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Ente mit Reis in Folie gebacken. Ente mit Pflaumen – ein Gericht für echte Feinschmecker

Im Ofen gebackene Ente mit Trockenfrüchten und Äpfeln ist der Höhepunkt einer guten Mahlzeit festlicher Tisch. Aber nichts ist deprimierender als lange Ferien. Zum Glück haben wir viele davon.

Wir hatten keine Zeit, Sie würdevoll zu treffen Neues Jahr, als stünde Weihnachten vor der Tür. Es scheint ein fröhlicher Feiertag zu sein, aber es ist einfach unmöglich, so viel zu feiern. Bedenken Sie, dass dies nicht jeder „nutzt“. Aber übermäßiges Essen ist bereits chronisch.

Aber wie dem auch sei, es ist eine Sünde, für die Feiertage nichts Leckeres vorzubereiten. In der Regel bereiten wir vor. Normalerweise füllen wir es mit Reis, Orangen und Äpfeln. Aber dieses Jahr wurde zufällig eine solche Ente für das neue Jahr vorbereitet. Dazu Oliviersalat und Sülze, dazu der obligatorische Meerrettich.

Obwohl es zu Weihnachten üblich ist, eine Gans zu kochen, bereiten wir eine mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen gefüllte Ente zu. Aber auch Ente im Ofen mit Äpfeln ist willkommen. Das Rezept für Ente im Ofen ist ein Klassiker unserer Hausmannskost.

Tatsächlich ist Fleisch mit süßem Geschmack eher typisch für die orientalische Küche (chinesisch, türkisch). Aber dieses Rezept stammt aus Polen. Meine Frau war auf Geschäftsreise in Warschau und hat es dort ausprobiert. Seitdem fordert er: Schmeißt den Weihnachtsbaum weg. Nein, das nicht... Er fragt: So eine leckere Ente im Ofen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen, machen Sie doch. Sie können eine ganze Ente für ein großes Festmahl zubereiten, aber für eine Familie ist es bequemer, Entenkeulen zu kochen, die Anzahl der Portionen ist gleich.

Ente im Ofen. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten (3 Portionen)

  • Ente oder Entenkeulen 300 g pro Portion
  • Getrocknete Aprikosen 150 gr
  • Pflaumen, entsteint) 150 gr
  • Äpfel 2-3 Stk
  • Olivenöl 2 EL. l.
  • Salz, Basilikum, Thymian, Curry, Koriander Gewürze
  1. Das Gute an der Zubereitung von im Laden oder auf dem Markt gekaufter Ente ist, dass man sie nicht rupfen muss. Eine undankbare Aufgabe. Entenhaut ist empfindlich und reißt beim Zupfen leicht. In China werden hierfür Pinzetten verwendet. Und in der Fabrik werden die Federn wahrscheinlich mit einem Staubsauger entfernt, sodass die Federn immer an der Ente vorhanden sind. Die Federn der Ente werden nicht verbrannt, weil... Unterhautfett geht verloren und die Haut reißt beim Kochen. Sie müssen die restlichen Federn vorsichtig mit den Händen entfernen; es ist nicht schwierig.

    Entenbeine zum Kochen

  2. Es lohnt sich auch, überschüssiges inneres Fett, die Lunge und im Allgemeinen alle Eingeweide, falls vorhanden, zu entfernen. Oft werden Hals, Leber und Herz in einen Beutel gepackt und in die Ente gestopft, sodass eine scheinbar gebrechliche Ente bis zu 2 kg wiegen kann.

    Äpfel und Trockenfrüchte für Füllung und Soße

  3. Wenn Sie für eine kleine Familie oder nur zum Abendessen Ente im Ofen zubereiten, empfehle ich Ihnen, Entenkeulen zu kaufen – entsprechend der Anzahl der Portionen. Es ist viel praktischer und wird rückstandsfrei verzehrt.
  4. Waschen Sie die gereinigte Ente oder Keule gründlich und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab.
  5. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen waschen, sortieren, entkernen und 10 Minuten in zimmerwarmem Wasser einweichen. Die Gewürze in einem kleinen Mörser zermahlen. Das Kräuterverhältnis liegt in Ihrem Ermessen. 1 TL Kräuter hinzufügen. Salz. Ente im Ofen sollte scharf, aber nicht scharf sein.

    Die Gewürze in einem kleinen Mörser zermahlen

  6. Entenkeulen müssen speziell zubereitet werden. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die inneren Knochen und schneiden Sie das Fleisch davon ab. Schneiden Sie den Knochen näher am Kniegelenk ab, damit er im Fleisch verbleibt. Das Ergebnis ist ein Knochen, an dem die Haut befestigt wird Entenfleisch. Das Bein ist ziemlich groß, größer als die Handfläche.

    Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die inneren Knochen von den Beinen.

  7. Die Innenseite der Ente oder Keule mit der Hälfte der Gewürze bestreichen.
  8. Nähen Sie den Hals der Ente mit einer großen Nadel und Baumwollfaden zu und lassen Sie das Bein unverändert.
  9. Füllen Sie die Ente durch das Loch im Bauch mit einer Mischung aus getrockneten Aprikosen und Pflaumen und nähen Sie sie dann mit Faden zu. Wenn Sie Hähnchenschenkel zubereiten, legen Sie gehackte getrocknete Aprikosen und Pflaumen zu gleichen Teilen auf das Entenfleisch und falten Sie es in zwei Hälften. Und dann das Bein entlang der Kante mit großen Stichen vernähen.

    Gehackte getrocknete Aprikosen und Pflaumen zu gleichen Teilen auf das Entenfleisch legen

  10. Die Außenseite der Ente oder Keule mit den restlichen Gewürzen bestreuen. Lassen Sie die zubereitete Ente bis zu 1 Stunde an einem kalten Ort.

    Nähen Sie eine Ente oder ein Bein

  11. Bestreichen Sie das Entenfleisch vor dem Garen mit etwas Fett. Kann Olivenöl, oder vielleicht ein wenig Mayonnaise (obwohl ich es persönlich nicht mag).

    Die restlichen Gewürze über die Ente streuen und vor dem Garen mit Fett bestreichen.

  12. Schneiden Sie 2 Äpfel in kleine Stücke und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel. Sie können auch die Schale hinzufügen, aber es ist besser, sie zu schälen. Die Äpfel leicht salzen und 1-2 Prisen Curry hinzufügen. Äpfel mit den restlichen getrockneten Aprikosen und Pflaumen mischen. Übrigens lohnt es sich, ein paar Trockenfrüchte als Dekoration für das Gericht übrig zu lassen.
  13. Ente oder Keule auf die Äpfel legen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Die Garzeit beträgt 1,5–2 Stunden, kann aber auch länger sein. Während dieser Zeit sollte die Ente braun werden und das Fleisch beginnt, sich von den Knochen zu lösen. Es ist notwendig, die Ente während des Garens 3-4 Mal zu wenden, damit sie gleichmäßig braun wird. Es lohnt sich auch, das in der Form entstandene Apfelmus über das Entenfleisch zu gießen, damit die Ente im Ofen saftig wird.

Ente mit Pflaumen – idealere Kombination Habe es noch nicht herausgefunden.

Während des Garvorgangs wird das Fleisch mit dem Aroma von Pflaumen gesättigt, erhält einen süßlichen Geschmack und wird einfach außergewöhnlich.

Ente mit Pflaumen – allgemeine Kochprinzipien

Ente ist nicht so beliebt wie Hühnchen, hat aber auch ihre Fans. Das Fleisch dieses Vogels ist dunkel, fettig und hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma. Sie können daraus absolut jedes Gericht zubereiten, aber meistens wird die Ente ganz oder in Stücken gebacken und auch gedünstet. Gefüllte Ente ist eines dieser Feiertagsgerichte, das einfach zuzubereiten ist und auf dem Tisch beeindruckend aussieht.

Vor dem Garen von Ente mit Pflaumen muss das Fleisch gründlich gewaschen und bei Bedarf eventuelle Schäden oder Blut von der Haut abgekratzt werden. Das Schneiden eines Kadavers in Stücke ist einfach und unterscheidet sich nicht vom Schneiden eines Huhns. Wenn der Vogel im Ganzen gebacken wird, müssen Sie sich sofort um die Flügel kümmern. Der äußere Teil der Ente enthält fast kein Fleisch, besteht aus Haut und Knochen und verbrennt daher schnell. Um dies zu verhindern, können Sie die Flügel in die Schlitze am Kadaver stecken oder in Folie einwickeln.

Pflaumen sollten vor der Verwendung gut abgespült werden. Wenn sie trocken genug sind, weichen Sie sie in Wasser ein. Bei Bedarf werden Trockenfrüchte gehackt.

Einer noch wichtiger Punkt Wenn Sie Ente mit Pflaumen zubereiten, müssen Sie diese mit Fett beträufeln. Der Vogel hat ziemlich viel davon, aber gleichzeitig kann er sich leicht davon trennen. Damit das Fleisch nicht austrocknet, muss es regelmäßig mit dem freigesetzten Saft bewässert werden.

Rezept 1: Ente mit Pflaumenstücken im Ofen

Nach diesem Rezept zubereitete Ente mit Pflaumen ist sehr zart und hat ein würziges Aroma, passt gut dazu gekochte Kartoffeln. Der gesamte Prozess lässt sich in zwei Teile unterteilen: das Frittieren der Stücke und das direkte Garen im Ofen.

Erforderliche Zutaten

Ente 2-2,5 kg;

2 Zwiebeln;

0,2 kg Pflaumen;

Salz, Lorbeerblätter, Gewürze;

Etwas Pflanzenöl.

Kochmethode

1. Spülen Sie den Kadaver von allen Seiten gut mit fließendem Wasser ab, trocknen Sie ihn mit einem Handtuch und schneiden Sie ihn in Portionen.

2. Geben Sie etwas Pflanzenöl in einen Topf, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und braten Sie das Fleisch schnell an, bis es knusprig ist. Im Topf belassen.

3. Lorbeerblatt und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen, die Ente mit Gewürzen bestreuen, salzen und gewaschene Pflaumen zwischen die Stücke legen.

4. Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen stellen, die Ente mit Pflaumen etwa eine Stunde garen.

Rezept 2: Ente mit Pflaumen und Äpfeln

Ente mit Pflaumen und Äpfeln kann als echtes Feiertagsgericht betrachtet werden, aber damit es wirklich lecker und zart wird, ist es besser, es in der Hülse zu kochen, dann die Folie abzuschneiden und bei hoher Temperatur appetitlich zu braten Kruste.

Erforderliche Zutaten

Entenkadaver;

0,5 kg Äpfel;

2 Knoblauchzehen;

0,15 kg Pflaumen;

1 EL. Löffel Honig;

1 EL. Löffel fertiger Senf, besser als selbstgemacht;

Koriander, Pfeffer.

Kochmethode

1. Bereiten Sie die Füllung vor. Die Pflaumen mit kochendem Wasser dämpfen, 5-10 Minuten stehen lassen, das Wasser abgießen, abkühlen lassen und halbieren. Mit geschälten und geschnittenen Äpfeln vermischen, gehackten Knoblauch, Koriander und Pfeffer hinzufügen.

2. Waschen Sie den Kadaver und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch. Reiben Sie alle Seiten mit Salz ein, auch den inneren Hohlraum.

3. Füllen Sie den Bauch mit Apfel- und Pflaumenfüllung und nähen Sie die Haut mit Faden zu.

4. Legen Sie die Ente in eine Backhülse, binden Sie sie auf beiden Seiten fest und garen Sie sie 1,5 Stunden lang bei 180 °C im Ofen.

5. Nehmen Sie die Ente mit Pflaumen aus dem Ofen, schneiden Sie die Hülse ab und glätten Sie sie. Den Kadaver mit einer Bürste mit einer Mischung aus Honig und Senf bestreichen und wieder in den Ofen stellen, dabei die Temperatur auf 200 °C erhöhen. Etwa 15–20 Minuten goldbraun braten.

Rezept 3: Ente mit Pflaumen, Reis und Walnüssen

Diese Ente mit Pflaumen ist für echte Feinschmecker. Reisfüllung, Walnüsse und getrocknete Pflaumen werden mit Säften und Fleischaroma getränkt, was es unglaublich lecker macht. Die Ente muss vorher in Salzlake mariniert werden, am besten einen Tag vor dem Kochen oder zwei Tage vorher.

Erforderliche Zutaten

Eine kleine Ente;

Ein Glas Reis;

0,5 Tassen Pflaumen;

0,5 Tassen Walnüsse.

Für die Marinade:

Große Zwiebel;

3 Esslöffel Salz;

4 Löffel Honig;

2 Liter Wasser;

Rosmarin;

Pfefferkörner.

Kochmethode

1. Bereiten Sie die Marinade vor, dazu kochen wir Wasser mit Salz, kühlen ab, fügen gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzu, lösen Honig auf und tauchen den Kadaver so ein, dass die Salzlake ihn vollständig bedeckt. Marinieren lassen.

2. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu den Reis gut waschen und eine Stunde darin einweichen kaltes Wasser. Dann abtropfen lassen, gehackte Pflaumen hinzufügen und hacken Walnuss, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

3. Nehmen Sie den Kadaver aus der Marinade, wischen Sie ihn ab und füllen Sie den Bauch Reisfüllung, zunähen. Wir geben es in den Ententopf, wenn nicht, dann in die Bratpfanne.

4. Die Ente mit Pflaumen im Ofen bei 180 °C durchschnittlich etwa 2 Stunden garen. Alle 20-30 Minuten müssen Sie den freigesetzten Saft darüber gießen.

Rezept 4: Ente mit Pflaumen im Blätterteig

Um Ente mit Pflaumen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie eine Packung normalen Blätterteig ohne Hefe. Das Gericht wird im Ofen zubereitet.

Erforderliche Zutaten

Eine Packung Blätterteig (0,4 kg);

0,2 kg Pflaumen;

Rohes Eigelb zur Schmierung;

Salz Pfeffer.

Kochmethode

1. Die Ente am Rücken aufschneiden, Fleisch und Haut vom Skelett trennen. Der schwierigste Teil sind die Flügel und Beine. Dazu müssen Sie den Knochen brechen, die Sehnen durchtrennen und die Knochen vorsichtig herausziehen. Das Ergebnis sollte eine feste Schicht aus Haut und Fleisch sein. Wo viel Fruchtfleisch abgeschnitten und an dünne Stellen gelegt werden kann.

2. Die Pflaumen waschen, in Wasser einweichen und fein hacken.

3. Reiben Sie die Fleischschicht mit Salz und Pfeffer ein und verteilen Sie die Pflaumen gleichmäßig. Auf Wunsch können Sie beliebige Gewürze, Knoblauch und Walnüsse verwenden.

4. Drehen Sie die Ente mit Pflaumen zu einer Rolle und befestigen Sie die Ränder mit Zahnstochern.

5. Legen Sie die Rolle mit der Nahtseite nach unten in die Form und backen Sie sie 50 Minuten lang bei mittlerer Temperatur im Ofen.

6. Die Blätterteigschicht auffalten, mit einem Nudelholz etwas ausrollen und in 2 cm breite Streifen schneiden.

7. Wickeln Sie die Rolle über die gesamte Länge in überlappende Streifen. Mit Rohöl schmieren Eigelb, die Entenrolle mit Pflaumen wieder in den Ofen schieben und weitere 20–30 Minuten backen. Der Teig sollte goldbraun werden.

8. Die Rolle gekühlt servieren, in Scheiben schneiden.

Rezept 5: Geschmorte Ente mit Pflaumen

Im Gegensatz zu früheren Rezepten wird diese Ente mit Pflaumen nicht im Ofen, sondern auf dem Herd gegart. In Portionen schneiden und mit Gemüse schmoren.

Erforderliche Zutaten

Entenkadaver;

0,25 kg Pflaumen;

1 Zwiebel;

50 gr. Butter;

1 Karotte;

2 Tassen Brühe oder Wasser;

Löffel Mehl;

Salz, Gewürze.

Kochmethode

1. Geben Sie ein Stück Butter in einen Kessel und stellen Sie ihn auf den Herd.

2. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in einen Kessel geben.

3. Drei Karotten auf einer groben Reibe reiben und ebenfalls in einen Kessel geben, das Gemüse bei schwacher Hitze anbraten.

4. Die Ente in kleine Stücke schneiden, zum Gemüse geben und die gewaschenen Pflaumen hinzufügen. Wir köcheln weiter bei schwacher Hitze.

5. In einer trockenen Bratpfanne einen Löffel Mehl goldbraun braten, mit Brühe verdünnen, zum Kochen bringen und die Soße über die Ente gießen. Bei schwacher Hitze eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.

6. Öffnen Sie den Deckel, fügen Sie Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu, mischen Sie und kochen Sie es weitere 10-15 Minuten lang. Zum Schluss können Sie Lorbeerblatt und Kräuter hinzufügen.

Rezept 6: Ente mit Pflaumen und Sahne in einem Slow Cooker

Das einfachste, aber unglaublichste leckeres Rezept Ente mit Pflaumen in einem Slow Cooker kochen. Ideal für vielbeschäftigte Hausfrauen, die nicht viel Freizeit haben.

Erforderliche Zutaten

1 kg Ente;

0,2 kg Pflaumen;

Etwas Öl;

Karotte;

Ein Glas Sahne;

Salz, Gewürze.

Kochmethode

1. Gießen Sie Öl in einen Multikocher und braten Sie die geriebenen Karotten an.

2. Die Ente in beliebige Stücke schneiden und in die Multicooker-Schüssel geben.

3. Die Pflaumen halbieren und zur Ente geben.

4. Salz, Gewürze und Sahne hinzufügen und 2 Stunden köcheln lassen.

Rezept 7: Ente mit Pflaumen und Pilzen im Ärmel

Das Rezept zum Kochen von saftiger Ente mit Pilzen und Pflaumen, das immer gelingt, wird zart und saftig. Sie können alle Pilze verwenden, aber damit sie Sie mit ihrem Aroma begeistern, können Sie sie zunächst einige Minuten in einer Pfanne anbraten.

Erforderliche Zutaten

0,4 kg Pilze;

0,3 kg Pflaumen;

Salz Pfeffer.

Kochmethode

1. Die Pilze in nicht ganz kleine Stücke schneiden. Auf Wunsch können Sie es wie oben erwähnt vorfrittieren.

2. Ente waschen, ebenfalls in Stücke schneiden, zu den Pilzen geben.

3. Pflaumen, Salz und Pfeffer hinzufügen, alles gründlich vermischen, in eine Hülse stecken, oben einen kleinen Einstich machen und in den Ofen stellen. 1,5 Stunden bei 180°C garen.

Rezept 8: Ente mit Pflaumen in Orangensaft

Festliches Gericht Ente mit Pflaumen, was gut dazu passt leichte Salate, gekochter Reis und anderes Getreide. In einer Bratpfanne oder im Kessel zubereitet.

Erforderliche Zutaten

Ein Glas Orangensaft;

Ein Glas Pflaumen;

3 Zwiebeln;

Öl zum braten;

Salz, Gewürze.

Kochmethode

1. Die Ente in Stücke schneiden. Wenn der Vogel noch nicht sehr jung ist oder gefroren ist, kann er vormariniert werden Sojasauce Für ein paar Stunden.

2. Öl in eine Pfanne geben und die Stücke einzeln goldbraun braten. Dies muss bei starker Hitze erfolgen. Dann nehmen wir die Stücke heraus und legen sie in eine separate Schüssel.

3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und nach der Ente im gleichen Öl goldbraun braten. Wir bringen die Ente zurück.

4. Orangensaft in die Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken, Pflaumen hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen.

5. Gewürze hinzufügen, salzen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen.

Rezept 9: Ente mit Pflaumen nach jüdischer Art

Die Zubereitung von Ente nach jüdischer Art mit Pflaumen dauert ziemlich lange, der gesamte Vorgang dauert etwa 4,5 Stunden, aber das Ergebnis ist unglaublich zartes Fleisch, das vom Knochen fällt und unglaublich ist würzige Soße. Für dieses Rezept können Sie auch altes Geflügel oder Fleisch verwenden, das schon lange gelagert wurde. Gefrierschrank.

Erforderliche Zutaten

2 Zwiebeln;

0,2 kg Pflaumen;

Etwas Öl;

Mehl zum Panieren;

Salz Pfeffer.

Kochmethode

1. Schneiden Sie den Kadaver in kleine Stücke. Es ist nicht notwendig, eine ganze Ente zu haben; Sie können einfach Beine, Flügel oder andere Teile verwenden.

2. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, geben Sie Öl hinein und schalten Sie den Herd ein.

3. Die Stücke in Mehl tauchen und in Öl anbraten. Die Ente wird schnell goldbraun. Wir nehmen die Stücke heraus und legen sie in einen Kessel oder eine Schmorpfanne.

4. Fügen Sie in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzu. Auf Wunsch kann man es auch anbraten, muss es aber nicht. Während des langen Köchelns löst es sich praktisch in der Soße auf.

5. Pflaumen waschen und zum Fleisch geben. Gießen Sie kochendes Wasser bis zur Höhe des Fleisches, fügen Sie Salz, Pfeffer und eventuelle Gewürze hinzu.

6. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, damit der Inhalt nicht gurgelt, sondern köchelt. Wir kochen Ente mit Pflaumen 4 Stunden lang und erhalten dadurch zartes Fleisch und leckere Soße, das für alle Beilagen geeignet ist.

Vor dem Kochen können Pflaumen 20 Minuten lang darin eingeweicht werden warmes Wasser um die Feuchtigkeit wiederherzustellen und den Geschmack zu verbessern.

Befinden sich am Kadaver noch Federn und Polster? Sie lassen sich leicht mit einer gewöhnlichen Pinzette entfernen. Um den Vorgang zu erleichtern, können Sie die Ente über das Feuer halten Gasbrenner oder brennendes Papier.

Entenfleisch wird schmackhafter und saftiger, wenn es vormariniert ist. Dazu können Sie beliebige Produkte und Gewürze verwenden, sogar eine einfache Salzlake aus Wasser, Salz und Zucker (1 Liter Löffel).

Die Ente liebt es, wie andere Vögel auch, mit Knoblauch, Zwiebelstücken und Karotten gefüllt zu werden. Und damit die Stücke nicht verderben Aussehen, ist es besser, sie herzustellen, indem man zuerst die Haut entfernt.

Gefüllte Ente mit Reis im Ofen ist ein wunderbares Gericht für ein Sonntagsessen mit der Familie, gleichzeitig bekommt man saftiges Fleisch dazu goldbraune Kruste und eine duftende herzhafte Beilage.

Zutaten:

  • 1 kleine Ente;
  • 1 EL Reis;
  • 1 Karotte;
  • 1 Zwiebel;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Salz.

Vorbereitung:

Wir lieben mit Reis gefüllte Ente, die im Ofen gebacken wird. Reis mit Gemüse wird in Entensäften eingeweicht und wird unglaublich lecker!

Die Zubereitung ist ganz einfach. Den Vogel von allen Seiten mit Pfeffer und Salz einreiben.

Für Hackfleisch Reis in Salzwasser kochen. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten. Mischen Sie die Zutaten. Zur Abwechslung füge ich der Mischung manchmal noch ein paar Rosinen oder Äpfel hinzu.

Wir füllen den Bauch mit Reis und Gemüsehackfleisch. Die Ränder müssen nicht vernäht werden, bei dichter Füllung bleibt die Füllung sicher im Inneren.

Legen Sie die Ente in eine Backform, befestigen Sie die Ränder gut und lassen Sie sie 2-3 Stunden im Kühlschrank.

Backen Sie die Ente je nach Größe 1,5–2 Stunden im Ofen bei 180 °C. Nach 80-90 Minuten einen Schnitt in der Mitte der Hülse machen, die Folie vorsichtig zu den Seiten öffnen, damit kein Fett auf das Backblech ausläuft, und dann in der geöffneten Form garen, bis eine goldene, appetitliche Kruste entsteht. Um die Bereitschaft zu überprüfen, stechen wir mit einem Messer tief in ihn; wenn kein Blut austritt, kann der Vogel herausgenommen werden, andernfalls kochen wir ihn weitere 15 bis 30 Minuten. Es ist wichtig, nicht zu lange zu garen, da das Fleisch sonst austrocknet.

Entenfleisch ist sehr gesund: Es enthält die Vitamine A, E, B, die für den weiblichen Körper wichtig sind. Dieses Fleisch gilt als das nährstoffreichste: Unter allen Fleischsorten enthält es das meiste Eiweiß. Es enthält auch viel Fett, aber es loszuwerden ist ganz einfach: Sie müssen es vom Bauch des Vogels abschneiden.

Bevor Sie kochen gefüllte Ente, es muss verbrannt werden, die nach dem Pflücken verbleibenden Stümpfe müssen entfernt werden; abspülen und trocken wischen. Wählen Sie dann die benötigten Produkte aus. Der Kadaver wird mit Mayonnaise eingerieben und 2-3 Stunden ruhen gelassen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es über Nacht marinieren.

Der Reis wird mit Salz gekocht und mit heißem Wasser gewaschen. Die Pflaumen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und zum Dämpfen mit einem Deckel abdecken. Nach dem Abkühlen wird das Wasser abgelassen und die Pflaumen grob gehackt.

Die Hälfte der Petersilie wird fein gehackt und mit Reis und Pflaumen vermischt. Hier wird geschmolzene Butter eingegossen und alles gut vermischt. Die marinierte Ente wird mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Oregano und Pfeffer eingerieben.

Dann füllen sie es mit Füllung und nähen den Schnitt am Bauch mit einem einfachen weißen Faden zu. Die mit Reis und Pflaumen gefüllte Ente wird auf dem Rücken in eine tiefe Schüssel gelegt, in die ein Glas Wasser gegeben wird.

Der Behälter mit der Ente sollte mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt werden, damit der Vogel beim Backen nicht verbrennt. Überprüfen Sie beim Backen, ob sich Brühe in der Form befindet, damit der Boden des Vogels nicht anbrennt. Die resultierende Brühe mit Fett wird über die Ente gegossen, damit die Oberseite nicht austrocknet.

Der Ofen wird auf eine Temperatur von 180–190 °C erhitzt. Die Bratzeit für Ente beträgt 2 Stunden. Nehmen Sie anderthalb Stunden nach Backbeginn den Deckel von der Pfanne, damit der Vogel gut gebräunt ist. Die fertige Ente wird in Portionen geschnitten. Mit Kartoffeln, Gurken und Tomaten servieren, mit restlicher Petersilie garnieren.

Schritt 1: Karotten nehmen.

Die Karotten mit einem Messer schälen und waschen. Dann reiben wir es auf einer feinen Reibe. Teilen Sie die geriebenen Karotten in zwei Hälften. Mischen Sie einen Teil der Karotten mit gehacktem Knoblauch, Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer und gehackter Rosmarin.

Schritt 2: Nimm die Ente.


Die Wahl der Ente hängt davon ab, welches Ziel Sie verfolgen. Wenn Sie ein Gericht schnell zubereiten müssen, wählen Sie einen kleineren Kadaver mit heller Haut – es handelt sich um einen jungen Vogel. Wenn die Hauptsache ausgedrückt wird und reichhaltiger Geschmack, ist es besser, eine größere und ältere Ente zu nehmen. Also nehmen wir einen größeren Entenkadaver, nehmen ihn aus und waschen ihn gründlich. Mit der vorbereiteten Karottenmischung einreiben und 1 Stunde ruhen lassen, mehr ist möglich.

Schritt 3: Zwiebeln nehmen.

Zwiebel schälen, dann waschen und in Scheiben schneiden Schneidbrett. Die gehackte Zwiebel in einer Bratpfanne glasig braten, dabei das Pflanzenöl darin vorheizen. Anschließend die restlichen Karotten zu den Zwiebeln geben und alles goldbraun anbraten.

Schritt 4: Den Reis kochen.

Reis in einem Topf mit 2 Tassen Wasser kochen bis zur Hälfte gar Ca. 10 Minuten, dabei „anhand des Zahns“ bestimmen: Die Körner sollten außen weich und innen hart sein. Lassen Sie den Reis anschließend in einem Sieb oder Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Weitergebraten Pflanzenöl Zwiebeln und Karotten mit Reis mischen.

Schritt 5: Äpfel nehmen.

Nehmen Sie grüne Äpfel, waschen Sie sie gründlich, schälen Sie sie und entkernen Sie sie. Als nächstes schneiden Sie die Äpfel auf einem Schneidebrett in kleine 2x2 Würfel und legen sie beiseite.

Schritt 6: Füllen Sie die Ente.

Wir nehmen eine ausgeruhte Ente und füllen sie durch das Loch im Bauch bis zur Hälfte mit der gekochten Reismischung. Danach nehmen Sie die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Äpfel und füllen die andere Hälfte der Ente. Als nächstes nähen Sie das Loch im Bauch mit Küchengarn zu. Dann posten wir ausgestopfter Kadaver Mit der Rückseite nach unten auf ein Backblech legen. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser auf ein Backblech und legen Sie die Ente für etwa 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 2 Stunden. Begießen Sie den Kadaver von Zeit zu Zeit mit dem beim Kochen entstehenden Saft. Wenn der Vogel gebräunt ist und eine leichte Kruste hat, decken Sie die Oberseite mit Folie ab, damit die Entenbrust nicht austrocknet. Achten Sie darauf, die Ente nicht zu lange zu garen, sonst wird das Fleisch trocken.

Schritt 7: Die mit Reis gefüllte Ente auf dem Tisch servieren.


Die gebräunte Ente aus dem Ofen nehmen und die Fäden entfernen. Servieren Sie die mit Reis gefüllte Ente heiß im Ofen mit Gemüse und bestreut mit Kräutern. Guten Appetit!

Versuchen Sie, die Reste großer Federn vorsichtig von der Ente zu entfernen, damit die Haut nicht beschädigt wird, sonst wird das Fett ungleichmäßig verteilt und der Vogel wird stellenweise etwas trocken.

Für die Füllung eignen sich süßsaure Äpfel. Idealerweise ist es besser, die Sorte Antonovka zu verwenden.

Wenn Sie eine Ente füllen und den Bauch zunähen, können Sie Zahnstocher anstelle von Küchengarn verwenden.

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