خانه » سالاد » طرز تهیه اولیویه با سوسیس. کلاسیک اولیویه با سوسیس

طرز تهیه اولیویه با سوسیس. کلاسیک اولیویه با سوسیس

همه ما دوست داریم اولیویه را در شب 31 دسامبر تا 1 ژانویه بخوریم. اما هنوز همه واقعی را نمی دانند، دستور پخت سنتیکه از نسل زن از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. بیایید در نهایت ترکیب واقعی ظرف را بفهمیم، درست است؟

ترکیب اولیویه سنتی

هیچکس سال نوبدون این "مهمان" نمی توان انجام داد. اما هرکس این سالاد را طبق دستور خودش تهیه می کند و فقط این را صحیح می داند. آنچه در آن گنجانده شده است دستور پخت واقعیغذای شناخته شده در سراسر جهان؟

البته اول از همه باید سیب زمینی را آماده کنید. و نه تنها به این دلیل که پختن آن زمان زیادی می برد. همچنین به این دلیل که این سبزی ریشه ای است که سالاد را پر می کند.

بعد از هویج سوسیس می آید. در اینجا شما هر کدام را متناسب با سلیقه خود انتخاب می کنید - می تواند باشد سوسیس آب پز، دودی، دودی خام یا هر چیز دیگری که مطابق با ذائقه شما باشد.

در رتبه چهارم، اولیویه همیشه تخم خواهد داشت. می تواند مرغ یا بلدرچین باشد. ثانیا، البته، مزایای بیشتری وجود دارد، اما شما نمی توانید آنها را همه جا بخرید، و به دو یا حتی سه برابر بیشتر از آنها نیاز خواهید داشت.

خیار نیز یک ماده بسیار مهم در غذا است. می توانید خیار شور و ترشی اضافه کنید.

گاهی اوقات آنها حتی موفق می شوند موارد تازه را به "کرانچ" اضافه کنند، اما این دیگر سنتی نیست.

البته گلدان سبز را نباید فراموش کرد و حتما باید کنسرو شود. از این گذشته، اگر نخود فرنگی تازه اضافه کنید، همان چیزی را خواهید داشت که با خیار تازه دریافت می کنید.

یکی دیگر از اجزای فوق العاده مهم سس مایونز است که عملا اساس سالاد است. می توانید سس را از فروشگاه خریداری کنید یا در خانه درست کنید. برای آن شما نیاز دارید: تخم مرغ (یا فقط زرده)، هر روغن گیاهی، خردل، نمک و شکر. گاهی اوقات لیمو، آب لیموترش یا سرکه برای طعم تند به آن اضافه می شود.

خوب، البته، شما نباید چیزی به عنوان ادویه جات را فراموش کنید. نسخه سنتی فقط نمک و فلفل سیاه است. شما همچنین می توانید گیاهان کلاسیک را به شکل شوید یا جعفری اضافه کنید.

همه مواد باید با هم مخلوط شده و تقریبا حذف شوند سالاد آمادهدر یخچال قرار دهید تا خنک شود و همه طعم ها به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. بعد از چند ساعت می توان غذا را سرو کرد.

دستور العمل کلاسیک مرحله به مرحله

1 هویج؛
سوسیس 260 گرم؛
3 عدد تخم مرغ؛
3 عدد سیب زمینی؛
50 گرم نخود سبز؛
2 عدد خیار شور؛
160 میلی لیتر سس مایونز.

زمان پخت 40 دقیقه است.

کالری - 180.

طرز تهیه اولیویه کلاسیک با سوسیس:

دستور العمل کلاسیک اولیویه با سوسیس بدون هویج

3 عدد سیب زمینی؛
10 عدد قرقره؛
3 عدد تخم مرغ؛
سوسیس 260 گرم؛
1 قوطی کوچک نخود فرنگی؛
180 میلی لیتر سس مایونز.

زمان پخت: 45 دقیقه.

کالری - 150.

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را بجوشانید تا وسط آن سفت شود، آنها را در آب سرد روی اجاق قرار دهید.
سیب زمینی ها را بشویید، در قابلمه بریزید و بپزید تا نرم شوند.
در حالی که سیب زمینی ها و تخم مرغ ها در حال جوشیدن هستند، نخودها را باز کنید، مایع را آبکش کنید و در ظرف سالاد بریزید.
سوسیس را از بسته بندی خارج کرده و به مکعب برش دهید.
ساقه خیارها را برش دهید و آنها را به صورت حلقه برش دهید.
سوسیس و خیار را به مواد باقی مانده اضافه کنید.
تخم مرغ و سیب زمینی تمام شده را خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
هر دو ماده را به بقیه در کاسه سالاد اضافه کنید.
مواد کاسه سالاد را با سس مایونز و ادویه جات تکمیل کنید.
همه چیز را با هم مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید.

اولیویه یک سالاد جشن است که تهیه آن بسیار آسان است. یعنی ظرف یک ساعت پس از شروع تهیه آن، می توانید آن را با یک قاشق بزرگ همراه با نان تازه و خرد شده میل کنید.

طرز تهیه سالاد کلاسیک اولیویه با سوسیس در فیلم زیر به وضوح نشان داده شده است.

سالاد اولیویه یکی از محبوب ترین، سنتی ترین و محبوب ترین سالادها در روسیه است. هر کدبانو روسی دستور پخت این غذا را می‌داند و هر کدام دستور غذایی خانوادگی خود را دارند. دستور غذای مخفیکه از طریق نسل ها منتقل می شود. نیمه نر به خصوص این سالاد را دوست دارند زیرا خوشمزه، پرکالری، اشتها آور و سیر کننده است.

سالاد تعطیلات

این سالاد برای تعطیلات، جشن ها، مهمانی ها و غیره درست می شود. مناسبت های خاص. سال نو برای بسیاری بزرگترین تعطیلات است و بنابراین سالاد زمستانیاولیویه با سوسیس، میز جشن را تقریباً در هر خانواده روسی تزئین می کند، زمانی که زمان در حال نزدیک شدن به دوازده است و صدای زنگ ها به صدا در می آید.

مواد تشکیل دهنده سالاد بسیار رایج است و اصلی ترین محصولاتی است که هر خانم خانه دار در یخچال دارد: سیب زمینی، نخود سبز، هویج، تخم مرغ، مرغ (یا سوسیس) و سس مایونز. طرز تهیه صحیح سالاد اولیویه با سوسیس را در این مطلب می توانید یاد بگیرید.

تاریخچه سالاد

همه نمی دانند که نسخه اصلی سالاد توسط لوسین اولیویه در دهه 1860 ساخته شده است. لوسین اولیویه در آن زمان سرآشپز یک رستوران فرانسوی معروف در مسکو به نام L "Hermitage" بود، از این رو نام فرانسوی این سالاد محبوب روسی گرفته شد. سالاد اولیویه کاملاً همه را مجذوب خود کرد و تبدیل به غذای خاص رستوران شد. نسخه ای از اصلی. سالاد معروفهیچ ربطی به آنچه امروز همه می دانند ندارد.

در پایان قرن نوزدهم، ایوان ایوانف، آشپز اولیویه، از لحظه ای که سرآشپز از دفتر خارج شده بود استفاده کرد و دستور پخت مخفی سالاد را دزدید. به زودی پس از این، ایوانف در رستوران مسکو سرآشپز شد و سالادی را تهیه کرد که بسیار شبیه سالاد مربی او بود، اما با نام دیگری، "سالاد پایتخت (پایتخت)".

سالاد اولیویه (نسخه سلطنتی)

در این مورد گنجانده شده است سالاد خوشمزهشامل: یک زبان گوساله آب پز، پنج عدد تخم مرغ آب پز، دو عدد فیله فندق آب پز، 150 گرم. خاویار سیاه فشرده 23 عدد. خرچنگ آب پز یا یک خرچنگ بزرگ 230 گرم. خیار شور کوچک، نصف شیشه سویا کابل (رب سویا)، 250 گرم. برگ کاهو، دو خیار تازه، 150 گرم کپر. سس با سس پروانسال: 350 گرم روغن زیتون، با دوتا تازه زده شده زرده تخم مرغ، با افزودن سرکه فرانسوی و خردل.

طرز تهیه: همه مواد را به مکعب های کوچک برش دهید. سپس با سس پروانسال مزه دار کنید.

در سال 1905، رستوران هرمیتاژ بسته شد و دستور تهیه مخفی سالاد اولیویه در کتاب ها و مجلات مختلف آشپزی منتشر شد. انواع این سالاد به طور مکرر در دوره اتحاد جماهیر شوروی ظاهر شد، با مواد نجیب کمتری نسبت به دوره تزاری، تا در دسترس همه مردم باشد. چنین سالاد خوشمزه و غنی به طور گسترده ای محبوب بود و به زودی محبوب شد غذای سنتیشوروی میز جشن، به ویژه در شب سال نو.

دستور تهیه سالاد اولیویه با سوسیس امروز

نه یک، بلکه ده ها دستور العمل سالاد اولیویه وجود دارد. تفاوت اصلی این است که برخی از دستور العمل ها از ژامبون استفاده می کنند، در حالی که برخی دیگر از مرغ آب پز یا دودی استفاده می کنند. نسخه مرغ اغلب در جمهوری های شوروی سابق "سالاد پایتخت" نامیده می شود.

سالاد الیویه در بسیاری از کشورها با نام "سالاد روسی" شناخته می شود، نه تنها در کشورها اتحاد جماهیر شوروی سابق، بلکه در کرواسی، بلغارستان، صربستان و یونان، و همچنین در ایران و پاکستان، اسپانیا و ترکیه، لهستان و حتی آرژانتین و اروگوئه.

چه چیزی در این سالاد باعث محبوبیت آن شده است؟

سالاد اولیویه سیب زمینی ترکیب شده با هویج، نخود فرنگی، سوسیس، ترشی و تخم مرغ آب پز است. همه چیز باید تقریباً به همان اندازه بریده شود. ترکیبی از سیب زمینی سفت، هویج آب پز شیرین، خیار ترد، نخود سبز خوش طعم، تخم مرغ لطیف و سس مایونز تاثیری جادویی بر روی افراد دارد. مواد با هم مخلوط می‌شوند و هر کدام مکمل غذا هستند و آن را خاص می‌کنند تا در نهایت در هر قاشق طعم‌های شور، شیرین و لطیف به دست آید. بسیاری از دوستداران این غذا معتقدند که محبوبیت دستور تهیه سالاد اولیویه با سوسیس ثابت می کند که در حال حاضر چیزی بیش از یک سالاد است و مدت هاست که به یک غذای سنتی غذاهای روسی تبدیل شده است.

ویژگی های مواد تشکیل دهنده سالاد اولیویه

برای اینکه غذا بسیار خوشمزه شود، باید به کیفیت هر ماده توجه کنید. شما باید از سیب زمینی هایی استفاده کنید که شکل خود را به خوبی حفظ کند، از هم نپاشد و شیرینی غنی دلپذیری داشته باشد. هویج را قبل از پختن بچشید، باید شیرین و معطر باشد. بهترین ترشی ها برای این غذا، ترشی های خانگی قوی و ترد هستند که سرشار از نمک و کمی سرکه هستند. سس مایونزی که استفاده می کنید نیز یک ماده بسیار مهم است، باید مرغوب و سرشار از چربی باشد. برای یک سالاد خوشمزه الیویه با سوسیس، شما به طور طبیعی به سوسیس آب پز خوب و درجه یک نیاز دارید.

مواد لازم برای سالاد اولیویه

4-5 سیب زمینی متوسط؛
3 عدد هویج بزرگ؛
4 تخم مرغ آب پز شده؛
3 عدد خیار شور یا خیار شور (هر کدام که بیشتر دوست دارید)؛
300 گرم نخود فرنگی منجمد یا یک قوطی کنسرو نخود سبز؛
400 گرم سوسیس آب پز با بالاترین کیفیت.

سس سالاد به این صورت درست می شود:

1 لیوان سس مایونز با کیفیت بالا؛
2 قاشق غذاخوری ل خرد شده شوید تازه(اختیاری)؛
1 قاشق چایخوری. خردل برای تندی؛
نمک، فلفل به مزه.

فرآیند پخت و پز

چگونه سالاد اولیویه را با سوسیس تهیه کنیم؟ اولین قدم این است که با پختن سیب زمینی و هویج شروع کنید. سیب زمینی و هویج را کاملا بشویید. سبزیجات را در ظرفی حاوی آب نمک سرد بریزید. آب را بجوشانید، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا نرم شود. هویج سریعتر پخته می شود، فقط 15-20 دقیقه، و سیب زمینی حدود 35 دقیقه. مراقب باشید سیب زمینی و هویج را زیاد نپزید تا به پوره تبدیل نشوند. بعد از پخت، آب آن را خالی کنید و بگذارید خنک شود. در همین حال، نخود فرنگی منجمد را طبق دستورالعمل بسته بپزید یا از نخود سبز کنسرو شده از قبل پخته شده استفاده کنید.

در حالی که سیب زمینی و هویج در حال خنک شدن هستند، می توانید تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید. تخم مرغ ها را در قابلمه بریزید و آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. پس از جوش آمدن آب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 15 دقیقه در آب داغ بماند. آب داغ را بیرون بریزید، سپس تخم مرغ ها را زیر آب سرد در سینک خنک کنید.

مرحله دوم. بعد از سرد شدن تخم مرغ، سیب زمینی و هویج، پوست آن را با دقت جدا کنید. با استفاده از انگشتان یا پشت چاقو می توانید لایه نازکی از پوست سیب زمینی ها را با دقت جدا کنید. در صورت تمایل می توانید پوست هویج را بردارید یا بگذارید.

مرحله سوم. نخود سبز را در آبکش بریزید تا تمام آب آن گرفته شود (اگر از نخود فرنگی یخ زده استفاده می کنید). سپس باید سیب زمینی، سوسیس آب پز، هویج، ترشی، تخم مرغ را به مکعب هایی با همان اندازه خرد کنید. تمام مواد خرد شده را در یک کاسه عمیق بزرگ بریزید تا مخلوط کردن همه مواد راحت باشد. سپس نخود سبز آماده شده را نیز داخل کاسه بریزید. سس مایونز، خردل، شوید و ادویه ها را جداگانه در یک فنجان مخلوط کنید. تمام مواد را روی سس آماده شده بریزید و هم بزنید.

مرحله نهایی. روی سالاد را بپوشانید و حداقل یک ساعت یا ترجیحا یک شب در یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد. این غذا را می توان از قبل درست کرد و به مدت سه روز در یخچال نگهداری می شود.

قبل از سرو، سالاد اولیویه را با سوسیس و ترشی در بشقاب سرو زیبا قرار دهید. قبل از سرو، این غذا را می توان به زیبایی و با شکوه با گیاهان تازه و گل رز سبزی تزئین کرد.

سالاد اولیویه. چه کسی آن را نخورده است؟ و بدیهی است که به این صفحه آمدید زیرا هرگز این سالاد محبوب را تهیه نکرده اید :-).

دستور تهیه سالاد اولیویه مانند همه چیز مبتکرانه بسیار ساده است. دستور العمل های Olivier زیادی وجود دارد، اما طبق معمول، ساده ترین آنها را خواهم نوشت. نیازی نیست زندگی خود را با انواع خردهایی که فقط افراد خوش طعم از آن قدردانی می کنند پیچیده کنید. و علاوه بر این، اگر برای اولین بار است که سالاد اولیویه را تهیه می کنید، بهتر است کار را تا حد امکان ساده کنید.

و من خرید سالاد آماده را توصیه نمی کنم. دوستانی دارم که در سوپرمارکت‌ها کار می‌کردند و به من گفتند که بهتر است محصولات تمام شده را از آنجا نخریم، زیرا بیشتر برای تهیه آنها از محصولات تازه استفاده نمی‌شود. بنابراین، بهتر است اولیویه را خودتان بپزید.

راستی میدونی آبنماهای شکلاتی فروشی هست؟ تا همین اواخر نمی دانستم. آنها به خصوص در ضیافت ها جذاب به نظر می رسند.

یک دستور ساده برای سالاد اولیویه

مواد اولیه اولیویه:

250-300 گرم سوسیس آب پز. (قابل تعویض گوشت دودی, مرغ دودیبالیک. نکته اصلی این است که همه آن را می توان به مکعب برش داد)
- تخم مرغ آب پز 4 عدد
- 4 عدد سیب زمینی آب پز
- یک قوطی نخود سبز
- 4 عدد خیار شور یا خیار شور
- سس مایونز (به طعم، اما بهتر است حداقل 400 گرم بخرید)
- می توانید هویج و پیاز آب پز را نیز اضافه کنید (اما همه این را دوست ندارند).

سالاد اولیویه را تهیه کنید:

۱) سیب زمینی ها را باید آب پز کنید. من معمولاً آن را تمیز می کنم و 2-3 قسمت می کنم تا زودتر بپزد. برای اینکه بررسی کنید سیب زمینی ها آماده هستند، باید آنها را با چاقو بکوبید. اگر سوراخ شد، آماده است. اجازه دهید سیب زمینی ها خنک شوند تا راحت تر آنها را مکعبی کنید.

2) تخم مرغ ها را بجوشانید. به طور طبیعی سخت جوشانده شده است. این حدود 9 دقیقه در آب جوش است.

3) به مکعب ها برش دهید: سوسیس، تخم مرغ آب پز، سیب زمینی، ترشی. هرچه ریزتر خرد شود بهتر است :-).

4) یک قابلمه بزرگ بردارید و همه چیز را مخلوط کنید. نخود سبز را اضافه کنید.

سالاد آماده:-). قبل از استفاده سس مایونز اضافه کنید. یعنی بهتر است سالاد را بدون سس مایونز در یخچال نگهداری کنید. و وقتی اولیویه را سرو کردید، سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید.

دستور تهیه سالاد اولیویه در عکس:

مواد لازم سالاد اولیویه:

ما سیب زمینی میپزیم. بهتر است آن را 2-3 قسمت کنید تا زودتر بپزد:

خیارها را مکعبی خرد کنید:

سوسیس را مکعبی خرد کنید:

برش تخم مرغ به صورت مکعبی:

سیب زمینی را مکعبی خرد کنید:

همه چیز را در یک کاسه بریزید و نخود سبز را اضافه کنید:

مخلوط کردن:

قبل از استفاده سس مایونز را به طعم اضافه کنید:

سالاد اولیویه با سوسیس معروف ترین سالاد روسیه است که به قول خارجی ها روس ها آن را برای صبحانه، ناهار و شام سرو می کنند. در خارج از کشور، چیزی کمتر از سالاد روسی نامیده می شود؛ برخی تأکید می کنند که ما در مورد آن صحبت می کنیم سالاد سیب زمینی، که نسخه هایی از آن تقریبا در همه غذاهای ملی یافت می شود.

سالاد اولیویه توسط سرآشپز یکی از رستوران های مسکو، لوسین اولیویه، در قرن نوزدهم اختراع شد؛ این دستور غذا برای اولین بار در مجله "غذاهای ما" در سال 1889 منتشر شد. تاریخچه ظاهر آن یادآور تاریخچه سالاد معروف سزار و کیک نه چندان معروف کیف است؛ دستور غذا به طور تصادفی بدست آمد که به دلیل کمبود غذا، مواد موجود را با سس مایونز مخلوط کرده و سرو کردند. مهمانها. سالاد جدیداولیویه آنقدر محبوب شد که یک صف برای ورود به رستوران وجود داشت.

در همین حال، دستور پخت سالاد آشنا برای همه ما به طور قابل توجهی با اصلی متفاوت است. یکی از دستور العمل‌های اولیویه در قرن 19 شامل مواد زیر است: 2 خروس فندقی، 1 زبان گوساله، ½ پوند خاویار فشرده، 1 پوند. سالاد تازه 25 عدد خرچنگ آب پز یا 1 قوطی کنسرو خرچنگ، ½ قوطی ترشی ( سبزیجات کنسرو شده 1 قوطی لوبیا (سویا کابل)، 2 عدد خیار تازه، نیم پوند کیپر، 5 عدد سفت آب پز تخم مرغسس پروانسال (سس مایونز 72.5%). بدیهی است که نسخه جدید با سوسیس یک دستور غذای اصلاح شده است، بنابراین نباید تعجب کنید وقتی یک کافه آمریکایی با اولیویه از شما پذیرایی می کند. سیب زمینی سرخ شدهو کاهوی آیسبرگ

سالاد سنتی اولیویه با سوسیس نسخه بعدی آن است که گاهی اوقات به آن اولیویه شوروی نیز می گویند. تفاوت اصلی آن در این است که با افزودن سوسیس آب پز - "Doctorskaya" یا "Ostankinskaya" تهیه می شود که به همین دلیل بسیار نجیب و نجیب به دست می آورد. طعم ظریف، با وجود استفاده از محصولات ساده و مقرون به صرفه.

اولیویه شوروی با سوسیس را می توان به دلیل طعم خامه ای اصلی آن از سوسیس های "Ostankinskaya" و "Doctor's" که با افزودن شیر و خامه تهیه می شود ، یک دستور العمل کاملاً مستقل نامید. این سالاد همچنین دارای نسخه های متعددی است که از نظر طعم به طور قابل توجهی متفاوت است و می توان آن را به عنوان انواع جداگانه سالادهای زمستانی پرکالری درک کرد.

اولیویه نمایندگی می کند سالاد سبزیجاتبا گوشت، چاشنی شده با سس مایونز پرچرب. می توانید طعم سالاد مورد علاقه خود را با تغییر مواد، به عنوان مثال، اضافه کردن سیب، شوید، کاهو یخ یا جایگزین کردن مواد، تغییر دهید. طعم و مزه نه تنها به محصولات انتخاب شده، بلکه به نسبت آنها و همچنین به قطعات خرد شده آنها بستگی دارد.

طرز تهیه سالاد اولیویه با سوسیس - 14 نوع

سالاد کلاسیکالیویه با سوسیس از سیب زمینی و هویج آب پز، خیار شور، کنسرو یا ترشی نخود فرنگی، سوسیس پخته و چاشنی شده با سس مایونز تهیه می شود. می توانید تازه یا پیاز، شوید یا جعفری.

عناصر:

2 سیب زمینی آب پز متوسط در ژاکت خود؛
1-2 هویج متوسط آب پز؛
2-3 خیار شور یا ترشی؛
2 تخم مرغ آب پز؛
½ قوطی نخود کنسرو شده;
200 گرم سوسیس آب پز؛
سس مایونز پروانسالی، بسته بندی پلاستیکی کوچک.

آماده سازی:

تهیه سالاد اولیویه با سوسیس شامل برش تمام مواد به مکعب های کوچک است، اندازه آنها ممکن است متفاوت باشد. برش های سبزیجات و سوسیس آماده را با سس مایونز مزه دار کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

می توانید دستور پخت را با جزئیات بیشتر در ویدیو مشاهده کنید:

خیلی اوقات می توانید دستور العمل اولیویه را بدون هویج آب پز پیدا کنید و خیارهای ترشی را با خیارهای تازه جایگزین کنید. اینها همه نسخه های کاملا مناسب نسخه شوروی با سوسیس خامه ای آب پز هستند.

تعداد زیادی از نسخه های اولیویه با پیشینه او مرتبط است. ظاهر سالاد و محبوبیت آن منجر به نسخه های جدیدی شد، به عنوان مثال، سالاد هرمیتاژ یا استولیچنی، بسیار شبیه به اصل. در نتیجه، لوسین اولیویه دستور غذا را بهبود بخشید، که برای هر کسی ناشناخته باقی ماند.

افزایش دهید طعم خامه ایاولیویه با سوسیس سبک شوروی را می توان با افزودن خامه یا خامه ترش تهیه کرد؛ این نسخه هنگام استفاده از خیار تازه طعم هماهنگ تری دارد.

عناصر:

سوسیس آب پز 300 گرم؛
7 غده سیب زمینی؛
6 عدد خیار شور؛
6 تخم مرغ آب پز؛
5 هویج آب پز؛
1 قوطی نخود فرنگی.
200 گرم سس مایونز؛
100 گرم خامه ترش؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

همه مواد را خرد کرده و سس مایونز و خامه ترش را اضافه کرده و نمک را اضافه کنید. اجازه دهید سالاد 2-3 ساعت دم بکشد.

می‌توانید با افزودن خاویار کاپلین به سالاد، طعم را به سالاد اصلی لوسین اولیویه نزدیک‌تر کنید؛ یک مشت کاهوی یخ‌برگ برای حمایت از «جزء ترد» ضرری ندارد.

نسخه های زیادی از اولیویه روسی وجود دارد، از جمله دستور العمل هایی با دودی یا گوشت و، به عنوان یک گزینه، با سوسیس دودی (به عنوان یک گزینه، با ژامبون).

عناصر:

100 گرم سوسیس دودی;
300 گرم سوسیس آب پز؛
2-3 عدد سیب زمینی آب پز؛
2-3 عدد هویج آب پز؛
5 تکه. تخم مرغ آب پز;
5 تکه. خیار شور؛
1 قوطی نخود فرنگی؛
1 بسته کوچک سس مایونز؛
نمک.

آماده سازی:

به مکعب ها خرد کنید، با نمک و سس مایونز مزه دار کنید.

در یک میز جشن، سالاد اولیویه را می توان به صورت چند لایه سرو کرد؛ ترکیب رنگ های مختلف محصولات بسیار زیبا به نظر می رسد.

اولیویه در اصل گنجانده شده است انواع مختلفگوشت و کله پاچه، گیلاس، زیتون، قرقره، قارچ خوک و انگور فرنگی ترشی، بنابراین ظاهر دستور پخت مدرنبا سوسیس، قارچ و مرغ انتظار می رود. این دستور برای دوستداران غذاهای تند و تند مناسب است.

عناصر:

5 تخم مرغ آب پز؛
4-5 سیب زمینی؛
1 قوطی نخود فرنگی؛
2-3 حبه سیر؛
2-3 خیار شور؛
300 گرم سوسیس دودی؛
200 گرم قارچ های تازه;
200 گرم سس مایونز.

آماده سازی:

سرخ کنید روغن سبزیجاتقارچ خرد شده با سیر، سایر مواد را خرد کرده و با سس مایونز مخلوط کنید.

کافی طعم جالباولیویه آن را با قارچ ترشی درست می کند. می توان آن را با خیار تازه یا ترشی تهیه کرد.

افزایش دهید کیفیت های طعماین نوع اولیویه را می توان با افزودن برگ کرفس که در آن نیز وجود داشت انجام داد سالاد اصلیلوسین اولیویه.

عناصر:

5 تخم مرغ آب پز؛
4-5 سیب زمینی؛
2-3 هویج آب پز؛
1/2 قوطی نخود فرنگی؛
300 گرم سوسیس آب پز؛
½ قوطی قارچ؛
2-3 خیار شور؛
200 گرم سس مایونز.

آماده سازی:

همه مواد را خرد کنید و سس مایونز را اضافه کنید.

در ادامه موضوع مواد ترشی، پیشنهاد می کنیم به دستور تهیه سالاد اولیویه با پیاز ترشی توجه کنید. برخی از زنان خانه دار برای بهبود کیفیت ویتامین آن را به صورت خام اضافه می کنند، اما ترشی آن بدیهی است که تند تر خواهد بود.

عناصر:

5 تخم مرغ آب پز؛
4-5 سیب زمینی؛
2-3 هویج آب پز؛
1/3 قوطی نخود فرنگی؛
1 پیاز، از قبل در سرکه و آب مرین شده؛
300 گرم سوسیس آب پز؛
2-3 خیار شور؛
200 گرم سس مایونز.

آماده سازی:

همه مواد را خرد کرده و با سس مایونز پرچرب مزه دار کنید.

برای ترکیب رنگ روشن تر، می توانید از پیاز قرمز استفاده کنید. هنگام سرو به صورت قسمتی، می توانید سالاد را با برش های آووکادو تزئین کنید.

رمز موفقیت این سالاد در نسبت های خوب انتخاب شده از مواد نهفته است. سالاد بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر:

10 تخم مرغ؛
1 هویج؛
3 عدد سیب زمینی؛
سوسیس دودی 400 گرم؛
1 قوطی نخود فرنگی؛
بسته کوچک سس مایونز

آماده سازی:

سبزیجات را بجوشانید، همه چیز را به مکعب برش دهید و با سس مایونز مزه دار کنید.

این سالاد را به صورت تارتلت یا داخل آن سرو کنید مخروط وافلبا چیپس

سالاد اولیویه برای یک خانواده پر جمعیت باید به مقدار کافی تهیه شود، بنابراین می توانید مرغ را نیز به مواد اضافه کنید.

عناصر:

1 شیشه خیار شور (شیرین)؛
5-6 سیب زمینی؛
2-3 هویج بزرگ؛
4 سیب کوچک Antonovka؛
5 عدد تخم مرغ؛
700 گرم قوطی نخود فرنگی؛
2 پای مرغ آب پز؛
300 گرم سوسیس آب پز؛
3 عدد پیاز؛
یک دسته شوید؛
500 گرم سس مایونز.

آماده سازی:

سبزیجات خام را بجوشانید، همه مواد را به مکعب های کوچک برش دهید، با سس مایونز مزه دار کنید.

این گزینه رژیمیسالادی که در تابستان قابل تهیه است. عمدتا بر اساس سبزیجات تازه است.

بهتر است سس مایونز پروانسالی را با سالاد یا خامه ترش کم چرب جایگزین کنید.

عناصر:

2-3 تخم مرغ آب پز؛
200 گرم سوسیس آب پز؛
2 عدد خیار تازه؛
4 سیب زمینی آب پز جوان؛
100 گرم نخود فرنگی تازه؛
1 دسته پیاز تازه؛
200 گرم سس مایونز؛
نمک و فلفل.

آماده سازی:

نخود را خوب بلانچ کنید. همه مواد را برش داده و با سس مایونز مزه دار کنید. بگذارید دم بکشد.

ما همچنین دستور پخت را ارائه می دهیم اولیویه کلاسیک، که در دهه 80 ساخته شد. این دقیقا همان دستوری است که در فیلم معروف «از حمام خود لذت ببرید» استفاده شده است. دستور غذا برای 10 وعده است.

عناصر:

7 عدد سیب زمینیها؛
5 تکه. هویج؛
6 عدد خیار شور؛
6 عدد تخم مرغ؛
300 گرم سوسیس دکتر;
200 گرم سس مایونز؛
100 گرم خامه ترش؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

سیب زمینی، تخم مرغ، هویج را آب پز کنید. همه چیز را خرد کنید، مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.

گزینه پخت اولیویه با سوسیس دستور العمل کلاسیک، اما بدون هویج نیز بسیار محبوب است. می توان آن را کودکانه نامید، زیرا این کودکان هستند که هویج آب پز را دوست ندارند.

عناصر:

سوسیس آب پز 600 گرم؛
5-6 خیار شور؛
1 قوطی نخود فرنگی (750 گرم)؛
3 عدد سیب زمینی؛
3 عدد تخم مرغ؛
2-3 قاشق غذاخوری قاشق سس مایونز؛
100-200 گرم خامه ترش؛
فلفل سیاه و نمک.

آماده سازی:

سبزیجات و تخم مرغ را آب پز کنید، برش دهید، با خامه ترش و سس مایونز مزه دار کنید، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید.

برای سالاد کودکیک سیب دیگر اضافه کنید بسیار خوشمزه تر خواهد بود.

این سالاد زمستانی را با سوسیس و سیب امتحان کنید. مشخصه آن مقدار کمی سس مایونز است.

عناصر:

سوسیس آب پز 400 گرم؛
2 عدد سیب زمینی؛
1 هویج؛
1 سیب؛
3 عدد تخم مرغ؛
300 گرم خیار شور؛
200 گرم نخود سبز؛
1/2 پیاز؛
یک دسته شوید؛
150 گرم سس مایونز.

آماده سازی:

سبزیجات را آب پز کنید، تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید، همه مواد را خرد کرده و با سس مایونز مخلوط کنید. شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.

دستور پخت یکسان است، اما نحوه صحیح برش سبزیجات در ویدیوی سال نو با جزئیات توضیح داده شده است. مقدار سبزیجات را می توان با چشم اضافه کرد.

عناصر:

سیب زمینی؛
هویج؛
تخم مرغ؛
خیارها؛
300 گرم سوسیس آب پز؛
3-4 خیار شور بزرگ؛
سس مایونز به مزه

آماده سازی:

سبزیجات پخته شده را به شکل مکعبی برش دهید تا اندازه آنها به ضخامت انگشت حلقه شما باشد.

برای سفره تعطیلات، سالادها را در قسمت های لیوانی آماده کنید. ویژگی های خاص اولیویه جشن شامل محصولات غیر استاندارد، به عنوان مثال، میگو یا خاویار قرمز است.

عناصر:

3 عدد سیب زمینیها؛
3 عدد خیارها؛
2 عدد تخم مرغ؛
100 گرم نخود فرنگی؛
100 گرم سوسیس ژامبون؛
100 گرم میگو؛
3-4 خیار شور بزرگ؛
سس مایونز به مزه

آماده سازی:

سبزیجات و تخم مرغ پخته شده را خرد کنید، سبزیجات، سوسیس و میگو را لایه لایه کنید، تخم مرغ ها را روی آن بپاشید و با سس مایونز تزیین کنید.

سالاد الیویه، بسیار رنگارنگ و تند، تهیه شده از ساده ترین مواد و چاشنی شده با سس مایونز و فلفل، چیزی بیش از یک غذا است. این یک دوره کامل است. و اگرچه سالاد اولیویه امروز کمی به لبه میز حرکت کرده است و جای خود را به همتایان مدرن‌تر خود داده است، اما همچنان با اطمینان جایگاه خود را حفظ کرده است.

من شخصاً کسی را نمی شناسم که نسبت به سالاد اولیویه بی تفاوت باشد. به یاد دارم که در کتاب‌های آشپزی قدیمی، اولیویه همیشه با گل‌های حکاکی شده از هویج پخته تزئین شده بود. من تهیه سالاد اولیویه را ساده کردم و برای تزئین فقط پیاز سبز ریز خرد شده دارم، بله فلفل آسیاب شده. اما ایده گل هویج در حافظه من ماندگار شده است، شاید روزی آن را اجرا کنم :)

بسیار راحت است که مواد لازم برای تهیه سالاد اولیویه را از قبل تهیه کنید، مثلاً یک روز قبل از ساعت. و در زمان مناسب سبزیجات پخته و خنک شده (نیازی به پوست کندن آنها از قبل نیست) و تخم مرغ خواهید داشت. خود سالاد اولیویه، اگر زمان پخت سبزیجات و تخم مرغ را کم کنید، در عرض چند دقیقه آماده می شود.

و چند کلمه دیگر در مورد سس مایونز، زیرا این همان چیزی است که ما به سالاد اولیویه عادت کرده ایم. شما همیشه می توانید با تنظیم میزان چربی، طعم و دادن خواص مورد نیاز خود، سس مایونز درست کنید. به عنوان مثال، می توانید سس مایونز را بر اساس روغن زیتون یا با تخم بلدرچین درست کنید یا حتی بدون استفاده از تخم مرغ آن را تهیه کنید (بله، بله، چنین سس مایونز وجود دارد).

اما اجازه دهید به دستور اولیویه برگردیم. البته این سالاد در هر خانواده ای تهیه می شود. و هر خانواده دستور العمل مخصوص به خود را برای سالاد اولیویه دارد که اگرچه کمی متفاوت است. برخی از مردم آن را با خیار تازه می پزند، برخی دوست دارند سیب اضافه کنند. نخود فرنگی تازهبه جای کنسرو نیز یک گزینه است. گوشت می تواند ژامبون، گوشت خوک آب پز، مرغ یا فقط سوسیس آب پز (مانند مورد ما) باشد. و فقط تصور کنید که چه تعداد از انواع سالاد اولیویه را می توان به روش های مختلف با ترکیب مواد خاص تهیه کرد. امروز سالاد کلاسیک معمولی اولیویه را با سوسیس آب پز آماده می کنم. اینجا برویم؟

عناصر:

400 گرم نخود فرنگی کنسرو شده (یک قوطی)
4 عدد تخم مرغ
4 عدد سیب زمینی کوچک
2 هویج متوسط (یا 1 عدد بزرگ، مانند مورد من)
ترشی 6 عدد (بستگی به ذائقه شما دارد)
سوسیس آب پز 350 گرم
سس مایونز
فلفل سیاه زمینی

دستور العمل اولیویه با سوسیس مرحله به مرحله

همانطور که قبلاً گفتم بهتر است سبزیجات را از قبل بجوشانید تا زمان خنک شدن آنها باقی بماند. سیب زمینی و هویج را در پوست می جوشانند، ابتدا باید شسته و از خاک و گرد و غبار پاک شوند. سیب زمینی ها حدود 35-40 دقیقه پخته می شوند، هویج ها کمی بیشتر - یک ساعت و نیم (هرچه هویج بزرگتر باشد، طولانی تر می شود).

سپس سبزیجات خنک شده را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. در یک کاسه یا کاسه سالاد قرار دهید.

بعد به سراغ خیار رفتم. در واقع ترتیب برش مواد در تهیه اولیویه نقشی ندارد. با چیزهایی که از قبل آماده شده شروع کنید و به تدریج از یک ماده به ماده دیگر در حین خنک شدن یا آماده شدن حرکت کنید. بنابراین، خیارشورها را (می توانید از ترشی هم استفاده کنید) را به همان حبه های سبزی خرد کنید. در یک کاسه قرار دهید.

تخم مرغ ها خنک شدند و پوست گرفته شدند. مکعبی هم می کنیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم.

خوب، نقطه برجسته برنامه سوسیس آب پز است. بدون آن، اولیویه اولیویه نیست. آن را به مکعب برش دهید. به هر حال، شایان ذکر است که برای زیبایی شناسی سالاد اولیویه، برش تمام مواد باید به یک اندازه باشد. و اگر تصمیم دارید اولیویه را به مکعب های متوسط برش دهید، لطفاً سعی کنید سبزیجات، تخم مرغ، خیار و سوسیس را به همان اندازه برش دهید.

اینجا کاسه سالاد من است، در حال حاضر پر است، اما یک ماده اصلی دیگر باقی مانده است (خوشبختانه، به هیچ چیزی نیاز ندارد پیش فرآورییا آماده سازی) نخود فرنگی هستند.

شبکه تیزر

به طور کلی، برای این مقدار مواد بهتر است از یک قوطی حلبی استاندارد نخود فرنگی استفاده کنید. اما من یک شیشه بزرگ داشتم، قصد داشتم از این مقدار نخود دو غذا درست کنم - سالاد اولیویه و وینیگرت (بسیار کاربردی، یک سالاد را تمام کردم و بلافاصله دومی را آماده کردم، نخودها این دو یا سه روز در یخچال احساس خوبی دارند) . بنابراین، مایع را از شیشه تخلیه می کنیم و نخود باقی مانده را به اولیویه می فرستیم. حالا می توانیم بگوییم که سالاد آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را با سس مایونز مزه دار کنید و کمی آن را فلفل کنید (این به صلاحدید شما است).

در اینجا یک توصیه دیگر وجود دارد: اگر قصد ندارید آن را در یک روز بخورید، کل سالاد را یکباره با سس مایونز مزه دار نکنید. بهتر است به هر وعده سس مایونز جداگانه اضافه کنید.

و در اینجا نتیجه تلاش من است - یک کاسه با بخشی از سالاد اولیویه. پشت صحنه یک کاسه بزرگ وجود داشت که پر از اولیویه بود. می خواهم توجه داشته باشم که اولیویه با هویج آب پز بسیار روشن تر و اشتها آورتر از بدون آن به نظر می رسد (من می دانم که بسیاری از مردم بدون هویج پخت می کنند). طعم سالاد فقط با وجود هویج در آن بهتر و غنی تر می شود. بنابراین اگر هنوز اولیویه را با هویج نپزید، اکیداً توصیه می کنم این کار را انجام دهید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که برای همه آرزوی موفقیت کنیم! و به زودی میبینمت :)

سالاد اولیویه یکی از معروف ترین، خوشمزه ترین و محبوب ترین سالادهایی است که از زمان اتحاد جماهیر شوروی شناخته شده است. برای سال‌ها، اولیویه غذای اصلی یا بهتر بگوییم سالاد در هر جشن بود. ناگفته نماند که سال هاست که به نماد سال نو تبدیل شده است. از زمان ظاهر از این سالادتعداد زیادی دستور العمل برای تهیه آن بوجود آمده است. دستور العمل کلاسیک سالاد اولیویه شامل استفاده از سوسیس آب پز و خیار ترشی است.

امروزه دستور تهیه آن با مرغ، خیار تازه، سیب و حتی میگو با آووکادو رواج یافته است. به نظر من خوشمزه ترین در بین همه انواع مورد علاقه من از دوران کودکی است. سالاد اولیویه کلاسیک شوروی. برای انصاف، شایان ذکر است که سالادی که ما بسیار دوست داریم در ابتدا ظاهر و ترکیب کاملاً متفاوتی داشت.

این توسط سرآشپز فرانسوی لوسین اولیویه، صاحب رستوران معروف مسکو "هرمیتاژ" اختراع شد. سرآشپز معروف سالاد خود را از خروس فندقی، دم خرچنگ ارائه کرد. سیب زمینی آب پز، زیتون و خیار، آبیاری آن با پروونس.

این سالاد جدید در خارج از کشور به طور گسترده ای محبوب شده است، جایی که شروع به نامیدن سالاد روسی یا هوسر کرد. در دهه سی، یک سرآشپز دیگر تنظیماتی را در سالاد انجام داد و سالاد را متفاوت نامید. اکنون آن را سالاد پایتخت نامیدند و بعداً نام اولیویه به آن اختصاص یافت. حالا بیایید نگاهی بیندازیم دستور تهیه سالاد کلاسیک اولیویه با سوسیس.

عناصر:

سیب زمینی - 5-6 عدد،
تخم مرغ - 3-4 عدد،
پیاز - 1 عدد،
هویج - 2 عدد،
کنسرو نخود سبز - 200 گرم،
سوسیس آب پز - 200 گرم،
خیار شور - 2-3 عدد،
نمک،
سس مایونز.

سالاد کلاسیک اولیویه با سوسیس - دستور العمل

روی تخم مرغ ها آب داغ بریزید. مقداری نمک اضافه کنید. 4-5 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. سیب زمینی و هویج را بشویید. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید. آنها را با آب سرد پر کنید. مقداری نمک اضافه کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. سبزیجات را به مدت 35 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. تخم مرغ، هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید. به مکعب برش دهید.

تخم مرغ ها را ریز خرد کنید.

سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را در ظرفی قرار دهید که در آن سالاد اولیویه را آماده می کنید.

هویج را به مکعب های کوچکتر از سیب زمینی خرد کنید.

آن را به سالاد خود اضافه کنید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.

سالاد کلاسیک اولیویه با سوسیس. عکس

تصور میز سال نو بدون اولیویه غیرممکن است. این سالاد نام خود را مدیون سرآشپز معروف قرن نوزدهم لوسین اولیویه است. با این حال، به گفته شاهدان عینی، دستور غذای اصلی بسیار متفاوت از آن چیزی بود که همه ما به آن عادت کرده ایم: شامل گردن خرچنگ، خاویار سیاه، فیله کبک، تخم بلدرچین و سیب زمینی بود.

ما این سالاد را با دستور العمل ساده تری می شناسیم که با این حال از طعم آن کم نمی کند. و این گزینه ای است که اکثر ما آن را کلاسیک می دانیم. امروز به شما می گوییم که چگونه اولیویه کامل را با همان چیزی که از دوران کودکی آشنا بود، آماده کنید طعم سال نو. توجه داشته باشید - چیزی تا تعطیلات باقی نمانده است.

1. غذا را با تمرکز روی اندازه نخود سبز به مکعب هایی با همان اندازه برش دهید.نسبت ها را رعایت کنید: برای هر نفر تقریباً 1 سیب زمینی مصرف کنید و بقیه مواد را بر اساس این مقدار مصرف کنید. نسبت های تقریبی برای 6 عدد سیب زمینی متوسط: 3 عدد هویج، 2 عدد پیاز (1 دسته پیاز سبز خوب)، 2 عدد خیار شور متوسط، 250 گرم سوسیس، 1 فنجان نخود فرنگی، 6 عدد تخم مرغ، نمک و فلفل آسیاب شده، سس مایونز به میزان دلخواه.

. سبزیجات را فقط با پوست بجوشانید - به این ترتیب طعم و عطر سبزیجات را حفظ خواهید کرد.

. فقط باید سالاد را از پایین به بالا هم بزنید تا مواد مثلاً نخود سبز له نشود.

. اگر از چند روز قبل سالاد تهیه می کنید، فوراً خیار، پیاز و نخود را داخل سالاد نریزید - نشت می کند و ترش می شود.

مرحله 1: سیب زمینی ها را خرد کنید

سیب زمینی های پخته شده را به مکعب های کوچک خرد کنید.قبل از برش صبر کنید تا غده ها کاملا خنک شوند. در غیر این صورت، به جای مکعب های مرتب، یک توده پوره مانند چسبناک به دست خواهید آورد.

نکته KitchenMag:

برای جلوگیری از چسبیدن مکعب های سیب زمینی به هم، چاقو را به صورت دوره ای خیس کنید آب سردیا با روغن نباتی روغن کاری کنید.

مرحله 2: هویج را برش دهید

هویج پخته شده را هم به اندازه مکعب های مکعبی سیب زمینی خرد کنید.

نکته KitchenMag:

هویج با طعم شیرین برای سالاد اولیویه مناسب است. برای جلوگیری از اشتباه در هنگام انتخاب، به رنگ ریشه سبزیجات توجه کنید: آنها باید نارنجی روشن، بدون لکه های سبز در پایه باشند.

مرحله 3: سوسیس را برش دهید

سوسیس را به همان مکعب ها خرد کنید. اما به خاطر داشته باشید که هر سوسیس برای اولیویه مناسب نیست. بهتر است "Doctor's" کلاسیک را انتخاب کنید، اما "Lyubitelskaya" برای این سالاد مناسب نیست - در حال حاضر بسیار چرب و پر کالری است.

نکته KitchenMag:اگر می خواهید میزان کالری اولیویه را کاهش دهید، به جای سوسیس از مرغ یا گوشت گاو آب پز استفاده کنید.

مرحله 4: خیارها را برش دهید

خیارشورها را مانند بقیه مواد به شکل مکعبی خرد کنید. برای سالاد خیارهایی با اندازه 9 تا 11 سانتی متر انتخاب کنید - آنها خوشمزه ترین هستند و خیلی شور نیستند.

نکته KitchenMag:به طوری که هنگام برش خیارها روی تخته برش نلغزندآنها را از طول نصف کنید و حدود 10-15 دقیقه روی دستمال کاغذی معمولی قرار دهید.

مرحله 5: برش تخم مرغ

تخم مرغ ها را به مکعب های کوچک برش دهید. طعم لطیف سالاد به این ماده بستگی دارد، بنابراین در آن کم ندهید: در حالت ایده آل، تعداد تخم مرغ ها باید با تعداد سیب زمینی برابر باشد.

نکته KitchenMag:

تخم مرغ برای اولیویه نباید خیلی تازه باشد، بهتر است چند روزه باشد - سپس آنها به خوبی پوست می گیرند.

مرحله 6: پیاز را خرد کنید

به طور سنتی، پیاز را در سالاد اولیویه قرار می دهند، اما این سالاد با پیاز سبز بسیار خوشمزه تر می شود. علاوه بر این، رنگ سبز آبدار آن ظاهر جشن تری به سالاد می دهد.

نکته KitchenMag:اگر هنوز تصمیم دارید از کلاسیک ها منحرف نشوید و از پیاز در سالاد استفاده کنید، روی حلقه های برش خورده آب جوش بریزید - این تلخی را از بین می برد.

مرحله 7: نخود فرنگی را اضافه کنید

یک شیشه را باز کنید نخود سبزآب نمک را آبکش کرده و نخود را به محصولات خرد شده اضافه کنید. نخود مغزی برای اولیویه ایده آل است - آنها بسیار نرم و لطیف هستند.

نکته KitchenMag: بهتر است نخود فرنگی را در شیشه های شیشه ای انتخاب کنید - به این ترتیب قبل از خرید می توانید ببینید که آیا نخودهای تیره کوچک در شیشه وجود دارد (این نشان دهنده کیفیت پایین محصول است) و رسوب سفید کدر (این نشان دهنده محتوای نشاسته بالایی است که باعث می شود نخود فرنگی سخت و بی مزه).

مرحله 8: مخلوط کنید و سس مایونز را اضافه کنید

همه مواد را کاملاً مخلوط کنید و فقط بعد از آن سس مایونز را اضافه کنید - اگر این کار را قبل از مخلوط کردن انجام دهید، سالاد کاملاً خیس نمی شود. شما باید در آخر سالاد را نمک بزنید - فقط پس از اضافه کردن همه مواد می توانید بچشید که آیا نیاز به نمک اضافه کردن دارید و به چه مقدار.

نکته KitchenMag:

برای دادن سالاد بیشتر طعم تندقبل از سس، خردل یا سس ورسسترشر را به سس مایونز اضافه کنید.

شمرحله 9: آماده شدن برای سرو

قبل از سرو، الویه را حدود 1.5 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا به اندازه کافی خیس شود. سپس با استفاده از حلقه سرو سالاد را در کاسه ها یا بشقاب های کوچک قرار دهید.

نکته KitchenMag:

می توانید با بریدن قسمت بالایی و پایه آن از یک بطری پلاستیکی، حلقه سرو را خودتان بسازید.

تهیه سالاد اولیویه با سوسیس در اتحاد جماهیر شوروی آغاز شد، زمانی که سوسیس پخته شده بسیار رایج بود و امروزه این تنوع از این سالاد بسیار محبوب است. بیایید طرز تهیه سالاد اولیویه با سوسیس را ببینیم.

سالاد اولیویه با سوسیس آب پز امروزه به عنوان نسخه کلاسیک این میان وعده روی میز در نظر گرفته می شود و همه اینها به این دلیل است که در زمان شوروی تهیه یک چوب سوسیس پخته خوشمزه از هر فرآورده گوشتی دیگر آسان تر بود. بنابراین "اولیویه" با سوسیس در بین مردم ریشه دوانده است ، اگرچه در نسخه اصلی با گوشت مرغ تهیه می شد.

امروزه تهیه اولیویه با سوسیس بسیار دشوارتر از قبل است زمان شوروی، از آنجایی که پیدا کردن یک سوسیس مناسب در میان فروشگاه "فراوانی" چندان آسان نیست. اما اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که یک سوسیس دکتری خوشمزه را در پیشخوان فروشگاه پیدا کنید، مطمئن باشید که اولیویه شما عالی خواهد بود!

دستور تهیه سالاد اولیویه با سوسیس

عکس: fotostudia.net

350 گرم کنسرو نخود سبز

300 گرم سیب زمینی ژاکت

سوسیس آب پز 200 گرم

هر کدام 100 گرم خیار شور و هویج آب پز

4 عدد تخم مرغ آب پز

1/2 قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه سالاد اولیویه سال نو با سوسیس:

سبزیجات را در ژاکت خود بجوشانید، تخم مرغ های آب پز را آب پز کنید، همه چیز را خنک کنید و پوست بگیرید.

سوسیس، خیار، سیب زمینی و هویج را به مکعب های کوچکی که بزرگتر از 0.5-0.7 سانتی متر نباشد خرد کنید.

تخم مرغ را نگینی خرد کرده و همه مواد را در یک کاسه سالاد بزرگ بریزید.

نمک را به سالاد اضافه کنید، در سس مایونز بریزید، خوب مخلوط کنید.

اجازه دهید سالاد اولیویه با سوسیس قبل از سرو در یخچال بماند.

نوش جان!

اعتقاد بر این است که اگر مواد را یکی یکی در یک کاسه سالاد ترکیب کنید و هر بار هم بزنید (ترتیب چیدن مواد از سفت به نرم است) لطیف تر می شود: یعنی. ابتدا مثلاً سوسیس و هویج را در یک ظرف سالاد بریزید، مخلوط کنید، سپس خیار را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید، سپس سیب زمینی را اضافه کنید، مخلوط کنید، سپس یک تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید، در آخر نخود فرنگی، مایونز را اضافه کنید، مخلوط کنید.

یک اصلاح بسیار محبوب اولیویه با سوسیس با افزودن یک سیب یا خیار تازه است. این به این نسخه کلاسیک سالاد طعمی جدید و تازه می دهد.

دوستان نظرتون در مورد تهیه سالاد اولیویه با سوسیس چیه؟ در نظرات به ما بگویید.

دستور تهیه ویدیویی سالاد اولیویه با سوسیس

سالاد اولیویه با سوسیس معروف ترین سالاد روسیه است که به قول خارجی ها روس ها آن را برای صبحانه، ناهار و شام سرو می کنند. در خارج از کشور، چیزی کمتر از سالاد روسی نامیده می شود؛ برخی تأکید می کنند که ما در مورد سالاد سیب زمینی صحبت می کنیم، نسخه هایی از آن تقریباً در همه غذاهای ملی یافت می شود.

سالاد اولیویه توسط سرآشپز یکی از رستوران های مسکو، لوسین اولیویه، در قرن نوزدهم اختراع شد؛ این دستور غذا برای اولین بار در مجله "غذاهای ما" در سال 1889 منتشر شد. تاریخچه ظاهر آن یادآور تاریخچه سالاد معروف سزار و کیک نه چندان معروف کیف است؛ دستور غذا به طور تصادفی بدست آمد که به دلیل کمبود غذا، مواد موجود را با سس مایونز مخلوط کرده و سرو کردند. مهمانها. سالاد جدید اولیویه آنقدر محبوب شد که در رستوران صف بود.

در همین حال، دستور پخت سالاد آشنا برای همه ما به طور قابل توجهی با اصلی متفاوت است. یکی از دستور العمل های اولیویه از قرن 19 شامل مواد زیر است: 2 خروس فندقی، 1 زبان گوساله، ½ پوند خاویار فشرده، 1 پوند کاهوی تازه، 25 قطعه خرچنگ آب پز یا 1 قوطی کنسرو خرچنگ، ½ قوطی ترشی ( سبزیجات کنسرو شده)، 1 قوطی لوبیا (لوبیای کابل)، 2 خیار تازه، 1/4 پوند کیپر، 5 تخم مرغ آب پز سخت، سس پروونکا (72.5 درصد مایونز). بدیهی است که نسخه جدید با سوسیس یک دستور غذای اصلاح شده است، بنابراین وقتی اولیویه با سیب زمینی سرخ شده و سالاد آیسبرگ در یک کافه آمریکایی سرو می شود، نباید تعجب کنید.

سالاد سنتی اولیویه با سوسیس نسخه بعدی آن است که گاهی اوقات به آن اولیویه شوروی نیز می گویند. تفاوت اصلی آن در این است که با افزودن سوسیس آب پز - "Doctorskaya" یا "Ostankinskaya" تهیه می شود ، به همین دلیل علی رغم استفاده از محصولات ساده و مقرون به صرفه ، طعم بسیار نجیب و ظریفی به دست می آورد.

اولیویه یک سالاد سبزیجات با گوشت است که با سس مایونز پرچرب چاشنی شده است. می توانید طعم سالاد مورد علاقه خود را با تغییر مواد، به عنوان مثال، اضافه کردن سیب، شوید، کاهو یخ یا جایگزین کردن مواد، تغییر دهید. طعم و مزه نه تنها به محصولات انتخاب شده، بلکه به نسبت آنها و همچنین به قطعات خرد شده آنها بستگی دارد.

سالاد کلاسیک اولیویه با سوسیس از سیب زمینی و هویج آب پز، خیار شور، کنسرو یا ترشی نخود فرنگی، سوسیس پخته شده و با سس مایونز تهیه می شود. می توانید تازه یا پیاز، شوید یا جعفری را به سالاد اضافه کنید.

عناصر:

2 سیب زمینی آب پز متوسط در ژاکت خود؛
1-2 هویج متوسط آب پز؛
2-3 خیار شور یا ترشی؛
2 تخم مرغ آب پز؛
½ قوطی نخود فرنگی کنسرو شده؛
200 گرم سوسیس آب پز؛
سس مایونز پروانسالی، بسته بندی پلاستیکی کوچک.

آماده سازی:

می توانید دستور پخت را با جزئیات بیشتر در ویدیو مشاهده کنید:

خیلی اوقات می توانید دستور العمل اولیویه را بدون هویج آب پز پیدا کنید و خیارهای ترشی را با خیارهای تازه جایگزین کنید. اینها همه نسخه های کاملا مناسب نسخه شوروی با سوسیس خامه ای آب پز هستند.

می توانید طعم خامه ای اولیویه را با سوسیس سبک شوروی با افزودن خامه یا خامه ترش تقویت کنید؛ این نسخه در هنگام استفاده از خیار تازه طعم هماهنگ تری دارد.

عناصر:

سوسیس آب پز 300 گرم؛
7 غده سیب زمینی؛
6 عدد خیار شور؛
6 تخم مرغ آب پز؛
5 هویج آب پز؛
1 قوطی نخود فرنگی.
200 گرم سس مایونز؛
100 گرم خامه ترش؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

همه مواد را خرد کرده و سس مایونز و خامه ترش را اضافه کرده و نمک را اضافه کنید. اجازه دهید سالاد 2-3 ساعت دم بکشد.

می‌توانید با افزودن خاویار کاپلین به سالاد، طعم را به سالاد اصلی لوسین اولیویه نزدیک‌تر کنید؛ یک مشت کاهوی یخ‌برگ برای حمایت از «جزء ترد» ضرری ندارد.

عناصر:

100 گرم سوسیس دودی؛
300 گرم سوسیس آب پز؛
2-3 عدد سیب زمینی آب پز؛
2-3 عدد هویج آب پز؛
5 تکه. خیار شور؛
1 قوطی نخود فرنگی؛
1 بسته کوچک سس مایونز؛
نمک.

آماده سازی:

به مکعب ها خرد کنید، با نمک و سس مایونز مزه دار کنید.

در یک میز جشن، سالاد اولیویه را می توان به صورت چند لایه سرو کرد؛ ترکیب رنگ های مختلف محصولات بسیار زیبا به نظر می رسد.

اولیویه در ابتدا شامل انواع مختلف گوشت و کله پاچه، گیلاس، زیتون، غوره سبز، قارچ پورسینی و انگور فرنگی ترشی بود، بنابراین ظاهر یک دستور غذای مدرن با سوسیس، قارچ و مرغ قابل انتظار بود. این دستور برای دوستداران غذاهای تند و تند مناسب است.

عناصر:

5 تخم مرغ آب پز؛
4-5 سیب زمینی؛
1 قوطی نخود فرنگی؛
2-3 حبه سیر؛
2-3 خیار شور؛
300 گرم سوسیس دودی؛
200 گرم سس مایونز.

آماده سازی:

قارچ های خرد شده را با سیر در روغن نباتی سرخ کنید، سایر مواد را خرد کرده و با سس مایونز مخلوط کنید.

اولیویه با ترشی ترشی طعم بسیار جالبی ایجاد می کند. می توان آن را با خیار تازه یا ترشی تهیه کرد.

می توانید طعم این نوع اولیویه را با افزودن برگ کرفس که در سالاد اصلی لوسین اولیویه نیز وجود داشت، بیشتر کنید.

عناصر:

5 تخم مرغ آب پز؛
4-5 سیب زمینی؛
2-3 هویج آب پز؛
1/2 قوطی نخود فرنگی؛
300 گرم سوسیس آب پز؛
½ قوطی قارچ؛
2-3 خیار شور؛
200 گرم سس مایونز.

آماده سازی:

همه مواد را خرد کنید و سس مایونز را اضافه کنید.

عناصر:

5 تخم مرغ آب پز؛
4-5 سیب زمینی؛
2-3 هویج آب پز؛
1/3 قوطی نخود فرنگی؛
1 پیاز، از قبل در سرکه و آب مرین شده؛
300 گرم سوسیس آب پز؛
2-3 خیار شور؛
200 گرم سس مایونز.

آماده سازی:

همه مواد را خرد کرده و با سس مایونز پرچرب مزه دار کنید.

برای ترکیب رنگ روشن تر، می توانید از پیاز قرمز استفاده کنید. هنگام سرو به صورت قسمتی، می توانید سالاد را با برش های آووکادو تزئین کنید.

رمز موفقیت این سالاد در نسبت های خوب انتخاب شده از مواد نهفته است. سالاد بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر:

10 تخم مرغ؛
1 هویج؛
3 عدد سیب زمینی؛
سوسیس دودی 400 گرم؛
1 قوطی نخود فرنگی؛
بسته کوچک سس مایونز

آماده سازی:

سبزیجات را بجوشانید، همه چیز را به مکعب برش دهید و با سس مایونز مزه دار کنید.

این سالاد را به صورت تارتلت یا در مخروط وافل با چیپس سرو کنید.

عناصر:

1 شیشه خیار شور (شیرین)؛
5-6 سیب زمینی؛
2-3 هویج بزرگ؛
4 سیب کوچک Antonovka؛
5 عدد تخم مرغ؛
700 گرم قوطی نخود فرنگی؛
2 پای مرغ آب پز؛
300 گرم سوسیس آب پز؛
3 عدد پیاز؛
یک دسته شوید؛
500 گرم سس مایونز.

آماده سازی:

سبزیجات خام را بجوشانید، همه مواد را به مکعب های کوچک برش دهید، با سس مایونز مزه دار کنید.

این یک سالاد رژیمی است که می توان آن را در تابستان تهیه کرد. عمدتا بر اساس سبزیجات تازه است.

بهتر است سس مایونز پروانسالی را با سالاد یا خامه ترش کم چرب جایگزین کنید.

عناصر:

2-3 تخم مرغ آب پز؛
200 گرم سوسیس آب پز؛
2 عدد خیار تازه؛
4 سیب زمینی آب پز جوان؛
1 دسته پیاز تازه؛
200 گرم سس مایونز؛
نمک و فلفل.

آماده سازی:

نخود را خوب بلانچ کنید. همه مواد را برش داده و با سس مایونز مزه دار کنید. بگذارید دم بکشد.

ما همچنین دستور العملی برای Olivier کلاسیک ارائه می دهیم که در دهه 80 ساخته شده است. این دقیقا همان دستوری است که در فیلم معروف «از حمام خود لذت ببرید» استفاده شده است. دستور غذا برای 10 وعده است.

عناصر:

7 عدد سیب زمینیها؛
5 تکه. هویج؛
6 عدد خیار شور؛
6 عدد تخم مرغ؛
سوسیس دکتر 300 گرم؛
200 گرم سس مایونز؛
100 گرم خامه ترش؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

سیب زمینی، تخم مرغ، هویج را آب پز کنید. همه چیز را خرد کنید، مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.

گزینه تهیه اولیویه با سوسیس طبق دستور کلاسیک، اما بدون هویج نیز بسیار محبوب است. می توان آن را کودکانه نامید، زیرا این کودکان هستند که هویج آب پز را دوست ندارند.