چگونه ذرت را طوری بپزیم که باشد. چگونه و چه مدت ذرت روی لپه را در قابلمه بپزیم؟ دستور العمل ذرت برای نرم و آبدار کردن آن

محبوبیت ذرت طلایی خوشمزه فقط با بستنی و هندوانه رقیب است. در ساحل دریا، ذرت تازه آب پز شده شاید محبوب ترین کالایی باشد که مسافران حاضرند برای آن هزینه ای بپردازند که گویی غذاهای لذیذ واقعی هستند. برای راضی نگه داشتن خود در خانه، به پول و کمی کارایی نیاز دارید. بحث ها و بحث های داغ نه تنها در مورد روش های پخت ذرت، بلکه در مورد زمان پخت نیز صورت می گیرد. اما در واقعیت، این موضوع چندان پیچیده نیست، فقط دانستن برخی از ظرافت ها مهم است.

انواع ذرت

در نگاه اول، لپه های یکسان ممکن است از نظر طعم کاملاً متفاوت باشند که به نوع، تنوع ذرت و درجه بلوغ آن بستگی دارد. بدون کاوش عمیق در انواع مختلف، تمام ذرت ها را می توان به دو نوع اصلی تقسیم کرد: غذا یا خوراک شیرین و معمولی که عمدتاً برای خوراک دام در نظر گرفته شده است. می توانید هم غذا بخورید و هم ذرت را تغذیه کنید. برخی از "غذاها" انواع خوراک خشن و کم قند را بیشتر دوست دارند، اما همچنان این ذرت غذایی است که بهترین طعم را دارد، زیرا دانه های شیرین آبدار آن به سادگی در دهان ذوب می شوند. برای پخت و پز جوان ذرت غذاییانواع اولیه از 15 دقیقه تا یک ساعت نیاز دارند، در حالی که علوفه و انواع دیررس باید از دو تا پنج ساعت پخته شوند.

نحوه انتخاب ذرت

بهتر است بلال های تازه چیده شده ذرت خوراکی جوان را برای پخت و پز انتخاب کنید. شما باید ذرت بدون پوست بخرید، زیرا "لفاف بندی" طبیعی نه تنها طراوت بلال را نشان می دهد، بلکه از خشک شدن زودرس آن نیز جلوگیری می کند. اول از همه، برگ‌های سبز روشن و «آنتن‌های» کمی مرطوب و خنک به شما در شناسایی بلال‌های جوان کمک می‌کنند. اگر برگها شروع به زرد شدن کردند، به این معنی است که ذرت از مدتها قبل چیده شده و ممکن است مقداری از آبدار بودن خود را از دست داده باشد. برای اینکه هیچ شکی در مورد کیفیت محصول خریداری شده وجود نداشته باشد، می توانید یک تست رسیدگی ساده انجام دهید: در همان پایه، یکی از دانه ها را با ناخن فشار دهید: اگر نرم شد و آبمیوه بیرون آمد. ، پس همه چیز در نظم کامل است - این جوان است، به اصطلاح ذرت شیر ​​. هر چه دانه سفت تر و خشک تر باشد، بلال رسیده و مسن تر است. رسیده بودن ذرت نه تنها بر زمان پخت تأثیر می گذارد، بلکه بر آن تأثیر می گذارد کیفیت های طعمتولید - محصول. واقعیت این است که وقتی ذرت خشک می شود، شکر درون دانه ها شروع به تبدیل شدن به نشاسته می کند که آن را از عطر و شیرینی آن محروم می کند.

نحوه درست پخت ذرت روی لپه

1. آماده کردن لپه برای پخت و پز

اول از همه باید لپه ها را برای پخت آماده کنید. برخی از افراد ترجیح می دهند به طور کامل تمیز شوند. ذرت خاماز برگ ها و پیچک ها. برخی دیگر فقط برگ های کثیف را پاک می کنند. اولی و دومی هر دو در نوع خود درست هستند. واقعیت این است که برگ ها و الیاف ذرت را آبدارتر و معطر تر می کنند، اما وقتی جوشانده می شوند نسبتاً ضعیف تمیز می شوند. چه باید کرد؟ لپه های اضافی را کاملاً تمیز کنید و برگ ها و "پیچک ها" را جداگانه در یک قابلمه قرار دهید.

2. ظرفی را برای پخت انتخاب کنید

تابه برای پخت ذرت باید به اندازه کافی پهن و عمیق باشد تا مجبور نباشید لپه ها را بشکنید و دیواره ضخیم داشته باشید. دیگ دیگ یا قابلمه چدنی که بتوان آن را محکم با درب بسته کرد ایده آل است. استفاده از دیگ زودپز سرعت پخت و پز را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. برای اینکه ذرت تمام مواد مغذی خود را حفظ کند، باید با حرارت ملایم و در دمای 200-250 درجه پخته شود.

3. لپه ها را بگذارید

برگ های ذرت را کف تابه قرار دهید و لپه های پوست کنده را روی آن ها قرار دهید. توصیه می شود برگ ها را در کناره ها قرار دهید تا ذرت با دیواره های ظرف تماس پیدا نکند. همچنین روی لپه ها را با برگ می پوشانیم و "آنتن" اضافه می کنیم که ذرت را شیرین و اشتها آور می کند.

4. با آب پر کنید

ذرت ها را با آب پر کنید تا تمام لپه ها را کاملا بپوشاند و تابه را روی آتش بگذارید. مدت زمان پخت ذرت? به طور متوسط، پخت ذرت 40 دقیقه طول می کشد، اما بسته به نوع آن، فرآیند می تواند از 20 دقیقه تا 3-5 ساعت طول بکشد. هنگام پخت و پز، مهم است که به طور دوره ای ذرت را از نظر آماده بودن بررسی کنید. در حین پخت، ذرت باید کاملاً با آب پوشانده شود و آب آن حتی در هنگام پخت با حرارت ملایم باید در حال جوش باشد.

5. نمک بزنیم یا نمک نزنم...

به هیچ عنوان نیازی به اضافه کردن نمک به آب نیست.به خصوص اگر در حال پختن انواع دسر ذرت هستید که حاوی مقدار قابل توجهی است مقدار زیادآب نسبت به انواع علوفه و آرد. نمک فرآیند آزاد شدن آب از دانه ها به داخل آبگوشت را سرعت می بخشد و محصول نهایی کمتر آبدار و خوش طعم خواهد بود.

6. تست آمادگی

ما به دقت روند پخت و پز را زیر نظر می گیریم، هر از گاهی لپه را با چنگال برمی داریم، یک دانه را می چینیم و می چشیم تا ذرت بجوشد. اگر مغزها نرم، آبدار و راحت جویده می شوند، ذرت آماده است و می توان آن را خاموش کرد و سرو کرد.

7. لوله کشی را به صورت گرم سرو کنید

بیشترین ذرت خوشمزه- داغ است، پس بهتر است بلافاصله پس از پخت از آن لذت ببرید. لپه را از ماهیتابه خارج کنید، اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود و اگر ذرت بدون پوست پخته شد، آن را از برگ ها و الیاف پاک کنید. ذرت روی میز روی یک بشقاب داغ با سیخ سرو می‌شود تا مجبور نباشید دست‌هایتان را کثیف کنید، با نمک مالیده و بخورید. علاوه بر نمک، ذرت را می توان با کره و ادویه جات پوشانید.

8. ظرافت های ذخیره سازی

ذرت پخته شده باید درست در تابه خنک شود. اگر آن را از آب خارج کنید، ممکن است جمع شود و ظاهر اشتها آور خود را از دست بدهد. بدون از دست دادن کیفیت فنی و طعم، ذرت را می توان به مدت سه تا چهار ساعت در آب در دمای 60-70 درجه قرار داد. ذرت پخته شده را می توانید تا دو روز در یخچال نگهداری کنید.

ذرت منجمد

وقتی فصل ذرت پشت سر شماست، اما هنوز هم می خواهید از دانه های طلایی لذت ببرید، یک محصول نیمه تمام به کمک خواهد آمد - ذرت منجمد روی بلال. با بخار فرآوری شده و فوراً منجمد می شود که به حفظ تمام خواص ارزشمند مصرف کننده محصول کمک می کند. پختن ذرت منجمد دشوار نخواهد بود، زیرا دردسر کمتری نسبت به ذرت تازه دارد. فقط آن را در آب جوش بریزید و بپزید تا پخته شود. پس از جوش ثانویه، زمان پخت کامل تنها 20-25 دقیقه است. ذرت تمام شده را روی سیخ بگذارید و آن را چرب کنید روغن سبزیجات، با نمک مالیده و سرو کنید.

خواص مفید ذرت

ذرت طلایی نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است محصول غذایی- گنجینه ای واقعی از ویتامین ها و ریز عناصر! برای تامین تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن کافی است روزانه 50-40 گرم ذرت بخورید. حاوی پتاسیم، کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم، اسیدهای آمینه لیزین و تریپتوفان، اسیدهای چرب غیراشباع، اسید اسکوربیک، ویتامین C، E، B، PP است. ذرت به دلیل محتوای فیبر بالایی که دارد به پاکسازی بدن از سموم و بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک می کند. پزشکان مصرف ذرت را برای افراد مبتلا به دیابت، بیماری های آلرژیک، اختلالات متابولیک، چاقی و آسیب شناسی های گوارشی توصیه می کنند. مصرف منظم ذرت یک پیشگیری عالی از سرطان و بیماری های قلبی عروقی است. علاوه بر این، مواد موجود در ذرت به عادی سازی فرآیندهای متابولیک در مغز و بهبود حافظه کمک می کند. ذرت همچنین تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم عصبی عضلانی دارد: سلول های عصبی را تغذیه و بازسازی می کند و همچنین بر تشکیل فیبرهای عضلانی سالم تأثیر می گذارد. تعداد کمی از مردم می دانند که دانه های ذرت طلایی تنها حامل طلای طبیعی هستند! لذت طلایی را از خود دریغ نکنید!

دانه های طلایی معطر و آبدار در قرن شانزدهم از مکزیک به اروپا آمدند. ظرافت لطیفغذای مورد علاقه پادشاه و فقرا شد. لپه های خوش طعم و غنی از ویتامین توسط بزرگسالان و کودکان ترجیح داده می شود. برای اطمینان از اینکه آنها ارزش خود را برای بدن از دست نمی دهند، باید بدانید که چگونه آنها را به درستی آماده کنید.

مدت زمان پخت ذرت

دانه های ذرت با کربوهیدرات ها، چربی ها، آهن، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده اند. آنها با فعالیت تغذیه ای و بیولوژیکی متمایز می شوند، فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشند، به راحتی قابل هضم هستند و اشباع سریع را افزایش می دهند. برای گیاهخواران و مردم در تغذیه رژیمی، غیر قابل تعویض هستند. برای حفظ حداکثر فواید، باید بدانید که چگونه ذرت بپزید. راز پخت این محصول در انتخاب صحیح تنوع و رسیده بودن کله های کلم نهفته است. پس از خواندن آنها، هر خانم خانه‌داری می‌داند چقدر باید ذرت بپزد.

انواع علوفه و غذایی وجود دارد؛ آنها می توانند جوان یا کاملاً رسیده باشند؛ از نظر طعم، شکل و رنگ لپه ها با یکدیگر تفاوت دارند. برای مصرف انسان، ترجیحاً از انواع خوراکی و قندی استفاده شود که دارای مقدار کالری لازم برای عملکرد طبیعی بدن هستند. به راحتی می توان خوشه های جوان را از رسیده تشخیص داد: به محض اینکه دانه را گاز می گیرید، آب شیری شیرینی به بیرون می پاشد. مهم است که اجازه ندهید بیش از حد بپزند تا سفت نشوند. نحوه طبخ و زمان پخت به طور مستقیم به این ویژگی ها بستگی دارد:

• کلم های جوان - 10-15 دقیقه؛
• بالغ - از 2 تا 4 ساعت.

نحوه جوشاندن ذرت روی بلال

هنگام خرید، باید ذرت "پوشیده" را انتخاب کنید. پوست کنده طراوت و شادابی خود را از دست می دهد و در اثر قرار گرفتن در معرض هوا و نور خورشید چروک و خشک می شود. سبزی ها باید روشن و غنی باشند - این نشان می دهد که آنها برای مدت طولانی ذخیره نشده اند. طرز پخت تا در حین پخت از بین نرود ویژگی های مفید? شما باید بدانید که چه مدت باید ذرت را روی لپه بپزید، چه نکاتی را باید در نظر بگیرید:

1. لپه های بزرگتر را نصف کنید.
2. محکم در ظرف آماده شده قرار دهید.
3. آب باید روی ذرت را بپوشاند.
4. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم بپزید.
5. انواع لبنیات را به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
6. بالغ - 2-3 ساعت.

مدت زمان پخت دانه ذرت

تا بتونه آشپزی کنه محصول خوشمزهدر زمستان، دانه های ذرت شیر ​​برای استفاده در آینده ذخیره می شود. برای انجام این کار، باید بدانید که چگونه ذرت را بپزید، آن را فریز کنید و آن را نگهداری کنید. شما همچنین می توانید غلات تازه را ذخیره کنید، اما پس از آن باید آنها را بجوشانید. مدت زمانی که می خواهید دانه های ذرت را بپزید بستگی به نحوه استفاده از آنها دارد.

• دانه های ذرت - 3 فنجان؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - قاشق چایخوری سطحی؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.

1. به مدت نیم ساعت روی لپه ها آب جوش بریزید.
2. با استفاده از قسمت صاف چاقو دانه ها را جدا کنید.
3. شکر و ذرت را اضافه کنید. نمک در پایان پخت اضافه می شود.
4. دانه ها را روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه، دانه های یخ زده را به مدت 20 دقیقه بپزید و دانه های کنسرو شده را به مدت 2 دقیقه بجوشانید.

طرز پخت ذرت

بلال های جوان ذرت را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. حتی با پوشش محافظ برگ ها، خشک می شوند و رطوبت خود را از دست می دهند. وقتی کهنه ها ذخیره می شوند، ممکن است رسیده و برای مصرف نامناسب شوند. برعکس، اگر کله های کلم جوان باشند، دانه ها شروع به سیاه شدن و پوسیدگی می کنند. برای نگهداری آن‌ها کمی بیشتر، لپه‌ها را در کاغذ پوستی یا فویل بپیچید و در یخچالی که برای نگهداری سبزیجات در نظر گرفته شده است قرار دهید. پخت ذرت شامل قوانین زیر است:

1. برگ ها و ابریشم ذرت را بردارید.
2. کلم های هم اندازه را انتخاب کنید.
3. دانه های سیاه شده و پوسیده را دور بریزید.
4. حشرات و کرم ها را بررسی کنید. پس از یافتن آفات، لپه ها را در آب نمک سرد قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه خیس کنید.
5. هنگام پخت، از برگ های پایین استفاده کنید و برگ های بالایی را دور بریزید.

نحوه جوشاندن ذرت روی لپه در قابلمه

پختن کلم ها در یک ظرف عمیق و با دیواره ضخیم راحت است. درب ظرف باید محکم به تابه بچسبد. لپه های از قبل آماده شده را در آب جوش قرار دهید. برای اطمینان از حفظ ارزش خود، روی حرارت ملایم بجوشانید. مدت زمان پخت ذرت روی لپه در تابه به تنوع، آماده سازی و ظرف انتخابی بستگی دارد. دستور غذا ساده است:

1. کف تابه را با برگ های ذرت تمیز بپوشانید.
2. کلم های پوست کنده شده را محکم بچینید.
3. سطح آب باید 5-6 سانتی متر بالاتر از ذرت باشد.
4. برای حفظ مطمئن طعم و رنگ، لپه و رویه را می توان با برگ پوشاند.
5. پس از گذشت زمان لازم، با سوراخ کردن دانه ها با چنگال، آمادگی را بررسی کنید.
6. محصول نهایی را با انبر از آب در حال جوش خارج کرده و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
7. در بشقاب بگذارید و با کره و نمک سرو کنید.

ذرت در آرام پز

تقریباً در هر خانه یک مولتی پز وجود دارد، اما همه نمی دانند که چگونه لپه را در آن بپزند. دستور زیر طرز پخت ذرت را در آرام پز به شما می گوید: از برگ ذرت استفاده نمی شود، نیازی به نمک زدن آب نیست، بقیه دستور پخت با لپه در قابلمه فرقی ندارد. کلم های شسته شده را که از ساقه ها و سبزی ها جدا شده اند، محکم در یک فنجان قرار دهید. آب را بالاتر از سطح آنها بریزید، برنامه "آشپزی" را انتخاب کنید، زمان را تنظیم کنید. پس از صدای بوق، درب آن را باز کرده و مانند عکس نشان داده شده، از انبر آشپزخانه برای بیرون آوردن لپه های خوش طعم و معطر استفاده کنید.

دیگ ذرت

لپه های شیرین محبوبیت خود را از دست نمی دهند. فروشگاه‌های خرده‌فروشی که غذاهای لذیذ را می‌فروشند، روز به روز رایج‌تر می‌شوند؛ لپه‌های آب‌پز در حال تبدیل شدن هستند کسب و کار سودآور. برای تهیه آنها دستگاه مخصوصی برای بخارپز کردن ذرت ساخته شده است که به آن ذرت پز حرفه ای نیز می گویند. عکس بعدی نشان می دهد که چیست.

کنترل پنل مجهز به کنترل هایی برای تنظیم حالت دلخواه است. با استفاده از ترموستات می توانید دما را کنترل کنید. اگر مجموعه شامل دو محفظه باشد، امکان پخت همزمان بلال کامل و غلات وجود دارد. تجهیزات ساده نیازی به نگهداری یا مراقبت پیچیده ندارند. برای ساخت محصول باکیفیتشما نمی توانید از قوانین عملکرد منحرف شوید، اگر سیگنال صوتی نشان دهنده کاهش سطح آب باشد، باید آن را پر کنید. بنابراین، قوانین:

• رعایت رژیم دما؛
• تضمین ثبات آن؛
• کنترل سطح آب؛
• دستگاه باید تمیز باشد؛

بخارپز ذرت

در بخارپز ذرت، مغزها نرم و شکننده هستند. این فناوری برای همه ساده و در دسترس است: کلم های پوست کنده مانند عکس به صورت عمودی در یک سبد سوراخ دار قرار می گیرند. پس از پر کردن آب، درب آن را ببندید و با در نظر گرفتن تنوع و رسیده بودن، تایمر را روی زمان مورد نظر تنظیم کنید. دیگ دوبل مقرون به صرفه است، زمان پخت را کاهش می دهد، پخت از 30 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد، لپه های بزرگ و کهنه پخت بیشتر طول می کشد. وقتی ظرف آماده شد، روی هر لپه آب پز نمک پاشیده شده و روغن چرب می شود.

طرز پخت صحیح ذرت

لپه های جوان یا پیر بخورند، شیری رسیده یا بیش از حد رسیده - هر کسی برای خودش تصمیم می گیرد. هر چه ترجیح می دهید، دانه های بی نظیر طعم خود را از دست نمی دهند و کیفیت های مفیددر طول عملیات حرارتی دانستن نحوه پخت صحیح ذرت ضروری است. شما باید به این صورت عمل کنید:

1. کلم ها را می توان در آب سرد یا آب جوش قرار داد.
2. در پایان پخت نمک اضافه کنید یا با ظرف آماده سرو کنید.
3. اگر اضافه کنید قطعه کوچکروغن ها، شکر - دانه ها نرم، کره ای می شوند و طعم خامه ای پیدا می کنند.
4. پس از جوش آمدن، حرارت را روی ملایم قرار دهید.
5. آماده بودن دانه را با سوراخ کردن با چنگال بررسی کنید.
6. محصول نهایی را بلافاصله سرو کنید، برای استفاده در آینده نپزید.

طرز تهیه ذرت نرم و آبدار

دستور تهیه غذای لذیذ از قبل شناخته شده است، اما رازهای کمی در مورد نحوه طبخ نرم و آبدار ذرت وجود دارد. اگر انواع زودرس را انتخاب کنید، به عنوان مثال، "Bonduelle"، موفقیت آشکار خواهد بود: لپه ها تقریباً به یک اندازه هستند، دانه ها فشرده شده و طعم عالی دارند. اگر از توصیه های معقول پیروی کنید، حتی انواع علوفه نیز می توانند آبدار بودن را حفظ کنند:

1. کلم های بزرگ را به 2-3 قطعه برش دهید.
2. رنگ نباید اشباع، روشن باشد.
3. دانه های رسیده را در آب جوش قرار دهید.
4. نمک آماده.
5. شیر، خامه یا کره را به آب اضافه کنید.

مدت زمان پخت ذرت جوان

کلم ها را تمیز کرده و در ظرف مخصوص پخت قرار دهید. اگر آنها را با برگ های سبز ذرت بچینید، می توانید طعم و عطر وسوسه انگیز را حفظ کنید. برای جلوگیری از شناور شدن آنها، با یک بشقاب بپوشانید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. به یاد داشته باشید که چه مدت باید ذرت جوان را بپزید - آمادگی کامل در 15 دقیقه رخ می دهد.

طرز پخت ذرت منجمد

دستور پخت این نسخه تفاوت چندانی با پخت و پز تازه ندارد. آنها ارزان هستند و به راحتی آماده می شوند؛ طعم و فواید کلم های منجمد یکسان است. اگر سر و هسته ذرت منجمد دارید، باید بدانید که چه مدت باید ذرت منجمد را بپزید. در اینجا قوانین ساده وجود دارد:

1. آماده سازی ها یخ زدایی نمی شوند.
2. در آب سرد قرار دهید.
3. وقتی جوش آمد، ½ قاشق چایخوری نمک و شکر را اضافه کنید.
4. دانه ها به مدت 10-15 دقیقه جوشانده می شوند.
5. کل کلم به مدت نیم ساعت پخته می شود.

طرز پخت مینی ذرت

نقاشی شده در کرم رنگحتی کلم خام هم دارد طعم عالی. دستور پخت به شما امکان می دهد آنها را بجوشانید، سرخ کنید، در فر بپزید یا کبابی کنید. می توانید آن را همراه با یک کلم بخورید، پس از عملیات حرارتی نرم می شود. این لپه های کوچک برای ما غیرعادی هستند؛ بسیاری معتقدند که رسیده نیستند. با خرید محصولات عجیب و غریب، گاهی اوقات نمی دانیم چه مدت باید ذرت کوچک بپزیم. دستور غذا شامل قوانین استاندارد برای تهیه این محصول است، تنها تفاوت آن کاهش زمان پخت، حدود 5-7 دقیقه است. شما نمی توانید آن را زیاد بپزید، لطافت و عطر خود را از دست می دهد.

ذرت آب پز یکی از محبوب ترین غذاهای تابستانی است که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان مناسب است. نحوه پخت صحیح ذرت برای حفظ تمام خواص مفید - در ادامه مطلب بخوانید.

ما از شما دعوت می کنیم تا چند قانون اساسی و نکاتی را در مورد نحوه پخت بهتر و صحیح ذرت به منظور حفظ حداکثر خواص مفید و طعم بیاموزید.

نحوه درست پختن ذرت: دستورالعمل

آماده سازی ذرت برای پخت و پز بدین صورت است که ابتدا باید آن را زیر آب جاری تمیز شسته و تمام برگ های کثیف آن را پاک کنید. لازم نیست برگها را به طور کامل از لپه پاک کنید. نکته اصلی این است که قبل از پختن، برگ های خراب را بردارید.

طرز پخت ذرت: اولین مرحله تمیز کردن است

قبل از پختن، بهتر است ذرت را به مدت یک ساعت خیس کنید آب سردو باید بلال ذرت را تقریباً به همان اندازه بپزید. این لازم است تا ذرت به طور یکنواخت پخته شود. اگر لپه ها خیلی بزرگ هستند، آن ها را از وسط نصف کنید.

طرز جوشاندن ذرت کهنه

حتی ذرت های بیش از حد رسیده و «قدیمی» نیز اگر به درستی پخته شوند، پس از جوشاندن، نرم و آبدار خواهند بود. برای این کار ابتدا باید لپه ها را از الیاف و برگ پاک کنید، سپس آن ها را از وسط نصف کنید و سپس با مخلوط آب سرد و شیر معمولی به نسبت 1:1 بریزید.

ذرت باید در مجموع 4 ساعت در این مخلوط شیر بماند و پس از آن می توان آن را به روش کلاسیک آب پز کرد.

چند دقیقه برای پختن ذرت

مقدار زمان پخت ذرت به طور مستقیم به میزان بلوغ آن بستگی دارد. به عنوان مثال، ذرت جوان بعد از 20-30 دقیقه پخت آماده می شود، در حالی که ذرت بالغ باید 30-40 دقیقه پخته شود. زمان پخت لپه های خوب رسیده 2-3 ساعت است.

طرز پخت ذرت: قانون اصلی این است که آن را زیاد نپزید

مهمترین چیز این است که ذرت را زیاد نپزید تا دانه ها شروع به سفت شدن نکنند. به هر حال، ذرت جوان حتی بدون نمک هم خوشمزه است، لطیف و نرم است و جوشاندن آن فقط سی دقیقه طول می کشد.

جوشاندن بلال ذرت در آن ایده آل است تابه چدنی، که در آن دیواره ها کاملاً ضخیم است و درب تابه باید بسته شود. ذرت نیز در تابه سفالی به خوبی می پزد. می توانید ذرت را در دیگ دوبل و حتی در آن بپزید اجاق مایکروویو. برخی افراد موفق می شوند آن را در فر بپزند.

این یک غذای لذیذ مورد علاقه نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان است. و برای اینکه واقعا خوشمزه، آبدار و نرم شود، باید به درستی انتخاب و آماده شود. از این گذشته، هیچ کس جویدن دانه های خشک و سفت را دوست ندارد! این مقاله به ما کمک می کند تا پاسخ این سوال را پیدا کنیم که چقدر جوان است.

چگونه انتخاب کنیم؟

از فروشنده بپرسید چه نوع ذرتی پیش روی شماست. بیشترین انواع خوشمزه- این آناوا، پشم طلایی، اوریکا و ویولا است. بهتر است به خوشه های کوچک ذرت ترجیح داده شود. و برای بررسی بیش از حد رسیده بودن آن باید یک دانه از آن جدا کنید و سعی کنید آن را در دست له کنید. اگر نرم و آبدار است، مطمئن باشید که این کار را انجام داده اید انتخاب درست- ذرت جوان! و اگر دانه خشک و سفت است، با خیال راحت این بلال را به کناری ببرید. چنین ذرت یا بیش از حد رسیده است یا مدتها پیش به سادگی از ریشه بریده شده است. البته، به این دلیل هیچ یک از ویژگی های مفید خود را از دست نداده است، فقط زمان بیشتری برای آماده شدن نیاز دارد.

چه مدت باید ذرت جوان بپزید؟

باید دقیقاً از لحظه جوشیدن آب در تابه زمان را یادداشت کنید. به طور متوسط، پخت لپه بیش از 45 دقیقه طول نمی کشد. ذرت بالغ از نظر رنگ دانه های آن متفاوت است؛ آنها رنگ زرد مشخصی دارند. و جوان ها تقریبا سفید یا زرد کم رنگ هستند.

چگونه ذرت جوان را به درستی بپزیم؟

اول از همه، لپه ها از برگ ها پاک می شوند و زیر آب جاری شسته می شوند. یک چیز در اینجا ارزش در نظر گرفتن دارد نکته مهم: رویه های ذرت را دور نریزید. ما به آن نیاز داریم تا کف تابه را که در آن ذرت پخته می شود، بپوشانیم. برگ ها به عنوان چاشنی عمل می کنند. آنها طعم خاصی به ذرت می دهند و همچنین آن را از سوختن احتمالی محافظت می کنند. بنابراین، برگ ها و بلال ها از قبل در ماهیتابه هستند، اکنون می توانید آب بریزید - باید آنها را کاملاً بپوشاند. نمک را اضافه کنید (1 قاشق چای خوری به ازای هر 1 لیتر آب)، با درب بپوشانید و روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن آب، بلافاصله این سوال پیش می آید که چقدر جوان است. خیلی سریع آماده می شود، معمولاً 15-20 دقیقه طول می کشد. اما در مورد ذرت بالغ، پختن آن بسیار بیشتر طول می کشد. اگر دانه های نرم دوست دارید، پس تا زمانی که کاملا پخته شود، باید آن را به مدت 45-60 دقیقه روی آتش نگه دارید، و اگر سفت باشد، 30 دقیقه کافی است. خوب، اکنون می دانید که چقدر باید ذرت جوان و بالغ را بپزید. مهم! هنگام پختن ذرت بالغ نیازی به نمک نیست! ممکن است سخت شود. فقط بعد از پخت کامل قبل از سرو باید با نمک مالیده شود. این به ذرت طعم روشن و غیر قابل مقایسه ای می دهد.

چگونه آمادگی را تعیین کنیم؟

ما از قبل می دانیم که چه مدت باید ذرت جوان را بپزیم، اما اگر هنوز به آمادگی آن شک دارید، می توانید آن را بدون اینکه مستقیماً از روی حرارت بردارید، بررسی کنید. برای این کار یک چنگال بردارید و سعی کنید چند دانه را با آن بچرخانید. اگر به راحتی جدا شدند و طعم نرم و آبدار داشتند، ذرت آماده است و می توان آن را از اجاق گاز خارج کرد.

مشاوره

1. برای اینکه ذرت حتی روز بعد نرم و آبدار بماند، آب گوشتی که در آن پخته شده است را نباید از تابه آبکش کنید. ذرت را مستقیماً در آن ذخیره کنید، فقط در سرما.

2. ذرت را گرم سرو کنید، بعد از اینکه با خامه یا خامه چرب کردید روغن زیتون. حتی لطیف تر و معطر تر خواهد شد.

خوب، اکنون می دانید که چه مدت باید ذرت جوان را بپزید و چگونه آن را به بهترین شکل سرو کنید. نوش جان!

ذرت "ملکه مزارع" است، حاوی ویتامین هایی مانند K، PP، D، C، B و عناصر کمیاب - پتاسیم، منیزیم، فسفر، آهن، روی، ید، فلوئور است. در نتیجه استفاده از آن، سلامت و شادابی بهبود می یابد. این محصول برای اضافه وزن مفید است، می تواند اشتها را کاهش دهد و به سرعت بدن را اشباع کند.

سال ها پیش هندی ها این فرهنگ را مقدس می دانستند. آمریکای مرکزی وطن "ملکه مزارع" در نظر گرفته می شود و به لطف کریستف کلمب به ما رسید. پس از گندم و برنج، این محصول یکی از سه غلات مهم در کل سیاره است.

در این مقاله می توانید طرز جوشاندن ذرت روی لپه را یاد بگیرید راه های مختلف، مدت زمان پخت ذرت جوان و بسیاری اطلاعات مفید دیگر.

انتخاب یک محصول خوب

ذرت آب پز - خوراک مورد علاقهبرای بسیاری از مردم. هیچ کس نمی تواند در برابر آن عطر فوق العاده در هنگام پخت مقاومت کند. دستور العمل ها بسیار ساده هستند. تهیه چنین محصولی به طور متوسط ​​از 20 دقیقه تا 3 ساعت زمان می برد. زمان بستگی به تازگی لپه و نوع غذا یا خوراک دارد. دانه های بزرگ و خیلی سفت با رنگ زرد روشن ممکن است نشان دهنده این باشد که بیش از حد رسیده است یا اینکه شما یک سبزی تجاری خریداری کرده اید که برای غذای حیوانات خانگی در نظر گرفته شده است. لپه با دانه های زرد روشن برای پخت و پز مناسب است. وقتی روی دانه ها فشار می دهید، مایع سفید رنگی بیرون می زند که نشان دهنده آبدار بودن محصول است. بلال های نارس یا با برگ های خشک نخرید - طعم آبدار و بوی الهی نخواهند داشت.

کیفیت را همیشه نمی توان با تعیین کرد ظاهرو سایه انواع غذا و خوراک می توانند رنگ های مختلفی داشته باشند و اندازه دانه نشان دهنده دقیق جوانی بلال نیست.

برای تعیین مقدار سبزی خوشمزهدر مقابل خود، یک دانه را خرد کنید و آن را بچشید - باید شیرین، آبدار و به راحتی جویده شود. فقط اینها در حدود 20 دقیقه پخته می شوند. و اگر خشک، سفت و بدون مزه باشد، بیشتر از 2 ساعت طول می کشد تا بپزد.

سبزیجاتی که دارای لکه ها و لکه های تیره روی دانه ها و برگ ها هستند، برای پخت و پز مناسب نیستند، زیرا این نشان دهنده عفونت قارچی است. همچنین خرید سبزیجات با بوی قوی و مصنوعی توصیه نمی شود - به احتمال زیاد، این محصول با آفت کش هایی که برای بدن انسان خطرناک هستند درمان شده است (مواد سمی می توانند باعث آلرژی و التهاب مخاط تنفسی شوند).

آماده سازی

لپه ها را زیر آب جاری بشویید و برگ ها را جدا کنید. لازم نیست آنها را از برگ ها جدا کنید، می توانید آنها را با آنها بپزید، اما سپس خراب شده را جدا کنید. دستور غذا بسیار ساده است. قبل از شروع، ذرت ها را حدود یک ساعت در آب خنک خیس کنید. برای اینکه به طور یکنواخت بپزد، به لپه های هم اندازه با دانه های هم اندازه نیاز دارید. اگر بزرگ هستند، آنها را از وسط نصف کنید. اگر سبزیجات بیش از حد رسیده خریده اید، پوست آن ها را از برگ ها و الیاف جدا کرده، برش دهید و به مدت 3 تا 4 ساعت در شیر و آب سرد خیس کنید. نسبت مخلوط شیر باید 1:1 باشد. پس از این، مایع را آبکش کرده و طبق معمول در آب بپزید. در صورت وجود دانه های پوسیده باید قطع شوند.

روش های آشپزی

گزینه های زیادی برای آبدار و نرم کردن ذرت بدون از دست دادن خواص مفید آن وجود دارد.

طرز پخت ذرت در قابلمه

ظرف پخت کاملاً پهن، دیواره ضخیم و عمیق انتخاب شده است. یک گزینه ایده آل یک قابلمه یا دیگ چدنی است که درب محکمی دارد. برگها در ته ظرف و در طرفین قرار می گیرند، روی آنها لپه های پوست کنده و دوباره برگ هایی با الیاف قرار می گیرد (نخک ها طعم شیرینی را اضافه می کنند). بعد از این کار به اندازه ای آب اضافه کنید که همه چیز را بپوشاند و روی آتش بگذارید. هنگام پخت و پز در قابلمه، باید به طور دوره ای آمادگی را بررسی کنید. نیازی به نمک نیست زیرا هنگام پخت انواع دسر، نمک روند خروج آب از دانه ها را تسریع می کند و سپس بی مزه می شود. می توانید کمی به آب اضافه کنید کرهو شکر - سپس سبزی نرم و آبدار خواهد بود.

محبوب ترین سوال: پخت ذرت چقدر طول می کشد؟ حدود 15 دقیقه.

شما باید به دقت روند پخت و پز را زیر نظر داشته باشید و تا زمانی که پخته شود میل کنید. پس از آماده شدن، آن را خاموش کنید، آب اضافی را تخلیه کنید و شاخه ها و برگ ها را بردارید. قبل از سرو، با نمک رنده کنید. با کره یا ادویه های مختلف قابل خوردن است برای حفظ مواد مغذی با حرارت ملایم با دمای متوسط ​​225 درجه بپزید.

طرز پخت ذرت در بخارپز

روش پخت در دیگ دوبل بسیار ساده است و حدود نیم ساعت زمان می برد. در عین حال می توانید ویتامین ها و مواد مفیدکه با پختن در آب همراه با شیرینی آن از بین می روند. بهتر است ذرت بخارپز را برای دسر یا برای استفاده در غذاهای دیگر بپزید. مزیت آن نسبت به کنسرو این است که خواص و طعم مفید خود را حفظ می کند.

در فر بپزید

بهترین روش پخت ذرت این است که آن را در فر با برگ های داخل فویل بپزید. بیش از حد رسیده خوراکی خواهد بود، اما جوان چه طعم فوق العاده ای خواهد داشت! برگ ها و یک لایه فویل اجازه نمی دهد بخار خارج شود، که باعث می شود شیرینی های معطر پخته شده را مستقیماً از فر بخورید. تفاوت آن با آب پز این است که لازم نیست آن را با نمک بمالید. 45 دقیقه بپزید.

نحوه پخت ذرت روی لپه در زودپز

لپه ها از خاک و گرد و غبار تمیز و شسته می شوند. در زودپز در دو کاسه پخته می شوند: در آب و بخارپز که مزیت بزرگ آن است. آب را در ظرف بریزید، آن را بگذارید، 25 گرم کره اضافه کنید و حالت "بخار" را تنظیم کنید. زودپز حرارت را به خوبی نگه می دارد، بنابراین اگر آن را از قبل پخته اید، می توانید آن را چند ساعت داخل آن بگذارید. 20 دقیقه بپزید.

پخت و پز در مایکروویو

آیا ذرت خود را داغ، ترد و آبدار دوست دارید؟ وجود دارد گزینه عالیتهیه آن بدون آب جوش در تابه و روشن کردن آتش - در مایکروویو. برای اطمینان از پخت یکنواخت آن در مایکروویو، آن را آزادانه از یکدیگر قرار داده و سپس مایکروویوها به طور یکنواخت هر لپه را گرم می کنند. اگر همدیگر را لمس کنند، نیم پز می شوند. پخت و پز، بسته به اندازه، حدود پنج دقیقه طول می کشد.

روی گریل بپزید

یک غذای تابستانی ساده و خوشمزه است ذرت بو دادهروی زغال سنگ برای تهیه آن را به صورت کامل با برگ و الیاف گرفته و به مدت 40 دقیقه آب سرد بریزید. پس از خیساندن اجازه دهید تا آب آن گرفته شود. سپس کباب یا کباب پز روشن می شود و روی کباب می چینند. برای جلوگیری از سوختن آن باید مدام آن را بچرخانید. پخت تا زمانی که تمام شود. محصول نهاییپاشیده شده جوز هندی، گیاهان و روغن را با کره چرب کنید.

دستور العمل های خوشمزه

از لپه طلایی می توانید بسیاری از جالب و غذاهای سالم، در زیر چندین دستور پخت را ارائه خواهیم داد.

"ملکه مزارع" با شوید و فلفل دلمه ای

تو نیاز داری:

• 200 گرم ذرت شیرین؛
• 1 فلفل دلمه ای شیرین؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• شاخه های شوید؛
• 3 حبه سیر؛
• پیاز؛
• نمک.

فلفل، سیر و پیاز را پوست بگیرید. سیر را نگینی خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای و فلفل را به صورت مکعبی خرد کنید و حدود 2 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید، ذرت را اضافه کنید. چند دقیقه بپزید و 100 گرم آب اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بجوشانید و با درب بپوشانید. نمک را اضافه کنید، شوید بپاشید و هم بزنید. سس تمام شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

بلال ذرت با پنیر آدیگه

تو نیاز داری:

• بلال ذرت 5 عدد؛
• پنیر 50 گرم؛
• 4 قاشق غذاخوری ل شیر؛
• 10 عدد. گوجه گیلاسی؛
• زیتون؛
• 50 گرم پنیر سخت آدیگه؛
• فلفل سیاه و نمک به مزه؛
• سیخ - 5 عدد.

لپه های ذرت را پوست بگیرید و به مدت 20 دقیقه در آب نمک بپزید. در یک کاسه مخلوط کنید پنیر سفت، پنیر، سبزی و شیر. این مخلوط را گرم کنید، اما آن را به جوش نیاورید. سس گرم را با نمک و فلفل مزه دار کنید. ذرت های پخته شده را روی سیخ بکشید و با گوجه گیلاسی و زیتون تزیین کنید. روی سس بریزید و سرو کنید.

"ملکه فیلدها" در خمیر

تو نیاز داری:

• بلال ذرت 5 عدد؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• تخم مرغ 3 عدد؛
• 2/3 فنجان آرد؛
• 1/3 فنجان شیر؛
• نمک.

زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و با روغن نباتی خرد کنید. شیر را با نمک بریزید تا مزه دار شود. آرد را الک کرده و به مخلوط اضافه می کنیم و سفیده های زده شده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. لپه های پخته شده را پوست بگیرید و در خمیر آماده شده فرو کنید و در سرخ کن عمیق قرار دهید. حدود 7 دقیقه در دمای 170 درجه سرخ کنید. سر میز سرو کنید.

الکل، خوراک، آرد، غلات و نشاسته از دانه ذرت تهیه می شود و روغن ذرت از جوانه آن به دست می آید. با مصرف متوسط ​​این فرهنگ، بدن انسان بدون توجه به نحوه تهیه آن، خواص مفیدی دریافت خواهد کرد.

ویدیو