طرز خورش کدو سبز با کلم و سیب زمینی. خورش سبزی با کلم و سیب زمینی

وقتی تابستان در اوج است، می توانید غذاهای مختلفی را از سبزیجات تهیه کنید. علاوه بر این، آنها را می توان به قدری خوشمزه تهیه کرد که به راحتی می توانید بدون گوشت انجام دهید. در مرحله اول، یک بارگیری برای بدن ترتیب دهید، به آن غذای گوشتی استراحت دهید. و در مرحله دوم، فقط طعم طبیعی محصولات گیاهی را احساس کنید. و در تابستان طعم آنها به سادگی فوق العاده است!

و اگر خورش را واقعاً لذیذ درست کنید، هیچ کس حتی متوجه نبود گوشت نمی شود. علاوه بر این، پس از مدتی، آنها دوباره از شما می خواهند که همان غذا را بپزید.

نه تنها طعم، بلکه ظاهر ظرف نیز به همه اینها بستگی دارد. موافقم، اگر از شما خورش سرو می شود، در یک بشقاب آغشته می شود و محتویات آن پخش می شود، واقعاً تمایلی به خوردن چنین ظرفی نخواهید داشت. و چنین ظرفی قطعاً خوشمزه نخواهد بود. اما زمانی که مواد پخته نشده، پخته نشده، به زیبایی برش داده شده و در بشقاب سرو می شود، این کار باعث بیدار شدن اشتها و میل به خوردن این غذا می شود.

علاوه بر این، ویتامین ها و ریز عناصر مفیددر چنین سبزیجاتی بسیار بیشتر از سبزیجاتی که به شدت آب پز شده اند باقی می ماند. و آنها فقط بسیار بسیار خوشمزه می شوند.

خورش سبزی با سیب زمینی و کلم و کدو سبز

ما نیاز خواهیم داشت:

• پیاز - 2 عدد
• سیب زمینی - 2 عدد
• کدو سبز - 2 عدد
• کلم - 700 گرم
• هویج - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای- 3 عدد
• گوجه فرنگی - 3-5 عدد.
• سیر -3-4 حبه
• روغن نباتی - 7 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• ادویه جات ترشی جات - زیره سبز، پاپریکا، پونه کوهی، زنجبیل، گشنیز
• فلفل قرمز
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. برای آبدار شدن خورش باید دو تا بگیرید سرهای بزرگپیاز را به حلقه های بسیار نازک برش دهید.

2. هویج به ما رنگ و مزه می دهد، پس دو عدد از آنها را نیز برمی داریم و مانند نوارهای بلند نازک می بریم.

3. گوجه فرنگی ها را نیز به صورت نوارهای بلند برش می دهیم. من از 5 عدد گوجه فرنگی بزرگ استفاده می کنم. اگر گوجه‌فرنگی بزرگ‌تری دارید، می‌توانید گوجه‌های کوچک‌تر هم بگیرید. پوست آن را می توان برداشت یا رها کرد. این اختیاری است.

اگر پوست زبر است، بهتر است آن را بردارید. برای این کار روی گوجه فرنگی ها را برش بزنید و به مدت 3 تا 4 دقیقه روی آن ها آب جوش بریزید. سپس پوست را با چاقو جدا کنید. انجام این کار بسیار آسان خواهد بود.

4. برای اینکه زمان را هدر ندهید، می توانید شروع به پخت و پز کنید. ما همه سبزیجات دیگر را در این فرآیند برش می دهیم ...

یک تابه ته ضخیم یا ظرف مشابه دیگر را روی آتش بگذارید. دیگ برای این کار ایده آل است. در این است که من خورش خود را می پزم. حرارت در چنین ظروفی به طور مساوی توزیع می شود، مواد به سرعت پخته می شوند و در طول فرآیند پخت پخش نمی شوند. علاوه بر این، چنین ظروفی به شما امکان می دهد ظرفی را در آن آماده کنید آب خود، بدون اضافه کردن آب.

5. روغن نباتی را داخل دیگ بریزید و آن را حرارت دهید تا کمی دود شود. پیاز را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید سپس حرارت را کم کنید و بجوشانید تا نیمه شفاف شود.

6. هویج را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا هویج کمی شل شود. این معمولا 5-6 دقیقه طول می کشد.

7. سپس گوجه فرنگی های خرد شده را در قابلمه بریزید. و همه چیز را با هم بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید، همچنین برای 5-6 دقیقه.

8. در حالی که همه چیز در حال خورش است، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مکعبی کنید. سیب زمینی های بزرگ 2 عدد می گیریم، اگر کوچکتر دارید، 3 یا 4 عدد سیب زمینی بردارید.

9. آن را به کل جرم اضافه کنید و مخلوط کنید.

10. و بلافاصله شروع به برش کلم به نوارهای کوچک می کنیم.

11. به محض برش، بلافاصله آن را به دیگ اضافه کنید. مخلوط کردن. و بلافاصله با یک درب بپوشانید. حرارت را به حداقل برسانید. ما به چنان آتشی دست می‌یابیم که همه چیز فقط کمی بجوشد. نیازی به سرخ کردن آنها نیست.

12. به عنوان یک قاعده، هویج، گوجه فرنگی و کلم به اندازه کافی آب می دهند تا محتویات به راحتی بجوشد. اما اگر به طور ناگهانی به دلایلی اصلا مایعی وجود نداشت، می توانید نصف لیوان آب جوش اضافه کنید.

13. کدو سبز و فلفل دلمه ای را بلافاصله تمیز کرده و برش دهید. کدو سبز من متوسط ​​است. یا می توانید دو عدد کوچکتر بگیرید، نکته اصلی این است که هنوز دانه های درشتی در کدو سبز وجود ندارد. چنین کدوهایی تا حدودی آبکی هستند و خورش با آنها طعم خوبی نخواهد داشت ظاهر. همه چیز را تقریباً به همان اندازه برش می دهیم. کدو سبز مانند سیب زمینی است و فلفل دلمه ای پرهای کوچکی دارد.

14. به محض برش برش ها را داخل دیگ بریزید و یک تکه فلفل دلمه ای قرمز را در آنجا اضافه کنید. هم بزنید و دوباره بپوشانید.

15. ادویه جات ترشی جات آماده کنید، از هر کدام یک پیمانه. یا می توانید از مخلوط ادویه جات مناسب ذائقه خود استفاده کنید.

16. سیرها را پوست بگیرید و کوچکتر کنید.

17. 5 دقیقه بعد از اضافه کردن کدو سبز و فلفل، مخلوطی از ادویه و نمک را به دلخواه اضافه کنید. تقریباً کمتر از یک قاشق غذاخوری نمک مورد نیاز است. اما می توانید نمک را به سلیقه خود اضافه کنید. می توانید ابتدا نمک کمتری اضافه کنید و هم بزنید. و بعد از 5-7 دقیقه که نمک پراکنده شد میل کنید و در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید.

18. سیر را هم می توانید به همراه ادویه اضافه کنید. در این صورت عطر آن به داخل سبزیجات می رود. و اگر بوی قوی سیر را دوست دارید، 5 دقیقه قبل از آماده شدن آن را اضافه کنید.

19. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود و هر از گاهی هم بزنید. در تمام مدتی که هم می زنید از یک قاشق سوراخ دار استفاده کنید. و با احتیاط مخلوط کنید تا له نشوند. اگر با دقت آن را در امتداد دیواره دیگ تا ته آن پایین بیاورید و با برداشتن محتویات آن را با دقت برگردانید، یک قاشق شکاف دار با این کار به خوبی مقابله می کند.

20. وقتی سیب زمینی و کلم آماده شد، حرارت را خاموش کنید و با درب محکم بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

21. سپس آن را در بشقاب ها بگذارید و با لذت بخورید!

همانطور که در بالا ذکر شد، سبزیجات برای خورش ها می توانند متفاوت باشند. با اضافه کردن بادمجان می توانید بدون کلم درست کنید. همچنین می توانید همه مواد ذکر شده را اضافه نکنید. نکته اصلی این است که از چند قانون پیروی کنید.

• یک خورش را با پیاز کافی بپزید
• هویج و گوجه فرنگی را حتما سرخ کنید، تفت دهید، این کار رنگ زیبایی به ظرف می دهد.
• مواد را به ترتیبی که تعیین می کند چقدر سریع پخته شوند، قرار دهید. به عنوان مثال، کلم جوان سریعتر از سیب زمینی پخته می شود. بنابراین، ابتدا سیب زمینی و سپس کلم را قرار می دهیم. و در زمستان که کلم سفت است ابتدا کلم و سپس سیب زمینی را می ریزیم.
• کدو سبز و فلفل خیلی سریع پخته می شوند، به خصوص اگر جوان باشند و تازه از باغ چیده شده باشند. بنابراین، کافی است آنها بیش از 10-15 دقیقه بجوشانند.
• تقریباً به همان شکل و اندازه برش دهید
• به آرامی مخلوط کنید
• سبزیجات را زیاد نپزید تا تکه های یکدست و زیبا باقی بمانند

اگر تمام قوانین را رعایت کنید، همیشه یک خورش خوشمزه و اشتها آور خواهید داشت که می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه خورد و به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا ماهی استفاده کرد.

نوش جان!

با دستور العمل ساده نمی توانید با کدو سبز و کلم خورش درست کنید. از این گذشته ، مجموعه مواد لازم برای چنین خورش با کدو سبز با اضافه کردن کلم دقیقاً کم نیست و از قبل نشان می دهد که باید سخت کار کنید. اما مهم‌ترین چیز این نیست که مدت زمان مشخصی را صرف کنید، بلکه این است که غذای سبزی برای خانواده شما هم سود و هم شادی به ارمغان می‌آورد. لطفا خیلی توجه داشته باشید نکته مهم. قبول نخواهیم کرد این دستور غذارب گوجه فرنگی. در تابستان باید بدن خود را با ویتامین ها غنی کنید و استفاده کنید سبزیجات تازهحداکثر در پیش غذاها و سالادهای مختلف.

عناصر:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 400 گرم؛
• کدو سبز جوان - 2 عدد. (تقریباً 350 گرم)؛
• هویج - 1 عدد. (کم اهمیت)؛
• پیاز - 1 عدد. (سایز متوسط)؛
• کلم جوان - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد. سایز متوسط؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری.
• شکر گرانول - 2/3 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 3 حبه؛
• سبزی اختیاری - 5 شاخه؛
• روغن نباتی - 50 گرم.

خورش پخت با کدو سبز، کلم و گوجه فرنگی:

1. برای اطلاعات بیشتر طعم نفیسگوشت خوک باید در نصف روغن نباتی سرخ شود. اگر به ادویه های مختلف علاقه دارید، می توانید یک قطره زمین اضافه کنید جوز هندی. عطر و بوی خیره کننده ای به گوشت می دهد.

2. سپس تکه های سرخ شده را در قابلمه یا تابه ای با کف ضخیم قرار دهید. بقیه روغن ماهیتابه را در آنجا بریزید.

3. همه سبزیجات را به سرعت پوست بگیرید. فراموش نکنید که هر میوه را طوری بشویید که خاک، شن و غیره روی آنها باقی نماند.

4. تمام سبزیجات به جز گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید. برای خورش لازم نیست همه چیز را ریز خرد کنید، بلکه باید اخلاق خود را نیز در نظر بگیرید.
مشاوره: اگر کدو سبز قدیمی است، باید پوست و دانه ها را جدا کنید. اما بهتر است از میوه های قدیمی برای پخت و پز یا خاویار استفاده کنید.

5. ابتدا سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و همراه با گوشت در قابلمه ای بریزید. خود قابلمه را روی حرارت بسیار کم قرار دهید و درب آن را بپوشانید.

6. از پیاز و هویج سبزی سرخ می کنیم. ابتدا این سبزیجات را در ماهیتابه در روغن باقی مانده سرخ کنید.

7. و وقتی هویج نرم شد کدو سبز را اضافه کنید. به همراه کدو سبز به خورش کلم ادویه و نمک اضافه کنید. برای گوجه فرنگی فقط شکر می گذاریم.

8. کلم و گوجه فرنگی خرد شده را تقریباً در پایان پخت در یک ظرف معمولی قرار دهید. خورشت سبزیبا کلم و کدو سبز جوان. شکر را اضافه کنید. سس را هم بزنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و تمام محتویات ماهیتابه را با سیب زمینی و گوشت به قابلمه منتقل کنید. حدود 2/3 آب جوش اضافه کنید.

به هیچ عنوان آب روی سبزی ها را نپوشاند وگرنه خورش کدو سبز و کلم شبیه سوپ می شود. به عنوان آخرین راه حل، سطح آب باید تقریباً به وسط سطح همه سبزیجات برسد. خورش را به مدت 15 دقیقه دیگر روی حرارت بسیار کم بجوشانید. قبل از خاموش کردن گاز سبزی ها را اضافه کنید. همچنین می توانید هنگام سرو غذا به هر بشقاب سبزی اضافه کنید. اینجوری طعمش بهتره

طرز تهیه خورش سبزی با کدو سبز و کلم

پیاز و هویج را باید تا حد امکان پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج را می توان روی یک رنده درشت رنده کرد.

روی حرارت متوسط، پیاز و هویج را کمی تفت دهید تا پیازها نرمتر شوند، اما سرخ نشوند.

کدو سبز جوان نیازی به پوست کندن ندارد - کافی است آن را به خوبی در آب جاری بشویید. خورش با کدو سبز و کلم بسیار خوشمزه تر خواهد بود اگر همه سبزیجات قبل از خورش کمی سرخ شوند.

کدو سبز باید به نوارهای نه چندان بزرگ بریده شود - می توانید از رنده مخصوص سبزیجات استفاده کنید.

کلم را تا حد امکان نازک خرد کنید. برای اینکه کلم آب بگیرد، باید کمی نمک اضافه کنید و با دست فشار دهید.

کلم را به همراه کدو سبز سرخ کرده و به ظرف مناسبی برای خورش منتقل کنید. پیاز و هویج را در آنجا اضافه کنید.

گوجه فرنگی رسیده را به مکعب برش دهید - لازم نیست پوست آن را بردارید.

کدو سبز و کلم در خورش سبزی مواد اصلی هستند، بنابراین باید حداقل نصف مقدار کل آن باشد. اگر گوجه فرنگی در دسترس نیست، می توانید آن را با قاشق جایگزین کنید رب گوجه فرنگی.

جعفری را خوب بشویید و با چاقوی تیز ریز خرد کنید.

سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​حدود 15 دقیقه بجوشانید، سپس گوجه فرنگی و سبزی را اضافه کنید. وقتی خورش آماده شد می توانید نمک و فلفل آسیاب شده. دادن ظرف آماده رایحه تند، پس از خاموش کردن یکی اضافه کنید برگ بوو با درب بپوشانید.

بگذارید سبزیجات کمی بنشینند و آماده سرو هستید. نوش جان!

از شما دعوت می کنیم تا خوراکی را تهیه کنید که دوستداران سبزیجات حتما از آن استقبال کنند. پیشنهاد ما یک خورش سبزی با کدو سبز و سیب زمینی است. این مواد "محبوب" با هویج، پیاز، کلم و گوجه فرنگی تکمیل می شود. چنین اتحادیه سبزیجات هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. خورش سبزی با کدو سبز و سیب زمینی را می توانید با ماهی یا میان وعده های گوشتی. به عنوان هم قابل سرو است ناهار کاملیا شام، این غذا را می توان گیاهی و ناهار در نظر گرفت.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی سبزیجات / دوم: کدو سبز و بادمجان

عناصر

• کدو سبز - 1/2 قطعه؛
• سیب زمینی - 3-4 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• فلفل دلمه ای - 1-2 قطعه؛
• کلم سفید - 1/4 سر؛
• گوجه فرنگی - 1-2 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• گیاهان تازه- 2-3 شاخه.

طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه با کدو سبز و سیب زمینی و هویج

تمام مواد ذکر شده در لیست غذا را با توجه به مقادیر مشخص شده آماده کنید. خورش سبزی در ماهیتابه پخته می شود. غذاهایی را انتخاب کنید که کناره‌های بالایی دارند یا یک خورش خورش بردارید. آماده سازی ظرف سبزیجاتبا خرد کردن کلم شروع کنید. فقط ابتدا برگ های بالایی را از سر کلم جدا کنید. کلم سفید را مانند گل گاوزبان یا سوپ کلم خرد کنید. هر روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، سپس کلم خرد شده را اضافه کنید. بلافاصله مواد را با کمی نمک مزه دار کرده و هم بزنید.

شروع به دم کردن کلم روی حرارت کم کنید. در همین حین مواد باقی مانده را برای خورش آماده کنید. کدو سبز و هویج را پوست بگیرید. دانه ها را از کدو سبز خارج کنید (اگر میوه جوان نیست). از کدو سبز خیلی رسیده استفاده می کنیم و پوست آن را جدا می کنیم و دانه ها را جدا می کنیم. کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید. همین کار را با هویج انجام دهید. مواد خرد شده را به کلم اضافه کنید.

پاک کردن پیازو کپسول دانه را از فلفل دلمه ای جدا کنید. پیاز را خرد کرده و فلفل دلمه ای شیرین را به صورت نواری یا مکعبی خرد کنید. این اجزای سبزیجات را نیز در تابه قرار دهید. مواد را به صورت دوره ای هم بزنید.

غده های سیب زمینی را برای خورش سبزیجات بشویید، پوست آن را با یک برش سبزیجات (یا یک چاقوی معمولی) جدا کنید. سیب زمینی ها را به قطعات گوه ای برش دهید. برش های سیب زمینی را به بقیه مواد داخل تابه اضافه کنید.

تنها سبزی برایمان باقی مانده گوجه فرنگی است. یک گوجه فرنگی تمیز را مکعبی خرد کرده و به تابه اضافه کنید.

همه مواد له شده را دوباره با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. خورش سبزی را روی حرارت ملایم و درب آن را حدود نیم ساعت بجوشانید تا همه مواد پخته شوند. در صورت لزوم کمی آب جوشیده اضافه کنید. به جای آب می توانید اضافه کنید آب گوجهیا آبگوشت

در پایان پخت، خورش سبزی تمام شده را با سبزی تازه خرد شده بپاشید. اگر این ماده در زمان تهیه غذا در دسترس نبود، آن را با سبزی های خشک جایگزین کنید.

خورش سبزی اشتها آور با کدو سبز و سیب زمینی آماده است! نوش جان!

خورش سبزیجات همیشه یک گزینه برد-برد است. در واقع، خورش سبزیجات آنقدر مفهوم گسترده ای در آشپزی است که بعید است دقیقاً همان دستور العمل های این غذا را پیدا کنید. در یک تابه می توانید ترکیب کنید سبزیجات مختلف، سبزیجات ریشه دار، حبوبات و قارچ، هر بار یک دستور العمل خوشمزه جدید اختراع می کند.

قانون اصلی خورش این است که همه اجزای غذا باید شکل خود را حفظ کرده، خوش طعم و ترکیب شوند. مهم نیست که کدام سبزیجات این کار ساده را تکمیل می کنند. در تابستان می توان خورش را از کدو سبز، زغال اخته، فلفل دلمه ای تهیه کرد. سیب زمینی های جدید، نخود سبز، هویج، پیاز و سبزی.

در پاییز - سیب زمینی را با آن ترکیب کنید کلم سفیدگل کلم، کلم بروکلی، هویج، چغندر، شلغم، کنگر اورشلیم، کرفس، کدو تنبل، اسفناج و گوجه فرنگی و حتی قارچ وحشی.

در زمستان، می توانید از سبزیجات منجمد استفاده کنید، به عنوان مثال. گل كلم، فلفل دلمه ای، نخود سبز، کلم بروکلی، سیب زمینی و به جای گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی ایده آل است. در بهار بسیار است خورش خوشمزهتهیه شده با سبزیجات فصلی و گیاهان جوان، به عنوان مثال، گزنه، ساقه کرفس، ترشک، سیر وحشی، قاصدک و غیره.

عناصر

برای تهیه خورش سیب زمینی و کلم به موارد زیر نیاز داریم:

• 3-4 عدد سیب زمینی متوسط
• 200 گرم یا یک چهارم کلم سفید کوچک
• 300 گرم یا 6-7 عدد گوجه فرنگی تازه یا رب گوجه فرنگی به مزه
• 50 گرم یا 1 عدد هویج متوسط
• 250 گرم کدو سبز یا هر سبزی به مزه
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 2-3 حبه سیر (اختیاری)
• روغن سبزیجات
• نمک، فلفل، ادویه جات به میزان دلخواه

طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه:

کلم را به صورت نوارهای بلند یا مکعبی خرد کنید. سیب زمینی ها را خرد کنید.

هویج را رنده کنید یا به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را به صورت مکعبی یا حلقه ای خرد کنید.

سیر را ریز خرد کنید.

کدو سبز را مکعبی خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید (ابتدا می توانید با ریختن آب جوش روی گوجه ها پوست آن را جدا کنید).

سعی کنید همه سبزیجات را برش دهید تا زمان پخت یکسان باشد.

سیب زمینی ها را کف تابه، کلم و هویج را روی آن قرار دهید و با آب آشامیدنی پر کنید تا آب کمی روی سیب زمینی ها را بپوشاند. و روی حرارت ملایم به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید.

سپس کدو سبز، گوجه فرنگی، نمک را اضافه کنید، در صورت لزوم آب را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر بجوشانید. در حین پختن خورش، سرخ کنید روغن سبزیجاتپیاز تا قهوه ای طلایی شود.

مخلوط کردن خورشت سبزیبا پیاز سرخ شده، به میزان لازم آب اضافه کنید و بجوشانید تا سبزیجات کاملا پخته شوند.

اجاق را خاموش کنید، سیر را اضافه کنید، روی خورش را با درب بپوشانید و بگذارید 5-7 دقیقه دم بکشد تا سبزیجات از عطر سیر اشباع شوند.

خورش سبزی با کلم و سیب زمینی آماده است. نوش جان!