سیب زمینی شکم پر با ماهی مرکب. سیب زمینی پخته با ماهی مرکب سیب زمینی با ماهی مرکب در فر
سیب زمینی خوشمزهبا ماهی مرکب، پخته شده در فر
یکی از گزینه های تهیه ماهی مرکب پختن در فر با سیب زمینی و سبزیجات سنتی (پیاز، هویج و فلفل دلمه ای) و سبزی است.
این یک غذای بسیار ساده است که خانواده شما را به وجد می آورد... روزهیا هر روز دیگری که در خانه گوشت نباشد. مغذی و خوشمزه!
عناصر
2 وعده بزرگ یا 4 وعده متوسط درست می کند
- سیب زمینی - 500 گرم؛
- ماهی مرکب - 4 قطعه؛
- پیاز - 1 سر؛
- فلفل دلمه ای - 1/4 قطعه؛
- هویج - 1 عدد متوسط؛
- سیر - 1-2 حبه؛
- جعفری - 3-4 شاخه؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- سرکه سفره (شراب، سیب) - 2 قاشق غذاخوری (یا آب لیمو)؛
- پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری؛
- گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
روش پخت
- ماهی مرکب را خوب بشویید، احشاء و بشقاب آن را جدا کنید. آب جوش را روی آن بریزید و پوست را جدا کنید. قسمت دم را قطع کنید. سرکه را روی لاشه ها بریزید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و بگذارید 30-40 دقیقه مارینت شود.
- برش: پیاز را به حلقه های نیمه؛ سیب زمینی، هویج و فلفل دلمه ای - به صورت نوار (سیب زمینی نازک تر).
- پیاز را در آن سرخ کنید روغن سبزیجاتتا شفاف شود، هویج و فلفل را اضافه کنید. روی حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید تا هویج ها نرم شوند.
- ماهی مرکب را خشک کنید (از ماریناد خارج کنید) و به حلقه برش دهید.
- همه مواد را مخلوط کرده و 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. برای طعم دادن با پونه کوهی و نمک بپاشید.
- در سینی فر یا قالب قرار دهید، با درب یا فویل بپوشانید. در فر (از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد) به مدت 40-45 دقیقه بپزید.
- جعفری و سیر را ریز خرد کنید. در پایان پخت بپاشید.
سبزیجات پخته شده با ماهی مرکب آماده هستند
مرین کردن ماهی مرکب سیب زمینی را پوست بگیرید ترکیب و برش اجزای یک ظرف با ماهی مرکب
سبزیجات را در ماهیتابه سرخ کنید همه ماهی مرکب را حلقه حلقه کنید ماهی مرکب را به سبزیجات اضافه کنید، مخلوط کنید
سبزیجات و ماهی مرکب را قبل از پختن سیب زمینی های آماده در فر قرار دهید.
فر. سبزیجات، قارچ و غذاهای ماهیکاشین سرگئی پاولوویچ
ماهی مرکب پخته شده با سیب زمینی
عناصر: 500 گرم ماهی مرکب (پوست کنده)، 2-3 سیب زمینی، 2 هویج، 50 گرم نخود سبز (کنسرو شده)، 100 گرم مایونز، فلفل، نمک.
روش پخت و پز:ماهی مرکب را به صورت حلقه ای برش دهید. سیب زمینی و هویج را بشویید، بجوشانید، پوست بگیرید و برش بزنید.
ماهی مرکب، سیب زمینی و هویج را لایه لایه در قالب قرار دهید. هر لایه را با نمک، فلفل و سس مایونز مزه دار کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید. هنگام سرو روی آن نخود سبز بپاشید.
از کتاب غذاهای کنسرو شده و منجمد نویسنده مجموعه ای از دستور العمل هاماهی مرکب پخته شده با سبزیجات 1 قوطی گوشت ماهی مرکب، 1/4 سر کلم، 1 عدد پیاز متوسط، 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، نمک. کلم را بشویید، خرد کنید، در قابلمه بریزید، کمی آب اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود، نمک اضافه کنید. پیاز را پوست بگیرید
از کتاب ظروف معجزه آسا در گلدان سفالی نویسنده کاشین سرگئی پاولوویچماهی مرکب پخته شده با برنج 1 قوطی گوشت ماهی مرکب، 1 فنجان برنج، 100 گرم پنیر هلندی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها کره، نمک. برنج را مرتب کنید، آبکشی کنید، در آب نمک در حال جوش قرار دهید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود و در آبکش آبکش کنید. سپس اضافه کنید
از کتاب سوشی، رول و دیگر غذاهای ژاپنی نویسنده نویسنده آشپزی ناشناخته -ماهی مرکب پخته شده با سیب زمینی 1 قوطی گوشت ماهی مرکب، 2 عدد هویج متوسط، 2 غده سیب زمینی متوسط، 1 لیوان شیر، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره، 1 تخم مرغ، جعفری، نمک. هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید، در یک قابلمه بریزید، بریزید.
برگرفته از کتاب آشپزی روزه های ارتدکس نویسنده کاشین سرگئی پاولوویچماهی مرکب ترشی پخته شده با خامه ترش مواد لازم 600 گرم ماهی مرکب پوست کنده، 200 گرم خامه ترش، 2 عدد گوجه فرنگی، 1 دسته جعفری، 1 دسته پیاز سبز، ? یک دسته گشنیز سبز، 2 قاشق چایخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری سفید سرکه شراب، سبزی 1 قاشق غذاخوری
برگرفته از کتاب تغذیه برای دیابت نویسنده Kozhemyakin R. N.ماهی مرکب شکم پر پخته شده با خامه مواد لازم 6 لاشه ماهی مرکب پوست کنده، 200 گرم قارچ، 100 میلی لیتر خامه، 1 پیاز، 1 ساقه کرفس، 1 هویج، 50 گرم کره، ? یک دسته جعفری، نمک طرز تهیه: قارچ ها را بشویید و ریز خرد کنید.
برگرفته از کتاب تغذیه جدا نویسنده Kozhemyakin R. N.ماهی مرکب با سیب زمینی 500 گرم سیب زمینی آب پز 200 گرم ماهی مرکب ترشی، 120 گرم میگو پوست کنده آب پز، 120 گرم خیار شور، 70 گرم نخود سبز کنسرو شده، 100 میلی لیتر خامه ترش، 30 گرم زیتون، جعفری، نمک. سیب زمینی، ماهی مرکب و پوست کنده
از کتاب فر. غذاهای سبزیجات، قارچ و ماهی نویسنده کاشین سرگئی پاولوویچماهی مرکب در پوسته پخته شده مواد لازم: فیله ماهی مرکب 1 عدد، روغن نباتی 25 گرم، نمک، ادویه جات ترشی جات، سبزی طرز تهیه: فیله ماهی مرکب را بجوشانید و به صورت نواری برش دهید ، سرخ کنید
برگرفته از کتاب آشپزی روی باربیکیو، گریل، کباب پز و آتش نویسنده Kozhemyakin R. N. از کتاب ظروف از فر نویسندهماهی مرکب پخته مواد ماهی مرکب - 700 گرم روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب - 3-4 قاشق غذاخوری آرد با سبوس - 2 قاشق غذاخوری نمک - به مزه طرز تهیه ماهی مرکب را بشویید، خشک کنید، به صورت نوار برش دهید، نمک اضافه کنید، حلقه حلقه کنید. در آرد و
از کتاب پخت در قابلمه های سفالی، فر و مایکروویو نویسنده نسترووا داریا ولادیمیرواماهی مرکب پخته مواد ماهی مرکب - 700 گرم کره - 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل - به مزه طرز تهیه ماهی مرکب را بشویید، خشک کنید، نواری برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، بگذارید 15 دقیقه بماند و روی فویل چرب شده قرار دهید. لبه های فویل
از کتاب 50000 دستور پخت منتخب برای آهسته پز نویسنده سمنووا ناتالیا ویکتوروناماهی مرکب پخته شده با سیب زمینی مواد لازم: 500 گرم ماهی مرکب (پوست کنده)، 2 تا 3 عدد سیب زمینی، 2 عدد هویج، 50 گرم نخود سبز (کنسرو شده)، 100 گرم مایونز، فلفل، نمک طرز تهیه: ماهی مرکب را به صورت حلقه ای برش دهید. سیب زمینی و هویج را بشویید، بجوشانید، پوست بگیرید و
از کتاب نویسندهماهی مرکب پخته شده در خامه ترش مواد ماهی مرکب – 700 گرم کره – 3 قاشق غذاخوری خامه ترش – 0.5 فنجان آرد – 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل – به مزه طرز تهیه ماهی مرکب را بشویید، خشک کنید، نوار برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، حلقه حلقه کنید. در آرد و
از کتاب نویسندهماهی مرکب پخته شده با سیب زمینی مواد لازم: 500 گرم ماهی مرکب پوست کنده، 2 تا 3 غده سیب زمینی، 2 عدد هویج، 50 گرم نخود سبز کنسرو شده، 100 گرم سس مایونز، فلفل، نمک طرز تهیه: ماهی مرکب را به صورت حلقه ای برش دهید. سیب زمینی و هویج را بشویید، بجوشانید، پوست بگیرید و
از کتاب نویسندهماهی مرکب ترشی پخته شده با خامه ترش مواد لازم 600 گرم ماهی مرکب پوست کنده، 200 گرم خامه ترش، 2 گوجه فرنگی، 1 دسته جعفری، 1 دسته پیاز سبز، 1/2 دسته گشنیز، 2 قاشق چایخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید، 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید سبزی
از کتاب نویسندهماهی مرکب پر شده با خامه مواد لازم 6 لاشه ماهی مرکب پوست کنده، 200 گرم قارچ، 100 میلی لیتر خامه، 1 پیاز، 1 ساقه کرفس، 1 هویج، 50 گرم کره، 1/2 دسته جعفری، نمک آماده قارچ ها را بشویید، ریز خرد کنید.
از کتاب نویسندهماهی مرکب با سیب زمینی و عدس 500 گرم ماهی مرکب (پوست کنده)، 2-3 سیب زمینی، 1 عدد عدس چند فنجانی، ? چند فنجان رب گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 حبه سیر، برگ بو، ادویه جات (هر کدام)، آب، نمک بریزید
عناصر:
- 0.5 کیلوگرم منجمد (6 لاشه متوسط)؛
- 0.5 کیلوگرم سیب زمینی (6-8 سیب زمینی کوچک)؛
- 200 گرم پیاز (1 پیاز کوچک)؛
- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- پنیر 50 گرم؛
- 2 قاشق چایخوری ارد؛
- 1 قاشق غذاخوری. آرد سمولینا؛
- کمی روغن نباتی برای سرخ کردن؛
- نمک، فلفل به مزه؛
- مقداری پیاز سبز برای تزیین
دستور پخت سیب زمینی با ماهی مرکب
1. پایه قابلمه را آماده کنید - پوره سیب زمینی. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید تا نرم شوند. تمام آب را خالی کنید، خامه ترش را اضافه کنید و پوره کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.
2. آب جوش را روی لاشه ماهی مرکب بریزید و بلافاصله آنها را در آن فرو کنید آب سرد. پوست را جدا می کنیم و داخل آن را جدا می کنیم. به حلقه های نیمه برش دهید.
3. پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی (بیش از 1 قاشق غذاخوری) سرخ کنید تا نیم پز شود (پیاز باید شفاف شود).
4. ماهی مرکب را با پیاز به ماهیتابه اضافه کنید. نمک و فلفل. 1 قاشق غذاخوری را روی آن بپاشید. ارد. آب آزاد شده توسط پیاز و ماهی مرکب کمی غلیظ می شود و پر کردن آینده ما به همان اندازه معطر باقی می ماند. به مدت 15 ثانیه سرخ کنید، ماهی مرکب فورا سفت می شود. اما از آنجایی که هنوز همه چیز در فر پخته می شود، این زمان برای ما کافی است.
5. به پوره سیب زمینی برگردید. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با چنگال یا همزن کمی بزنید.
6. داخل پوره سیب زمینی بریزید. تا آن زمان پوره باید به خوبی خنک شده باشد. اما اگر داغ است، تخم مرغ را به آرامی داخل آن بریزید و بلافاصله هم بزنید تا تخم مرغ سفت نشود.
7. ظرف قابلمه را کمی با سبزی یا کره چرب کنید و کاملاً با بلغور بپاشید. یک لایه از پوره را پهن کرده و کناره های آن را تشکیل دهید.
8. فیل ماهی مرکب با پیاز را در وسط قرار دهید. بیایید آن را یکسان کنیم.
9. سیب زمینی های باقی مانده را روی آن قرار دهید و با پنیر ریز رنده شده بپاشید.
اخیراً به این موضوع علاقه مند شدم که چگونه می توانید ماهی مرکب را بپزید، غیر از پر کردن آن، درست کردن حلقه های نان دار یا کتلت؟ من آنرا خواندم دستور العمل های مختلفماهی مرکب خورشتی، اما در هر کدام از آنها چیزی کم داشتم))) فکر کردم و فکر کردم - و تصمیم گرفتم آن را در یک قابلمه با سس خامه ترشو سبزیجات خوشمزه شد، بنابراین من دستور غذا را به اشتراک می گذارم :)
ماهی مرکب خورش شده در قابلمه با سیب زمینی و سبزیجات در خامه ترش
برای یک دیگ حدود 1.5 لیتری:
3 عدد لاشه ماهی مرکب خام
- 6 عدد سیب زمینی کوچک
- 1/3 فلفل شیرین
- پیاز بزرگ 1 عدد
- 1 عدد هویج کوچک
- 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ
- 3 حبه کوچک سیر
- ریحان و جعفری
- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب
- هر کدام 1 قاشق چایخوری آجیکا و رب گوجه فرنگی
- ½ قاشق چایخوری آب لیمو
- نمک، فلفل تازه آسیاب شده، گیاهان پروانسالی، ادویه برای سیب زمینی
- یک پیمانه شکر
- 3 عدد برگ بو کوچک
فر را با دمای 180-190 درجه سانتی گراد گرم کنید.
برای مدت کوتاهی روی لاشه ماهی مرکب آب جوش بریزید، آب آن را خالی کنید، ماهی مرکب را تمیز کنید و به صورت حلقه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را رنده کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
حبه های سیر را با سمت صاف تیغه چاقو به آرامی فشار دهید و در ماهیتابه ای در مخلوط سبزیجات و کره تفت دهید تا سیر شروع به قهوه ای شدن کند و تمام عطر خود را آزاد کند. سپس سیر را بردارید، پیاز را در ماهیتابه بریزید، تفت دهید تا شفاف شود، کمی شکر روی آن بپاشید (برای کاراملی شدن فقط به یک پیمانه نیاز دارید)، هویج و فلفل را اضافه کنید، تفت دهید تا تقریبا تمام شود. به یک قابلمه انتقال دهید.
برش هایی روی گوجه فرنگی ایجاد کنید، روی آن آب جوش بریزید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
همراه با آب به دست آمده، گوجه فرنگی را به یک قابلمه منتقل کنید، حلقه های ماهی مرکب را در آنجا قرار دهید و همه چیز را بپاشید. آب لیمو، مخلوط کرده و در فر قرار دهید.
در همین حین سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و مخلوطی از ادویه های سیب زمینی بپاشید و تفت دهید تا قهوه ای و تقریبا پخته شوند. در پایان سرخ کردن نمک اضافه کنید.
سس را آماده کنید: خامه ترش، آجیکا و رب گوجه فرنگیادویه جات ترشی جات اضافه کنید: نمک (با در نظر گرفتن اینکه سیب زمینی ها از قبل نمک زده اند)، فلفل، گیاهان پرووانسالی. یکی دو قاشق غذاخوری اضافه کنید آب گرم، سس را هم بزنید.
ریحان و جعفری را خرد کنید.
همه این آماده سازی ها حدود 18-20 دقیقه طول می کشد))).
قابلمه را از فر خارج کرده سبزی ها را اضافه کنید برگ بو، سیب زمینی، سس خامه ترش را روی همه چیز بریزید، به آرامی مخلوط کنید و 20-25 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
مهم است که ماهی مرکب در این مورد حداقل 40 دقیقه پخته شود، سپس نرم می شود!
یک غذای روح‌انگیز، معطر و رضایت‌بخش (اما نه سنگین!) برای شام آماده است. بهتر است در بشقاب های عمیق سرو کنید چون به اندازه کافی سس می گیرید و بسیار خوشمزه است!
سیب زمینی شکم پر، دستور العمل ها و پر کردن های زیادی نیز وجود دارد. اکاترینا (از او برای دستور العمل ها بسیار سپاسگزارم سفره ناهار) فرستاده شد به دستور جالباز سیب زمینی و ماهی مرکب: پر شده با ماهی مرکبسیب زمینی پخته شده در فر.
سیب زمینی پر شده با ماهی مرکب
برای دستور غذای سیب زمینی شکم پر و ماهی مرکب به موارد زیر نیاز دارید:
برای 6 وعده:
- سیب زمینی خام - 6 سیب زمینی کوچک،
- ماهی مرکب - 1 لاشه بزرگ یا چند قطعه کوچک،
- پیاز - 1 سر کوچک،
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری (می توان در طول روزه آماده کرد)،
- سبزی - 3-4 شاخه،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل به مزه.
طرز پخت سیب زمینی شکم پر با فیلینگ
وسط سیب زمینی ها را ببرید و بیرون را با نمک بمالید.
برای تهیه فیلینگ، ماهی مرکب را از غشاها جدا کنید و به مدت 3 دقیقه در آب جوش نمک بجوشانید و ریز خرد کنید.
پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید یا در غذاساز خرد کنید، روی آب جوش بریزید و آبکش کنید.
فیلینگ سیب زمینی شکم پر را مخلوط کنید:
ماهی مرکب، پیاز پخته شده، نمک، فلفل، سس مایونز.
برای سیب زمینی شکم پر، می توانید از قارچ های تازه یا قارچ (شامپینیون یا قارچ های وحشی)، سرخ شده با پیاز نیز استفاده کنید.
سیب زمینی ها را با ماهی مرکب پر کنید و در فر در فویل بپزید. وقتی روزه تمام شد، می توانید روی این غذا پنیر رنده شده بپاشید.
قبل از سرو، سیب زمینی ها را با ماهی مرکب بپاشید که می توانید با آنها سرو کنید گوجه فرنگی تازهیا سبزیجات دیگر
نوش جان!
