روی انگورها ودکا بریزید تا ببینید چه اتفاقی می افتد. مهتاب چاودار واقعی: دو دستور العمل ساده

لیکورها الکلی فوق العاده خوشمزه و سالم هستند. یکی از اینها انگور است. ساخت آن از مدت ها قبل شروع شده است که نام بردن تاریخ دقیق آن دشوار است. یک چیز را می توان گفت که الکل به دست آمده از انگور همیشه یکی از بهترین ها در نظر گرفته شده است - ظروف همراه با آن در قربانگاه ها برای خشنود کردن خدایان قرار داده می شد ، لیوان هایی با نوشیدنی گازدار برای سلامتی پادشاهان در کاخ ها بلند می شدند ، پزشکان از آنها استفاده می کردند. درمان بسیاری از بیماری ها، خستگی، خستگی، افسردگی.

فواید انگور مدت هاست که ثابت شده است و در دنیای مدرن با موفقیت هم به عنوان یک غذای لذیذ و هم به عنوان دارو استفاده می شود. ترکیب انگور به شما امکان می دهد سیستم عصبی و ترکیب خون را بازیابی کنید، پوست و قلب را جوان کنید، بدن را از سموم و کلسترول پاکسازی کنید و سلول های سرطانی را شکست دهید. و مهمترین چیز این است که پس از هر پردازش، توت های شگفت انگیز تمام فواید و طیف وسیعی از خواص خود را حفظ می کنند.

لیکور انگور یک جایگزین عالی برای شراب است و بسیاری معتقدند که خوشمزه تر و غنی تر است. علاوه بر این، در فروشگاه ها فروخته نمی شود. اما اگر دوست دارید برای سلامتی خود بپزید!

موارد منع مصرف این نوشیدنی تنها چند مشکل سلامتی است: چاقی، دیابت، فرآیندهای چرکی در ریه ها.

برای تهیه لیکور مرغوب در منزل، باید مواد اولیه مرغوب را برای آن انتخاب کنید. برای انجام این کار، به انگور مسقطی شیرین (سفید یا قرمز)، مانند کنکورد روسی، لیدیا (مایل به صورتی) یا ایزابلا (بنفش) نیاز دارید. انگورهای آبی کوچک یا آنالوگ های خانگی آنها بهترین استفاده را برای شراب دارند.

تفاوت های ظریف:

1. انگور برای لیکور در زمانی که هوای بیرون خشک و گرم است، رسیده یا بیش از حد رسیده برداشت می شود.
2. انواع توت ها برای لیکور شسته نمی شوند، فقط باید آنها را از شاخه ها جدا کرده و آنها را مرتب کنید. موارد بد - دور بریزید (یا برای تهیه شراب، چاچا و غیره استفاده کنید)
3. اگر متوجه شدید که مخمر طبیعی به اندازه کافی (از پوست انگور) وجود نداشت، یعنی. فرآیند تخمیر شروع نشده است، سپس یک مشت یا دو کشمش را به "آماده سازی" اضافه کنید.
4. شیرینی و قدرت لیکور را می توان با افزودن یا کم کردن مقدار کمی شکر یا الکل (ودکا) تنظیم کرد.

لیکور انگور کلاسیک

این دستور غذا از مواد کاملا طبیعی تشکیل شده است. هیچ افزودنی ندارد و بدون ودکا تهیه می شود. شیرینی آن می تواند متفاوت باشد. قدرت نوشیدنی تمام شده 11-14٪ است.

آماده کردن:

• انگور شیرین - 2 کیلوگرم
• شکر - 0.5 - 0.7 کیلوگرم
• آب - 0.5 لیتر (گاهی اوقات برای افزایش استحکام، مقدار آب به یک لیوان کاهش می یابد)

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. شکر را در آب بریزید و بجوشانید. حرارت را کم کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. هر کفی که روی سطح ایجاد می شود را بردارید. بعد از برداشتن شربت از روی حرارت صبر کنید تا خنک شود.
2. حبه های انگور (کمی له شده) را در ظرفی شیشه ای بریزید و شربت ولرم (در دمای اتاق) را روی آنها بریزید.
3. گردن ظرف را با یک گاز (محافظت در برابر سنگ و ...) ببندید و به مدت 2-3 روز در جای گرم قرار دهید (دمای محل انتخاب شده باید 18-25 درجه سانتیگراد باشد).
4. هنگامی که متوجه شدید که تخمیر شروع شده است، گاز را بردارید و به جای آن یک مهر و موم آب نصب کنید یا از یک دستکش لاستیکی با سوراخ در یکی از انگشتان استفاده کنید. برخی از صنعتگران برای این منظور به جای دستکش از کاندوم سوراخ شده (استفاده نشده!) استفاده می کنند - به طور کلی، این یک موضوع سلیقه ای است.
5. حالا که همه چیز آماده است، لیکور خود را به مدت 1-1.5 ماه در جای گرم و دور از آفتاب قرار دهید.
6. پس از اطمینان از کامل شدن تخمیر، لیکور را از فیلتر گاز پنبه ای رد کنید (پشم پنبه و گاز باید استریل باشند) و در ظروف استریل (جوشانده یا خیس شده به مدت 30 دقیقه در داخل) بریزید. فر داغ) بطری ها
7. حتما یک مزه کنید و لیکور خود را به مدت 2-3 سال در جای خنک (زیرزمین، انبار، یخچال) نگهداری کنید.

از انگور ایزابلا

هنگام انتخاب انگور برای لیکور، ممکن است از اینکه "ایزابلا" شما محتوای قند کافی ندارد ناراحت باشید. برای روسیه مرکزی و بلاروس این یک پدیده طبیعی است. این انگور برای لیکور هم مناسب است. فقط باید تقویت شود (20-24٪).

آماده کردن:

• انگور ایزابلا (توت) - 1.5 کیلوگرم
• شکر گرانول - 0.5 لیتر
• آب (آب پز / بطری) - 250 میلی لیتر
• ودکا (الکل رقیق شده) - 0.5 لیتر

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. حبه های انگور را در ظرف شیشه ای له کنید.
2. شکر و آب را اضافه کنید، تکان دهید تا همه چیز مخلوط شود.
3. یک تکه گاز را به دور گردن ظرف ببندید و بگذارید گرم بماند تا تخمیر شروع شود (4-2 روز).
4. به محض ظاهر شدن علائم تخمیر، یک مهر و موم آب یا یک دستکش لاستیکی با سوراخ در انگشت خود روی ظرف قرار دهید.
5. بعد از یک ماه (شاید کمی بیشتر)، وقتی تخمیر کامل شد، لیکور را از صافی پنبه‌ای رد کنید (هم پنبه و هم گاز باید استریل باشند) و الکل را اضافه کنید. علاوه بر ودکا و الکل رقیق شده، می توانید از مهتابی نیز استفاده کنید. اما باید کیفیت بسیار بالایی داشته باشد (2-3 بار تقطیر و خالص شده). هر دو مایع را مخلوط کرده، مزه دار کرده و شیرینی محصول را تنظیم کنید (می توانید با اضافه کردن 100-150 گرم شکر آن را شکر کنید).
6. لیکور را به مدت 5-4 روز در جای خنک و بدون نور نگه دارید، مجدداً آن را از صافی پنبه ای استریل رد کنید و در بطری های استریل (جوشیده یا در فر داغ به مدت 30 دقیقه نگهداری کنید) بریزید.
7. نوشیدنی را بچشید و می توانید با خیال راحت آن را (در جای خنک) حدود 3 سال یا حتی کمی بیشتر نگهداری کنید.

لیکور انگور غنی شده

در این دستور العمل از الکل قوی (ودکا، مهتابی خوب تصفیه شده، الکل رقیق شده) استفاده خواهید کرد، اما از آب استفاده نخواهید کرد. این لیکور به سرعت آماده می شود. قدرت آن تقریباً 15٪ خواهد بود.

آماده کردن:

• انگور شیرین - 2 کیلوگرم
• ودکا (الکل رقیق شده) - 0.5 لیتر
• شکر گرانول - 0.5 کیلوگرم.

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. از شکر و آب شربت درست کنید و بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. حبه های انگور را خرد کرده و در شربت خنک شده (به دمای اتاق) بریزید. در الکل بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
3. لیکور را به مدت 2 هفته در تاریکی زیر درب دم کنید و هر از گاهی تکان دهید.
4. از طریق یک فیلتر گاز پنبه ای استریل فیلتر کنید، مزه کنید، قدرت (با ودکا) و شیرینی را تنظیم کنید ( شربت شکر) و در بطری های شیشه ای استریل بریزید.

ریختن «بیسترا»

رنگ آن خیره کننده است و طعم و عطر آن فراموش نشدنی است. اما برای مدت طولانی ذخیره نمی شود، بنابراین باید 3-5 روز قبل از ورود مهمانان آماده شود.

آماده کردن:

• آب انگور - 1.5 لیتر
• شکر - 0.5 - 0.7 کیلوگرم
• ودکا - 1 بطری (0.5 لیتر)

شما باید اینطوری بپزید:

1. آب انگور را گرم کنید، اما آن را به جوش نیاورید (بالاتر از 90 درجه). بخار از قابلمه خارج می شود - آن را از روی حرارت بردارید.
2. شکر را اضافه کرده و حل کنید.
3. 100 میلی لیتر ودکا و 300 میلی لیتر آب شیرین را در 5 بطری شیشه ای (ترجیحاً استریل) بریزید و کاملاً تکان دهید. می توانید آن را یک روز در میان میل کنید.

آنچه مردم برای دریافت یک نوشیدنی مست کننده به ذهنشان خطور می کند. اگر انگور را فقط با ساخت شراب مرتبط می‌دانید، چرا نمی‌دانید تنتور انگور چیست. تهیه الکل دشوار نیست، نکته اصلی این است که مالک تعداد کافی انواع توت ها را ذخیره می کند.

فواید تنتور انگور بسیار ارزشمند است. رگ های خونی را تقویت می کند، بدن را جوان می کند و با سلول های سرطانی مبارزه می کند. اما استفاده از تنتور انگور در موارد اختلالات غدد درون ریز، آلرژی، بیماری های گوارشی در فاز حاد، چاقی، بارداری و شیردهی منع مصرف دارد.

اصول تهیه تنتور انگور

انواع توت ها از هر رنگی برای تولید نوشیدنی های مست کننده مناسب هستند. برای خوش طعم شدن نوشیدنی فقط از میوه های رسیده و کامل استفاده می شود. مواد اولیه تخمیر نمی شود، بنابراین می توان آن را شسته و خشک کرد. نیازی به خرد کردن توت ها نیست.

تزریق انگور در خانه با ودکا، الکل، کنیاک یا مهتاب دو تقطیر خالص تقویت می شود. اگر چچا یا مهتابی انگور دارید برای تهیه تنتور از آنها استفاده کنید. برای تنوع بخشیدن به طعم مست کننده، چند عدد گیلاس یا مویز به انگور اضافه کنید.

لیکور دسر انگور قرمز

برای به دست آوردن این تنتور از هر کدام استفاده کنید انگور شیریندر پوست قرمز، ودکا و شکر. شراب سازان محصول نهایی را راطفیه می نامند.

عناصر:

یک مشت گیلاس را به دلخواه بریزید و گوشت را تا گودال سوراخ کنید.

تهیه نوشیدنی با تهیه انواع توت ها آغاز می شود. آنها از برس ها پاره می شوند، شسته می شوند و در هوا خشک می شوند. مواد خام را در یک شیشه قرار می دهند و با شکر پاشیده می شوند، با ودکا یا مهتاب می ریزند. مخلوط را دم کنید تا میوه ها سفید شوند. این از 2 تا 4 هفته طول می کشد. راطفیا فیلتر شده، بطری می شود و به مدت یک هفته در اتاق تاریک و خنک قرار می گیرد.

همچنین می توانید تنتور توت انگور را با استفاده از الکل تهیه کنید. فن آوری آماده سازی با دستور قبلی تفاوت دارد زیرا میوه ها ابتدا با الکل 70 درجه ریخته می شوند. پس از 10 روز، محصول تخلیه می شود و یک دسته جدید با الکل 40 درجه رقیق می شود. پس از 3 هفته، این توده نیز از رسوب خارج شده و مایعات اول و دوم در یک ظرف با هم ترکیب می شوند. قسمت سوم تنتور با آب یا الکل ضعیف با قدرت 10 تا 20 درجه تهیه می شود. این توده به مدت 1 ماه باقی می ماند و پس از آن فیلتر شده و با بقیه مایعات ترکیب می شود. راتافیا طعم غنی و مقدار کمی درجه دارد.

تنتور "انگور مست"

تنتور معطر انگور با ودکا با طعم فوق العاده زمانی به دست می آید که با افزودن لیمو، دارچین و میخک تهیه شود.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

طرز تهیه تنتور از انگور سفید:

1. میوه های مرتب شده شسته و خشک می شوند.
2. شکر و وانیل را در آب حل کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید.
3. لیموها شسته و پوست گرفته می شوند.
4. میخک، دارچین و پوست را با ودکا می ریزند، ظرف ها را می بندند و به مدت 3 ساعت کنار می گذارند. مایع معطر فیلتر می شود.
5. انگورهای آماده را در یک شیشه بزرگ پر از مایع معطر و شربت شکر قرار می دهند.
6. بطری مهر و موم شده و در یک کابینت تاریک قرار می گیرد.
7. پس از 2-3 ماه، محصول فیلتر شده، بطری شده و با چوب پنبه بسته می شود.

تنتور گوش ماهی انگور

این دستور العمل لیکور انگور در ظاهر شد زمان شورویزمانی که مردم تسلیم حزب شدند. بنیانگذار محصولات ضد خماری لئونید برژنف بود، اما "فرزند مغز" او هرگز در فروشگاه ها ظاهر نشد. با این حال، این فناوری در میان کسانی که دوست دارند الکل خانگی درست کنند، باقی مانده و ریشه دوانده است.

اجزاء:

دستور تهیه تنتور ضد خماری با استفاده از گوش ماهی انگور ساده ترین است:

1. ماده خشک با نوشیدنی الکلی ریخته می شود و به مدت 1 هفته نگهداری می شود. روزانه ظرف را تکان دهید.
2. این ترکیب از طریق یک فیلتر تخلیه می شود و کمی گلوکز به آن اضافه می شود (می توان آن را با فروکتوز یا شربت شکر جایگزین کرد).
3. محصول به مدت 2 تا 3 روز انفوزیون می شود، سپس مزه می شود.

رنگ این تنتور شبیه کنیاک و طعم آن شبیه چاچا است.

تنتور برگ انگور

قبل از ظاهر شدن توت ها، به عنوان مثال در بهار یا اوایل تابستان، تنتور خانگیمی توان از برگ های تازهانگور توصیه می شود مواد اولیه را با مهتابی یا چاچا انگور رقیق کنید، اما در صورت عدم استفاده از مهتابی، الکل 45 درصد یا ودکا مجاز است. نسبت مواد - 1 لیتر الکل در هر 1 کوزه لیتریسبزه جوان

طرز تهیه تنتور از برگ انگور:

در صورت تمایل، دستور العمل را می توان با افزودن چندین محصول به ترکیب اصلی بهبود بخشید:

• فروکتوز - 1/2 قاشق چایخوری؛
• پوست بلوط - 1 قاشق غذاخوری. ل
• کشمش تیره - 1 قاشق غذاخوری. ل
• وانیلین - 1/3 کیسه.

اگر تنتور حاوی مواد افزودنی باشد، برای 5-7 روز نگه داشته می شود، اما به طور منظم تکان داده می شود. این محصول بوی خوش انگور می دهد و مست کننده است. به عنوان دارو، سرفه، بیماری های گوارشی، واریس و مراحل اولیه ناتوانی جنسی را درمان می کند. خانم ها می توانند تنتور را به آب اضافه کنند و موهایی که رشد ضعیفی دارند آبکشی کنند.

لیکور انگور ایزابلا بدون ودکا

دستور العمل لیکور انگور بدون ودکا توسط طرفداران یک سبک زندگی سالم مورد قدردانی قرار خواهد گرفت. برای پخت و پز نوشیدنی سالمشما نیاز خواهید داشت:

میوه ها به آرامی ورز داده می شوند و به یک بطری 3 لیتری منتقل می شوند. آن را 2/3 پر کنید. توت ها با شکر پاشیده می شوند و ظروف به مدت چند روز در یک اتاق گرم نگهداری می شوند. سپس در شیشه را با مهر و موم آب می بندند. توده تخمیر شده فیلتر شده و مشروب تمیز بطری می شود.

انگورهای باقیمانده را با شکر (حداقل 30 درصد کل جرم) شیرین می کنند و با آب جوشیده خنک به مقداری معادل حجم لیکور می ریزند. توده توت به مدت 1 - 1.5 ماه در زیر یک مهر و موم آب نگهداری می شود ، سپس محصول تخلیه می شود ، فیلتر می شود و در ظرف مناسب برای ذخیره سازی ریخته می شود.

ابتدا باید انگورها را بشویید و خنک کنید آب سرد. شکر را در قابلمه بریزید، 50 میلی لیتر آب داغ اضافه کنید، همچنین اضافه کنید شکر وانیلیبرای تهیه فیلینگ در این حالت باید کاملاً مخلوط شود تا شکر کاملاً در محلول حل شود. شربت به دست آمده را پس از خنک شدن کامل با ودکا مخلوط کنید. برای پوست کندن لیمو می توانید از چاقوی مخصوص استفاده کنید یا پوست آن را رنده کنید. پوست گرفته شده، میخک و دارچین را در یک کاسه بریزید، در ودکا و شربت بریزید. پس از این، باید حداقل پانزده دقیقه اجازه دهید دم بکشد. سپس می توانید دارچین را بردارید

برای آماده شدن برای درز، باید انگورها را دوباره بشویید و شاخه های غیر ضروری را ببرید. دمی که باقی می ماند باید حدود پنج میلی متر طول داشته باشد، شاید کمتر. پس از انجام مراحل آب، توت ها را کاملا خشک کنید.

پس از آماده شدن کوزه ها: استریل شده، با گردن پهن، که باید قبل از پر کردن، توت ها را درون آن قرار دهید. پس از این، ودکای طعم‌دار را داخل شیشه بریزید تا کاملا پر شود و در نهایت درب آن را ببندید تا بند بیاید. مدت انفوزیون تقریباً دو تا سه ماه است. پس از آماده شدن، نوشیدنی قابل مصرف است. نوش جان!

راز آشپز

پس از خوردن انگور، می توانید از ودکای طعم دار برای دستور دیگری استفاده کنید. مثلا برای آشپزی مشروبات الکلی. بیشترین بهترین گزینهمعلوم می شود که با تونیک رقیق می شود. لازم است نسبت های مناسبی را انتخاب کنید که مطابق با سلیقه شما باشد.

بسیاری از نوشیدنی های الکلی و لیکورهای مختلف را می توان از مواد خام انگور تهیه کرد. شراب، گراپا، چاچا، انواع عرقیات با ودکا و مهتاب خانگی.

مقدار کمی از تنتور تهیه شده در خانه با استفاده از انگور حتی تأثیر مفیدی بر بدن انسان خواهد داشت.

الکل به دست آمده از انگور با این واقعیت مشخص می شود که تقریباً در معرض هر فرآوری، خواص خود را تقریباً صد درصد حفظ می کند. مواد مفید. و همانطور که می دانید، توت انگور حاوی مقدار زیادی اسید و ویتامین لازم برای بدن انسان است. انگور کار عضله قلب را تحریک می کند، رادیونوکلئیدها را از بدن خارج می کند و دانه های آن حاوی آمینو اسیدهایی هستند که برای پوست مفید هستند. شراب قرمز اثر مفیدی بر سلول های سیستم عصبی دارد.

اگر دستور العمل را به درستی دنبال کنید، تنتور انگور با ودکا معطر، خوش طعم و یادآور شراب بندری قوی است که همه ما قبلاً آن را دوست داشتیم.

انتخاب مواد خام برای تنتور.

انگور ایزابلا رسیده، بدون کپک یا توت های پوسیده برداشت می شود. میوه ها مرتب می شوند، پشته ها جدا می شوند و خوب شسته می شوند. توت های باقی مانده را می توان برای ایجاد مهتاب انگور استفاده کرد.

اساس تنتور انگور ودکا است، اما دستور العمل ها امکان استفاده از سایر نوشیدنی های قوی - کنیاک، الکل یا مهتابی بدون بو را با قدرت بیش از 45 درجه فراهم می کند.

دستور العمل لیکور انگور کلاسیک

مواد لازم: برای یک شیشه سه لیتری

• 1.5 لیتر ودکا؛
• 2 کیلوگرم انگور ایزابلا؛
• 200 گرم شکر دانه ریز.

آماده سازی:

1. انگور پوست کنده، کمی له شده، در یک شیشه قرار می گیرد.
2. شکر اضافه می شود.
3. 1-2 روز بگذارید تا آب آن آزاد شود.
4. در ودکا بریزید تا شیشه پر شود، خوب مخلوط کنید.
5. ظرف را به مدت 15 تا 20 روز در جای خنک قرار دهید و هر روز مخلوط را تکان دهید.
6. نوشیدنی را با استفاده از فیلتر پنبه ای فیلتر کنید.
7. در بطری ها، چوب پنبه بریزید و در زیر زمین نگهداری کنید.

به نظر می رسد نوشیدنی بسیار مناسبی است. تنتور به رنگ یاقوت تیره، شیرین است، درجه تقریباً احساس نمی شود، اگرچه محتوای الکل آن 30 درجه است. حتی تنتوری که با مهتاب تهیه شده باشد، از نظر بو و طعم با تنتور تهیه شده با ودکا تفاوت چندانی نخواهد داشت! تا دو سال قابل نگهداری است.

دستور تهیه تنتور هسته انگور

تنتور دارویی دانه های انگور نیز با ودکا یا الکل تهیه می شود. برخی افراد ادعا می کنند که این تنتور اثر ضد خماری دارد! علاوه بر این، به تقویت سیستم ایمنی، کاهش سطح کلسترول، پاکسازی عروق خونی از پلاک و بهبود خواب کمک می کند. نوشیدنی باید در دوزهای کم مصرف شود!

عناصر:

• دانه انگور (قرمز) - 250 گرم؛
• ودکا یا الکل - 250 میلی لیتر؛

تهیه آسان:

1. دانه ها را بشویید و بگذارید خشک شوند؛
2. در یک شیشه قرار دهید؛
3. ودکا را روی دانه های انگور بریزید.
4. در یک مکان تاریک قرار دهید؛
5. بگذارید 3 تا 6 ماه بماند، گاهی اوقات تکان دهید.

دستور تهیه تنتور "انگور مست".

در قلب آن انگور سفیدبدون دانه و ودکا. این نوشیدنی می تواند حتی پیچیده ترین لذیذها را شگفت زده کند.

عناصر:

• ودکا - 1 لیتر؛
• انگور (انواع سفید) - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 400 گرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• وانیلین - 30 گرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• میخک - 6 عدد؛
• دارچین - 4 گرم.

از این مقاله، دوستداران الکل دسر یاد می گیرند که چگونه با استفاده از سه دستور العمل اثبات شده، لیکور انگور را در خانه درست کنند. نتیجه الکل با طعم ترش و شیرین و عطری فراموش نشدنی خواهد بود.

لیکور را می توان از انواع توت های تازه یا یخ زده تهیه کرد. منجمدها ابتدا یخ زدایی می شوند تا نرم شوند. تازه ها با دقت دسته بندی می شوند و فاسدها، کپک زده ها و فاسدها را از بین می برند. پایه الکلی توصیه شده ودکا یا اتیل الکل رقیق شده با آب تا 40-45 درجه است. ماندگاری تمام نوشیدنی های آماده تا 5 سال است.

لیکور انگور سیاه

دستور العمل برای انواع تیره عالی است.

عناصر:

• ودکا (الکل) - 0.5 لیتر؛
• توت انگور - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 400 گرم.

1. توت ها را از خوشه ها جدا کنید، آنها را در یک شیشه بریزید و آنها را با ودکا پر کنید. ودکا باید لایه توت ها را حداقل 2-3 سانتی متر بپوشاند.

2. در شیشه را محکم با درب ببندید و به مدت 14 روز در مکانی تاریک با دمای 30-20 درجه سانتیگراد قرار دهید.

3. شکر و آب را در یک قابلمه مخلوط کنید، مخلوط را به جوش آورید، سپس روی حرارت ملایم به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. شربت به دست آمده را تا دمای اتاق خنک کنید.

4. تزریق را از طریق پارچه پنیر صاف کنید، سپس با شربت شکر مخلوط کنید.

5. لیکور انگور تمام شده را برای نگهداری در بطری ها بریزید و محکم ببندید. قبل از استفاده، توصیه می کنم آن را به مدت 2-3 روز در یخچال نگهداری کنید.

لیکور انگور سفید

ادویه ها نت های طعم جالبی را اضافه می کنند. اگر انگور شیرین باشد، می توان مقدار شکر را کاهش داد.

عناصر:

• توت انگور - 1 کیلوگرم؛
• ودکا - 1 لیتر؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• میخک - 2 جوانه؛
• دارچین - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر وانیلی- طعم

1. توت ها را از برجستگی ها جدا کرده، با سنجاق یا سوزن سوراخ کنید، سپس در شیشه بریزید.

2. با استفاده از فناوری شرح داده شده در بند 3 دستور قبلی، شربت را از آب و شکر تهیه کنید.

3. شربت، ودکا، میخک، دارچین و شکر وانیل را به انگورهای داخل شیشه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، درب آن را محکم ببندید و به مدت 25-30 روز در یک مکان تاریک در دمای اتاق بگذارید. هر 2-3 روز یکبار به شدت تکان دهید.

4. نوشیدنی را با پارچه پنیر و بطری صاف کنید. قبل از چشیدن، به مدت 5 روز در زیرزمین یا یخچال نگهداری شود.

لیکور آب انگور

ساده ترین دستور غذا. هم آبمیوه های خانگی تازه یا کنسرو شده و هم آبمیوه های خریداری شده از فروشگاه مفید هستند.

برای یک طعم دهنده پیچیده، شراب، مانند آب و هوا، با حال و هوای خاصی همراه است که انواع مختلف نوشیدنی ها می توانند ایجاد کنند. بسیاری از لیکورها با لبخند، گرما و شیرینی همراه هستند. جای تعجب نیست، زیرا برای تهیه این لیکورها که از قرون وسطی شناخته شده اند، شراب ساز باید امتحان کند. و بیایید، البته، با حقایق مهم شروع کنیم!

بیشتر در مورد استاندارد

اصل کلمه Liqueur فرانسوی است و به معنای مایع است. قدرت نوشیدنی از 15 تا 75 درصد متغیر است: این به فناوری آماده سازی و مواد اصلی بستگی دارد. طعم برخی از نمونه ها با کمک گیاهان معطر، ریشه و انواع توت ها منحصر به فرد است. لیکور انگور یادآور شراب های غنی شده (تنتور) است، کمی ترش، اما فوق العاده شیرین! به طور سنتی در پایان جشن با چای/قهوه یا در مقادیر کم به عنوان هضم کننده سرو می شود. کاملاً در دستور العمل های مختلف کوکتل قرار می گیرد یا به بخشی جدایی ناپذیر از دسرهای نفیس تبدیل می شود.

برخی از نوشیدنی های الکلی که روی لبان همه است، لیکور هستند. در اینجا برخی از آنها آورده شده است (اجزای اصلی لیکورها در پرانتز مشخص شده است):

وقت آن رسیده است که با تهیه خوشمزه ترین لیکور انگور یک دستور جدید جاودانه بسازید!

دستور غذا از انگور ایزابلا

به لطف محتوای شکر و طعم غنی انواع ایزابلا، لیکور چسبناک می شود و اگر ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، عطر مقاومت ناپذیری از تنتور به دست می آید.

1. توت های جدا شده از برگ ها و خوشه ها را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، آنها را با الکل پر کنید و حدود 3 سانتی متر روی انگورهای ایزابلا را بپوشانید.
2. پس از مخلوط شدن مواد روی ظرف را بپوشانید. لیکور آینده را به مدت دو هفته در مکانی تاریک که دمای هوا از 30 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند دم کنید.
3. شربت را آماده کنید (دستور پخت استاندارد): آب را با شکر ترکیب کنید، مایع را به جوش بیاورید، چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و کف را بردارید.
4. مخمر تنتور را با استفاده از یک الک یا گاز صاف کنید، با شربت خنک شده مخلوط کنید.
5. لیکور خانگی را در بطری ها بپوشانید و حدود 20 روز در شرایط خنک و تاریک نگه دارید. قبل از چشیدن، نوشیدنی را برای چند روز در یخچال نگهداری کنید.

نوشیدنی کمی ابری که از انگور ایزابلا تهیه شده است نباید باعث بی اعتمادی شود: ترش و در عین حال لهجه شیرین آن هر عصر را روشن می کند.

مراقب باشید: چنین شرابی می تواند خلق و خوی خلاق چشنده را تقویت کند!

دستور تهیه لیکور انگور سفید غلیظ

- نه حد: انگور سبک نیز تولید می کند لیکور خوببه خصوص اگر آن را هماهنگ و درست ترکیب کنید. نسبت ها را تغییر دهید تا بر پارامترهای طعم اصلی تنتور تأثیر بگذارد.

مواد اولیه برای پر کردن

بهتر است از انواع انگور معطر در لیکورها استفاده کنید که از جمله آنها می توان به ایزابلا و لیدیا اشاره کرد. انواع خانگی بی تکلف مانند مولداوی، انگورهای کوچک آبی معمولی برای استفاده در لیکور بهترین گزینه نیستند.

رایج ترین گونه ای که لیکورهای عالی تولید می کند لیدیا است. این نوع مورد علاقه همه ساکنان تابستانی و باغبانان است. برای پرورش آن نیازی نیست که یک شراب‌کار باشید. این تنوع پایدار تولید می کند بازده بالامقاوم در برابر یخ زدگی است، نیازی به پوشاندن ندارد و حتی بدون هرس با کیفیت بالا نیز میوه می دهد. در میان سایر ویژگی های مثبت، او ایمنی بالایی در برابر بیماری های مختلف دارد. علاوه بر این، یک مکمل تزئینی عالی برای حیاط و باغ است. آنها می توانند یک آلاچیق یا ایوان را بپوشانند.

این رقم یک هیبرید است، از تلاقی گونه های اروپایی کشت شده با گونه های وحشی آمریکایی به دست آمده است، به همین دلیل است که در مراقبت بی تکلف است. لیدیا متعلق به گونه های ایزابلا است، اما بر خلاف آنها بنفش نیست، بلکه به رنگ صورتی با رنگ بنفش خفیف است. لیدیا را اغلب ایزابلا صورتی می نامند.

طعم این انواع توت ها را نمی توان با انواع دیگری اشتباه گرفت - آنها طعم توت فرنگی دارند که در لیکور تهیه شده از این تنوع نیز احساس می شود.

این تنوع نیز خاص خود را دارد داستان جالب. از آمریکا به اروپا آمد و همراه با آن بیماری‌های ناشناخته‌ای به وجود آمد که تقریباً همه گونه‌های ظریف انگور اروپایی را از بین برد. با این حال، پرورش دهندگان متوجه شدند که وحشی آمریکایی به هیچ وجه مستعد ابتلا به این بیماری ها نیست. پرورش دهندگان با ترکیب انواع آنها با وحشی آمریکایی، با به دست آوردن یک واریته جدید زیبا، آنها را از انقراض نجات دادند. محبوبیت بسیار زیادی به دست آورد و به دلیل ویژگی هایش به سرعت در سراسر اروپا گسترش یافت و به یک ماده خام عالی برای بسیاری از نوشیدنی های انگور تبدیل شد.

دستور العمل های لیکور خانگی

شما نمی توانید چنین نوشیدنی خوشمزه و معطری را در فروشگاه بخرید. ساختن آنها بسیار ساده است. می توانید دستور غذا را به سلیقه خود انتخاب کنید و با افزودن شکر اضافی یا تقویت آن با الکل آن را تنظیم کنید.

ریختن سریع

این دستور غذا با سادگی خود که در خانه مهم است به شما پاداش می دهد. 2 کیلوگرم توت را خرد کنید، آب و تفاله آن را در ظرفی بریزید. لازم نیست آب اضافه کنید، اما بهتر است شکر را با حل کردن آن در مقدار کمی آب به شربت تبدیل کنید. شکر (0.5 کیلوگرم) و ودکا (0.5 لیتر) را به یک ظرف حاوی آب و تفاله اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید. در ظرف را با درب ببندید و بگذارید حداقل 2 هفته بماند. لیکور به دست آمده را فیلتر کنید. قدرت آن حدود 15 درجه خواهد بود. می توانید با اضافه کردن ودکا، قدرت را تنظیم کنید. اگر عرقیات شیرین دوست دارید، شربت درست کنید و با لیکور مخلوط کنید.

انگور مست

تهیه این نوشیدنی نجیب در خانه سخت نیست. مثل همه لیکورها با ودکا دم کرده فقط مواد بیشتری داره. ماده اولیه این لیکور انگور سفید ترجیحا بدون هسته خواهد بود. دستور تهیه آن به شرح زیر است.

ابتدا از شکر (400 گرم)، شکر وانیلی (30 گرم) و آب (0.5 لیتر) شربت تهیه کنید. در حالی که شربت در حال خنک شدن است، بیایید به آماده سازی بیشتر ادامه دهیم. دو عدد لیمو را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. پوست باید با احتیاط جدا شود، فقط لایه بالایی، بدون گرفتن پالپ سفید، که حاوی تلخی است. وارد کردن آن به تنتور نوشیدنی را کاملاً خراب می کند.

مرحله بعدی این است که ودکا را با ادویه و پوست آن دم کنید. به 3 گرم نیاز داریم. دارچین و 8 میخک. ادویه و پوست را به ودکا (1 لیتر) اضافه کنید و سه ساعت بگذارید تا دم بکشد. پس از این، انگور و شربت را اضافه کنید. نوشیدنی را در ظرف تزریق قرار دهید، آن را محکم با یک درب ببندید. این نوشیدنی باید حدود دو ماه دم بکشد. نوشیدنی به دست آمده را فیلتر کنید. قدرت 20-25٪ خواهد بود.

لیکور انگور بدون ودکا

این دستور شامل خوردن انگور شسته نشده است. از آنجایی که لیکور انگور طبق این دستور بدون ودکا تهیه می شود، به این معنی است که باید الکل ها را از طریق تخمیر بدست آوریم. برای انجام این کار، به مخمر "طبیعی" نیاز دارید که روی پوست انگور یافت می شود، بنابراین نیازی به شستن توت ها نیست. توت ها (2 کیلوگرم) را در یک ظرف تخمیر قرار دهید، آنها را با دست یا وردنه له کنید. شربت را از شکر (0.7 کیلوگرم) و آب (0.5 لیتر) بجوشانید. روی توت ها بریزید. گردن ظرف را با گاز یا پارچه نازک بپوشانید و چند روز در جای گرم بگذارید. پس از ظاهر شدن کف و خش خش (علائم تخمیر)، باید یک مهر و موم آب یا یک دستکش پزشکی با سوراخ قرار دهید. نوشیدنی باید 30-40 روز در یک مکان گرم باقی بماند. وقتی مشروب انگور تخمیر شد، باید فیلتر و بطری شود. این لیکور انگور در حدود 12 درجه قوی نخواهد بود.

لیکور ایزابلا

دستور تهیه این لیکور شامل استفاده از انگورهای مشابه است که باید با استفاده از پرس یا آبمیوه گیری آب آن را بگیرید. اگر وسایل برقی در دسترس ندارید، می‌توانید این کار را به صورت مکانیکی انجام دهید، با استفاده از گاز برای بیرون کشیدن آب با دست (البته ترجیحاً با دست‌های مردانه).

آب میوه را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. فرآیند گرم شدن را به دقت کنترل کنید. به هیچ عنوان آن را به جوش ندهید وگرنه تمام مواد مفید آن از بین می رود. هنگامی که بخار از سطح شیره در تابه شروع به بلند شدن کرد، می توانید آن را از روی حرارت بردارید.

شکر را به سلیقه خود به تابه اضافه کنید، صبر کنید تا کاملا حل شود. در حالی که لیکور آینده در حال خنک شدن است، بگذارید ظرف را آماده کنیم. ودکا را در بطری های ریخته شده از قبل شسته و خشک شده بریزید و یک چهارم حجم بطری را پر کنید. بقیه حجم باید با آب انگور خنک شده پر شود. بطری ها را تکان دهید و ذخیره کنید. یک نکته - این لیکور برای مدت طولانی ذخیره نمی شود، اما رنگ یاقوتی و عطر بی نظیر آن مهمانان شما را بی تفاوت نمی گذارد.

بهتر است این گونه لیکورها را قبل از سرو دسر مصرف کنید. لیکور را حتما در لیوان های بزرگ شفاف بریزید تا رنگ فوق العاده آن را تحسین کنید. لیکورهای شیرین برای شما!

انگور؟ این مواد کاملبرای تولید مشروبات الکلی حتی کلمه "شراب" خود ریشه در نام گیاه است. انگورهایی که در طول تولید هر محصول الکلی، حاوی مقادیر زیادی ویتامین، مواد معدنی و اسیدها، تحت فرآوری قرار می گیرند، خواص مفید خود را حفظ می کنند.

الکل تهیه شده از توت انگور، زمانی که عاقلانه مصرف شود، به تسریع بهبودی از خستگی جسمی و ذهنی کمک می کند، به حذف سموم و کلسترول از بدن کمک می کند و به پاکسازی کلیه ها کمک می کند.

شایان ذکر است که نوشیدن لیکور تهیه شده از انگور موارد منع مصرف خاصی دارد؟ استفاده از چنین نوشیدنی برای بیماران مبتلا به دیابت، چاقی و سایر بیماری های مزمن مرتبط با متابولیسم و ​​سیستم گوارش توصیه نمی شود.

قبل از شروع ساخت لیکور بر پایه انگور، باید برخی از ویژگی های کار با این توت ها را در نظر بگیرید و آنها را به مواد خام برای محصول تبدیل کنید.

• برای تهیه لیکورهای الکلی از انگور، فقط توت های رسیده مناسب هستند.
• استفاده از انگور از گونه های کوچک توصیه نمی شود که بیشتر برای تزئینات رشد می کنند تا برای اهداف مصرف کننده. برای ساخت نوشیدنی های با کیفیتتوصیه می شود از ارقام مخصوص پرورش داده شده مانند: ?Lydia? یا ?ایزابلا?.
• این توصیه وجود دارد که اگر قرار است آب انگور برای مدت طولانی نگهداری شود، باید همراه با ساقه ها فرآوری شود. برای نگهداری کوتاه مدت، برجستگی ها باید برداشته شوند. این توصیه بر این واقعیت استوار است که تانن های موجود در پشته گیاه به افزایش ماندگاری کمک می کند، اما طعم نوشیدنی را بدتر می کند.

  واقعیت جالب: در زمان اتحاد جماهیر شوروی، ودکای مخصوص بر پایه انگور برای دولت این کشور تولید می شد. ویژگی این نوشیدنی این بود که باعث خماری نمی شد. یکی از اسرار فناوری تولید چنین ودکای این بود که مواد اولیه به همراه ساقه انگور به ودکا تبدیل می شد.

• آیا هنگام فشار دادن انگور باید دانه های آن سالم بماند؟ در غیر این صورت نوشیدنی تلخ می شود؟ آیا به همین دلیل است که تولید مواد برای تولید شراب های گران قیمت به روش قدیمی انجام می شود؟ با پاهای خود و نه با کمک پرس مکانیکی.

لیکورهای تهیه شده از انگور ?Isabella? در منزل، معطر و

خوشمزه - لذیذ. هزینه های مالی مورد نیاز برای تهیه چنین لیکورهایی اندک است، اما چنین نوشیدنی هایی از نظر کیفیت نسبت به محصولات فروشگاهی برتری دارند. لیکورها را می توان بسته به دستور غذای انتخابی با الکل، ودکا یا مهتاب خالص یا روش سنتی? آنها را از طریق تخمیر خود آماده کنید.

برای تهیه یک لیکور الکلی با استفاده از مرحله تخمیر، انگور شسته نمی شود. به منظور محافظت از تولید نوشیدنی ها از یک فرآیند تخمیر بیش از حد ضعیف احتمالی، می توانید علاوه بر این تهیه کنید: بخشی از "مخمر وحشی" را در خانه تهیه کنید که به فعال کردن تولید لیکور کمک می کند. برای انجام این کار، شما باید 5-6 انگور ایزابلا را شسته نشده بردارید، آنها را در یک شیشه یا بطری کوچک بگذارید، گردن ظرف را با گاز ببندید و قطعه کار را در جای خود قرار دهید. آیا بعد از چند روز بوی مشخصه تخمیر که از ظرف می آید به شما اشاره می کند؟ فیلینگ آماده است

دستور تهیه لیکور با توت انگور؟

با در نظر گرفتن این واقعیت که ایزابلا (در مقایسه با انواع دیگر) محتوای قند نسبتاً کمی دارد، این دستور العمل به شما امکان می دهد یک لیکور شیرین و قوی از انواع توت های ترش درست کنید. برای ساختن در خانه احیاگر پر از طعمانگور؟ایزابلا؟، شما نیاز دارید:

• انگور؟ 1.5 کیلوگرم؛
• قند؟ 500 گرم؛
• آب ته نشین شده؟ 250 میلی لیتر؛
• ودکا (مهتاب خالص یا الکل رقیق شده)؟ 500 میلی لیتر.

دستور تهیه لیکور

ماندگاری لیکور انگور؟ایزابلا؟ ، تهیه شده در خانه، بیش از 3 سال است.