خانه » اولین وعده غذایی » اشترودل سیب با خولان دریایی روی آرد غلات کامل. دستور پخت اشترودل سیب خوشمزه اشترودل سیب از آرد غلات کامل تهیه شده است

اشترودل سیب با خولان دریایی روی آرد غلات کامل. دستور پخت اشترودل سیب خوشمزه اشترودل سیب از آرد غلات کامل تهیه شده است

    من به شما دستور تهیه پای مانا گورخر را بدون تخم مرغ و شیر پیشنهاد می کنم. این یک محصول پخته کاملاً گیاهی (عده دار) است. ویژگی این مانا این است که دارای لایه هایی با رنگ های مختلف مانند راه راه های گورخر است. خمیر معمولیبا شکلات جایگزین می شود و ترکیبی دلپذیر از طعم ها و ظاهری دیدنی ایجاد می کند.

  • نان تخت a la FOCACCIA با پستو. دستور پخت با عکس و فیلم

    نان مسطح a la focaccia با ریحان به عنوان یک افزودنی عالی برای سوپ یا غذای اصلی به عنوان نان استفاده می شود. و همچنین کاملاً مستقل است شیرینی های خوشمزه، شبیه پیتزا.

  • ویتامین خوشمزه سالاد خاماز چغندر با آجیل. سالاد چغندر خام. دستور پخت با عکس و فیلم

    این سالاد ویتامین فوق العاده را که از چغندر خام با هویج و آجیل تهیه شده است، امتحان کنید. برای زمستان و اوایل بهار، زمانی که مقدار زیادی کم است، ایده آل است سبزیجات تازه!

  • تارته تاتین با سیب. پای سیب وگان (عده دار). شیرینی شور. دستور پخت با عکس و فیلم

    تارته تاتین یا پای وارونه یکی از دستور العمل های مورد علاقه من است. این شیک است پای فرانسویبا سیب و کارامل روی شیرینی شور. به هر حال، بسیار چشمگیر به نظر می رسد و با موفقیت شما را تزئین می کند میز جشن. مواد اولیه ساده ترین و مقرون به صرفه ترین هستند! این پای حاوی تخم مرغ یا شیر نیست، این یک دستور غذای عشری است. و طعم آن عالی است!

  • سوپ وگان! سوپ "ماهی" بدون ماهی. دستور غذای ناشتابا عکس و فیلم

    امروز دستور العملی برای یک سوپ گیاهی غیرمعمول داریم - سوپ ماهی بدون ماهی. برای من ساده است غذای خوشمزه. اما خیلی ها می گویند که واقعا شبیه سوپ ماهی است.

  • سوپ کدو حلوایی و سیب خامه ای با برنج. دستور پخت با عکس و فیلم

    پیشنهاد می کنم یک سوپ خامه ای غیر معمول از کدو تنبل پخته با سیب تهیه کنید. بله، بله، دقیقا سوپ با سیب! در نگاه اول، این ترکیب عجیب به نظر می رسد، اما در واقع بسیار خوشمزه به نظر می رسد. امسال کدو تنبل از انواع مختلف پرورش دادم...

  • راویولی با سبزه ترکیبی از راویولی و کوک چوچوارا ازبکی است. دستور پخت با عکس و فیلم

    پخت و پز راویولی وگان (عرضه) با گیاهان. دخترم این غذا را تراویولی نامید - از این گذشته ، پر کردن حاوی علف است :) در ابتدا از دستور پخت کوفته ازبکی با گیاهان کوک چوچوارا الهام گرفتم ، اما تصمیم گرفتم دستور العمل را در جهت افزایش سرعت تغییر دهم. درست کردن کوفته ها خیلی طول می کشد، اما بریدن راویولی بسیار سریعتر است!

40 دقیقه

    1. آب گرم جوشیده را داخل ظرف بریزید و نمک بزنید و سرکه سیب. هم بزنید.

    2. شروع می کنیم به اضافه کردن آرد و ورز دادن خمیر. در حین ورز دادن، روغن زیتون را کم کم اضافه کنید.

    3. خمیر را خوب ورز دهید تا به دست نچسبد. خمیر را زیر فنجان به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.

    4. در حالی که خمیر نشسته است، فیلینگ را آماده کنید. سیب ها را پوست گرفته و هسته آن را بگیرید و به ورقه های مسطح کوچک برش دهید.

    5. کشمش را بشویید. مغزها را آسیاب یا له کنید، اما نه در حد آرد.

    6. همه چیز را در یک کاسه مخلوط کنید، شیرین کننده و دارچین را اضافه کنید.

    7. بگذارید تا خمیر آماده شود.

    8. خمیر را نازک باز کرده و چرب کنید روغن زیتونو داخل آن شیرین کننده، فیلینگ را به صورت یک لایه پهن کرده و به شکل رول در بیاورید. انتهای آن را ببندید.

    9. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید. مراقب باشید که خمیر نسوزد. باید گلگون شود.

    10. سس را درست کنید: کرن بری یا توت فرنگی را با موز و شیرین کننده در مخلوط کن خرد کنید. از صافی بمالید تا دانه ها و پوست آن جدا شود.

    11. گرم را با سس سرو کنید. می توانید با شربت کرن بری نیز سرو کنید.

شربت کنگر فرنگی اورشلیم: پلی ساکارید اینولین متابولیسم را بهبود می بخشد، میکرو فلور طبیعی در روده ها و عملکرد آن را حفظ می کند، سطح کلسترول را کاهش می دهد. پکتین و فیبر سموم و مواد زائد را از بدن دفع می‌کند؛ ویتامین‌های C، B1، B2 و PP و عناصر میکروبی، به‌ویژه سیلیکون بیوژنیک، آهن، منیزیم، پتاسیم و... تقویت کننده مفاصل، استخوان‌ها، قلب، تقویت سیستم ایمنی و شرایط عمومیبهداشتی در دمای 55 درجه سانتی گراد تهیه شده است. همانطور که از منابع خارجی دریافتم، سرآشپزها از شربت کنگر اورشلیم به عنوان شیرین کننده استفاده می کنند نه تنها در روزه، گیاهخواری، وگان و همچنین غذاهای خام. قندهای طبیعیدر شربت - 70٪، که فروکتوز - 80٪، گلوکز - 17٪، مانوز - 3٪. ارزش غذاییدر هر 100 گرم: کربوهیدرات - 69.5 گرم ارزش انرژیدر هر 100 گرم: 267.0 کیلو کالری حاوی GMI نیست. بدون قند. بدون اسید سیتریک

http://eda.ru/desserts/recipe21587/shtrudel-jablochnij

دستورالعمل آشپزی

1 ساعت 20 دقیقه چاپ

    1. گیلاس را یخ زدایی کنید، حفره ها را بردارید.

    2. آرد را الک کنید، تخم مرغ، روغن نباتی، آب را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید؛ ابزارآرد بذر آرد باید الک شود حتی اگر خودتان آن را آسیاب کنید و تضمین کنید که گلوله و گلوله نباشد. با بیدار شدن از طریق الک، آرد شل می شود، با اکسیژن اشباع می شود، خمیر بهتر بلند می شود و سپس بافت بهتری دارد. می توانید با استفاده از هر غربال ریز یا مثلاً یک بذرپاش OXO که بر اساس اصل صندلی گهواره ای مراقبه کار می کند الک کنید.

    3. خمیر را حدود 10 دقیقه روی میز چرب شده ورز دهید. در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید 30/40 دقیقه بماند.

    4. مایه را درست کنید: گیلاس را با آب، سیب ریز خرد شده بدون پوست را در قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و حدود 5 دقیقه بپزید. نشاسته رقیق شده را در مقدار کمی آب اضافه کنید و بپزید و هم بزنید تا روی حرارت کم غلیظ شود.
    ابزارماهی تابه یک قابلمه هم یک چیز جهانی و هم معمولی است: می توانید سس ها را در آن خورش، سرخ کنید، بجوشانید و هم بزنید. و شما نمی توانید خورش های زیادی داشته باشید: اندازه و وزن در موقعیت های مختلف مهم است.

    5. خمیر را روی حوله ای که با آرد پاشی شده تا حد ممکن نازک باز کنید (باید به شکل مستطیل در بیاید). خمیر را با برس کره ذوب شده بمالید، مواد را به طور مساوی پخش کنید، 4 سانتی متر از لبه عقب بروید. ابزاروردنه برای باز کردن یک ورقه بزرگ خمیر، وردنه باید بلند باشد. همچنین انجام ترفندی که به شما امکان می دهد ضخامت ورق را یکنواخت کنید راحت تر خواهد بود: خمیر را روی یک وردنه آویزان کنید و آن را در اطراف آن در هوا بچرخانید. "Afisha-Eda" تجدید نظر وردنه ها را ترتیب داد؛ قابل مانورترین آنها راش از برند Bérard بود.

    6. لبه ها را از کناره ها تا کنید و با استفاده از حوله خمیر را به شکل رول بلند بپیچید (بعد از هر دور با قلم مو با کره بمالید. قسمت بیرونیرول)؛

    7. با استفاده از یک حوله، اشترودل را روی کاغذ پخت، سمت درز را به سمت پایین منتقل کنید.
    ابزار کاغذ پخت پای ها را باز کنیدو کیچ ها برای پخت یکنواخت بهتر است داخل فر روی توری قرار دهید و برای اینکه سس جوشیده از حرارت بین میله ها چکه نکند کاغذ پخت کمک می کند. به عنوان مثال، فنلاندی ها یک محصول خوب تولید می کنند - کاملا متراکم است و در حال حاضر به ورق هایی تقسیم شده است که به راحتی از جعبه خارج می شوند. و دیگر چیزی از کاغذ لازم نیست.

    8. در دمای 190 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. وقتی اشترودل آماده شد، با قلم مو با کره بمالید. ابزار دماسنج فر اینکه چگونه فر واقعاً گرم می شود، حتی اگر دمای خاصی را تنظیم کنید، فقط با تجربه قابل درک است. بهتر است یک دماسنج کوچک در دست داشته باشید که در فر قرار داده شود یا به سادگی روی گریل آویزان شود. و بهتر است که درجه سانتیگراد و فارنهایت را به طور همزمان و دقیق نشان دهد - مانند ساعت سوئیسی. دماسنج زمانی مهم است که رعایت دقیق آن ضروری باشد رژیم دما: در مورد پخت گویند.

    9. بپاشید شکر پودر شده، گرم را با یک اسکوپ بستنی سرو کنید.

نیمی از سیب ها را می توان با کدو تنبل جایگزین کرد. همچنین از گیلاس، زردآلو و سایر میوه ها/توت های فصلی به عنوان پرکننده استفاده کنید.

عناصر

  • آرد گندم کامل 260 گرم
  • آب 120 میلی لیتر
  • روغن نباتی 20 میلی لیتر
  • تخم مرغ 1 عدد
  • آرد سوخاری 80 گرم
  • سیب "Antonovka" 900 گرم
  • کشمش بدون هسته 100 گرم
  • آب لیمو 30 میلی لیتر
  • شکر خام 120 گرم
  • کره 80 گرم
  • دارچین آسیاب شده 4 گرم
  • نمک 3 گرم

تجهیزات خاص:

فر / فر

نحوه پختن

آرد الک شده را با تخم مرغ ترکیب کنید روغن سبزیجاتو آب، کمی نمک اضافه کنید و یکدست ورز دهید خمیر الاستیک(شما باید بیشتر ورز دهید - گلوتن به این ترتیب رشد می کند که به لطف آن خمیر بهتر کشیده می شود). یک توپ از خمیر درست کنید و با حوله بپوشانید و 40 تا 60 دقیقه استراحت دهید.

کشمش ها را برای مدت کوتاهی در آب جوش خیس کرده و خشک کنید. سیب ها را بشویید (توصیه می شود یک نوع متوسط ​​​​سخت انتخاب کنید)، هسته آن را بردارید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. کشمش، سیب دارچین، آبلیمو و شکر را در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید.

روی یک حوله تمیز و خشک که با آرد پاشیده شده است، خمیر باقیمانده را به شکل مستطیل شفاف باز کنید. به آرامی آن را با دستان خود تا حد امکان باریک بکشید (حدود 2 میلی متر).

3-5 سانتی متر از لبه عقب رفته، نیمی از سطح خمیر را سخاوتمندانه بپاشید پودرهای سوخاری(می توان آن را با سبوس یا کوچک جایگزین کرد بلغور جو دوسر) سپس فیلینگ را اضافه کنید. سطح باقی مانده خمیر را با 1/2 از ذوب شده بمالید کره.

با استفاده از یک حوله، رول را با دقت جمع کنید. خمیر اضافی را می توان قطع کرد، لبه های رول قالب زده و زیر اشترودل قرار می گیرد. محصول را بررسی کنید تا خمیر پارگی نداشته باشد، آن را با دقت به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است منتقل کنید و با قلم مو با کره ذوب شده باقی مانده بمالید.

اشترودل را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید.

اشترودل خنک شده را با پودر قند و دارچین بپاشید.

اشتراک گذاری:

مقالات مشابه