دستور گام به گام ترشی بچه.

Rassolnik یک غذای سنتی روسی است که از سبزیجات فصلی تهیه می شود. جزء واجب در ترشی خیارشور است (از این رو نام آن) یا خیارشور. اما ترشی یا خیار کم نمکاینجا جا نمیشه برخی از دستور العمل های راسولنیک حاوی قارچ ترشی هستند، اما هنوز، در غذاهای سنتی روسی، اساس خیار ترشی است.

جزء دیگری که در ترکیب گنجانده شده غلات است که بسته به نوع گوشت انتخاب می شود. به عنوان مثال، جو مروارید یک همراه عالی برای آب گوشت گاو است، اما برای مرغ یا بوقلمون بهتر است برنج را انتخاب کنید. می توانید برنج یا گندم سیاه را به ترشی گیاهی اضافه کنید.

در مورد انتخاب گوشت، راسولنیک را می توان به عنوان طبخ کرد آب گوشت(گوشت گاو، گوساله، خوک، خرگوش) و با مرغ (مرغ، بوقلمون) یا اصلاً بدون گوشت. گوشت برای ترشی روی استخوان انتخاب می شود تا آبگوشت غنی شود.

Rassolnik برای یک کودک با استفاده از آبگوشت دوم تهیه می شود: ابتدا آبگوشت آب پز می شود ، فیلتر می شود ، گوشت از استخوان ها جدا می شود و در انتها به ظرف آماده اضافه می شود.

بسیاری از سبزیجات فصلی برای ترشی استفاده می شود: سیب زمینی، هویج، پیاز، ادویه جات ترشی جات و سبزی. اما مهم است که به یاد داشته باشید که طعم خیارشور را می توان با ادویه های بسیار تند و تند غلبه کرد و حتی برای غذای بچهبهتر است از اینها استفاده نکنید. نمک در طول فرآیند پخت و پز استفاده نمی شود، زیرا این عملکرد توسط خیار انجام می شود.

Rassolnik به دلیل طعم خاص و نمک زیاد برای کودکان بالای 3 سال ارائه می شود. می توانید ترشی را با پفک یا نان تکمیل کنید.

دستور تهیه ترشی برای کودکان

عناصر

• 2 فنجان آب گوشت
• 1 غده سیب زمینی
• 1/2 هویج
• ریشه جعفری 10 گرم
• 10 گرم پیازها
• 1 عدد خیار شور
• 1 قاشق چای خوری کره
• یک عدد جعفری
• یک پیمانه شوید
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش
• نمک

مراحل پخت و پز

سیب زمینی های پوست کنده، شسته و خرد شده را داخل آب گوشت در حال جوش بریزید.

آبگوشت را به جوش بیاورید، از قبل جوشانده شده را اضافه کنید کرهدر مقدار کمی آب، هویج، ریشه جعفری و پیاز، و همچنین خیار ترشی پوست کنده و دانه گرفته و خرد شده. 15-20 دقیقه بپزید.

برای اینکه کودک سالم و از نظر جسمی رشد کند، باید از گهواره به درستی تغذیه شود. آنها با شیر شروع می کنند، سپس فرنی شیر، فرنی با میوه، پوره سبزیجات، گوشت پوره شده و برای کسانی که سنشان بالاست سوپ وارد رژیم غذایی آنها می شود. آنها به تنهایی دستور پخت اولین سوپ را پیدا می کنند، از دوستان خود می پرسند، آن را در اینترنت جستجو می کنند یا از یک مادر با تجربه راهنمایی می خواهند. به دستور تهیه این ترشی برای کودکان دقت کنید.

با گذشت زمان، کودک هر روز اولین غذا را می خورد و مامان شروع به جستجوی غذای بعدی از طریق اینترنت می کند. دستور پخت خوب. باید به کودک توضیح داد که سبزیجاتی که در بشقاب شناور هستند باید کاملا جویده شوند تا به طور تصادفی خفه نشوند.

بسیاری از مادران تعجب می کنند که کودک اینقدر ترشی دوست دارد که اجازه خوردن آن را ندارد. از این گذشته، غذاهای شور، تند، چرب و سرخ شده برای کودکان زیر 3 سال توصیه نمی شود. بنابراین، دستور پخت سوپ ما نیازی به سرخ کردن ندارد.

بسیاری از مردم راسولنیک را با آب سبزیجات می پزند، اما با گوشت به نظر می رسد برای بدن در حال رشد رضایت بخش تر و مفیدتر است. به نوزاد نباید آبگوشت اولیه داده شود. مواد مضر از گوشت وارد آن می شود. شما فقط می توانید از روش ثانویه استفاده کنید: گوشت را در آب بجوشانید و سپس این آبگوشت را آبکش کنید. آب تازه را در تابه بریزید و بپزید تا نرم شود. این سود مبنایی خواهد شد ترشی بچه. بهتر است از گوشت گاو استفاده کنید، اما می توانید از مرغ، بوقلمون، خرگوش و بره جوان نیز به عنوان پایه استفاده کنید.

با چه کار کنیم ترشیجاتبرای ترشی که برای نوزاد مجاز نیست؟ خیلی ساده: سوپ را با خیار ترش تهیه کنید. آنها طعم ترش و خیار دارند - این چیزی است که کودک به آن نیاز دارد. این سوپ سالم است، کم چرب است و هیچ غذای سرخ شده ای که برای نوزاد مضر باشد وجود ندارد. بیایید نگاهی دقیق تر به دستور پخت و فناوری تهیه سوپ ترشی بیندازیم.

ترکیب

• خمیر گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم (در هر 2 لیتر آبگوشت)؛
• 2 یا 3 سیب زمینی متوسط؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 هویج کوچک؛
• 2 عدد خیار ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری ل برنج؛
• خامه ترش 15٪ - 200 گرم؛
• ½ دسته جعفری یا شوید؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

این ترکیب 4 تا 6 وعده برای نوزاد به همراه خواهد داشت. پخت به مدت 2.5 ساعت.

1. گوشت را زیر آب جاری بشویید. آن را در یک قابلمه 3 لیتری بریزید و به اندازه کافی پر کنید آب سرد. ظرف را با گوشت روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی جوش آمد، آبگوشت اولیه را آبکش کنید. دوباره آب سرد اضافه کنید و 1.5 ساعت بپزید تا کاملا بپزد.
2. آب گوشت را در تابه دیگری صاف کنید. نمک را به سلیقه خود اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا زودتر بجوشد.
3. خیارها را به شکل چوب های کوچک زیبا یا مکعب های مرتب برش دهید. مایع اضافی را از برش ها خارج کنید. داخل آب جوشمان بریزیم آبگوشت غنی. بگذارید 5 تا 7 دقیقه بپزد.
4. تمام سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید و زیر آب جاری سرد بشویید.
5. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​یا طبق معمول خرد کنید. داخل آبگوشت بریزید.
6. پیاز را به صورت مکعبی یا به اندازه مناسب خرد کنید و بعد از سیب زمینی بگذارید بپزد.
7. هویج ها را به مکعب های تمیز خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. همه چیز را برای پختن در آبگوشت با سبزیجات قرار دهید.
8. تقریباً در آخرین مرحله، همانطور که دستور پخت نشان می دهد، 2 قاشق غذاخوری به تابه اضافه کنید. ل برنج. بگذارید همه چیز بپزد. نکته اصلی این است که سیب زمینی ها پخته شده و بقیه مواد به سرعت آماده می شوند.

سبزی ها را نگینی خرد کرده و برای طعم دادن به آن اضافه کنید طعم ظریفدر ترشی اجازه دهید سوپ نیم ساعت بماند و می توانید آن را برای کودک سرو کنید و برای همراهی با او بخورید. با این سوپ خوب می شود نان چاوداریا نان گندم شما می توانید نان "مالیوتکی" را سرو کنید. برخی افراد 1 قاشق چایخوری به ترشی اضافه می کنند. خامه ترش، اما این برای کودکان بزرگتر است. البته خامه ترش و همه محصولات مخصوصا گوشت را فقط تازه بخرید.

Rassolnik در بسیاری از خانواده های روسی مورد علاقه است، بنابراین وقتی یک کودک کوچک ظاهر می شود و شروع به امتحان کردن غذاهای روی میز معمولی می کند، مادران از خود می پرسند که آیا این سوپ باید به کودکان داده شود، آیا برای کودکان مضر است و چگونه برای کل خانواده راسولنیک بپزند. ، که برای کودک مناسب است.

راسولنیک چیست و چه زمانی می توان آن را به کودکان داد؟

این سوپ که راسولنیک نامیده می شود، به دلیل طعم نسبتاً شور و تند و همچنین عطر مطبوع آن مورد علاقه است. اساس ترشی سبزیجات است که کودک نوپا قبل از یک سالگی با آنها آشنا می شود - هویج، پیاز، سیب زمینی. در آب گوشت پخته می شوند که می توان آن را به کودک یک ساله و کودکان بالای یک سال داد.

غلات به سبزیجات اضافه می شود که می تواند برنج، جو مروارید یا بلغور جو دوسر باشد. و اگر غلات برنجیا بلغور جو دوسر در بیشتر موارد برای کودکان بی ضرر هستند، بنابراین در سال اول زندگی به غذاهای کمکی وارد می شوند. پس از آن جو مروارید فقط پس از 3 سال توصیه می شود.

همچنین مهم است که به یکی دیگر از مواد ترشی که باید مراقب آن باشید - ترشی ها توجه کنید. این است که طعم خاص خود را به ترشی می دهد و بدون چنین جزء سوپ کاملاً متفاوت خواهد بود. دادن این محصول به کودکان خردسال منع مصرف دارد، بنابراین نباید زودتر از 3 سالگی در رژیم غذایی گنجانده شود.

با ارزیابی این اطلاعات، می توانید درک کنید که چرا rassolnik برای یک کودک 1 ساله یا کودکان 2 ساله توصیه نمی شود. با وجود این واقعیت که سوپ ها در رژیم غذایی کودکان 10-11 ماهگی ظاهر می شوند، باید با ترشی صبر کنید تا کودک به 3 سالگی برسد.

با توجه به محصولات سخت هضم موجود در سوپ ترشی، کودکان پس از 3 سالگی این سوپ را در برنامه غذایی خود قرار می دهند.

سود

• سبزیجاتی که از آنها سوپ ترشی تهیه می شود منبع ویتامین های B1، E، C، PP، B6، B2، ید، پتاسیم، منیزیم و سایر عناصر مفید هستند.
• این ظرف سرشار از فیبر است، بنابراین تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد.
• محتوای کالری ترشی کم است، بنابراین در صورت اضافه وزن می توان آن را در رژیم غذایی گنجاند.

Rassolnik سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مفید برای بدن است.

صدمه

طرز تهیه سوپ ترشی برای کودک

• سبزیجات سوپ را باید از مکان های معتبر خریداری کنید و از تازه بودن آن ها مطمئن شوید. سوپ ترشی را نباید از سبزیجات بیش از حد رسیده یا زده شده تهیه کنید. قبل از جوشاندن سبزیجات، باید آنها را کاملا شسته و پوست بگیرید. توصیه نمی شود آنها را به قطعات خیلی کوچک برش دهید، زیرا اگر آنها را بعد از پخت بیشتر خرد کنید، محتوای مفید کمتری در سبزیجات وجود دارد. در بسیاری از دستور العمل ها، ابتدا سبزیجات برای سوپ ترشی را با روغن تفت می دهند، اما برای کودکان پیش دبستانی ترجیح داده می شود که سبزیجات را بدون سرخ کردن به سوپ اضافه کنند.
• آبگوشت ترشی باید با گوشت با محتوای چربی کم - گوشت گاو، مرغ، خرگوش، بوقلمون تهیه شود. در ضمن بهتر است آن را در آب دوم بپزید، یعنی بعد از جوش آمدن، توصیه می شود آب اول را تخلیه کنید و به جای آن آب تازه اضافه کنید.
• آب برای سوپ کودکان باید فیلتر شود، زیرا دادن مایعات تصفیه نشده به کودکان خطرناک است.
• مواد سوپ را برای مدت طولانی نپزید تا ویتامین بیشتری حفظ شود.
• سوپ آماده را به مدت طولانی در یخچال نگهداری نکنید. بهتر است به کودک خود سوپ تازه بدهید.

راسولنیک کودکان باید از گوشت کم چرب و بیش از یک وعده تهیه شود

دستور پخت ترشی برای کودکان

Rassolnik با برنج

برای تهیه ترشی با برنج به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت گاو
• 2-3 سیب زمینی متوسط
• 1 عدد هویج متوسط
• 2 عدد خیارشور یا ترش
• 1 عدد پیاز کوچک
• 2 قاشق غذاخوری قاشق برنج
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش
• شوید یا جعفری

بعد از شستن گوشت و خرد کردن آن، آن را با آب پر کرده و با قرار دادن روی حرارت زیاد صبر کنید تا بجوشد. پس از تخلیه آب، 2 لیتر آب به گوشت اضافه کنید و به مدت 1.5 ساعت بجوشانید. پس از صاف کردن آبگوشت، نمک را اضافه کرده و در قابلمه دیگری بگذارید تا بجوشد. در این زمان خیارها را به صورت مکعبی یا چوبی خرد کرده و سپس به آبگوشت اضافه کنید.

در حالی که خیارها به مدت 5-7 دقیقه پخته می شوند، سبزیجات را پوست گرفته و بشویید، سپس آنها را خرد کرده و در آبگوشت بریزید. در آخر برنج را به تابه اضافه کنید و صبر کنید تا همه مواد بپزند. پس از 30 دقیقه دم کشیدن سوپ، خامه ترش و سبزیجات را قبل از سرو اضافه کنید.

Rassolnik با جو مروارید

برای پختن این سوپ خوشمزهبا جو مروارید، بگیر:

• 450 میلی لیتر آب مرغ
• 240 گرم سیب زمینی
• 30 گرم هویج
• خیارشور 45 گرم
• 15 گرم پیاز
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق جو مروارید
• 12 گرم کره
• 25 گرم خامه ترش
• نمک و گیاهان به مزه

پس از جدا کردن جو مروارید، آن را آبکشی کرده و به نسبت 1 به 3 در آب جوش قرار دهید، سپس بجوشانید تا نرم شود. خیارها را برای ترشی بچه پوست بگیرید و در صورت داشتن دانه های درشت توصیه می شود آن ها را هم بردارید. خیارهای خرد شده یا رنده شده را در آب جوش یا آب جوش به مقدار کم به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید.

هویج و پیاز را پس از پوست کندن خرد کرده و در کره تفت دهید. آب گوشت را به جوش بیاورید، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید، جو مروارید، هویج و پیاز را اضافه کنید. وقتی همه مواد حدود 10 دقیقه جوشیدند، ترشی را به آنها اضافه کنید. پس از 10 دقیقه جوشاندن دیگر، سوپ را با خامه ترش مزه دار کرده، سبزی ها را به آن اضافه کنید و دوباره بجوشانید. نتیجه باید ظرفی باشد که در آن سبزیجات نرم و غلات نرم وجود داشته باشد و ترشی ها کمی ترد باقی بمانند.

برای آموزش تصویری ترشی با جو، ویدیوی زیر را ببینید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای سوپ ترشی کودک - گزینه های پخت و پز کلاسیک، سریع و دیگر

2017-12-06 لیانا رایمانوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

6881

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

14 گرم

6 گرم

کربوهیدرات ها

18 گرم

112 کیلو کالری

گزینه 1. دستور پخت ترشی کلاسیک برای کودکان

از یک سالگی، بسیاری از مادران سوپ های مختلف با آبگوشت های سبک را وارد رژیم غذایی نوزادان خود می کنند. در اینجا یک دستور العمل عالی دیگر است اول خوشمزهظروف - rassolnik برای کودکان. با وجود فراوانی مواد، سوپ سبک می شود و معده را سنگین نمی کند. مقدار محصولات می تواند متفاوت باشد، کمتر یا بیشتر قرار دهید.

عناصر:

• 350 گرم سیب زمینی (بهتر است از سبزیجات ریشه جوان، بدون چشم استفاده شود).
• هویج (یک سبزی ریشه کوچک کافی است)؛
• پیاز کوچک؛
• دو عدد خیار شور (خیارهای خانگی را قرار دهید)؛
• جعفری - نصف دسته گل (لازم نیست از آن استفاده کنید)؛
• جو مروارید - 100 گرم؛
• کره - 40 گرم؛
• 130 گرم خامه ترش.

برای آبگوشت:

• 3 طبل مرغمرغ خانگی؛
• 1 ریشه جعفری؛
• 1 برگ بو؛
• نمک - 10 گرم.

دستور گام به گام ترشی بچه

ابتدا جو مروارید را در چند آب بشویید و در آن خیس کنید آب گرمبه مدت 3 ساعت

بیا آشپزی کنیم آبگوشت مرغ: دانه های مرغ را بشویید، در قابلمه عمیقی بریزید، آب را اضافه کنید، برگ بو، ریشه جعفری پوست کنده و شسته شده را داخل آن بریزید و به مدت 40 دقیقه با شعله ملایم بپزید.

طبل ها را از آبگوشت خارج کرده، صاف کنید، دوباره روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.

سیب زمینی های پوست گرفته را به صورت مربع برش دهید.

جو مروارید پف کرده را داخل آبگوشت بریزید و کمی بیشتر از نیم ساعت بجوشانید.

سیب زمینی را اضافه کنید، بجوشانید تا نیم پز شود.

در ماهیتابه ای در کره، پیاز و هویج پوست گرفته و خرد شده را به مدت 12 دقیقه تفت دهید.

خیارشورهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و به همان مدت تفت دهید.

سبزی ها را آبکش کرده، ریز خرد کنید، به سوپ اضافه کنید، کباب را اضافه کنید، نمک مزه دار کنید، اگر کم بود، کمی دیگر اضافه کنید، 3 دقیقه بجوشانید.

از روی اجاق برداشته و با درب بسته به مدت 20 دقیقه بگذارید.

به همین ترتیب، می توانید ترشی بچه را روی آن بپزید آب گوشت گاو، به همان اندازه خوشمزه، غنی، معطر و اشتها آور می شود.

گزینه 2. دستور پخت سریع ترشی بچه

برخی از کودکان به دلیل سن یا ویژگی های بدنی، جو مروارید یا انواع دیگر غلات را در سوپ خود دوست ندارند. اما حتی بدون غلات می توانید سوپ ترشی عالی برای کودکان بپزید. علاوه بر این، بسیار سریع و آسان آماده می شود. و طعم آن با طعم معمولی تفاوتی ندارد.

عناصر:

• سیب زمینی - 650 گرم؛
• 1 تکه هویج و پیاز؛
• جعفری (ریشه) - 1 عدد؛
• خیار شور - 3 عدد؛
• شوید - نصف دسته گل؛
• 100 گرم کره؛
• 130 گرم خامه ترش.

برای آبگوشت:

• سینه مرغ - 2 عدد؛
• آب - 2 لیتر؛
• برگ بو؛
• نمک.

طرز تهیه سریع سوپ ترشی برای کودکان

آب مرغ را آماده می کنیم: آب مرغ شسته شده را در ظرفی بریزید. سینه مرغبرگ بو را داخل آن بریزید و کمی نمک اضافه کنید و با شعله کوچک به مدت کمی بیشتر از نیم ساعت بجوشانید.

سینه ها را بیرون می آوریم و آب گوشت را از صافی رد می کنیم. سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را داخل آن بریزید و بجوشانید تا نرم شوند.

پیاز پوست کنده، هویج و ریشه جعفری را بشویید و همه را ورقه ای برش دهید و در ماهیتابه با کره به مدت 12 دقیقه تفت دهید.

خیارهای خرد شده را به سرخ شده اضافه کنید و به مدت 8 دقیقه تفت دهید.

کباب را به همراه شوید خرد شده داخل سوپ بریزید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.

با خامه ترش سرو کنید.

اگر این ترشی را در اجاق آهسته بپزید، کمتر خوشمزه و از همه مهمتر سالم خواهد بود.

گزینه 3. Rassolnik برای کودکان با غلات برنج

دستور العمل زیر برای سوپ ترشی کودکان حتی مفیدتر تلقی می شود، زیرا اساس آن آب مرغ ثانویه است که تمام چربی و سموم اضافی از آن خارج می شود و سرخ کردنی به آن وارد نمی شود، یعنی تمام سبزیجات در آن قرار می گیرند. تازه. و خیار ترش طعم جالب و اشتها آوری به سوپ می دهد.

عناصر:

• 3 عدد سیب زمینی؛
• ریشه هویج و پیاز هر کدام 1 عدد؛
• 2 مشت برنج دانه بلند؛
• 2 عدد خیار ترش؛
• جعفری، شوید - هر کدام 3 شاخه؛
• نمک (اختیاری، به دلخواه.

برای آبگوشت:

• 3 پای مرغ؛
• 2 برگ بو؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• نمک - 25 گرم.

دستور گام به گام

بیایید آب مرغ ثانویه را بپزیم: پاهای مرغ شسته شده را در یک قابلمه بریزید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و کف را از بین ببرید. آبگوشت را بیرون بریزید و پاها را با آب تمیز پر کنید، پرتاب کنید برگ بو، دانه های فلفل، کمی نمک اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید. پای مرغآب گوشت را بردارید، آب گوشت را صاف کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.

سیب زمینی ها را که قبلاً پوست گرفته، شسته و مربعی برش می دهیم، می ریزیم.

هویج و پیاز پوست کنده را بشویید، پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی رنده ریز رنده کنید و در آبگوشت بریزید.

دانه های برنج را در چند آب بشویید و به آب گوشت اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند.

در آخر خیار ترش را اضافه کنید و به صورت مکعبی خرد کنید و 15 دقیقه بجوشانید.

شوید و جعفری را آبکش کرده و خرد کرده و به سوپ اضافه کنید و در صورت تمایل مقداری نمک اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. با خامه ترش سرو کنید.

اگر خیار ترش را خرد نکنید، بلکه روی رنده ریز رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید، طعم آن لطیف تر می شود.

گزینه 4. سوپ ترشی کودکان با کوفته

مطمئناً بسیاری از مادران از 1.5-2 سالگی شروع به دادن سوپ با گوشت به نوزادان خود می کنند. با این حال، جویدن چنین محصولی هنوز بسیار دشوار است. اما سوپ با کوفته برای هر کودکی لذت بخش خواهد بود. ترشی یکی از خوشمزه ترین و معطر ترین ترشی هاست.

عناصر:

• سیب زمینی - 350 گرم؛
• ریشه هویج و پیاز هر کدام 1 عدد؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 3 عدد خیار شور؛
• 2 مشت برنج دانه بلند؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• نصف دسته جعفری؛
• 4 برگ بو؛
• سبزی پیاز - 3 پر؛
• 130 گرم خامه ترش؛
• 10 گرم نمک؛
• روغن برای سرخ کردن - 30 میلی لیتر.

برای کوفته:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• شیر - 130 میلی لیتر؛
• 3 برش نان سفید؛
• نمک - 30 گرم.

نحوه پختن

بیایید گوشت چرخ کرده را برای کوفته آماده کنیم: گوشت گاو را بشویید، تمام غشاها و تاندون ها را جدا کنید، در چرخ گوشت چرخ کنید، تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید، کمی نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. شیر را در یک فنجان عمیق بریزید و تکه های نان را بگذارید و بگذارید بماند تا نرم شوند. نان را به همراه شیر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و کمی هم بزنید روی میز. از گوشت چرخ کرده گلوله های کوچک درست می کنیم و روی آن می چینیم تخته برش، آرد پاشیده شده است.

یک ظرف عمیق با سه لیتر آب روی اجاق قرار دهید و حرارت را متوسط ​​کنید و صبر کنید تا بجوشد.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و مربعی خرد کرده و در آب می ریزیم و هم زمان برنج شسته شده را اضافه می کنیم و نیم ساعت تفت می دهیم.

هویج و پیاز را که از قبل پوست گرفته و شسته شده اند به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

گوجه فرنگی را آبکشی کنید، پوست آن را بردارید، ریز خرد کنید و به سبزیجات اضافه کنید، 4 دقیقه دیگر تفت دهید.

کوفته ها را همراه با سیب زمینی و برنج در تابه بریزید و بپزید تا روی سطح شناور شوند.

خیارشورها را مکعبی خرد کنید و به سوپ اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

کباب، برگ بو، پیاز خرد شده، جعفری، شوید را اضافه کنید و اجازه دهید 2 دقیقه بجوشد.

درب ظرف را ببندید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

برای طعم بیشتر، می توانید کمی فلفل دلمه ای به تفت داده شده اضافه کنید.

گزینه 5. Rassolnik برای کودکان با کلم

و این نسخه از ترشی بچه از نظر قوام غلیظ، عطر و طعم غنی تر و ارزش غذایی با بقیه متفاوت است. ترکیب غیر معمولجو مروارید، خیار شور و کلم تازه این غذا را فوق العاده خوشمزه و سالم می کند. چنین سوپ فوق العاده و اشتها آور ممکن است نه تنها کودک، بلکه والدین او را نیز خوشحال کند.

عناصر:

• 400 گرم گوشت گاو روی استخوان؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 چهارم کلم سفید؛
• یک سبزی ریشه کوچک هویج و پیاز؛
• 3 عدد خیار شور؛
• 3 مشت جو مروارید؛
• نمک - 15 گرم؛
• 3 شاخه شوید؛
• رب گوجه فرنگی 20 گرم؛
• خامه ترش - 130 گرم.

دستور گام به گام

گوشت گاو را روی استخوان شسته و در ظرف فلزی بریزید و با سه لیتر آب سرد پر کنید روی حرارت زیاد بگذارید صبر کنید تا بجوشد. گوشت گاو را از ظرف خارج می کنیم و آب آن را می ریزیم و ظرف را می شوییم و در آب تمیز می ریزیم و گوشت گاو را دوباره می گذاریم و با شعله متوسط ​​روی اجاق می گذاریم و کمی نمک می زنیم و تا دو ساعت می پزیم. تا زمانی که گوشت از استخوان جدا شود.

گوشت را از آبگوشت خارج کنید، خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. آبگوشت را صاف کنید.

جو مروارید را در یک آبکش بشویید، آن را به یک فنجان عمیق منتقل کنید، آن را با آب تمیز پر کنید و چند ساعت بگذارید تا پف کند.

پیاز پوست گرفته را خرد کرده و هویج را رنده کنید و حدود ده دقیقه با هم تفت دهید.

رب گوجه فرنگی را در ماهیتابه به سبزیجات اضافه کنید و آن را کمی گرم کنید.

جو مروارید را به همراه گوشت داخل آبگوشت بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید.

بعد از چند دقیقه سیب زمینی ها را به مربع های کوچک برش داده و به مدت 15 دقیقه تفت دهید.

کلم را که به صورت نوار خرد شده اضافه کنید و به همان مقدار بپزید.

کباب را به سوپ اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.

خیارشورها را رنده کنید و به سوپ اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.

اجازه دهید سوپ نیم ساعت بماند. هنگام سرو، شوید خرد شده را بپاشید و کمی خامه ترش اضافه کنید.

و برای اینکه به نوعی طعم ترشی را متنوع کنید و در عوض آن را حتی سالم تر کنید کلم سفیدمی توانید از گل کلم یا کلم بروکلی استفاده کنید.