Schokoladenkuchen mit Birnen. Birnenkuchen mit Schokolade

Auf unserer Website finden Sie zahlreiche Rezepte für Schokoladenkuchen, Birnenkuchen und Schokoladen-Birnenkuchen. Natürlich verdient jeder Aufmerksamkeit.

Ich möchte Sie auf die Mehlmenge im Rezept aufmerksam machen. Alles hängt von der Größe der Eier und dem Feuchtigkeitsgehalt des Hüttenkäses ab. Eigentlich gilt das für jedes Rezept!

Ich möchte auch die Naschkatzen ansprechen: Der Kuchen ist nicht sehr süß. Wenn Sie Ihre Backwaren sehr süß mögen, erhöhen Sie die Zuckermenge. Wie lang? Ich denke 20-30 Gramm. Aber es ist immer noch besser, sich auf Ihren Geschmack zu konzentrieren. Sie können die Zuckermenge nicht erhöhen, sondern den fertigen, vollständig abgekühlten Kuchen darüber streuen Puderzucker: Es wird sowohl schöner als auch süßer sein.

Es ist besser, eine Birne zu nehmen, die stark genug ist, damit sie beim Backen nicht zu Püree wird.

Bereiten wir also die Produkte gemäß der Liste vor.

Eier mit Salz und Vanille schaumig schlagen.

Geschmolzene und abgekühlte Butter und Hüttenkäse hinzufügen.

Nochmals verquirlen, bis sich der Quark in der Mischung verteilt hat.

Mehl mit Kakao und Backpulver vermischt hinzufügen.

Bewaffnen Sie sich mit einem Löffel oder Spatel und mischen Sie den Teig.

Es wird ziemlich dicht sein...

So was.

Wir legen es in eine Form (Formgröße - 20x20 cm).

Die Birnen schälen und in Scheiben schneiden.

Die Scheiben auf den Teig legen und leicht andrücken.

Stellen Sie die Form für 30-40 Minuten in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen.

Finden Sie sich in Ihrem Ofen zurecht! Der Splitter des fertigen Kuchens wird trocken herauskommen.

Schokoladenkuchen fertig mit Birnen.

Aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihren Tee und Kaffee!

Schneiden Sie die Nüsse in kleine Stücke und legen Sie 3-4 ganze schöne Hälften beiseite. Etwas Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Eine kleine Prise Salz und Nüsse hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis die Nüsse mit geschmolzener Butter bedeckt und leicht geröstet sind. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, 30 Minuten.

Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mit gesiebtem Mehl vermischen und die Mischung mit den Händen verreiben, bis die Konsistenz von Semmelbröseln entsteht. Zucker und Nüsse hinzufügen. Die Eier einzeln unterrühren und dabei jedes Mal umrühren.

Die Birnen schälen. In kleine Stücke schneiden, eine Birne ganz lassen. Schokolade fein hacken. Die gehackten Birnen zum Teig geben und schnell verrühren. Den Teig in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 150°C vorheizen. Den Teig in eine hitzebeständige, mit Backpapier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 22–24 cm geben. Nivelliere es.

Die restliche Birne halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dabei die Birnenform beibehalten. Die Scheiben übereinander auf den Teig legen und leicht andrücken. Die Mitte mit den restlichen Nüssen dekorieren. 30–35 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

Eines der köstlichsten Desserts ist Birnenkuchen mit Schokolade. Es macht nicht nur Freude Aussehen, aber auch ein zarter, weicher Geschmack. Diese zartschmelzende Köstlichkeit können Sie selbst zubereiten. Das aus Italien stammende Rezept für Schokoladen-Birnen-Kuchen ist nicht besonders schwierig.

Rezept für Schokoladen-Birnen-Kuchen

Schokoladentorte mit Birnen – perfekte Option für eine Familien- oder Feiertagsteeparty. Im Herkunftsland heißt es „Torta di cioccolato e pere“. Um einen reichhaltigen Geschmack zu erzielen, sollten Sie nur verwenden natürliche Produkte. Dies gilt insbesondere für Schokolade. Sie können sowohl Milch- als auch dunkle Schokolade verwenden.

Das Rezept für Birnenkuchen mit Schokolade beinhaltet die Zugabe von Alkohol – Wein, Brandy, Cognac oder Rum. Ist die Delikatesse für Kinder gedacht, kann die Zutat ersetzt werden. Früchte und Schokolade sind eine köstliche klassische Kombination, die sowohl Erwachsene als auch kleine Feinschmecker begeistern wird. Für die Vorbereitung benötigen Sie 45 Minuten Freizeit.

Zutaten

Um Schokoladen-Birnen-Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 Hühnereier;
• 7-8 Birnen;
• 300 g Mehl;
• 170 g Butter oder Mascarpone;
• ein halbes Glas Zucker;
• Kardamom;
• 200 g dunkle Schokolade;
• Backpulver;
• ein Glas Milch;
• Salz auf einer Messerspitze.

Anstelle von Schokolade wird auch dunkles Kakaopulver verwendet. Es muss der Mischung aus Butter und Zucker hinzugefügt werden. Butter kann durch Margarine ersetzt werden.

IN klassisches Rezept Es werden Conference-Birnen verwendet, aber auch normale Birnen sind geeignet – Duchess, Williams. Sie nehmen sowohl kleine als auch große Früchte auf, aber dann müssen Sie ihre Menge reduzieren. Birnen sollten fest und nicht überreif sein.

Den Teig vorbereiten

Das Geheimnis eines köstlichen Schokoladen-Birnen-Kuchens besteht darin, dass alle Zutaten des Gerichts in einer bestimmten Reihenfolge hinzugefügt werden müssen. Um den Teig zuzubereiten, trennen Sie das Eiweiß von den Eiern und schlagen Sie es schaumig, indem Sie etwas Salz hinzufügen. Hühnereigelb wird mit Zucker vermischt und mehrere Minuten lang geschlagen. Es ist besser, einen Mixer zu verwenden. Dazu wird weiche Butter gegeben. Wenn das Produkt gerade aus dem Kühlschrank kommt, legen Sie es in eine Plastiktüte und schlagen Sie es mit einem Nudelholz, um es weicher zu machen.

Die Zutaten werden gründlich gemahlen. In die Mischung wird zimmerwarme Milch gegossen, Mehl durch ein Sieb gegossen, Backpulver und 1 Esslöffel gemahlener Kardamom. Sie können Zimt hinzufügen, der gut zu Birnen passt.

Nachdem Sie die Masse gemischt haben, müssen Sie Eier hinzufügen. Normalerweise wird ein Teil der Proteine ​​hineingegossen, der Rest wird sanft in den Teig gedrückt, sodass Blasen entstehen. Sie müssen im Uhrzeigersinn rühren. Der Teig wird in Teile geteilt, in eines davon wird Kakao oder gehackte Schokolade gegeben und gerieben.

Gießen Sie die entstandene Schokoladenmasse in eine mit Öl gefettete oder mit Papier ausgelegte Form. Damit sich der Kuchen leichter lösen lässt, können Sie die Form mit Mehl bestäuben. Wenn der Kuchen ein Mürbeteig sein soll, empfiehlt es sich, mehr Mehl hinzuzufügen und den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank zu stellen. Manche Hausfrauen rollen es zwischen zwei Lagen Backpapier aus, bevor sie es in die Kälte stellen.

Video zur Herstellung von Schokoladenkuchen mit Birnen

httpss://youtu.be/m-H7Eg_Jx4s

So bereiten Sie die Füllung zu

Für die Füllung der Schokoladen-Birnen-Torte sollten Sie reife Birnen wählen. Sie „schmelzen“ beim Backen und geben Saft ab, wodurch das Dessert locker und reichhaltig wird. Die Früchte waschen, entkernen und in lange, dünne Scheiben schneiden. Nach Belieben in kleine Würfel schneiden. Ist die Schale hart, wird sie mit einem Messer abgeschnitten. Die weiche Schale wird nicht entfernt. Die Birnen werden weicher und aromatischer, wenn Sie sie zunächst eine halbe Stunde lang in Zitronensaft und Ahornsirup marinieren. Für die Schärfe 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer hinzufügen.

Wenn die Birnen hart sind, werden sie in Sirup gekocht, um sie weich und saftig zu machen. Nehmen Sie 500 ml Wasser, eine Tüte Früchtetee, 50 g braunen oder normalen Zucker, 1 Zitrone, 4 Nelken, Zimt. Die Früchte werden in der Mischung eine halbe Stunde lang gekocht. Je härter die Birnen, desto länger müssen sie gekocht werden. Sie können die Birnen einfach in Butter mit anbraten Vanillezucker und Zimt weich rühren. Manche Leute ziehen es vor, sie in einer Mischung aus Kakao und Butter zu köcheln.

Ein weiteres Füllungsrezept beinhaltet Wein. Legen Sie die Scheiben in einen tiefen Topf, fügen Sie Wein hinzu und lassen Sie das Feuer weiter, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Zur Zubereitung der Birnen kann man die Früchte mit Wasser, Zucker und Rum aufgießen und in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie weich sind. Alkohol verleiht einen besonderen Geruch und Geschmack. Die Frucht wird wie Marmelade. Wenn Kinder den Nachtisch essen, können Sie die Birnen in Sahne mit 33 % Fett schmoren.

Um zu verhindern, dass Birnen dunkler werden, verwenden Sie Zitronensaft. Birnen in eine Schüssel geben, mit Saft beträufeln, beträufeln brauner Zucker und Wein darübergießen. Nach einer Stunde wird der entstandene Saft abgelassen und aufbewahrt. Zum Schluss wird der Kuchen darin eingeweicht.

Geben Sie die Früchte unmittelbar nach dem Schmoren zum Abkühlen in eine separate Schüssel. Die gehackten Stücke werden leicht überlappend auf die Hälfte des Schokoladenteigs gelegt und der restliche Teig darüber gegossen. Für zusätzliche Pikantheit werden die Birnen mit Nutella bestrichen.

Wie man einen Kuchen kocht und dekoriert

Der Teig sollte die Konsistenz haben dicke saure Sahne, in die Form gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Wenn Sie die Form mit Butter einfetten, wird der Kuchen am Boden eine festgebackene Kruste haben.

Nachdem Sie die Füllung hinzugefügt haben, geben Sie den Teig in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie den Schokoladenkuchen mit Birnen 40 Minuten lang. Die Bereitschaft des Desserts wird überprüft, indem eine Gabel oder ein Holzstäbchen in die Mitte eingeführt wird. Wenn nichts daran haften bleibt, nehmen sie es heraus. Sollte der Zahnstocher nass werden, erhöhen Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen noch eine Viertelstunde weiter.

Nachdem Sie das Dessert aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es 10 Minuten lang mit einem Handtuch abgedeckt ruhen. Wenn Sie ihn sofort herausnehmen, kann es passieren, dass der Kuchen zerbricht. Wenn es eine Weile gestanden hat, können Sie den Rand der Springform entfernen. Anschließend wird die Form umgedreht und der Kuchen zur Dekoration mit Puderzucker bestreut. Es wird mit erhitztem Honig oder heißer Marmelade bestrichen.

Wenn noch Zeit ist, wird der fertige Kuchen mit Zuckerguss verziert. Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Dekoration vor. Die Schokoladenstücke werden im Wasserbad mit Milch geschmolzen. Für den Geschmack können Sie etwas Cognac oder Wein hinzufügen. Nachdem Sie die Mischung vom Herd genommen haben, fügen Sie Butter hinzu. Es sollte zähflüssig werden. Den Kuchen gleichmäßig mit der abgekühlten Glasur bedecken. Sie können einfach Sahne und geschmolzene Schokolade mischen – die Glasur wird dann härter.

Sehr lecker klassischer Kuchen kann ausgestellt werden:

• verschiedene Beeren aus Johannisbeeren oder Weintrauben;
• zerkleinerte Schokoladenkekse;
• Kakao;
• Kokosnussflocken;
• gehackte Walnüsse;
• Kürbiskerne;
• gehobelte Mandeln;
• Aprikosenmarmelade;
• Orangenschale.

Ein Teil des Teigs kann für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank gestellt und gerieben werden, bevor der Kuchen in den Ofen geschoben wird. Sie erhalten geriebenen Schokoladenkuchen mit Birnen.

Besonders lecker wird das Dessert, wenn es mit Eis oder Sauerrahm serviert wird. Oben kann es mit Vanillesoße dekoriert werden Schokocreme. Um es zuzubereiten, müssen Sie 320 ml Milch nehmen und bei schwacher Hitze erhitzen. Ein Glas Zucker mit 4 Eigelb schlagen, bis die Masse weiß wird. Heiße Milch unter ständigem Rühren in das Eigelb gießen. Die Sahne wird zurück in die Pfanne gegossen und gekocht, bis sie eindickt. Dabei ist darauf zu achten, dass sich keine Klumpen bilden. Dazu wird im Wasserbad geschmolzene Schokolade gegeben Vanillesoße, gemischt mit 80 ml fettarmer Sahne.

Anstelle von Sahne können Sie auch Mousse zubereiten. 300 g werden dafür geschmolzen. Milchschokolade im Wasserbad abkühlen lassen. 600 ml Sahne schaumig aufschlagen. Schokolade wird mit Sahne vermischt. Die Mousse vorsichtig und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, die Birnen auslegen und die restliche Mousse darauf geben. Danach muss der Kuchen im Kühlschrank abgekühlt werden. Die Mousse schmeckt nach Eis.

Es gibt Tricks, die Ihnen helfen, das perfekte Birnenbacken zu gelingen:

1. Wenn Naschkatzen Birnen in den Teig legen, können sie diese mit Vanillezucker bestreuen.
2. Der Teig kann durch Zugabe von zu Krümeln zerkleinerten Amaretti-Keksen verbessert werden. Das Dessert wird knusprig und schmeckt originell.
3. Damit der Kuchen fluffig wird, empfiehlt es sich, den Teig von unten nach oben zu vermischen.
4. Anstelle von frischen Birnen können Sie auch Dosenbirnen verwenden.
5. Es ist besser, eine Form mit einem Durchmesser von 22–24 cm zu verwenden. Obwohl der Teig Butter enthält, ist es besser, die Form mit Mehl zu bestäuben oder das Dessert darauf zu backen Backpapier. Die bequemste Form ist die mit geteiltem Boden – so lässt sich der Kuchen leichter herausnehmen.
6. Für einen helleren Geschmack können Sie normales Mehl durch Mandelmehl ersetzen und braunen Zucker verwenden.
7. Vor dem Servieren müssen Sie die Birnen-Schokoladen-Torte mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, besser noch 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Die Glasur kann nicht aus Schokolade, sondern aus Kakao hergestellt werden. Sie müssen es mit Butter und Milch vermischen. Sie können den Kuchen einfach mit geschmolzener Schokolade bestreichen.
9. Um einen geringeren Kaloriengehalt zu erreichen, können Sie den Kuchen auch ohne Mehl zubereiten. Fügen Sie stattdessen 90 g geröstete Haselnüsse hinzu. Es wird in einer trockenen Pfanne 5 Minuten unter ständigem Rühren gebraten, abgekühlt und zu Mehl gemahlen. Dies kann mit einem Mixer erfolgen.

Interessant wäre ein Schokoladenkuchen mit karamellisierten Birnen. Sie benötigen 150 g Butter, 250 g Zucker. Butter und Zucker werden in einer Bratpfanne angebraten. Sobald sich die Mischung verteilt hat, 50 ml hinzufügen. Wasser. Das Karamell unter ständigem Rühren kochen, bis es fast schwarz wird. Für das Aroma können Sie einen Teelöffel Vanilleessenz hinzufügen.

Karamell wird in eine Form gegossen, Birnen darauf gelegt und mit Zucker bestreut. Puff Hefefreier Teig Sie müssen es nicht sehr dünn ausrollen, es auf die Birnen legen und diese vollständig bedecken. Anschließend den Kuchen für eine Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Der Teig sollte golden werden. Es muss von Zeit zu Zeit überprüft werden. Wenn es anbrennt, können Sie die Masse mit Folie oder Backpapier abdecken. Legen Sie den Teller auf die Pfanne und drehen Sie den Kuchen um. Serviert wird die Köstlichkeit mit Sahne oder Eis.

Kaloriengehalt der im Gericht enthaltenen Lebensmittel

Dessert ist ein kalorienreiches Produkt. 100 Gramm Schokoladenkuchen enthalten etwa 480 Kalorien. Kohlenhydrate in der Delikatesse – 35 g, Fette – 13 g, Proteine ​​– 5 g. Dank der Verwendung einer kleinen Menge Butter und eines hohen Fruchtgehalts ist der Kaloriengehalt des Gerichts niedriger als der des Klassikers Schokoladenkuchen. Kuchen mit Birnen und Schokolade – nein Alltagsgericht, Sie können es sich gelegentlich gönnen.

Diese Herbstspezialität schmeckt hervorragend zum Kaffee oder einem anderen Getränk. Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Im Kühlschrank ist das Dessert bis zu drei Tage haltbar. Der interessante Kontrast von knuspriger Birne und Schokolade sorgt für unvergessliche Glücksmomente.

Birnenkuchen mit Schokolade ist vielleicht einer der schönsten interessante Arten Nachtisch. Er wird alle Familienmitglieder mit seinem weichen und weichen Fell begeistern delikater Geschmack. Diese Köstlichkeit, die förmlich auf der Zunge zergeht, lässt sich ganz einfach selbst zu Hause zubereiten. Wir bieten die besten herzhaften Rezepte.

Rezept für Schokoladen-Birnen-Kuchen

Um Schokoladen-Birnen-Kuchen zuzubereiten, können Sie Alkohol verwenden: Wein oder stärkere Optionen wie Rum oder Cognac. Wählen Sie Ihre Getränke gute Qualität- sie schmecken viel aromatischer. Wenn Kinder Nachtisch essen, ist es besser, darauf zu verzichten.

Zutaten

Für den Schokoladen-Birnen-Kuchen benötigen Sie:

• Hühnereier – vier Stück;
• Birnen - fünf bis sechs
• Weizenmehl - 250 g;
• Butter oder Mascarpone – etwa 160–180 g;
• Kristallzucker - 80–90 g;
• Kardamom - nach Geschmack;
• dunkle Schokolade - 150 g;
• Soda oder Backpulver;
• Milch - 200 ml;
• Salz - minimale Menge.

Kochvorgang

Die Zubereitung des Birnenkuchens mit Schokolade dauert nicht länger als eineinhalb Stunden. Laut Rezept müssen alle Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge hinzugefügt werden.

Für den Test:

• Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie es, bis ein luftiger Schaum entsteht, und fügen Sie dann eine kleine Menge Salz hinzu.

• Das Eigelb wird mit Kristallzucker vermischt und dann mit einem Mixer mehrere Minuten lang geschlagen.

• Dann weiche Butter hinzufügen oder aus dem Kühlschrank nehmen, in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz ein wenig schlagen.

• Alle Komponenten werden gründlich gemahlen und der Mischung wird Milch zugesetzt – besser ist, wenn sie Zimmertemperatur hat.

• Durch ein Sieb hinzufügen Weizenmehl, etwas Backpulver, 1 EL. l. gehackter Kardamom.

Nach Wunsch auch mit Zimt bestreuen. Es passt gut zu Birnen und ergänzt den Geschmack.

• Die Mischung wird gerührt und langsam werden Proteine ​​hinzugefügt. Sie tun dies alles sorgfältig und streng im Uhrzeigersinn.

• Anschließend wird der Teig in zwei Teile geteilt, in einen davon wird Schokolade oder Kakaopulver gegeben. Die Fliesen werden auf einer Reibe gemahlen.

• Die fertige Schokoladenmasse wird in eine mit Öl vorgefettete oder mit Papier abgedeckte Form gegossen. Es empfiehlt sich, ihn mit Mehl zu bestäuben, damit sich die gebackene Torte mit Birnen und Schokolade leichter lösen lässt.

• Gießen Sie die Mischung in die Form und glätten Sie sie mit einem Spatel. Die Konsistenz des Teigs sollte dicker Sauerrahm ähneln.

Als nächstes fügen Sie die Füllung hinzu und legen den zukünftigen Birnenkuchen in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Backen Sie es mindestens 40 Minuten lang. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Desserts mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen. Wenn alles in Ordnung ist, den Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

So bereiten Sie die Füllung zu

Nur wenn Sie reife Früchte verwenden, wird es lecker und reichhaltig. Um die Füllung für den Birnen-Schokoladen-Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Waschen Sie die Früchte gründlich, schneiden Sie die Kerne und das gesamte Kerngehäuse heraus und schneiden Sie sie in lange, dünne Scheiben.
• Schneiden Sie die Schale mit einem Messer ab, wenn sie hart ist, während die weiche Schale nicht entfernt werden muss.
• Birnen 30 Minuten in Zitronensaft oder Ahornkonzentrat marinieren, um die Früchte aromatischer und weicher zu machen;
• Falls gewünscht, einen Esslöffel hinzufügen. l. geriebener Ingwer, um den Birnen einen schärferen Geschmack zu verleihen.

Sollten die Früchte noch zu hart sein, sollten sie in Sirup gekocht werden, um sie weich zu machen. Verwenden Sie dazu beliebig 450–550 ml Wasser Früchtetee, Ein wenig Kristallzucker, eine mittelgroße Zitrone, Zimt und vier getrocknete Nelken.

So dekorieren Sie einen Kuchen

Dazu können Sie das Dessert mit erhitzter Limette einfetten oder Akazienhonig. Oder verteilen Sie heiße Marmelade auf der Schokoladen-Birnen-Torte.

Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, bereiten Sie eine köstliche originelle Glasur zu:

• Schokoladenstücke mit Milch im Wasserbad schmelzen;

Um den Geschmack des Teigs zu verbessern und ihn originell zu machen, können Sie Kekse wie Amaretto hinzufügen. Zuerst müssen Sie es zu einem Krümelzustand mahlen. Dann wird Ihr Birnendessert knusprig und sehr lecker.

1. Um die Backwaren möglichst fluffig zu machen, müssen Sie den Teig auf besondere Weise vermischen – von unten nach oben.
2. Wenn Sie keine frischen Birnen zur Hand haben, können Sie auch Dosenbirnen finden.
3. Zur Zubereitung köstlicher und aromatischer Schoko-Birnen-Gebäcke statt normales Mehl Mandel verwenden. Anstelle von weißem Zucker können Sie auch braunen Zucker hinzufügen.

Bevor Sie die nach unserem Rezept zubereitete Birnen-Delikatesse servieren, müssen Sie diese mindestens 20 Minuten abkühlen lassen. Noch besser ist es, es für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Dann setzt sich der Schokoladenkuchen mit Birnen ab, wird durchnässt und sehr lecker.