نان های نرم بدون مخمر ساخته شده با آب پنیر. کیک نان تهیه شده با آب پنیر
استفاده از آب پنیر تازه که پس از پختن باقی می ماند بسیار آسان است. در اینجا فقط بیشتر هستند دستور العمل های معروفروی آب پنیر: پنکیک، بامیه، پای، نان، نان، و هر جا نان باشد، کیک نان وجود دارد. در نان های مسطح ساخته شده با آب پنیر باید مخمر کمتری نسبت به زمانی که با آب تهیه شده بود بریزید و اصلاً نیازی به اضافه کردن نمک و شکر ندارید. برای عطر و طعم مشخص استفاده کنید ادویه هایا مانند دستور پیشنهادی، نان های مسطح بدون مخمر، بدون مواد افزودنی می پزند. به طوری که کیک ها با پوسته قهوه ای طلایی، کمی قبل از آماده شدن آنها را با شیر یا آب با شکر چرب می کنند یا قبل از صاف کردن سخاوتمندانه با روغن نباتی آبیاری می کنند.
زمان پخت: 1.5 ساعت
روش پخت: در فر .
مواد لازم برای 4 عدد نان تخت کوچک
- آرد گندم - 3 فنجان
- آب پنیر - 1 فنجان (250 میلی لیتر)
- مخمر - 10 گرم
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
- نمک - یک خرج کردن
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
درست کردن نان های تخت
مخمر را با نمک و شکر مخلوط کنید. لازم نیست نمک اضافه کنید، اما توصیه می شود حداقل یک پیمانه شکر اضافه کنید تا مخمر فعال تر شروع به کار کند.
آب پنیر را در دمای اتاق بریزید. هم بزنید تا مخمر حل شود.
یک لیوان آرد را در آب پنیر با مایه الک کنید.
خمیر را با قاشق هم بزنید و همه گلوله ها را ورز دهید. روی خمیر را بپوشانید و 20-30 دقیقه آن را گرم نگه دارید.
این زمان برای ور آمدن خمیر کافی است (مخمر روی آب پنیر سریعتر از آب یا شیر عمل می کند). خمیر باید مایع شود و 2 تا 3 بار بلند شود. حباب های کوچک و بزرگ روی سطح ظاهر می شوند و بوی مخمری مشخصی احساس می شود.
خمیر را هم بزنید. آرد الک شده را تکه تکه اضافه کنید. ممکن است بیشتر یا کمتر از مقدار مشخص شده طول بکشد، بستگی به کیفیت آرد دارد (گلوتن همیشه متفاوت است). ابتدا خمیر را با قاشق هم بزنید و وقتی غلیظ شد و گلوله شد روی میز آردپاشی شده قرار دهید و با دست به ورز دادن ادامه دهید.
خمیری که خوب ورز داده شده باشد، بسیار نرم (نرم تر از خمیر نان)، صاف و الاستیک خواهد بود. آن را به شکل کنده درآورید، یک کاسه را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. روی آن را بپوشانید و یک ساعت یا کمی بیشتر بگذارید تا ور بیاید.
در یک ساعت حجم خمیر 2 تا 3 برابر افزایش می یابد.
حالا باید خمیر را ورز دهید و به 4 قسمت تقسیم کنید.
با دستان خود، هر تکه از خمیر را به شکل کیک صاف (حدود 1.5 سانتی متر ضخامت) ورز دهید. به سینی فر که با کاغذ روغنی چرب شده یا پوشانده اید منتقل کنید. با استفاده از قلم مو، نان های صاف را با روغن نباتی بمالید. نیازی به پوشاندن آنها نیست، آنها را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا سفت شوند.- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ورقه پخت را با تورتیلاها در فر داغ قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید. لبه های کیک ها قهوه ای می شوند، اما مرکز نرم و لطیف باقی می ماند. نان های تخت را می توان به جای نان با هر غذایی گرم یا خنک سرو کرد.
همچنین پخت را امتحان کنید
دستور العمل ساده نان های مسطح بدون مخمرروی سرم آشپزی خانگیگام به گام با عکس تهیه آسان در خانه در 1 ساعت و 15 دقیقه. حاوی تنها 262 کیلو کالری است.
- زمان آماده سازی: 15 دقیقه
- زمان پخت و پز: 1 ساعت 15 دقیقه
- مقدار کالری: 262 کیلو کالری
- تعداد وعده های غذایی: 4 وعده
- پیچیدگی: دستور العمل ساده
- غذاهای ملی: آشپزخانه منزل
- نوع ظرف: شیرینی و دسر، غذاهای گیاهی
مواد لازم برای چهار وعده
- آرد گندم درجه یک 2 پیمانه
- آرد چاودار 1 پیمانه
- سبوس جو دو سر 1 قاشق غذاخوری
- زیره 1 قاشق چایخوری
- نمک ½ قاشق چایخوری
- نوشابه ½ قاشق چایخوری
- کشک 2 فنجان
آماده سازی مرحله به مرحله
- آرد گندم و چاودار، سبوس، نمک و سودا را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
- آب پنیر را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر به دست آمده غلیظ، تیره و کاملا چسبنده است.
- یک قاشق غذاخوری از کیک های خمیر را روی سینی فر قرار دهید (آنها را کمی با روغن چرب کنید، یا یک ورقه تفلون بردارید، یا کاغذ پخت بگذارید)، با انگشتان خود کمی فشار دهید، با چاقو روی کیک ها فشار دهید تا نوارهایی ایجاد شود. .
- در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه به مدت دقیقا 1 ساعت قرار دهید.
محتوای کالری همه نان 1700 کیلو کالری و 1 کیک تخت 425 کیلو کالری است. کیک ها یک و نیم تا دو بار پف می کنند. وقتی از اجاق خارج می شوند نمی ریزند. مهم است که بگذارید کاملاً خنک شوند! پوسته سفت و ترد خواهد شد. در داخل سعادت کامل وجود خواهد داشت - نان نرم اما متراکم و بدون مخمر.
پف دار و خوشبو نان خانگیچه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ نان های مسطح ساخته شده از خمیر آب پنیر طعم خامه ای ملایمی دارند. کار با خمیر آسان است، نکته اصلی این است که اجازه دهید دوبار ور بیاید.
راز کیک های نان پف دار این است که خمیر را با وردنه باز نکنید. شما فقط با دستان خود کار می کنید. خمیر نان عاشق گرمی دست ها و انرژی آنهاست. بنابراین، اگر بد خلق هستید، نباید شروع به پخت نان تخت کنید.
مشخصات دستور غذا
- غذاهای ملی: آشپزخانه قفقازی
- نوع ظرف: دوره های دوم
- سختی دستور غذا: دستور پخت بسیار ساده
- زمان آماده سازی: 2 ساعت 30 دقیقه
- زمان پخت و پز: 20 دقیقه
- تعداد وعده های غذایی: 4 وعده
- مقدار کالری: 254 کیلو کالری
- مناسبت: شام، صبحانه
مواد لازم برای 4 وعده
- مخمر خشک 2 قاشق چایخوری
- روغن زیتون فوق باکره 20 میلی لیتر
- آرد گندم 5 قاشق غذاخوری.
- سرم 400 میلی لیتر
گام به گام
- برای تهیه نان های مسطح به آب پنیر تازه، آرد گندم و مخمر خشک نیاز دارید. و فقط کمی روغن زیتون اضافی برای مسواک زدن خمیر قبل از پخت.
- مخمر را به آب پنیر دمای اتاق اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند سپس هم بزنید.
- آرد الک شده را به خمیر اضافه کنید. آرد را به تدریج هم بزنید. ممکن است کمتر از مقدار مشخص شده طول بکشد. گلوتن در آرد همیشه متفاوت است. وقتی خمیر سفت شد به شکل نان در بیاورید و با حوله بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند.
- خمیر دوبرابر شده باید با دست خوب ورز داده شود. سپس اجازه دهید دوباره ور بیاید و دوباره ورز دهید.
- وقتی خمیر را 2 بار ورز دادید می توانید کار را با آن شروع کنید.
- خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید. از دستان خود برای شکل دادن به هر قطعه به شکل کیک مسطح استفاده کنید. ناهموار می شود اما وقتی خمیر بالا بیاید این عیب از بین می رود.
- سینی فر را با روغن چرب کنید، می توانید آن را بپوشانید کاغذ پوستی. نان های تخت را روی آن قرار دهید. هر نان تخت باید روی آن چرب شود. روغن زیتون، کمی. خمیر را بدون پوشش به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. در این مدت تمام روغن جذب خمیر می شود و به همین دلیل نان معطر تر و لطیف تر می شود.
- نان های تخت را تا زمانی که آماده شوند، در دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه بپزید. نان های صاف تمام شده را بردارید و کنار بگذارید تا خنک شوند. بهتر است نان های تخت را زمانی سرو کنید که سرد شده اند، خوردن نان داغ توصیه نمی شود.
من به شما یک دستور پخت پیشنهاد می کنم نان های تخت بر پایه آب پنیر که در ماهیتابه سرخ می شوند.تهیه این غذا بسیار آسان است، حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند از عهده آن برآید. نان های مسطح به دست آمده خوشمزه، نرم و با پوسته قهوه ای طلایی هستند. آنها به خوبی با عسل، مربا یا خامه ترش می آیند و همچنین می توانند به جای نان برای اولین دوره سرو شوند. اینکه آنها را گرم بخورید یا سرد، به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید. چیزی که من با اطمینان می دانم این است که بسیاری از مردم کیک های مخلوط با آب پنیر را دوست دارند. توصیه می کنم آن را امتحان کنید!
عناصر
برای تهیه نان های آب پنیر در ماهیتابه به موارد زیر نیاز دارید:
آب پنیر - 250 میلی لیتر؛
سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
آرد - 400-450 گرم؛
روغن نباتی برای سرخ کردن
مراحل پخت و پز
آب پنیر با دمای اتاق را در یک کاسه بریزید.
نمک، شکر و نوشابه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. آب پنیر سفید و کف می شود - این واکنشی به نوشابه است.
آرد الک شده را کم کم اضافه کنید.
خمیر متراکمی را ورز دهید که به دستتان نچسبد. آن را در یک کاسه قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.
پس از گذشت زمان خمیر را ورز دهید و به پنج قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت از خمیر را به شکل کیک مسطحی به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر بغلتانید و با چاقو یا چنگال کل سطح هر کیک صاف را سوراخ کنید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و نان را روی آن قرار دهید.
روی حرارت ملایم دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (هر طرف حدود 3-4 دقیقه). نان صاف تمام شده را از ماهیتابه به یک حوله کاغذی منتقل کنید تا روغن باقیمانده گرفته شود. همه نان های تخت را به همین ترتیب سرخ کنید.
نان های مسطح بسیار خوشمزه و نرم که با آب پنیر مخلوط شده و در ماهیتابه پخته شده اند را می توان گرم یا گرم سرو کرد. اگر چه بسیاری از مردم مانند آنها سرد.
نان های مسطح با عسل، خامه ترش یا مربا به خوبی ست می شوند.
نوش جان!
نان تخت در ماهیتابه را می توان برای هر مناسبتی تهیه کرد. آنها به خوبی با چای هماهنگ می شوند، هر پیک نیکی را تزئین می کنند یا به سادگی تبدیل به یک جایگزین دلپذیر برای محصولات پخته می شوند. زیبایی این غذا این است که می توان آن را از ساده ترین مواد اولیه تهیه کرد، حتی اگر «دنیای درونی» یخچال روزهای سختی را پشت سر بگذارد.
خمیر نان های تخت در ماهیتابه با کفیر، شیر، آب پنیر، خامه ترش و غیره تهیه می شود. دستور العمل سادهفقط آب ساده و آرد کافی است. همچنین در صورت تمایل، تخم مرغ، کره یا روغن نباتی، مخمر خشک یا تازه به نان های مسطح اضافه می شود.
نان های تخت به خودی خود خوب هستند، اما با پر کردن، خوشمزه تر و جالب تر می شوند. این فقط می تواند سبزی خرد شده، سوسیس، پنیر سفتیا پنیر فتا، پنیر دلمه و غیره. از ادویه جات ترشی جات می توانید نمک، فلفل سیاه و سبزی را بگیرید.
نان های پهن را در سبزی یا کره از دو طرف سرخ کنید تا رنگ طلایی مشخصی پیدا کند. بسیاری از افراد ترجیح می دهند که اصلا از روغن استفاده نکنند و تابه را خشک نگه دارند. حرارت باید متوسط باشد و تابه نباید خیلی داغ باشد.
بسته به دستور پخت، نان های تخت با آن سرو می شود سس های مختلفیا به سادگی به عنوان نان. شما می‌توانید هر پرکننده را در نان‌های پهن نازک بپیچید و از آنها به عنوان نان پیتا استفاده کنید. توصیه می شود این غذا را گرم سرو کنید، زیرا بعد از سرد شدن خشک می شود.
رازهای درست کردن نان های کامل در ماهیتابه
نان تخت در ماهیتابه جایگزین خوشمزه ای برای نان های فروشگاهی است که به راحتی می تواند به یک میان وعده و حتی یک وعده غذایی تبدیل شود. یک ناهار کامل. همه اینها فقط به پر کردن انتخاب شده بستگی دارد، که می تواند بسیار متنوع باشد، درست مانند خود خمیر. دانش، طرز پخت نان های تخت در ماهیتابه، قطعا به شما کمک خواهد کرد زندگی روزمرهبنابراین باید چند نکته ساده در مورد این غذا به خاطر بسپارید:
راز شماره 1 برای نرم تر شدن کیک ها، بعد از سرخ شدن باید روی هم چیده شده و با حوله گرم بپوشانید.
راز شماره 2 مقدار آرد ذکر شده در دستور غذا فقط باید به صورت تقریبی استفاده شود، زیرا در واقعیت ممکن است کمی بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید. باید آن را به خمیر اضافه کنید تا زمانی که به دستتان نچسبد.
راز شماره 3. اگر خمیر اسکون خیلی سفت است، به سادگی آن را با کمی آب تمیز رقیق کنید.
راز شماره 4 نان های تخت را باید به اندازه ماهیتابه پهن کنید تا از همه طرف به طور یکنواخت سرخ شوند.
راز شماره 5. نان های تخت را می توان بدون افزودن روغن نباتی به تابه سرخ کرد. این باعث می شود آنها چندان گلگون نباشند، اما محتوای کالری ظرف نیز به شدت کاهش می یابد.
راز شماره 6. ساده ترین راه برای کار با خمیر نان تخت این است که دست و میز خود را با روغن نباتی چرب کنید.
راز شماره 7. کیک های آماده را می توان برای بیشتر با کره چرب کرد طعم ظریف. علاوه بر این، به این ترتیب آنها برای مدت طولانی تری تازه می مانند.
نان تخت با پنیر دلمه روی کفیر در ماهیتابه
نان تخت با پنیر در ماهیتابه ممکن است کمی خشک شود. بنابراین، شما باید پر کردن را با پنیر آبدارتر رقیق کنید. این به طور قابل توجهی طعم غذا را بهبود می بخشد و ظاهرمراقبت خواهد کرد گیاهان تازه. جعفری، شوید، گشنیز و پیاز سبز. خود کیک ها کاملاً پف دار و حجیم می شوند.
عناصر:
- 300 گرم آرد؛
- کفیر 200 میلی لیتر؛
- 2 قاشق غذاخوری ل کره؛
- ¼ قاشق چایخوری نمک؛
- ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 100 گرم پنیر فتا؛
- 100 گرم پنیر دلمه؛
- گیاهان تازه؛
- فلفل.
روش پخت و پز:
نان تختبا پنیر در ماهیتابه
برای اجرای این دستور العمل نیازی به خرید گران قیمت ندارید. همه مواد بسیار ساده و مقرون به صرفه هستند، اما نان های تخت با آنها بسیار خوشمزه می شوند. مایه خمیر باعث می شود خمیر بهتر ور بیاید و این باعث می شود غذا اشتها آورتر شود، اما باید در نظر داشته باشید که اضافه کردن آن باعث افزایش کالری می شود.
عناصر:
- 300 گرم آرد؛
- 150 میلی لیتر آب؛
- 10 گرم مخمر خشک؛
- 200 گرم پنیر؛
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
- نمک.
روش پخت و پز:
نان تخت با گیاهان و خامه ترش در ماهیتابه
با اضافه کردن به دستور العمل کلاسیککمی خامه ترش می تواند طعم نان تخت را به شدت تغییر دهد. در نتیجه ماده سادهآنها با شکوه تر و لطیف تر می شوند. به جای آب و خامه ترش، می توانید بلافاصله از آب پنیر استفاده کنید. مخلوط کردن دو نوع آرد نیز نقش مهمی دارد. آشپزهای باتجربهتوصیه می شود نان های تخت را فقط طبق این اصل در ماهیتابه بپزید.
عناصر:
- 1 فنجان آرد گندم؛
- 1 فنجان آرد چاودار؛
- 500 میلی لیتر آب؛
- 3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
- 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
- 1 پیمانه نمک؛
- سبزه.
روش پخت و پز:
نان های مسطح بدون مخمر که با آب و آرد در ماهیتابه درست می شوند
نان بدون خمیر را می توان با هر غذایی به جای نان سرو کرد. چنین جایگزینی مطمئناً برای کل بدن، به ویژه شکل، مفید خواهد بود. در این دستور، تورتیلاها پاشیده می شوند شکر پودر شده، در نتیجه آنها را نیز تبدیل می کند دسر سبکبرای چای. در صورت تمایل، این ماده را می توان حذف کرد، سپس کیک ها از نظر طعم خنثی می مانند.
عناصر:
- 3 فنجان آرد؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل مخمر؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 30 گرم کره؛
- 1 لیوان آب؛
- 1 پیمانه نمک؛
- پودر قند 50 گرم.
روش پخت و پز:
کیک سیب زمینی نهفته در ماهیتابه
کیک های سیب زمینی با سس های مختلف به خوبی هماهنگ می شوند و می توانند سرو شوند میان وعده سبکقبل یا حین غذا تهیه آنها بسیار ساده است؛ دستور پخت تا حدودی یادآور پنکیک سیب زمینی است. برای خوش طعم تر شدن غذا، حتما باید آن را اضافه کنید. گیاهان پروانسالییا هر گیاه خشک دیگر
عناصر:
- 4 عدد سیب زمینی؛
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
- 100 گرم آرد؛
- گیاهان پروانسالی؛
- فلفل نمک.
روش پخت و پز:
اکنون می دانید که چگونه نان های مسطح را طبق دستور العمل با عکس در ماهیتابه بپزید. نوش جان!
