سالاد کدو سبز عمو بنس برای زمستان. طرز تهیه پیش غذا کدو سبز با رب گوجه فرنگی عمو بنس برای زمستان، دستور العمل های ساده که انگشتان شما را لیس می دهد

خوشمزه - لذیذ سالاد سبزیجات«عمو بنس» به روش های مختلفی برای زمستان آماده می شود. برای کسانی که می خواهند چندین مورد را به زرادخانه خود اضافه کنند دستور العمل های جالب، مطالعه این مقاله را به شما پیشنهاد می کنیم.

دستور العمل سالاد عمو بن

برای تهیه ظرف سبزیجاتبرای دوره زمستانیبرای این دستور غذا به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• گوجه فرنگی به مقدار 2 کیلوگرم (میوه های رسیده و قرمز را انتخاب کنید)؛
• رسیده فلفل دلمه ایحدود 15 عدد (میوه ها باید اندازه متوسط ​​داشته باشند، اگر فلفل درشت تهیه می کنید، تعداد آنها را به 10 قطعه کاهش دهید).
• هویج (کوچک) به مقدار 2-3 عدد؛
• شکر - نصف لیوان (حدود 100 گرم)؛
• هنر ناقص ل نمک؛
• سرکه سفره 9% حجم 50 میلی لیتر;
• روغن سبزیجاتحجم 100 میلی لیتر.

سالاد "عمو بنس" برای زمستان: دستورالعمل های گام به گام پخت و پز

1 مرحله

با تهیه سبزیجات شروع کنید. فلفل، گوجه فرنگی، هویج را باید خوب شسته و پوست کند. در صورت تمایل، می توانید پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید (برای انجام این کار، آنها را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید)، این به شما امکان می دهد یک قوام ایجاد کنید. ظرف آمادهمناقصه تر حتما ساقه ها و دانه های فلفل ها را جدا کنید. هویج ها را روی رنده رنده کنید (هر رنده ای، می توانید از رنده ای که معمولاً برای تهیه هویج به زبان کره ای استفاده می کنید استفاده کنید). پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.

گام 2

گوجه فرنگی های پوست کنده را در چرخ گوشت چرخ کنید (یا از مخلوط کن استفاده کنید). نمک، شکر و مقدار مشخص کره را به پوره اضافه کنید. گوجه فرنگی های خرد شده را در قابلمه ای بریزید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.

مرحله 3

پس از اتمام زمان، سبزیجات باقیمانده را به تابه اضافه کنید. حدود 20 دقیقه بیشتر بپزید. سپس در حجم مشخص سرکه (اگر ترش دوست داشتید کمی بیشتر) بریزید و هم بزنید. 5 دقیقه دیگر پیش غذا را روی آتش بجوشانید و در شیشه ها بسته بندی کنید. برای زمستان سالاد سبزیجات "عمو بنس" دارید. مقدار مواد برای تهیه 3-4 لیتر میان وعده مشخص شده است.

سالاد عمو بنس برای زمستان یک افزودنی خوب برای غذاهای مختلف است. می توان آن را با برنج آب پز یا سیب زمینی سرو کرد. این پیش غذا طعم خاصی به غذاهای گوشتی و ماهی می بخشد.

سالاد "عمو بنس" برای زمستان (با کدو سبز)

برای دستور العمل سالاد دوم شما نیاز دارید:

• کدو سبز به مقدار 4 کیلوگرم؛
• سیر با وزن حدود 400 گرم؛
• گوجه فرنگی رسیده به مقدار 5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای (چند رنگ) به وزن 2 کیلوگرم؛
• نمک حدود 4 قاشق غذاخوری ل پر شده؛
• 2 فنجان شکر؛
• 400 میلی لیتر روغن (2 فنجان، گیاهی)؛
• یک لیوان (حجم 200 میلی لیتر) سرکه 9 درصد.

دستورالعمل آشپزی

کدو سبز، فلفل و گوجه فرنگی را بشویید. گوجه فرنگی ها را به 2-4 قسمت برش دهید. سپس آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید. سیر را پوست بگیرید و روی رنده یا چرخ گوشت چرخ کنید. فلفل را از وسط نصف کنید، ساقه و دانه ها را جدا کنید. به صورت نوار برش دهید. اگر جوان نیستند، کدوها را پوست بگیرید و مکعبی کنید. گوجه فرنگی، کدو سبز و سیر را در یک قابلمه بریزید. روغن نباتی، نمک و شکر را اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت روی آتش بجوشانید. بعد از گذشت زمان، فلفل دلمه ای و سرکه را اضافه کنید. دوباره هم بزنید. بگذارید مخلوط بجوشد و 20 دقیقه دیگر بجوشد. سالاد داغدر شیشه ها قرار دهید و با درب ببندید. خنک کنید و در جای خنک قرار دهید. در زمستان به عنوان پیش غذا یا به تنهایی سرو کنید. نوش جان!

بسیاری از ما عاشق لچوی خوش طعم و معطر هستیم که از سبزیجات تازه و تازه چیده شده و در کوزه ها غلتیده شده است. امروز به شما خواهیم گفت که چگونه سالاد "عمو بنس" را از کدو سبز برای زمستان درست کنید تا از نظر عطر و طعم با غذای معمولی متفاوت باشد. بیشترین درگیر در آماده سازی سبزیجات ساده، و چنین پیچ و تاب کمی زمان می برد - ارزش امتحان کردن را دارد!

این سالاد کدو سبز در قفسه های بسیاری از زنان خانه دار جای می گیرد، اما برخی هنوز با آن ناآشنا هستند. در مقاله ما قبلاً یک مورد را پیدا خواهید کرد دستور العمل کلاسیکاین میان وعده سبزیجات، و همچنین چند افزودنی به آن.

عناصر

• - 900 گرم + -
• - 2 عدد + -
• - 600 گرم + -
• - 3 عدد + -
• - 3 عدد + -
• - 1 لیوان + -
• - 125 میلی لیتر + -
• - 1.5 قاشق غذاخوری + -
• - 80 گرم + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• رب گوجه فرنگی - 150 میلی لیتر + -
• - 1/2 قاشق چایخوری + -

طرز پخت زولبیا عمو بنس

بازده این محصولات حدود 3.5 لیتر کنسرو تمام شده است. ما شیشه ها را بر اساس این محاسبه استریل می کنیم. خانم های خانه دار باتجربه ترجیح می دهند از ظروف کوچک با حجم حداکثر 1 لیتر استفاده کنند تا سالاد باز را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری نکنند.

1. سبزیجات را کاملا بشویید و دانه های فلفل را جدا کنید.
2. ما بقیه سبزیجات را خرد می کنیم: کدو سبز را به مکعب های کوچک و همچنین گوجه فرنگی ها، فلفل ها را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم، می توانیم به سادگی هویج ها را رنده کنیم، یا می توانیم از یک برش سبزیجات استفاده کنیم - به این ترتیب آنها در سالاد بیشتر به چشم می آیند.
3. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
4. مواد لازم برای پر کردن را در یک قابلمه بزرگ بریزید: آب، روغن، شکر، نمک و رب گوجه فرنگی. همه چیز را مخلوط کنید و آن را گرم کنید.
5. ابتدا کدو سبز را اضافه کنید. آنها را به مدت 10 تا 15 دقیقه زیر درب بجوشانید.
6. حالا هویج، پیاز و فلفل دلمه ای را به آنها اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
7. جدیدترین ها را پست می کنیم گوجه های خرد شده، مخلوط کرده و 15 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
8. در پایان، سرکه و ادویه را اضافه کنید - نگران نباشید، کاری طعم خیلی شدیدی در این سالاد نخواهد داشت - احساس می شود، اما نه شدید و فقط به عمق و غنای اضافه می کند.
9. اجازه دهید سالاد 3-4 دقیقه دیگر بجوشد و آن را در شیشه ها قرار دهید.

آنها را با درب پیچ می کنیم، آنها را برمی گردانیم و آنها را می بندیم. بگذارید محل نگهداری کاملاً خنک شود و تنها پس از آن آن را در یک مکان تاریک، خشک و خنک - یک زیرزمین یا انبار قرار دهید.

سالاد کدو سبز «عمو بنس» برای زمستان آماده است، می‌توانید برخی از آن‌ها را بدون پیچ و تاب رها کنید تا فوراً از طعم تند و تند آن لذت ببرید.

بهبود سالاد کدو سبز

گوجه فرنگی اسکرول شده

ما همچنین می توانیم این سالاد را نه با گوجه فرنگی گلوله ای، بلکه با گوجه فرنگی های چرخ شده از طریق چرخ گوشت درست کنیم. در این حالت، تمام گوجه فرنگی ها باید پوست گرفته و با مخلوط کن غوطه وری خرد شوند یا از چرخ گوشت رد شوند.

این رب را نیز باید در انتها بریزید تا زیاد نپزد.

کدو سبز عمو بنس بدون آب

اگر نمی‌خواهید به سالاد آب اضافه کنید، می‌توانید آن را «خشک» کنید، اما سپس کمی روغن دیگر، حدود 2/3 فنجان برای این مقدار سبزیجات اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سبزیجات به دست نچسبند. ته ظرف

در این صورت بهتر است گوجه فرنگی ها را نه در آخر پخت، بلکه در ابتدای پخت اضافه کنید تا بلافاصله آب آن خارج شود و سبزیجات نسوزند.

ادویه ها

به عنوان ادویه می توانید از سیر سیاه استفاده کنید فلفل دلمه اینخود، زیره یا برگ بوبر اساس 1 قطعه برای هر شیشه

مواد باقی مانده را نیز می توان به دلخواه تغییر داد و فقط کدو سبز، گوجه فرنگی و پیاز را بدون تغییر باقی می ماند.

همانطور که می بینید تهیه سالاد از کدو سبز عمو بنس برای زمستان کار سختی نیست و طعم آن عالی است. با تجسم چنین خوراک جالبی برای زمستان، یک آس در آستین خود خواهید داشت - یک میان وعده در زیرزمین وجود خواهد داشت که اجازه نمی دهد توسط غیرمنتظره ترین مهمانان غافلگیر شوید!

با طعم یک سالاد جدید آزمایش کنید و شگفت زده کنید! نوش جان!!!

من همچنان دستور العمل های کنسرو کردن خود را به اشتراک می گذارم. من مرتباً هر سال این سالاد کدو سبز کنسرو شده را برای زمستان می بندم، اما اخیراً فهمیدم که نام آن عمو بنس است. این نام از کجا آمده است، من فقط می توانم فرض کنم که در دوران پرسترویکا، سس کچاپ وارداتی در قفسه های فروشگاه ظاهر شد ( سس گوجه فرنگی) «عمو بن». به احتمال زیاد در ترکیب قرار گرفت اما بعداً از فروش ناپدید شد و ما همچنان به تهیه سالاد کدو سبز مورد علاقه خود ادامه می دهیم اما با رب گوجه فرنگی.

به هر حال سالاد آنکل بنز هم با کدو سبز (کدو قوزک) و هم بادمجان (بادمجان) تهیه می شود.

طرز تهیه سالاد کدو سبز عمو بنس

• کدو سبز - 2 کیلوگرم
• پیاز - 200 گرم
• فلفل شیرین - 5-6 عدد.
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• روغن نباتی - 1 فنجان (200 میلی لیتر)
• شکر - 1 فنجان (200 میلی لیتر)
• نمک - 1 میز. قاشق
• رب گوجه فرنگی - 200 گرم
• آب - 1 لیتر
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر

شیشه ها را از قبل آماده کنید، بشویید و استریل کنید. بسیاری از خانم های خانه دار شیشه ها را در فر، در مایکروویو استریل می کنند، اما من آنها را به روش قدیمی روی بخار استریل می کنم.

از این مقدار محصول تقریباً 4.5 لیتر سالاد آماده دریافت خواهید کرد.

رب گوجه فرنگی را در 1 لیتر آب حل کنید. (فکر می کنم بتوانید جایگزین کنید آب گوجهیا گوجه فرنگی خرد شده به همان مقدار.)

سپس کاملاً بشویید، همه سبزیجات را پوست بگیرید و برش دهید. خودتان تصمیم بگیرید که چگونه به مکعب یا نوار برش دهید. برای سالاد کدو سبز مچ پا، من تمام برش ها را به صورت نواری برش می دهم، اینطوری بیشتر دوست دارم. اگر تصمیم دارید مکعبی کنید، تمام سبزیجات را مکعبی کنید.

کدو حلوایی رو از طول نصف کردم و دوباره از طول نصف کردم، بعد به راحتی به مکعب های مساوی برش زدم.

پیاز را به صورت نواری خرد کردم

فلفل دلمه ایراه راه.

گوجه فرنگی ها را مانند سالاد معمولی به صورت ورقه ای برش دهید.

محلول گوجه فرنگی را به جوش بیاورید، تمام سبزیجات آماده را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات (شکر، نمک) را اضافه کنید و در روغن نباتی بریزید.

به مدت 20 دقیقه هم بزنید و بپزید. زمان پخت همیشه از ابتدای جوشیدن حساب می شود. در پایان پخت سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.

سالاد آمادهدر شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید.

درب ها را پایین آورده و با پتو بپوشانید.

روز بعد می توانید آن را در انبار مخفی کنید و در زمستان می توانید از آن لذت ببرید، آن را به عنوان پیش غذا یا به عنوان پیش غذا سرو کنید.

نوش جان! اگر چیزی واضح نیست، در نظرات بپرسید.

من هم برای زمستان رول می کنم، کدام را دوست دارید انتخاب کنید.

چه کسی تبلیغات معروف سس و سالادهای کنسرو شدهمعروف علامت تجاریعمو بنس! پس از قفسه های نیمه خالی با قوطی های تنها رب گوجه فرنگی خانگی با رنگ ناشناخته، بسته بندی روشن محصولات عمو بنس چیزی جادویی به نظر می رسید و طعم کنسرو، برای ما جدید، فوق العاده - جالب و به یاد ماندنی بود.

در دوران کودکی من که در دهه 90 سخت بود، مادر و مادربزرگم همیشه کنسروهای زیادی می‌نوشیدند. همه چیز در زمستان پرواز کرد و در میان همه غروب های مورد علاقه ما بود - این سالاد کدو سبز زمستانی "عمو بنس" و گوجه فرنگی بشکه ای بود.

طبیعتاً والدین پولی برای خرید نداشتند سس واقعی«عمو بنس» مثل تبلیغ توی شیشه بلند است، مادرم به ما سالاد کدو سبز با ماکارونی داد و گفت این هم «عمو بنس» است.

امروز می خواهم شما را به گذشته دعوت کنم و با خودم یک سالاد کدو سبز برای زمستان "عمو بنس" تهیه کنم - اشتها آور و البته بسیار بسیار خوشمزه!

عناصر:

• 2 کیلوگرم کدو سبز؛
• 600 گرم گوجه فرنگی؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای؛
• 500 گرم هویج؛
• 350 گرم پیاز؛
• شکر 230 گرم (1 فنجان)؛
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 گرم نمک؛
• 120 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 350 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 1 لیتر آب گرم.

*مقدار مشخص شده مواد 6 لیتری سالاد می شود.

طرز تهیه سالاد کدو سبز برای زمستان “عمو بنس”:

ابتدا همه سبزیجات را آماده می کنیم. کدو سبز را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک (حدود 1 تا 1.3 سانتی متر) برش دهید. هویج ها را تمیز می کنیم و انتها را مرتب می کنیم و می شوییم. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. فلفل دلمه ای را از طول نصف کرده و دانه ها را جدا کرده و ساقه آن را جدا کرده و بشویید. فلفل ها را به صورت نواری خرد کنید. پیازپوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنیم و محل هایی را که ساقه ها چسبیده اند برش می دهیم (در بسیاری از انواع آنها سبک و متراکم هستند). گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک، حدود 1.5 - 2 سانتی متر برش دهید.

آشپزی پر کردن گوجه فرنگی. رب گوجه فرنگی را با آن مخلوط کنید آب گرم، سعی کنید توده تشکیل نشود.

سس گوجه فرنگی را در یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم بریزید (سالاد را در آن می پزیم)، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و به سرعت بجوشانید.

کدو سبز را به مخلوط گوجه فرنگی در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید به جوش بیاید و روی حرارت ملایم به مدت 12-15 دقیقه بپزید.

پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را به تابه اضافه کنید. مخلوط کردن. دوباره بجوشانید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

گوجه ها را در تابه بریزید و بعد از 10-15 دقیقه جوشیدن دوباره بجوشانید تا گوجه فرنگی ها آماده شوند.

سرکه را در ماهیتابه ریخته، هم بزنید و چند دقیقه دیگر روی آتش بپزید.

فوراً سالاد داغ را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و با درب های آب پز (رول یا پیچ) ببندید.

شیشه های سالاد را حدود یک روز زیر پتو می بندیم تا کاملا خنک شوند. سپس سالاد را به محل نگهداری دائمی می فرستیم.

سالاد کدو سبز برای زمستان "عمو بنس" آماده است! این سالاد را می توان در آپارتمان و فقط در یک مکان تاریک نگهداری کرد تا رنگ سبزیجات از بین نرود.

در یک قابلمه بزرگ، ترجیحا 6-7 لیتر، آب، روغن نباتی را بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید.
کدو سبز را به صورت مکعبی در ماهیتابه برش می‌دهیم، لازم نیست سعی کنید آن‌ها را کوچک و یکدست کنید، باز هم پخته می‌شوند و مانند پوره‌ای آبدار می‌شوند و این سس را بسیار لطیف و دلپذیر می‌کنند. فقط در صورتی پوست کدو را جدا می کنیم که زبر شده باشد. کدو حلوایی من بسیار نرم است، بنابراین پوست آن را جدا نمی کنم. کدو سبز را به مدت 10 دقیقه در شربت بپزید. زمان را از لحظه جوش اندازه گیری می کنیم.


بعد پیاز را خرد کنید. شما می توانید آن را ریز برش دهید، اما چشمان من آنقدر آب می ریزد که آن را به صورت حلقه ای درآورم، سپس آن را به دو قسمت تقسیم می کنم.
پیاز را به کدو سبز اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.

گوجه فرنگی 1 کیلوگرمی شسته شده چهار قسمت شده و با کدو سبز و پیاز داخل تابه می ریزیم. 10 دقیقه هم بپزید.


بعد فلفل دلمه ای ها رو شسته و از هسته جدا می کنیم و به دلخواه برش می زنیم، من حلقه های فلفل را دوست دارم شربت غلیظو مادرم تکه های مربع را درست می کند.


فلفل را به سبزی هایی که در مراحل قبل پخته اید اضافه کنید.


باز هم تابه خیلی کوچک است. خب بعدا هیچی، قبل از اضافه کردن مایه گوجه فرنگی، عمو بان ها را به 2 قسمت تقسیم می کنم و همزمان در دو تابه می پزم.
از کیلوگرم دوم. توده گوجه فرنگی را با چرخ گوشت یا مخلوط کن درست کنید.


آن را در تابه بریزید و به مدت 25 دقیقه بپزید.


وقتی سس آماده شد، سرکه را اضافه کنید و آن را در شیشه های نیم لیتری یا لیتری استریل شده قرار دهید.


عموهای کدو سبز را با درب فلزی پیچ می کنیم و زیر پتو می گذاریم تا صبح کاملا خنک شوند.


عمو بنز برای زمستان آماده است! نوش جان!!!