پای کفیر سریع با کلم. کیک های سرخ شده با کلم در ماهیتابه

من فکر می کنم همه کیک های کلم سرخ شده را دوست دارند. نرم مانند پر، کرکی، ترد و گلگون - شمارش را فراموش می کنید و دستتان برای یک پای فوق العاده خوشمزه دیگر دراز می شود.

امروز ما کیک های مادربزرگ با کلم را که برای همه از دوران کودکی آشنا بود طبخ می کنیم. همه مادربزرگ ها این دستور پخت کیک های خوشمزه را می دانند. 😉 تهیه آنها سخت نیست. عکس های من و شرح گام به گام تمام پیچیدگی های ساخت پای به این کمک می کند. شما باید چنین کیک هایی را از روی دستوری که قبلاً ارسال کردم درست کنید. در کوتاه ترین زمان آماده می شود و برای آن ایده آل خواهد بود. تنها چیزی که باقی می ماند پختن است پر کردن خوشمزهاز کلم، کاری که بعد از تهیه خمیر انجام می دهیم.

بنابراین، آماده کنید:

• بدون خمیر مخمرروی کفیر با سودا؛
• کلم - 300 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 1 میز. قاشق؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک؛
• سیاه فلفل آسیاب شده.

طرز تهیه قیمه کلم خوشمزه

ابتدا برای فیلینگ، پیازهای خرد شده را در روغن تفت دهید.

در مرحله بعد، بیایید به کلم و هویج بپردازیم. کلم را ریز خرد کرده و هویج را درشت رنده کنید. سبزیجات را در یک کاسه مخلوط کنید، آنها را کمی با دستان خود ورز دهید. حالا باید کلم و هویج را نمک بزنید. این باعث آزاد شدن آبمیوه می شود.

هویج و کلم را به پیاز سرخ شده، هم بزنید و به مدت 10 دقیقه درب آن را ببندید و با شعله کوچک به تفت دادن فیلینگ ادامه دهید. سپس کره، گوجه فرنگی و البته فلفل را به سبزیجات اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و حرارت را خاموش کنید.

فیلینگ کلم را روی ظرف دیگری قرار دهید تا سریع خنک شود. این همان چیزی است که کلم تمام شده به نظر می رسد.

کلم خورشتی خوشمزه به نظر می رسد، پس وسوسه نشوید که بی وقفه آن را امتحان کنید - آن را برای پای ها نیز ذخیره کنید! 🙂 فقط از فیلینگ کاملا خنک شده می توانید پای درست کنید، در غیر این صورت ممکن است خمیر از سمت فیل چسبناک شود.

حالا بیایید مجسمه سازی پای خود را شروع کنیم. خمیر کفیراز پلاستیک بیرون می آید و حتی نیازی به گردگیری با آرد ندارد.

طرز تهیه پای با کلم

کف دست خود را با روغن خیس کنید و گلوله هایی از خمیر پای درست کنید. آنها را با دست به شکل کیک های مسطح دراز می کنیم، فیل می کنیم و پای ها را مد می کنیم و درز را به درستی می بندیم. سپس پای ها را برگردانید و کنار درز را به سمت پایین برگردانید و کمی صاف کنید. مادربزرگم اینطوری کیک درست می کرد. اما، در اصل، می توانید از وردنه برای خمیر استفاده کنید تا نان های مسطح درست کنید. بنابراین پای ها را به دلخواه درست کنید.

طرز سرخ کردن پای با کلم

وقتی پای ها به هم می چسبند، فقط سرخ کردن آنها در روغن آفتابگردان باقی می ماند. ابتدا پای ها را داخل ماهیتابه داخل روغن بریزید و وقتی قسمت پایین آن سرخ شد، پای ها را برگردانید و طرف دیگر آن ها را سرخ کنید.

پای ها را با دستمال به پهلو در بشقاب قرار دهید. این لازم است تا روغن اضافی وارد دستمال شود. به محض اینکه پای ها کمی خنک شدند، می توانید آنها را میل کنید.

من فکر می کنم که این پای کلم سرخ شده تبدیل به یک غذای خوشمزه در خانواده شما خواهد شد. بی دلیل نیست که مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما همیشه از استفاده از این دستور غذا لذت برده اند. یک خانه شاد باید بو بدهد کیک های خوشمزه! خانه مبارک و اشتهای مبارک! 🙂

من عاشق پای هستم، با این حال، همین چند ساعت پیش متوجه شدم که می توانید خمیر پای را با استفاده از کفیر درست کنید. معمولا در خانواده ما، کیک ها یک داستان کامل هستند. بالاخره آماده شدن خمیر مایه خیلی طول میکشه و هربار نگران میشید که نتیجه میده یا نه، جواب میده یا نه. من خیلی وقت پیش یک دستگاه نان خریده بودم و معمولاً دستگاهی است که خمیر را برای من ورز می دهد.

اما، با این وجود، همیشه مشکلی با این کیک ها وجود دارد. در حالی که خمیر مایه چندین بار بلند می شود، میل به پختن را از دست خواهید داد. اما می دانید، خمیر باید فقط در یک چارچوب ذهنی خاص آماده شود. بنابراین، طبق معمول، الان دو هفته است که در مورد کیک ها فکر می کنم، اما نمی توانم قدرت پختن آنها را جمع کنم. و سپس در اینترنت با یک دستور العمل جالب روبرو شدم - خمیر پای با کفیر. من به طور کلی به دستور العمل های اینترنت اعتماد ندارم، اما در اینجا می خواستم آن را امتحان کنم. و میدونی حق با من بود! خمیر کاملاً جهانی است. به طور کلی، این داستان طولانی است، به سرعت نشان داده می شود، دستور غذا ثابت شده است، بنابراین همه چیز درست می شود، بنابراین، در حالی که پای دوم را تمام می کنید و آن را با کفیر می شویید، پیچیدگی های این دستور را برای شما شرح می دهم.

طرز تهیه خمیر پای با کفیر

این دقیقاً زمانی است که پای ها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه خیلی سریع هم پخته می شوند. فکر کنم از این استفاده کنم دستور العمل سادهاغلب، و انواع غذاها را با خمیر پای کفیر امتحان کنید - قارچ، انواع توت ها، گوشت، گوشت چرخ کرده، پیاز، تخم مرغ، جگر و موارد دیگر.

• زمان آماده شدن 30 دقیقه.
• زمان پخت 60 دقیقه
• تعداد 11
• رتبه بندی 5 تعداد رای 2 عدد.

عناصر

• کفیر - 150 میلی لیتر
• آرد - 300 گرم
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری

دستورالعمل ها

1. کفیر را گرم کنید، اما فقط کمی. باید کمی گرم باشد - این باعث می شود نمک و شکر در آن راحت تر حل شود.
   
2. جوش شیرین یا بیکینگ پودر را در آنجا اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید - کفیر کمی حباب می کند و کرکی تر می شود.
   
3. سپس روغن نباتی را اضافه کرده و کمی مخلوط کنید.
   
4. آرد را اضافه کنید - ممکن است کمی کمتر از مقدار مشخص شده یا برعکس، کمی بیشتر باشد. همه چیز به کیفیت آرد بستگی دارد.
   
5. خمیر را با دقت ورز دهید، نه برای مدت طولانی - ورز دادن طولانی آن را بسیار سفت و بی مزه می کند. هنگامی که همه مواد با هم ترکیب شدند، می توانید به سادگی آن را در حین آماده کردن فیلینگ کنار بگذارید. خمیر باید حداقل نیم ساعت استراحت کند، بنابراین شروع به پختن با آن کردیم. برای جلوگیری از هوازدگی در طول فرآیند، روی کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید. اگر برای شما راحت تر است، می توانید خمیر را به سادگی داخل کیسه ای منتقل کنید.
6. حالا نوبت پر کردن است. من کلم معمولی دارم که در ماهیتابه با حداقل تعدادروغن نباتی و نمک. می توانید قارچ، تخم مرغ، پیاز سبزیا به جای کلم پای ها را با مربای سیب پر کنید.
7. باید برگهای بالای کلم را بردارید، آن را به دو نیم تقسیم کنید - راحت تر آن را خرد کنید - قسمت نیمه بریده شده را به سمت پایین قرار دهید، از چاقو استفاده کنید و به صورت نازک، اما نه طولانی برش دهید - بالاخره کلم برای کیک ها استفاده می شود، بنابراین کار خود را پیچیده نکنید - کلم ریز خرد شده را بسیار راحت تر روی خمیر قرار داده و سپس آن را نیشگون بگیرید.
8. کلم را با دست نمک می مالیم و بعد از آن می توانید روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و کلم را به آن اضافه کنید. من آن را زیر درب قرار می دهم - برای 5 دقیقه اول روی حرارت متوسط ​​​​تا کلم گرم شود و بعد از آن 20 - 25 دقیقه روی حرارت قرار می گیرد در فر. من انواع دیررس کلم دارم و همه چیز درست بود.
   
9. حالا باید به آن زمان بدهید تا کمی خنک شود. و ما خودمان را با یک وردنه، یک مشت آرد مسلح می کنیم و شروع به خرد کردن تکه های خمیر می کنیم. کمی از خمیر را خرد می کنم و به قطعات کوفته تقسیم می کنم.
10. من هر قطعه را با وردنه به ارتفاع 3 میلی متر باز می کنم - به نظر می رسد یک کیک صاف به قطر 12 سانتی متر است. یک قاشق غذاخوری با انبوهی از کلم روی نان تخت گذاشته می شود.
    
11. حالا پای را نیشگون گرفته و کنار درز آن را روی پوست قرار می دهیم.
    
12. من مجسمه سازی می کنم تا زمانی که همه محصولات از بین بروند. من 11 پای نسبتاً بزرگ از مقدار مشخص شده مواد دریافت کردم.
13. حالا برس را در تخم مرغ زده شده فرو می برم و پای ها را با احتیاط روی تمام سطح می پوشانم - جایی که آن را نپوشانم، خمیر رنگ پریده می شود.
14. فر را با دمای 180 درجه گرم می کنم و سینی فر را بالاتر می گذارم و دقیقاً 35 دقیقه می پزم. خمیر پای کفیر کمی بلند می شود، رشد می کند و بسیار لطیف می شود - تفاوت چندانی با کیک های مخمر با کلم پخته شده در فر ندارد. آن را امتحان کنید و نتایج خود را به اشتراک بگذارید!
    

دستور العمل های مرحله به مرحله برای کیک های سرخ شده با کلم در ماهیتابه از مخمر، خمیر پف دار سریع

2017-12-09 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

11761

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

4 گرم

10 گرم

کربوهیدرات ها

29 گرم

220 کیلو کالری

گزینه 1: دستور کلاسیک برای کیک های سرخ شده با کلم در ماهیتابه

دستور پخت کیک های سرخ شده کلاسیک با کلم خمیر مخمرروی آب. توصیه می شود که او 2.5 ساعت بایستد، اگر زمان کوتاه است، حداقل 1.5 ساعت. در این مدت، مخمر شروع به کار می کند، جرم بالا می رود و پای ها پف دار و هوا می شوند.

عناصر

• 700 گرم آرد؛
• 350 گرم آب؛
• 600 گرم کلم؛
• روغن 200 میلی لیتر؛
• 100 گرم هویج؛
• 10 گرم مخمر؛
• 25 گرم شکر؛
• نمک؛
• 100 گرم پیاز.

دستور گام به گام پای های سرخ شده کلاسیک

مقدار آب دستور پخت را اندازه بگیرید، آن را گرم کنید و از آن خمیر درست کنید. شکر و مایه خمیر را مخلوط کرده، 250 گرم آرد اضافه کنید. این باید یک جعبه حرف زدن باشد. بگذارید نیم ساعت بماند.

یک قاشق چای خوری نمک ریز را به پوره اضافه کنید، هم بزنید، 70 میلی لیتر روغن نباتی اضافه کنید، بقیه را برای سرخ کردن و پر شدن بگذارید. آرد بیشتری اضافه کنید و ورز دهید. خمیر را برای یکی دو ساعت گرم نگه دارید. به خوبی بالا خواهد رفت.

در حالی که خمیر استراحت می کند، نه تنها باید کلم را سرخ کنید، بلکه آن را خنک کنید. 30 گرم روغن را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و بگذارید داغ شود. پیاز و هویج و سپس کلم خرد شده را داخل آن بریزید. سرخ کنید، با ادویه ها مزه دار کنید. خنک تا دمای اتاق؛ از پر کردن گرم در کیک ها استفاده نکنید.

خمیرمان را بیرون می آوریم به قطعات 80 گرمی تقسیم می کنیم اما عجله نکنیم که پهنش کنیم. اگر آنها برای مدت کوتاهی، به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه دراز بکشند، انجام این کار بسیار آسان تر خواهد بود. در صورت تمایل، پای های بزرگتر درست کنید، سپس خمیر را به 100-120 گرم تقسیم کنید.

فیل کلم را روی نان های پهن شده قرار دهید و پای درست کنید.

روغن را داغ کنید و پای درزها را به سمت پایین قرار دهید و کمی صاف کنید. دو طرف سرخ کنید.

هنگام برش خمیر، روی میز را آرد بپاشید، اما بهتر است این کار را نکنید. دانه ها داخل روغن می افتند، می سوزند، چربی به سرعت تیره می شود و دود ظاهر می شود. برای برش بهتر است از روغن نباتی استفاده کنید. می توانید سطح کانتر را کمی چرب کنید یا به سادگی دست های خود را خیس کنید.

گزینه 2: دستور پخت سریع پای کلم سرخ شده در ماهیتابه

یک نسخه تنبل از پای سرخ شده با کلم در ماهیتابه. خیلی سریع آماده می شوند، نیم ساعت کافی است. اگر خانه قبلاً سرخ شده است یا کلم آب پز، سپس زمان به پانزده دقیقه کاهش می یابد.

عناصر

• 300 گرم کلم؛
• یک لیوان کفیر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• نمک، شکر (یک خرج)؛
• 1.5 قاشق چایخوری چاک دهنده;
• کره 150 گرم.

طرز پخت سریع پای سرخ شده

در ماهیتابه کمی روغن بریزید، کلم خرد شده را داخل آن بریزید، ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید، دو عدد تخم مرغ را اضافه کنید، سریع هم بزنید، ادویه ها را مزه دار کرده، از روی حرارت بردارید. به ظرفی منتقل کنید تا سریع خنک شود. باید با کاردک مواد پر شده را به خوبی بشکنید تا شکننده شود.

تخم مرغ های باقی مانده را در ظرف دیگری با کفیر، نمک مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید و بیکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را خوب بکوبید. مانند پنکیک خواهد شد.

کلم را با خمیر ترکیب کنید، هم بزنید، پایه پای ها آماده است!

روغن باقی مانده را گرم کنید. خمیر و فیل را به شکل کیک های کوچک روی ماهیتابه قرار دهید. سرخ کنیم پای تنبلدو دقیقه از هر طرف

علاوه بر تخم مرغ، می توانید محصولات دیگری مانند سوسیس یا سوسیس خرد شده را به مواد اضافه کنید. اما نباید تعداد زیادی از آنها وجود داشته باشد، در غیر این صورت خمیر تکه ها را نگه نمی دارد.

گزینه 3: پای سرخ شده با کلم در ماهیتابه (با کفیر)

نسخه مخمر دیگری از پای با کلم در ماهیتابه سرخ شده است ، اما خمیر آنها با کفیر تهیه می شود. طعم متفاوت خواهد بود، از مخمر خشک استفاده می شود، 10 گرم کافی است. اگر در یک بسته کوچک حاوی 11 گرم هستند، همه آن را بیرون بریزید.

عناصر

• یک لیوان پر کفیر؛
• 400 گرم آرد؛
• 1/3 سر کلم؛
• لامپ؛
• هویج اختیاری؛
• 10 گرم مخمر؛
• مارگارین 30 گرم؛
• قاشق پاستا؛
• روغن سرخ کردنی؛
• قاشق شکر؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• کمی شوید (خشک، تازه)؛
• ادویه برای پر کردن

نحوه پختن

شکر و تخم مرغ را به کفیر گرم شده اضافه کنید و با چنگال هم بزنید. مخمر و سپس مارگارین ذوب شده را اضافه کنید. می توان آن را با کره جایگزین کرد. مخلوط را یکدست کنید، آرد را اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود.

به محض اینکه خمیر شروع به چسبیدن به دست کرد، آن را در جای گرم قرار دهید. بگذارید تا خوب بلند شود و جرم آن حداقل دو برابر شود.

در ماهیتابه پیاز و هویج را در روغن تفت دهید و کلم را اضافه کنید. چند دقیقه هم با آن تفت می دهیم سپس روی آن را می پوشانیم و کمی می جوشانیم. نیازی به اضافه کردن مایع نیست. در انتها یک قاشق ماکارونی برای طعم دار کردن، فلفل و نمک اضافه کنید و سبزی ها را اضافه کنید.

خمیر بلند شده را بیرون بیاورید. به دلیل افزودن کفیر، نیازی به ماندن طولانی نیست. به قطعات تقسیم کنید و کیک درست کنید.

محصولات شکل گرفته را در روغن گرم شده بریزید و سرخ کنید تا پخته شوند.

اگر رب گوجه فرنگی ندارید، می توانید کمی سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی دیگر به فیلینگ کلم اضافه کنید.

گزینه 4: پای سرخ شده با کلم در ماهیتابه (با کفیر و سودا)

دستور خمیر بدون مخمر است، با کفیر ورز داده می شود. اگر کلم از قبل پخته و خنک شده باشد، می توان پای ها را بلافاصله سرخ کرد. اگر هنوز پر نشده است، اگر خمیر را در یخچال بگذارید، حتی برای چندین ساعت و چند روز بی‌صدا می‌ماند.

عناصر

• کفیر 250 گرم؛
• 3.5 قاشق غذاخوری ارد؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 600 گرم کلم؛
• لامپ؛
• یک قاشق کره در خمیر؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• قاشق شکر

دستور گام به گام

پیاز را خرد کرده، کمی در روغن تفت دهید، کلم سفید رنده شده را به سبزی اضافه کنید. با هم تفت دهید تا تقریبا نرم شوند، هر گونه ادویه را به صلاحدید خود به مواد اضافه کنید. بگذارید خنک شود.

یک سوم قاشق چای خوری کره، شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید، هم بزنید، کفیر را اضافه کنید. هم بزنید و یک قاشق پر از نوشابه را در آن بریزید. باید بیرون بره به محض اینکه واکنش گذشت، روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید. اگر کفیر قوام متوسطی داشته باشد باید حدود سه و نیم لیوان طول بکشد. در صورت لزوم، مقدار را افزایش دهید.

توصیه می شود خمیر ورز داده شده را حدود پانزده دقیقه استراحت دهید. سپس آن را تکه تکه کرده و با وردنه پهن می کنیم. اگر جرم شروع به چسبیدن کرد، خمیر را با آرد بپاشید. کلم ها را بچینید و لبه های نان های تخت را به هم وصل کنید. همه پای ها را درست می کنیم.

مرحله 4:
روغن را داغ کرده، کلم پای ها را اضافه کرده و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.

قابل استفاده برای پر کردن کلم ترش. همچنین باید در ماهیتابه سرخ شود و خنک شود.

گزینه 5: کیک های سرخ شده با کلم در تابه شیرینی پف دار

اگر نمی خواهید با خمیر دوست شوید، می توانید آن را به سادگی از فروشگاه خریداری کنید. به علاوه بیشترین پر کردن سادهاز جانب کلم سرخ شدهو پای های خانگی فوق العاده ای دریافت خواهید کرد. اما مهم است که آنها را به درستی قالب بندی کنید تا چیزی بدون چسب باقی نماند.

عناصر

• 500 گرم خمیر؛
• کلم سرخ شده (حدود 500-700 گرم)؛
• روغن برای سرخ کردن.

نحوه پختن

لایه خمیر را باز می کنیم، حتما با وردنه حلقه کرده و 20 مربع یا مستطیل برش می زنیم. اگر به کیک های بزرگ نیاز دارید، می توانید اندازه آن را افزایش دهید.

ما پر کردن را پخش می کنیم، اما فقط به نصف. با سمت خالی آن را بپوشانید تا لبه ها مطابقت داشته باشند. یک چنگال بردارید و با دندان‌هایتان درزهای آن را از هر طرف فشار دهید تا خمیر به هم بچسبد و آب فیلینگ بیرون نریزد.

کیک ها را در روغن داغ شده بریزید و سرخ کنید. می‌توانید آن‌ها را در ماهیتابه خشک بپزید، اما باید چند دقیقه در آن را ببندید.

اگر خمیر خشک است، قبل از چسباندن لبه ها، بسیار توصیه می شود که لبه ها را با آب مرطوب کنید یا با برس تخم مرغ بمالید. در غیر این صورت هنگام سرخ کردن درزها از هم جدا می شوند.

گزینه 6: پای سرخ شده با کلم در ماهیتابه "مثل کرکی"

دستور دیگری برای خمیر پای با کفیر که درست "مثل کرک" می شود. علاوه بر این، شما به کمی خامه ترش با محتوای چربی حدود 20٪ نیاز دارید. پر کردن کلم با اضافه شده گوشت چرخکرده، اما شما فقط می توانید یک نسخه گیاهی درست کنید.

عناصر

• کفیر 250 گرم؛
• 3 قاشق خامه ترش؛
• 200 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 20 میلی لیتر کره در خمیر؛
• روغن سرخ کردنی؛
• 440 گرم آرد؛
• 500 گرم کلم؛
• ادویه ها؛
• زرده؛
• 7 گرم نوشابه.

نحوه پختن

بهتر است از فیلینگ شروع کنید تا زمان خنک شدن داشته باشد. یک پیاز متوسط ​​را خرد کرده و کمی در روغن تفت دهید. بلافاصله یک ماهیتابه بزرگ برمیداریم. بعد از یک دقیقه کلم را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر سرخ کنید. به محض کاهش حجم، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. فیلینگ را به مدت 5-7 دقیقه آماده کنید، ادویه ها را اضافه کنید، به دلخواه مزه دار کنید رب گوجه فرنگی. تا زمانی که خمیر را درست می کنیم، می گذاریم خنک شود.

کفیر را با نوشابه در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. زرده، خامه ترش، نمک را در یک کاسه کوچک بریزید، چند قاشق شکر اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.

همه اینها را با کفیر ترکیب کنید، کمی روغن بریزید، هم بزنید و آرد را اضافه کنید. خمیر کنید خمیر نرم، روی آن را با دستمال بپوشانید. بگذارید کمی بماند تا به حالت دلخواه برسد، 15-20 دقیقه کافی است.

پای های کلاسیک معمولی پر از کلم و گوشت چرخ کرده درست می کنیم. ما اندازه را به صلاحدید خود می سازیم.

در یک ماهیتابه پهن مقداری روغن گرم کنید. پای ها را با در نظر گرفتن افزایش آنها می چینیم. سرخ کنید تا تمام شود.

هنگام جایگزینی سودا با بکینگ پودر، مقدار آن حداقل 1.5 برابر افزایش می یابد و باید با آرد مخلوط شود.

گزینه 7: کیک های سرخ شده با کلم در ماهیتابه

دستور تهیه پای تهیه شده از خمیر مخمر با شیر. فیلینگ برای آنها تهیه می شود کلم سفید، ادویه جات را می توان از هر نوعی به آن اضافه کرد.

عناصر

• شیر 350 میلی لیتر؛
• ارد؛
• کره 0.11 کیلوگرم؛
• روغن بدون چربی برای سرخ کردن؛
• 0.5 سر کلم؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر؛
• یک جفت پیاز؛
• یک عدد هویج؛
• قاشق خامه ترش؛
• شکر 15 گرم؛
• سه تخم مرغ؛
• ادویه ها.

نحوه پختن

شروع کن با کره. آن را ذوب کنید و بگذارید خنک شود. شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، مخمر را به شدت طبق دستور اضافه کنید و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید. همه چیز را کاملا تکان دهید، فقط سپس آرد را به خمیر اضافه کنید. به مقدار لازم اضافه کنید تا به یک جرم نرم و یکدست برسید. آن را به یک کاسه با کناره های بلند منتقل می کنیم، می گذاریم بالا بیاید، سپس آن را پایین می آوریم و برای بار دوم صبر می کنیم.

خمیر حداقل دو ساعت می ماند. این زمان برای تهیه و خنک شدن فیلینگ کافی خواهد بود. تمام سبزیجات را به صورت نواری خرد کنید و به سادگی با هم سرخ کنید. از ماهیتابه یا دیگ بزرگ استفاده می کنیم. هر چاشنی و ادویه را اضافه کنید.

از خمیری که برای بار دوم بلند شده و کلم خنک شده، پای های کوچک درست می کنیم.

در ماهیتابه ای حدود یک سانتی متر روغن بریزید و آن را گرم کنید و پای ها را در آن قرار دهید. آنها نباید دست بزنند. سرخ کنید تا تمام شود.

اگر شیر کافی وجود ندارد، می توانید تا حدی آن را با آب رقیق کنید. شما همچنین می توانید به سادگی کمی شیر خشک یا خامه را به آب اضافه کنید و خامه ترش را رقیق کنید، و همه چیز به خوبی انجام می شود.

گزینه 8: پای سرخ شده با کلم و مرغ در ماهیتابه

یکی دیگر از دستور العمل های فوق العاده برای پای های تهیه شده از خمیر مخمر. آنها را با مرغ می پزیم، فیله استفاده می شود. فیلینگ بسیار رضایت بخش است و تهیه آن آسان و سریع است.

عناصر

• 380 میلی لیتر آب؛
• روغن 280 میلی لیتر؛
• 600 گرم کلم؛
• 11 گرم مخمر؛
• 300 گرم فیله مرغ؛
• دو عدد پیاز؛
• آرد گندم؛
• قاشق شکر؛
• ادویه ها.

نحوه پختن

آب و مخمر، شکر گرانول، نمک را مخلوط کنید. اجازه دهید حدود پنج دقیقه حل شود و 50 میلی لیتر روغن اضافه کنید. می توان آن را با مارگارین ذوب شده جایگزین کرد. آرد را اضافه کرده و خمیر پای ساده را ورز دهید. بگذارید یکی دو ساعت بماند.

پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. به محض اینکه شفاف شد، خرد شده را به مکعب های کوچک اضافه کنید سینه مرغ. یک دقیقه دیگر بپزید، کلم خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را سرخ کنید تا پخته شود، با فلفل و نمک مزه دار کنید. فیلینگ را خنک کنید.

خمیر بلند شده را به قطعات مساوی تقسیم کنید و به شکل کیک های صاف پهن کنید. می توانید از وردنه استفاده کنید.

فیل کلم را بین تمام نان های پهن تقسیم کنید. لبه ها را به هم بچسبانید تا پای های کلاسیک تشکیل شود.

روغن باقی مانده را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. پای ها را به صورت دسته جمعی سرخ کنید تا همه از بین بروند.

نیازی به قرار دادن پای ها در روغن کم حرارت دیده نیست، آنها به سادگی شروع به جذب آن می کنند. همچنین چربی را بیش از حد گرم نکنید، در غیر این صورت محصولات شروع به سوزاندن می کنند. دما را کمی بالاتر از حد متوسط ​​قرار دهید. می توانید با یک تکه خمیر کوچک بررسی کنید. اگر وقتی داخل چربی داغ شد شروع به حباب زدن کرد، می توانید شروع به سرخ کردن پای ها کنید.

طعم این کیک ها به سادگی حیرت آور است. پای تنبل با کلم روی کفیر زمان زیادی از شما نمی گیرد و نتیجه به سادگی خوشمزه است. این دستور غذا در هر زمانی از روز به شما کمک می کند. آن را امتحان کنید و پشیمان نخواهید شد.

عناصر

خمیر:

• 0.5 لیتر کفیر؛
• آرد - 2 فنجان؛
• هر کدام 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین، شکر و نمک؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

پر كردن:

• 0.5 کیلوگرم کلم؛
• هویج؛
• لامپ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه.

آشپزی

• برای فیلینگ، کلم، پیاز را ریز خرد کنید، هویج را روی رنده متوسط ​​رنده کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
• همه چیز را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا بپزد.
• کفیر در دمای اتاق را با نوشابه مخلوط کنید، سپس نمک و شکر را اضافه کنید.
• با حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
• آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را به آرامی ورز دهید.
• خمیر و کلم را با هم ترکیب کنید (کلم باید آماده و خنک شود).
• خوب مخلوط کنید.
• پای کلم تنبل را با کفیر در ماهیتابه گرم شده، در روغن، با پنکیک های کوچک در دو طرف سرخ کنید.

PS. این غذا مزایایی دارد. بسیار خوشمزه است، نیاز به هزینه های زیادی ندارد و البته در وقت ارزشمند شما صرفه جویی می کند.

نوش جان!

هر کدبانویی می داند که خمیر پخت را می توان بر اساس آن تهیه کرد دستور العمل های مختلف: هم با مایه و هم بدون و پفک و هم پفکی و هم نان کوتاه.

بیشتر اوقات خمیر را با خامه ترش درست می کنم ، اما امروز در یخچال من خامه ترش نبود ، بنابراین با استفاده از کفیر با کلم پای درست کردم.

من دوست ندارم مخمر اضافه کنم چون اضافه می کند پر کردن کلمترشی خفیف که من شخصاً آن را دوست ندارم.

پس بیایید ببینیم به چه چیزی رسیدم!

برای پای کفیر شما نیاز دارید:

• آرد گندم - 3 فنجان؛
• کفیر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• جوش شیرین - روی نوک چاقو؛
• نمک - در نوک چاقو؛
• روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود؛
• کلم - ½ سر (برای پر کردن).

بنابراین، ابتدا باید خمیر را ورز دهید. برای این ما به یک کاسه عمیق نیاز داریم. آرد را در ظرفی بریزید. سودا و نمک را اضافه کنید. جدا کردن یک زوج تخم مرغ. در کفیر بریزید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که خمیر را با دستان خود ورز دهید. باید تنگ باشد.

در حالی که خمیر در حال استراحت است، باید شروع به پر کردن پای ها کنید. برای من کلم خواهد بود. کلم باید ریز خرد شود.

سپس آن را بجوشانید روغن سبزیجاتتا کمی قهوه ای شود. صبر کنید تا کلم خورشتی کاملا خنک شود.

حالا می توانید شروع به شکل دادن به خود پای ها کنید. برای این کار باید یک تکه کوچک از خمیر را جدا کنید.

خمیر را به شکل کیک صاف باز کنید. دقت کنید که کیک خیلی غلیظ نباشد. خمیر کفیر هنگام سرخ کردن خیلی خوب بلند می شود.

فیلینگ را در مرکز تورتیلا قرار دهید.

لبه های کیک را محکم ببندید و به شکل پای شکل دهید.

به اندازه کافی روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا داغ شود. پای ها را روی ماهیتابه قرار دهید.

پای ها را از دو طرف سرخ کنید تا خوب و کمی قهوه ای رنگ شوند.

پای های تمام شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید و به مدت 5-10 دقیقه با یک حوله بپوشانید.

همین، پای کفیر آماده است! آنها به طرز باورنکردنی کرکی و لطیف ظاهر شدند.

از چای خود لذت ببرید!