Wiener Butterkekse. Geriebener Kuchen mit Orangenfüllung
Das Rezept für Wiener Kekse ist einfach, ebenso wie die Produkte, die zur Umsetzung des Plans benötigt werden. Sein Geschmack und sein Aroma werden jeden Feinschmecker begeistern! Das Gute an diesen Cookies ist, dass sie Ihnen das Experimentieren ermöglichen. Anstelle von Butter können Sie beispielsweise auch einfache Margarine verwenden hausgemachte Marmelade– gekaufte Marmelade oder Konfitüre. Wichtig ist, dass Ihre Marmelade (Marmelade) nicht flüssig ist. Bevorzugen Sie die kandierte Variante der Süßigkeit.
Welche Produkte werden für Wiener Kekse benötigt?
Um diese Kekse zu backen, benötigen Sie folgende Produkte:
- Butter (Margarine) – 1 Packung;
- Hühnereier- 2 Stk.;
- Zucker – 250 g;
- Mehl – 0,5 kg;
- Soda – 0,5 Teelöffel;
- Marmelade – 1 Glas.
Wie bereitet man den Teig zu?
Um Wiener Kekse wirklich lecker zu machen, benötigen Sie Mürbeteig, das sehr einfach zuzubereiten ist.
- Lass es einschmelzen Butter im Wasserbad o Mikrowelle oder im kalten Zustand mit Mehl zerkleinern. Butter kann durch Margarine ersetzt werden.
- Die Hühnereier in eine separate Schüssel geben, Zucker hinzufügen, alles gut vermischen, etwas Soda hinzufügen.
- Das Ghee abkühlen lassen und zum Zucker geben Eimischung. Mischen.
- Durch ein Sieb sieben Weizenmehl. Gießen Sie es nach und nach in unsere Mischung und rühren Sie ständig um. Es ist wichtig, mit einem Löffel zu rühren, bis dies schwierig wird. Anschließend sollten Sie beginnen, den Teig mit den Händen zu kneten. Als Ergebnis sollten wir bekommen elastischer Teig ohne Klumpen, die nicht an den Händen kleben bleiben.
- Teilen Sie den vorbereiteten Teig in zwei Teile: groß und klein. Der kleinere Teil sollte in Frischhaltefolie eingewickelt oder in eine Tüte gesteckt und verschickt werden Gefrierschrank für 20 Minuten. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech, nehmen Sie den größten Teil Ihres Teigs und verteilen Sie ihn auf der Backform, ohne darauf zu drücken, damit der Teig nicht zäh wird.
Ein einfaches Rezept für Wiener Plätzchen
Jetzt wissen Sie, wie man Wiener Kekse zu Hause backt. Servieren Sie die Backwaren besser leicht gekühlt, aber warm, mit Tee oder Kaffee oder Milch. Diese schmackhafte und appetitliche Delikatesse wird zu einem festen Bestandteil Ihres Tisches und wird Ihre Familie, Verwandte und enge Freunde begeistern!
Wiener Kekse mit Marmelade sind nichts anderes als der bekannte „Raspelkuchen“ mit Marmelade, in portionierte Stücke geschnitten. Ein kleiner Unterschied zwischen Wiener Keksen und einem Kuchen besteht in der Dicke; die Kekse sind etwas dünner als der Kuchen.
Der Geschmack der Kekse hängt natürlich davon ab, welche Art von Marmelade, Konfitüre oder Konfitüre Sie verwenden. Wenn wir über die Konsistenz sprechen, ist es besser, keine flüssige Marmelade zu verwenden, und selbst wenn, dann formen Sie Seiten aus dem Teig, damit die Marmelade beim Backen nicht ausläuft
Wenn wir über Geschmack sprechen, dann sind Kekse in meiner Familie am beliebtesten Zitronenfüllung Und Aprikosenmarmelade.
Heute mache ich Wiener Plätzchen mit Marillenmarmelade. Wir bereiten alle Produkte gemäß der Liste vor. Aus dieser Menge an Zutaten ergeben sich ziemlich viele Kekse.
Butter oder Margarine in der Mikrowelle schmelzen, Backpulver und Salz zur Butter geben.
Je nachdem, wie süß Ihre Konfitüre ist, müssen Sie Zucker hinzufügen, jedoch nicht weniger als 200 g.
Die Eier mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
Wir werden nach und nach Mehl hinzufügen. Geben Sie zunächst ein Glas Mehl hinzu und kneten Sie den Teig mit einem Mixer. Geben Sie anschließend nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig mit der angegebenen Mehlmenge zu einem ziemlich festen Teig. Ein Drittel der insgesamt erhaltenen Teigmenge abtrennen und für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Aus dem restlichen Teig formen wir eine Basis für Kekse, das machen wir einfach mit den Fingern, als würden wir den Teig zerdrücken und am Boden der Form verteilen. Die Schichtdicke sollte 0,5-1 mm betragen.
Marmelade in einer gleichmäßig dünnen Schicht auf der Teigoberfläche verteilen.
Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und reiben Sie ihn über die Marmelade. Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad C vor und stellen Sie die Form mit den Keksen für 20 Minuten in den Ofen.
Die fertigen Kekse etwas abkühlen lassen und dann in Portionen schneiden. Wir servieren Wiener Kekse mit Marmelade zum Tee, mit Milch oder Sauermilchprodukten.
Genießen Sie Ihren Tee!
Sicherlich weiß jeder, wie diese Kekse aussehen und es scheint schwierig zu sein, sie zuzubereiten, aber in Wirklichkeit ist es so Das Rezept für Wiener Plätzchen ist ganz einfach.
Ein Grundrezept, auf dem Sie aufbauen und die Zusammensetzung in Zukunft ändern können, zum Beispiel Marmelade statt Marmelade verwenden.
Erforderliche Produkte:
- ein Glas Marmelade;
- ein halbes Kilogramm Mehl;
- zwei Eier;
- etwa 250 Gramm Zucker;
- Limonade – 2 Gramm;
- Ölverpackung.
Kochvorgang:
- Beginnen wir mit der Zubereitung von Wiener Keksen mit Marmelade aus dem Teig. Die Butter in einer Schüssel auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Die Eier in einen anderen Behälter aufschlagen, mit Zucker und Soda vermischen, verrühren und nach dem Abkühlen das Öl hinzufügen.
- Wir fangen an, Mehl in die Masse zu gießen und verwandeln die Masse nach und nach in etwas weicher Teig. Es muss in zwei Schichten ausgerollt werden, sodass eine größer als die andere ist.
- Das Kleine wickeln wir in Folie ein und legen es für etwa 20 Minuten in die Kälte, das Große legen wir auf ein Backblech und bestreichen es mit Marmelade.
- Wir nehmen den zweiten Teil des Teigs heraus, reißen ihn auf einer Reibe in oder drei Stücke und bestreuen ihn mit Marmelade.
- Im heißen Ofen bei 170 Grad 35 Minuten fertig stellen.
Kochmöglichkeit mit Hüttenkäse
Wiener Plätzchen mit Hüttenkäse sind eine sehr gelungene Kombination. Das Endergebnis ähnelt in etwa den bekannten Sochniks.
Erforderliche Produkte:
- 350 Gramm Mehl;
- Ölverpackung;
- etwa 500 Gramm Hüttenkäse;
- Ei;
- 200 Gramm Zucker.
Kochvorgang:
- Geben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel, bei Bedarf können Sie es sieben, dann wird das Ergebnis noch besser. Kalte gehackte Butter dazugeben und verrühren, bis die Masse fast krümelig ist.
- In einem anderen Behälter das Ei leicht schlagen, Zucker hinzufügen und die resultierende Mischung zum Mehl geben, bis ein homogener, glatter Zustand entsteht.
- Teilen Sie die Masse in zwei Teile und rollen Sie sie zu dünnen Schichten. Wir stellen einen für eine Weile in die Kälte und legen den anderen in eine Auflaufform.
- Den Hüttenkäse kneten, sofort verwenden oder mit etwas Zucker vermischen.
- Wir verteilen es auf einer Teigschicht und bedecken die Oberseite mit kleinen Stücken aus dem zweiten, bereits gefrorenen Teil.
- Stellen Sie die Pfanne in den Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein und lassen Sie sie mindestens 25 Minuten lang stehen.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Kekse mit Marmelade
Um diese Kekse zuzubereiten, müssen Sie im Allgemeinen nur Kekse nehmen saure Marmelade, damit man den Unterschied zum süßen Teig spürt, aber auf Wunsch kann die Zutat auch durch Marmelade ersetzt werden.
Erforderliche Produkte:
- ein Glas Marmelade;
- 350 Gramm Mehl;
- ein großes Stück Butter;
- 250 Gramm Zucker;
- zwei Eier.
Kochvorgang:
- Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit dem Zucker vermischen und gut verrühren.
- Mehl und Butter in einen anderen Behälter geben, der kalt sein und in Stücke geschnitten werden muss. Mahlen Sie alles zu Krümeln und gießen Sie dann die Eimischung hinein. Beginnen Sie mit dem Kneten, bis ein Teig entsteht.
- Den Klumpen in zwei Teile teilen und ausrollen. Einen davon auf ein Backblech legen und den anderen etwa 20 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, damit er gefriert und aushärtet.
- Bedecken Sie die Schicht mit einer Schicht der gewählten Marmelade und legen Sie kalte Teigstücke darauf.
- Für 30 Minuten in den Ofen geben und dabei die Hitzestufe auf 180 Grad einstellen.
Mit Schokolade
Wenn Sie kein Fan von Marmelade sind, ersetzen Sie sie durch Schokolade. Nachdem Sie dieses Rezept ausprobiert haben, erhalten Sie unglaublich leckere und süße Kekse.
Erforderliche Produkte:
- Vier Eier;
- 20 Gramm Zucker;
- etwa 400 Gramm Mehl;
- 250 Gramm Schokolade;
- etwa 350 Gramm Butter.
Kochvorgang:
- Zucker und gehackte Butter in eine Schüssel geben, alles zu Krümeln zermahlen, dann die Eier unterrühren, glatt rühren, Mehl dazugeben und zu einem Teig verarbeiten.
- Wir teilen die Masse in zwei Teile und bilden zwei dünne Schichten unterschiedlicher Größe. Das kleinere wird für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Und das, auf das wir mehr gesetzt haben Pergamentpapier in der Form.
- Für die Füllung können Sie jede beliebige Schokolade verwenden, diese reiben oder schmelzen, bis sie flüssig ist, und den Teig damit bedecken.
- Den anderen Teil nehmen wir aus dem Kühlschrank, hacken ihn mit den Händen oder auf einer Reibe und streuen die Füllung darüber.
- Bringen Sie die Kekse im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für mindestens 30 Minuten zur Zubereitung.
Rezept von Tatyana Litvinova
Berühmt und erfahrener Koch– Tatyana Litvinova hat auch ein Rezept für Wiener Kekse in ihrem Sparschwein, das ihrer Meinung nach unglaublich lecker ist. Und Produkte für die Herstellung selbstgemachter Plätzchen finden sich sicher in der Küche jeder Hausfrau.
Erforderliche Produkte:
- zwei Eigelb;
- etwa 25 Gramm Puderzucker;
- etwas Salz und Vanillin nach Ihrem Geschmack;
- eine Packung Butter mit einem Gewicht von 200 Gramm;
- 60 Gramm Zucker;
- ein Glas Mehl;
- Marmelade
Backvorgang:
- Bewahren Sie die Butter vor dem Kochen unbedingt einige Zeit im Kühlschrank auf, damit sie leicht gefriert. Dann legen wir es in eine tiefe Schüssel, schneiden es zuvor in Stücke und bringen es mit einem Mixer in den Zustand eines weißen Flaums.
- Wir rühren das Öl weiter vorsichtig um und beginnen mit der Zugabe der anderen Zutaten. Zuerst Zucker, dann Eigelb, Vanillin, etwas Salz und zum Schluss Mehl, das man für ein besseres Ergebnis unbedingt sieben sollte.
- Von dem, was Sie erhalten, müssen Sie einen Teig kneten, der homogen und glatt ist und nicht an der Haut Ihrer Hände kleben bleibt. Decken Sie den Behälter dann mit etwas, beispielsweise Frischhaltefolie, ab und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Während der Teig gefriert, schalten Sie den Backofen auf 160 Grad ein, damit er zum Backen bereits gut vorgewärmt ist.
- Wir nehmen die Masse heraus, teilen sie in zwei Teile und rollen die Schichten aus.
- Wir bedecken ein Backblech mit Pergament, legen zuerst eine Teigschicht darauf und sofort die zweite. Mit einem Nudelholz formen wir daraus einen dünnen Kuchen, der nicht dicker als drei Millimeter ist.
- Aus dem, was wir haben, schneiden wir Kekse in beliebiger Form aus, zum Beispiel Tassen, und in die Hälfte davon müssen Sie ein Loch für Marmelade ausdrücken und die anderen unverändert lassen.
- 20 Minuten bereit stellen, die Form ohne Loch mit Marmelade bestreichen, mit dem zweiten Teil bedecken und mit Puderzucker bestreuen.
Dieses Gebäck hat viele Namen, in meiner Jugend habe ich eine Torte namens „Geraspelt“ gebacken, dieses Jahr habe ich herausgefunden, dass es in Cafés und Geschäften als Wiener Plätzchen verkauft wird, ich habe andere Namen gefunden, wie die „Gäste vor der Haustür“-Torte, Stepka-Rastrepka Kuchen, für Teekuchen denke ich, dass es in Ordnung ist, mehr zu finden, wenn Sie dies tun.
Das Rezept ist sehr einfach, alles notwendige Produkte wird an Ihren Fingerspitzen sein.
Wiener Kekse.
Müssen:
Mehl - 2,5 EL
Butter - 200 g
Ei - 1 Stück
Zucker - 0,5 EL
Backpulver - 1 TL
Saure Marmelade - 6 EL Ich habe schwarze Johannisbeeren
Vorbereitung:
Das zimmerwarme Ei gründlich mit Zucker verrühren.
Butterkrümel und Ei mit Zucker verrühren, zu einem elastischen Teig kneten.
Wickeln Sie 1/3 des Teigs in eine Plastiktüte und legen Sie ihn für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank.
2/3 des Teigs mit den Händen auf einem 0,5 cm dicken Backblech verteilen.
Die Marmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Das restliche gekühlte Teigstück auf einer groben Reibe über die Marmelade reiben.
Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
Beurteilen und schneiden
in portionierte Stücke schneiden.
Geriebener Kuchen mit Orangenfüllung.
Der Name des Kuchens ist ziemlich logisch; er wird so genannt, weil der Teig gerieben ist.
Bei diesem Kuchen habe ich den Teig mit einer einfachen Reibe auf die untere Schicht gerieben und für die obere Schicht eine koreanische Karottenreibe verwendet.
Müssen:
Mehl - 2,5 EL
Butter - 200 g
Ei - 1 Stück,
Zucker - 0,5 EL Wenn Sie es süßer mögen, fügen Sie mehr hinzu
Backpulver - 1 TL
Vanillezucker – 1/2 TL
Glas 240 ml
Form d 28 cm
Geriebene Orange:
Orange - 1 Stück
Zitrone (Zitrone und Saft) - 1/2 Stk.
Zucker – 1/2 EL
Zucker, in Stücke geschnittene Orangenschale, Schale und Saft einer halben Zitrone in einen Mixbehälter geben und mahlen.
Probieren Sie, wenn es süß ist, fügen Sie Zitronensaft hinzu, wenn es sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu.
Sollte sich herausstellen, dass die Masse flüssig ist, 1/2 TL Stärke ohne Schieber hinzufügen.
Vorbereitung:
Das Mehl sieben und mit Backpulver vermischen.
Weiche Butter zum Mehl geben und mit den Händen zu Krümeln verreiben.
Das zimmerwarme Ei gründlich mit Zucker verrühren und Vanillezucker.
Butterkrümel und Ei mit Zucker verrühren, Teig kneten.
1/3 des Teigs in eine Plastiktüte wickeln und 2/3 des Teigs ebenfalls einwickeln und für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen
2/3 des Teigs aus dem Gefrierschrank nehmen und in die Form reiben, dann leicht andrücken
Wiener Mehlspeisen sind für ihre Köstlichkeiten bekannt. Die Menschen kommen schon seit langem nach Wien die besten Köche aus verschiedene Länder. Die Geschichte der Wiener Kekse reicht Jahrhunderte zurück; sie wurden sogar auf der Tafel der Könige serviert.
Der Kaloriengehalt solcher Kekse ist sehr hoch: 100 Gramm Backwaren enthalten etwa 386 Kilokalorien. Aus diesem Grund müssen Sie Süßigkeiten in Maßen essen.
Zutaten
Vorbereitung
Wir beginnen mit der Zubereitung von Wiener Mürbteigkeksen zu Hause, indem wir alle dafür notwendigen Zutaten besorgen: Sauerrahm, Butter, Hühnereier, Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, auf den Tisch legen.
Wir nehmen eine Bratpfanne, stellen sie auf den Herd und geben Butter hinein, damit sie schmilzt. Um dieses Ziel zu erreichen, können Sie auch eine Mikrowelle verwenden. Gießen Sie die geschmolzene Butter in eine tiefe Schüssel, fügen Sie saure Sahne, Salz und Zucker hinzu.
Mit einem Schneebesen von Hand die entstandene Masse gründlich vermischen, damit sich Zucker und Salz vollständig in der Butter auflösen können. Lassen Sie die Zusammensetzung abkühlen.
Schlagen Sie die Eier in einen Behälter und schlagen Sie die gesamte Mischung erneut.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und nach und nach zur Butter und den Eiern hinzufügen. Beeilen Sie sich nicht, viel Mehl auf einmal hinzuzufügen. Je nachdem wie viel dicke saure Sahne B. welche Eiergröße und welche hochwertige Mehlsorte Sie verwendet haben, die Menge dieser Zutat kann von mehr bis weniger schwanken. Passen Sie die Proportionen während des Kochens an Butterkeks-Plätzchen„Wiener“ damit der Teig nicht zu dick wird.
Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Durch diese Manipulationen sollte es weich sein und nicht an den Händen kleben. Trennen Sie den dritten Teil von der Gesamtmasse, wickeln Sie dieses Stück in Frischhaltefolie ein und legen Sie es für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank.
Decken Sie den Tisch mit Backpapier ab und rollen Sie den nach dem Teilen verbleibenden Teig aus. Sie sollten eine rechteckige Schicht erhalten, deren Dicke 4-5 mm beträgt. Den ausgerollten Teig auf ein Backblech geben.
Nun die Marmelade darauf verteilen. Hier entscheiden Sie über den Geschmack: Es kann Kirsche, Aprikose, Birne, Apfel, Himbeere, Erdbeere oder alles andere sein.
Jetzt ist es an der Zeit, den Teig aus dem Gefrierschrank zu nehmen. Es ist durchgefroren, sodass wir es problemlos auf einer feinen Reibe reiben können. Streuen Sie „Sand“ auf die Marmeladenschicht.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Wiener Plätzchen mit Marmelade hinein. 30 Minuten backen. Diese Zeit reicht aus, damit die Kekse mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sind.
Schalten Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Ofen aus und nehmen Sie das Backblech mit dem Kuchen heraus. Wenn die Wiener Kekse etwas abgekühlt sind, schneiden Sie sie in kleine rechteckige Stücke.
Fertig ist der leckere Blätterteig. Wie Sie sehen, kochen Sie zu Hause klassische Kekse„Wiener“ mit Marmelade ist absolut einfach. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit einem Foto vereinfacht es auch diese kulinarische Mission. Nicht viele Produkte, Geduld wird Ihnen Süßes bescheren, das Ihnen mit Sicherheit gefallen wird Geschmacksqualitäten und ein angenehmes Aroma. Jetzt ist es an der Zeit, die resultierenden Kekse auszuprobieren. Wir wünschen guten Appetit!
