محتوای کالری ترشی و دستور العمل های رژیمی. ترشی کودکان: دستور تهیه با عکس های مرحله به مرحله ترشی با جو مروارید در مهد کودک

عناصر:

• 2 عدد پای مرغ،
• 4 عدد سیب زمینی،
• 3 قاشق غذاخوری جو مروارید آب پز،
• 2 عدد خیار شور متوسط،
• 1 برگ بو،
• 1 پیاز،
• نمک،
• اب.

Rassolnik با مرغ و جو مروارید - دستور غذا با عکس:

آبگوشت درست کنید پای مرغ. برای این کار اجازه دهید مرغ بجوشد و آب آن را خالی کنید. در آب تمیز، گوشت مرغ را روی حرارت ملایم با اضافه کردن آن بپزید پیازها، نمک و برگ بو. همیشه مراقب باشید که فوم نجوشد. یعنی به محض ظاهر شدن باید فوراً با قاشق چاکدار جدا شود. در غیر این صورت می جوشد (جوش می آید) و آب گوشت دیگر شفاف نمی شود. اگرچه حتی در این مورد نیز می توانید با صاف کردن آن از پارچه پنیر، وضعیت را کمی تغییر دهید. اما بهتر است در 15 دقیقه اول پس از جوشیدن به آبگوشت توجه کنید تا اینکه بعداً آن را صاف کنید.

مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید. جو مروارید را می توان بلافاصله در ابتدای پخت اضافه کرد. با این حال، من معمولا از جو از قبل پخته شده استفاده می کنم.

بعد از پخته شدن سیب زمینی ها داخلش میزارم.

برای اینکه کودک سالم و از نظر جسمی رشد کند، باید از گهواره به درستی تغذیه شود. آنها با شیر شروع می کنند، سپس فرنی شیر، فرنی با میوه، پوره سبزیجات، گوشت پوره شده و برای کسانی که سنشان بالاست سوپ وارد رژیم غذایی آنها می شود. آنها به تنهایی دستور پخت اولین سوپ را پیدا می کنند، از دوستان خود می پرسند، آن را در اینترنت جستجو می کنند یا از یک مادر با تجربه راهنمایی می خواهند. به دستور تهیه این ترشی برای کودکان دقت کنید.

با گذشت زمان، کودک هر روز اولین غذا را می خورد و مامان شروع به جستجوی غذای بعدی از طریق اینترنت می کند. دستور پخت خوب. باید به کودک توضیح داد که سبزیجاتی که در بشقاب شناور هستند باید کاملا جویده شوند تا به طور تصادفی خفه نشوند.

بسیاری از مادران تعجب می کنند که کودک اینقدر ترشی دوست دارد که اجازه خوردن آن را ندارد. از این گذشته، غذاهای شور، تند، چرب و سرخ شده برای کودکان زیر 3 سال توصیه نمی شود. بنابراین، دستور پخت سوپ ما نیازی به سرخ کردن ندارد.

بسیاری از مردم راسولنیک را با آب سبزیجات می پزند، اما با گوشت به نظر می رسد برای بدن در حال رشد رضایت بخش تر و مفیدتر است. به نوزاد نباید آبگوشت اولیه داده شود. مواد مضر از گوشت وارد آن می شود. شما فقط می توانید از روش ثانویه استفاده کنید: گوشت را در آب بجوشانید و سپس این آبگوشت را آبکش کنید. آب تازه را در تابه بریزید و بپزید تا نرم شود. این آبگوشت پایه ای برای ترشی کودکان خواهد شد. بهتر است از گوشت گاو استفاده کنید، اما می توانید از مرغ، بوقلمون، خرگوش و بره جوان نیز به عنوان پایه استفاده کنید.

با ترشی ترشی که برای نوزاد مجاز نیست چه کنیم؟ خیلی ساده: سوپ را با خیار ترش تهیه کنید. آنها طعم ترش و خیار دارند - این چیزی است که کودک به آن نیاز دارد. این سوپ سالم است، کم چرب است و هیچ غذای سرخ شده ای که برای نوزاد مضر باشد وجود ندارد. بیایید نگاهی دقیق تر به دستور پخت و فناوری تهیه سوپ ترشی بیندازیم.

ترکیب

• خمیر گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم (در هر 2 لیتر آبگوشت)؛
• 2 یا 3 سیب زمینی متوسط؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 هویج کوچک؛
• 2 عدد خیار ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری ل برنج؛
• خامه ترش 15٪ - 200 گرم؛
• ½ دسته جعفری یا شوید؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

این ترکیب 4 تا 6 وعده برای نوزاد به همراه خواهد داشت. پخت به مدت 2.5 ساعت.

1. گوشت را زیر آب جاری بشویید. آن را در یک قابلمه 3 لیتری بریزید و به اندازه کافی پر کنید آب سرد. ظرف را با گوشت روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی جوش آمد، آبگوشت اولیه را آبکش کنید. دوباره آب سرد اضافه کنید و 1.5 ساعت بپزید تا کاملا بپزد.
2. آب گوشت را در تابه دیگری صاف کنید. نمک را به سلیقه خود اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا زودتر بجوشد.
3. خیارها را به شکل چوب های کوچک زیبا یا مکعب های مرتب برش دهید. مایع اضافی را از برش ها خارج کنید. داخل آب جوشمان بریزیم آبگوشت غنی. بگذارید 5 تا 7 دقیقه بپزد.
4. تمام سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید و زیر آب جاری سرد بشویید.
5. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​یا طبق معمول خرد کنید. داخل آبگوشت بریزید.
6. پیاز را به صورت مکعبی یا به اندازه مناسب خرد کنید و بعد از سیب زمینی بگذارید بپزد.
7. هویج ها را به مکعب های تمیز خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. همه چیز را برای پختن در آبگوشت با سبزیجات قرار دهید.
8. تقریباً در آخرین مرحله، همانطور که دستور پخت نشان می دهد، 2 قاشق غذاخوری به تابه اضافه کنید. ل برنج. بگذارید همه چیز بپزد. نکته اصلی این است که سیب زمینی ها پخته شده و بقیه مواد به سرعت آماده می شوند.

سبزی ها را نگینی خرد کرده و برای طعم دادن به آن اضافه کنید طعم ظریفدر ترشی اجازه دهید سوپ نیم ساعت بماند و می توانید آن را برای کودک سرو کنید و برای همراهی با او بخورید. با این سوپ خوب می شود نان چاوداریا نان گندم شما می توانید نان "مالیوتکی" را سرو کنید. برخی افراد ۱ قاشق چایخوری به ترشی اضافه می کنند. خامه ترش، اما این برای کودکان بزرگتر است. البته خامه ترش و همه محصولات مخصوصا گوشت را فقط تازه بخرید.

همه مادران احتمالاً بارها و بارها با عشق فرزندان به آنها روبرو شده اند خیار شور. به احتمال زیاد، این عشق دقیقاً از یک ممنوعیت والدین متولد شده است. پسرم به معنای واقعی کلمه برای آنها "بزدل" است و از آنجایی که ترشی ها را نمی توان به مقدار زیاد خورد و به طور کلی دادن آنها به بچه های کوچک نامطلوب است ، من برای خودم راه حلی پیدا کردم - ترشی کودکان. تقریبا شبیه سوپ است اما با خیار ترش تهیه می شود. ترشی مربوط به ترشی نیز ظاهر می شود، اما گوجه فرنگی و سرخ کردن کاملاً وجود ندارد. از این رو نام "کودکان" است.

در مورد آبگوشت که در منوی کودکانبهتر است از اصطلاح استفاده کنید آبگوشت ثانویه" طبق معمول پخته می شود، اما بلافاصله بعد از جوش آمدن آب با گوشت، اولین آب آن را می کشند و یک قسمت جدید می ریزند. با اولین قسمت آب، تمام چربی ها و سموم غیر ضروری گوشت را پاک می کنیم.

تعداد وعده ها: 6
کالری:کم کالری
کالری در هر وعده: 120 کیلو کالری

برای تهیه ترشی بچه به موارد زیر نیاز دارید:

آب مرغ - 2 لیتر
سیب زمینی متوسط ​​- 2-3 عدد.
هویج کوچک - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
برنج - 2 قاشق غذاخوری. ل
خیار ترش - 2 عدد.
سبزیجات - یک دسته کوچک
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه ترشی بچه:

1. آبگوشت از قبل آماده شده را بردارید یا آن را بجوشانید، نمک را به مزه اضافه کنید. صاف کنید و روی آتش بگذارید.

2. خیارها را به مکعب ها یا مکعب های کوچک برش دهید.
مایع اضافی را فشار دهید و به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. 5-7 دقیقه بجوشانید.

3. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید.

4. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک یا به روش معمول خود برش دهید.
به آبگوشت اضافه کنید.
5. پیاز را نیز مکعبی خرد کنید
بعد از سیب زمینی به آبگوشت اضافه کنید.
6. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید یا به صورت مکعبی خرد کنید.
به آبگوشت اضافه کنید.
7. در پایان پخت، 2 قاشق غذاخوری برنج اضافه کنید.

همه چیز را بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

8. سبزی ها را ریز خرد کرده و به ترشی اضافه کنید.

بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.

Rassolnik در بسیاری از خانواده های روسی مورد علاقه است، بنابراین وقتی یک کودک کوچک ظاهر می شود و شروع به امتحان کردن غذاهای روی میز معمولی می کند، مادران از خود می پرسند که آیا این سوپ باید به کودکان داده شود، آیا برای کودکان مضر است و چگونه برای کل خانواده راسولنیک بپزند. ، که برای کودک مناسب است.

راسولنیک چیست و چه زمانی می توان آن را به کودکان داد؟

این سوپ که راسولنیک نامیده می شود، به دلیل طعم نسبتاً شور و تند و همچنین عطر مطبوعش مورد علاقه است. اساس ترشی سبزیجات است که کودک نوپا قبل از یک سالگی با آنها آشنا می شود - هویج، پیاز، سیب زمینی. در آب گوشت پخته می شوند که می توان آن را به کودک یک ساله و کودکان بالای یک سال داد.

غلات به سبزیجات اضافه می شود که می تواند برنج، جو مروارید یا بلغور جو دوسر باشد. و اگر غلات برنجیا بلغور جو دوسر در بیشتر موارد برای کودکان بی ضرر هستند، بنابراین در سال اول زندگی به غذاهای کمکی وارد می شوند. پس از آن جو مروارید فقط پس از 3 سال توصیه می شود.

همچنین مهم است که به یکی دیگر از مواد ترشی که باید مراقب آن باشید - ترشی ها توجه کنید. این است که طعم ترشی را می دهد و بدون چنین جزء سوپ کاملاً متفاوت خواهد بود. دادن این محصول به کودکان خردسال منع مصرف دارد، بنابراین نباید زودتر از 3 سالگی در رژیم غذایی گنجانده شود.

با ارزیابی این اطلاعات، می توانید درک کنید که چرا rassolnik برای یک کودک 1 ساله یا کودکان 2 ساله توصیه نمی شود. با وجود این واقعیت که سوپ ها در رژیم غذایی کودکان از 10-11 ماهگی ظاهر می شوند، باید با ترشی صبر کنید تا کودک به 3 سالگی برسد.

با توجه به محصولات سخت هضم موجود در سوپ ترشی، کودکان پس از 3 سالگی این سوپ را در برنامه غذایی خود قرار می دهند.

سود

• سبزیجاتی که از آنها سوپ ترشی تهیه می شود منبع ویتامین های B1، E، C، PP، B6، B2، ید، پتاسیم، منیزیم و سایر عناصر مفید هستند.
• این ظرف سرشار از فیبر است، بنابراین تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد.
• محتوای کالری ترشی کم است، بنابراین در صورت اضافه وزن می توان آن را در رژیم غذایی گنجاند.

Rassolnik سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مفید برای بدن است.

صدمه

طرز تهیه سوپ ترشی برای کودک

• سبزیجات سوپ را باید از مکان های معتبر خریداری کنید و از تازه بودن آن ها مطمئن شوید. سوپ ترشی را نباید از سبزیجات بیش از حد رسیده یا زده شده تهیه کنید. قبل از جوشاندن سبزیجات، باید آنها را کاملا شسته و پوست بگیرید. توصیه نمی شود آنها را به قطعات خیلی کوچک برش دهید، زیرا اگر آنها را بعد از پخت بیشتر خرد کنید، محتوای مفید کمتری در سبزیجات وجود دارد. در بسیاری از دستور العمل ها، ابتدا سبزیجات سوپ ترشی را با روغن تفت می دهند، اما برای کودکان پیش دبستانی ترجیح داده می شود که سبزیجات را بدون سرخ کردن به سوپ اضافه کنند.
• آبگوشت ترشی باید با گوشت با محتوای چربی کم - گوشت گاو، مرغ، خرگوش، بوقلمون تهیه شود. در ضمن بهتر است آن را در آب دوم بپزید، یعنی بعد از جوش آمدن، توصیه می شود آب اول را تخلیه کنید و به جای آن آب تازه اضافه کنید.
• آب برای سوپ بچهباید فیلتر شود، زیرا دادن مایعات تصفیه نشده به کودکان خطرناک است.
• مواد سوپ را برای مدت طولانی نپزید تا ویتامین بیشتری حفظ شود.
• سوپ آماده را به مدت طولانی در یخچال نگهداری نکنید. بهتر است به کودک خود سوپ تازه بدهید.

ترشی بچه گانهباید از گوشت کم چرب و بیش از یک وعده تهیه شود

دستور پخت ترشی برای کودکان

Rassolnik با برنج

برای تهیه ترشی با برنج به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت گاو
• 2-3 سیب زمینی متوسط
• 1 عدد هویج متوسط
• 2 عدد خیار شور یا ترش
• 1 عدد پیاز کوچک
• 2 قاشق غذاخوری قاشق برنج
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش
• شوید یا جعفری

بعد از شستن گوشت و خرد کردن آن، آن را با آب پر کرده و با قرار دادن روی حرارت زیاد صبر کنید تا بجوشد. پس از تخلیه آب، 2 لیتر آب به گوشت اضافه کنید و به مدت 1.5 ساعت بجوشانید. پس از صاف کردن آبگوشت، نمک را اضافه کرده و در قابلمه دیگری بگذارید تا بجوشد. در این زمان خیارها را به صورت مکعبی یا چوبی خرد کرده و سپس به آبگوشت اضافه کنید.

در حالی که خیارها به مدت 5-7 دقیقه پخته می شوند، سبزیجات را پوست گرفته و بشویید، سپس آنها را خرد کرده و در آبگوشت بریزید. در آخر برنج را به تابه اضافه کنید و صبر کنید تا همه مواد بپزند. پس از 30 دقیقه دم کشیدن سوپ، خامه ترش و سبزیجات را قبل از سرو اضافه کنید.

Rassolnik با جو مروارید

برای پختن این سوپ خوشمزهبا جو مروارید، بگیر:

• 450 میلی لیتر سوپ مرغ
• 240 گرم سیب زمینی
• 30 گرم هویج
• خیارشور 45 گرم
• 15 گرم پیاز
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق جو مروارید
• 12 گرم کره
• 25 گرم خامه ترش
• نمک و گیاهان به مزه

گذشتن از جو مرواریدآن را آبکشی کرده و به نسبت 1 به 3 در آب جوش بریزید سپس بجوشانید تا نرم شود. خیارها را برای ترشی بچه پوست بگیرید و در صورت داشتن دانه های درشت توصیه می شود آن ها را هم بردارید. خیارهای خرد شده یا رنده شده را در آب جوش یا آب جوش به مقدار کم به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید.

هویج و پیاز را بعد از پوست کندن خرد کرده و تفت دهید کره. آب گوشت را به جوش بیاورید، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید، جو مروارید، هویج و پیاز را اضافه کنید. وقتی همه مواد حدود 10 دقیقه جوشیدند، ترشی را به آنها اضافه کنید. پس از 10 دقیقه جوشاندن دیگر، سوپ را با خامه ترش مزه دار کرده، سبزی ها را به آن اضافه کنید و دوباره بجوشانید. نتیجه باید ظرفی باشد که در آن سبزیجات نرم و غلات نرم وجود داشته باشد و ترشی ها کمی ترد باقی بمانند.

برای آموزش تصویری ترشی با جو، ویدیوی زیر را ببینید.