Grundrezept für zu Hause. Wie man Grundlagen auf Tatarisch kocht: Rezepte mit Fotos

Rindfleisch-Azu nach tatarischer Art: wählen Sie bestes Rezept aus unserer Auswahl – nahrhaft, lecker und schnell!

Azu nach tatarischer Art aus Rindfleisch ist ein sehr schmackhaftes und sättigendes traditionelles tatarisches Gericht, das in der Regel in einem Kessel zubereitet wird, aber zu Hause eignet sich dafür auch eine gewöhnliche dickwandige Pfanne.

Die Hauptbestandteile von Tatar Azu sind Fleisch (Rind-, Lamm- oder sogar Pferdefleisch) und eine Vielzahl von Gemüsesorten, darunter unbedingt eingelegtes Gemüse. All dies wird zusammen auf dem Herd geköchelt, bis die Zutaten mit den Geschmäckern und Gerüchen der anderen gesättigt sind. Das Ergebnis ist ein unbeschreiblich appetitlicher und aromatischer zweiter Gang, auf den die tatarische Küche zu Recht stolz ist.

Wir bieten Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos klassische Zubereitung Azu nach tatarischer Art aus Rindfleisch. Es ist nichts Kompliziertes darin, sodass Sie es problemlos meistern werden. Wenn Sie jetzt damit beginnen, haben Sie in nur anderthalb Stunden ein wahres gastronomisches Vergnügen auf Ihrem Tisch.

• Rindfleisch – 500 gr
• Kartoffeln - 5 Stk
• Zwiebeln - 2 Stk
• eingelegte Gurken - 3 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Tomate - 4 Stk
• Lorbeerblätter— 3-4 Stk
• Pfeffer
• Pflanzenfett

Ein halbes Kilo Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit einem Papiertuch trocknen.

Zwei mittlere Köpfe Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

2 mittelgroße Karotten in kleine Streifen schneiden.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie das Rindfleisch, wenn es heiß ist, auf beiden Seiten (jeweils 3-4 Minuten) goldbraun an.

Anschließend das Fleisch in eine dickwandige Pfanne oder einen bei mittlerer Hitze erhitzten Kessel geben.

Geben Sie etwas Öl in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, und braten Sie darin zuerst die gehackten Zwiebeln und dann die Karotten an. Wir legen auch das Gemüse in die Pfanne.

3 eingelegte Gurken in kleine Streifen schneiden.

Fügen Sie sie zu Fleisch mit Gemüse hinzu.

4 mittelgroße Tomaten vierteln und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles zusammen etwa 20 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit die Kartoffeln in Streifen schneiden und in einer Bratpfanne anbraten, bis sie halb gar sind.

Danach in die Pfanne geben und das Gericht noch etwa 10 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen (konzentrieren Sie sich auf die Bereitschaft des Fleisches und der Kartoffeln). Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Herd ausschalten und das Gericht weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Jetzt geben wir das unglaublich aromatische Azu nach tatarischer Art auf portionierte Teller und servieren es.

Rezept 2: Einfaches tatarisches Rindfleisch (Schritt für Schritt)

Wenn Sie jemals mindestens einmal die Grundkenntnisse der tatarischen Sprache ausprobiert haben, werden Sie sich zweifellos noch lange daran erinnern erstaunlicher Geschmack dieses einfache, sehr leckere und zugleich praktische Gericht. Die Grundlagen werden aus einfachen und zugänglichen Produkten zubereitet, es ist kostengünstig und sehr sättigend. Ich schlage vor tolles Rezept Rindfleisch-Azu.

• 400 gr. Rindfleisch
• 2 Stk. Zwiebeln
• 2-3 Tomaten oder 1 EL. Tamat-Paste
• 2/3 Tasse Fleischbrühe oder Wasser
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Essiggurke
• 1 Teelöffel Mehl
• Pflanzenfett
• Pfefferkörner
• Lorbeerblätter

Als Basis eignet sich am besten junges Rindfleisch aus der Schulter oder Hinterkeule. Das Fleisch in Scheiben schneiden.

Die Bratpfanne mit Pflanzenöl gut erhitzen. Eigentlich werden echte Grundnahrungsmittel in tierischem Fett zubereitet, zum Beispiel in ausgeschmolzenem Schweineschmalz, aber in Gemüsegericht Es fällt leichter aus und das darin enthaltene Cholesterin gerät nicht aus dem Gleichgewicht.

Das Fleisch bei starker Hitze anbraten. Das Rindfleisch sollte gebräunt sein; es muss nicht gebraten werden, bis es fertig ist.

Im gleichen Öl, in dem das Fleisch gebraten wurde, die gehackte Zwiebel anbraten. Der Schnittstil spielt keine besondere Rolle, aber in halbe Ringe geschnitten sieht irgendwie schmackhafter aus))). Die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten.

Gewürfelte Tomaten oder Tomatenmark zur Zwiebel geben. Leicht anbraten.

Sautiertes Gemüse und Fleisch vermischen.

Mit Fleischbrühe oder klarem Wasser auffüllen. Nach Geschmack salzen und pfeffern, Sie können schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze. Das Fleisch bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist. Um zu verhindern, dass die Soße weniger verdunstet, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Je nach Fleisch dauert das Schmoren zwischen 15 Minuten und einer Stunde.

Wenn das Rindfleisch fast fertig ist, fügen Sie die gewürfelte eingelegte Gurke und den zerdrückten Knoblauch hinzu. Vergessen Sie nicht, 2-3 Lorbeerblätter hinzuzufügen. Um die Soße dicker zu machen, fügen Sie einen Teelöffel Mehl hinzu (vorsichtig, damit sich keine Klumpen bilden).

Alles vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. und schalte das Feuer aus. Um die Tatar-Basis schmackhafter zu machen, lassen Sie sie mindestens eine Viertelstunde ziehen.

Rezept 3: Einfacher Rindfleischeintopf in einem Slow Cooker

Azu ist ein Gericht der tatarischen Küche, bei dem Rindfleischstücke und Gemüse harmonisch kombiniert werden. Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Familie mit tatarischen Grundlagen zu erfreuen, benötigen Sie Folgendes Gusseisenpfanne, ein Kessel oder ein wunderbarer „Wundertopf“ – ein Multikocher, der dieses Gericht hervorragend zubereitet. Nun, unter Bedingungen begrenzter Zeit wird es Ihnen helfen schnelles Rezept Basics mit geschmortem Fleisch.

• Rindereintopf - 1 Dose
• Kartoffeln - 8 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 5 Zähne.
• Eingelegte Gurken - 3 Stk.
• Tomatenmark - 30 Gramm
• Olivenöl
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
• Gemahlener Pfeffer

Die geschälten Zwiebeln in mittelgroße Stücke schneiden.

Gießen Sie Olivenöl in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und schalten Sie das Programm „Braten“ ein.

Während die Zwiebeln braten, die geschälten Karotten in Würfel schneiden.

Dann in den Slow Cooker geben, umrühren und das Gemüse etwa 10 Minuten braten.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Kartoffelstücke zu den Röstzwiebeln und Karotten geben.

Rühren Sie das Gemüse um und garen Sie es im Modus „Fry“ 15 Minuten lang weiter.

Die eingelegten Gurken in etwa so große Würfel wie die Karotten schneiden.

Die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.

Geben Sie den Knoblauch zu den Bratkartoffeln in den Slow Cooker.

Dann Tomatenmark hinzufügen (auf Wunsch können Sie es durch fein gehackte frische Tomaten ersetzen).

Gießen Sie 150 ml Wasser in den Multikocher, pfeffern und salzen Sie die Speisen und vermischen Sie sie anschließend gründlich.

Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Löschmodus für 30 Minuten ein. Öffnen Sie in der Mitte des Programms den Multikocher und geben Sie die gehackten Gurken hinein, rühren Sie den Inhalt der Schüssel um und schließen Sie den Deckel.

Nach weiteren 10 Minuten den Rindereintopf in den Slow Cooker geben und 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen.

Rühren Sie die Produkte erneut um, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu, schließen Sie dann den Deckel des Geräts und warten Sie, bis das Programm beendet ist.
Vor dem Servieren das tatarische Azu mit frischen Kräutern über den Eintopf streuen. Guten Appetit!

Rezept 4, Schritt für Schritt: Rindfleisch-Basics mit Kartoffeln

Beef Azu (Rezept mit Foto unten) ist ein klassisches tatarisches Gericht, das seit langem auf der ganzen Welt bekannt ist. Nach tatarischer Tradition wird zum Kochen Rindfleisch verwendet, es gibt jedoch auch Variationen mit Lamm-, Schweine-, Hühner-, Truthahn- und sogar Pferdefleisch. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und gebraten, dann mit Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln und Gurken gedünstet. Es ist sehr lecker und vor allem sättigend!

• 1 Kilogramm Rinderbrei;
• 800 Gramm Kartoffeln;
• 300 Gramm eingelegte Gurken;
• 300 Gramm frische Tomaten;
• 90 Gramm Pflanzenöl;
• 120 Gramm Tomatenpüree;
• 3 Stück Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 1 Lorbeerblatt;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Piment;
• Salz - nach Geschmack.

Bereiten Sie das Fleisch vor. Es sollte gewaschen und getrocknet werden. In kleine Streifen schneiden. Auf Wunsch können Sie das Fleisch zu diesem Zeitpunkt noch mit Kräutern vermischen.

Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen und das Tomatenpüree anbraten.

Nehmen Sie eine andere, tiefe Pfanne oder Auflaufform (das ganze Gericht wird darin gegart), gießen Sie Öl hinein und braten Sie das Fleisch goldbraun. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gebratene Tomate dazugeben und alles mit klarem Wasser oder Brühe auffüllen. Alles sollte unter geschlossenem Deckel bis zur Hälfte gekocht werden.

Lassen Sie uns andere Produkte zubereiten, während das Fleisch kocht. Von den eingelegten Gurken die Schale abziehen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. Goldbraun braten.

Außerdem solltest du die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln in Öl goldbraun braten. Um den Fettgehalt des Gerichts zu reduzieren, können Kartoffeln gekocht werden.

Das Mehl in einer trockenen Bratpfanne erhitzen, dann etwas abkühlen lassen und etwas mit der Brühe verdünnen, in der das Fleisch gedünstet wird. Alles zum Fleisch geben. Legen Sie dort auch Gurken hin, Röstzwiebel. Alles 10 Minuten köcheln lassen.

Anschließend in die Pfanne geben Bratkartoffeln, Lorbeerblatt und Pfefferkörner. Weitere fünfzehn Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in Scheiben bzw. Scheiben schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut entfernen. Den Knoblauch im Mörser zermahlen oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Nach einiger Zeit Tomaten und Knoblauch zum Boden geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Das Gericht ist fertig. Es sollte heiß serviert werden, nach Wunsch kann man es mit gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Rezept 5: Wie man Rindfleisch-Grundlagen zubereitet (mit Foto)

Dank Kartoffeln wird das Gericht noch sättigender und erfordert keinerlei Zusätze. Azu wird traditionell in zwei Gefäßen zubereitet – einer Bratpfanne und einem Topf oder in einem Topf.

Das Fleisch wird in einer Bratpfanne vorgebraten und anschließend mit Gemüse in einem tieferen Behälter gedünstet. Ich denke, dieses würzige, würzige und ziemlich fette Gericht wird von Männern geschätzt.

• Rind- oder junges Kalbfleisch – 300 gr.,
• Karotten – 2 Stk.,
• Tomaten – 2 Stk.,
• Zwiebeln – 1 Stk.,
• Kartoffeln – 3-4 Stk.,
• Tomatenmark oder Soße – 2 EL. Löffel,
• Eingelegte Gurken – 2 Stk.,
• Sonnenblumenöl,
• Gewürze,
• Salz.

Das Rinderbrei in Würfel schneiden bzw dünne Streifen. Das Fleisch sollte quer zur Faser geschnitten werden. Um sicherzustellen, dass die Stücke selbst gleichmäßig sind, verwenden Sie leicht gefrorenes Fleisch. Frisches Fleisch aus einem Geschäft oder Markt sollte für einige Minuten in den Gefrierschrank gelegt werden. Umgekehrt gilt: Wenn Sie das Fleisch aus dem Gefrierschrank nehmen, lassen Sie es auftauen.

Bereiten Sie die Gemüsekomponente für die Basis nach tatarischer Art vor. Frische Tomaten in Würfel schneiden.

Die Zwiebel ebenfalls in kleinere Würfel schneiden.

Die eingelegten Gurken in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie keine Gurken haben, können Sie diese durch eingelegte ersetzen.

Karotten und Kartoffeln schälen. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Die Rindfleischstücke in eine Pfanne mit heißem Öl geben.

Rühren Sie das Fleisch mit einem Spatel um und braten Sie es 2-3 Minuten lang. Bei starker Hitze braten. Es ist notwendig, dass das Fleisch nur außen gebräunt ist.

Danach Karotten und Zwiebeln dazugeben.

Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Das gedünstete Rindfleisch mit Zwiebeln und Karotten in einen Topf oder Topf geben. Gurken und Tomaten hinzufügen.

Gemüse mit Fleisch mischen.

Tomatenmark, Gewürze und Salz hinzufügen. Vorsichtig salzen, dabei auf die Gurken achten.

Gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinein. Das Wasser sollte das Fleisch und das Gemüse zur Hälfte bedecken.

Decken Sie die Pfanne mit Azu mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Während das Azu köchelt, die Kartoffelspalten in einer Bratpfanne goldbraun braten.

Die Bratkartoffeln mit Azu in einen Topf geben.

Nach der Zugabe der Kartoffeln weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Es ist wichtig, dass die Kartoffeln nicht zu lange gekocht werden und das Gericht selbst nicht wie Brei aussieht. Bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, prüfen Sie unbedingt, ob sie scharf ist und salziges Azu nach tatarischer Art mit Kartoffeln und Gurken. Es ist köstlich und aromatisches Gericht Die tatarische Küche wird in tiefen Tellern serviert, heiß und mit fein gehackten Kräutern bestreut. Guten Appetit. Ich würde mich freuen, wenn Ihnen dieses Grundrezept auf Tatarisch gefällt und Sie es in Zukunft nützlich finden.

Rezept 6: Basics mit Rinderkarotten (Schritt-für-Schritt-Fotos)

• Rindfleisch 450 g
• Karotte 1 Stk.
• Zwiebel 2 Stk.
• Pflanzenöl zum Braten
• Eingelegte Gurken 4 Stk.
• Knoblauch 5-6 Zehen
• Tomaten 2 Stk.
• Grüns 1 Bund
• Salz nach Geschmack
• Gewürze nach Geschmack

Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke von etwa 1 Zentimeter Dicke.

Bei starker Hitze anbraten Pflanzenöl bis es goldbraun ist.

Jetzt müssen Sie die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Goldbraun braten und zum Fleisch geben.

Die Gurken hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Die Tomaten reiben, dabei den Saft auspressen.

Gemüse zu den restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren. Dann etwas Wasser oder am besten Brühe dazugeben, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie mit dem Schmoren von Gemüse und Fleisch fertig sind, fügen Sie Bratkartoffeln und Knoblauch hinzu. Anschließend mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Rezept 7: Tatarisches Rindfleisch-Azu in Tomatensauce

Rindfleisch ist an sich schon ein edles Fleisch, daher ist die Herangehensweise an seine Zubereitung besonders. Anders als beispielsweise Putenfleisch dauert die Zubereitung von Rindfleisch sehr lange und es ist keine leichte Aufgabe, es weich und saftig zu machen. Von dieses Rezept Das Fleisch wird saftig, weich und zergeht einfach auf der Zunge!

• Rindfleisch 600 g
• Tomate 2 Stk
• Zwiebel 1 Stück
• Sauerrahm 3 EL. l.
• Tomatenmark 3 EL. l.
• Salz 2 TL. (+ Gewürze nach Geschmack)
• Grüns 1 Bund.

Das Rindfleisch in große Scheiben schneiden.

Das Fleisch bei starker Hitze anbraten Olivenöl unter ständigem Rühren.

Wenn das Rindfleisch weiß wird und seinen Saft abgibt, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15–20 Minuten köcheln.

In einer separaten Bratpfanne die grob gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten anbraten. Tomatenmark und Sauerrahm dazugeben, vermischen und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen.

Zwiebel und Soße zum Rindfleisch geben, umrühren, mit einem Deckel abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei regelmäßig kochendes heißes Wasser hinzufügen und umrühren.

Nach 40 Minuten grob gehackte Tomaten zum Fleisch geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Azu – ein Fleischgericht, ist traditionell für die tatarische Küche. Vereinfacht ausgedrückt handelt es sich bei Azu um gebratene Fleischstücke, die mit Gemüse gedünstet werden.Bis vor kurzem war dieses Gericht für die russische Küche wirklich exotisch undandere Küchen der Welt, aber heute ist Azu so beliebt, dass es nicht mehr so ​​beliebt istnur in Cafés und Restaurants zubereitet, aber auch zu Hause, in einer normalen Küche, mitausreichend verwenden Primzahl Zutaten. Popularität dieses Gerichts ist, dass Azu sehr lecker und ungewöhnlich sättigend istund ein ziemlich einfach zuzubereitendes Gericht.

Klassisches tatarisches Azu wird aus vorgebratenen Fleischstücken zubereitet. Das Fleisch wird darin gedünstet scharfe Soße mit Kartoffeln, Tomaten,Zwiebeln, Gurken, Gewürze und andere Zutaten. Als nächstes schauen wir uns das einfachste an klassisches Rezept Kochgrundlagen im tatarischen Stil.

Natürlich wurden in der Zeit, in der es dieses Gericht gab, viele Rezepte dafür erfunden.Zubereitungen, darunter auch recht exotische, einzigartige und komplexe, aber die Grundlage für die Zubereitung dieses Gerichts ist ein klassisches Rezept, bei dem man bereits experimentieren und das ideale Verhältnis der Zutaten finden kann.

Azu wird aus fast jedem Fleisch zubereitet- Rind, Kalb, Lamm, Schwein, seltener Huhn, Truthahn, Leber und so weiter. Es gibt auch Rezepte, bei denen statt Kartoffeln Buchweizen oder Reis mit Fleisch gedünstet werden, was ein ebenso schmackhaftes wie nahrhaftes Gericht ergibt. Sie können die Grundzutaten entweder im Ofen, in der Mikrowelle oder sogar in einem Slow Cooker zubereiten. Azu im Topf schmeckt sehr lecker.

Echte Kenner dieses Gerichts empfehlen, Fleisch und Gemüse vorher anzubratenin zerlassener Butter schmoren.

Manche Hausfrauen fügen grob gehackte, sautierte Karotten zu den Grundgerichten hinzu und fügen am Ende des Garvorgangs Lorbeerblätter und Knoblauch hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

Klassisches Rezept für Kochgrundlagen im tatarischen Stil

Wie kocht man also das Original? Grundlagen auf Tatarisch in Ihrer eigenen Küche zuum Ihren Haushalt oder Ihre Gäste zu erfreuen!?

Um dieses Gericht zuzubereitenwerde diese brauchen Zutaten:

• Fleisch (Rind) – 0,5 kg;
• Fleischbrühe – 150 ml,
• Kartoffeln – 7-8 Stück;
• Zwiebeln – 1-2 Zwiebeln;
• Eingelegte Gurken – 3 Stück;
• Tomaten oder Tomatenmark, Tomatensauce- 4 Dinge. oder 2 Tische. Löffel;
• Ghee zum Braten;
• Kräuter, Pfeffer, Salz – nach Geschmack;
• Lorbeerblatt und Knoblauch – nach Geschmack und Wunsch.

Dies reicht völlig aus, um ein ungewöhnlich leckeres Gericht zuzubereiten.

Vorbereitung:

Schritt 1. Das Fleisch in Stücke oder Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die eingelegten Gurken in Streifen schneiden (besser vorher schälen).

Schritt 2. Das gehackte Fleisch in einem Kessel bei starker Hitze in zerlassener Butter goldbraun braten.

Schritt 3. Nachdem das Fleisch gegart ist, geben Sie es in eine separate Schüssel.mehr in den Kessel geben Ghee und die Zwiebel anbraten.

Schritt 4. Nachdem die Zwiebel braun geworden ist, müssen Sie das Fleisch wieder in den Kessel geben, gehackte Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen, alles gründlich vermischen und einige Minuten ohne Deckel kochen.

Schritt 5. Anschließend die Fleischbrühe angießen, salzen und pfeffern, aufkochen, die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen.

Die Zeit, die benötigt wird, um ein Gericht vollständig zuzubereitenhängt von der Qualität und Art des Fleisches ab.

Schritt 6. Während das Fleisch schmort, müssen Sie die Kartoffeln vorbereiten (waschen, schälen, in Streifen oder Würfel schneiden) und die gehackten Kartoffeln in einer Pfanne braten, bis sie halb gar sind. Gleichzeitig die in Würfel geschnittenen Gurken in etwas Wasser (cagetrennte Gerichte).

Schritt 7 Nachdem das Fleisch gegart ist, Kartoffeln und Gurken in einen gemeinsamen Kessel geben, vermischen und bei schwacher Hitze noch etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Schritt 8 Wenn Sie sich ein Gericht ohne Lorbeerblatt und Knoblauch nicht vorstellen können, fügen Sie fünf Minuten vor der Zubereitung das Lorbeerblatt hinzu und pressen Sie den Knoblauch aus. Lassen Sie es einige Minuten auf dem Herd stehen.

Das fertige, auf Tellern angerichtete Gericht wird mit fein gehackter Petersilie oder Koriander bestreut.

Guten Appetit!

P.S. Wenn Sie in Ihrer Küche keine Utensilien wie einen Kessel haben, können Sie diese stattdessen verwendenentweder eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf zum anschließenden Schmorenin einer Pfanne gebraten, Fleisch und Gemüse.

Großartig( 8 ) Schlecht( 0 )

• Rindfleisch - 500 Gramm;
• Karotten - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Tomaten - 2 Stück;
• Kartoffeln - 5 Stück;
• Tomatensaft - 150 Milliliter;
• Tomatenmark - 1 Teelöffel;
• Gurken - 2 Stück;
• Sonnenblumenöl – zum Braten;
• Speisesalz - nach Geschmack;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Kristallzucker- eine Prise.

Wie man Grundnahrungsmittel nach tatarischer Art kocht

Für die Fleischkomponente des Gerichts habe ich einen Rinderhals verwendet, um die Basis saftiger und schmackhafter zu machen. Sie können aber auch andere Rindfleischteile verwenden.

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und bei starker Hitze mit etwas Öl anbraten.

Durch das Braten bei starker Hitze wird das Rindfleisch oben etwas braun und hat keine Zeit, seinen Saft abzugeben, bleibt aber saftig.

Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in Viertelringe schneiden. Zum Fleisch geben, die Hitze etwas reduzieren und alles zusammen weiterbraten, dabei einen Deckel auflegen.

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Übertragen Sie die Tomaten auf das Fleisch und das Gemüse.

Ein halbes Glas einfüllen Tomatensaft, mischen.

Nach Wunsch können Sie auch etwas Tomatenmark hinzufügen.

Gurken aus der Dose In halbe Ringe schneiden und mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.

Mittelgroße Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Sie können es auch einfach kochen.

Die Kartoffeln müssen nicht in der Pfanne gekocht werden, sie müssen lediglich etwas braun werden.

Gewürze, Salz und Zucker auf den Boden geben. Als Gewürze habe ich kaukasische Gewürze verwendet, Sie können aber auch die Gewürze verwenden, die Ihnen am besten schmecken. Falls gewünscht, können Sie zu diesem Zeitpunkt noch mehr Knoblauch hinzufügen.

Geben Sie das Gemüse und das Rindfleisch in einen Topf und fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu. Wasser sollte Gemüse und Fleisch nicht bedecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Zum Schluss halbgare Bratkartoffeln dazugeben und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack prüfen, das Fehlende hinzufügen und vom Herd nehmen.

Servieren Sie die Basis nach tatarischer Art mit Gurken und Rindfleisch in einer tiefen Schüssel und bestreut mit fein gehackten Kräutern. Als Kraut können Sie frische oder getrocknete Petersilie verwenden.

Wenn Sie schon einmal Azu nach tatarischer Art probiert haben, werden Sie sich zweifellos noch lange an den erstaunlichen Geschmack dieses einfachen, sehr leckeren und gleichzeitig praktischen Gerichts erinnern. Die Grundlagen werden aus einfachen und zugänglichen Produkten zubereitet, es ist kostengünstig und sehr sättigend. Ich biete ein ausgezeichnetes Rezept für Rindfleisch-Grundlagen an, obwohl das Gleiche auch mit Lamm- oder Schweinefleisch möglich ist.

Zutaten:

(4 Portionen)

• 400 gr. Rindfleisch
• 2 Stk. Zwiebeln
• 2-3 Tomaten oder 1 EL. Tamat-Paste
• 2/3 Tasse Fleischbrühe oder Wasser
• 4 Knoblauchzehen
• 1 eingelegte Gurke
• 1 Teelöffel Mehl
• Pflanzenfett
• Pfefferkörner
• Lorbeerblätter

Guten Appetit!
Lecker und gesunde Rezepte von Alena Khokhlova

Diese Gerichte sind einen Versuch wert

Rezensionen und Kommentare:

Katja 07.11.13
Meine ganze Familie mochte Azu auf Tatarisch. Mit diesem Gericht sollten Sie nicht experimentieren, ich rate Ihnen, es streng nach Rezept zuzubereiten. Ich habe es zweimal gekocht und beim zweiten Mal habe ich beschlossen, einige Gewürze hinzuzufügen, nämlich Koriander und Muskatnuss, der Geschmack hat sich deutlich verschlechtert.

Aljona
Katya, ich füge manchmal Basilikum (frisch oder trocken) ganz am Ende des Garvorgangs hinzu, es stellt sich heraus, dass es ein sehr schönes und aromatisches Gericht ist, Hauptsache, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben)))

Polina 08.11.13
Es kommt vor, dass Sie einige Zeit damit verbringen, über dieses oder jenes Rezept nachzudenken. Jetzt habe ich das richtige Rezept für die Zubereitung der Basics gelesen und Sie können Ihre kreativen Fähigkeiten zum Ausdruck bringen.

Swetlana 09.11.13
Und ich bin immer wieder erstaunt, wie manche Gerichte verschiedene Nationen sich ähneln. Wenn man diesem tatarischen Grundgericht Paprika hinzufügt, erhält man ungarisches Gulasch. Generell mag mein Mann so dicke Fleischgerichte sehr und ich koche sie gerne.

Olga 09.11.13
Auch meine Familie liebt diese Dinge. Nur koche ich ohne Knoblauch und eingelegte Gurke, ich mag es lieber zarter. Und nach dem Braten schmore ich das Fleisch mindestens eine Stunde lang, dann zergeht es einem im Mund.

Nastya F 18.11.13
Und normalerweise habe ich sofort Bratkartoffeln in die Basis gegeben und alles zusammen gekocht. Und wissen Sie, die Kartoffeln haben sich in eine Sauerei verwandelt. Ich bin kein Freund von Kartoffeln. Jetzt muss ich versuchen, gekochtes als Beilage hinzuzufügen, ich denke, es wird nicht schlimmer sein. Oder Sie können es sogar frittieren :)

Marina 19.11.13
Jeden Tag zerbreche ich mir den Kopf, was ich für meine Familie kochen soll, Fleischgerichte sind bei uns beliebt, daher sind tatarische Grundlagen genau das Richtige für uns, ich werde versuchen, es mit Schweine- und Rindfleisch zu kochen, wir mögen kein Lamm.

Tatiana 05.12.13
Azu nach tatarischer Art lässt sich aus mehreren Fleischsorten zubereiten, was wunderbar ist, aber ich bevorzuge immer noch Rind gegenüber Schwein und Lamm, obwohl das für jede Hausfrau reine Geschmackssache ist.

Natalya 11.12.13
Ich hatte schon lange von diesem Gericht gehört, musste es aber nie selbst kochen. Und dann habe ich dieses Rezept gesehen und beschlossen, es auszuprobieren. Stimmt, ich liebe es, wenn Fleischgerichte Da es viel Gemüse gibt, habe ich zu den Zwiebeln Karotten und Paprika hinzugefügt (ich habe Paprika verwendet). Es war nicht nur lecker, mein Mann meinte auch, dass man diese Fleischsorte öfter kochen müsse.

Victoria 01.05.14
Ein ausgezeichnetes Gericht, aber zu meiner Schande unverdient vergessen). Azu nach tatarischer Art aus Rindfleisch und Gemüse, was könnte schmackhafter sein als das...?! Einfach zuzubereiten und dennoch so sättigend und lecker! Wenn viele Gäste eingeladen sind, ist dieses Gericht sehr praktisch zuzubereiten; es wird wirklich jeden satt machen und viel Freude bereiten!). Hauptsache, Sie können jedes Fleisch verwenden; Rind-, Lamm- und Schweinefleisch reichen aus.

Aljona
Victoria, danke für den Kommentar. Ich liebe auch die Basics wegen ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer Praktikabilität)))

Mascha 15.05.14
In die Basics habe ich keine eingelegte Gurke eingelegt, sondern eine eingelegte aus der Dose. Es scheint mir, dass es viel pikanter ausfällt.

Stas 21.06.14
Lecker! Ich habe das eine Weile nicht gegessen aromatisches Fleisch und luxuriöse Soße. Von unserer gesamten Familie, vielen Dank!

Blinov Igor 28.08.14
Guten Tag!
Womit ich nicht einverstanden bin, ist das Anbraten der Zwiebeln. Ich brate nie Zwiebeln oder Karotten. Nicht zum Schmoren von Fleisch, nicht einmal von Fisch, nicht einmal für Suppe. Ohne Rösten erhält man den Saft und den entsprechenden Geschmack. Seit mehr als 30 Jahren ist es zu 100 % getestet.

Aljona
Und dir, Igor, guten Tag! Mir scheint aber, dass leicht angebratene Zwiebeln besser schmecken (die meisten Köche machen das), aber ich werde deine Variante ausprobieren)))

Alexandra 06.11.14
Alena, vielen Dank für das Rezept! Dies ist das zweite Mal, dass ich dieses Gericht zubereite, und ich muss zugeben, es ist so … leckeres Fleisch(Ich habe schon lange nichts mehr gegessen.) Mein Mann ist sehr wählerisch, was Geschmacksnuancen angeht, aber selbst er war zum zweiten Mal an der Bratpfanne im Einsatz, um es schnell auszuprobieren. Buchweizen eignet sich perfekt als Beilage. Mit Ihrer Seite bin ich eine echte Köchin geworden!

Irene 10.11.14
Alena, dank deinem Rezept ist meine Familie süchtig nach den Basics. Wir machen das sehr oft und erinnern uns immer mit einem freundlichen Wort an Ihre wunderbare Website. Es enthält viele Leckerbissen und ist sehr vernünftig und detailliert geschrieben. Es ist sofort klar, dass Sie alles mit Ihren eigenen Händen zubereitet haben und nicht von anderen gestohlen haben, wie es bei den meisten kulinarischen Ressourcen der Fall ist.

Aljona
Irene, danke)))

Julia 20.01.15
Im Prinzip ist Azu das gleiche Gulasch, nur mit der Zugabe von eingelegter Gurke. Manchmal bereite ich dieses Fleisch auch mit Gemüse zu – Paprika, Karotten, ich kann auch Spargel oder Blumenkohl hinzufügen.

Oksana 13.02.15
Ich fange gerade erst an, die Grundlagen der Kochkunst zu verstehen, daher fallen mir Fleischgerichte bisher am schwersten. Ich beschloss, dieses Grundrezept nachzukochen, und überraschenderweise war es durchaus essbar, mein Mann stimmte zu. Mir ist aufgefallen, dass es recht sparsam ausfällt und die Soße so lecker ist, dass man sie sogar ohne Fleisch essen kann)).

Zukhra 11.03.15
Ich musste mich an einem solchen Gericht erfreuen, möchte aber dennoch darauf hinweisen, dass es besser ist, Azu nach tatarischer Art aus jungem und frischem Rindfleisch zuzubereiten. Die Kombination aus Rindfleisch und Gemüse ergibt ausgezeichneter Geschmack Gericht, ganz zu schweigen von der ästhetischen Seite. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch schön, eine echte Tischdekoration!

Nikolay 27.03.15
Viele Optionen. Normales Gulasch wird nur aus Rindfleisch hergestellt, es gibt Raum für Improvisation.

Alina 05.09.15
Ich habe noch nie die von den Tataren zubereiteten Basics probiert, aber mir kommt es hier alles sehr authentisch und orientalisch vor. Und der Geschmack ist sehr originell, so etwas habe ich noch nie probiert. Gefallen. Jetzt werde ich Ihre Seite oft besuchen.

Rindfleisch enthält viel Eiweiß, B-Vitamine und nützliche Mikroelemente. Das Produkt ist fettarm, daher eignen sich daraus zubereitete Gerichte für Diätmenüs. Azu wird am häufigsten aus Fleisch zubereitet, das vom Schulterblatt oder Hinterbein geschnitten wird.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rindfleisch-Azu-Rezepten sind:

Eine weitere wesentliche Zutat in diesem Gericht sind Gurken. Sie sind diejenigen, die geben origineller Geschmack Fleisch. Dem Gericht werden auch Tomaten hinzugefügt, Tomaten aus der Dose, Ketchup oder Nudeln. Manchmal wird Rindfleisch mit Kartoffeln, Pilzen und Zwiebeln gedünstet. Für den Geschmack wird dem Gericht Knoblauch hinzugefügt. scharfe Pepperoni, Lorbeerblatt, frische Kräuter.

Wie man Rindfleisch-Grundlagen zubereitet

Das warme Gericht wird in einem Kessel, einer dickwandigen Schüssel, einem Slow Cooker oder Töpfen zubereitet.

Fünf der kalorienärmsten Rindfleischrezepte:

1. Fleisch für Azu wird quer zur Faser in lange Streifen geschnitten.
2. Die Reihenfolge der Zubereitung der Produkte kann variieren. In einer Variante wird Gemüse in Pflanzenöl unter Zusatz von Tomatenmark gedünstet und das Rindfleisch separat gebraten. In einem anderen Fall wird zuerst das Fleisch gegart, dann werden Tomatenmark und gehacktes Gemüse in die Pfanne gegeben.
3. Ganz am Ende des Garvorgangs werden dem Gericht Kartoffeln hinzugefügt. Es wird zunächst gekocht oder gebraten, bis es halb gar ist.
4. Die Soße für das Gericht kann aus Brühe, Mehl oder Stärke zubereitet werden.
5. Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, werden Kartoffeln von der Zutatenliste ausgeschlossen. Stattdessen fügen sie hinzu Süße Paprika, Auberginen oder frische Tomaten.
6. Azu wird in Töpfen wie folgt zubereitet: Zuerst werden die Zutaten halbgar gedünstet und dann mit gemischt Tomatenmark, Gewürze hinzufügen und in den Ofen stellen. Das Gericht wird in einem verschlossenen Behälter bei einer Temperatur von 180 °C 20–30 Minuten lang zubereitet.
7. Klassische Grundrezepte müssen für einen Slow Cooker nicht angepasst werden: Reihenfolge und Garzeit bleiben gleich.

Vor dem Servieren kann das Gericht mit gehackten Kräutern dekoriert werden.

Eintopf passt gut zu Reis, Gemüsesalat und Buchweizenbrei.