شیرینی زنجبیلی با شکر سوخته و عسل. دستور پخت نان زنجبیلی

مطمئناً همه بیسکویت‌های شیرینی زنجبیلی را که در دوران اتحاد جماهیر شوروی از فروشگاه‌ها می‌توانستند، به یاد دارند. با امتحان کردن این شیرینی زنجبیلی، بلافاصله راز رنگ تیره آن را متوجه نخواهید شد. بسیاری از مردم فکر می کردند که کاکائو یا شکلات تلخ به خمیر اضافه شده است، اما همه چیز بسیار ساده تر است؛ خمیر برای آنها بر اساس شکر سوخته تهیه می شود که با نام "ژژنکا" یافت می شود. برای این شکر دانه ریزدر قابلمه ذوب می شود تا سیاه شود و سپس آب جوش اضافه می شود. نتیجه یک مایع تیره و مات است که به خمیر شیرینی زنجبیلی اضافه می شود. چنین محصولاتی دارای سایه تیره و طعم کاراملی هستند که با کاکائو یا شکلات نمی توان به آن دست یافت. از این خمیر می توان برای تهیه کیک کریسمس نیز استفاده کرد. خانه های شیرینی زنجبیلییا کلوچه های سال نوبه شکل و .

عناصر:

• شکر - 245 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 470 گرم؛
• آب جوش - 125 گرم؛
• کرهیا مارگارین - 60 گرم؛
• مقدار اندکی نمک؛
• نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری.

طرز تهیه شیرینی زنجبیلی با شکر سوخته:

1. 50 گرم شکر را در ظرف مناسبی ( قابلمه، دیگ یا ماهیتابه عمیق) بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و صبر کنید تا شکر سیاه شود. برای سوزاندن، بهتر است مقداری ظرف قدیمی بردارید. حالا نصف لیوان آب جوش بریزید و همه چیز را با قاشق هم بزنید، مایع سیاه رنگی تشکیل می شود.

2. حالا یک لیوان شکر به آن اضافه کنید، حرارت متوسط ​​را روشن کنید و مخلوط را حرارت دهید تا کریستال ها کاملا حل شوند، حرارت را خاموش کنید.

3. یک و نیم پیمانه آرد اضافه کنید و مخلوط را کاملا مخلوط کنید.

4. مخلوط را خنک کنید تا گرم شود تا تخم مرغ منجمد نشود، سپس کره (یا مارگارین) و تخم مرغ را اضافه کنید.

5. حالا آرد را اضافه کنید و به همراه سودا الک کنید. خمیر کاملا متراکم به نظر می رسد، اما به راحتی در دست شما شکل می گیرد.

6. خمیر را به صورت گلوله هایی به وزن هر کدام 40-50 گرم بغلتانید. این برای اطمینان از پخت یکسان هر محصول ضروری است. استفاده از ترازوی آشپزخانه برای این کار راحت است. در صورت تمایل، می توانید خمیر را پهن کرده و با استفاده از یک بریدگی یا لیوان، دایره ها یا اشکال دیگر را از روی آن برش دهید.

7. شیرینی های زنجبیلی را باید در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 10 دقیقه بپزید. این زمان را به شدت رعایت کنید، در غیر این صورت خمیر خشک می شود و به جای شیرینی زنجبیلی با کراکر مواجه می شوید. در حالی که شیرینی های زنجبیلی در حال خنک شدن هستند، باید لعاب را آماده کنید.

8. برای این کار، سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید، 45 گرم شکر و 30 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید.

9. با قلم مو شیرینی پزی روی شیرینی های زنجبیلی را با لعاب بپوشانید.

کلوچه های شیرینی زنجبیلی که با شکر سوخته تهیه شده اند را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، اما فقط در یک کیسه پلاستیکی بسته.

نوش جان!!!

با احترام، ماریا الکساندرونا.

شیرینی های شیرینی زنجفیلی و شیرینی زنجبیلی محبوب ترین دسر کریسمس هستند، اما هر تعطیلات دیگری را می توان با آنها تزئین کرد. دستور العمل های شیرینی زنجفیلی که با شکر سوخته درست می شوند بسیار محبوب هستند.

گزینه دسر متنوع است: از محصولات تک تک تا یک خانه شیرینی زنجبیلی افسانه ای.

عناصر:

• شکر گرانول - 0.5 کیلوگرم؛
• آب جوش - 0.2 لیتر؛
• روغن 72٪ - 0.2 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 0.9 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛

• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• دارچین آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• پودر زنجبیل - 1 قاشق چایخوری؛
• جوز هندی آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛

• پودر قند - 0.25 کیلوگرم؛
• رنگ خوراکی - اختیاری؛
• نشاسته ذرت - نصف قاشق چایخوری؛
• عسل - 20 گرم؛
• آب لیمو - نصف قاشق چایخوری.

مرحله 1

تکنولوژی پخت و پز. در یک کاسه عمیق و ته ضخیم، شکر را بسوزانید. برای جلوگیری از سوختن آن باید شکر را مرتب با کفگیر هم بزنید. نتیجه باید کاراملی قهوه ای و چسبناک بدون دانه باشد.

گام 2

ظروف را از اجاق گاز بردارید و آب جوش را در جریان نازکی بریزید و آن را با کارامل شکر مخلوط کنید. مراقب باشید، آب سرد می تواند با شکر داغ مخلوط شود و منفجر شود.

مرحله 3

ظروف را روی اجاق برگردانید، کره را به شربت اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله 4

سپس گیاهان، ادویه ها و نمک را یکی یکی وارد خمیر آینده می کنیم. سپس نوشابه را اضافه کنید. باید با جرم واکنش نشان دهد و خمیر به سرعت شروع به بلند شدن می کند.

اجازه ندهید خمیر آینده از لبه های ظرف سرریز شود. برای این کار باید توده زنجبیل را به سرعت و بدون وقفه هم بزنید تا واکنش کامل شود.

بعد از یک دقیقه خمیر زنجبیل را از روی حرارت بردارید.

همچنین بخوانید: دستور العمل های غیر معمولکدو تنبل با زنجبیل

مرحله 5

حالا خمیر باید خنک شود؛ برای تسریع روند، توده را مدام با کاردک هم بزنید. هنگامی که دما به دمای اتاق می رسد، جرم می تواند باشد تخم مرغ. هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله 6

سپس شروع می کنیم به اضافه کردن آرد الک شده در قسمت ها. نباید خیلی کم یا زیاد باشد، در غیر این صورت کلوچه های شیرینی زنجبیلی خشک و شکننده خواهند شد.

مرحله 8

خمیر زنجبیل ورز داده شده را در یک کیسه پلاستیکی یا فیلم چسبناک بپیچید، سپس آن را به مدت 7-8 ساعت در یخچال قرار دهید. تحت تأثیر دمای پایین، خمیر تراکم و براقیت پیدا می کند.

مرحله 9

خمیر آمادهروی تخته یا ورقه پخت به ضخامت نیم سانتی متر پهن کنید. سپس با استفاده از کاتر کوکی ها شکل ها را برش می زنیم. خمیر اضافی را بردارید.

بین قطعات باید فاصله کمی وجود داشته باشد، زیرا حجم شیرینی های زنجبیلی در طول پخت افزایش می یابد.

مرحله 10

سینی پخت آماده با آماده سازی شیرینی زنجبیلیبه مدت 6-7 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. ما زمان پخت و درجه حرارت را به شدت رعایت می کنیم، در غیر این صورت دسر کهنه و تلخ می شود.

مرحله 11

بعد آماده می کنیم پودر قندبرای شیرینی زنجبیلی سفیده را از زرده جدا کنید. پروتئین الک شده را به پروتئین اضافه کنید شکر پودر شده. سپس نشاسته ذرت را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد با حداقل سرعت لعاب آینده را بزنید تا حجمش زیاد شود و صاف شود. سفید. چند دقیقه لعاب را کنار بگذارید.

مرحله بعدی اضافه کردن است آب لیموو دوباره مخلوط را بزنید. لعاب را به تعداد رنگ هایی که قصد داریم برای پوشش شیرینی های زنجبیلی استفاده کنیم، به قسمت هایی تقسیم کنید. به هر کاسه جداگانه اضافه کنید رنگ خوراکیو هم بزنید تا سایه دلخواه به دست آید.

یک بار از یک صنعتگر دستور پخت شیرینی زنجبیلی را خواستم و واقعاً آن را دوست داشتم. نرم و بسیار خوشمزه، و نه به شیرینی شیرینی زنجفیلی معمولی. رنگ و عطر عالی محصول مرا مجذوب خود کرد. اما صنعتگر نخواست دستور غذا را به اشتراک بگذارد، او گفت که این یک راز تجاری است. ممکن است یک راز باشد، اما برای من هیچ رازی وجود ندارد. من صمیمانه متقاعد شده ام که هنر باید متعلق به مردم باشد، به خصوص اگر هنر آشپزی باشد. بنابراین در این دستور العمل من قصد دارم تمام اسرار درونی را که آنها سعی کردند از ما پنهان کنند فاش کنم و همچنین طراحی را در طول مسیر بهبود بخشم.

پس برای تهیه شیرینی زنجبیلی با شکر سوخته ابتدا مواد خمیر زنجبیلی را آماده کنید.

مهم است که یک قابلمه با ته ضخیم و یک قابلمه بلند بردارید. هنگامی که جوش شیرین را اضافه می کنید، مخلوط کف می کند و ممکن است فرار کند! شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا کاملا حل شود.

وقتی شکر حل شد تابه را از روی حرارت بردارید و در آب جوش بریزید. در اینجا باید مراقب باشید، دستان خود را روی ماهیتابه نگیرید تا در اثر بخار سوخته نشوید!

عسل و ادویه را اضافه کنید و دوباره قابلمه را روی آتش بگذارید. هم بزنید و نوشابه را اضافه کنید. مخلوط کف می کند و بلند می شود، بدون توقف هم بزنید.

کره را تکه تکه اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید مخلوط تا حدود 60 درجه خنک شود. تخم مرغ را با هم زدن مرتب هم می زنیم تا تخم مرغ دلمه نشود، شروع به اضافه کردن آرد چند قسمتی می کنیم، سپس خمیر را روی میز ورز می دهیم. می توانید آرد بیشتری اضافه کنید. هرچه آرد بیشتر باشد، خمیر غلیظ تر می شود. خمیر چسبناک است. من کوکی های شیرینی زنجبیلی نرم می خواستم، بنابراین آرد زیادی اضافه نکردم.

خمیر را در فیلم بپیچید و یک روز در یخچال قرار دهید. این خمیر را می توان تا 3 هفته در یخچال نگهداری کرد، بسیار راحت است. من 4 روز داشتم و در اولین فرصت شروع به پخت کردم.

برای اطمینان از اینکه تمام نان های زنجبیلی ضخامت یکسانی دارند، از وردنه استفاده می کنم. ضخامت لایه را روی 4 میلی متر قرار دادم.

قالب های لازم را انتخاب کنیم. خمیر را پهن کنید و شیرینی های زنجبیلی را برش دهید و در دمای 200 درجه به مدت 8 دقیقه بپزید. شیرینی های زنجبیلی خیلی سریع پخته می شوند.

راحت است که خمیر را روی آن پهن کنید کاغذ پختو روی آن بپزید.

وقتی نان زنجبیلی ها کمی خنک شدند، آنها را از روی کاغذ بردارید، خوب جدا می شوند.

اینها شیرینی های زنجبیلی متخلخل با شکر سوخته داخل آن هستند.

من لعاب را آماده می کنم. من لعاب را مطابق با .

نیازی به شکست دادن چیزی نیست! از چنگال یا کاردک سیلیکونی استفاده کنید. اگر چنین دلبستگی در دستگاه آشپزخانه خود دارید، پس خوش شانس هستید! او تمام کارها را برای شما انجام خواهد داد!

لعاب تمام شده به این شکل است: ضخیم و مناسب برای نقاشی، کتیبه ها و خطوط است.

برای پر کردن پس زمینه، لعاب را رقیق می کنم یا سفیده تخم مرغیا فقط آب، قطره قطره اضافه کنید و تماشا کنید. اگر لعاب پس از مخلوط شدن، رگه هایی را در تعداد 10 از دست داد، آماده ریختن است.

لعاب را در رنگ های دلخواه رنگ می کنیم.

طبق طرح خود، مواد پر را روی شیرینی زنجبیلی بمالید. راز! برای براق شدن لعاب، بعد از زدن فیلینگ، نان زنجبیلی را به مدت 3 دقیقه در فر با دمای 50 درجه قرار دهید، سریع خشک می شود و درخشندگی خود را حفظ می کند.

بیایید کارهای پایانی را اعمال کنیم و نان زنجبیلی را بگذاریم تا خشک شود. روی هر خرس نام بچه ای که آن را دریافت می کند نوشتم.

.عناصر
برای آزمون
زرده 2 عدد
مارگارین 150 گرم
شکر دانه ریز (1 قاشق غذاخوری برای کارامل + 1 قاشق غذاخوری برای مارگارین) 2 قاشق غذاخوری
آب جوش 1 قاشق غذاخوری
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری.
آرد (چه مقدار خمیر طول می کشد) 1 کیلوگرم (تقریبا)
برای لعاب
شکر دانه ریز 1 قاشق غذاخوری
آب 1/3 قاشق غذاخوری
برای پر کردن
مربای غلیظ (من از مربای سیب استفاده کردم) 300 گرم
# لیوان - 250 میلی لیتر

روش پخت
این شیرینی های زنجبیلی مورد علاقه خانواده ما هستند. و هر کسی که آنها را امتحان کرده است آنها را دوست دارد. علاوه بر این، اگر به من هشدار ندهید که من آنها را خودم پختم، آنها فکر می کنند که نان زنجبیلی از فروشگاه هستند.
دستور پخت بسیار ساده است، مواد اولیه موجود است. با وجود اینکه نان زنجبیلی حاوی عسل نیست، بسیار شبیه به عسل است. من هیچ ادویه و ادویه ای به خمیر اضافه نمی کنم. کوکی های شیرینی زنجبیلی در حال حاضر بسیار معطر هستند.
اگرچه دستور غذا حاوی مقدار زیادی شکر است، شیرینی های زنجبیلی به هیچ وجه خوش طعم نیستند. ظاهراً کره سوخته* شیرینی نمی دهد، بلکه عطر عسل-کاراملی خاصی می دهد.
که در دستور اصلیشیرینی های زنجبیلی بدون پر کردن پخته می شوند. خیلی خوب! اما مربا اضافه می کنم. ما آن را حتی بیشتر از این راه دوست داریم!
بنابراین:
2 زرده را با 1 لیوان شکر و مارگارین نرم شده خرد کنید**

.

۱ فنجان آب جوش داخل لیوان بریزید و درب آن را بپوشانید تا گرم بماند. کنار اجاقی که روی آن شکر سوخته درست می کنیم قرار می دهیم.

در غیر این صورت، اگر بعداً با ریختن آب جوش از کتری حواس شما پرت شد، ممکن است شکر بسوزد. اینجوری بود که یه دفعه قندم *** در حالی که داشتم تو لیوان آب جوش میریختم سوخت (عکس مخصوصی از این ازدواج گرفتم):

۱ پیمانه شکر را در ماهیتابه خشک (نه تفلون) بسوزانید. من این کار را در یک تابه استیل انجام می دهم. عکس نشان می دهد که چگونه شکر به تدریج آب می شود.

.

به محض اینکه شکر ذوب شد، آب جوش (1 فنجان) را در جریان نازکی داخل آن بریزید و هم بزنید تا گلوله ها حل شوند. مراقب باشید، ممکن است در اثر بخار سوخته شوید! در این مرحله روی قابلمه/تابه خم نکنید.
این شربتی است که می گیرید

بلافاصله شربت داغ را با زرده و شکر داخل مارگارین بریزید

خوب به هم بزنید

سپس کمی آرد اضافه کنید و روی آن نوشابه بپاشید

هم بزنید و آرد را اضافه کنید تا نرم شود خمیر الاستیک. مقدار آرد در دستور پخت دلخواه است (می تواند کمتر یا بیشتر باشد). این بستگی به اندازه تخم مرغ و تراکم مارگارین استفاده شده دارد. آرد را کم کم اضافه کنید و روی خمیر را بیش از حد با آرد پر نکنید، در غیر این صورت شیرینی های زنجبیلی پف دار و نرم نمی شوند.

خمیر تمام شده به این شکل است

اگر تصمیم گرفتیم شیرینی زنجبیلی را بدون پر کردن درست کنیم خمیر را به ضخامت 1 سانتی متر و اگر با فیلینگ 0.5 سانتی متر است باز می کنیم و اگر خمیر به میز و وردنه چسبید می توان آن را کمی آرد پاشی کرد خمیر رول شده را به صورت دایره، مربع یا مستطیل برش دهید

.

مربا را روی سطح پخش کنید، حدود 0.5 سانتی متر به لبه ها نرسد، هر چه مربا غلیظ تر باشد، شیرینی های زنجبیلی خوشمزه تر می شوند. اگر مربا خیلی غلیظ نیست، باید کمی از آن را اضافه کنید.
روی آن را با یک مستطیل دوم بپوشانید
.
.

با انگشت خود یک لایه را به لایه دیگر فشار دهید
لبه نان زنجبیلی را مانند کوفته ها با "دم خوک" تشکیل می دهیم. این لازم است تا لبه نازک تر شیرینی زنجبیلی زود پخته نشود و خشک نشود. و کوکی های شیرینی زنجبیلی به این شکل زیباتر به نظر می رسند.

.

اگر شیرینی زنجبیلی گرد با فیل درست می کنیم، لایه های رویی و پایینی را با غلتاندن یک شیشه (نه لیوان نازک!) روی آن ها و با شیشه پیچ و نه چین دار ساده به هم وصل می کنیم. نمی دانم چرا، اما این نوع شیشه است که اجازه می دهد لایه ها محکم به هم متصل شوند.

.

.

شیرینی های زنجبیلی را با فاصله کمی از یکدیگر روی یک ورقه پخت قرار دهید.

با دمای 180 تا 200 درجه تا زمانی که کمی طلایی شود بپزید. شیرینی های زنجبیلی به سرعت، 15 تا 20 دقیقه (بسته به ویژگی های فر و اندازه شیرینی های زنجبیلی) پخته می شوند. شیرینی های زنجبیلی وقتی بلند شدند آماده هستند و به راحتی از ورقه پخت جدا می شوند. اگر شیرینی های زنجبیلی به اندازه کافی پخته نشوند، چسبناک و رنگ روشن خواهند بود.


در حالی که شیرینی های زنجبیلی در حال پخت هستند، لعاب را آماده کنید. برای این کار، آب را بجوشانید، شکر را به تدریج به آن اضافه کنید، کاملا حل کنید

.
.

شیرینی های زنجبیلی داغ را روی کاغذ قرار دهید و بلافاصله با لعاب داغ بپوشانید. چند بار با لعاب بپوشانید (وقتی خشک شد دوباره بمالید). می‌توانید این کار را مستقیماً روی ورقه پخت انجام دهید، اما روی کاغذ آسان‌تر است - لازم نیست بعد از آن ورقه پخت را بشویید. لعاب مانند نان زنجبیلی که در فروشگاه خریداری می شود به پوسته تبدیل می شود که از خشک شدن آن جلوگیری می کند.
.

.
.

وقتی شیرینی های زنجبیلی خنک شدند و لعاب آن کاملا خشک شد، آن ها را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف قرار دهید. اگر نان‌های زنجبیلی بزرگ هستند، می‌توانید هر کدام را در فیلم بپیچید. هرچه نان های زنجبیلی بیشتر نگهداری شوند، بهتر می شوند. و بعد از یک ماه خوشمزه و نرم باقی می مانند.

.
.



یک مهمانی چای دلپذیر، خوشمزه و شاد برای همه داشته باشید!
P.S. من همیشه مقدار زیادی نان زنجبیلی درست می کنم (2 تا 3 وعده). اولا، آنها را می توان برای مدت زمان بسیار طولانی ذخیره کرد. ثانیاً، بیشتر آن صرف هدایایی می‌شود که به‌صورت مجموعه‌ای از چای تخمیر شده خانگی (دستور تهیه اینجا و اینجا) و شیرینی‌های زنجبیلی بسته‌بندی شده در جعبه‌هایی که در داخل خانه نیز تهیه می‌شوند، می‌شود. چنین هدایایی با استقبال خوبی روبرو می شود سال نو، کریسمس و تعطیلات دیگر. پس از همه، این هدایا با دستان خود و با عشق ساخته شده است.
می توانید نان های زنجبیلی با سایز بزرگتر - 20 تا 25 سانتی متری (گرد، مربع)، با نقش برجسته و تزئین بپزید. چنین هدایایی بدتر از شیرینی های زنجبیلی معروف Tula و Vyazma نیست.
آخرین بار 7.5 کیلوگرم نان زنجبیلی را در 2 دسته پختم. آنها را به دوستان و خانواده ام منتقل کردم. مامان که به هدیه ویازما به شکل شیرینی زنجفیلی معروف Vyazma عادت کرده بود، گفت که مال من بسیار خوشمزه تر است. با مامان موافقم...

این ظرف برای وزن تقریبی 2 کیلوگرم طراحی شده است
زمان پخت: 1 ساعت
توجه داشته باشید
* شکر سوخته(مشعل)در اصل شکر کاراملی است که حرارت داده شده تا قهوه ای شود. از آن برای رنگ آمیزی کرم ها، فاج، سس ها، کمپوت ها و سایر نوشیدنی ها و همچنین طعم دادن به آنها استفاده می شود.
علاوه بر این، نوشیدنی سوخته اغلب به معنای نوشیدنی مانند پانچ است که از الکل، برخی میوه ها و همچنین در واقع شکر سوخته، با ذوب کردن به مخلوط اصلی اضافه می شود. از نظر ظاهری، این نوشیدنی دیدنی، اما در روش تولید آن بدون عارضه است، نوشیدنی ای که به طور غیرمنطقی گران بود و در آغاز قرن نوزدهم در اروپا در بین دانش آموزان رایج بود.
انواع متفاوتشکر سوخته، که از نظر نسبت و مقدار اجزاء متفاوت بود، با نام های مختلفی شناخته می شد، به عنوان مثال، کارامبولی، گاوداموس، پشم طلایی، نوشیدنی شیطان، بورشن-گترانک و غیره.
فواید این محصول از دیرباز برای مردم شناخته شده است، اما در مورد مضرات شکر سوخته می توان گفت که عواقب استفاده از آن مانند استفاده از شکر سفید برای غذا است. رایج ترین چیزی که در مورد خواص آن شناخته شده است این است که به سرفه یا زمانی که به سادگی گلودرد دارید کمک می کند.
** من شیرینی زنجبیلی از مارگارین های مختلف پختم. هیچ تفاوتی در طعم وجود ندارد ، اما متوجه شدم که از "خانم خانه" نقش برجسته "دم خوک" در امتداد لبه نان زنجبیلی باقی می ماند و از "پیشکا" ناپدید می شود. اگر هدف خود را از ایجاد طرح روی سطح شیرینی زنجفیلی با روش منبت قرار داده اید، بهتر است از “Hostess” استفاده کنید.
*** قابلمه ها و ماهیتابه ها را بعد از تهیه شکر سوخته و لعاب می توان به راحتی شست اگر یکی دو ساعت داخل آن ها آب بریزید.

از این خمیر می توانید لایه های کیک بپزید. کیک ها را با خامه از خامه ترش غلیظو شکر من اضافه میکنم گردو. معلوم می شود کیک بسیار خوشمزه ای است. تقریبا از کیک عسلی قابل تشخیص نیست!

دستور غذا در اینجا گرفته شده است

زرده ها را با 1 پیمانه شکر و دارچین خرد کنید.

و مارگارین نرم را اضافه کنید.

کاملا آسیاب کنید تا یکدست شود.
1 فنجان آب جوش را گرم کنید، درب آن را بپوشانید و در نزدیکی اجاق گاز قرار دهید.

1 فنجان شکر را در یک قابلمه خشک آب کنید.

آب جوش را در جریان نازکی بریزید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

شربت داغ را داخل مخلوط زرده و مارگارین بریزید و خوب هم بزنید.

ابتدا کمی آرد الک شده با نوشابه اضافه کنید و خوب هم بزنید.

و آرد را اضافه کنید تا خمیر نرم و کشدار به دست آید.
آرد هر کس متفاوت است، پس به خمیر نگاه کنید. 800 گرم آرد برام گرفت. ممکن است در نهایت با کمتر یا بیشتر مواجه شوید.
نکته اصلی این است که خمیر به دست شما نچسبد. نکته اصلی این است که خمیر را با آرد پر نکنید، در غیر این صورت شیرینی های زنجبیلی سفت می شوند.

بعد اگر نان های زنجبیلی پر شد به ضخامت 0.5 سانتی متر پهن کنید و اگر پر نشده باشد 1 سانتی متر پهن کنید.
اکنون نسخه های شیرینی زنجبیلی خود را به شما نشان خواهم داد.
یک تکه از خمیر را به شکل مستطیل در آورده و به صورت نوار برش دهید. هر پرکننده را روی یک لبه قرار دهید. با انتهای دیگر خمیر ببندید، لبه ها را نیشگون بگیرید. برای زیبایی می توانید با چنگال لبه ها را دور بزنید.
مربای کدو حلوایی و فیلینگ پنیر دلمه (پنیر + شکر + کاکائو) دارم.

یا از یک لیوان برای برش دایره از خمیر استفاده کنید.

دیگری را روی یک دایره قرار دهید و انتهای آن را نیشگون بگیرید.
عکس اینجا کمی تار است، اما من همچنان می خواستم آن را نشان دهم.
حتی یک کودک می تواند با این کار کنار بیاید. دختر کوچکم به من کمک کرد.

شیرینی های زنجبیلی را با فاصله از یکدیگر روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه (بسته به اندازه) بپزید.
در حالی که شیرینی های زنجبیلی در حال پخت هستند، لعاب را آماده کنید.
آب را به جوش بیاورید، شکر را کم کم اضافه کنید و آن را کاملا حل کنید.
بلافاصله شیرینی های زنجبیلی داغ را با لعاب داغ در چند لایه بپوشانید. لایه خشک شد و دوباره آغشته شد. به نظر من روغن کاری با برس سیلیکونی راحت تر است.
وقتی شیرینی های زنجبیلی خنک شدند و لعاب آن خشک شد، آنها را در کیسه ای بریزید. هر چه مدت زمان بیشتری ذخیره شوند، بهتر است.

این نان زنجبیلی با مربای کدو تنبل است.

می توانید شکل های کوکی را برش دهید. با بچه هایتان تماس بگیرید و اجازه دهید به شما کمک کنند تا فکر کنید.

و می توانید فیگورهای سه بعدی بسازید.
این یک نعلبکی خواهد بود.
برای این کار، نعلبکی را در فویل بپیچید، آن را زیر و رو کنید و یک لایه نازک از خمیر را روی آن قرار دهید.

یک چاقو را در امتداد لبه های نعلبکی بکشید و خمیر غیر ضروری را جدا کنید.
نعلبکی را با احتیاط به یک ورقه پخت منتقل کنید.
به همین ترتیب یک فنجان درست کنید.
با فویل بپیچید، وارونه کنید، با خمیر بپوشانید، با دست فشار دهید، خمیر را به خوبی داخل فنجان فشار دهید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
سپس در حالی که نان زنجبیلی داغ است آن را با احتیاط از قالب جدا کرده و فویل را بردارید. بیرون را با لعاب بپوشانید و بگذارید خنک شود. داخل آن را می توان با لعاب برای نقاشی شیرینی زنجبیلی یا شکلات ذوب شده تزئین کرد.

در اینجا من یک فنجان روی یک نعلبکی و یک کلوچه گرد دارم.
این ها شیرینی های زنجبیلی بسیار خوشمزه هستند، بسیار نرم. فنجان و نعلبکی ترد شد. خمیر رو براشون نازکتر پهن کردم تا حالتش رو حفظ کنه.
با این تست می توانید تمام قوه تخیل خود را به کار بگیرید، می توانید از فرزندان خود برای کمک تماس بگیرید.
با تشکر از دستور پخت خمیر سرآشپز lappl1 از وب سایت Khlebopechka.ru