Kasachische Baursaks: Rezept mit Fotos. Rezept für köstlichen Baursak in Baschkirisch. Baursak-Rezept zu Hause Schritt für Schritt

Baursak ist ein Nationalgericht der östlichen und asiatischen Völker. Aus dem Kasachischen übersetzt bedeutet Baurmasu der Wunsch nach Einheit. Baursaks können eine quadratische, runde, dreieckige oder längliche Form haben. Sie werden anstelle von Brot oder als Nachtisch gegessen. Jede Nation hat ihre eigenen Rezepte. Zur Zubereitung kneten Sie ungesäuerten Teig oder Hefeteig. Die Nomadenstämme der Turkvölker waren die ersten, die Baursaks kochten, als es keine besonderen Bedingungen zum Kochen gab, da sie ganz einfach kochen.

Wenn Sie Ihre Familie und Freunde mit etwas Außergewöhnlichem überraschen möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Es ist besser, Baursaks in einem Kessel mit dickem Boden zu braten.

Für dieses Rezept bereiten Sie vor:

• Mehl - 3 Tassen;
• Eier - 5 Stück;
• etwas Salz (Prise);
• die Hälfte der Lodges (Tee-)Salz;
• Sonnenblumenöl - 1,5 Liter.

Den Teig kneten

Zuerst müssen Sie die Eier schlagen, bis sich Schaum bildet. Dann Mehl, Salz und Soda hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich und vermeiden Sie die Bildung von Klumpen. Der geknetete Teig muss sehr steif sein, daher dauert der Knetvorgang lange, über dreißig Minuten. Fügen Sie ständig mehr Mehl hinzu. Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt, hören Sie mit dem Kneten auf, wickeln Sie ihn in ein atmungsaktives Tuch oder eine Tüte und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen. Die Zeit ist vergangen – wir nehmen den Teig heraus und legen ihn auf das Brett.

Wenn Sie mit der Zubereitung von Baursaks beginnen, legen Sie Silberschmuck an. Silber beeinflusst den Teig so, dass er weich und schmackhaft wird.

Vorbereitung

Vom Teig ein Stück abschneiden und zu Würstchen rollen. Teilen Sie jede Wurst in mehrere etwa drei Zentimeter breite Teile. Öl (1,5 Liter) in einen Kessel gießen und erhitzen, ohne zu kochen. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen und weiter erhitzen, bis es kocht. Die entstandenen Teigkreise in einen Kessel mit Öl und Wasser geben und dabei die Hitze erhöhen. Dann mit einem Deckel abdecken, aber den Vorgang genau beobachten. Nachdem sich das Volumen der Baursaks verdoppelt hat, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Mit einem Holzspatel einige Minuten lang umrühren. Die Bereitschaft wird durch die Farbe bestimmt. Wenn die Baursaks braun sind und schwimmen, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Vorbereitete Backwaren werden in ihrer ursprünglichen Form serviert. Es kann auch als Dessert für Tee oder Kaffee dienen, Sie müssen es nur darüber streuen Puderzucker. Als Belag können Sie Honig, Kondensmilch oder eine beliebige Süße nach Ihrem Geschmack verwenden.

IN dieses Rezept bereitgestellte Zutaten in mindestens hinzufügen. Um das Rezept abwechslungsreicher zu gestalten, fügen Sie Milch, Kefir und Hüttenkäse hinzu.

Baursaki kasachisches Rezept

Um echtes kasachisches Baursak zuzubereiten, müssen Sie Kasachisch verwenden natürliche Produkte, Geschmack, der dem Original nahe kommt Nationalgericht, Ayran und Lammfett hinzufügen.

Nach diesem Rezept dauert die Zubereitung von Baursaks drei Stunden, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

• 100 Gramm Hefe (echt, gepresst);
• 0,5 Liter Ayran;
• 10 Gramm Kristallzucker;
• 1,5 Liter Stutenmilch;
• 1 Kilogramm Mehl;
• ein Ei;
• je ein Löffel Teesalz und Soda;
• Lammfett (geschmolzen) - 400 Gramm.

Hefe in Milch (gebackene Milch) auflösen. Geben Sie Wasser zum Ayran, rühren Sie um und warten Sie, bis sich Blasen bilden.

Milch mit Ayran vermischen. Mehl, Sand, Ei hinzufügen. Füge Salz hinzu.

Der Teig sollte anderthalb Stunden an einem warmen Ort stehen, dann geknetet werden, etwas Mehl hinzufügen und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Die Zeit ist vergangen, kneten und ausrollen, die Dicke der Teigschicht beträgt 1 Zentimeter.

Mit einem Glas kleine Kreise ausstechen und 10 Minuten stehen lassen.

In kochendem Fett anbraten. Während des Bratvorgangs nehmen die Baursaks an Volumen zu und formen sich zu Kugeln. Auf eine Papierserviette legen, um unnötiges Fett zu entfernen, und dann servieren.

Baursaki-Rezept mit Kefir

Wenn Sie bei der Zubereitung von Baursaks keine Hefe verwenden möchten, kann diese problemlos durch Kefir ersetzt werden.

Zutaten:

• Kefir - ein Glas:
• Zucker - 100 Gramm;
• zwei Eier;
• 2 Tassen Mehl;
• Salz und Soda – je eine Prise.

Pflanzenöl - 3 Löffel. Tisch. (+ etwas zum Braten).

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und schlagen Sie die Eier hinein. Dann Salz und Zucker hinzufügen und schlagen.

In die resultierende Masse müssen Sie Kefir und Pflanzenöl gießen. Vorsichtig mischen.

Das vorbereitete Mehl durch ein Sieb sieben. Denken Sie daran, dass der Teig nicht fest sein sollte.

Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig ausrollen.

Längeres Kneten des Teigs verleiht ihm Elastizität; außerdem werden Produkte aus diesem Teig schmackhafter.

Anschließend in mehrere gleichgroße „Würstchen“ schneiden. Jede Wurst in Stücke schneiden und zu Kugeln formen.

Das Öl erhitzen und mit dem Frittieren beginnen.

Während des Kochens umrühren.

Wenn die Kugeln auf einer Seite gebraten sind, wenden Sie sie.

Es können fertige Baursaks serviert werden

Baursaki echtes tatarisches Rezept

Tatarischer Baursak ist immer Feiertagsgericht, mit Puderzucker bestreut oder mit Sirup übergossen. Es ähnelt einem Chak-Chak, nur größer. Das folgende Rezept wird aus Eierteig hergestellt.

Zutaten für den Teig:

• nimm 3 Tassen Mehl;
• Hühnereier - 4 Stück;
• Olivenöl - 1 Löffel. Tee

Die Eier in eine Schüssel geben, Mehl, Salz und Butter hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren.

Nach und nach Mehl hinzufügen.

Der Eierteig lässt sich sehr gut kneten. Nach dem Kneten wird es sofort zum Schneiden geschickt. Das ungesäuerter Teig erfordert keine Ruhe.

Den Teig in Stücke teilen.

Zu dünnen und langen Würstchen rollen.

Schneiden Sie jedes in kleine Stücke.

Bringen Sie das Öl zum Kochen, senken Sie die Baursaks ab und rühren Sie um. Wir überwachen den Prozess sorgfältig und rühren ständig um.

Wenn die Baursaks fertig sind (von allen Seiten braun), geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Sirup für Baursaks

• Schatz - Tisch. FALSCH;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Wasser - ein halbes Glas.

Honig und Zucker mischen, Wasser hinzufügen. Auf das Feuer stellen, erhitzen und warten, bis es kocht. Danach die Hitze reduzieren und fünf Minuten kochen lassen.

Den entstandenen Sirup darübergießen und servieren!

Baursak Baschkirisches Rezept

Ein weiteres Rezept, das in Baschkirien gerne gekocht wird. Wir nehmen die Zutaten in folgenden Mengen zu sich:

• Mehl - 700 Gramm;
• Trockenhefe aus Paktik - 10 Gramm;
• Milch – 1 Tasse;
• Wasser – 1 Tasse;
• Gemüse Butter - 50 Gramm;
• Salze - 1,5 Teelöffel. FALSCH;
• Zucker - 1 Teelöffel. Lüge

Milch und Wasser auf niedrige Temperatur erhitzen. Dann Zucker und Hefe hinzufügen und 15 Minuten stehen lassen. Fügen Sie Salz zum Mehl hinzu, gießen Sie den resultierenden Teig und Pflanzenöl hinein – 50 Gramm. Mischen und in eine tiefe Schüssel geben. Decken Sie die Oberseite mit einem Handtuch ab und legen Sie sie anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort.

Nach 1,5 Stunden den Teig kneten und erneut 40 Minuten lang erhitzen.

Legen Sie den aufgegangenen Teig auf ein Brett oder einen Tisch und beginnen Sie mit dem Ausrollen. Die Schichtdicke sollte etwa einen Zentimeter betragen.

Mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.

Die entstandenen Reste sammeln wir ein, formen sie zusammen und rollen sie wieder aus. Kann jede beliebige Form erhalten.

Legen Sie die resultierenden Formen aus und decken Sie sie ab. Lasst uns eine Weile stehen.

Gießen Sie Öl in eine tiefe Pfanne; die Menge sollte die Baursaks vollständig bedecken. Erhitzen Sie es und beginnen Sie mit dem Braten. Ständig rühren.

Wenn die Baursaks goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie in ein Sieb oder eine Papiertüte. Salz. Wir warten darauf, dass das überschüssige Fett verschwindet.

Rezept für luftige Baursaks, Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Versuchen Sie, mit diesem Rezept köstliche Baursaks zuzubereiten.

• nimm 10 Gramm Hefe;
• Mehl - 1 Kilogramm;
• Zucker - 1 Löffel. Tisch.;
• saure Sahne - 1 Löffel. Tisch.;
• Milch - 0,5 Liter;
• Salz - nicht viel.

Aus den Zutaten – Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Sauerrahm und einer Prise Salz – den Hefeteig kneten. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang warm.

Dann den Teig dick ausrollen. 1 Zentimeter.

Die Kreise ausschneiden und ruhen lassen. Die Kreise sollten steigen.

Frittieren und in kleinen Portionen hinzufügen, damit die Baursaks nicht überfüllt werden. Eine Charge wird drei Minuten lang gebraten.

Auf eine Serviette oder ein Sieb legen und warten, bis das überschüssige Öl abgelaufen ist.

Rezept für Baursaks mit Milch

Mit Milch zubereitete Baursaks sind sehr lecker. Um sie zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

Für den Teig:

• Warme Milch – 400 Milliliter;
• Zucker - 15 Gramm;
• Mehl - 40 Gramm;
• Trockenhefe - 6 Gramm.

Für den Test:

• Mehl - 500 Gramm;
• Salz - 1 Teelöffel;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 Gramm.

Um den Teig zuzubereiten, gießen Sie die Milch in eine tiefe Schüssel oder Pfanne. Hefe und Zucker hinzufügen, alles vermischen.

Mehl hinzufügen (etwas), mit einem Baumwolltuch oder Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wir warten darauf, dass es steigt. Es dauert etwa 15 Minuten.

Der Teig beginnt zu sprudeln – Mehl hinzufügen. Salz. Den Teig kneten. Dadurch sollte es ein wenig an den Händen kleben.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für etwa eine Stunde an einen warmen Ort.

Nach einer Stunde den Teig kneten, Sonnenblumenöl hinzufügen und in den Teig einreiben. Anschließend wieder an einen warmen Ort stellen.

Nachdem der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, erneut kneten.

Den Teig 0,5 bis 1 Zentimeter dick ausrollen.

Mit einem Glas oder einem anderen Gerät runde Kuchen ausstechen. Mit einem Baumwolltuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Öl in einem Topf erhitzen, Hitze reduzieren und die vorbereiteten Tortillas hineinlegen. Auf beiden Seiten braten, bis es braun ist. Auf eine Serviette legen und das Öl abtropfen lassen.

Rezept für köstliche Baursaks aus Hefe

Achten Sie beim Kauf von Hefe auf das Herstellungsdatum, besser ist es, Hefe aus dem gleichen Jahr zu nehmen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Sie nicht das gewünschte Ergebnis erzielen. Der Teig geht einfach nicht auf.

Unser Gericht hat folgende Zusammensetzung:

• Milch - 0,5 Liter;
• Hefe - 1 Beutel;
• Margarine - 200 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 0,5 Liter;
• Zucker - 2 Tische. Löffel;
• Salz - 0,5 Teelöffel. Löffel

Bevor Sie mit der Zubereitung von Baursaks beginnen, müssen Sie die Hefe vorbereiten. Nehmen Sie dazu ein halbes Glas Milch und erhitzen Sie es etwas. Geben Sie einen Esslöffel Kristallzucker in die Milch und fügen Sie dann die Hefe hinzu.

Sobald Sie die Hefe zubereitet haben, stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort und warten Sie etwa 15 Minuten, bis sie sprudelt. Während die Hefe ruht, bereiten Sie andere Produkte zu. Milch erhitzen, Zucker hinzufügen – 1 Esslöffel. Die Margarine einweichen (2 Esslöffel) und vermischen. Nach 15 Minuten ist die Hefe aufgegangen, die Milchmischung dazugeben.

Fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl hinzu (sieben Sie es zuerst). Gießen Sie anschließend Salz in den entstandenen Hügel.

Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Es ist besser, den Teig länger zu kneten, damit er die gewünschte Konsistenz erreicht. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen – 2 Esslöffel. Löffel., der Teig sollte es vollständig aufsaugen. 40 Minuten an einen warmen Ort stellen und mit einem Handtuch abdecken. Wir nehmen es nach 40 Minuten heraus, kneten es erneut und lassen es für die gleiche Zeit stehen.

Aus dem resultierenden Teig beginnen wir, Würste zu formen. Sie müssen nicht mehr kneten, da beim Backen keine Flaumigkeit entsteht.

Mayonnaise - 1 Löffel. Tisch.;

jedes fermentierte Milchprodukt, in diesem Rezept Bio-s (Joghurt) - 100 Gramm;

Soda - ein halber Teelöffel. Löffel;

Salz – eine kleine Prise;

Zucker - ein Teelöffel. Löffel;

erhöht Öl - 200 ml.

Mischen Sie die Zutaten: Mayonnaise, Soda, Zucker, Salz, Bio-Säure, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Dann nach und nach Mehl hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen vermischen. Der Teig sollte weich sein und nicht an den Händen kleben. 10 Minuten beiseite stellen.

Sie können in beliebige Formen schneiden.

Donut-Rezepte

Möchten Sie Ihre Lieben und Freunde mit einer exquisiten Süßigkeit erfreuen? Probieren Sie köstliche zentralasiatische Donuts – Baursaks. MIT detailliertes Foto und Videobeschreibung.

45 Min

235 kcal

5/5 (2)

Als ich kürzlich in Kasachstan war, habe ich das lokale Äquivalent zu Donuts probiert – köstliche, sehr aromatische Baursaks. Am Ende habe ich den ganzen Teller gegessen! Bauyrsaki, Bavyrsak, Bauyrsa... Das sind nicht alle Namen des Gerichts, das die Turkvölker seit der Antike zubereiten.

Ich fand ihre zarte Struktur interessanter als Donuts und sie sind viel einfacher zuzubereiten. Sie haben mir so gut gefallen, dass ich das Rezept sofort umgeschrieben habe, um meine eigenen Baursaks zuzubereiten, die zu Hause noch leckerer schmecken als im Ofen!

Mein Mann war total begeistert, aber ich musste diese zentralasiatischen Donuts vor meinen Kindern verstecken, obwohl ich überhaupt kein großer Naschkatzen bin. Generell habe ich heute beschlossen, zwei Versionen des Rezepts für diese fantastisch leckeren Produkte zu veröffentlichen: Kasachisch und Tatarisch. Genießen!

Wissen Sie? Wie es geht perfekter Teig auf Baursaks? Hier kann es mehrere Antworten geben, da die Basis dieser Donuts je nach Ihren Vorlieben variieren kann. Einwohner von Astana bereiten beispielsweise lieber Baursak-Teig mit Hefe zu, in Kasan lieber mit Milch oder Kefir ohne Hefe. Kirgisische Baursaks sind den kasachischen sehr ähnlich und das baschkirische Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich von ihnen. Heute schauen wir uns beide Optionen an und Sie wählen die für Sie am besten geeignete aus.

Baursaks auf Kasachisch

Vorbereitungszeit: 60 – 120 Minuten.

Küchengeräte

Wählen Sie die richtige:

• tiefe Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung mit einem Durchmesser von 23 cm,
• mehrere große Schüsseln mit einem Fassungsvermögen von 300-800 ml,
• Teelöffel und Esslöffel,
• scharfes Messer,
• Küchenhandschuhe,
• Nudelholz,
• Schneidebrett (nur aus Holz),
• Schneebesen aus Metall,

• feines Sieb,
• feine und mittlere Reibe
• Messbecher oder Küchenwaage,
• Spatel,
• Schaumlöffel,
• mehrere Handtücher (Papier kann verwendet werden, besser sind jedoch Leinen oder Baumwolle),
• Es wird außerdem dringend empfohlen, einen Mixer oder Mixer zu haben, um unseren Teig zu kneten und Ihnen die Herstellung von Baursaks zu erleichtern.

Du wirst brauchen

Die Basis

Zusätzlich

• 200 ml Sonnenblumenöl;

• 2 Tisch. l. Puderzucker.

Wissen Sie? Es wäre toll, wenn du welche hättest Maismehl- Etwa 100 Gramm davon können dem Teig hinzugefügt werden, um ihm noch mehr zu verleihen zarte Struktur. Außerdem kann Wasser durch Kefir oder flüssige, wässrige Sauerrahm ersetzt werden – dadurch wird der Teig für Baursaks krümeliger.

Vorbereitung

Teig

Wichtig! Der Teig für klassische kasachische Baursaks sollte glatt und weich sein und nicht an den Wänden der Schüssel oder an den Händen kleben. Es sollte auch keine großen Mehl- oder Zuckerklumpen enthalten, damit Ihre Produkte luftig und zart werden.

Zusammenbauen und Backen

Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man wunderbar kocht Kasachische Baursaks! Dekorieren Sie sie, indem Sie sie mit Puderzucker und Süßwarenstaub sowie Eiweiß oder Zucker bestreuen Buttercreme– eine tolle Aussicht ist Ihnen garantiert!

Videorezept für Baursaki auf Kasachisch

Schauen Sie sich die unglaublich schönen Muffins an, die der Koch im Video unten zubereitet hat!

Baursaks auf Tatarisch

Kochzeit: 30-40 Minuten.
Personenzahl: 11-17.
Kaloriengehalt pro 100 g: 340-370 kcal.

Du wirst brauchen

Die Basis

• 100 ml Kefir;
• 100 g Kristallzucker;
• 300 – 400 g Weizenmehl;

• 6 g Vanillezucker;
• 6 g Speisesalz;
• 5 Hühnereier.

Zusätzlich

• 200 ml Sonnenblumenöl;

• 2 Tisch. l. Puderzucker.

Wissen Sie? Wenn Sie ein Standardrezept etwas aufpeppen möchten, können Sie der Zutatenliste etwas Neues und Interessantes hinzufügen, beispielsweise Ihre Lieblingsgewürze. Gemahlener Ingwer und Kardamom sowie Zitronen- oder Orangenschale eignen sich hervorragend für dieses Gebäck.

Kochsequenz

Vorbereitung

Teig

Zusammenbauen und Backen

Gemacht! Jetzt wissen Sie genau, wie man weiche und flauschige Baursaks backt.

Mit dieser Zubereitungs- und Backmethode wird jeder Ihre orientalischen Donuts gerne verschlingen – denn beim Frittieren wurden die Produkte sehr luftig und die Wände und Ränder behielten eine zarte Kruste. Wir verzieren unsere Kleinen ganz nach Wunsch mit Puderzucker oder Kondensmilch.

Schauen Sie sich das Video an

Prüfen Sie, ob Sie den Teig für Baursaks richtig geknetet haben – das können Sie nur anhand eines ausführlichen Videos überprüfen.

Abschließend möchte ich Ihnen noch einige weitere empfehlen tolle Rezepte Zubereitung köstlicher süßer Snacks zum Tee. Sie erweisen sich zum Beispiel als sehr lecker – sie haben in unserer Familie schon immer einen besonderen Stellenwert, da sie recht schnell und einfach zuzubereiten sind.

Vergessen Sie außerdem nicht das berühmte und unglaublich duftende Produkt. Was herzhafte Rezepte angeht, gehen wir auch hier nicht verloren, solange wir ein Rezept haben, das lecker und zart ist -frittierte Kuchen mit Fleisch-.

Vergessen Sie auch nicht, es herauszufinden, indem Sie Ihren Liebsten eine echte Freude bereiten. Jedes der vorgestellten Rezepte wurde von mir viele Male persönlich getestet, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass bei der Umsetzung Lebensmittel und Zeit verschwendet werden.

Viel Glück bei Ihren Küchenexperimenten! Ich freue mich sehr auf Ihre Berichte und aussagekräftigen Rezensionen zu den oben beschriebenen Rezepten sowie Tipps und Empfehlungen zu möglichen Verbesserungen des Geschmacks und Aromas der wunderbaren zentralasiatischen Baursaks. Guten Appetit allerseits!

Wenn Sie ein köstliches Gebäck zum Tee zubereiten und Ihre Familie überraschen möchten, dann hilft Ihnen das Rezept für köstliche Baursaks nach kasachischer Art. Dieses traditionelle kasachische Gericht erinnert ein wenig an unsere bekannten Donuts. Baursaks sind sehr appetitlich, golden und mäßig süß. Außen knusprige Kruste, innen weicher Teig – lecker! In diesem Rezept verwenden wir zur Teigzubereitung keine Hefe, sodass der gesamte Vorgang nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Zutaten:

• Premium-Weizenmehl – ​​700–800 Gramm;
• Butter - 100 Gramm;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Kristallzucker - 100 Gramm;
• Kuhmilch - 250 Milliliter;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Soda - ein Teelöffel (ohne Folie);
• Pflanzenöl zum Braten (ca. 500 Milliliter).

Sehr leckere Baursaks im kasachischen Stil. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Um echte Baursaks nach kasachischer Art zuzubereiten, bereiten wir den Teig ohne Hefe zu.
2. Schlagen Sie zwei Eier in eine tiefe Schüssel, geben Sie 100 Gramm Zucker hinzu, salzen Sie und schlagen Sie alles gut mit einem Schneebesen. Der Zucker sollte sich auflösen.
3. Die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist, und mit der Eimischung in eine Schüssel geben.
4. Wir erhitzen auch die Milch, bis sie warm ist, und geben sie in eine Schüssel.
5. Alles gut vermischen.
6. Natron mit einer kleinen Menge Mehl vermischen und durch ein Sieb in eine Schüssel mit flüssigen Zutaten sieben.
7. Dann nach und nach das vorgesiebte Mehl hinzufügen und einen weichen, elastischen Teig kneten.
8. Zuerst den Teig in einer Schüssel kneten, und wenn er das Mehl vollständig aufgenommen hat, dann zum Tisch oder zur Arbeitsfläche gehen und den Teig mit den Händen etwa 5 Minuten lang gut durchkneten.
9. Fertiger Teig runden, zurück in die Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
10. Nach 15 Minuten den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig darauf legen.
11. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Fassen wir sie zusammen.
12. Bestreuen Sie jedes Stück mit Mehl und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einer 1 Zentimeter dicken Schicht aus. Es ist nicht nötig, es sehr dünn auszurollen.
13. Schneiden Sie den Teig dann mit einem Messer in dünne Streifen (ca. 1 cm breit) und schneiden Sie die Streifen dann diagonal, sodass Rauten (oder Quadrate) entstehen.
14. Bestreuen Sie eine große Schüssel oder ein Brett mit etwas Mehl und legen Sie die Baursaks darauf.
15. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf oder Kessel (ich verwende gerne raffiniertes). Sonnenblumenöl), gut aufwärmen. Um Baursaks schmackhaft zu machen, sollte das Öl nicht überhitzt werden.
16. Geben Sie die Baursaks nach und nach in kleinen Portionen zum Braten in heißes Öl. Sie sollten frei im Öl schwimmen und nicht auf dem Boden liegen. Baursaks werden nur wenige Minuten (etwa zwei Minuten) gebraten.
17. Rühren Sie die Baursaki nach kasachischer Art ständig mit einem Schaumlöffel um, damit sie gleichmäßig braten und braun werden.
18. Decken Sie den Boden der Schüssel mit Papierservietten ab und legen Sie die fertigen Baursaks aus. Tücher absorbieren überschüssiges Material Pflanzenöl.
19. Abkühlen lassen und servieren.

Auf Wunsch können fertige Baursaks nach kasachischer Art mit Puderzucker bestreut oder mit Ihrem Lieblingssirup übergossen werden. Bereiten Sie aromatischen Tee zu und genießen Sie köstliche Baursaks mit Ihren Lieben. Das Team der Website „Very Tasty“ wünscht guten Appetit.

In dieser kleinen Statistik Sie lernen, wie man echten Baursak kocht! Einige der beliebtesten Rezepte, alles ist Schritt für Schritt anschaulich beschrieben, irgendwo mit Fotos und an manchen Stellen mit Videos. Für jeden Geschmack und jede Farbe! Aber bevor wir zu den Kochoptionen übergehen, wollen wir herausfinden, um welche Art von Gericht es sich handelt und welche „Standards“ es hat.

Baursak (Bavyrsak) ist ein Mehlgericht der asiatischen Küche: Kasachisch, Baschkirisch usw. Repräsentiert frittierte Stücke Teig (Teig kann Hefe, ungesäuert oder süß sein). Ja, Baursak kann süß (mit Honig, Zucker usw.) oder ungesüßt (ungesäuert, mit Salz und Gewürzen) sein. Und je nach Geschmack kann es sowohl zum Tee als auch zum Hauptgericht (Suppen, Fleisch etc.) serviert werden.

Der Baursak ähnelt vor allem den Fladenbroten, Krapfen und Krapfen, die Russen, Weißrussen, Ukrainer und Polen kennen. Und tatsächlich: Wir haben den Teig geknetet, in Stücke geteilt und im heißen Öl goldbraun gebraten. Alle! Sie können es so essen oder saure Sahne, Kondensmilch oder Marmelade hinzufügen.

Trotz aller Ähnlichkeiten verwenden die Mongolen, Tataren und Kasachen natürlich einige ihrer eigenen nationalen Merkmale und „Lebensfreude“. Kommen wir zu den Rezepten und schauen wir uns das genauer an!

Rezepte

Kasachische Baursaks

Es wird angenommen, dass dies ein echtes kasachisches Rezept für Baursaks ist. Aber so viele Menschen es gibt, so viele Meinungen gibt es auch! Meine Freunde sagen zum Beispiel, dass dies eine klassische Option ist.

Sie bereiten sich vor Hefeteig, sie werden sehr fluffig und weich. Etwas salzig im Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch das Salz reduzieren und ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​700-800 g.
• Trockenhefe – 11 g.
• Milch – 200 ml.
• Wasser – 200 ml.
• Pflanzenöl – 50 ml. (wird auch zum Braten benötigt);
• Salz – 1-1,5 Teelöffel;
• Zucker – 1 Teelöffel;

Baursak im kasachischen Stil kochen

1. Es bleibt uns nur noch, den Teig zu kneten. In ein Glas warmes Wasser Hefe und Zucker hinzufügen, umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen.
2. Dann gießen Sie Wasser und Milch in eine tiefe Schüssel und rühren Sie dort das Salz um. Mehl hinzufügen, umrühren. Öl hinzufügen. Den Teig kneten, bis er weich und homogen ist. Wenn es etwas flüssig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu oder umgekehrt – fügen Sie etwas Wasser hinzu.
3. Das war's, decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und vergessen Sie ihn für die nächste Stunde.
4. Bestäuben Sie nun den Tisch leicht mit Mehl und teilen Sie den Teig in mehrere Teile. Rollen Sie sie in breiten Schichten aus, die etwas weniger als einen Zentimeter dick sind.
5. Jetzt müssen Sie die Teigstücke ausschneiden (ausdrücken). Sie können ein Glas verwenden, Sie können etwas anderes verwenden oder Sie können alles mit einem gewöhnlichen Messer teilen. Entscheiden Sie, wie groß der Baursak sein soll, und machen Sie sich an die Arbeit!
6. Gießen Sie 1–2 cm Pflanzenöl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es. Teigstücke auflegen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
7. Übertragen Sie sie dann auf ein Papiertuch, wenn Sie überschüssiges Öl darin entfernen möchten.

Tatarische Baursaks

Und das ist schon Tatarisches Rezept. Was macht es besonders? In diesem speziellen Fall wird das Baursaki süß sein und sogar ein Honigaroma aufweisen.

Wir bereiten den Teig ohne Hefe mit Eiern und Butter zu. Es wird hell und sehr lecker!

Zutaten:

• Hühnereier – 6 Stk.
• Butter – 30-40 g.
• Zucker – 2-4 Teelöffel;
• Mehl – ​​700 g.
• Honig – 4-6 EL. Löffel;
• Öl (Fett) zum Braten;

Wie man kocht

Geschmolzene Butter mit Zucker und Eiern in einer Schüssel verrühren.

Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig zu einer homogenen Konsistenz kneten.

Sie können den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen (er wird weicher) oder direkt mit der Weiterverarbeitung fortfahren.

Teilen Sie den Teig in 3-4 gleich große Stücke und rollen Sie sie zu Würstchen, nicht zu dünn.

Die Würstchen in Kreise schneiden. Sie können zu Kugeln gerollt oder in dieser Form direkt frittiert werden.

Öl oder etwas tierisches Fett in eine Bratpfanne geben. Es sollte so viel Öl vorhanden sein, dass die Teigstücke nicht auf dem Boden liegen, sondern gerade im Fett schwimmen.

Geben Sie eine Portion zukünftiger Baursaks in eine erhitzte Bratpfanne und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an.

Jetzt legen wir sie aus der Pfanne auf Servietten (Papier), um überschüssiges Öl zu entfernen. Aber das ist noch nicht alles!

Den Honig in einem Topf schmelzen und bei Bedarf ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Tauchen Sie die frittierten Teigstücke dort ein und lassen Sie sie abkühlen.

Alle! Du kannst es versuchen!

Baursaki mit Hüttenkäse

Dies ist eine freiere Variante, der Teig für Baursaks ist hier Quark, wie für Käsekuchen. Im Wesentlichen sind alle Kochschritte die gleichen wie im vorherigen Rezept.

Ich stelle fest, dass Sie neben dem üblichen ganzen Hüttenkäse auch etwas Süßes hinzufügen können Quarkmasse(mit Rosinen, getrockneten Aprikosen und anderen Leckereien).

Anstelle von Sauerrahm können Sie auch dickflüssigen, aromatischen Joghurt verwenden. Nun, das ist für diejenigen, die gerne experimentieren.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 420 g.
• Eier – 3 Stk.
• Sauerrahm – 120 g.
• Soda – 1-2 Prisen;
• Salz – 1 Prise;
• Zucker – 4-5 EL. Löffel;
• Weizenmehl – ​​1,5–2 Tassen;
• Öl zum Braten – 200 ml.

Vorbereitung

Sauerrahm in eine Tasse geben, Zucker, Salz und Soda hinzufügen. Gründlich mahlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Geben Sie hier die Eier hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel weiter.

Fügen Sie Hüttenkäse hinzu und kneten Sie ihn, bis eine Quarkmasse entsteht.

Mehl hinzufügen, zu einem dicken Teig kneten, der geknetet und in beliebige Stücke geschnitten werden kann. Ich füge Mehl immer intuitiv hinzu, mal mehr, mal weniger.

Den Teig zu einer Wurst formen und in Stücke schneiden oder zu einer breiten Schicht ausrollen und mit einem Glas Kreise ausdrücken.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, dort die erste Portion ausschütten Mehlprodukte. Und dann ist alles wie gewohnt: goldbraun braten, dabei ab und zu wenden.

Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker dekorieren.

Baschkirischer Baursak

Diese Baursaks werden mit Milch und Ghee zubereitet. Es wird angenommen, dass dies ein klassisches baschkirisches Rezept ist, aber ich weiß nicht, wie es wirklich ist.

Ja, sie sind süß und mit Zuckerguss überzogen.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl – ​​620 g.
• Eier – 5 Stk.
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Milch – 60 ml.
• Ghee – 1 EL. Löffel;
• Salz – 1 Prise;

Für Sirup (Karamell, Glasur):

• Zucker – 200 g.
• Wasser – 200 ml.

Zusätzlich:

• Ghee – 470 g.
• Fettes Schwanzfett – 500 g.

Vorbereitung

Beginnen wir mit dem Test. Eier in eine Tasse schlagen, Milch einschenken, Butter, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

Mehl hinzufügen, kneten weicher Teig. Lassen Sie es 15–20 Minuten lang ungestört einwirken – es wird dann weniger klebrig.

Bestreichen Sie den Tisch leicht mit Mehl, um die Arbeit zu erleichtern. Wir verteilen den Teig, teilen ihn in mehrere Teile, rollen ihn zu Würstchen und schneiden ihn in kleine Scheiben.

Fett und geschmolzene Butter umrühren, etwas davon in eine Bratpfanne (Kochtopf, Fritteuse) geben, gut erhitzen. Legen Sie die erste Charge Baursaks so ein, dass sie im Fett schwimmen. Auf beiden Seiten gut anbraten.

Muss separat vorbereitet werden Zuckersirup. Zucker und Wasser in eine separate Pfanne geben, aufkochen und noch etwas köcheln lassen. Tauchen Sie dann den Baursak in diese Mischung, legen Sie ihn auf eine schöne Schüssel und warten Sie, bis die Glasur aushärtet.

Baursaki auf Kefir

Das letzte Rezept zeichnet sich durch die Anwesenheit von Kefir aus. Es wird üppig, luftig und zart! Der Teig wird süß sein, aber wenn Sie etwas anderes möchten als ein Dessert, ersetzen Sie den Zucker durch einen Teelöffel Salz.

Zutaten:

• Kefir – 1 Glas;
• Mehl – ​​2 Tassen;
• Eier – 2 Stk.
• Salz – 1 kleine Prise;
• Soda – 2 Prisen;
• Zucker – 100 g.
• Pflanzenöl – 2-3 EL. Löffel;

Kochen

1. Schneebesen rohe Eier mit Zucker und Salz. Kefir dazugeben, eine Prise Soda und ein paar Esslöffel Öl untermischen.
2. Nach und nach Mehl hinzufügen und gut umrühren. Zum Schluss zu einem elastischen Teig kneten.
3. Den Teig zu einer dünnen Wurst formen und in gleich große Stücke schneiden. Rollen Sie sie zu Kugeln oder lassen Sie sie in Form von Kuchen.
4. Gießen Sie viel Öl in die Bratpfanne (damit der Teig nicht auf dem Boden liegt), legen Sie 4-7 Baursaks aus und braten Sie diese von beiden Seiten goldbraun an.
5. Legen Sie sie dann auf ein Papiertuch oder ein ähnliches Material, um überschüssiges Fett zu entfernen.

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Und hier finden Sie es. Wenn Sie etwas anderes Einfaches und Originelles ausprobieren möchten, dann gehen Sie unbedingt hierher: .

Beschreibung

Köstliche, flauschige Baursaks aus Milch, zubereitet nach unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem ersten und zweiten Gang und mit Puderzucker bestreut ein angenehmes Dessert zum Tee.

Den Teig für Baursaks bereiten wir mit Hefe zu, wodurch diese „sonnigen“ zentralasiatischen Donuts nicht nur luftig, sondern auch überraschend fluffig werden. Aus dem gleichen Teig werden übrigens auch zu Hause wunderbare Kuchen und Fladenbrote zubereitet, die im Gegensatz zu frittierten Baursaks in etwas Öl frittiert werden können. Dieser Teig ist also ohne Übertreibung universell.

Äußerlich geben wir den Baursaks eine schlichte runde Form, dank der diese goldenen kleinen Koloboks wie Sonnenschein auf Ihrem Esstisch sein werden. Und Sie können sie zu jedem Gericht servieren: von der Suppe bis zum Tee mit Milch, denn Baursaks nach unserem Rezept sind ebenso wie der Teig dafür universell.

Es ist Zeit, mit dem Kochen zu beginnen!

Zutaten

• 
  (400 g)
• 
  (2 EL.)
• 
  (2 EL.)
• 
  (5-6 g)
• 
  (2 EL.)
• 
  (1 Teelöffel)
• 
  (2 EL für den Teig + 800 ml zum Frittieren)

Kochschritte

2 EL leicht erhitzen. Milch und 2 EL darin verdünnen. l. Kristallzucker, 1 TL. Salz und eine halbe Packung Trockenhefe. Stellen Sie die Mischung 15 Minuten lang beiseite, damit die Hefe aktiviert werden kann.



Dann 2 EL hineingeben. l. weiche Margarine (kann ersetzt werden Butter) und 400 g gesiebtes Weizenmehl. Alles vermischen und 2 EL dazugeben. l. Pflanzenöl. Danach muss der Bursaki-Teig gründlich geknetet werden.



Decken Sie den fertigen Teig mit einem Tuch oder Polyethylen in Lebensmittelqualität ab und lassen Sie ihn 40-45 Minuten an einem warmen Ort.



Während dieser Zeit sollte es zweimal aufgehen und stark an Volumen zunehmen.



Vom aufgegangenen Teig reißen wir ein Stück ab und formen daraus eine Wurst. Trennen Sie mit der Kante Ihrer zuvor in Mehl getauchten Handfläche vorsichtig kleine Fragmente davon.



Rollen Sie sie zu Kugeln.



800 ml Pflanzenöl in einem Kessel oder einer dickwandigen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn es heiß wird, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und legen Sie die Kugeln aus (bis zu 10–15 auf einmal). Sie sollten im wahrsten Sinne des Wortes frittiert werden. Damit die Baursaks gleichmäßig backen, müssen sie während des Bratens regelmäßig gewendet werden..



Wenn die Baursaks eine einheitliche goldene Farbe annehmen, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus der Fritteuse und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.



Lassen Sie die Donuts vollständig abkühlen und rufen Sie dann alle an den Tisch. Wir servieren luftige Baursaks zu fast jedem Gericht anstelle von Brot oder zum Tee.



Guten Appetit!