Fleisch auf Kirschzweigen im Ofen. Fleisch mit Kirschsauce

Dieses Fleisch wird im Ofen gebacken im Ärmel(Paket) zum Backen. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, Sie müssen lediglich die Reihenfolge einhalten. Das Schweinefleisch wird sehr saftig und zart, und die Kirsche bringt das Fleisch mit ihrer Säure und dem kaum wahrnehmbaren leichten Aroma optimal zur Geltung. Darüber hinaus entsteht der aus den Kirschen freigesetzte Saft, der sich mit den anderen Zutaten vermischt leckere Soße , das nicht nur das Fleisch, sondern auch jede Beilage, die Sie zu diesem Gericht servieren möchten, ergänzt.

Weitere Rezepte mit Kirschen:

Du wirst brauchen:

• Schweinefleisch (Hals) 2 kg
• Knoblauch 1 Kopf
• Zwiebel 1 Stück
• Honig 1 EL.
• weiß (oder rot) der trockene Wein 0,25 Tassen
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblätter
• Pimenterbsen

Sie werden auch brauchen Hülle oder Backbeutel. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie diese Errungenschaft des wissenschaftlichen und technischen Fortschritts nutzen können, lesen Sie die darin enthaltenen Anweisungen sorgfältig durch

Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

Zum Braten können Sie das Fruchtfleisch von jedem Teil des Schweinefleischs nehmen, traditionell wird jedoch die Lende oder der Hals verwendet. Ich habe mit Lende gekocht, aber dieses Mal habe ich beschlossen, es zu backen Schweinenacken. Dieser Teil des Schweineschlachtkörpers weist viele Fettschichten auf, sodass er beim Backen besonders saftig wird.
Schalten Sie den Ofen auf 180°C ein.
Das Fleisch waschen Salz Und Pfeffer.

Jeden Knoblauchzehe eintauchen Salz-Pfeffer-Mischung. Wenn die Zehen groß sind, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.

Mit einem kleinen scharfen Messer Löcher in das Fleisch stechen und mit Knoblauch füllenüber die gesamte Fläche.

Das Schweinefleisch damit bestreichen Honig von allen Seiten.

Schneiden Sie die Backhülse ab (Länge 1,5-2 mal mehr Stück Fleisch), Binden Sie ein Ende zusammen mitgelieferte Clips oder Klebeband aus der Hülle schneiden . Schrauben Sie das andere Ende ab (Dies erleichtert das Laden der Zutaten eines Gerichts in die Hülle). Legen Sie die Hülse auf ein Backblech und legen Sie sie hinein Fleisch. Um das Fleisch legen Kirsche (Sie müssen die Kerne nicht entfernen und gefrorene Kirschen nicht erst auftauen.), Zwiebel, in Scheiben schneiden und Gewürze: Lorbeerblatt, Piment, frischer oder getrockneter Rosmarin ( ein Zweig). Rosmarin kann durch trockene italienische Kräuter ersetzt werden.

Gießen Sie trockenen Wein in Ihren Ärmel. Scheuen Sie sich nicht, beim Kochen Wein zu verwenden. Beim Kochen verdampft der Alkohol vollständig und zurück bleibt nur das Aroma und die nötige Säure. Gerichte mit aus dem Wein verdunstetem Alkohol können Kindern gegeben werden.

Binden Sie die Backhülle fest. Machen Sie es oben mehrere Löcher zum Entweichen von Dampf. Ich schneide ein wenig mit einer Schere. Ein Backblech mit Fleisch belegen in den Ofen bei 180°C Und 1 Stunde backen.
Nach einer Stunde das Fleisch aus dem Ofen nehmen, Schneiden Sie den Ärmel abüber(Vorsicht! Nicht durch den Dampf verbrennen!), Falten Sie die Kanten des Ärmels nach innen damit das Fleisch frei liegt und Das Schweinefleisch mit Saft bestreichen, die sich unten bildete. Legen Sie das Fleisch in den Ofen und noch 1 Stunde backen. Alle 10-15 Minuten Das Fleisch mit Saft bestreichen Formen goldbraune Kruste. Sie können das Stück umdrehen, um die andere Seite zu bräunen.
Die Hülle, in der das Fleisch gebacken wird, muss nicht aufgeschnitten werden – nach zwei Stunden im Ofen wird das Fleisch braun und die Kruste wird nicht mehr so ​​hell und appetitlich.

Das Schweinefleisch ist seit 2 Stunden im Ofen und ist fertig. Übertragen Sie es vorsichtig auf einen Teller.

Den in der Hülse verbliebenen Saft durch ein Sieb abseihen., - Das leckere Soße, das Sie zusammen mit dem Fleisch servieren.

Probieren Sie die Soße ab und fügen Sie bei Bedarf Salz oder Zucker und Pfeffer hinzu. Scharf Süß-saure Soße mit Kirschgeschmack passt gut zu fettem Schweinefleisch.

Das Fleisch ist sehr zart, saftig, mit einem leichten, unaufdringlichen, aber deutlich präsenten Geschmack und Aroma von Kirschen. Das ist sehr lecker!

Wie jedes gebackene Schweinefleisch kann auch dieser Nacken mit Kirschen gegessen werden kalt. Tolle Ergänzung zum Frühstück. Guten Appetit!

Schweinefleisch mit Kirschen gebacken. Kurzes Rezept.

Du wirst brauchen:

• Schweinefleisch (Hals) 2 kg
• Kirschen (frisch oder gefroren) 0,5 kg
• Knoblauch 1 Kopf
• Zwiebel 1 Stück
• Honig 1 EL.
• trockener Weißwein 0,25 Tassen
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblätter
• Pimenterbsen
• Rosmarin (oder getrocknete italienische Kräuter)

Schalten Sie den Ofen auf 180°C ein.
Das Fleisch waschen und mit Papiertuch trocknen. Von allen Seiten einreiben Salz Und Pfeffer. Jeden Knoblauchzehe eintauchen Salz-Pfeffer-Mischung, mit einem scharfen Messer Löcher in das Fleisch bohren und mit Knoblauch füllenüber die gesamte Fläche. Das Schweinefleisch damit bestreichen Honig von allen Seiten. Legen Sie das Fleisch in eine Backhülse. Um das Fleisch legen Kirsche, Zwiebel, in Scheiben schneiden und Gewürze. Gießen Sie den Wein in Ihren Ärmel. Das Fleisch backen im Ofen bei 180°C 1 Stunde backen. Schneiden Sie die Hülse ab und bestreichen Sie das Fleisch mit Saft. Backen Noch 1 Stunde bei gleicher Temperatur. Bestreichen Sie das Fleisch alle 10–15 Minuten, damit eine goldbraune Kruste entsteht. Geben Sie das Fleisch in eine Schüssel und seihen Sie den Saft, der sich am Boden der Hülse gebildet hat, durch ein Sieb ab – das ist eine köstliche Soße, die Sie zum Fleisch servieren können.

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Für viele anspruchsvolle Feinschmecker und einfache Liebhaber leckeres Essen Es ist bekannt, dass Fleisch manchmal gut zu süßen Produkten wie Honig, Melasse oder Marmelade passt. Zu den auffälligsten Beispielen zählen Gerichte, die einem sofort in den Sinn kommen chinesische Küche, sowie die recht beliebten schwedischen Fleischbällchen mit Preiselbeermarmelade. Ich möchte ein Rezept wie dieses anbieten, das saftiges Schweinefleisch, frische Kräuter, trockenen Rotwein und süße Kirschmarmelade perfekt kombiniert. Als Ergebnis erhalten Sie einen unglaublich leckeren und aromatischen Braten, der jeden Feiertagstisch schmückt.

Um Schweinefleisch mit Kirschmarmelade und Wein zu backen, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Folgende Kräuter habe ich nach eigenem Geschmack ausgewählt: Oregano, Rosmarin und Thymian. Wenn Sie keinen Zugang zu frischen Kräutern haben, ersetzen Sie diese durch getrocknete Kräuter.

Kirschmarmelade mit verrühren Olivenöl Und . Tabasco-Sauce und gehackte Kräuter hinzufügen.

Ein Stück Schweinefleisch (ich habe den Hals verwendet) von allen Seiten mit der entstandenen Soße bestreichen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Backen mit Pfeffer und Salz würzen.

Legen Sie das Schweinefleisch in eine hitzebeständige Schüssel und gießen Sie den Wein hinein. Für 60-70 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben. Wenn Sie befürchten, beim Timing einen Fehler zu machen, decken Sie das Fleisch mit Folie ab, backen es 40 Minuten lang, entfernen Sie dann die Folie und backen Sie es weitere 20 Minuten lang. Während des Backens empfehle ich, alle 15 Minuten Wein vom Boden der Pfanne über das Fleisch zu gießen.

Sobald der Braten gar ist, lassen Sie ihn etwa 15 Minuten auf der Arbeitsplatte ruhen.

Das mit Kirschmarmelade und Wein gebackene Schweinefleisch servieren und in Portionen schneiden. Guten Appetit!

Rezepte für Fleisch mit Kirschen: in der Bratpfanne, im Ärmel, in Folie, unter gekochtem Schweinefleisch und in kleinen Stücken auf Ihrem Tisch.

Die saure Beere passt harmonisch sowohl zu Schweinefleisch als auch zu Rindfleisch.

Kirschsaft nährt das Fleisch, verleiht jedem Stück ein außergewöhnliches Aroma und macht es unglaublich lecker.

Fleisch mit Kirschen – allgemeine Kochprinzipien

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Rezept 1: Fleisch mit Kirschen in einer Pfanne

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Fleisch mit Kirschen zuzubereiten. Für dieses Gericht benötigen Sie frisches Kalbfleisch, Sie können es aber auch mit Schweine- oder Rindfleisch probieren. Wenn das Fleisch nicht jung ist, können Sie die Stücke vorher in Gewürzen marinieren.

Zutaten

1 kg Kalbfleisch;

400 Gramm Kirschen;

130 Gramm Butter, abgetropft;

3 Esslöffel Mehl;

200 ml Kirschsaft.

Vorbereitung

1. Kirschen waschen und entkernen. Den freigesetzten Saft schütten wir nirgendwo aus.

2. Das Fleisch waschen und mit Servietten trocknen.

3. Das Kalbfleisch in quadratische Stücke schneiden, die etwas größer sind als beim Döner.

4. Schneiden Sie jedes Stück ein und füllen Sie es mit Kirschen. Alle Beeren sollten verschwunden sein.

5. Die Butter schmelzen, gut erhitzen und die gesamte Feuchtigkeit verdunsten lassen. Kann verwendet werden geschmolzene Butter.

6. Jedes Stück in Mehl wälzen und schnell von allen Seiten anbraten. Wenn die Größe der Bratpfanne es nicht zulässt, alles auf einmal zu garen, dann eins nach dem anderen, aber dann das gesamte Fleisch wieder in die Bratpfanne geben.

7. Separat erhitzen Kirschsaft, mit Fleisch in die Pfanne gießen. Wir fügen auch den Saft hinzu, der beim Auspressen der Kerne freigesetzt wurde.

8. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Fleisch 40 Minuten köcheln.

9. Öffnen, Salz hinzufügen, etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis es vollständig weich ist. Vergessen Sie nicht, den umgebenden Saft regelmäßig über die Stücke zu gießen oder einfach umzurühren.

Rezept 2: Gebackenes Fleisch mit Kirschen im Ärmel für gekochtes Schweinefleisch

Wunderbares Rezept für Fleisch mit Kirschen großes Stück. Es kann heiß mit Beilagen gegessen oder gekühlt zum Schneiden verwendet werden. Ein Fleischteller damit wird besonders hell und ungewöhnlich. Sie können Schweine- oder Rindfleisch verwenden, vorzugsweise mit etwas Fett.

Zutaten

Ein Stück Fleisch für 1-1,2 kg;

0,2 kg Kirschen;

1,5 TL. Salz;

Ein bisschen Zucker;

Schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die Beeren entkernen, den Saft leicht auspressen und abtropfen lassen.

2. Salz und Pfeffer sowie eine Prise Zucker vermischen, den abgetropften Saft der Kirschen dazugeben.

3. Waschen Sie das Stück und wischen Sie es ab. Wir machen Schnitte mit einem Messer und reiben das Fleisch von allen Seiten mit den vorbereiteten Gewürzen ein.

4. Jetzt geben wir in jeden Schnitt eine Kirschbeere, vielleicht auch mehr. Wir stopfen das ganze Stück.

5. Wenn noch Gewürze übrig sind, bedecken Sie das zukünftige gekochte Schweinefleisch noch einmal damit.

6. Legen Sie es in einen Ärmel, binden Sie die Ränder zusammen und machen Sie oben mit einer Nadel ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann.

7. Bei 180 °C backen. Für Schweinefleisch reicht eine Stunde, für Rindfleisch ist es besser, 10 Minuten länger zu warten. Zum Schluss können Sie die Folie abschneiden und das Stück knusprig braten.

Rezept 3: Fleisch mit Kirschsauce in Wein (Schweinefleisch)

Möglichkeit Gourmet-Gericht, das aus Fleisch mit Kirschen zubereitet werden kann. Der Sauce wird Rotwein zugesetzt, besser ist es, trockenen Wein zu verwenden. Das Gericht passt ideal zu Beilagen aus Reis und Kartoffeln.

Zutaten

700 Gramm Schweinefleisch;

400 Gramm Kirschen;

300 ml Wein;

je 30 ml Gemüse und Butter;

Salz-Pfeffer-Mischung.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie alle Häute und Sehnen vom Fleisch. Das Schweinefleisch quer zur Faser in 2 Zentimeter dicke Stücke schneiden. Leicht schlagen.

2. Mit einer Mischung aus Paprika und Salz bestreuen.

3. Entfernen Sie die Kerne aus den Beeren, vergessen Sie nicht, sie vorher gut abzuspülen und gegebenenfalls aufzutauen. Anschließend die Kirschen mit einem Mixer pürieren.

4. Schalten Sie den Backofen sofort auf 200 Grad ein.

5. Das vorbereitete Schweinefleisch in einer Ölmischung von beiden Seiten anbraten. In eine Auflaufform geben.

6. Kirschpüree mit Wein vermischen, über das gebratene Fleisch gießen.

7. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Ofen. Nach einer halben Stunde können Sie das zarteste Fleisch probieren aromatische Soße.

Rezept 4: Fleisch mit Kirschen und Zimt

Altes Rezept Fleisch mit Kirschen, in einer Pfanne gedünstet. Als Hauptgewürz wird Zimt verwendet. Sie können eine Schote oder bereits gemahlenes Gewürz nehmen und die Menge nach Ihren Geschmacksvorlieben anpassen.

Zutaten

700 Gramm Fleisch;

150 Gramm Kirschen;

70 ml Kirschsaft;

2 Esslöffel Öl;

0,5 TL. Zimt;

Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel oder kleine Würfel. Die dicksten Stellen sollten zwei Zentimeter nicht überschreiten.

2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen.

3. Das Fleisch mit Mehl bestäuben, mischen und braten. Stellen Sie die Hitze hoch, damit die Kruste möglichst schnell fest wird.

4. Trennen Sie die Kirschen von den Kernen und geben Sie sie zum Fleisch. Den Saft dazugeben, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

5. Salzen, pfeffern, Zimt hinzufügen, gut umrühren und erneut abdecken. Das Fleisch weich kochen. Wenn Sie mehr Soße zubereiten müssen, können Sie mehr Saft oder Brühe/Wasser hinzufügen.

Rezept 5: Kirschhackbraten

Andere Option Fleischgericht mit Kirschen und Zimt. Aber wenn dieses Gewürz nicht Ihrem Geschmack entspricht, können Sie es ausschließen. Sie können Brötchen aus jedem Fleisch und sogar zubereiten Hühnerbrust. Wir wählen das Produkt nach unserem Ermessen aus.

Zutaten

0,7 kg Fleisch;

0,2 kg Kirschen;

200 ml Kirschsaft (kann aus Packungen entnommen werden);

. ½ TL. Zimt;

Salz und Pfeffer;

Ein Zweig Rosmarin;

4 Esslöffel Mehl;

50 ml Öl.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das Fleisch für Brötchen in Scheiben mit einer Dicke von nicht mehr als 6 Millimetern. Wir schlagen es leicht, es ist nicht viel nötig, nur damit die Marinade besser durchgeht.

2. Salzen, pfeffern, Zimt hinzufügen, einen Zweig Rosmarin hinzufügen, den Sie vorher für den Geschmack pürieren müssen, und Kirschsaft darübergießen.

3. Abdecken und fünf Stunden, am besten über Nacht, marinieren lassen.

4. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und geben Sie je nach Schichtgröße 3-5 Kirschen auf jedes Stück. Wir verdrehen es. Wenn die Rolle ihre Form nicht behalten will, dann helfen wir ihr mit einem Zahnstocher nach.

5. Jede Rolle mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch schrumpft und wird dichter und die Zahnstocher können entfernt werden.

6. Die frittierten Stücke in eine Form oder einfach in eine gefettete Bratpfanne geben.

7. Fügen Sie die Marinade hinzu, in der sich zuvor das Fleisch befand. Rosmarin kann entfernt werden. Wenn die Brötchen nicht vollständig bedeckt sind, fügen Sie Wasser bis zur Höhe hinzu, eventuell Brühe oder mehr Saft.

8. Nun können die Brötchen für eine halbe Stunde in den Ofen gestellt oder einfach auf dem Herd unter dem Deckel geschmort werden. Wir machen das aber bei schwacher Hitze, damit sich die Produkte nicht auflösen. So oder so wird es köstlich.

Rezept 6: Gebackenes Fleisch mit Kirschen in Folie

Andere Option herzhaftes Gericht im Ofen, der mit Rind- oder Kalbfleisch gegart wird. Wir backen es in Folie, Sie können es aber auch in einer Hülle backen. Wählen Sie ein Stück Fleisch mit runder, quadratischer oder rechteckiger Form, vorzugsweise mit gleich dicken Seiten.

Zutaten

600 Gramm Fleisch;

150-200 Gramm Kirschen;

1 Teelöffel. (ohne Rutsche) Salz;

Eine Prise Thymian, Pfeffer;

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das gewaschene und von Filmen befreite Stück Rindfleisch in 1-Zentimeter-Scheiben, aber erreichen Sie nicht das Ende. Es sollte wie ein Akkordeon aussehen.

2. Thymian mit Salz vermischen, die Scheiben von allen Seiten und die gesamte Außenseite des Stücks einreiben.

3. Die Kirschen entkernen, die Beeren zwischen die Fleischscheiben legen und zusammendrücken.

4. Übertragen Sie das Werkstück auf Folie und bestreichen Sie es mit Mayonnaise. Die Hauptsache ist, das ganze Fleisch durchzugehen, die Kirsche selbst ist saftig.

5. Verschließen Sie das Stück und drehen Sie die Ränder der Folie fest.

6. Lassen Sie es 50 Minuten lang im Ofen backen, den wir auf zweihundert Grad vorheizen.

Rezept 7: Fleisch mit Kirschen im Topf

Eine sehr einfache, aber immer gelungene Variante für Fleisch im Topf. So können Sie nicht nur mit Kirschen kochen, sondern auch mit roten Johannisbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Apfelstücken oder Quitten. Haben Sie keine Angst vor Experimenten.

Zutaten

Ein Kilogramm Fleisch;

300 Gramm Kirschen;

3 Löffel Honig;

3 Löffel Sojasauce;

3 Knoblauchzehen;

1 Löffel Senf.

Vorbereitung

1. Geben Sie die entkernten Kirschen in eine Schüssel und gießen Sie geschmolzenen Honig darüber. Mischen.

2. Schneiden Sie das Fleisch wie beim Grillen in Stücke.

3. Bereiten Sie das Dressing vor. Kombinieren Sie dazu Senf mit Sojasauce und gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer, gründlich mahlen.

4. Das Dressing mit dem Fleisch vermischen, mit den Händen vermischen und 2 Stunden ruhen lassen.

5. Kirschen mit Honig dazugeben, nochmals vermischen und in von innen gefettete Töpfe geben.

6. Mit Deckeln abdecken und eine Stunde backen. Wenn Sie Rindfleisch verwenden, können Sie die Zeit um etwa zwanzig Minuten verlängern. Temperatur 180.

Jedes Fleisch liebt das Vormarinieren, was ihm nur zugute kommt. Wenn Sie Zeit haben, ist es besser, die Stücke vorher mit Gewürzen und Saucen zu reiben, in einen Behälter zu geben (Sie können sie in eine Tüte stecken) und mehrere Stunden ruhen zu lassen. Bei längerer Marinierzeit lieber auf den Balkon oder in den Kühlschrank stellen.

Bindegewebe, Venen und Filme sind die Hauptfeinde von Saft und zartes Fleisch. Daher müssen Sie vor dem Kochen alles Unnötige sorgfältig entfernen, die Stücke reinigen und richtig, also quer zur Faser, schneiden. Andernfalls dringt nichts in das Innere des Fleischstücks ein, egal wie Sie das Fleisch marinieren oder garen.

Beim Braten werden Fleischstücke nur auf einer gut erhitzten Oberfläche ausgelegt. Das Öl sollte fast kochen. Bei hohen Temperaturen gerinnt das Eiweiß des Fleisches und der Fleischsaft kann nicht entweichen.

Wenn die Kirschen zu sauer oder unreif sind, können Sie die Beeren mit etwas Honig oder Zucker vermischen und eine halbe Stunde einweichen lassen. Anschließend nach Rezept anwenden. Süßer Saft Sie können es nicht wegwerfen oder zum Fleisch hinzufügen.

Schritt 1 von 7

Das Schweinefilet waschen und trocknen. Harte Stellen abschneiden, Kern. Stechen Sie mit der scharfen Messerspitze in das vorbereitete Fleisch und stechen Sie Löcher hinein, wie zum Füllen von Knoblauch. Stupsen Sie großzügig von allen Seiten an. Anschließend das Fleisch nach Belieben mit Salz, einer Mischung aus Paprika, immer getrocknetem Thymian und durch eine Presse gepresstem Knoblauch einreiben. Von allen Seiten einreiben.

Schritt 2 von 7

Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu frischen Orangensaft mit einem Glas Wein und fügen Sie dann zerstoßenes Lorbeerblatt, Senf und Körner hinzu. Sie können der Marinade auch Pfeffer und Salz hinzufügen, aber das habe ich nicht gemacht, da ich das Fleisch selbst gut gesalzen und gepfeffert habe. Wir schicken das Fleisch in die vorbereitete Marinade.

Schritt 3 von 7

Legen Sie das marinierte Fleisch zum Marinieren mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank. Diese Zeit reicht völlig aus; wenn das Fleisch über Nacht ruht, schmeckt es noch besser. Während das Fleisch im Kühlschrank ist, sollten Sie es ein paar Mal in der Marinade wenden, damit es besser mariniert.

Schritt 4 von 7

Fleisch aus der Marinade nehmen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Übertragen Sie das Fleisch auf gefettete Folie. Wir nehmen die Folie mit der matten Seite nach oben (also zum Fleisch) und fetten die Folie selbst mit Pflanzenöl ein.
Legen Sie das Fleisch zum Backen in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad. Decken Sie das Fleisch selbst nicht ab. Mit dem entstehenden Saft regelmäßig Wasser gießen. Mein Fleisch war nur 1 Stunde im Ofen. Ich habe es dreimal gegossen.

Schritt 5 von 7

Während das Fleisch im Ofen ist, mit der Marinade fortfahren. Die Marinade durch ein Sieb passieren, um alle großen Teile zu entfernen. Es sollte nur noch Flüssigkeit übrig bleiben. Gießen Sie die Marinade in einen Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Ziel ist es, die Flüssigkeit um die Hälfte zu reduzieren.

Schritt 6 von 7

Während die Marinade einkocht, kümmern wir uns um die Kirschen. Den Kern von den Kirschen entfernen. Kein Auftauen nötig. Zu diesem Zweck habe ich den Knochen mit einem speziellen Gerät entfernt.
Wenn die Marinade auf die Hälfte reduziert ist, fügen Sie nach Belieben Zucker und Honig sowie die vorbereiteten Kirschen hinzu. Kochen Sie alles weiter und fügen Sie, wenn die Flüssigkeit wieder auf die Hälfte reduziert ist (dies dauert etwa 10 Minuten), einen Esslöffel kalte, ungesalzene Butter hinzu .
Das Öl wird unsere Soße andicken. Honig sorgt für Würze. Ich habe trotzdem Zucker hinzugefügt, da mein Wein trocken ist. Es schien mir, dass es nicht genug Zucker gab.
So blieb unser Fleisch etwa eine Stunde bei 200 Grad im Ofen. Mit dem entstandenen Saft gießen wir es noch einmal. Zurück in den Ofen und noch mehr backen. Wenn das Fleisch 1 Stunde und 30 Minuten im Ofen war (zur Sicherheit testen Sie das Fleisch auf seinen Gargrad. Bevor Sie die Sauce über das Fleisch gießen, sollte es vollständig gegart sein), nehmen Sie es aus dem Ofen und gießen Sie es ein Die gesamte Soße zusammen mit den Kirschen darauf verteilen und im Ofen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Seid vorsichtig. Die Soße enthält Honig. Es ergibt sofort eine Kruste, ohne dass das Fleisch zu lange gegart wird. Es ist besser, es früher herauszunehmen.

Schritt 1: Bereiten Sie das Fleisch vor.

Bereiten wir zunächst das Fleisch vor. Spülen Sie das Schweinefleisch unter fließendem kaltem Wasser ab und legen Sie es darauf Schneidbrett. Mit einem scharfen Messer die Fettschichten und Sehnen abschneiden.

Dann schneiden wir Schweinefilet quer über die Fasern in 6 – 8 Stücke mit einer Breite von 3,5 bis 5 Zentimetern.

Wir bewaffnen uns mit einem Küchenhammer und schlagen jedes Stück, bis die Dicke etwa 1 Zentimeter erreicht.

Als nächstes bestreuen Sie sie auf beiden Seiten mit Salz und einer Mischung aus Paprika nach Geschmack. Das vorbereitete Fleisch beiseite stellen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Kirschen vor.

Die Kirschen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Entfernen Sie mit einem speziellen Küchengerät die Kerne von den Kirschen. Wenn Sie auf Ihrem Bauernhof kein solches Gerät haben, legen Sie die Beeren auf ein Schneidebrett, schneiden Sie jede Kirsche vorsichtig ab und entfernen Sie die Kerne mit den Händen. Die geschälten Beeren in einen tiefen Teller geben.

Schritt 3: Das Fleisch anbraten und backen.

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor und stellen Sie die Herdtemperatur auf mittlere Stufe. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie hinein Pflanzenfett. Etwas davon in einen großen flachen Teller gießen Weizenmehl und die Schweinekoteletts gründlich damit bestreichen. Sobald das Fett heiß ist, legen Sie das Fleisch in die Pfanne.

Das Schweinefleisch von beiden Seiten goldbraun braten.

Anschließend den Wein vorsichtig angießen, zum Kochen bringen, die Herdtemperatur reduzieren und das Fleisch einige Minuten köcheln lassen. Anschließend die Schweinefleischstücke in eine Auflaufform legen, diese mit Folie abdecken und für 10 – 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.

Nehmen Sie gleichzeitig den Topf mit dem restlichen Wein nicht vom Herd.

Schritt 4: Kirschsauce zubereiten.

Die vorbereiteten Kirschen mit dem Wein in eine Bratpfanne geben und die Soße unter Rühren mit einem Küchenspatel einkochen, bis sie eindickt. Probieren Sie es und fügen Sie bei Bedarf Salz und Zucker hinzu.

Dann die Hitze ausschalten und auslegen Butter Alles mit einem Spatel umrühren, das Fett schmelzen. Die Soße ist fertig und Sie können das Gericht auf den Tisch servieren.

Schritt 5: Das Fleisch mit Kirschsauce servieren.

Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und die heißen Stücke auf Teller legen. Gießen Sie unsere Kirschsauce mit einem Esslöffel über das Fleisch und die Beilage und verwöhnen Sie Ihre Gäste damit wunderbar aromatisches Gericht. Kann als Beilage serviert werden Kartoffelpüree, Nudeln oder flauschiger Reis.

Guten Appetit!

Auswahl an Fleisch für dieses Rezept nicht wichtig, Sie können Rind, Lamm, Hähnchenfilet oder Kaninchenfleisch. Beachten Sie vor allem, dass die Garzeiten je nach Fleisch variieren.

Die Paprikamischung kann durch eine schwarze ersetzt werden gemahlener Pfeffer Oder verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürze, die zum Fleisch passen.

Wenn Sie den Kirschen etwa 1 Esslöffel Kirschpaste hinzufügen, wird der Geschmack der Sauce tiefer und reicher.

Um zu verhindern, dass der Fleischsaft beim Schlagen in der Küche herumspritzt, wickeln Sie die Schweinefleischstücke vorher in Frischhaltefolie ein.