درست کردن کوفته با سیب زمینی چرخ کرده. یک دستور پخت غیر معمول و خوشمزه برای کوفته با سیب زمینی خام

امروز برای ناهار آماده می شویم کوفته های خوشمزه، از خیلی تست ساده، با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی پر شده است. این غذا به دلیل اینکه به گوشت چرخ کرده اضافه می شود مقرون به صرفه است پوره سیب زمینی. تهیه آن سریع و آسان است.

مواد لازم برای پیراشکی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی:

• سیب زمینی خام - 250 گرم؛
• گوشت خرد شده- 150 گرم؛
• آرد گندم سفید - 350 گرم؛
• آب تصفیه شده - 150 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله کوفته ها

سیب زمینی ها را با چاقو پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید و بپزید تا نرم شوند. تمام آب داغ را خالی کنید، پوره درست کنید، کمی نمک اضافه کنید.

می توانید گوشت چرخ کرده را به صورت آماده بخرید، اما اگر به کیفیت آن اطمینان ندارید، بهتر است یک تکه گوشت کوچک بردارید و خودتان آن را چرخ کنید. هر گوشتی انجام می دهد - گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ، بسته به ذائقه شما.

گوشت چرخ کرده خام را با پوره سیب زمینی ترکیب کنید، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید. اگر غلیظ شد، کمی آب تصفیه شده اضافه کنید.

آرد را الک کنید، با آب ترکیب کنید، نمک اضافه کنید، یک قاشق چای خوری روغن آفتابگردان را در آن بریزید. خمیری نرم و نه خیلی سفت درست کنید. در کیسه ای قرار دهید و پانزده دقیقه بگذارید.

با وردنه به صورت یک لایه نازک باز کنید. با استفاده از یک لیوان گرد، دایره ها را برش دهید.

هر کدام را با مواد پر کنید و لبه ها را ببندید.

ده دقیقه بپزید. توصیه می شود هنگام پخت آن را در آب قرار دهید. برگ بوو کمی نمک اضافه کنید. پیراشکی های آماده را با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی با خامه ترش، کره یا پیاز سرخ شده سرو کنید.

همچنین طرز تهیه غذاهای لذیذ و رضایت بخش را برای یک منوی روزه یا گیاهی ببینید.

یک زن خانه دار واقعی باید بتواند نه تنها گل گاوزبان، بلکه خوشمزه هم بپزد پیراشکی اوکراینی، زیرا طعم خمیر آب پز را کاملاً با هم ترکیب می کنند و پر کردن های مختلفبا هر طعم و رنگی پیراشکی‌های خانگی همیشه نسبت به محصولات نیمه‌تمام خریداری‌شده در فروشگاه برتری دارند، و این نه پر کردن، بلکه تکنیک پخت و پز است. این غذا در آشپزخانه خودتان، با عشق، به آرامی درست می شود، و سپس به سادگی عالی می شود. اما پر کردن هر چه باشد، باید از محصولات تازه باشد که شما 100% به آن اطمینان خواهید داشت. پنیر شیرینیا قارچ های فروشگاهی در مورد ما، من ساده ترین، اما بسیار را به شما می گویم دستور پخت خوشمزه- پیراشکی با گوشت و سیب زمینی.

عناصر:

• سیب زمینی (4-5 قطعه متوسط)؛
• 200 گرم گوشت خوک یا گوشت گاو؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 لیوان آرد گندمکیفیت برتر؛
• 1 فنجان آب جوش یا آب بسیار داغ؛
• 25 گرم روغن آفتابگردان؛
• نمک.

آماده سازی:

بیایید با گوشت شروع کنیم. با یک چاقوی تیز آن را به مکعب های متوسط ​​برش دهید. اگر برش دهید قطعات بزرگ، پختن آن زمان زیادی می برد و اگر کوچک است ، باید با دقت مراقب باشید تا گوشت بیش از حد پخته نشود.

یک ملاقه یا قابلمه کوچک بردارید و گوشت را داخل آن بریزید و آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. در این فرآیند، کمی نمک، فلفل، چند برگ بو و چند حبه سیر اضافه کنید؛ همه این ادویه ها نه تنها عطر فوق العاده ای به گوشت اضافه می کنند، بلکه طعم مطبوعی نیز به گوشت می دهند. (گوشت را حداقل 40 دقیقه بپزید)

در این فاصله، می توانید سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید، آب اضافه کنید و 20 تا 30 دقیقه بپزید تا نرم شوند.

وقتی سیب زمینی ها پخته شد (به راحتی با چاقو سوراخ می شود) تمام آب آن را خالی کنید و 10-12 گرم اضافه کنید. کره.

سیب زمینی ها باید له شوند و بگذارید خنک شوند.

گوشت تمام شده را در مخلوط کن چرخ کنید. (سپس بذار سرد بشه)

بعد می گیریم پیازپوست آن را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و در گل آفتابگردان یا سرخ کنید روغن زیتون، تا قهوه ای طلایی، مانند سرخ کردن در سوپ.

فیلینگ را مخلوط کنید، سیب زمینی آب پز، پیاز و گوشت.

شروع به ورز دادن خمیر می کنیم، ظرفی عمیق بردارید، 2 پیمانه آرد داخل آن بریزید، کمی نمک اضافه کنید، در آب داغ و 25 گرم روغن آفتابگردان بریزید، خمیر نرمتر می شود. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

در صورت لزوم می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید تا خمیر چسبناک و آماده باز شود.

روی سطح میز مقداری آرد بپاشید و خمیر را به صورت یک لایه نازک روی آن باز کنید. برای جلوگیری از چسبیدن وردنه روی آن را هم آرد بپاشید.

خمیر باید یک لایه بیش از 0.5 سانتی متر باشد.

از یک فنجان یا لیوان برای برش دایره هایی برای تهیه کوفته استفاده کنید.

در هر دایره یک قاشق چایخوری از فیلینگ را در مرکز قرار دهید.

دایره را با پر کردن از وسط تا کنید و با انگشت خود لبه ها را محکم کنید.

پیراشکی با گوشت و سیب زمینی باید به شکل هلال باشد.

بعد آب نمک را بجوشانید و کوفته ها را داخل آن بریزید و بگذارید 12 تا 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزد. تابه نباید کوچک باشد، زیرا هر کدام از آنها نیاز به فضا دارند و مخصوصاً زمانی که همه آنها باید مخلوط شوند و این کار تقریباً هر سه دقیقه انجام می شود.

با ترقه و پیاز سرخ کنید. پیراشکی با گوشت و سیب زمینی آماده سرو است.

مطمئنم عزیزان قدردان زحمات شما خواهند بود و با خوشحالی کوفته با گوشت و سیب زمینی می خورند. نوش جان!

پیراشکی های خانگی هرگز با کوفته های فروشگاهی قابل مقایسه نیستند. امروز می خواهیم نه کاملاً به شما پیشنهاد دهیم دستور پخت معمولی– به جای یک فیلینگ ساده گوشت چرخ کرده، سعی کنید فیلینگ گوشت و سیب زمینی درست کنید. کوفته ها حتی خوشمزه تر و رضایت بخش تر خواهند شد.

ما این کوفته‌های گوشت و سیب‌زمینی را در دستگاه کوفته‌ساز فلزی شکل می‌دهیم - این روش بسیار سریع‌تر است. اما اگر هنوز موفق به تهیه این وسیله مفید نشده اید، می توانید این کوفته ها را درست کنید به روش کلاسیک– از خمیر وردنه شده دایره هایی برش بزنید، فیلینگ را بگذارید و مانند عکس اول قالب بزنید (بالا را ببینید). و یکی دیگر، بسیار راه سریعویدئوی تهیه کوفته را می توانید در انتهای مطلب مشاهده کنید.

دستور تهیه این کوفته های خانگی همراه با عکس های پخت و پز مرحله به مرحله است، بنابراین مطمئناً غذای عالی را دریافت خواهید کرد.

تعداد وعده های غذایی:تقریبا 10.

زمان پخت و پز: 2 ساعت.

مواد لازم برای کوفته گوشت و سیب زمینی:

گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
پیاز - 5 سر متوسط؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
آب - 300 میلی لیتر؛
نمک؛
سیب زمینی - 1 غده بزرگ؛
آرد - 800 گرم؛
روغن سبزیجات.

طرز تهیه کوفته های خانگی پر شده با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی:

1) پیاز و سیب زمینی را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. برای گوشت چرخ کرده می توانید از هر گوشتی استفاده کنید، در این مورد ما استفاده کردیم نسخه کلاسیک- گوشت گاو و خوک به نسبت 1: 1.

2) گوشت چرخ کرده را برای طعم دادن نمک بزنید (فقط آن را امتحان نکنید - برای سلامتی شما بی خطر نیست).

3) همه چیز را خوب مخلوط کنید. فیلینگ گوشت و سیب زمینی ما آماده است.

درست کردن خمیر پیراشکی:

برای تهیه خمیر پیراشکی، به یک کاسه یا قابلمه عمیق نیاز دارید. در آن، تخم مرغ، کره (2 قاشق غذاخوری) و آب را مخلوط کنید، همه چیز را هم بزنید.

سپس خمیر را ورز دهید و به تدریج آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

در قالب فلزی شروع به تشکیل کوفته ها می کنیم

قالب برای درست کردن کوفته ها را با آرد بپاشید.

روی آن را با یک لایه خمیر بپوشانید و مواد را در گودی های شکل گرفته قرار دهید.

در مرحله بعد، یک لایه دیگر کمی بزرگتر از لایه قبلی باز کنید و روی دستگاه پیراشکی را با آن بپوشانید. روی آن را آرد بپاشید و با وردنه باز کنید تا طرح کلی هر کوفته نمایان شود.

کوفته های آماده را روی یک ورقه پخت قرار دهید یا تخته برش، مازاد را برای انجماد بفرستید.

کوفته ها را باید در مقدار زیادی آب جوش همراه با نمک بپزید. در زمان - فقط حدود 15 دقیقه، پس از صعود - 5 دقیقه. برای طعم دادن، می توانید برگ بو و نخود سیاه یا فلفل دلمه ای را به آبگوشت اضافه کنید.

کوفته های خانگی طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه و معطر هستند و مهمتر از همه - رضایت بخش هستند. نوش جان!

اولگا کاماشوا کوفته های پر شده با گوشت و سیب زمینی را آماده کرد.

و در نهایت، من می خواهم شما را به تماشای یک فیلم بسیار سریع دعوت کنم روش درست کردن کوفتهبدون هیچ وسیله خاصی فیلم را ببینید:

عناصر:

• خمیر:
• روغن سبزیجات 150 میلی لیتر
• اب 300 میلی لیتر
• ارد 1000 میلی لیتر
• ادویه ها
• پر كردن:
• گوشت 500 گرم
• پیاز لامپ 2-3 عدد
• پوره سیب زمینی 1-2 لیوان
• ادویه ها

توضیحات: خمیر:
آب جوش را با کره به سرعت هم بزنید و آرد را اضافه کنید. ابتدا در یک کاسه با قاشق ورز دهید، آرد را به اندازه ای اضافه کنید تا نرم شود. خمیر الاستیک، اما به طوری که در حین مجسمه سازی پاره نشود. سپس روی میز یا تخته ورز می دهیم؛ نیازی به اضافه کردن آرد نیست. بگذارید 20 دقیقه استراحت کند.

پر كردن:
پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن آفتابگردان بپزید. گوشت را به قطعات بسیار کوچک برش دهید و بجوشانید تا آماده شود. مخلوط کنید، مخلوط کنید، پوره و ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، پر کردن آماده است.

خمیر را باز کنید، از یک لیوان برای فشار دادن دایره ها استفاده کنید یا دایره هایی را به روش دلخواه خود درست کنید. روی هر دایره یک فیل بگذارید و یک کوفته درست کنید. آب را بجوشانید، کوفته ها را بپزید، خیلی سریع می پزند. به معنای واقعی کلمه آب پز شده است و می توانید آن را بچشید تا ببینید درست شده است یا خیر. برای همه آرزوی اشتها دارم!!!
من واقعا این خمیر را دوست دارم، کار کردن با آن بسیار لذت بخش است، در حین ورز دادن و باز کردن خمیر اصلاً نیازی به اضافه کردن آرد ندارید، بنابراین آشپزخانه تمیز باقی می ماند.
عکس شماره 6 به وضوح دسته ای از کوفته ها را نشان می دهد که به هم نمی چسبند. از باقیمانده کوفته ها درست کردم - کمان، عکس شماره 8. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و لطیف است.
آن را امتحان کنید، مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت.

چگونه به خوردن کوفته عادت دارید؟ سیب زمینی، قارچ، کلم، پنیر و حتی انواع توت ها وجود دارد، اما آیا تا به حال کوفته ها را با لوبیا امتحان کرده اید؟

نه؟ سپس نوبت به تهیه پیراشکی با قارچ و لوبیا می رسد.
عناصر:

خمیر:

• 1.5 کیلوگرم آرد
• 6 قاشق غذاخوری آب
• 5 عدد تخم مرغ
• 4 قاشق غذاخوری قاشق کره

پر كردن:

• لوبیا خشک 300 گرم
• قارچ شامپینیون، خشک شده را می توان استفاده کرد

آماده سازی:

طرز تهیه خمیر: آرد، کره، تخم مرغ، نمک و آب را با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. استراحت کنیم.

قبل از تهیه فیلینگ برای کوفته ها، باید لوبیاها را خیس کنید، بجوشانید و در چرخ گوشت چرخ کنید. قارچ ها را ریز خرد کرده و در ماهیتابه سرخ کنید. قارچ ها را جدا کرده و به حبوبات اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که کمی کوفته درست کنید و سر میز بنشینید.

ابتدا به شما خواهیم گفت که چگونه از سیب زمینی و گوشت پر کردن کوفته ها را تهیه کنید. ابتدا باید مواد پر شده و سپس خمیر را آماده کنید. بجوشانید فیله مرغ 30 دقیقه در آب جوش، نمک و فلفل آب. ما هنوز به آبگوشت نیاز داریم، فیله باید بیرون کشیده و خنک شود.

سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند، له کنید. برای تهیه پوره سیب زمینی آب مرغ را اضافه کنید اما پوره سیب زمینی نباید مایع باشد.


ادویه مرغ خود را به مزه اضافه کنید.
فیله مرغ را تکه تکه کنید و با سیب زمینی مخلوط کنید. باید یک فیلینگ همگن و بدون توده و کاملا ورز داده شده داشته باشید.


حالا خمیر را آماده می کنیم. تخم مرغ ها را خوب بزنید تا کف کند. نمک و کفیر را در دمای اتاق بریزید. هم بزنید و سرکه را اضافه کنید. حالا آرد را تکه تکه در آن بریزید و خمیر را به تدریج با دستان خود ورز دهید. باید کرکی باشد و به دستتان نچسبد. خمیر آمادهبگذارید 10 دقیقه بماند و استراحت کند.

بیایید درست کردن کوفته ها را با سیب زمینی و گوشت شروع کنیم.
یک تکه از خمیر را بگیرید و با دستان خود سوسیس درست کنید.


سوسیس را به پهنای 1 سانتی متر برش بزنید و در آرد آغشته کنید. با دست دایره هایی از خمیر درست می کنیم. و فیلینگ را اضافه کنید و ببندید. شما می توانید دایره ها را با استفاده از وردنه به جای دست خود ایجاد کنید.


اینم چندتا کوفته و به همین تعداد تو فریزر برای فردا.


ظرف بزرگی از آب را روی اجاق قرار دهید و نمک را به آب اضافه کنید. آب جوش آمد، کوفته ها را داخل آن بریزید، بعد از اینکه روی سطح شناور شدند، 3 دقیقه بپزید.


کوفته های آماده را در یک تابه دیگر ریختم، یک تکه کره اضافه کردم و بلافاصله با درب بپوشانم تا سرد نشوند. پیاز را باید برش داد و سرخ کرد روغن سبزیجاتتا رنگ طلایی زیبا حالا این پیاز را با کوفته های آماده شده در تابه بریزید و تابه را کاملا تکان دهید تا همه چیز مخلوط شود.
کوفته ها را با سیب زمینی در یک بشقاب قرار دهید و روی آن را با خامه ترش، ترجیحاً خانگی، قرار دهید.
می توانید سس خامه ترش را تهیه کنید، سیر، شوید یا هر سبزی تازه را به آن اضافه کنید.