie sie einfach in einen Topf und fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und süßen Sie sie nach Geschmack. Warten Sie, bis die Früchte Saft ergeben, und mischen Sie sie mit Maisstärke. Warten Sie, bis sie kocht.
Den Teig ausrollen, in eine Form geben und 10 Minuten bei 180 Grad backen. Vergessen Sie nicht die Seiten.
Nehmen Sie den Teig heraus und verteilen Sie die Johannisbeerfüllung darauf.
Belegen Sie Ihren Kuchen mit Krümeln. Für die Zubereitung vermischen Sie 150 Gramm Mehl, die restliche Butter und ein weiteres Drittel Zucker. Jetzt müssen Sie Ihren Kuchen für eine halbe Stunde wieder in den Ofen stellen.

Erlesener Genuss für liebe Gäste

Dessertwein – 1 EL.
Butter – 100 gr.,
Ein halbes Glas kochendes Wasser.
Weizenmehl – 200 gr.,
Zucker oder Pulver – 200 gr.,
Sahne (ab 20 % Fettgehalt) – 100 gr.,
Beeren – 250 gr.,
Hühnerei – 4 Stk.

Wie man kocht?

Den Teig aus Mehl, einem Ei, Butter und 50 Gramm Zucker kneten. Die entstandene Masse ausrollen, Seiten formen und etwa eine Stunde ruhen lassen.
Etwas kochendes Wasser mit Johannisbeeren in einen Mixer geben. Die Beeren hacken.
Am besten lässt man die Mischung durch ein Sieb passieren. Dann Eier hinzufügen und nach Geschmack süßen. Danach gut vermischen.
Die Kruste backen. Dies dauert etwa 20 Minuten. Die empfohlene Temperatur beträgt 200 Grad.
Gießen Sie die Füllung mit Johannisbeeren und backen Sie sie erneut für weitere 30 Minuten, jedoch bei 170 °C.

Französische Delikatesse

Zutaten:

Vanilleextrakt (bevorzugt) oder Vanillin,
Brauner Zucker – 100 gr.,
Milch – 100 gr.,
Mehl – 250 gr.,
Backpulver – 10 g.,
Butter – 10 gr.,
Eine Mischung aus gefrorenem oder frische Beeren(Französische Köche empfehlen, dieses Dessert mit schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen und Brombeeren zuzubereiten) – 200 gr.,
eine Prise Meersalz,
Eier – 3 Stk.

Rezept:

Tauen Sie die Beeren auf und legen Sie sie zum Abtropfen auf ein Handtuch.
Mehl mit Salz und Backpulver mischen. Schlagen Sie die Eier in die resultierende Mischung auf und fügen Sie 100 g hinzu. Sahara.
Unter ständigem Rühren einen luftigen Teig herstellen, Milch, restlichen Zucker und Vanille hinzufügen.
Die Form mit Öl einfetten und die Beeren hineinlegen. Den Teig einfüllen und im Ofen bei 200 °C 30 Minuten backen.

Der Kuchen ist fertig!

Geheimnisse der Hausfrauen

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dadurch wird der Johannisbeerkuchen luftiger.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Backen 20 Minuten ruhen. Es wird eingeweicht und lässt sich später besser backen.
Sehr süßer Kuchen Bei Johannisbeeren wird es weniger fluffig, es bräunt schneller und kann anbrennen.
Um die Leckerei zarter zu machen, fügen Sie nur Eigelb hinzu.
Um den Spalt zwischen den Johannisbeeren und dem Teig trocken zu halten, bestreuen Sie ihn mit Stärke.

Videorezept für die Zubereitung von Johannisbeerkuchen

Johannisbeeren sind eine beliebte Sommerbeere, die an den Büschen unserer Datschen reift. Es ist voller Sonnenschein, Vitaminen und einem einzigartigen Aroma. Wenn in unserer eigenen Datscha die Zweige der Büsche von reifen Beeren schwer zu werden beginnen, erinnern wir uns an alles mögliche Rezepte seine Verwendung und Zubereitung. Sie können die Beeren frisch essen, Marmelade für den Winter zubereiten oder sie backen leckerer Kuchen mit Johannisbeeren und erfreuen Sie die ganze Familie mit einem Leckerbissen.

Dieses Mal werde ich einige mit Ihnen teilen verschiedene Rezepte Johannisbeerkuchen zubereiten. Sie können jedes Mal einen anderen Kuchen backen und ganz einfach die gesamte Johannisbeerernte verwenden. Und wenn es schon kalte Jahreszeit ist, eignen sich auch gefrorene Beeren, die wir im Laden kaufen oder im Sommer selbst einfrieren.

Shortcake mit Johannisbeeren

Das größte Problem, das ich beim Backen von Johannisbeerkuchen hatte, war ... verschiedene Rezepte Das liegt daran, dass die Beere viel Saft an den Teig abgibt. Deshalb ist Johannisbeer-Mürbeteigkuchen einer meiner Favoriten. Der Teig ist ziemlich dicht und verteilt sich nicht durch austretenden Saft und Sie erhalten einen köstlichen Streuselkuchen mit fast ganzen Beeren darin.

Um den Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Weizenmehl - 3 Tassen,
Kristallzucker - 1 Tasse + 1 Esslöffel,
Butter oder Margarine - 180 Gramm (1 Packung),
Hühnerei - 1 Stück,
Backpulver + Zitronensäure - je 1 Teelöffel (kann durch Backpulver oder Backpulver ersetzt werden),
Johannisbeeren - 300 Gramm,
Zimt - 1 Teelöffel,
Stärke - 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Um Mürbeteig zuzubereiten, weichen Sie zunächst die Butter ein. Mit Zucker und Ei verrühren, bis eine glatte und weiche Masse entsteht.

2. Das Mehl sieben, Backpulver hinzufügen und vermischen.

3. Das Mehl mit der Butter und dem Zucker in die Schüssel geben und mit den Händen verrühren, bis ein dicker, homogener Teig entsteht. Dieser Teig zerbröselt zunächst und scheint zu trocken zu sein, aber nach und nach beginnt die Butter zu schmelzen und macht ihn weich, sodass er zu einer Art Ton oder Plastilin wird. Das ist genau die Konstanz, die wir brauchen.

4. Teilen fertiger Teig in zwei Teile. Einer sollte etwas größer sein als der andere. Beide Teigstücke in Frischhaltefolie einwickeln oder in separate Beutel legen. Legen Sie den kleineren Teil in den Gefrierschrank und den größeren Teil einfach für eine Stunde in den Kühlschrank. Der Teig sollte abkühlen und wieder hart werden.

5. Nehmen Sie nach einer Stunde den größten Teil des Teigs und rollen Sie ihn auf die Größe der Form aus, in der Sie den Kuchen backen möchten. Gelingt dies nicht, kann der Teig sofort auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Form gelegt werden Pergamentpapier und mit den Fingern glatt streichen, bis eine gleichmäßige Dicke entsteht.

Aus dem Teig Wände formen, damit die Füllung im Kuchen bleibt und nicht in der Form anbrennt. Johannisbeeren haben diese Tendenz.

Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden des Teigs, damit sich keine Luftblasen bilden.

6. Für die Füllung die Johannisbeeren vorbereiten. Es muss gewaschen und getrocknet werden, damit keine überschüssige Feuchtigkeit zurückbleibt. Anschließend mit Stärke, Zimt und Zucker vermischen. Damit der austretende Saft eindickt und den Teig nicht verdirbt, wird Stärke benötigt. Sie können Zimt durch Vanillin oder Vanillezucker ersetzen, was Ihnen ebenfalls einen ganz wunderbaren Geschmack verleiht.

Fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu, jedoch weniger als einen Esslöffel. Wie viel Zucker Sie in die Beeren geben, bestimmt, wie sauer oder süß der Johannisbeerkuchen am Ende wird. Wer es nicht zu sauer mag, fügt 3-4 EL Zucker hinzu.

7. Legen Sie es hin Beerenfüllung Auf die untere Teigschicht geben und glatt streichen.

8. Nehmen Sie das zweite Teigstück aus dem Gefrierschrank und wickeln Sie es aus. Es wird ziemlich hart sein, aber nicht steinartig. Reiben Sie es nun auf einer Reibe und halten Sie es mit dem zukünftigen Kuchen direkt über die Pfanne. Die Teigstücke fallen ungleichmäßig herunter und hinterlassen kleine Löcher.

Diese Art von Kuchen wird aufgrund dieser Technik auch geriebener Kuchen genannt.

Sie müssen keine Reibe verwenden oder den Teig einfrieren, sondern zerbröseln einfach die oberste Schicht mit den Fingern, sodass die Füllung in großen Klumpen bedeckt ist. Ähnliche Kuchen Sie werden sogar in Geschäften verkauft, dort werden sie jedoch meist mit Marmelade zubereitet.

9. Legen Sie den zukünftigen Johannisbeerkuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Es backt etwa 40-45 Minuten. Behalten Sie aber unbedingt die Bereitschaft im Auge, denn verschiedene Platten funktionieren anders und die Zeiten können sich ändern.

Die Garzeit hängt auch von der Dicke des Kuchens ab. Je dicker es ist, desto länger dauert es und umgekehrt.

Nehmen Sie den Kuchen erst aus der Form, wenn er abgekühlt ist, sonst besteht die Gefahr, dass er zerbricht.

Nun kann der Shortcake mit Johannisbeeren in Stücke geschnitten und zum Tee serviert werden. Guten Appetit!

Die zweite Version des Johannisbeerkuchens in meinem Arsenal basiert auf derselben Grundlage Mürbeteig, als erster. Der ganze Unterschied liegt in der Füllung. Dieser Kuchen wird mit Sauerrahm und Hüttenkäse gefüllt. Diese zarte Füllung wird auf jeden Fall ihren Platz auf Ihrer Speisekarte finden. Johannisbeeren werden in sanfter Süße ertrinken Quarksoufflé. Konsolidierung!

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

Mehl - 3 Tassen,
Butter - 180 Gramm,
Kristallzucker - 1 Tasse,
Ei - 1 Stück,
Backpulver für Teig - 1 Teelöffel.

Für die Füllung:

Johannisbeeren - 300-350 Gramm,
fettreiche saure Sahne - 250-300 Gramm,
Hüttenkäse - 100-150 Gramm,
Ei - 1 Stück,
Zucker - 1 Glas.

Zubereitung einer Torte mit Johannisbeeren und Sauerrahmfüllung:

1. Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Dafür Butter und Zucker zerstampfen. Dies kann mit einer Gabel oder einem Schneebesen erfolgen. Auf Wunsch reicht auch ein Mixer, Hauptsache der Zucker wird gleichmäßig mit der Butter vermischt.

2. Das Ei zur Butter geben und nochmals verrühren.

3. Das Mehl sieben und mit Backpulver vermischen, jedoch nur, wenn Sie hierfür Trockenpulver verwenden. Wenn Sie Soda mit Essig löschen, fügen Sie es dem flüssigen Teil des Teigs hinzu.

4. Mehl und Eiöl vermischen. einen festen, dicken Teig kneten. Es sollte dicht und homogen sein und sich nicht ausbreiten. Wickeln Sie es in eine Tüte und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

5. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung für den Johannisbeerkuchen vor. Spülen Sie die Beeren mit Wasser ab und trocknen Sie sie, um Feuchtigkeit zu entfernen.

6. Wenn Sie Suppe haben, zerdrücken Sie den Hüttenkäse. Anschließend mit Ei und Zucker vermischen. Damit sich die Klumpen besser vermischen und die Masse fluffiger wird, kann man sie mit einem Mixer etwas aufschlagen.

7. Danach Sauerrahm hinzufügen; gut vermischen, aber nicht schlagen. Fertig ist die Füllung für die Beeren.

Ein kleines Geheimnis. Wenn Sie befürchten, dass die Füllung beim Backen zu flüssig bleibt, fügen Sie 1-2 Esslöffel Mehl oder Stärke hinzu. Dadurch wird der Geschmack praktisch nicht beeinträchtigt, die Mischung bleibt jedoch gut im fertigen Kuchen.

8. Rollen Sie den gekühlten Teig mit einem Nudelholz aus und bedecken Sie den Boden und die Seiten der Kuchenform. Dafür sollte man sich eine Art Schüssel besorgen flüssige Füllung. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen. Keine Sorge, die Füllung läuft nicht aus.

9. Legen Sie die Johannisbeeren in die Teigform und gießen Sie dann die Sauerrahm-Quark-Mischung darüber. Achten Sie darauf, dass sie nicht über den Teigrand hinausragt.

10. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Der Kuchen wird je nach Dicke 40 bis 50 Minuten gebacken. Der Hauptindikator für die Bereitschaft sind die rötlichen Ränder des Teigs und die „ausgehärtete“ Füllung.

Der Kuchen kann erst herausgenommen und in Stücke geschnitten werden, wenn er gut abgekühlt ist, dann verteilt sich die Füllung nicht.

Diese Köstlichkeit kann bei einer Familienfeier sogar einen Kuchen ersetzen. Verwöhnen Sie Ihre Gäste und genießen Sie es mit der ganzen Familie Sommerkuchen.

Offener Blätterteigkuchen mit Johannisbeeren

Wenn keine Minute Zeit bleibt, stehen Gäste vor der Tür oder klopfen hungrige Haushaltsmitglieder bereits mit Löffeln auf den Tisch. Ich verwende bewährte Rezepte zum Backen von Blätterteig. Glücklicherweise kann man mittlerweile in fast jedem Geschäft fertigen Tiefkühlteig kaufen. Johannisbeerkuchen aus Blätterteig ist nicht schlechter als aus Mürbeteig. In mancher Hinsicht ist es sogar noch besser.

Ein guter Hefe-Blätterteig wird weich, locker und luftig und der Kuchen wird sehr zart. Die Zubereitungszeit verkürzt sich spürbar, da der Teig nicht mehr geknetet werden muss.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Puff Hefeteig- 1 Paket,
Johannisbeeren - 200 Gramm,
Zucker - 0,5 Tassen,
Stärke - 1 Esslöffel,
Vanillezucker,
Ei zum Bestreichen des Kuchens.

Vorbereitung:

1. Das Wichtigste bei der Zubereitung dieses Kuchens ist, den Teig vorher aufzutauen. Blätterteig taut je nach Temperatur zwischen einer halben und einer Stunde auf Umfeld. Stellen Sie es nicht an einen warmen Ort wie einen Heizkörper, da der Teig sonst aufquillt.

Auf einer der Packungen mit gefrorenem Teig habe ich einmal eine Anleitung zum Auftauen des Teigs in der Mikrowelle gelesen, diese Methode habe ich aber nie ausprobiert. Vielleicht haben Sie diese Erfahrung gemacht.

2. Bereiten Sie die Kuchenfüllung vor. Mischen Sie dazu gewaschene Johannisbeeren mit Zucker, einer Prise Vanillin und einem Löffel Stärke. Sie sollten so etwas wie mit Zucker bestäubte Beeren und keine überschüssige Flüssigkeit erhalten.

3. Weicher Teig Etwas ausrollen, bis es die richtige Größe für die Backform hat.

Normalerweise bekomme ich ein Rechteck aus Teig, aus dem ich ein Quadrat schneide und es in eine Form lege, wobei kleine Ränder übrig bleiben, die ich dann über die Beeren falte. Und den beschnittenen Teil schneide ich in Streifen, sie werden sich später als nützlich erweisen.

4. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Falten Sie die Kanten zurück.

5. Die gezuckerten Beeren auf den Teig legen und gleichmäßig verteilen. Restliche Teigstreifen in Form eines Zopfes darauf legen. Die Teigränder umschlagen.

6. Leicht schlagen ein rohes Ei und bestreichen Sie damit die Ränder und Teigstreifen auf der Torte.

7. Der Kuchen wird je nach Dicke zwischen einer halben Stunde und vierzig Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken. Behalten Sie den Teig im Auge; der Blätterteig ist recht schnell gar. Sobald der Kuchen gebräunt ist, stechen Sie vorsichtig mit einem Holzzahnstocher in den Rand des Kuchens und prüfen Sie, ob er gar ist. Der Zahnstocher sollte nicht feucht sein.

Hallo zusammen))

Letztes Jahr gab es auf der Datscha eine gute Johannisbeerenernte, und offenbar waren wir nicht die Einzigen, denn nachdem wir die Datscha-Beeren für den Winter gesammelt und „verpackt“ hatten, schenkten uns die Nachbarn einen ganzen Eimer mit großen, glänzenden Johannisbeeren ))

Da es zu Hause keine Marmeladenliebhaber gibt, mache ich es in sehr kleinen Mengen und aus den restlichen Beeren mache ich entweder Kompotte oder mahle sie mit Zucker, friere die meisten aber ein.

Das ist wahrscheinlich das Meiste perfekter Weg– und die Vitamine bleiben erhalten, es ist köstlich und man braucht den geringsten Aufwand 😉

Gegen Mitte/Ende des Frühlings gehen die Beerenvorräte normalerweise zur Neige, dieses Mal waren jedoch so viele schwarze Johannisbeeren eingefroren, dass bis zur neuen Ernte noch genug davon vorhanden sein würde.

Um es zu recyceln, begann ich, es intensiv zu nutzen. Aber wenn es durchaus akzeptabel war, Kompott mit Datscha-„kleinen Johannisbeeren“ zu kochen, dann hob die „schwarze Schönheit“ der Limette des Nachbarn keine Hand zum Kompott, solche Johannisbeeren waren es wert, einige köstliche Backwaren zu dekorieren))

Daher schlage ich vor, einen Kuchen mit gefrorenen schwarzen Johannisbeeren mit Orangenglasur zuzubereiten. Zu seinen Vorteilen gehört die Tatsache, dass es großartig ausfällt - groß, reichhaltig, lecker und sehr aromatisch))) Kochen wir?

Für den Test:

Butter (oder Margarine) – 250 Gramm

Puderzucker – 2 Tassen

Mehl – 400 Gramm

Eier – 4 Stück

Backpulver – 1 Packung (11 Gramm)

Milch 5 EL

Schwarze Johannisbeeren (ich habe gefrorene verwendet) – 250 Gramm

Schale von 1 Orange

Nüsse (optional, aber sehr wünschenswert)) Ich habe Walnüsse verwendet, im Prinzip reichen auch alle anderen – 0,5 Tassen

Vanillin

Für die Glasur:

Puderzucker – 1 Tasse

Saft von 1 Orange

Die Form ist einteilig und hat einen Durchmesser von 26 cm (ich hatte 24 - etwas klein).

Vanillin

Rezept

Zerlassene Butter mit Puderzucker vermahlen, Eier, Backpulver, Vanillin, Orangenschale und Milch dazugeben, verrühren. Mehl hinzufügen, umrühren, die Hälfte der Beeren hinzufügen.

Den Teig in eine gefettete Form füllen, mit den restlichen Johannisbeeren und Nussstücken bestreuen. 45–60 Minuten im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Für die Glasur Orangensaft mit Puderzucker und einer Prise Vanillin vermischen, mahlen (oder im Mixer schlagen).

Glasur über den warmen Kuchen gießen und einweichen lassen.

Nun das Rezept für gefrorenen Johannisbeerkuchen Schritt für Schritt

Butter oder Margarine (diesmal habe ich Margarine verwendet) schmelzen und mit Puderzucker einreiben.

Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal zubereitet habe, machte mir die Pulvermenge ehrlich gesagt Angst, aber es stellte sich heraus, dass es keinen Grund zur Angst gab, die Süße des Kuchens war genau richtig. Erstens macht diese Menge Süße eine ziemlich große Menge anderer Produkte aus und zweitens ein Glas Puderzucker es ist weniger süß als das gleiche Glas Zucker.

Normalerweise mahle ich den Puderzucker selbst; mit einer Kaffeemühle ist das ganz einfach))

Sie können Ihre Orangenschale auch selbst herstellen, indem Sie den hellsten Teil der Oberseite abreiben Orangenschale auf einer feinen Reibe.

Eier, Vanillin, Orangenschale und Milch hinzufügen und alles gründlich vermischen.

Wir mischen das Backpulver mit der trockenen Komponente (also Mehl) und fügen es so hinzu, dass es den Teig besser „aufgeht“. Nun das Mehl in die flüssige Mischung sieben.

Der Teig fällt dick aus und rutscht nur ungern vom Löffel. Es hat wunderschöne gelbe Flecken aus Orangenschale.

Die Form mit Butter (oder Margarine) einfetten. Meine Form hat einen Durchmesser von 24 cm, ich würde aber raten, ein paar Zentimeter mehr zu nehmen – der Kuchen backt dann schneller.

Die Hälfte der Beeren unter den Teig rühren.

Den Teig hineingießen und die restlichen Johannisbeeren und Erdnüsse darüber streuen. Ich schneide die Nüsse in großen Stücken. Es gelingt wunderbar, auch wenn der Kuchen noch roh ist.

Legen Sie die Schönheit in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 45 bis 60 Minuten lang. Die Zeit hängt wie immer von Ihrem Ofen ab. Da meine Form zu klein war und der Kuchen hoch ausfiel, reichten mir 45 Minuten nicht.

Mit einem trockenen Holzstäbchen die Bereitschaft prüfen. Praktisch mit einem Zahnstocher.

P.S. Der Duft in der ganzen Wohnung ist überwältigend :)

Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Glasur vor.

Wir „extrahieren“ Saft aus einer Orange.

Mischen Sie es mit einem weiteren Glas Puderzucker.

Vanillin mit der Messerspitze hinzufügen.

Und reiben Sie die Masse, bis sie weich und homogen wird. Man kann es im Mixer schlagen, es lässt sich aber auch ganz einfach per Hand mahlen.

Wenn der Kuchen fertig ist, gießen Sie die Glasur darüber, ohne sie zu entfernen. Um eine optimale Durchnässung zu gewährleisten, machen wir Einstiche auf der gesamten Oberfläche des Kuchens.

Und sie haben es eingefroren. Deshalb empfehle ich Ihnen, sich vorzubereiten Kuchen öffnen mit schwarzen Johannisbeeren und Hüttenkäse, der sich hervorragend kombinieren lässt leckerer Teig, zarter Hüttenkäse und süß-saure Beere. Ich denke du wirst es mögen.

Kuchen mit schwarze Johannisbeeren und Hüttenkäse ( keine Eier)

Verbindung:

Form – Ø 25 cm

Teig:

200 g Mehl
1 Teelöffel. Backpulver
150 g Butter
100 g Zucker
50 ml Sauerrahm

Füllung:

400 Gramm Hüttenkäse (je fetter, desto besser)
100 g Zucker
80 ml Sauerrahm
1 Päckchen Vanillezucker
1-2 EL. Esslöffel Stärke (kann durch Mehl ersetzt werden)
300 g schwarze Johannisbeeren
3-4 EL. Löffel Zucker
Puderzucker zum Bestreuen

Rezept für Johannisbeerkuchen:

Mehl mit Backpulver mischen. Gehackte kalte Butter dazugeben und mit den Händen zu Krümeln verreiben.
Zucker und Sauerrahm hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten.
Tortenteig
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Hüttenkäse und Zucker sofort in einem Mixer mahlen. (Oder wenn Sie keinen Mixer haben, mahlen Sie es durch ein Sieb und mischen Sie es dann mit Zucker.) Fügen Sie saure Sahne, Stärke und Vanillezucker hinzu und mischen Sie. Wenn Quark Es ist dick geworden, 1 EL reicht. l. Stärke, sonst zwei hinzufügen.
Quarkfüllung
Die schwarzen Johannisbeeren waschen und das Wasser gründlich abtropfen lassen.
Eine Auflaufform (Ø 25 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. ich benutzte Bratpfanne aus Gusseisen ohne Griff. Kann ich es haben? Silikonformen für Cupcakes – Sie erhalten kleine anstelle eines Kuchens.
Verteilen Sie den Teig mit den Händen am Boden der Form, sodass ein 4 cm hoher Rand entsteht. Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.
Teigblatt mit Seiten
Platzieren Sie die Quarkfüllung.
Schicht Hüttenkäsefüllung
Mit schwarzen Johannisbeeren und Zucker bestreuen.
Für 25–30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.
Hüttenkäse bereit

Den Johannisbeerkuchen erst anschneiden, wenn er vollständig abgekühlt ist! Kalt schmeckt es auch am nächsten Tag hervorragend. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Quarkkuchen mit schwarzen Johannisbeeren