سالاد کولی فرانسوی از کاترین مروارید. سالاد کولی فرانسوی برای سرو با گوشت ایده آل است! آخرین و مهمترین راز
بسیاری قبلاً در مورد آن شنیده اند سالاد لطیفبوسه فرانسوی. این غذا معمولا با گوشت سرو می شود و دستور پخت آن به قدری ساده است که خانم های خانه دار عملی از تهیه این سالاد خاص خوشحال می شوند. می توان آن را با برنج و گوشت ترکیب کرد. حتی با غذاهای ماهی هم به خوبی هماهنگ می شود. اما بهترین مجموعه سالاد کولی فرانسوی با گوشت گاو یا خوک درست می شود، به همین دلیل است که معمولا با گوشت سرو می شود. دستور العمل ما به شما امکان می دهد آن را درست کنید ظرف کلاسیک، قدر همه مزایای آن را بدانید.
توجه به این نکته مهم است که برخی از تفاوت های ظریف به این بستگی دارد که از چه محصولات خاصی استفاده می کنید و چگونه آنها را از قبل درست می کنید. یکی از زنان خانه دار توجه را جلب می کند نکته مهم: «هرچه مواد تشکیل دهنده یک سالاد کمتر باشد، صدای هر یک از آنها واضح تر است. به عنوان مثال، در یک سالاد کولی فرانسوی می توانید به راحتی کوچکترین سایه های بو و طعم هر محصول را تشخیص دهید. این امر مسئولیت خاصی را بر عهده آشپز می گذارد. به عنوان یک خانم خانه دار با تجربه، به خوبی می دانم که اگر محصولی را اشتباه انتخاب کنید، خراب کردن چنین غذاهایی بسیار آسان است. به عنوان مثال، در این دستور غذابرای من، آناناس همیشه حرف اول را می زند.
به همین دلیل است که من آن را با دقت انتخاب می‌کنم؛ من همیشه آناناس تازه می‌خورم، نه کنسرو. حالا، اگر با آناناس خوش شانس هستید، می توانید با خیال راحت به دنبال مواد دیگر بگردید. نیمی از کار در حال حاضر عملا انجام شده است. درست است، این بدان معنا نیست که شما می توانید کمتر مصرف کنید پنیر خوبیا پژمرده کلم چینی. همه چیز باید کامل باشد. آناناس ساده واقعاً نقش اصلی را در اینجا بازی می کند. باید درست انتخاب و برش داده شود.»
برای تهیه یک سالاد کولی فرانسوی، به انگور و آناناس، پنیر پارمزان، سیر تازه و بوک چوی نیاز دارید. غذا را با سس مایونز معمولی بدون طعم دهنده یا افزودنی مزه دار کرده و با گوشت سرو کنید. درست است، بسیاری از خانم های خانه دار و آشپزها توجه دارند که در این سالاد یک سس با اضافه کردن از روغن زیتون. اگر بوی طبیعی آن را دوست دارید، می توانید یک محصول تصفیه نشده را انتخاب کنید. بسیار مهم است که تمام تفاوت های ظریف را به خاطر بسپارید، نه تنها خود دستور پخت را یادداشت کنید، بلکه تمام ویژگی ها را نیز در نظر بگیرید و توصیه ها را دنبال کنید.
مواد لازم برای سالاد فرانسوی کولی. انتخاب دقیق طعم عالی را تضمین می کند!
دستور العمل ما شامل استفاده از سیر و کلم، انگور و آناناس است. انگور نیز در اینجا نقش بسزایی دارد. به هر حال، شما همچنین باید بتوانید سس مایونز را انتخاب کنید. برای از این غذاهر محصولی کار نخواهد کرد. سس مایونز را بدون مواد افزودنی مصرف کنید. به آناناس هم توجه کنید. برای مثال، اگر از آناناس‌های کنسرو شده معمولی استفاده کنید، قطعاً به آن دسته گل طعم شگفت‌انگیز و عطر غنی که سالاد کولی فرانسوی به آن معروف است، نخواهید رسید. به همین دلیل است که طبق دستور ما باید فقط آناناس تازه را در ظرف قرار دهید. بیایید تمام تفاوت های ظریف را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.
- پنیر. در این سالاد پنیر یکی از نقش های اصلی را ایفا خواهد کرد. البته، باید مطمئن شوید که پنیر شما واقعی، تازه و کاملا رسیده باشد. اگر آن را در یک فروشگاه خرده فروشی خریداری کنید که در آن تحویل مستقیم از ایتالیا یا فرانسه وجود دارد، عالی است. اینجاست که پارمسان عالی درست می کنند. متأسفانه، شایان ذکر است که توصیه می شود از پارمسان تولید داخل استفاده نکنید، زیرا هنوز فناوری اختصاصی در کشور ما ریشه دوانده است. هرگز پنیر با کیفیت مشکوک نخرید! به یاد داشته باشید که پارمسان کاملاً سبک است، سایه یکنواخت و تراکم یکسانی دارد. برش و مالش آسان است. اگر می خواهید یک دال نازک را برش دهید، مشکلی وجود ندارد. یک برگ پارمزان واقعی به خوبی خم می شود و در دستان شما خرد نمی شود. نباید تلخی یا بوی نامطبوع داشته باشد. همه اینها مهم است که به خاطر داشته باشید، زیرا اکنون پنیر نارس معمولی اغلب به عنوان پارمزان منتقل می شود. اما چنین پنیر تقلبی اغلب دارای رنگ ناهموار است ، در نزدیکی پوسته سبک تر است و طعم تلخی دارد. به دنبال بیشترین باشید پنیر تازه، اگر ماندگاری کوتاهی داشته باشد عالی است. این بدان معنی است که مقدار مواد شیمیایی موجود در آن حداقل است.
- آناناس. طبق دستور ما، توصیه می شود از آناناس تازه به جای کنسرو استفاده کنید. فقط آناناس های تازه ویتامین ها و ریز عناصر ارزشمند را به طور کامل حفظ می کنند. علاوه بر این، آناناس تازه به میزان قابل توجهی بیشتر است طعم غنی، عطر از آنجایی که آناناس به میوه پایه یک سالاد کولی فرانسوی تبدیل می شود، توصیه می شود از مصرف آن صرفه جویی نکنید. اما باید با دقت آن را انتخاب کنید. از آناناس های خیلی تیره یا خیلی سفت خودداری کنید. لطفا توجه داشته باشید که میوه های نرم نیز برای شما مناسب نیستند. باید کاملا متراکم، فنری باشد، اما نه آنقدر نرم که به نظر برسد در حال پوسیدگی است. جالب اینجاست که بوی شیرین بیش از حد آنها از آناناس نیز نشان می دهد که میوه شروع به پوسیدگی کرده است. نیازی به خرید چنین میوه هایی نیست. قسمت بالای آناناس باید قهوه ای مایل به طلایی و بدون رنگ سبز باشد. آناناس هایی را که دارای فرورفتگی، تغییر رنگ، خراش یا بریدگی هستند، فورا دور بریزید. به یاد داشته باشید که اگر یک آناناس تازه، رسیده، اما نه فاسد را کمی فشار دهید، کمی جیر می‌کشد و بوی قوی‌تری می‌دهد.
- کلم. باید بگیری سالاد برگیا کلم چینی دستور ما به کلم چینی تازه نیاز دارد. توصیه می شود سبزی ها را در گلدان مصرف کنید تا عطر، طعم و تمام مواد معدنی و ویتامین های لازم را حفظ کنند.
- سیر. می توانید سیر جوان را نیز به این سالاد اضافه کنید. اگر حبه های جوان کوچک می گیرید، باید حدود 1.5 برابر بیشتر از آنها را به سالاد اضافه کنید تا نت سیر به وضوح قابل شنیدن باشد. اگر می خواهید بگیرید سیر بزرگ، لازم است سیر با منشاء چینی را کنار بگذارید. برخی از آشپزها آن را دوست دارند زیرا عملاً خراب نمی شود. اما افراد با تجربه مطمئناً می دانند که ارزش مصرف ندارد. در اینجا چیزی است که سرآشپز یکی از کافه های مسکو اشاره کرد: "من سیر چینی را دوست ندارم. بسیاری از مردم آن را تحسین می کنند زیرا میخک عملاً خراب نمی شود، عالی به نظر می رسد و طعم و بوی قوی را برای مدت طولانی حفظ می کند. اما این اصلا عطر و طعم سیر نیست! لطفا توجه داشته باشید که میخک با منشاء چینی به سادگی تلخ است، نمی توانید یک دسته گل طعم غنی در آنها پیدا کنید. بهتر است سیر داخلی خوب بخرید. باید متراکم باشد نه نرم. سرهای خوبسیر سفید یا یاسی است. هنگامی که زردی شدید قابل مشاهده است، مطمئناً نشان می دهد که سیر در حال حاضر کهنه شده است.
- انگور. برای سالادمان بهتر است انگور تازه سبز و گرد مصرف کنیم. باصطلاح " انگشتان خانم"طعم بسیار روشنی دارد که دیگر به خوبی در دسته گل سالاد فرانسوی کولی نمی گنجد.
- شما باید از سس مایونز معمولی به عنوان سس استفاده کنید. شما نباید سس یا سس مایونز مخصوص با افزودنی ها و طعم دهنده های مختلف مصرف کنید. دقیقا نیاز داری سس مایونز کلاسیک، که حاوی هیچ چیز اضافی نیست. هر گونه افزودنی می تواند طعم سالاد ما را خراب کند.
هنگامی که می دانید چگونه مواد لازم را برای یک غذا انتخاب کنید، باید مستقیماً به پخت و پز بروید.
در اینجا چیزی است که خود E. Zhemchuzhnaya در مورد آن گفت: "من این سالاد را در پاریس کشف کردم، کولی های فرانسوی دستور غذا را با من به اشتراک گذاشتند. و از آن زمان من آن را اغلب می پزم و هر بار از اینکه چقدر خوشمزه می شود شگفت زده می شوم. علاوه بر این، این سالاد به هیچ وجه کالری بالایی ندارد و برای کسانی که مراقب اندام خود هستند مناسب است.
سالاد جذبم کرد ترکیب غیر معمولمحصولات همه مواد به خوبی ترکیب می شوند و هیچ تناقضی با یکدیگر ندارند. پنیر، سیر و سس مایونز یک ترکیب کلاسیک هستند، در حالی که انگور و آناناس سالاد را سبک تر و جالب تر می کنند.
عناصر:
250 گرم انگور کیش میش،
150 گرم آناناس کنسرو شده(میتوانید تازه هم استفاده کنید)
150 گرم پنیر سفت،
1-2 حبه سیر،
سس مایونز به مزه
آماده سازی:
1. انگورها را بشویید و در بشقاب بگذارید. لازم نیست آن را برش دهید. اما در صورت تمایل می توانید آن را به دو نیم کنید.
2. آناناس را مکعبی خرد کنید.
3. پنیر را رنده کنید.
4. سیر را از پرس رد کنید.
5. همه مواد را با انگور ترکیب کنید، مخلوط کنید و با مقدار کمی سس مایونز مزه دار کنید.
سالاد آماده!
نوش جان!
طبق برخی منابع، سالاد کولی برای اولین بار در فرانسه در مراسم عروسی یک بارون کولی تهیه شد. و از آن زمان در همه جا آماده شده است. این سالاد غیر معمول با انگور برای شام های جشن و میزهای جشن. دستور العمل سالاد کولی با انگور را می توان در ده دقیقه تهیه کرد و مهمانان غیر منتظره را با یک غذای نفیس شگفت زده کرد.
دستور العمل سالاد کلاسیک
عناصربرای 4-6 نفر:
- انگور بدون دانه از هر رنگ - 400 گرم.
- پنیر انواع دورومدو نوع (به عنوان مثال، روسی و هلندی یا فرانسوی با قالب) - 600 گرم.
- آناناس کنسرو شده - 200 گرم.
- سیر - 1-2 حبه.
- سس مایونز - 200 گرم.
آماده سازی:
- ابتدا هر دو نوع پنیر را روی رنده متوسط یا درشت رنده کنید.
- توت های شراب را به صورت ورقه ای برش دهید. اگر مشخص شد که واریته دارای دانه است، حتماً تمام دانه ها را بردارید.
- آناناس‌ها را نیز به ورقه‌های هم اندازه برش می‌زنیم و ابتدا آنها را کاملاً از آب می‌ریزیم.
- سیر را باید خیلی ریز خرد کنید و با سس مایونز مخلوط کنید و سپس مواد آماده شده را با این مخلوط مزه دار کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
اسرار "کولی" فرانسوی
راز 1:پنیرهای موجود در این غذا جزء اصلی هستند، بنابراین باید این انواع را مصرف کنید پنیرهای سفتکه از نظر طعم و تندی با هم تفاوت دارند.
راز 2:اگر انتخاب یکی از پنیرها برای سالاد روی پنیر آبی فرانسوی بود، باید نصف آن را به اندازه پنیر اصلی مصرف کنید.
راز 3:اگر «کولی» را با انگور، آناناس و سیر یک یا دو ساعت در یخچال قرار دهید، همه رایحه‌های آن آشکار می‌شود و آبدارتر هم می‌شود.
چگونه می توانید سالاد کولی را تهیه کنید؟
سالاد کولی با انگور و آناناس می تواند متنوع باشد.
راه اول- این برای اضافه کردن کراکر آماده به آن است. آنها می توانند هر طعمی که دوست دارید باشند. برای تهیه یک نسخه از این غذا با کراکر، باید یک ظرف را مطابق با آن درست کنید دستور العمل کلاسیکو قبل از سرو با احتیاط آن را با کراکرهای بسته مخلوط کنید. نکته اصلی در این دستور این است که کراکرها ترد باقی بمانند.
نوع دوماین سالاد فرانسوی ترکیبی از دستور العمل کلاسیک سینه مرغ است. آب پز سینه مرغ 300 گرم به صورت الیاف دسته بندی شده و به بقیه مواد اضافه می شود.
گزینه سوم -برای مطبوع شدن «کولی» با آناناس و سیر، گاهی علاوه بر مواد اصلی، کلم چینی نازک برش داده شده را نیز به آن اضافه می کنند.
در اینجا چیزی است که خود E. Zhemchuzhnaya در مورد آن گفت: "من این سالاد را در پاریس کشف کردم، کولی های فرانسوی دستور غذا را با من به اشتراک گذاشتند. و از آن زمان من آن را اغلب می پزم و هر بار از اینکه چقدر خوشمزه می شود شگفت زده می شوم. علاوه بر این، این سالاد به هیچ وجه کالری بالایی ندارد و برای کسانی که مراقب اندام خود هستند مناسب است.
سالاد با ترکیب غیرمعمول محصولاتش مرا جذب کرد. همه مواد به خوبی ترکیب می شوند و هیچ تناقضی با یکدیگر ندارند. پنیر، سیر و سس مایونز یک ترکیب کلاسیک هستند، در حالی که انگور و آناناس سالاد را سبک تر و جالب تر می کنند.
عناصر:
250 گرم انگور کیش میش،
150 گرم آناناس کنسرو شده (می توانید از آنها تازه هم استفاده کنید)
150 گرم پنیر سفت،
1-2 حبه سیر،
سس مایونز به مزه
آماده سازی:
1. انگورها را بشویید و در بشقاب بگذارید. لازم نیست آن را برش دهید. اما در صورت تمایل می توانید آن را به دو نیم کنید.
2. آناناس را مکعبی خرد کنید.
3. پنیر را رنده کنید.
4. سیر را از پرس رد کنید.
5. همه مواد را با انگور ترکیب کنید، مخلوط کنید و با مقدار کمی سس مایونز مزه دار کنید.
سالاد آماده!
نوش جان!
