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Traditioneller englischer Weihnachtskuchen. Traditioneller englischer Weihnachtskuchen: Rezept mit Foto

Weihnachten ist der schönste Feiertag des Winters. Und auch wenn wir es schon hinter uns haben, möchten Sie immer ein Rezept für einen Weihnachts-Cupcake zur Hand haben, und Sie können ihn auch für jeden anderen Feiertag backen. Das Wichtigste ist, alle Zutaten vorzubereiten, Nüsse, Trockenfrüchte und Alkohol. In meinem Cupcake-Rezept habe ich Cointreau-Likör (40 %), 200 g Nüsse und 300 g Trockenfrüchte verwendet. Ich weiß, dass sie dem Cupcake noch mehr Füllungen hinzufügen, aber für meinen Geschmack reicht das aus. Sie können die Zusammensetzung jedoch jederzeit variieren, dadurch wird der Kuchen nur heller.

Um einen englischen Weihnachtskuchen mit Nüssen und Trockenfrüchten zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte.

Und auch...

Trockenfrüchte waschen und fein hacken. Kandierte Früchte müssen nicht gewaschen werden.

Gießen Sie die getrockneten Früchte mit starkem Alkohol, vorzugsweise Rum, ich habe starken Cointreau-Likör verwendet, ich nenne ihn Orangenwodka. Fügen Sie hier ein paar Tropfen Rumessenz hinzu. Umrühren und die Trockenfrüchte mindestens einen Tag quellen lassen. Die aufgequollenen Trockenfrüchte nehmen den gesamten Alkohol auf, werden aromatisch und weich.

Die Nüsse in einer Pfanne anbraten, abkühlen lassen und hacken. Ich habe sie einfach mit einem Nudelholz zerdrückt.

Butter und Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Weiche Butter mit Zucker verrühren. Eier einzeln hinzufügen und glatt rühren.

Wenn alle Eier mit Butter verquirlt sind, hinzufügen gekochte Kondensmilch. Sie können diesen Schritt überspringen, aber die Zuckermenge erhöhen. Für eine dunklere Farbe habe ich Kondensmilch hinzugefügt, da ich keine hatte brauner Zucker, was für das Rezept viel besser ist.

Dann Backgewürze hinzufügen. Zu den Zutaten gehören Zimt, Kardamom, Sternanis ... und noch etwas anderes.

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und nicht auf einmal, sondern portionsweise zum Teig geben. Lassen Sie ein paar Esslöffel Mehl für Trockenfrüchte übrig.

Geben Sie die getrockneten Früchte in ein Sieb, um den gesamten Alkohol abtropfen zu lassen, und bestreuen Sie sie anschließend mit dem restlichen Mehl. Dies geschieht, damit sich alle Trockenfrüchte gut im Teig vermischen und beim Backen nicht zu Boden sinken.

Zum Schluss die gehackten Nüsse zum Teig geben. Der Teig ist ziemlich dicht, der Spatel kann darin stehen, ohne herunterzufallen.

Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Normalerweise fette ich es nicht ein, sondern verwende Pergament. Zuerst müssen Sie das Pergament anfeuchten, das Wasser abschütteln und die Form hineinlegen. Den Teig in die Form geben. Stellen Sie die Form mit dem Teig in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. 1 Stunde und 10 Minuten backen, Sie müssen die Backzeit jedoch an Ihren Ofen anpassen. Wenn die Oberseite schnell braun wird, decken Sie sie mit Folie ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher, stechen Sie den Kuchen in der Mitte ein und wenn er trocken herauskommt, ist der Kuchen bereits gebacken.

Lassen Sie den fertigen Kuchen in der Form, bis er vollständig abgekühlt ist, und nehmen Sie ihn dann heraus. Besprühen Puderzucker oder über Fondant, Zuckerguss oder Schokolade gießen. Sie können den Kuchen auch in Alkohol einweichen, indem Sie Löcher hineinbohren. Typischerweise wird ein englischer Weihnachtskuchen mit Nüssen und Trockenfrüchten in Pergament verpackt und reifen gelassen, sofern der Kuchen im Voraus zu Weihnachten gebacken wurde.

Und wir haben den Cupcake gleich angeschnitten. Sie können alle zum Tee einladen. Viel Spaß!

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Eine Woche vor dem Backen Nüsse, Trockenfrüchte und kandierte Früchte in Cognac oder Brandy einweichen. Im Rezept sind drei Rosinensorten aufgeführt: helle, dunkle und rote sowie kandierte Kirschen. Dabei ist es wichtig, einige Regeln zu beachten: - Die Gesamtmenge der Fruchtfüllung sollte 1 kg 400 g - 1 kg 500 g betragen (oder im Verhältnis zur Mehlmischung reduzieren, sie sollte etwa 1:1 betragen); - Verwenden Sie kein frisches oder gefrorenes Obst, da es Saft ergibt und dadurch den Feuchtigkeitsgehalt des Teigs erheblich beeinträchtigt. - Es wird empfohlen, die Zusammensetzung der Gewürze nicht zu verändern. Wenn Ihnen der Geschmack eines Gewürzes nicht zusagt oder Sie nicht alles finden konnten, dann können Sie einfach darauf verzichten (ohne es durch ein anderes zu ersetzen). Es ist notwendig, alle Frucht- und Nussbestandteile zu zerkleinern, wenn sie größer als 1,5 cm sind, und alles auf die gleiche Größe zu bringen. Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben.

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Geben Sie Obst, Schale und Gewürze in einen großen Behälter. Orangensaft (oder Ingwerwein) mit Cognac (oder Brandy) mischen und über die Früchte gießen. Gründlich vermischen – alles sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Gut verschließen und eine Woche ruhen lassen. Es ist notwendig, den Behälter regelmäßig zu schütteln, damit die Flüssigkeit die Füllung gleichmäßig sättigt. Die Konsistenz der Früchte wird weich und das Schneiden des Kuchens ist kein Problem mehr. Bereiten Sie sich auf den nächsten Schritt vor – das Backen: Die Mandeln für den Teig in Wasser einweichen, die Schale entfernen, im Ofen oder in einer Bratpfanne trocknen und in einem Mixer mahlen.

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Nach einer Woche, wenn die Früchte und Nüsse durchgezogen sind, können Sie mit dem Backen des Kuchens beginnen. Wir bereiten beliebige Formen nach Ihrem Geschmack vor und bestreichen sie mit Butter, legen dann Backpapier ein und bestreichen sie erneut mit Butter. Lassen Sie die Ränder des Papiers 5-7 cm über die Oberseite der Form hinausragen, damit der Kuchen beim Backen nicht anbrennt. 1. Messen und wiegen Sie alle Zutaten gemäß Rezept und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. 2. Gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Gewürze (optional) vermischen. 3. Schlagen Sie die Butter 5–7 Minuten lang, bis sie eine helle Farbe annimmt. 4. Zucker hinzufügen und 7–10 Minuten weiter schlagen. 5. Melasse (oder Honig) bei mittlerer Geschwindigkeit hinzufügen. 6. Nun die Eier hinzufügen und verrühren. 7. Hinzufügen Mehlmischung Alles auf einmal 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mixen. 8. Legen Sie etwas beiseite fertiger Teig in einem separaten Behälter etwa 7 EL.

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9. Alle Fruchtzutaten gemäß Rezept hinzufügen und mit einem Spatel vermischen. 10. Legen Sie den Teig zu 2/3, maximal 3/4 der Höhe in die Form. Geben Sie einige Löffel des zurückbehaltenen Teigs ohne Füllung darauf – dies geschieht, um ein Anbrennen der Früchte zu verhindern – und streichen Sie ihn mit einem Spatel glatt. 11. Legen Sie die Formen mit dem Teig auf ein Backblech, das mit einer Silikonmatte oder besser mit einer dicken Lage Zeitungspapier ausgelegt ist, nachdem Sie es zuvor ebenfalls in eine Lage Zeitungspapier eingewickelt haben, und stellen Sie es in den auf 135–140 °C vorgeheizten Ofen und 3-3,5 Stunden backen. Der fertige Kuchen hat eine sehr schöne Farbe. 12. Fetten Sie die noch heiße Oberfläche sofort mit Cognac ein, ohne ihn aus der Form zu nehmen, wickeln Sie ihn in Folie ein und lassen Sie ihn 12 Stunden oder über Nacht stehen. 13. Am nächsten Tag den Kuchen aus der Form nehmen und erneut verpacken: in Backpapier, in Folie, dann in eine Tüte und einlagern. Der Kuchen sollte bei Raumtemperatur (20-25°C) mindestens 2 Wochen, besser noch 4 Wochen gelagert werden. Jede Woche nehmen wir den Kuchen heraus, bestreichen ihn mit Cognac, verpacken ihn wieder und so weiter, jede Woche bis Weihnachten. Wir verzieren es nach Ihren Wünschen: mit Marzipan, glasieren oder so belassen. Sehr lecker und aromatisch und vor allem – das ist der Prozess des Wartens auf die Feiertage und der Weihnachtsbäckerei!

Zutaten

Weiche Butter 82 % Fett – 350 g
Zucker - 350 g
schwarze Melasse (kann durch dunklen Honig ersetzt werden) – 3 EL.
Eier (je 50 g, Eier ohne Schale) - 6 Stk.
Mehl (gesiebt) - 350 g
gemahlene Mandeln - 75 g
Backpulver - 1 EL.
Fruchtfüllung- 1 kg 400 g
Brandy, Cognac oder dunkler Rum (zum Bestreichen des Kuchens nach dem Backen)

Kochmethode

FRUCHTFÜLLUNG

Option 1 – mit Nüssen
300 g helle Rosinen
300 g dunkelbraune oder rote Rosinen
300 g blaue oder schwarze Rosinen
225 g kandierte Kirschen
110 g Mischung aus kandierten Früchten verschiedener Schale, gehackt
75 g ungeschälte Mandeln, gehackt
75 g Walnüsse, schneiden
1,5 EL. Zimt
1,5 EL. gemahlene Nelken
1,5 Zitronen – fein abgeriebene Schale und Saft
150 ml Brandy/Cognac
6 EL. Ingwerwein oder Orangensaft

FRUCHTFÜLLUNG
Option 2 – ohne Nüsse
Das Rezept habe ich aus Lyudmilas LiveJournal aus Toronto hier http://l-v-v-a.livejournal.com/33280.html übernommen
400g schwarze Rosinen
400 g rote Rosinen
200 g getrocknete Feigen
200 g Pflaumen
100 g kandierte Kirschen
50 g getrocknete Aprikosen
50 g kandierte Ananas oder getrocknete Ananas
Gewürzmischung, alles gemahlen vermischen:
1,5 TL. Ingwer
1,5 TL. Piment
1,5 TL. Muskatnuss
1,5 TL. Nelken
1,5 TL. Zimt
1 Teelöffel Muskatnussfarbe
1/2 Orange
80 ml Brandy oder Cognac

Füllung 3 - mit Daten
200 g getrocknete Pfirsiche (oder getrocknete Aprikosen), gehackt
200 g trockene Datteln, gehackt
200 g gemischte Trockenfrüchte
150 g getrocknete, gesüßte Cranberries
100 g gehackte getrocknete Äpfel
75g Haselnüsse, leicht geröstet und gehackt
1 EL gemahlener Zimt
Je 1/4 EL gemahlene Muskatnuss, geriebener Ingwer und gemahlene Nelken
abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange
180 ml (6 fl oz) Marsala-Wein oder süßer Sherry
Kandierte und getrocknete Früchte in der Füllung können durch Ihre Lieblingsfrüchte ersetzt werden, Hauptsache drei Regeln beachten:
1. Die Gesamtmenge der Fruchtfüllung sollte 1 kg 400 g betragen;
2. Sie können kandierte Früchte, kandierte Früchte oder Trockenfrüchte nehmen. Sie können keine frischen oder gefrorenen Früchte verwenden; diese enthalten zu viel Saft, der den Feuchtigkeitsgehalt des Teigs verändert;
3. Es ist besser, Gewürze nicht zu ersetzen; wenn Ihnen ein bestimmter Geschmack nicht gefällt oder Sie etwas in der Liste nicht finden konnten, fügen Sie dieses Gewürz einfach nicht hinzu.
Füllung vorbereiten
1. Obst, Schale und Gewürze in eine große Schüssel geben. Schneiden Sie große Früchte in Rosinengröße. Alle Bestandteile der Füllung sollten 1 – 1,5 cm groß sein. Die Mandeln 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, dann schälen und in 3 Teile schneiden.
2. Saft mit Cognac mischen und über die Früchte gießen. Gründlich vermischen, sodass jede Frucht mit einer dünnen Flüssigkeitsschicht bedeckt ist. Am Boden sollte keine Flüssigkeit mehr vorhanden sein; die gesamte Flüssigkeit wird zum Schmieren der Früchte verwendet. Abdecken und eine Woche ziehen lassen. Im Laufe einer Woche werden die Früchte mit Alkoholdampf gesättigt und haben eine völlig ölige Konsistenz, so dass wir später beim Anschneiden des Kuchens keine Probleme haben werden.

3. Unter ihrem Gewicht werden die Früchte zusammengedrückt und aus Zucker zusammengeklebt, und der Saft fließt nach und nach nach unten. Daher müssen Sie einmal am Tag das Obstglas schütteln, um die Flüssigkeit wieder gleichmäßig zu verteilen, und die Früchte vorsichtiger auflockern, indem Sie den Löffel ablecken und eine Probe entnehmen – nach einer Woche sollten noch 1 kg 400 g Fruchtfüllung übrig sein
Nach einer Woche ist die Füllung fertig.
Den Kuchen vorbereiten
1. Backofen auf 1500 °C vorheizen. Backformen mit Butter einfetten. Aus dieser Teigmenge habe ich 2 Cupcakes in 1-Liter-Formen und 1 Cupcake in einer 1,5-Liter-Form gebacken. Den Boden und die Seiten mit einer Schicht Backpapier auslegen, sodass die Ränder des Papiers mindestens 5 cm über den Rand der Form hinausragen. Bereiten Sie ein Backblech und einen Stapel alter Zeitungen vor, auf die wir die Backformen stellen.
2. Die Butter 5 Minuten lang schlagen, bis sie weiß und schaumig wird. Weiter schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen und dann Melasse (Honig) hinzufügen. Die Masse wird fluffig und cremig.
Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Unter ständigem Rühren das Eigelb einzeln hinzufügen und dann nach und nach das Eiweiß dazugeben.
2. Gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser über die Mandeln, schälen Sie sie, trocknen Sie sie und mahlen Sie sie in einem Mixer zu Mehl (für einige Glückliche gibt es Mandelmehl im Laden). Zu diesem Zweck können Sie Mandelblättchen verwenden.
Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln sowie Gewürze (sofern diese nicht in der Füllung enthalten sind) vermischen. Sie können mit einem Mixer bei niedrigster Geschwindigkeit 30 Sekunden lang mixen. Vorsichtig unter die Butter-Ei-Creme heben. Einen Teil des entstandenen Teigs in eine Schüssel geben.
Anschließend die Fruchtfüllung vorsichtig dazugeben und verrühren. Neu anordnen fertiger Teig Mit Früchten in eine Form geben, den beiseite gestellten Teig ohne Früchte darauflegen und auf der Oberfläche glatt streichen (damit die Früchte beim Backen nicht anbrennen).
3. Legen Sie einen Stapel alter Zeitungen auf ein Backblech, stellen Sie eine Auflaufform auf und backen Sie das Papier bei 150 °C 3–3,5 Stunden lang, bis es goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Stäbchen sauber herauskommt. Wickeln Sie die Form nach 1,5 Stunden in Folie ein, damit der Kuchen nicht anbrennt, und backen Sie ihn für die restliche Zeit.
4. Ohne es aus der Form zu nehmen, heißer Cupcake Mit Cognac bestreichen. Falten Sie Backpapier über die Oberseite des Kuchens, bedecken Sie die Oberseite mit Folie und lassen Sie den Kuchen über Nacht in der Form. Nehmen Sie den Kuchen morgens aus der Form, wickeln Sie ihn in sauberes Backpapier ein, wickeln Sie ihn fest in Folie ein und verpacken Sie ihn in Zellophan.
5. An einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur (20–250 °C) etwa 6 Wochen (oder weniger, aber mindestens 2) lagern. Es ist nicht nötig, ihn in den Kühlschrank zu stellen oder auf den Balkon zu bringen, er sollte bei Zimmertemperatur reifen.
Jede Woche auspacken und mit einem Pinsel mit Cognac bestreichen, dann wieder fest verpacken.

Die Form ist für 2 Cupcakes in einer 1-l-Form oder 1 Cupcake in einer 1,5-l-Form ausgelegt
Kochzeit: 3-3,5 Stunden bis es goldbraun ist
Kochprogramm: 150 C
Nationale Küche England
Notiz
Ich habe das Rezept vor langer Zeit im Internet gefunden, jetzt weiß ich nicht mehr genau, wo. Dies ist ein sehr aromatischer und würziger Cupcake, gefüllt mit Nüssen, kandierten Früchten und Trockenfrüchten mit leichten Einschlüssen von schwerem duftender Keks. Sehr "englischer" Geschmack. Ich mache es jetzt schon seit mehreren Jahren und es ist jedes Mal ein Hit.
Es wird 6 Wochen vor Weihnachten zubereitet und dann einmal pro Woche in Alkohol eingeweicht und gereift, sodass es anderthalb Monate nach der Zubereitung noch besser schmeckt. Eine Woche vor dem Backen des Cupcakes wird die Fruchtfüllung vorbereitet; das Verhältnis von Teig zu Füllung beträgt bei diesem Cupcake 1:1.

Vorbereitung des Ausfüllens von Fotos

Wenn Sie Weihnachts-Cupcakes backen möchten, ist es an der Zeit, die Trockenfrüchte in einer Mischung aus Orangensaft und Cognac einzuweichen. Das Einweichen dauert eine Woche, danach müssen die Cupcakes nach dem Backen mehrere Wochen in Wachspapier eingewickelt aufbewahrt werden, damit sie für das neue Jahr und Weihnachten reifen.

Typische Trockenfruchtmischung für einen 12" x 12" großen quadratischen englischen Muffin, hergestellt aus einem Pfund Mehl (135 Portionen) oder einem großen 12" runden und einem kleinen Laib.

1 kg schwarze Rosinen
1 kg rote Rosinen
0,5 kg getrocknete Feigen
0,5 kg Pflaumen
0,25 kg kandierte Kirschen (rote Glasurkirschen)
0,125 g getrocknete Aprikosen
0,125 kg kandierte Ananas oder getrocknete Ananas

1 Orange
0,2 l Brandy oder Cognac, evtl. Orange (Cointreau) oder Kirsche (Kirschwasser)

Große Stücke Kandierte Früchte und Trockenfrüchte werden mit einer großen Schere halbiert oder in kleine Stücke geschnitten. Entfernen Sie mit einer Reibe die Schale der Orange und pressen Sie den Saft aus der Orange. Die Früchte werden mit der Schale vermischt, mit einer Mischung aus Cognac und Orangensaft übergossen und das Glas oder die Schachtel mit einem Deckel fest verschlossen. Mindestens eine Woche bei Raumtemperatur aufbewahren, dabei das Glas oder die Kiste mit den Früchten von Zeit zu Zeit schütteln.

Als Cognac (Brandy) können Sie jeden Cognac mit einem Alkoholgehalt von 36–60 % verwenden, nicht nur Cognacs auf Traubenbasis. Besonders zum Unterstreuen von Trockenfrüchten geeignet englische Muffins Gut geeignet sind Orangen-Cognac (Cointreau), Kirsche (Kirschwasser), Pflaumenschnaps, Apfel-Cognac (Calvados), Wacholder (Borovichka) usw.

Alle getrockneten und kandierten Früchte für den englischen Kuchen werden in etwa gleich große Stücke geschnitten: die Größe einer Rosine oder einer halben Kirsche.

In einer großen Schüssel oder Eimerpfanne alles gründlich vermischen und eine Mischung aus Orangensaft, Cognac und Orangenschale. Nochmals mischen. Noch einmal. Am Boden der Schale mit den Trockenfrüchten ist am Ende kein Tropfen Feuchtigkeit mehr zu sehen. Der gesamte Saft und Cognac wird zum Umhüllen der Fruchtstücke verwendet.

Anschließend die Mischung in Gläser oder eine große Plastikbox mit Deckel (Aufbewahrungsbox) füllen Lebensmittel) und mindestens eine Woche reifen lassen, um ein aromatisches und würziges Bouquet zu entwickeln. Die getrockneten Früchte werden nur mit Saft und Cognac befeuchtet; am Boden des Glases bleibt keine Flüssigkeit zurück.

Das Foto zeigt zwei Vier-Liter-Gläser mit Trockenfrüchten für Englisch Hochzeitstorte für 200 Portionen (5,5 kg zubereitete Trockenfrüchte). Um diese Menge Trockenfrüchte zu befeuchten, braucht man ein großes Glas Cognac (ca. 300 ml) und ein halbes Glas Orangensaft.

Ein Winterurlaub in Europa und den USA ist ohne Winterurlaub nicht komplett süßes Gebäck, und der berühmte Cupcake ist in England längst zum Symbol für Weihnachten geworden. Oliver Cromwell hat es nie geschafft, die Tradition des Cupcake-Backens in der Vorweihnachtszeit auszurotten. Im Laufe der Zeit hat jedes Land seine eigenen Feiertagssüßigkeiten, aber der englische Weihnachtskuchen gilt als das köstlichste Dessert!

Interessante Fakten über Weihnachts-Cupcake

Einst begannen englische Hausfrauen anderthalb Monate vor den Feiertagen mit der Zubereitung des Weihnachtsgebäcks, und dafür gibt es eine Erklärung. Tatsache ist, dass einige Zutaten für die Kuchenzubereitung – getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, Datteln, Kirschen, Ananasstücke – etwa eine Woche lang in Rum, Cognac, Sherry oder Madeira unter Zugabe von Gewürzen gereift sind. In diesem Fall müssen Sie die Früchte und Beeren regelmäßig umrühren, um sie gleichmäßig einzuweichen. Wenn Sie die Technologie zur Zubereitung von Cupcakes befolgen, sollten Sie 0,5 Gläser Alkohol pro 0,5 kg Trockenfrüchte zu sich nehmen.

Dann wurde gemischt Weihnachtsteig Die Füllung wurde aus Eiern, Zucker, Butter und Mehl hinzugefügt. Dieser Kuchen wurde sogar mehrere Stunden bei niedriger Temperatur gebacken, anschließend mit Glasur überzogen, mit Nüssen und Marzipan dekoriert. Während der Kuchen stand und auf Weihnachten „wartete“, wurde er schmackhafter, weicher und aromatischer, während die Backwaren aufgrund des darin enthaltenen Alkoholgehalts lange nicht verderbten.

So backen Sie zu Hause einen Cupcake: Vorbereitung der Füllung

Moderne Hausfrauen bewahren Trockenfrüchte nicht so lange in Alkohol auf und backen den Kuchen nicht vier Stunden lang. Die Rezepte für Weihnachts-Cupcakes wurden für unsere Bequemlichkeit vereinfacht, sodass sie weniger Zeit benötigen, was glücklicherweise keinen Einfluss auf ihren Geschmack hat. Nehmen Sie also 500 g getrocknete Früchte und getrocknete Beeren, spülen Sie sie gut ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie zusammen mit frittierten Nüssen und kandierten Früchten in kleine Stücke. Geben Sie alle Zutaten in ein Glas, fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie ein halbes Glas starken Alkohols hinzu – Sie können Likör oder Tinktur nehmen. Es ist besser, Trockenfrüchte eine Woche lang ziehen zu lassen und gelegentlich zu schütteln. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, mischen Sie Alkohol mit sehr heißem Tee und gießen Sie die Früchte über Nacht ein. Dank kochendem Wasser werden die Zutaten sofort eingeweicht und werden unglaublich weich, saftig, aromatisch und pikant.

Wie man Weihnachtskuchenteig macht

Muffins zu Hause zuzubereiten scheint nur kompliziert zu sein, aber tatsächlich sind sie schnell zubereitet, da der Teig nicht lange gehen und ruhen muss. Weich verquirlen Butter Mit Zucker schaumig schlagen, Eier hinzufügen und dann Mehl mit Natron oder Backpulver vermischen. Einige Rezepte für Neujahrs-Cupcakes empfehlen, nur Eigelb zu verwenden, andere wiederum Weizenmehl ersetzen Mandelmehl. Es gibt Rezepte, bei denen Eier mit Zucker cremig geschlagen werden, Butter mit einem Teil des Mehls vermischt wird, dann beide Mischungen vermischt werden und der Teig mit dem restlichen Mehl geknetet wird. Wichtig ist, dass die Eier Zimmertemperatur haben, manche Hausfrauen verzichten jedoch ganz darauf. Manchmal verwenden Konditoren Melasse, Honig oder dunklen Zucker anstelle von weißem Zucker, um den Kuchen zu würzen Muskatnuss, Zimt, Nelken, Zitronen- oder Orangenschale.

Feinheiten des richtigen Backens

Die Kuchenform muss zuerst vorbereitet werden: Boden und Wände mit Öl einfetten, dann mit Backpapier auslegen, während ernsthafte Konditoren die Verbindungen mit einem Tacker befestigen. Das Papier sollte über den Rand der Form hinausragen, damit sich der Kuchen leicht lösen lässt – natürlich erst nach dem Abkühlen.

Da der Weihnachtskuchenteig sehr schwer und feucht ist, backen Sie ihn bei niedriger Temperatur, damit er gut gart und die Trockenfrüchte nicht anbrennen. Bei einer Formhöhe von 5–7 cm benötigt der Ofen 1–3 Stunden, sodass die ungefähre Zeit anhand der Formgröße berechnet werden kann, indem der Kuchen regelmäßig mit einem Holzstäbchen auf den Gargrad getestet wird. Die Garzeit hängt auch von der Dichte des Teigs und der Qualität der Produkte ab. Wenn die Oberseite schön gebräunt ist, der Kuchen aber noch nicht gebacken ist, decken Sie ihn mit Folie ab und backen Sie weiter.

Nehmen Sie den Weihnachtskuchen nie aus der Form, solange er noch heiß ist – er muss gründlich abkühlen. Es empfiehlt sich, ihn während dieser Zeit oben mit Folie abzudecken. Wenn der Kuchen abkühlt, wird er dicker und elastischer; Sie müssen ihn nur in mehrere Schichten einwickeln Backpapier, und wickeln Sie die Oberseite mit Folie ein. Dann können die Backwaren 1 bis 4 Wochen bis Weihnachten „reifen“ und Sie können sie in dieser Form sechs Monate bei Raumtemperatur und ein Jahr im Kühlschrank aufbewahren, wobei Sie regelmäßig Alkohol darüber gießen. Jeden Monat wird es zarter und schmackhafter und verbreitet im ganzen Haus einen unvergleichlichen Duft, der an Weihnachten erinnert...

Geheimnisse für die Zubereitung von Weihnachts-Cupcakes zu Hause

Wenn Ihr Weihnachtsgebäck länger haltbar sein soll, geben Sie etwas Honig, Marmelade und Melasse in den Teig, auch wenn diese nicht im Rezept enthalten sind: Sie halten die Feuchtigkeit im Kuchen und dienen als eine Art Konservierungsmittel.

Es gibt noch ein weiteres Geheimnis, dank dem die außen liegenden Füllungsstücke im Ofen nicht verbrennen und der Kuchen glatt und schön wird – es wird angenehmer, ihn zu dekorieren. Nach dem Kneten (vor dem Hinzufügen von Trockenfrüchten) etwas Teig abtrennen und in der Form verteilen, so dass der Boden und die Seiten entstehen. Anschließend die Füllung unter den restlichen Teig mischen, in die Form geben und etwas Teig ohne Füllung darauf verteilen, damit die Nüsse und Trockenfrüchte der obersten Schicht nicht anbrennen. Übrigens verwenden viele Hausfrauen zum Backen hohe Keksdosen aus Blech – sie sind ideal für Cupcakes. Nachdem Sie den Teig in die Form gelegt haben, machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte, da sonst der Kuchen beim Backen zu einem Hügel aufsteigt und sich nur schwer verzieren lässt.

Wenn Sie sich entscheiden, den Kuchen mehrere Monate stehen zu lassen Langzeitlagerung in Papier und Folie alle drei Tage mit Alkohol bewässern, der als Konservierungsmittel wirkt. Gleichzeitig verdunstet der Alkohol aktiv, sodass sich der Geschmack der Backwaren nicht verändert. Damit der Kuchen vollständig durchnässt ist, müssen Sie mit einem Holzspieß Löcher hineinbohren und Cognac oder Brandy hineingießen ihnen.

Cupcake-Dekoration ist eine Kunst

Wie serviert man einen Weihnachts-Cupcake ohne Dekoration? Zu Weihnachten soll alles spektakulär und ungewöhnlich sein, deshalb verwandeln englische Hausfrauen Backwaren in ein Kunstwerk und dekorieren Cupcakes mit Mastixfiguren. Sie können es auch einfacher machen: Bestreuen Sie den Cupcake mit Puderzucker oder bedecken Sie ihn mit normalem Fondant.

Sehr schön wird ein Cupcake mit Proteinglasur, bei dem ein gekühltes Eiweiß mit einem Mixer gut schaumig geschlagen wird und dann 0,5–1 Tasse Puderzucker dazugegeben und weiter geschlagen wird. Wenn die Glasur dicker wird, 1 TL hineingießen. Zitronensaft und noch eine halbe Minute schlagen. Wenn Sie eine Schicht Marmelade mit einer zarten Proteinglasur überziehen und den Cupcake sofort mit Kuchenpulver dekorieren, wird das Ergebnis originell und unglaublich lecker.

Was sind Baumkuchen, Stollen, Panettone, Panforte, Kozuli, Piparkukas, Kuciukai? Dabei handelt es sich allesamt um Backwaren, die traditionell eingebacken werden verschiedene Länder Am Weihnachten. Irgendwo in Russland gibt es Lebkuchen und irgendwo einen Weihnachtskuchen mit Nüssen und Trockenfrüchten. Heute backen wir einen solchen klassischen Cupcake und fügen ihm eine Mischung aus Trockenfrüchten und kandierten Früchten hinzu. Lassen Sie uns auch ein paar Nüsse hineinlegen. Und wir bekommen einen köstlichen, vollmundigen englischen Weihnachtskuchen. Und die Liebenden Hüttenkäse backen Es erwartet Sie ein krümeliger Ring mit leuchtend kandierten Früchten und Nüssen. Alles mit Fotos, Schritt für Schritt.

Englischer Weihnachtskuchen mit Trockenfrüchten und Nüssen

Es wird elastisch und dicht, daher nehmen wir für den Teig bis zu 3 Teelöffel Backpulver.

Bei Trockenfrüchten, kandierten Früchten und Nüssen gibt es in England traditionell drei Arten von Rosinen: helle und dunkle (aus hellen und grünen Rebsorten), dunkle (aus dunklen Rebsorten), getrocknete Kirschen, Preiselbeeren, getrocknete Aprikosen. Sie werden in Brandy oder Rum eingeweicht. In meinem Rezept habe ich Wasser zum Einweichen verwendet, da der Kuchen für die ganze Familie, auch für Kinder, gedacht war. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Alkohol verwenden möchten, weichen Sie ihn natürlich einfach in Wasser ein. Dies muss jedoch getan werden, auch wenn Ihre Früchte nicht sehr trocken erscheinen. Dadurch werden alle beim Trocknen und Lagern verwendeten Zusatzstoffe zumindest teilweise entfernt. Bei Nüssen handelt es sich in der Regel um Haselnüsse und Mandeln, Sie können aber auch alles verwenden, was Sie gerade zur Hand haben. Die Menge aller dieser Zutaten sollte nicht mehr als 500 Gramm betragen.

Zutaten für den Cupcake:

Mischung aus Trockenfrüchten / kandierten Früchten / Nüssen – 350-500 g;
Brandy oder Cognac – 50 ml (optional);
Eier – 4-5 Stück;
Zucker – 150 g;
Butter – 200g;
Vanillezucker – 1 TL;
Backpulver für Teig – 3 TL;
Mehl – 250-300g.

So backen Sie einen Weihnachts-Cupcake

Wir waschen Trockenfrüchte unter fließendem Wasser. Heißes Wasser in eine Schüssel gießen. Trockenfrüchte hinzufügen und 20 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie Alkohol verwenden, ersetzen Sie das Wasser durch diesen.
Lassen Sie nach dieser Zeit das Wasser ab und legen Sie die eingeweichten Trockenfrüchte zum Trocknen auf ein Papiertuch.
Große Früchte wie getrocknete Aprikosen und Pflaumen schneiden wir in kleinere Stücke. Die Nüsse mit einem Messer hacken oder in eine Tüte füllen und mit einem Nudelholz darauf rollen.
Bereiten Sie den Teig vor. Weiche Butter in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit einem Löffel verreiben.
Die Eier aufschlagen. Wenn 4 große Eier ausreichen, nehmen Sie 5 kleine. Schlagen Sie mit einem Mixer.
Trockenfrüchte und Nüsse hinzufügen.
Wir nehmen 250 Gramm Mehl, sieben es zunächst zusammen mit Backpulver in eine andere Schüssel und geben es dann zu unserer Mischung.
Der Kuchenteig ist aufgrund der vielen Zusatzstoffe ohnehin schon schwer. Um ihn nicht mit einer großen Menge Mehl zu beschweren, muss man auf seine Konsistenz achten. Es sollte wie dicker Sauerrahm aussehen.
Traditionell wird zum Backen eines Weihnachtskuchens eine große Form in Form eines Baumstamms verwendet, man kann aber auch portionierte Kuchen darin zubereiten Silikonformen. Die Form muss zuerst mit Butter eingefettet werden.
Geben Sie den Teig hinein.
Den Kuchen im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen. Es ist besser, die Tür während des Backens nicht zu öffnen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie es herausnehmen und mit einem Zahnstocher die Bereitschaft prüfen.
Kühlen Sie den fertigen Kuchen zunächst in der Form ab, nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie mit dem Dekorieren beginnen.
Am einfachsten lässt es sich mit Puderzucker dekorieren.
Sie können eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen. Dafür 2 EL. Puderzucker mit 4 EL vermischen. Zitronensaft. Fügen Sie den Saft nach und nach hinzu und achten Sie dabei auf die Dicke der Glasur.
Nachdem Sie den Weihnachtskuchen mit Puderzucker oder Zuckerguss bestäubt haben, dekorieren Sie ihn ganz nach Ihrem Geschmack mit kandierten Früchten, Nüssen, Zitronen- oder Orangenscheiben.

Weihnachtlicher Hüttenkäsekuchen mit kandierten Früchten

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept ist der Ring öliger, aber krümeliger. Sie können es nicht nur in Ringform backen, sondern auch in rechteckigen, runden oder portionierten Formen. Den fertigen Ring mit erhitzter Marmelade einfetten. Laut Rezept sollte es Aprikose sein bzw Pfirsich-Marmelade, aber Sie können jeden anderen und sogar Marmeladensirup verwenden.