کیش غذای فرانسوی. دستور پخت کیش با پر کردن های مختلف

کیش اپن فرانسوی یکی از معدود غذاهایی است که می توان آن را هم سرد و هم گرم مصرف کرد. در هنگام صبحانه، ناهار و شام "به کار خواهد آمد". می‌توانید در مهمانی‌ها و گردهمایی‌های خانوادگی آن را در خانه نوش جان کنید، یا می‌توانید این پای را با خود به پیک نیک ببرید.

تاریخچه کیش به قرن شانزدهم برمی گردد. از اینجا نام پای باز کلاسیک گرفته شده است - quiche Lorraine (نام فرانسوی این استان Lorraine، آلمانی Lothringen است).

کلاسیک چیه کیش فرانسوی? این یک پای باز است که از خمیر خرد شده، غنی از کره، و در نتیجه شکننده و کمی شور تهیه می شود. فیلینگ کیش بر پایه خامه غلیظ، تخم مرغ و پنیر است. تصور اینکه امروزه چند گزینه برای تهیه کیش وجود دارد دشوار است - کلاسیک با سینه دودی، با پیاز، سبزی، سبزیجات، قارچ، ماهی و حتی ... توت!

ما 8 را پیشنهاد می کنیم بهترین دستور العمل هاپای باز آزمایش کنیم؟

عناصر:
250 گرم آرد الک شده
مقدار اندکی نمک
125 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده
1 عدد تخم مرغ سرد
3 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:
400 گرم خاکشیر شسته بدون ساقه
2 عدد تخم مرغ
100 گرم پنیر آبی
1 فلفل قرمز شیرین بزرگ
200 گرم خامه غلیظ
2 قاشق غذاخوری قاشق کره
نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن

طرز تهیه کیش با ترشک، پنیر آبی و فلفل:

1. برای خمیر: آرد را با نمک مخلوط کنید، تکه های کره، تخم مرغ، آب و نمک را اضافه کنید (می توانید از غذاساز با چاقو استفاده کنید). به شکل توپ در بیاورید و در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. برای پر کردن: خاکشیر را به مدت 2 دقیقه بجوشانید کرهبرای درست کردن چیزی شبیه پوره، نمک و فلفل بزنید.
3. خمیر را پهن کنید، آن را در قالب قرار دهید، با چنگال سوراخ کنید.
4. پوره خاکشیر را با خامه و تخم مرغ کمی زده شده مخلوط کنید، مخلوط را روی پوسته بریزید.
5. فلفل را از طول برش دهید، دانه ها و غشاها را جدا کنید، به صورت نوار برش دهید و روی خاکشیر قرار دهید. پنیر را که با چنگال خرد شده است روی آن قرار دهید.
6. پای را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
7. کیش با خاکشیر، پنیر آبی و فلفل آماده است.

نوش جان!

کیش ایتالیایی با گوجه فرنگی، ریحان و پنیر

عناصر:
300 گرم آرد
150 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده
1 عدد تخم مرغ
8 قاشق غذاخوری آب یخ
مقدار اندکی نمک

برای پر کردن:
300 گرم گوجه گیلاسی
خامه غلیظ 300 میلی لیتر
2 عدد تخم مرغ سرد
دسته ریحان سبز
50 گرم پنیر رنده شدهپنیر پارمزان
کمی روغن زیتون
نمک، فلفل به مزه

طرز تهیه کیش ایتالیایی با گوجه فرنگی، ریحان و پنیر:

1. برای خمیر: کره را با آرد الک شده، آب و تخم مرغ کمی هم زده مخلوط کنید، نمک اضافه کنید. به شکل یک توپ گرد کنید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده و به شکل گرد در کناره ها قرار دهید و با چنگال سوراخ کنید.
3. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید، در ظرف نسوز دیگری قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و روغن بپاشید. همزمان با کراست به مدت 25 دقیقه بپزید.
4. در حالی که کیک و گوجه فرنگی در حال پخت هستند، مواد را درست کنید: تخم مرغ زده شده و خامه را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و ریحان خرد شده را اضافه کنید.
5. پوسته را با نیمی از پارمزان بپاشید، گوجه فرنگی ها را بچینید، مخلوط تخم مرغ و خامه را در آن بریزید و دوباره با پنیر باقی مانده بپاشید. 20-25 دقیقه بپزید.
6. پای را با برگ های تازه ریحان سرو کنید.
7. کیش ایتالیایی با گوجه فرنگی، ریحان و پنیر آماده است.

نوش جان!

عناصر:
برای آزمون:
آرد 280 گرم

8 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:
500 گرم پیاز کوچک
2 عدد تخم مرغ
خامه غلیظ 300 میلی لیتر
150 گرم پنیر رنده شده (چدار)
1 قاشق غذاخوری. قاشق کره

طرز تهیه کیش پیاز:

2. پیازها را به صورت حلقه ای برش دهید و در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در قالبی لبه دار قرار دهید، با چنگال سوراخ کنید و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.
4. تخم مرغ زده شده، خامه، نصف پنیر رنده شده را مخلوط کرده، پیاز، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی پوسته قرار دهید و پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید. به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
5. کیش پیاز آماده است.

نوش جان!

عناصر:
برای آزمون:
آرد 280 گرم
140 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده
8 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:
100 گرم کدو سبز جوان
85 گرم لوبیا سبز
85 گرم نخود سبز تازه
یک دسته کوچک پیاز سبز متراکم با پیازهای سفید
شیر 300 میلی لیتر
1 1/2 قاشق غذاخوری قاشق آرد
2 عدد تخم مرغ بزرگ
100 گرم پنیر بز
چند عدد گوجه گیلاسی
2 قاشق غذاخوری قاشق کره
نمک، فلفل به مزه

طرز تهیه یک کیش بزرگ با سبزیجات جوان:

1. کدو حلوایی را به صورت مورب برش بزنید، لوبیاها را از طول و از وسط نصف کنید، پیاز را خلالی کنید، گوجه گیلاسی ها را 4 قسمت کنید.
2. کره را در قابلمه ای داغ کرده و لوبیا، کدو سبز، نخود و پیاز سبز. شیر را در آنجا بریزید و آرد را اضافه کنید. سرخ کنید، هم بزنید تا غلیظ شود. کمی خنک کنید.
3. خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در قالبی لبه دار قرار دهید، با چنگال سوراخ کنید و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.
5. تخم مرغ های زده شده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و خوب نمک بزنید و روی پوسته قرار دهید. روی آن را با یک چهارم گوجه گیلاسی و برش های پنیر بزی بریزید. حدود 40 دقیقه بپزید.
6. یک کیش بزرگ با سبزیجات جوان آماده است.

نوش جان!

عناصر:
برای آزمون:
آرد 280 گرم
140 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده
8 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:
تره فرنگی 4 عدد
250 گرم قارچ خرد شده (شامپینیون، قارچ صدفی)
2 عدد تخم مرغ
خامه غلیظ 300 میلی لیتر
150 گرم پنیر گرویر رنده شده
2 قاشق غذاخوری قاشق کره

طرز تهیه کیش با تره فرنگی و قارچ:
1. خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

3. کره را در قابلمه ای داغ کنید و تره فرنگی حلقه شده را تفت دهید تا نرم شود، حرارت را زیاد کنید و قارچ ها را اضافه کنید. کمی خنک کنید.
4. تخم مرغ ها را با همزن بزنید، مخلوط خامه و پیاز و قارچ، نصف پنیر رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید، مواد را روی پوسته قرار دهید و با باقی مانده پنیر بپاشید.
5. پای را به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
6. کیش با تره فرنگی و قارچ آماده است.

نوش جان!

عناصر:
برای آزمون:
300 گرم آرد
180 گرم کره سرد شده
100 گرم گردوی آسیاب شده
1/2 قاشق چایخوری نمک
2 عدد زرده
3 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:
3 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری قاشق کره
400 گرم موسیر خرد شده
1 1/2 قاشق غذاخوری قاشق برگ آویشن
200 گرم خامه ترش
200 میلی لیتر خامه غلیظ
140 گرم پنیر آبی
3-4 انجیر از وسط نصف کنید

طرز تهیه کیش انجیر و پنیر آبی:
1. برای خمیر: آرد، نمک و کره را در یک غذاساز بریزید، پالس کنید، اضافه کنید. گردو. زرده ها را با 3 قاشق غذاخوری بزنید. قاشق آب، به خمیر اضافه کنید. خمیر را پهن کرده و به شکل گرد در آورده و در یخچال قرار دهید.
2. برای فیلینگ: کره را در قابلمه ذوب کنید، موسیر را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، آویشن را اضافه کنید. کمی خنک کنید.
3. تخم مرغ ها را بزنید، با خامه و خامه ترش، نمک و فلفل مخلوط کنید، پنیر خرد شده را اضافه کنید. با پیاز مخلوط کنید.
4. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را با چنگال سوراخ کرده و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
5. پوسته را با فیلینگ پر کنید، نیمه های انجیر را روی آن قرار دهید، سمت برش را به سمت بالا قرار دهید، با آویشن بپاشید و حدود 1 ساعت در فر قرار دهید.
6. کیش با انجیر و پنیر آبی آماده است.

نوش جان!

عناصر:
برای آزمون:
آرد 280 گرم
140 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده
8 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:
150 گرم سیب زمینی نو
200 گرم اسفناج جوان
خامه غلیظ 300 میلی لیتر
2 عدد تخم مرغ بزرگ
یک مشت پنیر پارمزان رنده شده
10 عدد آنچوی کنسرو شده در روغن زیتون

طرز تهیه کیچ اسفناج و آنچوی:
1. خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در قالبی لبه دار قرار دهید، با چنگال سوراخ کنید و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.
3. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید تا نیمه نرم شوند، پوست آن را بگیرید و ورقه ای برش دهید.
4. اسفناج را به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید، کمی خنک کنید و خرد کنید.
5. خامه، تخم مرغ، 2/3 پنیر را مخلوط کنید. نصف آنچوی ها را ریز خرد کرده و به سیب زمینی و اسفناج اضافه کنید. فلفل به شدت. فیلینگ سبز را روی پوسته بمالید، مخلوط خامه ای را در آن بریزید و آنچوی کامل و پنیر باقی مانده را روی آن قرار دهید.
6. پای را به مدت 40 دقیقه بپزید.
7. کیش با اسفناج و آنچوی آماده است.

نوش جان!

عناصر:
برای آزمون:
آرد 280 گرم
140 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده
8 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:
300 گرم تمشک تازه
یک دسته کوچک نعنا
200 گرم خامه غلیظ
2 عدد تخم مرغ
150 گرم پنیر ریکوتا بدون نمک
یک مشت پرک بادام
1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل مایع

طرز تهیه کیش تمشک، ریکوتا و بادام:
1. خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در قالبی لبه دار قرار دهید، با چنگال سوراخ کنید و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.
3. 3/4 برگ نعنا را خرد کنید. تخم مرغ های زده شده، ریکوتا خرد شده، خامه و نعناع خرد شده را با هم مخلوط کنید، عسل را اضافه کنید.
4. تمشک ها را به صورت یک لایه روی کیک قرار دهید، مخلوط خامه را با احتیاط بریزید و با شله بادام بپاشید.
5. پای را به مدت 35-40 دقیقه بپزید. هنگام سرو، با برگ نعناع تازه تزئین کنید.
6. کیش با تمشک، ریکوتا و بادام آماده است.

نوش جان!

منحصر به فرد را انتخاب کنید و دستور العمل های کلاسیک پای فرانسویکیش در وب سایت وب سایت آشپزی شیک. از انواع گوشت های دودی، گوشت، پیاز، قارچ و سبزیجات، ماهی و غذاهای دریایی و حتی گزینه های شیرین با انواع توت ها و میوه ها لذت ببرید.

کیش اساساً یک پای باز است که از نان کوتاه خرد شده و خمیر کمی شور بر پایه کره تهیه می شود. زیبایی لذیذ این است که پای به یک اندازه گرم و سرد است. کیش نیز برای جشن جشن، هم برای خانواده و هم برای غذاخوری در فضای باز. تصور انواع تاپینگ هایی که می توان برای این غذای باشکوه ایجاد کرد، سخت است. سوسیس، گوشت دودی، گوشت و کله پاچه، قارچ، سبزیجات و انواع پنیر، غذاهای دریایی و ماهی. تغییرات شیرین از سیب تا انجیر. در هر ظرفی اصالت غیر قابل پیش بینی ایجاد کنید!

پنج ماده متداول در دستور پخت کیش عبارتند از:

دستور پخت جالب:
1. کره بسیار سرد شده را درشت رنده یا خرد کنید.
2. آرد الک شده را با نمک ترکیب کنید، با کره خرد شده مخلوط کنید. تخم مرغ و آب را اضافه کنید. به سرعت خمیری الاستیک و کمی چسبناک ورز دهید.
3. گلوله خمیر را داخل فیلم بپیچید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.
4. فیله مرغ و قارچ را به صورت ریز خرد کنید.
5. گوشت را سرخ کنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. از ماهیتابه بردارید.
6. قارچ ها را در همان ماهیتابه تفت دهید تا پخته شود.
7. با گوشت مخلوط کنید.
8. فیلینگ را آماده کنید: محتویات تخم مرغ ها را با خامه، گیاهان معطر و تراشه های پنیر مخلوط کنید. نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
9. از خمیر سرد شده در قالب یک "سبد" درست کنید، یعنی. طرف ایجاد کنید ته را در چند جا خارش دهید.
10. در دمای 180-190 درجه حدود بیست دقیقه بپزید تا طلایی شود.
11. پایه را بیرون بیاورید، آن را با پر کنید، پر کردن را توزیع کنید، با براده های پنیر بپاشید.
12. حدود نیم ساعت بپزید.

پنج دستور پخت سریع کیش:

نکات مفید:
. خمیر خرد شده باید خیلی سریع آماده شود تا کره خرد شده وقت ذوب شدن نداشته باشد.
. اگر خمیر به نظر می رسد بسیار شکننده است، پس مد است که کمی خامه ترش اضافه کنید.
. برای تهیه یک نوع شیرین از کیش، کمی شکر به خمیر اضافه کنید.

کیش یک پای فرانسوی فوق العاده است که در قرن شانزدهم در استان لورن فرانسه اختراع شد. متعاقباً ، این پای کل جهان را فتح کرد و در قلمروهای اتحادیه سابق "به دادگاه" آمد.

کیش را می توان برای صبحانه، ناهار و شام، چه سرد و چه گرم مصرف کرد. این پای بسیار غنی و خوشمزه است و تعداد زیادی از انواع آن وجود دارد که به پایه آن بستگی دارد. خمیر، و همچنین پر کردن های مختلف.

امروز کیش های زیر را آماده می کنیم:

کیش لورن کلاسیک روی شیرینی پف دار

نیاز داریم:

• 1 بسته (400 -500 گرم) شیرینی پف دار
• سینه مرغ 120 گرم
• 40 گرم پیاز
• 5 عدد تخم مرغ
• 100 گرم بروکلی
• 200 گرم پنیر متوسط ​​سفت
• خامه 370 گرم 20%
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• به اندازه سرانگشت جوز هندی

آماده سازی:

1. کلم بروکلی باید آب پز شود.

2. پیاز را مکعبی خرد کنید سینه مرغ– رشته فرنگی بزرگ، پنیر را رنده کنید.

3. خمیر را کمی پهن کنید، کمی آرد اضافه کنید و در قالب قرار دهید و کناره ها را هم بگذارید، خمیر اضافی را جدا کنید. روی آن را با پوست می پوشانیم و برای جلوگیری از بالا آمدن خمیر، لوبیا یا سایر غلات را اضافه می کنیم. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. به مدت 20 دقیقه بپزید.

4. مرغ و پیاز را در روغن زیتون به مدت 2 دقیقه تفت دهید جوز هندیو از روی حرارت بردارید.

5. تخم مرغ ها را با خامه بزنید.

6. خمیر را از فر خارج کرده و پوست و غلات را بردارید. کف آن را با مقداری پنیر بپاشید، بروکلی را روی آن قرار دهید، سپس مرغ را با پنیر بپاشید. پای را با خامه ترش و مخلوط تخم مرغ پر کنید.

7. در دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید. قبل از سرو، 15-20 دقیقه خنک کنید.

کیش با قارچ و ماهی روی خمیر پف دار

نیاز داریم:

• پفک 500 گرم
• کره 70 گرم
• 200 گرم قارچ
• 1 عدد پیاز
• فیله ماهی هیک 350 گرم، می توانید هر ماهی دیگر را بدون استخوان فیله کنید
• 3 عدد تخم مرغ
• 100 گرم خامه ترش
• خامه 300 گرم 20%
• 90 گرم پنیر خامه ای فرآوری شده
• 1 دسته جعفری
• نمک و فلفل آسیاب شده برای طعم دادن

آماده سازی:

1. خمیر را پهن کرده و روی قالبی که از قبل چرب کرده اید قرار دهید. کناره ها را نیز با خمیر می پوشانیم و خمیر اضافی را جدا می کنیم.

2. قارچ ها را درشت خرد کرده و بدون روغن در ماهیتابه سرخ کنید.

3. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در کره تفت دهید.

4. قارچ را با پیاز مخلوط کنید.

5. فیله ماهی را با حوله کاغذی خوب خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید و به قارچ ها بفرستید. نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.

6. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و با همزن بزنید، خامه ترش و خامه را اضافه کنید، همه چیز را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.

7. فیلینگ را داخل خمیر بریزید و آن را با مخلوط تخم مرغ و خامه ترش پر کنید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید و بفرستید تا بپزد. دمای فر 170-180 درجه زمان 35-40 دقیقه. بعد از فر به مدت 20 دقیقه خنک شده سپس سرو کنید.

پای در شیرینی شور با جگر مرغ و سس ریمیش

نیاز داریم:

برای آزمون:

• 250 گرم آرد
• 150 گرم کره، خوب سرد شده
• 1 عدد تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری آب سرد
• کمی نمک

برای پر کردن:

• جگر مرغ 400 گرم
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• نمک، فلفل به مزه

برای سس ریمیش:

• 1 عدد پیاز
• 2 عدد فلفل دلمه ای
• 1 سیب
• 2 عدد خیار شور
• 2 حبه سیر
• 100 گرم سرکه سیب
• 2 عدد تخم مرغ
• شکر نیشکر 70 گرم می توانید از شکر معمولی استفاده کنید
• پاپریکا و قرمز فلفل آسیاب شدهبه مزه (1/2 قاشق چایخوری)
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

آماده سازی:

1. آشپزی خمیر نان کوتاه.

آرد را حتما الک کنید و نمک اضافه کنید و کره سرد شده را خرد کنید و کره و آرد را با دست خوب بمالید تا خرده های ریز بدست آید و در آب سرد بریزید و خمیر را ورز دهید. خمیر را به شکل توپ در آورید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت 30-60 دقیقه در یخچال بگذارید.

2. بیایید روی پر کردن.

جگر مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و آن را گرم کنید روغن سبزیجاتجگر را اضافه کرده و دو طرف را به مدت 1 دقیقه تفت دهید. آن را از روی حرارت بردارید، به ظرفی منتقل کنید، نمک و فلفل را برای طعم دار کردن.

نکته: جگر را بعد از سرخ کردن نمک بزنید تا آبدار و نرم شود.

3. سس ریمیش

• پیاز، فلفل، سیب، خیارشور و سیر را ریز خرد کنید.
• در یک ماهیتابه داغ، تمام سبزیجات، فلفل، نمک را سرخ کنید، سرکه سیب، شکر، پاپریکا و فلفل قرمز را اضافه کنید، همه چیز را به شدت مخلوط کنید. حرارت را کم کرده و زیر درب به مدت 40 دقیقه بجوشانید.

4. قالب را با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید و خمیر را با دست ورز دهید و داخل قالب را پر کنید. با استفاده از یک چنگال، سوراخ هایی در امتداد زیر ایجاد کنید تا اجازه دهید هوا خارج شود.

5. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، آنها را بزنید تا کف کند، آنها را به سس اضافه کنید، مخلوط کنید.

6. جگر را روی خمیر پخته قرار دهید، سس را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید و به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 175 درجه بپزید. بعد از پخت به مدت 20 دقیقه خنک کنید.

کیچه با مرغ و کدو سبز

نیاز داریم:

• کره 50 گرم
• 3 عدد تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری اب
• 200 گرم آرد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 250 گرم فیله مرغ
• کدو سبز 1 عدد
• خامه 200 میلی لیتر 20 درصد
• 150 گرم پنیر سفت
• 1 قاشق چایخوری جوز هندی

آماده سازی:

1. خمیر نان کوتاه را آماده کنید.

آرد را با کره مخلوط کرده و خرد کرده و تخم مرغ و آب و نمک را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

2. برای فیلینگ، پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و تفت دهید تا شفاف شود.

3. مرغ را به قطعات کوچک خرد شده به پیاز اضافه کنید.

4. کدو سبز خرد شده را به آنها اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 3 دقیقه بجوشانید.

5. برای پر شدن، تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، خامه را در آن بریزید، مخلوط کنید و پنیر ریز رنده شده، جوز هندی، نمک را اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید.

6. قالب را با کره چرب کنید، خمیر را در قالب پخش کنید، خمیر اضافی را بردارید. کف آن را با چنگال سوراخ کنید تا هوا از آن خارج شود.

7. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید، آن را با مخلوط تخم مرغ و خامه پر کنید و بفرستید تا بپزد. دمای فر 180 درجه زمان پخت 40-45 دقیقه. گرم سرو کنید.

پای اسفناج را باز کنید

نیاز داریم:

برای آزمون:

• 200 گرم آرد
• روغن زیتون 50 میلی لیتر
• 50 میلی لیتر آب سرد
• 1/2 قاشق چایخوری نمک

برای پر کردن:

• ژامبون 150 گرم
• 100 گرم پنیر
• 250 گرم اسفناج

• 6 عدد تخم مرغ
• 100 گرم خامه ترش
• نمک و فلفل برای چشیدن

آماده سازی:

۱-برای تهیه خمیر آرد را مخلوط کنید روغن زیتون، نمک و آب. خمیر را ورز دهید و به مدت 30 دقیقه خنک کنید.

2. ژامبون و اسفناج را خرد کرده و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. اسفناج ها را در آبکش بریزید و روی آن آب جوش بریزید و روی دستمال کاغذی خشک کنید.

3. پر کردن را با تخم مرغ، خامه ترش، نمک، فلفل آماده کنید و همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید.

4. خمیر را در قالب تقسیم کرده، مقداری پنیر، ژامبون، اسفناج بریزید، بقیه پنیر را روی آن بپاشید و مخلوط تخم مرغ و خامه ترش را در آن بریزید.

5. در دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.

پای با مرغ، قارچ و کلم بروکلی

نیاز داریم:

برای آزمون:

• 1.5 قاشق غذاخوری آرد
• کره 130 گرم
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش

برای پر کردن:

• 250 گرم بروکلی
• 300 گرم قارچ (چونترل، قارچ)
• 1/2 فیله مرغ
• 1 عدد پیاز بزرگ

برای پر کردن:

• شیر یا خامه 250 میلی لیتر
• 3 عدد تخم مرغ
• 180 گرم پنیر سفت
• فلفل نمک

آماده سازی:

1. خمیر را ورز دهید، آن را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

2. کلم بروکلی و مرغ را بجوشانید. مرغ و قارچ را تکه تکه کنید. پنیر را رنده کنید.

3. پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا شفاف شود سپس قارچ و نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا رطوبت آن تبخیر شود.

4. تخم مرغ ها را با شیر یا خامه مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید، نمک، فلفل و مقداری پنیر رنده شده اضافه کنید.

5. قالب را با روغن چرب کنید، خمیر را روی قالب پخش کنید و ته آن را سوراخ کنید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

6. سپس فیلینگ را اضافه کنید، مخلوط شیر را داخل آن بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید. به مدت 40-60 دقیقه با دمای 180-200 درجه بپزید.

کیش با مرغ و قارچ

نیاز داریم:

برای آزمون:

• کره 60 گرم
• 160 گرم خامه ترش
• آرد 110 گرم
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه

برای پر کردن:

• 300 گرم قارچ
• 250 گرم فیله مرغ
• پیاز 1 عدد
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

برای پر کردن:

• 1 عدد تخم مرغ
• 100 گرم پنیر
• 100 گرم خامه ترش
• نمک، فلفل به مزه

آماده سازی:

1. برای خمیر، کره را آب کنید. خامه ترش، نمک، آرد الک شده و بکینگ پودر را به کره گرم اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

2. پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید. قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رطوبت آن تبخیر شود سپس تکه های فیله مرغ و نمک و فلفل را اضافه کنید.

3. خامه ترش را با تخم مرغ مخلوط کنید و بزنید، نمک و فلفل.

4. پنیر را رنده کنید.

5. خمیر را در قالب قرار دهید، داخل آن را پر کنید و مخلوط خامه ترش را روی آن بریزید، روی آن پنیر بپاشید.

6. باید در دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید. قبل از سرو کمی خنک کنید.

برای سلامتی خود آشپزی کنید. نوش جان!

کیش اپن فرانسوی یکی از معدود غذاهایی است که می توان آن را هم سرد و هم گرم مصرف کرد. در هنگام صبحانه، ناهار و شام "به کار خواهد آمد". می توانید آن را در خانه در مهمانی ها و دور همی های خانوادگی میل کنید یا می توانید این پای را با خود در پیک نیک ببرید.

تاریخچه کیش به قرن شانزدهم برمی گردد. نام پای کلاسیک روباز از اینجاست - quiche Laurent (نام فرانسوی این استان لورن، آلمانی لوترینگن).

کیش کلاسیک فرانسوی چیست؟ این یک پای باز است که از خمیر خرد شده، غنی از کره، و در نتیجه شکننده و کمی شور تهیه می شود. فیلینگ کیش بر پایه خامه غلیظ، تخم مرغ و پنیر است. تصور اینکه امروزه چند گزینه برای تهیه کیش وجود دارد دشوار است - کلاسیک با سینه دودی، با پیاز، سبزی، سبزیجات، قارچ، ماهی و حتی ... با انواع توت ها!

WomanJournal.ru 10 مورد از بهترین دستور العمل ها را برای پای های روباز ارائه می دهد - از کیش کلاسیک لورن تا کیش نفیس با انجیر، بادام یا تمشک. آزمایش کنیم؟

کیش کلاسیک لورن

250 گرم آرد الک شده

مقدار اندکی نمک

1 عدد تخم مرغ سرد

3 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:

بریسک دودی 250 گرم

200 میلی لیتر خامه غلیظ

150 گرم پنیر گرویر رنده شده

یک پیمانه جوز هندی رنده شده

طرز تهیه کیش کلاسیک لورن :

برای فیلینگ: سینه را به صورت نوارهای کوچک برش دهید و سرخ کنید.

خامه، 2/3 پنیر رنده شده، تخم مرغ ها را با هم مخلوط کنید. ادویه با نمک، فلفل و جوز هندی. سینه را داخل مخلوط تخم مرغ و خامه بریزید.

فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده و با دو طرف در قالب قرار دهید و با چنگال سوراخ کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید.

پوسته را برداشته، مواد را روی آن قرار دهید، پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید و 30 دقیقه دیگر بپزید.

کیش کلاسیک لورن آماده است.

نوش جان!

کیش با خاکشیر، پنیر آبی و فلفل

250 گرم آرد الک شده

مقدار اندکی نمک

125 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده

1 عدد تخم مرغ سرد

3 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:

400 گرم خاکشیر شسته بدون ساقه

100 گرم پنیر آبی

1 فلفل قرمز شیرین بزرگ

200 گرم خامه غلیظ

2 قاشق غذاخوری قاشق کره

نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن

طرز تهیه خاکشیر، پنیر آبی و کیش فلفلی :

برای خمیر: آرد را با نمک مخلوط کنید، تکه های کره، تخم مرغ، آب و نمک را اضافه کنید (می توانید از غذاساز با چاقو استفاده کنید). به شکل توپ در بیاورید و در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

برای فیل: خاکشیر را به مدت 2 دقیقه در کره بجوشانید تا به شکل پوره درآید و نمک و فلفل بزنید.

خمیر را با رول باز کنید، در قالبی کناری قرار دهید، با چنگال سوراخ کنید.

پوره خاکشیر را با خامه و تخم مرغ کمی هم زده مخلوط کرده، مخلوط را روی پوسته بریزید.

فلفل را از طول برش دهید، دانه ها و غشاها را جدا کنید، به صورت نوار برش دهید و روی خاکشیر قرار دهید. پنیر را که با چنگال خرد شده است روی آن قرار دهید.

پای را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

کیش با خاکشیر، پنیر آبی و فلفل آماده است.

نوش جان!

کیش با اسفناج و آنچوی

برای آزمون:

8 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:

150 گرم سیب زمینی نو

200 گرم اسفناج جوان

خامه غلیظ 300 میلی لیتر

2 عدد تخم مرغ بزرگ

یک مشت پنیر پارمزان رنده شده

10 عدد آنچوی کنسرو شده در روغن زیتون

طرز تهیه کیچ اسفناج و آنچوی :

سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید تا نیمه نرم شود، پوست آن را بگیرید و ورقه ای برش دهید.

اسفناج را به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید و کمی خنک کنید و خرد کنید.

خامه، تخم مرغ، 2/3 پنیر را مخلوط کنید. نصف آنچوی ها را ریز خرد کرده و به سیب زمینی و اسفناج اضافه کنید. فلفل به شدت. فیلینگ سبز را روی پوسته بمالید، مخلوط خامه ای را در آن بریزید و آنچوی کامل و پنیر باقی مانده را روی آن قرار دهید.

پای را به مدت 40 دقیقه بپزید.

کیش با اسفناج و آنچوی آماده است.

نوش جان!

کیش با تمشک، ریکوتا و بادام

برای آزمون:

140 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده

8 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:

300 گرم تمشک تازه

یک دسته کوچک نعنا

200 گرم خامه غلیظ

150 گرم پنیر ریکوتا بدون نمک

یک مشت پرک بادام

1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل مایع

طرز تهیه کیش تمشک، ریکوتا و بادام :

خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در قالبی لبه دار قرار دهید، با چنگال سوراخ کرده و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.

3/4 برگ نعنا را خرد کنید. تخم مرغ زده شده، ریکوتا خرد شده، خامه و نعناع خرد شده را مخلوط کرده، عسل را اضافه کنید.

تمشک ها را به صورت یک لایه روی پوسته قرار دهید، مخلوط خامه را با احتیاط روی آن بریزید و با پرک بادام بپاشید.

پای را به مدت 35-40 دقیقه بپزید. هنگام سرو با برگ نعناع تازه تزیین کنید.

کیش با تمشک، ریکوتا و بادام آماده است.

نوش جان!

کیش ایتالیایی با گوجه فرنگی، ریحان و پنیر

150 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده

8 قاشق غذاخوری آب یخ

مقدار اندکی نمک

برای پر کردن:

300 گرم گوجه گیلاسی

خامه غلیظ 300 میلی لیتر

2 عدد تخم مرغ سرد

دسته ریحان سبز

50 گرم پنیر پارمزان رنده شده

کمی روغن زیتون

نمک، فلفل به مزه

طرز تهیه کیش ایتالیایی با گوجه فرنگی، ریحان و پنیر :

برای خمیر: کره را با آرد الک شده، آب و تخم مرغ کمی زده شده مخلوط کنید، نمک اضافه کنید. به شکل یک توپ گرد کنید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده و به شکل گرد در کناره ها قرار دهید و با چنگال سوراخ کنید.

گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و در ظرف نسوز دیگری قرار دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید و روغن بپاشید. همزمان با کراست به مدت 25 دقیقه بپزید.

در حالی که کیک و گوجه فرنگی در حال پخت هستند، فیلینگ را درست کنید: تخم مرغ و خامه زده شده را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و ریحان خرد شده را اضافه کنید.

پوسته را با نصف پارمزان بپاشید، گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط تخم مرغ و خامه را بریزید و دوباره با پنیر باقی مانده بپاشید. 20-25 دقیقه بپزید.

پای را با برگ های تازه ریحان سرو کنید.

کیش ایتالیایی با گوجه فرنگی، ریحان و پنیر آماده است.

نوش جان!

کیچ پیاز

برای آزمون:

140 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده

8 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:

500 گرم پیاز کوچک

خامه غلیظ 300 میلی لیتر

150 گرم پنیر رنده شده (چدار)

1 قاشق غذاخوری. قاشق کره

طرز پخت کیش پیاز :

خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید و در کره تفت دهید تا طلایی شود.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در قالبی لبه دار قرار دهید، با چنگال سوراخ کرده و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.

تخم مرغ زده شده، خامه، نصف پنیر رنده شده را مخلوط کرده، پیاز، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی پوسته قرار دهید و پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید. به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کیش پیاز آماده است.

نوش جان!

کیش بزرگ با سبزیجات جوان

برای آزمون:

140 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده

8 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:

100 گرم کدو سبز جوان

85 گرم لوبیا سبز

85 گرم نخود سبز تازه

یک دسته کوچک پیاز سبز متراکم با پیازهای سفید

شیر 300 میلی لیتر

1 1/2 قاشق غذاخوری قاشق آرد

2 عدد تخم مرغ بزرگ

100 گرم پنیر بز

چند عدد گوجه گیلاسی

2 قاشق غذاخوری قاشق کره

نمک، فلفل به مزه

طرز تهیه یک کیش بزرگ با سبزیجات جوان :

کدو حلوایی را به صورت ورقه ای برش دهید، لوبیاها را از طول و از وسط نصف کنید، پیاز را خلالی کنید، گوجه گیلاسی را 4 برش دهید.

کره را در قابلمه ای گرم کنید و لوبیاها، کدو سبز، نخود و پیاز سبز را حدود 5 دقیقه تفت دهید. شیر را در آنجا بریزید و آرد را اضافه کنید. سرخ کنید، هم بزنید تا غلیظ شود. کمی خنک کنید.

خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در قالبی لبه دار قرار دهید، با چنگال سوراخ کرده و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.

تخم مرغ های زده شده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و خوب نمک بزنید و روی پوسته قرار دهید. روی آن را با یک چهارم گوجه گیلاسی و برش های پنیر بزی بریزید. حدود 40 دقیقه بپزید.

یک کیش بزرگ با سبزیجات جوان آماده است.

نوش جان!

کیش با ماهی آزاد دودی

برای آزمون:

140 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده

8 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:

350 گرم سیب زمینی نو

یک دسته کوچک شوید

پوست 1 لیموترش

200 گرم سالمون دودی

خامه غلیظ 300 میلی لیتر

طرز تهیه کیش با ماهی آزاد دودی :

خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در قالبی لبه دار قرار دهید، با چنگال سوراخ کرده و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید و بجوشانید تا نیم پز شود، شوید را خرد کنید، ماهی قزل آلا را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

تخم مرغ های زده شده را با خامه، شوید مخلوط کنید، پوست رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

نیمی از سیب زمینی ها را به طور متناوب با تکه های ماهی روی پوسته قرار دهید. 2/3 مخلوط تخم مرغ و خامه را در آن بریزید و بقیه سیب زمینی و ماهی را اضافه کنید و بقیه خامه را داخل آن بریزید.

حدود 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

کیچه با ماهی آزاد دودی آماده است.

نوش جان!

کیش با تره فرنگی و قارچ

برای آزمون:

140 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده

8 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:

تره فرنگی 4 عدد

250 گرم قارچ خرد شده (شامپینیون، قارچ صدفی)

خامه غلیظ 300 میلی لیتر

150 گرم پنیر گرویر رنده شده

2 قاشق غذاخوری قاشق کره

طرز تهیه کیش با تره فرنگی و قارچ :

خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در قالبی لبه دار قرار دهید، با چنگال سوراخ کرده و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.

کره را در قابلمه ای داغ کنید و تره فرنگی حلقه شده را تفت دهید تا نرم شود، حرارت را زیاد کنید و قارچ ها را اضافه کنید. کمی خنک کنید.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و خامه و مخلوط پیاز و قارچ و نصف پنیر رنده شده و نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را روی پوسته قرار دهید و با پنیر باقی مانده بپاشید.

پای را به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

کیچه با تره فرنگی و قارچ آماده است.

نوش جان!

کیش با انجیر و پنیر آبی

برای آزمون:

180 گرم کره سرد شده

100 گرم گردوی آسیاب شده

1/2 قاشق چایخوری نمک

3 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:

2 قاشق غذاخوری قاشق کره

400 گرم موسیر خرد شده

1 1/2 قاشق غذاخوری قاشق برگ آویشن

200 گرم خامه ترش

200 میلی لیتر خامه غلیظ

140 گرم پنیر آبی

3-4 انجیر از وسط نصف کنید

طرز تهیه کیش انجیر و پنیر آبی :

برای خمیر: آرد، نمک و کره را در غذاساز بریزید، نبض کنید، گردو را اضافه کنید. زرده ها را با 3 قاشق غذاخوری بزنید. قاشق آب، به خمیر اضافه کنید. خمیر را پهن کرده و به شکل گرد در آورده و در یخچال قرار دهید.

برای فیلینگ: کره را در قابلمه ذوب کنید، موسیرها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، آویشن را اضافه کنید. کمی خنک کنید.

تخم مرغ ها را با خامه و خامه ترش، نمک و فلفل مخلوط کنید، پنیر خرد شده را اضافه کنید. با پیاز مخلوط کنید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را با چنگال سوراخ کرده و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

پوسته را با فیلینگ پر کنید، نصف های انجیر را روی آن قرار دهید، سمت برش را به سمت بالا قرار دهید، آویشن بپاشید و حدود 1 ساعت بپزید.

کیش با انجیر و پنیر آبی آماده است.

نوش جان!

کیچه لورن – پای خوشمزهاز جانب شیرینی شورپر از خامه و تخم مرغ این یک غذای لذیذ از غذاهای فرانسویشما را با پیچیدگی و ویژگی های طعم عالی خود شگفت زده می کند که به استانداردی برای ارزیابی غذاهای پخته شده تبدیل می شود.

چگونه کیش لوران را بپزیم؟

کیش لوران دستور پختی است که نیاز به حضور مجموعه خاصی از محصولات و رعایت قوانین خاصی دارد که برای به دست آوردن نتیجه مطلوب تعیین کننده خواهد بود.

1. خمیر را به صورت چرب شده پخش می کنیم و به مدت 20 دقیقه در فر می پزیم تا قهوه ای شود. وزن اضافی که روی کاغذ پوست روی خمیر قرار می گیرد به حفظ شکل صحیح پایه شنی کمک می کند. اغلب در این مورد از غلات خشک (لوبیا یا نخود) استفاده می شود.
2. اجزای پر کردن کیش لورن قبل از تزئین پای باید از قبل جوشانده یا سرخ شوند: آماده مصرف.
3. اجزای پرکننده به همراه فیلینگ در یک پایه ماسه برشته قرار می گیرند که به مدت 30-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می گیرد.

خمیر کیش لوران

کیش لوران کلاسیک از خمیر نان کوتاه ساخته شده از کره یا مارگارین تهیه می شود. اگر بعد از اضافه کردن همه مواد، جرم به هم نرسید، باید کمی آب یخ یا شیر به آن اضافه کنید و سریع ورز دادن را کامل کنید، سپس جرم را به مدت 30 دقیقه در یخچال تعیین کنید.

عناصر:

• کره - 120 گرم؛
• آرد - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب - 1-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی

1. کره خنک شده خرد شده یا رنده شده را با آرد، نمک، تخم مرغ ترکیب کرده و ورز می دهیم و در صورت لزوم آب اضافه می کنیم.
2. گلوله آرد حاصل را در فیلم بپیچید و در یخچال بگذارید.

کیش لوران با مرغ و قارچ – دستور تهیه

یکی از پرطرفدارترین انواع محصولات از این دست، قارچ است. گوشت مرغ را از قبل در ماهیتابه در روغن می پزیم یا قهوه ای می کنیم و مزه دار می کنیم و سپس به مکعب های کوچک برش می دهیم. قارچ ها را با نیم حلقه های پیاز سرخ کنید تا آماده شود.

عناصر:

• خمیر نان کوتاه - 1 قسمت؛
• پالپ مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 250 گرم؛
• خامه - 400 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• نمک، فلفل، روغن نباتی.

آماده سازی

1. خمیر نان کوتاه را آماده کرده و در قالب پخش کرده و در فر سرخ کنید.
2. قارچ و مرغ را بپزید تا پخته شود و در تابه طلایی قهوه ای قرار دهید.
3. مواد را با مخلوط مزه دار تخم مرغ زده شده، خامه و پنیر بریزید.
4. پای کیش لوران را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

کیش لوران با ماهی قزل آلا

کیش لوران با ماهی به خصوص خوشمزه و معطر است. به طور معمول، چنین پایی با فیله ماهی قزل آلا درست می شود و پالپ را با گلچه های کلم بروکلی یا اسفناج تکمیل می کند که چند دقیقه با آب جوش ریخته می شود و تنها پس از آن با اجزای پرکننده مخلوط می شود. پر کردن را می توان به مزه مزه دار کرد گیاهان پروانسالییا

عناصر:

• خمیر نان کوتاه - 1 قسمت؛
• فیله ماهی قزل آلا - 350 گرم؛
• اسفناج - 300 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی

1. خمیر نان کوتاه در قالب قرار می گیرد و به دنبال خطوط داخل آن قرار می گیرد و به مدت 20 دقیقه پخته می شود.
2. پایه به دست آمده را با مخلوطی از ماهی خرد شده، اسفناج و سبزیجات پر کنید.
3. همه چیز را با پر کردن تخم مرغ، خامه و پنیر، طعم دار کرده و کیش لوران را به مدت 30 دقیقه بپزید.

کیش لوران با ژامبون و پنیر

بیشترین احساسات مثبت با طعم پایی که طبق دستور زیر تهیه شده است، برانگیخته می شود. کیش لوران با ژامبون سیر کننده، مغذی، معطر و فوق العاده خوشمزه است. تمام اجزای فیلینگ از قبل آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را آسیاب کنید، آنها را با مواد فیلینگ مخلوط کنید و در پایه ماسه ای آماده قرار دهید.

عناصر:

• خمیر نان کوتاه - 1 قسمت؛
• ژامبون - 400 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پنیر سخت - 300 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه ها؛
• شوید، جعفری، ریحان.

آماده سازی

1. خمیر را ابتدا در قالب پخش می کنیم.
2. ژامبون را به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید، پنیر را رنده کنید، با سبزیجات خرد شده و ادویه ها مخلوط کنید.
3. تخم مرغ های زده شده را با خامه اضافه کنید، هم بزنید، مزه دار کنید، در پایه ماسه قرار دهید.
4. محصول را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

کیش لوران با مرغ و کلم بروکلی

برای کسانی که برای تغذیه سالم تلاش می کنند و سعی می کنند فقط غذا بخورند غذاهای سالمارزش امتحان کردن کیش لوران با کلم بروکلی و آب پز را دارد فیله مرغ. این پای نه تنها فوق العاده خوشمزه است، بلکه به لطف مواد موجود در آن نیز بسیار خوشمزه است. اجزای رژیم غذایی، ارزش غذایی بالایی دارد.

عناصر:

• خمیر نان کوتاه - 1 قسمت؛
• فیله مرغ - 700 گرم؛
• کلم بروکلی - 500 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• خامه - 400 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

آماده سازی

1. مرغ را در آب با ادویه بجوشانید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. گلچه های کلم بروکلی را به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید و در آبکش آبکش کنید.
3. پایه ماسه ای را با ریختن خمیر در قالب و سرخ کردن آن آماده کنید.
4. پایه را با مرغ و کلم بروکلی پر کنید، روی آن را با مخلوطی از تخم مرغ، خامه، پنیر، سیر و سبزی‌ها و مزه دار کنید.
5. پای را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

کیش لوران با بیکن - دستور پخت

کیش لوران با بیکن یکی از انواع کلاسیک غذاهای لذیذ فرانسوی است. قسمت گوشتی فیلینگ اغلب پس از برش دادن در کره ذوب شده سرخ می شود که باعث می شود ظرف آمادهعطر و طعم فوق العاده می توانید از بیکن تازه یا دودی استفاده کنید یا آن را با ژامبون جایگزین کنید.

عناصر:

• خمیر نان کوتاه - 1 قسمت؛
• بیکن - 300 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3-4 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، جوز هندی، سبزی.

آماده سازی

1. خمیر نان کوتاه را در تابه سرخ کنید.
2. بیکن خرد شده را در روغن سرخ کنید، آن را با پنیر رنده شده و سبزیجات مخلوط کنید.
3. تخم مرغ ها را با خامه بزنید، جوز هندی و ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط را داخل مواد پرکننده بریزید، مخلوط کنید و در پایه ماسه ای قرار دهید.
4. کیش لوران را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

کیش لوران با اسفناج

کیش لوران با اسفناج و پنیر نه تنها خوشمزه است، بلکه فوق العاده است درمان سالم. اگر از قبل مطمئن شوید که مواد لازم را دارید، تهیه آن در خانه دشوار نخواهد بود. گوجه فرنگی های گیلاسی که نصف شده اند یا ترکیبی از گیاهان تازه در چنین پایی اضافی نیستند.

عناصر:

• خمیر نان کوتاه - 1 قسمت؛
• اسفناج - 300 گرم؛
• گیلاس - 150-200 گرم؛
• سبزی - 1 دسته؛
• پیاز - 1-2 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• کره - 20 گرم؛
• نمک، فلفل، جوز هندی.

آماده سازی

1. در قالب پخش کنید و خمیر شیرینی را قهوه ای کنید.
2. اسفناج را به پیازهای تفت داده شده در روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. توده سبز را با پنیر رنده شده، نیمه های گیلاس و گیاهان مخلوط کرده و در یک پایه شنی قرار دهید.
4. مواد را با مخلوط چاشنی خامه و تخم مرغ زده شده بریزید و پای را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

کیش لوران از شیرینی پف دار

می توان از شیرینی پفکی آماده تهیه کرد. درست مثل پایه ماسه، کمی پهن می شود و به صورت روغنی پخش می شود و بعد با چنگال می کوبند و در فر از قبل گرم شده سرخ می کنند. برای جلوگیری از تورم خمیر، می توانید آن را با کاغذ روغنی با لوبیا خشک یا نخود فرنگی فشار دهید.

عناصر:

• خمیر پف دار - 500 گرم؛
• فیله مرغ - 400 گرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، روغن نباتی، ادویه.

آماده سازی

1. مرغ را بجوشانید یا سرخ کنید و خرد کنید.
2. پیاز را در روغن تفت دهید، قارچ را اضافه کنید، تفت دهید، با گوشت مخلوط کنید.
3. خمیر پفکی را با فیلینگ پر کنید و روی آن را با مخلوط چاشنی تخم مرغ، خامه و پنیر تزیین کنید.
4. پف کیش لوران را با مرغ به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

کیش لورن در اجاق گاز آرام

در آرام پز نیز قابل پخت است. پر کردن به طور سنتی با مرغ تکمیل می شود یا در این مورد از آن استفاده می شود گوشت خرد شده. ابتدا گوشت خرد شده را با پیاز تفت می دهیم تا پخته شود و در حین سرخ کردن قارچ به آن اضافه می شود و اجازه می دهیم رطوبت آن تبخیر شود و پس از آن مخلوط با پنیر رنده شده مخلوط می شود.