انواع آبجو: آبجو میوه ای. آبجو میوه ای سیدر چیست

اکنون نمی توان با اطمینان گفت که چه کسی و چه زمانی اولین آبجو را با افزودن میوه دم کرده است. با این حال، سنت درست کردن آبجو با افزودن میوه‌ها و انواع توت‌ها به گذشته‌های دور برمی‌گردد. و شاید در بلژیک با این سنت با دقت بیشتری رفتار می شود - تصادفی نیست که لامبیک های بلژیکی (به عنوان آبجوهای میوه ای) معروف ترین و محبوب ترین در جهان هستند. امروزه این نوشیدنی موج جدیدی از محبوبیت را تجربه می کند - تولید کنندگان نوشیدنی های بسیار جالبی را ارائه می دهند، هم صرفاً برای خانم ها و هم برای مصرف کنندگان مرد.

ویژگی های تولید

هنگام تهیه آبجو میوه از میوه های کامل، تکه های میوه، آب میوه و پوره استفاده می شود. با توجه به اینکه میوه تاثیر زیادی روی رنگ و عطر نوشیدنی دارد، مالت سبک اغلب برای چنین آبجو استفاده می شود. در فن آوری های مدرن، زمانی که دم کردن و بلوغ آبجو به اندازه قبل زمان نمی برد، دستور العمل هایی با آب و شربت از میوه ها و انواع توت ها رایج تر است.

محبوب ترین آبجو میوه ای آبجو با گیلاس است. برای قرن ها، آبجو با افزودن توت فرنگی، انگور، سیب، هلو، تمشک و مویز دم می شود. صنعت آبجو مدرن به طور قابل توجهی پالت میوه های مورد استفاده را گسترش داده است و نوشیدنی های سبک و بسیار سبک جالبی را بر اساس لیمو و گریپ فروت، میوه های تند استوایی ارائه می دهد.

ترکیبات گوارشی

به هر حال، آبجو میوه ای به طور قابل توجهی درک ما را از میان وعده های احتمالی برای این نوشیدنی گسترش می دهد. خانم ها ادعا می کنند که این آبجو به خوبی با شکلات، کیک و بستنی می آید، اما هنوز این بهترین نیست. بهترین گزینه. سعی کنید غذاهای دریایی را با آبجو میوه ای سرو کنید، ماهی چربمانند ساردین، سالمون یا ماهی خال مخالی، پنیرهای تیز (مثلا بز) و پنیرهای شیرین (ماسکارپونه). و البته حلقه های سنتی میگو، خرچنگ و ماهی مرکب نیز یک جفت عالی برای این نوشیدنی خواهند بود.

این وب سایت در حال تکمیل چاپ ترجمه مقاله مت میلر است که در آن نویسنده به تفصیل تمام مراحل تولید را شرح می دهد. آبجو میوه ترش. مورد دوم در مورد ویژگی های میوه ها صحبت کرد، مورد دوم انتخاب و تهیه صحیح میوه ها برای آبجو و سومی مستقیماً در مورد روند افزودن میوه ها به آبجو صحبت کرد.

عکس: آبجو و آبجو

بنابراین، شما میوه ها را خریداری کرده اید، آنها را پردازش کرده اید و تمام اندازه گیری های لازم را انجام داده اید. وقت آن است که میوه را به آبجو خود اضافه کنید (یا برعکس)!

جلوگیری از تماس با اکسیژن

انتخاب آبجو پایه

وقتی صحبت از انتخاب یک آبجو ترش برای ترکیب با میوه می شود، تنها چند دستورالعمل اساسی و چند قانون ثابت وجود دارد. در اینجا چیزی است که باید در نظر بگیرید:

• به طور معمول، میوه به ماءالشعیر ترش بالغ اضافه می شود، یعنی آبجو یا مخلوطی که مخلوط کن از آن راضی است و می تواند به تنهایی نوشیده شود. بیایید فرض کنیم که قصد داریم گیلاس را به آلی قرمز فلامیش اضافه کنیم. بلوغ این سبک آبجو می تواند بین 6 تا 18 ماه (یا بیشتر) طول بکشد. لازم است گیلاس را در ماه های آخر رسیدن و نه در ابتدای رسیدن به چنین آبجو اضافه کنید. افزودن میوه به آبجوهای بالغ به تولید طعم‌های تازه، روشن و با اندام میوه کمک می‌کند، که اگر میوه در اوایل تخمیر اضافه شود و سپس برای ماه‌ها یا سال‌ها به بلوغ برسد، بسیاری از آنها می‌توانند از بین بروند.
• افزودن میوه نباید به عنوان راهی برای رفع نواقص نوشیدنی مورد استفاده قرار گیرد. به نظر من، هدف آن فقط باید بهبود ترکیب باشد، نه اصلاح آن.
• برای ایجاد آبجو شبیه به لامبیک های میوه ای، معمولاً از مخلوط های کشت مخلوط 1 تا 2 ساله یا ترش های طلایی تخمیر خود به خود استفاده می کنند. اضافه کردن حداقل 900 گرم میوه کامل در هر 3.8 لیتر، و استفاده از دستور العمل های آبجوی پایه که شامل رازک کهنه، جوشاندن طولانی مدت و استخراج تانن از دانه است، مهم است. طعم ماءالشعیر پایه باید ترش تا نسبتاً ترش باشد، اما نه تلخ ترش.
• به یاد داشته باشید که تحت تأثیر میکروارگانیسم هایی با فعالیت مالولاکتیک اسید لیموکه در اکثر میوه ها یافت می شود، می تواند تبدیل به استیک اسیدو اسید لاکتیک یا دی استیل. بنابراین، مخلوط‌کن‌ها باید مراقب آبجوهای پایه‌ای باشند که خاصیت اسید استیک یا اتیل استات مشخصی دارند. بعید است که میوه این ویژگی ها را بپوشاند یا حذف کند.
• بسیاری از میوه ها اسیدیته مخلوط نهایی را افزایش می دهند، بنابراین عاقلانه است که یک آبجو پایه انتخاب کنید که اسیدیته کمتری نسبت به آبجو نهایی مورد نظر شما داشته باشد.
• میوه‌هایی که طعم‌های لطیف‌تری دارند، بهترین عملکرد را در ترش طلایی بدون مقادیر قابل توجهی مالت کاراملی یا برشته دارند. هنگام انتخاب قرمز، نیمه تیره یا آب جو خالصبه عنوان پایه، میوه ها و انواع توت ها با طعم قوی تر، مانند تمشک، گیلاس و انگور، پتانسیل کامل خود را نشان می دهند. اگر آبجو پایه خاصیت قوی دارد، می‌توانید میوه‌های بیشتری اضافه کنید تا طعم‌های منحصربه‌فرد آن در پس‌زمینه تهاجمی‌تر از بین نرود.

عکس: تینا

اضافه کردن مجدد میوه

برخی از آبجوسازان شروع به آزمایش با معرفی مجدد میوه هنگام دم کردن آبجو ترش کرده اند. این بدان معنی است که میوه باقی مانده از ترکیب میوه قبلی به یک آبجو ترش یا آبجو اضافه می شود، که نه تنها به شما امکان می دهد از تمام پتانسیل این ماده گران قیمت استفاده کنید، بلکه نتایج عالی، یعنی مجموعه ای کاملاً متفاوت از طعم های میوه را ایجاد می کند. نسبت به اولی اضافه کردن میوه.

می توان از این روش استفاده کرد راه های مختلفاما موارد زیر به خوبی کار می کند:

1. با مخلوط کردن یک ماءالشعیر ترش کهنه شده با مقدار نسبتاً بالایی میوه، یک ترکیب اولیه ایجاد کنید که میوه را در خط مقدم قرار می دهد و در نتیجه طعم میوه ای روشن و اسیدیته متوسط ​​تا بالا را به همراه دارد.
2. مخلوط دوم را با استفاده از میوه باقیمانده از دسته اول تهیه کنید و آن را به یک آبجو ترش با اسیدیته متوسط ​​یا ملایم تر یا با ویژگی های یک الی کانتری یا تارت اضافه کنید. به طور معمول، ترکیب دوم نت‌های ظریف‌تری از طعم میوه و اغلب ویژگی‌های میوه‌ای را به دست می‌آورد که به دلیل شدت طعم در ترکیب اصلی مشخص نبود. آبجوهای حاصل از افزودن مکرر میوه، با توجه به اسیدیته بالقوه پایین آنها، ممکن است طعم غیرعادی پیدا کنند یا در طول زمان تندتر شوند.

اکثر آبجوسازان حرفه ای از این روش برای ایجاد آبجو با میوه کامل تازه استفاده می کنند، اما من چند نمونه عالی را چشیده ام آبجو خانگی، با اضافه کردن مکرر پوره میوه پخته می شود.

حذف میوه از آبجو

در بسیاری از موارد، حذف میوه های مصرف شده از آبجو ترش تمام شده می تواند یکی از سخت ترین بخش های کل فرآیند باشد. خوشبختانه، با تجهیزات مناسب و حوصله، می توانید این کار را نسبتاً آسان انجام دهید.

من شخصاً صبر می کردم تا تمام ذرات خارجی در آبجو ترش خانگی که در بطری ها نگهداری می کردم (معمولاً حدود سه ماه پس از افزودن میوه) ته نشین شوند. در بیشتر موارد، میوه دو لایه تشکیل می داد: لایه شناور بالایی و رسوب در پایین. برای رسیدن به آبجو بین این دو لایه، از سیفون سرریز با فیلتر فولادی ضد زنگ داخلی استفاده کردم. یک فیلتر برای به دام انداختن ذرات وارد شده به لوله استفاده شد. این روش به خوبی جواب داد، اما در پایان فرآیند تخلیه، مجبور شدم چندین بار برای تمیز کردن فیلتر توقف کنم.

من در حال حاضر از یک فیلتر فولاد ضد زنگ استفاده می کنم که کاملاً روی لوله سیفون قرار می گیرد تا آبجو ترش را از کربوه ها منتقل کند و این کار در عین کاهش قرار گرفتن در معرض اکسیژن کل فرآیند را بسیار بهبود بخشیده و ساده کرده است.

آبجوسازان حرفه ای راه های مختلفی برای انتقال آبجو ترش های میوه دار از بشکه ها و ظروف فولادی ضد زنگ دارند. تجهیزات پمپاژ آبجو از بشکه ها را می توان به فیلترهای فولادی ضد زنگ مجهز کرد و مخازن فولادی برای پیری یا مخلوط کردن را می توان با کف دوتایی یا اتصال دهنده های ویژه ای که برای جلوگیری از تماس با توده میوه در قسمت بالایی یا پایینی ظرف طراحی شده اند مجهز کرد. راه حل جالبی توسط Levi Funk از Funk Factory Guezeria ارائه شده است - یک کف کاذب که برای یک بشکه شراب استاندارد مناسب است و به جدا کردن میوه کمک می کند.

پس از جدا شدن بیشتر میوه از آبجو، برخی از آبجوها، از جمله آنهایی که لامبیک را دم کرده یا مخلوط می کنند، ترجیح می دهند آبجو را از یک فیلتر درشت عبور دهند. این به شما امکان می دهد کوچکترین ذرات میوه و تکه های فیلم را از آبجو حذف کنید. اگر فیلتر نسبتاً درشت باشد، کمترین تأثیر را روی جمعیت میکروبی و طعم های لطیف خواهد داشت.

اگر می‌خواهید این نوع فیلتراسیون را در خانه با کمترین ضربه انجام دهید، می‌توانید آبجو را با فشار کم از طریق یک موشک پر از پوسته برنج ضدعفونی‌شده از یک بشکه به بشکه دیگر منتقل کنید. اگر می خواهید به آبجو خود خاصیت رازک خشک بدهید، می توانید یک لایه رازک اضافه کنید (این هم همینطور است گزینه عالیبرای آبجوسازان آماتور که نیاز به فیلتر کردن آبجو با جهش خشک دارند). همچنین می‌توانید از فیلترهای شراب کوچک مانند Buon Vino Super Jet با فیلتر درشت استفاده کنید، اگرچه حتی این فیلترها آبجوی شفاف تولید می‌کنند و می‌توانند بر عطرهای ظریف و طعم‌ها تأثیر منفی بگذارند.

عکس: Breakside Brewing

نتیجه گیری - بیایید همه موارد فوق را خلاصه کنیم

برنامه ریزی و درست کردن آبجو ترش میوه ای واقعاً آسان نیست. این امر مستلزم آینده نگری، صبر، آزمایش و توجه به جزئیات است، زیرا آبجو نه یک تخمیر پیچیده، بلکه دو تخمیر پیچیده را طی می کند. با این حال، با ایجاد برنامه های ترکیبی طولانی مدت، آبجوسازان به راحتی می توانند آبجوهای میوه ای عالی تولید کنند. هنگام سازماندهی یک برنامه ترکیبی، سازندگان آبجو ترش همه چیز را برنامه ریزی می کنند تا زمانی که آبجو ترش پایه آماده شود. میوه های تازه. به لطف این برنامه‌ها، مخلوط‌کن‌ها به جای اینکه بخواهند یک آبجو خاص را در ترکیب میوه‌ای که ممکن است در آن جا نمی‌افتد، «تناسب» کنند، طیف گسترده‌ای از آبجوها را برای جفت کردن با میوه‌ها انتخاب می‌کنند.

پس از ایجاد یک برنامه ترکیبی، تنها چیزی که باقی می ماند این است که منتظر بمانید تا میوه و الهام مناسب ظاهر شود. بسیاری از مخلوط‌کن‌ها، به‌ویژه آن‌هایی که تجربه شراب دارند، توانایی عالی در طعم دادن و ایجاد ترکیب‌های عالی را ایجاد می‌کنند. و برای کسانی که چنین تجربه ای ندارند، اندازه گیری ها و دستورالعمل های ساده ذکر شده در این مقاله به شما کمک می کند تا از اسیدیته بیش از حد، طعم سرکه و تک بعدی (به نظر من سه اشکال اصلی ترش های میوه تجاری) اجتناب کنید.

به یاد داشته باشید که تأثیری که همان میوه از همان میوه می تواند بر آبجو داشته باشد را دست کم نگیرید. منابع مختلف. طعم میوه بسته به برداشت یا تولید کننده می تواند متفاوت باشد (بدون ذکر انواع مختلف). همه میوه ها یکسان نیستند. مثال زیر را در نظر بگیرید: یک آبجو آمریکایی یک ترکیب پایه ایجاد می کند که طعم آن دقیقاً شبیه یک لامبیک بلژیکی است (که به خودی خود بسیار دشوار است). اگر این آبجو این پایه را با انواع آمریکایی مخلوط کند آلبالو، او آبجوی دریافت نمی کند که طعمی مشابه فریاد داشته باشد. واقعیت این است که طعم Montmorency، Balaton و دیگر گونه های آمریکایی با گیلاس مورلو اروپایی متفاوت است. ما به عنوان آبجو، توجه زیادی داریم مواد کلاسیکآبجو، اما وقتی صحبت از ترکیب آبجو ترش می شود، بهتر است مانند یک شراب ساز فکر کنید. وقتی توصیفاتی از آبجو ترش مانند «آبدار»، «میوه ای» یا «دسر» می شنوید، به یاد داشته باشید که این میوه بیشتر از آبجوی که به آن اضافه شده است، با آن برداشت ها ارتباط دارد. شما می توانید یک سال را صرف چشیدن و ترکیب آبجو پایه کنید، اما توصیه می شود بیش از یک دقیقه وقت بگذارید و میوه ای را که قرار است به آن اضافه کنید، بچشید.

هنگامی که تمام این تصمیمات اولیه گرفته شد و میوه به آبجو اضافه شد، معمولاً تا حدود دو هفته پس از کاهش علائم تخمیر مجدد، از مخلوط نمونه نمی‌گیرم. به نظر من این حداقل مدت زمان برای خلاص شدن از شر طعم های خارجی و تثبیت مخلوط است. اولین مزه کردن باید انجام شود تا مشخص شود که آیا آبجو دارای طعم بد، نت میوه دلخواه، سطح اسیدیته و تعادل، محتوای تانن و ویژگی های تخمیر است یا خیر. بسته به این موضوع، قبل از شروع ریختن و نوشیدن آبجو، باید در مورد مدت زمان ماندگاری آبجو با یا بدون میوه تصمیم بگیرید.

امیدوارم که این مقاله هم برای کسانی که در خانه آبجو دم می کنند و هم برای آبجوسازی های صنایع دستی مورد توجه قرار گیرد و شما از آن بیاموزید. توصیه های مفیددر مورد فرآیندهای اساسی و جنبه های مهم مخلوط کردن آبجو ترش. لامبیک‌های میوه‌ای، مانند همتایان آمریکایی‌شان، مدت‌هاست که سبک مورد علاقه من از آبجو، هم برای نوشیدن و هم برای خلق کردن. در این مقاله آنچه را که در طول سال ها از تجربیات خودم و دیگران آموخته ام خلاصه کرده ام. امیدوارم با خواندن آن، ایده ها و الهاماتی نیز برای آبجو ترش میوه ای بعدی خود پیدا کنید. در تلاش هایتان موفق باشید!

بنابراین شما تصمیم گرفته اید یک آبجو میوه ای درست کنید و یک سبک آبجو پایه مناسب و همچنین ترکیبی از میوه ها را انتخاب کرده اید. حالا باید میوه بخرید.

انتخاب میوه

البته می توانید میوه ها را از نزدیک ترین فروشگاه خود خریداری کنید. با این حال، یک آبجو فقط به اندازه موادی که برای تهیه آن استفاده شده است طعم خوبی دارد. بنابراین نکته کلیدی در اینجا یافتن بهترین میوه با کیفیت است.

در حالت ایده آل، بهتر است میوه ها را در باغ خود پرورش دهید. فقط در این صورت می توانید از میزان رسیده بودن و شرایط رشد آنها مطلع شوید. با این حال، حتی اگر باغ خود را با میوه های لازم داشته باشید، ممکن است برداشت به زودی فرا نرسد و اکنون باید آبجو دم کنید.

قبل از خرید، از بازار محلی خود دیدن کنید. در اینجا میوه ها کمی گران تر هستند، اما احتمالاً کیفیت آنها بالاتر است. اگر می خواهید طعم های میوه ای در آبجو خود داشته باشید، این هزینه کاملاً ارزش آن را دارد.

در صورت عدم وجود گزینه های دیگر، می توانید میوه را در فروشگاه خریداری کنید. سعی کنید رسیده ترین میوه ها را انتخاب کنید: در تولید انبوه، میوه ها را قبل از رسیدن چیده می کنند تا ماندگاری آنها افزایش یابد. در این صورت عطر میوه ای از بین می رود.

میوه ها معمولاً در طول کشت با مواد شیمیایی درمان می شوند - قبل از اضافه کردن آنها به مخمر، آنها را کاملاً بشویید.

اگر امکان خرید میوه های تازه وجود ندارد، میوه های یخ زده یا پوره های میوه نیز یک گزینه هستند. همچنین این یک راه عالی برای به دست آوردن مواد اولیه میوه با کیفیت با قیمت مقرون به صرفه تر است، به خصوص اگر دستور پخت شما نیاز به مقدار زیادی از آنها دارد. علاوه بر این، تهیه چنین موادی زمان کمتری می برد. ترکیب چنین آماده سازی ها را با دقت بخوانید و از خرید محصول حاوی مواد نگهدارنده خودداری کنید.

آبمیوه ها نیز گزینه بسیار خوبی هستند که می توانند با موفقیت در تهیه آبجو میوه ای استفاده شوند. مانند میوه ها و پوره های یخ زده، فقط خرید کنید محصولات طبیعی، بدون مواد نگهدارنده

برخی از آبجوسازان از عصاره ها و اسانس های میوه استفاده می کنند، اما هنگام استفاده از آنها، احتمال بدست آوردن طعم نامطلوب، از دیدگاه ما، میوه مصنوعی در آبجو وجود دارد.

تعداد میوه ها

حالا باید مقدار میوه ای را که باید بخرید مشخص کنید. هیچ فرمول یا دستورالعمل روشنی در اینجا وجود ندارد: آبجو از اجزای بسیاری و از سبک های مختلف آبجو ساخته می شود. در آبجوهای میوه ای خود قدرت متعادل و شخصیت قوی را هدف بگیرید.

به عنوان مثال، یک کیلوگرم تمشک ممکن است برای تهیه 20 لیتر آبجوی قوی کافی باشد، اما برای یک آبجو گندم سبک بسیار زیاد است. همچنین به اسیدیته میوه نیز توجه کنید. استفاده از میوه ترش نیاز به حداکثر دقت دارد تا طعم میوه با ماءالشعیر پایه متعادل شود.

وزن مواد و حجم دسته آبجو را حتما یادداشت کنید تا در آینده بتوانید بر اساس تجربه خود تصمیمات آگاهانه تری بگیرید. جدول زیر می تواند به عنوان نقطه شروع برای تعیین مقدار میوه در دستور غذا استفاده شود:

آماده سازی و افزودن میوه

روش های تهیه میوه تا حد زیادی به نوع میوه (تازه، پوره، آبمیوه و غیره) و زمانی که در آن به آبجو اضافه می شود بستگی دارد. با این حال، زمان افزودن مواد تشکیل دهنده میوه است که به شدت بر ویژگی میوه ای آبجو تأثیر می گذارد. چندین گزینه وجود دارد.

1) پوره یا آب میوهمخمر اغلب در آخرین دقایق جوشیدن اضافه می شود. به این ترتیب پوره/آبمیوه پاستوریزه می شود و در نتیجه خطر آلودگی آبجو به حداقل می رسد. اگر میوه را به این ترتیب اضافه کنید، در طول تخمیر فعال در آبجو وجود خواهد داشت. در طی تخمیر، بیشتر طعم میوه از بین می رود و آبجو حالت شرابی به خود می گیرد. با این حال، در برخی از آبجوها، طعم شراب می تواند جالب باشد، مانند زمانی که انگور اضافه می شود.
لطفاً توجه داشته باشید که میوه باعث افزایش محتوای قند در مخمر می شود؛ این قند باید هنگام تهیه دستور غذا در نظر گرفته شود.

2) پوره و آب میوه را می توان در زمان جوشیدن به کتری مخمر اضافه کرد. میوه های تازه را می توان در این زمان اضافه کرد، اما می توان آنها را از قبل له کرد تا آب بیشتری آزاد شود. اگر میوه دانه یا تفاله زیادی دارد و نمی خواهید در تخمیر ختم شود، می توانید آن را در کیسه نایلونی بجوشانید، اما این کار ضروری نیست.

3) برای به دست آوردن طعم میوه تازه در آبجو خود، زمانی که تخمیر تقریباً کامل شد، میوه را اضافه کنید. با این حال، از آنجا که میوه در این مورد در معرض نیست حرارت درمانی، برای جلوگیری از آلودگی مخمر باید مراقبت ویژه ای انجام شود. اغلب آب میوه ها، میوه های پوره شده و یخ زده قبلا پاستوریزه شده اند که خطر آلودگی آبجو را بسیار کم می کند. با این حال، میوه تازه داستان متفاوتی است...

میوه های تازه باید خرد شوند تا سطح تعامل آنها با آبجو افزایش یابد. سپس سه گزینه وجود دارد:

• پاستوریزاسیون در دمای پایین این کار را می توان در یک دیگ دوبل یا مستقیماً روی آتش انجام داد. نگه داشتن پوره میوه در دمای 65 تا 75 درجه سانتیگراد به مدت حدود 15 دقیقه می تواند آن را از شر بسیاری از باکتری های ناخواسته خلاص کند.
• پوره میوه را قبل از افزودن به تخمیر منجمد کنید. یخ زدن و ذوب شدن میوه چندین بار با شکستن دیواره های سلولی به آزاد شدن طعم بیشتر کمک می کند.
• گزینه تریتیوم - هیچ کاری نکنید و به بهترین ها امیدوار باشید

پس از پاستوریزه کردن میوه، به سادگی آن را به تخمیر اضافه کنید، مثل اینکه رازک خشک را اضافه کنید. اگر پاستوریزاسیون در یک کیسه انجام شود، می توان آنها را در همان کیسه به تخمیر اضافه کرد. اگر میوه بدون کیسه اضافه شود، آبجو ممکن است کدرتر شود و برای حذف رسوب به مراحل بیشتری نیاز دارد.

لامبیک چیست؟

سيدر چيست؟

- این یک نوشیدنی الکلی سیب قدیمی با قدرت 6-7 درجه است. این نوشیدنی فقط از انواع خاصی از سیب ایجاد می شود که هر کدام طعم خاص خود را دارند. محبوب ترین انواع سیب سیب کلاسیک Kingston Black، Tremlett's Bitter، Dabinett، Yarlington Mill و Fox Whelp می باشد.سیدر واقعی در نتیجه تخمیر طبیعی سیب ها بدون افزودن مخمر به دست می آید.بر اساس تنوع سیب می توان سیب را تهیه کرد. شیرین، نیمه شیرین، خشک، نیمه خشک و سنتی. سیب را بخریدامروز خیلی سخت نخواهد بود جذاب ترین و معتبرترین تولیدکنندگان از بریتانی یا نرماندی هستند.

علاوه بر انواع خاص سیب، گلابی اغلب برای تولید نوشیدنی استفاده می شود. سیب گلابی اغلب نامیده می شود. روند آماده سازی عملاً با سیب کلاسیک متفاوت نیست، اما در عوض آب سیبگلابی استفاده می شود. از نظر ویژگی های طعم، سیب با لامبیک تفاوت قابل توجهی دارد. سیدر کلاسیک را می توان به عنوان یک نوشیدنی تازه و اسیدی با درجه کربنات بالا و طعم قوی سیب یا گلابی توصیف کرد. در حالی که لامبیک ها نوشیدنی های پیچیده تری هستند، جایی که مجموعه نسبتاً گسترده ای از سایه های طعم وجود دارد.

و اگر بهترین لامبیک ها در بلژیک تولید می شوند، سیب های بریتانی و نرماندی گران ترین و با کیفیت ترین آنها محسوب می شوند. در این مناطق فرانسه ایجاد شده است شرایط ایده آلبرای پرورش انواع خاص سیب نوشیدنی های این مناطق و همچنین برخی از مناطق انگلستان را می توان به حق بهترین نامید، بنابراین اگر می خواهید خرید سیب در مسکوبا بالاترین کیفیت، پس باید به تولیدکنندگانی از بریتانی، نرماندی یا بریتانیای کبیر اولویت بدهید. سیر خوب سر را کدر نمی کند و بدن را سنگین نمی کند، آن را خوب سرد و در شیشه ای نازک می نوشند.

سیب و لامبیک - بسیار متفاوت، اما هنوز مشابه

سيدر نوشيدني است كه تشنگي را كاملاً برطرف مي كند. در حالی که لامبیک برای بسیاری یک عرق و هضم خوشمزه است... غذاهای لذیذو دسرها غذاهای عالی. سیب را می توان به اندازه کافی نوشید مقادیر زیاد، بنابراین اگر می خواهید از گرمای تابستان فرار کنید، پس بهترین نوشیدنیشما به سادگی چیزی خنک تر از آب سیب خنک پیدا نمی کنید. لامبیک یک آبجو نجیب است که در مقادیر کم نوشیده می شود و از هر نوع نوشیدنی لذت می برد.

یک آب سیب خوب یک آبغوره عالی خواهد بود و همچنین با گوشت خوک، مرغ، سالاد تابستانی، میوه ها و دسرها. به نوبه خود، لامبیک افزودنی فوق العاده برای انواع دسرهای شیرین، شکلات، سالاد میوهو چند غذای گوشتی

آبجو سیب و میوه اشتراکات زیادی دارند، اما از نظر طعم، ویژگی ها و روش تهیه کاملاً متفاوت هستند. اگر می‌خواهید قرار خود را در رستوران غافلگیر کنید، به او یک آبجو میوه‌ای خوب سفارش دهید. می توانید مطمئن باشید که اکثر نمایندگان نیمه ضعیف بشریت نمی توانند در برابر نت های سبک انواع توت ها، میوه ها و گیاهان که به طور هماهنگ با نقوش مالت ترکیب شده اند مقاومت کنند. اگر می خواهید در یک روز گرم تابستانی با طعم عالی و خوشمزه سرحال باشید نوشیدنی الکلی، سپس سیب به شما در این امر کمک می کند. هر کدام از این نوشیدنی ها فواید خاص خود را دارند و افزودنی لذت بخشی برای هر مهمانی یا جشنی خواهند بود.

این یک نوع آبجو بسیار منحصر به فرد است. و بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که آبجو میوه ای یک چیز است. با تغییرات جزئی در طعم: گیلاس یا تمشک. اغلب - گیلاس. اغلب - بلژیکی.

در همین حال، آبجوهای میوه ای به لامبیکس، گئوز، فارو و غیره تقسیم می شوند. بنابراین همه چیز با این آبجو ساده نیست.

لامبیک یک آبجو بلژیکی است که در خانه تخمیر می شود. اگر در مورد لامبیک میوه صحبت کنیم، فناوری تولید آن بسیار پیچیده است، به خصوص در هوای گرم - آبجو می تواند غیرقابل پیش بینی رفتار کند.

میوه در طی تخمیر به لامبیک اضافه می شود.

Guese-lambic ترکیبی از لامبیک های جوان و پیر است (هنوز راه دوری از آنها وجود ندارد). آنها معمولاً به نسبت زیر مخلوط می شوند: 60٪ جوان و 40٪ لامبیک پیر. نوشیدنی قدیمی به شما امکان می دهد در عین روشن و تازه بودن، نوشیدنی متعادل تری دریافت کنید.

خوب، میوه‌دهی دوباره در طی تخمیر یکی از آنها ظاهر می‌شود، اما در حالت ایده‌آل، هر دو.

معروف ترین لامبیک میوه کریک است. این دقیقاً یک لامبیک گیلاس است. کریک یک کلمه فلاندری است که به "گیلاس" ترجمه می شود.

برای تهیه کریک، توت ها بریده می شوند (به هیچ وجه له نمی شوند) و به بشکه های آبجو اضافه می شوند، جایی که آبجو می رسد. اگر در مورد نسبت صحبت کنیم، برای 100 لیتر آبجو به حدود 20 کیلوگرم توت نیاز دارید. به هر حال، دانه ها نیز حذف نمی شوند؛ آنها در نهایت به آبجو رنگ بادام می دهند.

به هر حال، با افزایش سن، فریاد واقعی طعم خود را تغییر می دهد. اگر کریک جوان بلافاصله صورتی، با عطر و طعم توت باشد، پس از یک سال رسیدن، رنگی ترش و طعمی طولانی و خشک پیدا می کند. و حتی بعد، بعد از 1.5 سال، گریه حالت شراب مانند به خود می گیرد، بسیار معطر می شود و حتی می توان آن را به عنوان شراب توصیف کرد، زیرا سایه های زیادی وجود دارد.

اگر در مورد رایج ترین لامبیک میوه، کریک صحبت نکنیم، باید توجه داشت که لامبیک های میوه دیگری نیز وجود دارد. آنها معمولا از میوه ها، شربت ها و آب میوه های تازه و منجمد استفاده می کنند.

تمشک لامبیک از نظر فناوری تولید مشابه با لامب گیلاس است. البته تنها تفاوت در شکل توت است. لامبیک های میوه معروف شامل هلو و انگور فرنگی سیاه است. و گونه مسقط از هم جدا می شود - با مخلوط کردن به دست می آید آب انگورو لامبیک جوان.

خوب، چیزی که مطلقا نمی توان از آن اجتناب کرد این واقعیت است که بهترین لامبیک های میوه ای در بلژیک تولید می شوند. در کشورهای دیگر نیز می توانید آبجو میوه ای خوب پیدا کنید، اما آبجو بلژیکی بهترین خواهد بود.

همیشه می توانید آبجو میوه ای را در فروشگاه WineStreet خریداری کنید.