دستور تهیه نان بدون مخمر. نان تخت در ماهیتابه

این محصولات خوش طعم و اصیل به عنوان جایگزین نان سبک در خانواده ما ریشه دوانده است. من دستورهای زیادی را امتحان کردم؛ نان های مسطح در ماهیتابه بدون روغن بدون مخمر یکی از قابل قبول ترین روش ها برای تهیه غذاهای آرد سریع بود. بی جهت نیست که تاریخ پیدایش آنها به هزاران سال پیش برمی گردد. هومو ساپینس اولین محصولات خود را روی آتش باز پخت. با بهبود تکنیک های پخت و پز و تغییر پالت ترجیحات طعم، مردم آنها را به صورت نمک زده و بدون خمیرمایه با اضافه کردن مخمر یا بکینگ پودر تهیه می کنند. طرز تهیه نان های مسطح ما حاوی موادی نیست که قارچ را به خمیر اضافه کنند. این عالی است ظرف رژیمیکه برای روزه داران نیز قابل تقدیم است. با ما آشپزی کنید و موفق خواهید شد. همه محصولات بسیار مقرون به صرفه هستند. اینها باشکوه هستند محصولات آردمی تواند به عنوان پایه ای برای ساندویچ های جالب، ساندویچ ها، کیک های لایه ای. اینها هم خیلی خوشمزه می شوند.




عناصر:

- 500 گرم الک شده آرد گندمحق بیمه،
- 2/3 قاشق چایخوری نمک،
- 250 میلی لیتر آب.

نحوه پخت با عکس گام به گام

آب آشامیدنی را گرم کنید، نمک خوراکی درشت را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. آرد گندم را الک کرده تا با اکسیژن غنی شود و به تدریج به محلول نمکی خنک شده اضافه کنید.




وقتی مخلوط به حدی رسید که مخلوط کردن آن با قاشق سخت شد، آن را روی آن قرار دهید تشک سیلیکونییا یک تخته و خمیر نسبتاً غلیظ و در عین حال شل و چسبنده ورز دهید. سطح کار را با آرد پاشیده و مخلوط خمیر را کمی بیشتر ورز دهید.




یک طناب ضخیم تشکیل دهید و به چند قسمت برش دهید. آنها را به شکل توپ های کوچک در آورید و به شکل پنکیک گرد در آورید. زیاد آرد نریزید چون خمیر باید هنوز چسبنده باشد. گردگیری بیش از حد آرد باعث سفت شدن آنها پس از پخت می شود.






لایه ها را پهن کنید و در ماهیتابه گرم شده بپزید. محصولات پخته ترد خواهند شد. من هم یک مورد ساده برای شما آماده کردم

در واقع پخت بسیار ساده و آسان است. برای انجام این کار، همیشه لازم نیست خمیر را برای مدت طولانی ورز دهید و منتظر بمانید تا مایه بلند شود. منظم نان های مسطح بدون مخمرمی تواند کمک بسیار خوبی در امور یک زن خانه دار یا یک لذیذ حرفه ای باشد. نکته اصلی این است که بدانید چگونه آشپزی کنید و از کجا شروع کنید.

مهم است که نکات و ویژگی های اصلی را به خاطر بسپارید:

• انواع میوه های خشک و مواد شیرین با نشاسته که به وفور در خمیر وجود دارد، ترکیب خوبی ندارند. پس باید در این موضوع اعتدال و مینیمالیسم رعایت شود.
• مخلوط کردن پروتئین و نشاسته در آن خطرناک است مقادیر زیاد. نتیجه می شود که اضافه انواع مختلفآجیل ظرف را سنگین تر می کند و مشکلات غیر ضروری برای دستگاه گوارش ایجاد می کند. با این حال، افزودن غذاهای غنی از فیبر به افزایش پریستالسیس و غنی‌سازی غذا کمک می‌کند.
• استفاده از غلات کاملاً جوانه زده آنها بهتر از "خشک" جذب می شوند، اما در صورت له شدن، فقط نوعی "گوشت چرخ کرده" دریافت خواهید کرد.

جالب ترین و محبوب ترین دستور العمل ها برای نان های مسطح بدون مخمر

نان های خامه ای ترش

آیا به یاد دارید که چگونه در کودکی مادربزرگتان برای شما کیک های خامه ترش فراوانی تهیه می کرد؟ در آن روزها هیچ تنقلات مارک معروفی وجود نداشت و مردم غذاهای خود را تهیه می کردند. این دستور پخت در بهترین سنت ها نگهداری می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

1. خامه ترش 25-30٪ چربی 1 فنجان؛
2. آرد 2 تا 3 لیوان؛
3. شکر 3/4 فنجان؛
4. و 0.5 قاشق چایخوری نوشابه.

مطمئن شوید که خامه ترش سرد شده است. بعد برای خوراکی های خامه ترش آرد را با نوشابه مخلوط کرده و خوب الک کنید. شکر را جداگانه به خامه ترش اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. آرد را به آرامی در جریان نازکی به مخلوط خامه ترش اضافه کنید. خمیر غلیظ اما نه خیلی سفت ورز دهید. اگر قوام مایع بود، کمی آرد اضافه کنید.

تقسیم می کنیم خمیر آمادهبه 2 قسمت مساوی، روی سطح نچسب به ضخامت حدود نیم سانتی متر پهن کنید. نان های پهن مورد نظر را با هر قالبی برش دهید و در فر قرار دهید 200-210 درجه سانتیگراد. فقط دقت کنید که ورقه پخت را با روغن چرب کنید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. نزدیک 10-14 دقیقهو همه چیز آماده است پختن در ماهیتابه توصیه نمی شود، فقط در فر کیک های خامه ترش کامل و خوشمزه می شوند.

نان های چاودار

جایگزین عالی نان بدون مخمر. سادگی این دستور پخت شگفت انگیز است. این غذا به راحتی در خانواده شما جا خواهد گرفت.

بیایید بگیریم:

• حدود 300 گرم ارد؛
• 350 گرم کفیر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری. گشنیز؛
• 1 قاشق چایخوری روغن زیتون، می توانید آفتابگردان مصرف کنید.
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین

نان های چاودارخروجی باید به مقدار باشد 6-7 عدد.

دستور پخت بسیار ساده است: تمام مواد خشک را به طور جداگانه کفیر و کره را با هم مخلوط کنید. سپس هر دو قسمت را با هم مخلوط کنید خمیر نرمو بگذارید بنشیند 20-25 دقیقه.

غذاهای لذیذ چاودار آینده نیازی به پهن کردن ندارند، بلکه با دست شکل می گیرند. محصولات ما را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، سوراخ هایی ایجاد کنید و در فر بپزید. دما باید در اطراف باشد 200-220 درجه سانتیگراد، زمان پخت - 15 دقیقه.

مانند دستور قبلی، این یکی نیز در طرز تهیه مهم است. در یک ماهیتابه، محصولات چاودار به سرعت سفت می شوند و سفت می شوند، در حالی که در فر همه چیز خوب کار می کند.

نان مسطح بدون مخمر (لواش)

آنها شاید ساده ترین انواع باشند. دستور غذا بسیار ساده است.

بیایید بگیریم:

• یک لیوان آب؛
• یک و نیم قاشق چایخوری نمک برای طعم دادن؛
• 2.5 فنجان آرد؛
• سبزیجات به میزان دلخواه. می توانید به انتخاب خود گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سیر یا سبزی را اضافه کنید.

ابتدا آب و نمک را مخلوط کنید. پس از یک جریان نازک و به سختی قابل توجه، آرد را در مایع خود بریزید. خمیر را با ذوق ورز می دهیم و اجازه می دهیم قطعه کارمان استراحت کند 25-30 دقیقه.

ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و آن را گرم کنید. خمیر را به شکل کیک های مسطح کاملاً نازک باز کنید و به اندازه آن ها توجه کنید تا خیلی بزرگ نباشند. فقط چند ثانیه در ماهیتابه داغ خشک کنید. پختن در ماهیتابه بسیار مهم است، استفاده از فر زمان بیشتری می برد و ظرف را خشک می کند.

نکته نهایی پاشیدن نان پیتای تمام شده با آب است تا خیلی خشک نشوند. در واقع شما باید در مورد 9-12 نان تخت. عالی است، اینطور نیست؟ یک دستور پخت بسیار ساده.

سرانجام

خوب، در پایان، من می خواهم برای شما آرزو کنم که آزمایش کنید و از شکست ناامید نشوید. مهارت آشپزی یک هنر عالی است و نیاز به یک رویکرد دقیق دارد.

نان های مسطح سریع آماده بدون پر کردن - جایگزین عالینان.

اگر کفیر باقی مانده است یا شیر فاسد، می توانید خمیر اسپید را برای پخت ورز دهید نان های خوشمزهبا گیاهان

برای من کاملاً شگفت انگیز بود که کیک ها نرم و خوشمزه بودند و اصلاً بوی سودا نمی دادند. نوشابه در هنگام قالب گیری قابل توجه بود و می ترسیدم کل طعم را خراب کند. چنین اتفاقی نیفتاد. عطر ادویه ها و گیاهان مورد علاقه شما کاملاً حس طعم و مزه شما را تکمیل می کند.

نان های مسطح با غذاهای اولیه بسیار خوشمزه هستند؛ آنها برای کباب کردن در یک پیک نیک و همچنین برای چای با افزودنی های مختلف - کره، پنیر، سوسیس خوب هستند. بپزید و پشیمان نخواهید شد!

کفیر - 250 میلی لیتر

آرد - 1.5 فنجان

روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

شکر - 1 قاشق چایخوری.

سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

ادویه های مورد علاقه - به مزه

کنجد - 2 قاشق چایخوری.

لیوان - 250 میلی لیتر

برای تهیه نان کفیر در فر، به تمام محصولات موجود در لیست نیاز داریم.

نمک، شکر و سودا را به کفیر اضافه کنید. خوب هم بزنید تا حباب ظاهر شود.

یک قاشق روغن نباتی بریزید و هم بزنید.

بلافاصله آرد را الک کنید.

خمیر نرم را ورز دهید. خمیر شبیه به مخمر چسبناک می شود. باید آن را با قاشق مخلوط کنید. هر گونه سبزی خشک یا ادویه را اضافه کنید. من جعفری، گشنیز، پونه کوهی دارم. کنجد را برای پاشیدن بگذارید.

تمام ادویه ها را به سرعت داخل خمیر هم بزنید. با حوله بپوشانید و خمیر را به مدت 15 دقیقه استراحت دهید.

فر را با حداکثر دما گرم کنید. سینی فر را گرم کنید. سپس دستان خود را با روغن نباتی مرطوب کنید و سه کیک درست کنید. با استفاده از کف دست خود شکل دهید. کیک ها را روی پوست خشک قرار دهید. با کنجد و خملی سونلی بپاشید. کره را به همراه تورتیلاها به یک سینی پخت داغ منتقل کنید و در فری که از قبل با حداکثر گرم شده قرار دهید. در مرحله بعد، پخت را مطابق فر خود تنظیم کنید. اگر همرفت وجود دارد، آن را روشن کنید، اگر نه، سپس بدون آن در گرم ترین سطح به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس تورتیلاها را برای چند دقیقه زیر گریل بالای سر قرار دادم تا ترد شوند.

اینطوری کیک کفیر من در فر قهوه ای شد. تورتیلاهای داغ را با آب بپاشید و به مدت 5 دقیقه با حوله بپوشانید.

به خودت کمک کن و لذت ببر!

در مبارزه با اضافه وزنما اغلب رژیم غذایی خود را ساده می کنیم، اما واقعاً می خواهیم با غذای خوشمزه، نه فقط سالم، از خودمان پذیرایی کنیم. افرادی که رژیم دارند چاودار مصرف نمی کنند و حتی بیشتر نان گندم، از آنجایی که همه آن با مخمر تولید می شود که به طور کیفی وزن بدن را افزایش می دهد. اما نان یک جزء ضروری در رژیم غذایی روزانه است، علاوه بر این، اگر با آب و بدون افزودن تخم مرغ، خامه ترش و غیره پخته شود. غذاهای پر کالریسپس محصول به سرعت جذب می شود و به عنوان یک "برس" برای دستگاه گوارش عمل می کند و مواد زائد و سموم را از بدن دفع می کند.

طرز پخت نان مسطح بدون خمیرمایه:

نان مسطح بدون مخمر در فر هر پخت روی گاز به روغن گیاهی نیاز دارد، اما در فر می توانید روی یک ورقه پخت که با آرد پاشیده شده است بپزید. بیایید این کار را انجام دهیم تا کیک های بدون مخمر در فر واقعاً رژیمی باشند.

برای تهیه سه نان مسطح نیاز دارید:

150 گرم آرد چاودارآسیاب درشت و 2 قاشق غذاخوری. ل گندم؛
- 1 لیوان کفیر کم چرب؛
- بکینگ پودر خمیر؛
- نمک و چند قطره روغن نباتی.

روش پخت

به تدریج کفیر را داخل آرد بریزید، خمیر را به یک توده همگن برسانید، جوش شیرین یا بکینگ پودر را اضافه کنید و روغن سبزیجات، نمک بزنید و خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید، نان های پهن را به شکل پنکیک به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید و کف آن را آرد بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. آنها بلند می شوند، کرکی، نرم، با پوسته قهوه ای می شوند.

نان های چاودار:

نان مسطح بدون مخمر در فر. این دستور غذاخوبی این است که اگر کیک ها در ظروف پلاستیکی مواد غذایی نگهداری شوند، محصول بیش از یک هفته کهنه نمی شود.

برای 4 وعده شما نیاز دارید:

2 فنجان آرد چاودار سبوس دار؛
- 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش کم چرب؛
- 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
- 2 تخم مرغ و جوش شیرین (1 پیمانه).

روش پخت

تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید و با خامه ترش هم بزنید و آرد را به تدریج اضافه کنید جوش شیرین. باید خمیر سفتی به دست بیاورید که به شکل سوسیس در می آوریم و به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر کدام را با وردنه به صورت یک لایه در می آوریم. در دمای 200 درجه بدون باز کردن بپزید فر. نان های چاودار با خامه ترش بدون مخمر به صورت خنک سرو می شود.

دستور پخت نان تخت ازبکستان

نان های مسطح بسیار سیر کننده و خوش طعم دستور العمل ساده، که شامل:


- آرد - 1 کیلوگرم؛
- 50 گرم مارگارین؛
- 1 لیوان شیر؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

برای شروع، شیر را تا دمای اتاق گرم کنید و نمک و مارگارین را که قبلا روی آتش ذوب شده بود اضافه کنید.

آرد گندم را الک کنید و به تدریج شروع به ورز دادن خمیر کنید تا بدون گلوله درآید.

برای اینکه کیک متخلخل شود، خمیر باید 30-40 دقیقه بماند، سپس 8 گلوله را از مخلوط باز کنید و دوباره به مدت 20 دقیقه روی میز کار بگذارید.

لایه های نان ازبکستانیباید نازک باشد، حدود 5 میلی متر. کیک قبل از شروع به رول کردن باید کاملاً ورز داده شود. آنها در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه پخته می شوند.

روی آن قهوه ای طلایی می شود، کیک ها 3 تا 4 برابر بلند می شوند و به دلیل افزودن مارگارین و شیر، پف دار و متخلخل می شوند.

برای جلوگیری از چرب کردن ورقه پخت با روغن نباتی، می توان محصولات را مستقیماً روی کاغذ روغنی پهن کرد و روی آن پخت.

مراقب سلامتی و هیکل خود باشید، اما نمی توانید رژیم غذایی خود را بدون نان تصور کنید؟ از هر شرایطی راهی وجود دارد و این مورد نیز از این قاعده مستثنی نخواهد بود. یک جایگزین عالی برای محصولات پخته شده با مخمر تهیه شده از آرد گندم، نان های مسطح چاودار است که برای تهیه آنها از مخمر استفاده نمی شود. این نان های تخت بسیار سالم، کم کالری و فوق العاده خوشمزه هستند.

برای ورز دادن خمیر از آرد چاودار استفاده می شود. بسیار سالم تر از گندم است و حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه لازم برای بدن است. در حین پخت، می توانید دانه های کتان، سبوس و غیره را به خمیر اضافه کنید. چنین موادی باعث می شود غذاهای پخته خوشمزه تر و سالم تر شوند.

دستور گام به گام

پختن نان های نرم چاودار بدون مخمر در ماهیتابه در چند مرحله انجام می شود:

مرحله ی 1:همه مواد به صورت خمیر مخلوط می شوند. به دلیل چسبندگی بافت بهتر است این کار را با دست مرطوب انجام دهید.

مرحله 2:پس از ورز دادن خمیر، آن را به شکل یک توپ بزرگ درآورید و به مدت 30 دقیقه زیر دستمال بگذارید.

مرحله 3:پس از گذشت زمان لازم خمیر را به 5 قسمت تقسیم کنید. با توجه به چسبندگی زیاد خمیر، توصیه می شود آن را با آرد پهن کنید.

مرحله 4:هر قسمت با دقت پهن می شود (اندازه کیک نباید از اندازه ماهیتابه بیشتر شود). نان تخت به دست آمده با استفاده از روغن نباتی در ماهیتابه سرخ می شود. اگر ماهیتابه شما روکش نچسب دارد، نیازی به اضافه کردن روغن نیست.

پس از بیرون آمدن، محصولات پخته شده بسیار شکننده می شوند. به همین دلیل، محصولات باید با احتیاط در ماهیتابه حمل شوند تا آسیب نبینند. می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد.

دستور تهیه نان های چاودار بدون مخمر روی آب

ساده ترین دستور غذا برای چنین ظرفی بر اساس آب است. برای تهیه، شما باید مواد زیر را آماده کنید:

• 200 گرم آرد؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 40 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده؛
• 150 میلی لیتر آب.

زمان پخت: 60 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 185 کیلو کالری.

از مقدار مشخص شده مواد حدود 6 قطعه بدست می آورید. حالا بیایید شروع به تهیه نان های چودار بدون مخمر در آب کنیم:

1. آرد را الک کرده، سوراخ کوچکی روی آن ایجاد کنید و در آب (توصیه می شود آب در دمای اتاق بگیرید)، روغن نباتی و نمک بریزید.
2. خمیر را به آرامی به مدت 7 دقیقه ورز دهید (این کار را در یک کاسه راحت انجام دهید). باید محکم باشد و به دستتان نچسبد.
3. پس از اتمام ورز دادن، خمیر را با فیلم بپوشانید یا آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. خمیر را به مدت 20-25 دقیقه بگذارید.
4. وقتی زمان تمام شد خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید. اندازه به صورت بصری تعیین می شود. بستگی به اندازه ماهیتابه ای دارد که تورتیلاها در آن سرخ می شوند.
5. هر قطعه را با وردنه باز کنید. ضخامت آن نباید بیش از 2 میلی متر باشد.
6. قبل از پخت، ماهیتابه را خوب گرم کنید و نان تخت را روی آن قرار دهید. اضافه کردن روغن ضروری نیست. نان تخت از دو طرف حدود 10 ثانیه سرخ می شود و در ظرفی جداگانه قرار می گیرد.

حوله آشپزخانه را کاملا با آب خیس کنید و آن را فشار دهید. نان های صاف تمام شده را با آن بپوشانید.

دستور العمل بدون مخمر با خامه ترش

مواد لازم:

• 250 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 500 گرم آرد چاودار (ممکن است کمی کمتر مورد نیاز باشد)؛
• 0.25 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 پیمانه نوشابه.

زمان پخت: 30 دقیقه.

تعداد کالری در 100 گرم: 107 کیلو کالری.

آماده سازی ساده است، بنابراین هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت.

ابتدا باید خامه ترش و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید، نمک، سودا را اضافه کنید، تخم مرغ ها را بزنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید. قبل از اضافه کردن آرد باید الک شود. این به غنی سازی آن با اکسیژن کمک می کند.

آرد در قسمت های کوچک اضافه می شود. در نتیجه خمیر باید نرم بیرون بیاید و به دست نچسبد.

خمیر تمام شده باید به قطعات کوچک تقسیم شود. پس از این، هر قطعه را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید.

نان های تخت در فر به مدت حداکثر 25 دقیقه پخته می شوند. دما باید در حدود 180-200 درجه در نوسان باشد. نان های آماده چاودار بدون مخمر با خامه ترش را می توان هم سرد و هم گرم سرو کرد.

درست کردن نان های سالم با کفیر

برای تهیه محصولات از آرد چاودار، به موادی نیاز دارید که تقریباً همیشه در دسترس هستند:

• آرد چاودار - 300 گرم؛
• کفیر غلیظ - 340 میلی لیتر؛
• سودا، نمک - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون، گشنیز کامل - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

زمان پخت: 55 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 235 کیلو کالری.

ما با پیروی دقیق از دستور العمل پیشنهادی برای نان های مسطح چاودار بدون مخمر روی کفیر آماده می کنیم.

ابتدا باید مواد خشک را با هم مخلوط کنید. سپس کفیر و روغن مخلوط می شوند. در مرحله بعد، مخلوط خشک باید به مخلوط مایع اضافه شود. این کار به صورت جزئی و به تدریج انجام می شود. وقتی همه مواد با هم مخلوط شدند شروع به تهیه خمیر می کنیم. باید چسبناک باشد. این خمیر باید 20 دقیقه بماند.

بعد از این مدت سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را با کاردک روی آن قرار دهید. آن را در آرد بغلتانید و به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید و نان های پهن را با لیوان معمولی برش بزنید.

نان های تخت را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و آنها را با چنگال سوراخ کنید. به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.

طعم آنها شبیه پوسته نان است. هنگام سرو می توانید آن را با پنیر ترکیب کنید.

برای خوش طعم کردن محصولات تهیه شده از آرد چاودار، گوش دادن به آن ضرری ندارد نکات مفیدبرای تهیه آنها:

• برای پخت کامل کیک ها، یک ظرف آب در کف فر قرار دهید.
• سطح بالایی محصول باید با صلیب بریده شود یا با چنگال سوراخ شود.
• برای شل کردن کیک ها می توانید از بیکینگ پودر مخصوص استفاده کنید.
• برای افزایش طعم و مزایا، توصیه می شود گشنیز، سبوس، دانه های کنجد را به خمیر اضافه کنید و سطح محصول را با دانه کتان بپاشید.
• اگر محصولات را سرخ می کنید، باید یک ماهیتابه با دیواره ضخیم انتخاب کنید.

نان های چاودار بدون مخمر یک جایگزین عالی برای نان هستند. به همین دلیل به آنها خدمات ارائه دهید. می توانید با آنها ساندویچ درست کنید، پخش کنید کرهیا با سوپ سرو کنید. نوش جان!