رول بیسکویت با شیر تغلیظ شده مرحله به مرحله. رول خانگی با شیر تغلیظ شده
رول اسفنجی ظریف با توده کشکو شیر تغلیظ شده
عناصر:
- تخم مرغ - 6 عدد.
- شکر - 130 گرم.
- آرد - 6 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده؛
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پنیر کوتاژ - 240 گرم.
- کره - 100 گرم.
- شیر تغلیظ شده - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- وانیلین - یک خرج کردن؛
آماده سازی
- ابتدا پوسته رول را بپزیم.
- سفیده ها را از زرده ها جدا کنید، سپس سفیده ها را با همزن بزنید تا به شکل کف پفی در بیاید.
- در ظرفی دیگر زرده ها را با شکر بزنید.
- زرده ها را با سفیده، آرد و نشاسته ترکیب کنید. نتیجه خمیرروی سینی فر که با روغن چرب کرده اید بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
- روی کیک تمام شده و هنوز داغ را با حوله بپوشانید و با احتیاط گرد کنید. بگذارید خنک شود.
- هم بزنید کره. پنیر دلمه را با وانیل خرد کنید تا یکدست شود سپس با کره مخلوط کنید.
- روی کیک را باز کرده و آن را چرب کنید خامه کشکو آن را برگردانید. به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.
این رول را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. ابتدا روی کیک را با شیر غلیظ آب پز شده بمالید، سپس با احتیاط مخلوط کشک را بپوشانید و بپیچید.
- کیک اسفنجی را می توان از قبل با شیر تغلیظ شده خیس کرد.
- علاوه بر آجیل، می توانید کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک و خرما اضافه کنید.
- دارچین، پودر کاکائو، جوز هندی- همه اینها نت های جدیدی را به عطر اضافه می کند.
- توت فرنگی، گیلاس، گلابی و سایر انواع توت ها و میوه ها را فراموش نکنید. این من برای دستور پخت با موز هستم.
اغلب خمیر برای چنین رول روی پایه بیسکویت درست می شود، اما آزمایش به معنای الهام گرفتن است! بنابراین، نسخه امروزی رول بر اساس خمیر شارلوت است که عملاً از کیک اسفنجی قابل تشخیص نیست. بنابراین، رول از تخم مرغ، شکر، آرد و بکینگ پودر درست می شود. برای دادن بوی شیرین و گزگز به محصولات پخته شده، به خمیر یا خامه اضافه کنید اسانس وانیل. تفاوت خمیر بیسکویت در این است که با استفاده از این فناوری، تخم مرغ ها را بلافاصله با زرده و سفیده با همزن هم می زنند. سپس شکر اضافه می شود و مخلوط با سرعت بالا به یک توده متراکم حجیم می رسد. برای پخش یکنواخت بیکینگ پودر، بهتر است آن را به آرد اضافه کنید. آرد الک شده در مخلوط تخم مرغدر سه مرحله ریخته می شود و هر بار پایه رول باید کاملاً مخلوط شود. خمیر را باید با کاردک چوبی یا سیلیکونی با حرکات ملایم بالا و پایین ورز دهید و با دقت مراقب باشید که آرد کاملاً در تخم مرغ حل شود. رول با شیر تغلیظ شده در فر پخته می شود. برای این کار سینی فر را با کاغذ پخت یا تشک سیلیکونیبرای پخت، از قبل چرب شده است. مخلوط را روی ورقه ریخته و صاف کرده و در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه می پزیم. سپس هات کیک را با کاغذ پوشانده و با احتیاط روی آن برگردانید. از پایین خمیر بیسکویتکاغذ یا حصیر جدا شده و پایه خنک می شود. در حالی که کیک در حال خنک شدن است، می توانید به راحتی آن را تهیه کنید کره خامهبا شیر تغلیظ شده این فرآیند بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد. در صورت تمایل، می توانید پودر کاکائو را برای غنا و ضخامت طعم به مواد پر شده اضافه کنید.
عناصر
- تخم مرغ 4 عدد.
-
شکر دانه ریز 1 قاشق غذاخوری. -
آرد گندم 1 قاشق غذاخوری. -
بکینگ پودر برای خمیر 1 قاشق چایخوری. -
اسانس وانیل 1/2 قاشق چایخوری -
ژله پرتقال - 160 گرم -
مشروب پرتقال - 1 قاشق غذاخوری. ل -
آجیل برای پاشیدن -
شیر تغلیظ شده آب پز 1 شیشه -
کره 150 گرم
آماده سازی
محصولات لازم را روی میز لیست آماده کنید. تخم مرغ ها را از پوسته جدا کرده و در ظرفی برای هم زدن بریزید.
تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا پف کند سپس شکر را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه با سرعت زیاد به کف زدن ادامه دهید تا یک جرم حجیم به دست آید. پس از این، آرد الک شده و مخلوط شده با بکینگ پودر را در سه مرحله به تدریج اضافه کنید. بعد از هر قسمت اضافه شده باید با قاشق یا کاردک کاملا و با دقت مخلوط کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ یا حصیر بپوشانید، یک لایه خمیر به ارتفاع 0.5 سانتی متر روی آن قرار دهید و آن را روی سطح پخش کنید. رول کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه بپزید.بعد از این، کیک داغ را خارج کرده، روی آن را با کاغذ بپوشانید، آن را با احتیاط روی کاغذ روغنی برگردانید و قسمت پایین آن را از حصیر یا کاغذ تمیز کنید.
در حالی که در حال خنک شدن است کیک اسفنجی، باید خامه را آماده کنید. کره نرم شده را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
به طور مداوم هم زدن کره خامهشیر غلیظ آب پز شده و وانیل را در قسمت های کوچک اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا صاف، همگن و ابریشمی شود.
برای خیس خوردن رول، 60 گرم ژله را با 60 گرم آب داغ و 1 قاشق کنیاک یا لیکور مخلوط کنید. لبه های ناهموار پوسته خنک شده را برش دهید و ریزه ها را کنار بگذارید تا خرده نان ها آماده شوند. با استفاده از قلم مو، یک کیک اسفنجی صاف را با شربت از خیس کنید ژله پرتقال. خامه کره را روی آغشته قرار دهید: در سمتی که رول از آن شروع به رول شدن می کند، مواد پرکننده بیشتری قرار دهید و به تدریج لایه را به سمت لبه مخالف کاهش دهید.
با احتیاط لبه کیک را که پهن شده است با استفاده از پوسته بلند کرده و شروع به رول کردن آن به شکل رول کنید و هر بار کیک اسفنجی را ثابت کرده و محکم بچرخانید. رول تمام شده را با درز پایین برگردانید و در کاغذ بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
برای تهیه رویه رول خانگی به لبه های بریده شده کیک نیاز دارید. باید آنها را به صورت خرده خرد کرده و بادام خرد شده را به آن اضافه کنید.
رول آغشته به خامه را بیرون بیاورید و روی آن را با ژله غلیظ از پرتقال یا سایر میوه ها و انواع توت ها بپوشانید. به این ترتیب می توانید از هر کرمی استفاده کنید.
خرده های مخلوط شده با بادام را روی لایه چسبنده بریزید و به آرامی آن را در محصول فشار دهید.
سپس همانطور که در عکس نشان داده شده است، لبه های ناهموار فرآورده های پخته شده را از دو طرف برش دهید.
این کل دستور العمل است. رول اسفنجیآماده برای چای با شیر تغلیظ شده آب پز. شیرینی های تزئین شده چشمگیر به نظر می رسند و طعم شیرین و دلپذیری نیز دارند. رول را می توان به طور کامل سرو کرد یا به صورت برش خورده و علاوه بر آن با شکلات یا تزئین کرد تکه های نارگیل، یک شاخه نعنا و توت های تازه. نوش جان!
مرحله 1: مارگارین خامه ای را آماده کنید.
مارگارین خامه ای را به مقدار لازم بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید و در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.مارگارین را ذوب کنید تا یک قوام مایع همگن به دست آید، هر از گاهی با یک قاشق غذاخوری هم بزنید تا نسوزد. سپس قابلمه را از روی اجاق بردارید و اجازه دهید مارگارین کمی خنک شود.
مرحله 2: ورقه پخت و فر را آماده کنید.
در همین حین فر را روشن کرده و از قبل گرم کنید تا 180 درجه سانتیگراد. سپس روی ورقه پخت را با یک ورقه روغنی یا کاغذ پخت می پوشانیم و به مرحله بعد می رویم.
مرحله 3: خمیر را آماده کنید.
با استفاده از یک کلید کنسرو، یک قوطی شیر تغلیظ شده را باز کنید و محتویات آن را در یک کاسه عمیق بریزید.
آنجا گذاشتیم تخم مرغمارگارین خنک شده را داخل آن بریزید و محصولات را با لیسک یا همزن بزنید تا یکدست و پف کند. ما 2 تا 3 دقیقه را به این فرآیند اختصاص می دهیم.
سپس بیکینگ پودر و مخلوط الک شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. آرد گندم. همه مواد خمیر را دوباره با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. باید مانند پنکیک مایع شود.
مرحله 4: پایه رول را بپزید.
حالا خمیر را در سینی فر آماده شده برای پخت بریزید. توده کمی چسبناک را با کاردک آشپزخانه در کل محیط پخش کنید تا در یک لایه یکنواخت قرار گیرد.
سپس ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و پایه رول را برای پخت بپزید 10-12 دقیقه. نکته اصلی این است که خمیر را بیش از حد در فر نپزید، در غیر این صورت پایه آرد در هنگام تشکیل رول می شکند!
به محض اینکه رنگ کیک طلایی روشن شد، دستکش های فر را روی دستان خود قرار دهید، ورقه پخت را از فر خارج کرده و روی آن قرار دهید. تخته برش، قبلاً روی میز آشپزخانه گذاشته شده بود.
مرحله 5: یک رول درست کنید.
نیازی به صبر کردن نیست تا پایه خنک شود. بلافاصله سطح آن را با مربا یا کنسرو مورد علاقه خود بپوشانید.
در صورت تمایل، توت های تازه یا میوه های ریز خرد شده را به مواد اضافه کنید.
سپس با احتیاط لایه داغ خمیر را به شکل رول در آورید و به یک ظرف بزرگ پهن منتقل کنید و بپاشید. شکر پودر شدهاز طریق یک الک مشبک ریز دسر آماده را خنک کرده، برش دهید و سرو کنید.
مرحله 6: رول سریع را با شیر تغلیظ شده سرو کنید.
رول سریعبا شیر تغلیظ شده پس از تشکیل، خنک شده، به قطعات برش داده شده، آنها را در بشقاب های دسر چیده و گرم یا سرد با چای سرو کنید. اغلب اوقات این خوشمزگی با شکلات داغ ذوب شده، قاشق های بستنی یا خامه مورد علاقه شما تکمیل می شود. با عشق بپزید و از غذاهای خوشمزه لذت ببرید!
نوش جان!
بیکینگ پودر را می توان با یک قاشق چای خوری جایگزین کرد جوش شیرینبا یک قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد آبکش شده است.
به جای کاغذ پخت، می توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید، اما قبل از انجام این کار باید آن را در لایه نازکی از کره یا روغن نباتی خیس کنید.
به جای مارگارین خامه ای، می توانید از کره استفاده کنید.
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و شیر تغلیظ شده را در آن بریزید. برای لذیذ شدن این شیرینی باید از شیر تغلیظ شده با کیفیت بالا استفاده کنید. بسته بندی نباید حاوی "محصول حاوی شیر" باشد و این ترکیب نمی تواند حاوی چربی های گیاهی باشد.
تخم مرغ و شیر تغلیظ شده را مخلوط کنید. یک پیمانه جوش شیرین اضافه کنید و شکر وانیلی.
سپس آرد الک شده را کم کم اضافه کنید.
خمیر را با همزن یا همزن بزنید. باید هوا، نه ضخیم، همگن، بدون توده باشد.
فر را روشن کنید تا گرم شود. یک ورقه پخت بزرگ را با کاغذ پخت بپوشانید. آن را روغن کاری کنید روغن سبزیجات. خمیر را روی سینی فر بریزید و با قاشق کمک کنید تا به صورت یک لایه روی تمام سطح کاغذ پخش شود. رول کیک را با شیر تغلیظ شده و مربا در دمای 180 درجه به مدت 10-12 دقیقه بپزید.
به محض اینکه کیک برشته شد، باید آن را از فر خارج کرده و به سطح صاف منتقل کنید. اگر لبه ها خشک هستند، باید بریده شوند. باید فورا روی کیک مربا بمالید.
سپس کیک را به شکل چوب در بیاورید و کیک را از کاغذ پخت جدا کنید. درز باید در پایین باشد. رول را در فیلم چسبناک بپیچید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق بماند.
سپس باید آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. رول تمام شده را با شیر تغلیظ شده و مربا با پودر قند بپاشید.
با استفاده از شیر تغلیظ شده می توانید در خانه یک لیکور قهوه بسیار خوشمزه درست کنید.
