طرز پخت ماکارونی طوری که طعم خوبی داشته باشد. برای تهیه پاستا اسپیرال نیاز دارید
برای اینکه پاستا خوش طعم باشد، باید طرز پخت صحیح آن را بدانید و قوانین را رعایت کنید. و ما در ویدیوی خود به شما نشان خواهیم داد که کدام یک.
- یک تابه بردارید و آن را با آب پر کنید: برای 100 گرم پاستا - 1 لیتر آب. اگر آب کمتری اضافه کنید، پاستا چسبناک می شود.
برای یک وعده، به عنوان یک قاعده، به 100 گرم ماکارونی نیاز دارید.
آن ها برای یک خانواده سه نفره باید 300 گرم پاستا را در یک تابه 3 لیتری بپزید.
2. پاستا را فقط در آب نمکی که به سرعت در حال جوشیدن است فرو کنید. آتش زیر تابه باید حداکثر باشد.
بلافاصله پس از این، ظرف را به مدت 30 ثانیه با درب بپوشانید تا آب دوباره شروع به جوشیدن کند.
به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، درب آن را بردارید و حرارت را کم کنید (این کار باید سریع انجام شود، در غیر این صورت ممکن است اجاق گاز را آب کنید).
3. بلافاصله پس از افزودن پاستا به آب آن را مخلوط کنید.
در غیر این صورت ممکن است به هم چسبیده و به کف تابه بچسبند.
پاستا به مدت 10-12 دقیقه پخته می شود. آمادگی توسط دندان تعیین می شود.
پاستای نپخته یک لایه پودری در محل گزش دارد. بیش از حد پخته شده - چسبناک و از هم می پاشد. 
4. اولین نمونه باید 1 دقیقه قبل از حداقل زمان پخت مشخص شده روی بسته بندی سازنده گرفته شود.
یعنی اگر محصولات به مدت 10-12 دقیقه پخته شوند، باید آن را در دقیقه 9 امتحان کنید.
5. تمام آب ماکارونی تمام شده را تخلیه نکنید، در غیر این صورت خشک می شود.
بهتر است قبل از انجام این کار 2-3 قاشق غذاخوری از آبی که در آن جوشانده شده است بریزید.
سپس پاستا را در آبکش آبکش کرده و به تابه بریزید و آب گوشت رزرو شده را اضافه کنید. 
همچنین بهتر است آبکش را قبل از استفاده گرم کنید تا گرمای اضافی را جذب نکند.
6. پاستا را به صورت گرم و ترجیحا در بشقاب های داغ سرو می کنند. بنابراین، قبل از پختن ماکارونی، باید سس را آماده کنید تا زمان خنک شدن نداشته باشد.
چقدر اشتباه
- در کیفیت صرفه جویی کنید. افسوس، در این مورد، کیفیت ارزان نیست. بهتر است پاستا را از آن بخرید انواع دورومگندم
- در طول فرآیند پخت نمی توانید به ظرف نمک اضافه کنید. آب قبل از ریختن ماکارونی در آن نمک زده می شود.
- ماکارونی را در ظرفی که آب به لبه آن می رسد قرار ندهید - می توانید اجاق گاز را آب کنید.
- نیازی به آبکشی ماکارونی پخته نیست آب سرد. ماکارونی سرد شده خوشمزه نیست.
همه دستور العمل های آشپزیدستور پخت ماکارونی محکوم به شکست است اگر ندانید چگونه پاستا را درست بپزید.
پختن ماکارونی بسیار آسان است، پختن آن بسیار دشوارتر است!
8 راز آماده سازی کاملپاستا:
- تابه باید بزرگ باشد.حتی برای بخش کوچکی از ماکارونی، باید یک تابه بزرگ و بلند، ترجیحا با دیواره های ضخیم بردارید.
- آب باید زیاد باشد.به ازای هر 100 گرم برای پاستا، باید حداقل 1 لیتر آب مصرف کنید، اما بیشتر بهتر است. در حین پخت، پاستا قسمت قابل توجهی از آب را جذب کرده و حجم آن افزایش می یابد، در عین حال نشاسته از ماکارونی خارج می شود و اگر آب کافی در ماهیتابه نباشد، به هم می چسبند (یادتان باشد از چه چیزی درست می کنیم. خمیر).
- اول نمک بعد پاستا.آب جوش را قبل از افزودن ماکارونی نمک بزنید و هرگز در طول فرآیند پخت نخورید. حدود 10-12 گرم نمک مصرف کنید. به ازای هر لیتر آب
- پاستا را در آب جوش بریزید و هم بزنید.صبر کنید تا آب بعد از نمک زدن دوباره به شدت بجوشد و شروع به ریختن ماکارونی کنید و در عین حال با قاشق آن را هم بزنید. پس از افزودن ماکارونی، آب به طور طبیعی از جوشیدن باز می‌ماند، بلافاصله درب ظرف را بپوشانید و چند ثانیه صبر کنید تا آب دوباره بجوشد. حالا می توانید درب را بردارید، حرارت را کم کنید و دوباره آنها را هم بزنید.
- باید پاستا را آل دنته بپزید.هر ایتالیایی به شما خواهد گفت که ماکارونی باید "آل دنته" پخته شود، یعنی. "در کنار دندان." این به چه معناست؟ در حین پخت، پاستا را باید به صورت دوره ای هم زده و مزه دار کرد. پاستای کاملاً پخته شده باید تقریباً پخته باشد اما در حد گاز سفت باشد و ممکن است یک لایه نازک و گچی در مرکز داشته باشد. اینجاست که باید حرارت را خاموش کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید حدود 1-2 دقیقه بمانند تا پخته شوند. (در زمان آماده سازی آبکش).
- آبکش کنید اما آبکشی نکنید. قبل از آبکش کردن آنها در آبکش، 100 گرم را در یک لیوان بریزید. آبگوشت، پاستا را در آبکش بریزید، تکان دهید و اجازه دهید آب آن کشیده شود. آبکشی پاستا توصیه نمی شود (مگر اینکه آن را برای سالاد سرد آماده می کردید). پاستا را دوباره داخل تابه یا ظرف گرم شده بریزید. اگر سس با آنها سرو نمی شود، 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا آب گوشتی را که ریختید در لیوان بریزید و هم بزنید. از این گذشته، ماکارونی هنوز داغ است و به "پختن" ادامه می دهد، یعنی آب را جذب می کند، اما اگر وجود نداشته باشد، می تواند خشک شود و به هم بچسبد!
- تا زمانی که ماکارونی را نپزید آشپزخانه را ترک نکنید.حتی پختن فست فود نسبت به پاستا بیشتر طول می کشد. توسط " نظریه احتمالهیچ اتفاقی نمی تواند در 5-7 دقیقه بیفتد که شما را مجبور به ترک آشپزخانه کند. اما اگر این اتفاق بیفتد، به مرحله اجرا می رسد "قانون پستی"و قطعا ماکارونی را بیش از حد می پزید!
- پاستا را داغ سرو کنید!بنابراین، هر گونه گوشت، کتلت، سالاد و سس باید حتی قبل از شروع پختن ماکارونی آماده باشد. تنها کاری که می توانید در حین پخت ماکارونی انجام دهید این است که بشقاب ها را روی میز بگذارید (اگر در آشپزخانه باشد!). به محض اینکه آب را تخلیه کردید، همه در خانه از قبل پشت میز نشسته اند و نمی توانند منتظر شاهکار شما باشند!
اکنون می دانید که چگونه پاستا را به خوبی بپزید! اشتهای مبارک!
اما... برای فرار به آشپزخانه عجله نکنید!
شما به این صفحه آمدید تا روش عالی پخت ماکارونی را بیابید، اما می دانید... چرا ما می دانیم که چگونه پاستا را درست بپزیم؟
چون خودمون درست می کنیم! علاوه بر این، ما نه تنها پاستا، بلکه محصولات رژیمی سالم!
اگر به سلامتی خود اهمیت می دهید، ما را بررسی کنید!
سلامتی را از طبیعت بگیر!
پاستا از دیرباز بخشی از آن بوده است غذاهای سنتینه تنها در ایتالیا، بلکه در کشورهای شرقی نیز. امروزه این محصول رایج است، به عنوان یک غذای مستقل، چاشنی شده با سس، یا به عنوان یک ماده تشکیل دهنده سرو می شود. الف راز اصلیکلید پخت ماکارونی خوشمزه در پخت مناسب محصول نهفته است.
طرز پخت ماکارونی
اطلاعات مفیدی در مورد پاستا
ماکارونی واقعی منحصرا از دو ماده تشکیل می شود: آب و آرد گندمانواع سخت روی پاستاهای یونانی و ایتالیایی، چنین محصولاتی معمولاً با کلمات pasta di semola di grano duro یا durum مشخص می شوند. تولید کنندگان روسی می نویسند که پاستا از گندم دوروم تهیه می شود.
به بقیه چیزها معمولا ماکارونی می گویند. آنها معمولاً از گندم نرم تهیه می شوند و حاوی تخم مرغ یا سایر مواد هستند. چنین محصولاتی در سوپ متورم می شوند، بیش از حد پخته می شوند، به هم می چسبند و کل ظرف را خراب می کنند. آنها همچنین به ظاهر پوندهای اضافی در اطراف کمر کمک می کنند.
ماکارونی گندم دوروم که مطابق با تمام فناوری ها ایجاد شده است، در طول فرآیند پخت نرم نمی شود. علاوه بر این، چنین محصولاتی شما را چاق نمی کند، زیرا از آن تشکیل شده است کربوهیدرات های پیچیده. و نشاسته موجود در آنها بر خلاف ماکارونی از انواع نرم در طی عملیات حرارتی از بین نمی رود، بلکه به پروتئین تبدیل می شود.
تنوع شکل ماکارونی به شما این امکان را می دهد که بیشترین تهیه را داشته باشید ظروف مختلف. اقلام بزرگ معمولاً به شکل صدف، مارپیچ یا مخروط پر می‌شوند و معمولاً به عنوان غذای جانبی تهیه می‌شوند یا برای تهیه ماکارونی و پنیر استفاده می‌شوند. پاپیون های مینیاتوری در سالاد زیبا به نظر می رسند و اسپاگتی با سس سرو می شود. برای تهیه کاسرول بهتر است از پاستا به شکل لوله های کوتاه استفاده کنید.
پاستای تهیه شده از گندم دوروم سطحی صاف و یکدست و رنگ کرمی یا طلایی دارد. شکستگی چنین محصولاتی تا حدودی یادآور شکستگی شیشه است. به عنوان یک قاعده، یک بسته پاستا با کیفیت بالا حاوی خرده یا باقی مانده آرد نیست. پاستای تهیه شده از گونه های نرم گندم دارای سطح خشن و رنگ سفید یا زرد غیر طبیعی است. آنها ممکن است آثاری از آرد مخلوط نشده و اجزاء مختلف را نشان دهند.
برای پختن پاستا خوشمزه، از یک فرمول ساده که توسط سرآشپزهای ایتالیایی اختراع شده است استفاده کنید: 1000/100/10. یعنی برای 1 لیتر آب 100 گرم ماکارونی و 10 گرم نمک وجود دارد.
پاستا را باید در آب نمکی که از قبل در حال جوشیدن است ریخته شود. و برای جلوگیری از چسبیدن آنها به ته ظرف، مهم است که آنها را تا زمانی که آب دوباره به جوش بیاید، هم بزنید. اگر این لحظه را از دست بدهید، می توانید ظرف را خراب کنید.
زمان پخت مشخص شده روی بسته بندی را دنبال کنید. معمولا 10 دقیقه است، اما ممکن است بسته به نوع آردی که از آن پاستا تهیه می شود، متفاوت باشد. اما مطمئن ترین راه برای پی بردن به درجه آمادگی تست زدن است. پاستا باید سفت باشد اما سفت نباشد.
اگر پاستا برای استفاده در ظرفی که بیشتر پخته می‌شود، مانند کاسرول پخته می‌شود، باید کمی پخته شود. در غیر این صورت طعم آنها خراب می شود.
پس از آبکش کردن پاستا در آبکش، نیازی به شستشو با آب سرد نیست - سپس همه چیز شسته می شود. کیفیت های طعم. بهتر است فقط چند دقیقه آنها را بگذارید تا آب خود به خود تخلیه شود و سپس با قاشق هم بزنید.
اگر از پاستا به عنوان غذا استفاده می شود، رسم بر این است که کمی کره در آن بریزید. اگر ابتدا کره را در قابلمه ذوب کرده و سپس آن را با پاستا مخلوط کنید، خوشمزه تر می شود.
فناوری پخت ماکارونی برای تهیه ماکارونی
مواد تشکیل دهنده:
- ماکارونی گندم دوروم - 200 گرم
- آب - 2 لیتر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آب را در یک قابلمه با دیواره ضخیم بجوشانید. آب را نمک بزنید و پاستا را داخل آن بریزید. مرتب هم بزنید تا آب دوباره بجوشد.
برای پخت اسپاگتی، یک سر ماکارونی را در آب فرو کنید، چند ثانیه صبر کنید و به آرامی کل آن را پایین بیاورید. آنها به سرعت نرم می شوند و کاملاً وارد تابه می شوند.
زمان در نظر گرفته شده برای پخت ماکارونی را یادداشت کنید. باید روی بسته بندی مشخص شود. چند دقیقه قبل از پایان، نمونه برداری کنید.
پاستای آماده را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. آنها را با کره ذوب شده یا سس از قبل آماده شده مخلوط کنید.
طرز جوشاندن ماکارونی لانه
امروزه ماکارونی به شکل لانه پرندگان بسیار محبوب است. چنین محصولاتی را می توان خودتان پر کنید با پر کردن های مختلف– از سبزیجات گرفته تا گوشت. در طول پخت و پز، نه تنها نگه داشتن آنها در آب جوش برای مدت زمان مورد نیاز، بلکه حفظ شکل آنها بسیار مهم است.
"لانه ها" را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق با کف پهن قرار دهید. آنها نباید محکم به یکدیگر بچسبند و در عین حال فضایی برای چرخاندن به سمت خود داشته باشند.
آنها را با آب پر کنید تا فقط چند سانتی متر "لانه ها" را بپوشاند. به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید و به همان اندازه که روی بسته مشخص شده است بپزید. به سادگی ماکارونی تمام شده را با یک قاشق سوراخ شده با دقت بردارید و در بشقاب قرار دهید.
نحوه درست پخت ماکارونی در قابلمه، آرام پز، دیگ دوبل، مایکروویو و مدت زمان پخت آن.
باید پاستا را درست بپزید
همچنین، یافتن فردی که هرگز آن را امتحان نکرده است غیرممکن است. هر چه شما بگویید، تصور آشپزخانه بدون پاستا غیرممکن است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که یاد بگیرید چگونه آنها را درست بپزید. از این گذشته، ماکارونی مانند هر غذای دیگری اسرار خاص خود را دارد که باید بدانید.
برای پخت درست پاستا، باید چند قانون را به خاطر بسپارید
برای پخت ماکارونی باید از یک قابلمه معمولی با اندازه مناسب استفاده کنید. برخی به دلایلی توصیه می کنند تابه ای با دیواره های ضخیم را انتخاب کنید. اگرچه تصور اینکه کدام دیواره تابه ضخیم است و کدام نه برایم سخت است. من از طرف خودم اضافه می کنم: از هر ظروفی که در آن احساس راحتی می کنید در آشپزی استفاده کنید، درست خواهد بود.
در حین پخت، ماکارونی آب را جذب می کند، بنابراین باید آب کافی داشته باشد. محاسبه مقدار آن آسان است. برای انجام این کار، باید به خاطر داشته باشید که در 100 گرم. پاستا باید با حدود 1 لیتر آب پر شود. آب باقیمانده را پس از پخت از طریق آبکش خالی کنید.
کیفیت قابل توجه پاستا این است که به سرعت پخته می شود و می توان آن را برای استفاده های بعدی آماده کرد. روز بعد، فقط پاستا را در ماهیتابه یا مایکروویو گرم کنید یا روی سس داغ یا سس بریزید. یا می توانید آنها را به مدت 15-20 ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید و دوباره به نظر می رسند که تازه پخته شده اند.
حالا بیایید دریابیم که چگونه آنها را درست بپزیم.
- ظرف آب را روی اجاق گاز قرار دهید، درب آن را ببندید، حرارت را زیاد کنید و صبر کنید تا بجوشد. همانطور که قبلاً گفتم به میزان 1 لیتر آب در 100 گرم آب می ریزیم. پاستا
- پاستا را در آب جوش بریزید و بلافاصله هم بزنید تا نچسبد. نیازی به پوشاندن ظرف با درب نیست، این کار نظارت بر پخت را آسان تر می کند.
- صبر می کنیم تا آب دوباره بجوشد و حرارت را به نصف کم کرده و تا زمانی که نرم شود به پخت ادامه می دهیم. تقریباً چند دقیقه قبل از خاموش کردن پاستا باید نمک زده شود.
- پاستا به مدت 9-12 دقیقه پخته می شود. زمان بستگی به نوع پاستا دارد و برای فهمیدن آن کافیست به بسته بندی آن نگاه کنید. زمان پخت باید در آنجا نوشته شود. اما بهتر است پاستا را بچشید و در نتیجه آمادگی آن را مشخص کنید.
- پس از پخته شدن پاستا، آن را در آبکش بریزید و به سرعت زیر آب جاری بشویید تا به هم نچسبد. نیازی به آبکشی طولانی مدت نیست وگرنه خنک می شوند.
ماکارونی پخته شده را به ظرف آماده شده منتقل کنید و یک تکه کره در آن بریزید. آب می شود، پاستا را خیس می کند و به هم نمی چسبد. اگر سس یا سس آماده کرده اید، آن را روی پاستا بریزید و با درب بپوشانید. اگر سس یا سس داغ باشد بهتر است پاستا خنک نشود.
سنتی و راحت ترین ظرف برای پخت ماکارونی یک قابلمه است. بیشتر برای تهیه غذاهای پاستا استفاده می شود. اما برای تهیه پاستا علاوه بر تابه، از مولتی پز، بخارپز و همچنین مایکروفر استفاده می شود. من شاهد بودم که در یکی از هاستل ها ماکارونی را در کتری برقی می پختند.
طرز پخت ماکارونی در مایکروویو
برای پختن ماکارونی در اجاق مایکروویو، باید آنها را در یک کاسه عمیق مخصوص قرار دهید. در آب داغ بریزید تا سطح آب یک انگشت از سطح پاستا بالاتر باشد. می توانید بلافاصله ادویه ها و نمک را به مزه اضافه کنید. پاستا را در مایکروویو قرار دهید، آن را با قدرت کامل روشن کنید و زمان را برای 10 دقیقه تنظیم کنید. پس از پختن پاستا، آن را در آبکش بریزید، به ظرف آماده شده منتقل کنید، روغن، سس یا آبگوشت را اضافه کنید.
ویدئو: طرز پخت ماکارونی در مایکروویو
طرز پخت ماکارونی در بخارپز
15 دقیقه طول می کشد تا پاستا در یک دیگ دوبل بپزد. آب را داخل بخارپز بریزید و ظرف را با پاستا پر کنید و آن را با آب پر کنید. ادویه، نمک و فلفل را اضافه کنید. برای اینکه پاستا به هم نچسبد، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید. درب را ببندید و بپزید تا پخته شود. آبکش را در آبکش بریزید و به ظرف آماده شده منتقل کنید.
ویدئو: طرز پخت ماکارونی در بخارپز
طرز پخت ماکارونی در آرام پز
پاستا را در کاسه مولتی پز بریزید و آن را با آب پر کنید. یک تکه کوچک کره را داخل آن بریزید و پخت را تسریع می کند و از چسبیدن ماکارونی جلوگیری می کند. نمک، فلفل، در صورت تمایل ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. حالت "Multi-cook"، "Pasta" یا "Pilaf" را روشن کنید. زمان پخت بستگی به نوع محصول دارد و از 9 تا 12 دقیقه متغیر است. در هر صورت، قبل از آبکشی پاستا، همیشه باید آن را بچشید تا آمادگی آن مشخص شود.
ویدئو: طرز پخت ماکارونی در آرام پز
تفاوت ماکارونی چیست؟
همه پاستابا یکدیگر تفاوت دارند. آنها تهیه می شوند انواع مختلفآرد، فن آوری های تولید نیز یکسان نیست، و ظاهرآنها به طور قابل توجهی متفاوت هستند. پاستا می تواند بلند و صاف باشد، می تواند توخالی یا به شکل روبان باشد، پاستا می تواند موج دار، مجعد یا به شکل حلقه یا فر باشد.
برخی از انواع ماکارونی در تهیه آن تفاوت هایی دارند که نباید فراموش کرد. این امر به ویژه در مورد تالیاتل (که به عنوان لانه ترجمه می شود) و همچنین اسپاگتی، لازانیا، ماکارونی بلند، ورمیشل و پاپردل (به عنوان نودل تخم مرغ در ایتالیا نامیده می شود) صادق است.
به پاستا ایتالیایی اسپاگتی می گویند. مرسوم است که آنها را al dente بپزند. ترجمه شده از ایتالیایی، "Al dente" به معنای "به دندان" است. برای اینکه اسپاگتی به اندازه کافی الاستیک باشد و شکل خود را حفظ کند باید 1-2 دقیقه زودتر از زمان درج شده روی بسته بندی از روی حرارت برداشته شود. اسپاگتی باید همیشه کامل پخته شود، نیازی به شکستن آن نیست و برای جلوگیری از چسبیدن آن به هم، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون (گیاهی) را به آب اضافه کنید.
پاستا بلند را در یک انتها در آب بسیار جوش فرو می برند. بعد از اینکه انتهای ماکارونی فرو رفته در آب نرم شد، باید کمی روی انتهای خشک بیرون زده فشار دهید و اسپاگتی را کاملا در آب جوش فرو کنید.
پاستا مانند سایر پاستاها نباید در هنگام پخت نمک زده شود. آب در حال جوش باید با اضافه کردن فلفل و ادویه های لازم به اندازه کافی شور باشد. این نوع پاستا پخته شده را نباید با آب سرد آبکشی کرد. بلافاصله روغن، سس یا سس آماده را اضافه می کنند. پاستا به مدت 10 دقیقه پخته می شود.
پاستا تالیاتل (در اصطلاح رایج، لانه) از خمیر تخم مرغ تهیه می شود و همیشه با سس بولونیز سرو می شود. اگر آن را امتحان نکرده اید، به شدت توصیه می کنم آن را امتحان کنید. در فروشگاه های ما این سس با نام Bolognese فروخته می شود.
تالیاتله معمولا در کافه ها و رستوران ها با استفاده از فرم های مخصوص تهیه می شود. اگر قالب های لازم را در دست ندارید، می توانید از یک ماهیتابه معمولی استفاده کنید و از قوطی های خالی بدون درب به عنوان قالب استفاده کنید.
داخل شیشه را با روغن نباتی چرب می کنند، یک لانه در آن قرار می دهند و می پزند تا نرم شوند. در این صورت پاستا نمی جوشد و نمی شکند. لانه های پخته شده را با احتیاط از شیشه خارج می کنیم و روی ظرف می چینیم و با فیلینگ آماده شده پر می کنیم.
دستور تهیه ماکارونی بلند و لازانیا تقریبا هیچ تفاوتی با تهیه اسپاگتی ندارد. تنها تفاوت این است که آنها اغلب شکسته می شوند. این با ماکارونی قابل قبول نیست.
برای تهیه لازانیا باید پاستا را بجوشانید تا نیم پز شود و در آبکش آبکش کنید. سپس پاستا را به ظرف مناسبی منتقل کرده و سس آماده شده را داخل آن بریزید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه بجوشد. حالا پاستا را با سس روی سینی فر قرار دهید، پنیر رنده شده بپاشید و در فر قرار دهید تا یک پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور درست شود.
ویدئو: پخت ماکارونی
چه مدت باید پاستا بپزید؟
| محصول | آشپزی | سرخ کردن | خاموش کردن |
|---|---|---|---|
| ماکارونی کوچک | 6-8 دقیقه | - | - |
| پنه | 10-12 دقیقه | - | - |
| پوسته ها | 12-14 دقیقه | - | - |
| شاخ های بزرگ | 10-13 دقیقه | - | - |
| شاخ ها نازک هستند | 8-10 دقیقه | - | - |
| اسپاگتی و رشته فرنگی بلند | 9-11 دقیقه | - | - |
| اسپاگتی نازک | 3-5 دقیقه | - | - |
| مارپیچ | 12-14 دقیقه | - | - |
| فارفال (پروانه ها) | 10-12 دقیقه | - | - |
| فتوچین | 11-13 دقیقه | - | - |
پاستا مدتهاست که نه تنها یک جزء جدایی ناپذیر در نظر گرفته شده است غذاهای ایتالیاییو همچنین سنت های بسیاری از کشورهای دیگر. امروزه این محصول بسیار محبوب است، زیرا به عنوان یک غذای جانبی با سس های مختلف سرو می شود و یا به عنوان جزء جدایی ناپذیر از غذاهای دیگر استفاده می شود. در هر صورت طعم محصول نهایی به پخت مناسب بستگی دارد.
رازهای پخت ماکارونی در قابلمه بسته به نوع آن
برای طبخ صحیح ماکارونی، باید از یک فرمول نسبتا ساده استفاده کنید - 1000/100/10. این توسط سرآشپزها در ایتالیا اختراع شد و شامل این واقعیت است که برای 1 لیتر آب باید 100 گرم پاستا و همچنین 10 گرم نمک وجود داشته باشد.
پاستا را باید در آب جوش قرار دهید که ابتدا باید نمک زده شود. برای جلوگیری از چسبیدن آنها به ماهیتابه، باید آب را مدام هم بزنید تا دوباره بجوشد. اگر از این ویژگی غافل شوید، ظرف خراب می شود. هنگام تهیه این غذا، حتما نوع پاستا را که قرار است بپزید در نظر بگیرید - صدف، اسپاگتی، مارپیچ و غیره.
چگونه شاخ و صدف را بجوشانیم تا به هم نچسبند
برای تهیه صحیح شاخ یا پوسته، باید دنباله اقدامات زیر را دنبال کنید:
- آب را با رعایت نسبت زیر در تابه بریزید: برای 1 لیتر آب از 100 گرم رب استفاده کنید.
- یک ظرف آب روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا مایع به جوش بیاید.
- وقتی آب به جوش آمد، می توانید نمک اضافه کنید، به این نسبت: به ازای هر 1 لیتر آب، 1 قاشق چایخوری نمک استفاده کنید.
- به تابه اضافه کنید روغن نباتی– 1 قاشق غذاخوری.
- پاستا را در آب جوش بریزید. زمان پخت به طور مستقیم به اندازه پاستا بستگی دارد. بنابراین، ماکارونی کوچک باید حدود 7 دقیقه پخته شود، انواع بزرگتر حدود 9 دقیقه طول می کشد.
- برای تعیین آمادگی غذا باید پاستا را امتحان کنید. اگر پاستا به اندازه کافی نرم شده است، می توانید اجاق گاز را خاموش کنید. اگر هنوز کاملا سفت است، باید آن را چند دقیقه دیگر بپزید. به هر حال سرآشپزهای حرفه ایپیشنهاد می شود پاستا را آل دنته سرو کنید.
- بعد از این می توانید پاستا را در آبکش قرار دهید تا آب آن گرفته شود. اگر از محصولی با کیفیت پایین استفاده می کنید، باید آن را با آب بشویید و روغن اضافه کنید.
بوق های آماده را می توان در مایکروویو یا در ماهیتابه گرم کرد. همانطور که مواد اضافیسبزی ها نیز استفاده می شود.
طرز تهیه اسپاگتی خوشمزه
این نوع پاستا معمولاً در عرض 8-9 دقیقه پس از جوش آمدن آب پخته می شود. برای پخت اسپاگتی باید آن را در ظرف آب جوش بریزید که توصیه می شود ابتدا نمک زده شود. برای جلوگیری از سوزاندن به آرامی فشار دهید. بعد از چند دقیقه هم بزنید و 7 دقیقه بپزید.
زمان پخت بستگی به اندازه محصول دارد. به عنوان مثال، اسپاگتی شماره 1 به نام کاپلینی است و به مدت 5 دقیقه پخته می شود، در حالی که باریلا شماره 7 یا اسپاگتی 11 دقیقه طول می کشد.
برای تهیه خوشمزه این نوع پاستا باید مراحل زیر را طی کنید:
- توصیه می شود اسپاگتی را در یک تابه نسبتا بزرگ با آب فراوان بپزید. برای تهیه 200 گرم پاستا به حداقل 2 لیتر مایع نیاز دارید. باید در نظر داشت که برای 2 وعده غذا به حدود 100 گرم ماکارونی خشک نیاز دارید، زیرا اسپاگتی در طول پخت 3 برابر افزایش می یابد.
- یک قابلمه آب را روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید.
- پس از این، آب را می توان نمک زد. بنابراین، 1 قاشق چایخوری نمک را به 1 لیتر آب اضافه کنید.
- اسپاگتی را در آب جوش بریزید. توصیه می شود آنها را از بین ببرید. اگر خمیر خیلی بلند باشد، می توان آن را به دو قسمت تقسیم کرد. بعد از یک دقیقه باید پاستا را کمی فشار دهید تا کاملاً در آب فرو برود.
- حرارت را تا حد متوسط کاهش دهید. آب باید کاملاً فعال بجوشد، اما کف نکند.
- توصیه می شود این غذا را بدون درب طبخ کنید.
- ماکارونی تمام شده را در یک آبکش بریزید و بگذارید 3 دقیقه بماند تا مایع اضافی آن گرفته شود. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، می توانید آبکش را کمی تکان دهید.
- اسپاگتی باید داغ سرو شود.
اگر قصد دارید به پخت ماکارونی ادامه دهید، می توانید آن را کمی نیم پز بگذارید. قابل تامل است ظرف آمادهبه سرعت خنک می شود، بنابراین بشقاب هایی که می خواهید پاستا را در آن سرو کنید باید از قبل گرم شوند. همچنین می توانید اسپاگتی را با اضافه کردن کمی روغن در ماهیتابه گرم کنید.
چگونه لانه ها را جوش دهیم تا از هم نپاشند
این یک نوع پاستا نسبتاً محبوب است که در ایتالیا به آن تالیاتله می گویند. آنها را باید در آب جوش قرار دهید، سپس صبر کنید تا دوباره بجوشد و 5 دقیقه بپزد. سپس تالیاتل را در آبکش ریخته و می گذاریم تا مایع اضافی آن خارج شود.
هنگام تهیه چنین محصولاتی، حفظ شکل آنها بسیار مهم است. برای رسیدن به این هدف، لانه ها را در یک قابلمه یا ماهیتابه قرار می دهند. بسیار مهم است که آنها محکم نباشند. در ظرف باید فضایی برای چرخاندن پاستا به سمت آن وجود داشته باشد.
برای حفظ شکل تالیاتل ها باید آن ها را با آب پر کنید تا فقط چند سانتی متر روی لانه ها را بپوشاند. سپس آب را باید به جوش آورد و برای مدت زمان مشخص شده روی بسته بندی پخت. لانه های آماده شده را باید با قاشق سوراخ دار از ظرف خارج کنید و در بشقاب بگذارید.
برای جلوگیری از سوختن پاستا می توانید با احتیاط آن را با چنگال حرکت دهید. می توانید مقدار کمی کره نیز به آب اضافه کنید.
نحوه درست پخت ماکارونی در آرام پز
برای پخت ماکارونی با استفاده از مولتی کوکر، باید دنباله اقدامات زیر را انجام دهید:
- پاستا را در یک ظرف مخصوص قرار دهید و آب اضافه کنید - باید محصول را بپوشاند. می توانید به اندازه ای مایع اضافه کنید که حدود 2 سانتی متر روی رب را بپوشاند.
- کمی کره بریزید - حدود نصف قاشق غذاخوری.
- حالت "Steam" را انتخاب کنید. همچنین برای حالت "Pilaf" مناسب است.
- این غذا باید به مدت 12 دقیقه پخته شود، بنابراین تایمر باید دقیقاً برای این مدت تنظیم شود.
ویژگی های پخت مایکروویو
این گزینه مخصوصاً برای افراد پرمشغله مناسب است، زیرا با استفاده از مایکروویو می توانید زمان مورد نیاز را تنظیم کنید و دستگاه هنگام آماده شدن ظرف به شما اطلاع می دهد. این زمان را می توان با خیال راحت به امور دیگر اختصاص داد.
برای پخت ماکارونی مکفا یا سایر انواع ماکارونی باید آن را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و آب را اضافه کنید و نمک اضافه کنید. مهم است که حجم مایع دو برابر شود مقدار بیشترمحصول
سپس باید تایمر را برای 10 دقیقه تنظیم کنید و منتظر بمانید. ظروف باید کاملاً بالا باشند - این به جلوگیری از جوش فعال کمک می کند.
طرز پخت در ماهیتابه در خانه
برای این روش پخت ماکارونی به یک ماهیتابه نسبتاً عمیق نیاز دارید. رب را باید با آب سرد پر کنید و روی اجاق بگذارید. به آب بسیار کمی نیاز خواهید داشت. به لطف این روش پخت، پاستا را می توان به معنای واقعی کلمه در 4 دقیقه پخت. این دستور تضمین می کند که پاستا چسبناک یا خیس نباشد.
می توانید به عنوان مواد اضافی استفاده کنید سس های مختلف، گوشت ، سبزیجات. ماکارونی معمولی با افزودن فیله مرغ و گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است. برای این کار، رب را در ماهیتابه خشک و گرم شده بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای شوند. سپس قرار دهید کره، کاملا مخلوط کنید، اضافه کنید سس گوجه فرنگیو برش خورده است فیله مرغکه باید از قبل بجوشد.
آب جوش را اضافه کنید تا پاستا را کاملا بپوشاند. نمک و ادویه را حتما اضافه کنید. حرارت باید کم شود، درب قابلمه را بپوشانید و بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود.
آیا باید پاستا را بعد از پخت و با چه آبی آبکشی کنم؟
شستشوی ماکارونی با کیفیت بالا از گندم دوروم اکیداً توصیه نمی شود. آب نشاسته‌ای را که روی سطح پاستا قرار دارد می‌شوید و همین ماده است که فرآیند جذب سس را تسهیل می‌کند.
پاستاهای تهیه شده از انواع گندم نرم باید با آب سرد شسته شوند. آنها در واقع می توانند در طول پخت و پز به هم بچسبند، بنابراین این روش یک اقدام ضروری است.
