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Filet mit Champignons und Käse im Ofen. Hähnchen mit Pilzen im Ofen gegart

Ist die Hähnchenbrust trocken? Versuchen Sie dann, Filets mit Pilzen im Ofen zuzubereiten und in Schichten zu backen. Das Gericht wird aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet und sieht aus wie eine Restaurantdelikatesse.

Im Ofen Hühnerbrust vollständig in Gemüsesäften eingeweicht, gesättigt mit dem Geschmack und Aroma von Pilzen, Zwiebeln, Karotten usw Paprika. Es wird unglaublich saftig und zart, behält seine Form gut. Das Fleisch schmeckt sowohl warm als auch kalt gleichermaßen. Es ist keine Schande, es einzureichen festlicher Tisch, kann zu jeder Beilage hinzugefügt oder als Schnitt für Sandwiches verwendet werden.

Zutaten

  • Hähnchenbrust mit Haut 700 g
  • große Karotten 1 Stk.
  • Zwiebel groß 1 Stk.
  • Champignons 250 g
  • Paprika 1 Stk.
  • Pflanzenöl 2 EL. l.
  • Hühnerei 1 Stk.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Sesam 0,5 EL. l.
  • Petersilie zum Servieren

Wie man Hähnchenfilet mit Pilzen im Ofen kocht

  1. Zuerst bereite ich das Gemüse vor. Eine große Zwiebel schäle und schneide ich in Würfel, Pilze in Scheiben. Ich brate sie zusammen, bis sie goldbraun sind.

  2. Ich schneide die Karotten in dünne Ringe und brate sie in einer kleinen Menge weich an Pflanzenöl.

  3. Ich schneide die Paprika in große Würfel und lasse sie in einer Pfanne mit ein paar Tropfen Öl leicht köcheln. Wenn frisches Pfeffer Nein, Sie können gefrorenes verwenden, am besten mehrfarbig, damit das Gericht im geschnittenen Zustand appetitlich aussieht. Ich kombiniere das gesamte Gemüse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Füllung ist fertig.

  4. Ich entferne die Haut von der Hähnchenbrust (Sie werden sie brauchen) und schneide das Fleisch in dünne Scheiben, wie Koteletts. Je dünner die Stücke, desto besser. Das Fleisch mit einem Hammer leicht zerschlagen, salzen und pfeffern. Hier gilt es vor allem nicht zu übertreiben, damit das Filet nicht reißt.

  5. Die Hähnchenhaut lege ich zunächst auf den Boden der hitzebeständigen Form – beim Backen schmilzt das gesamte Fett heraus, wodurch das Gericht saftiger wird und das Filet garantiert nicht am Boden der Form kleben bleibt . Wenn Sie eine Brust ohne Haut gekauft haben, legen Sie den Boden der Form mit in Pflanzenöl getränktem Pergament aus. Separat schlage ich in einer kleinen Schüssel ein großes Ei mit Salz mit einer Gabel glatt. Eiermischung Ich werde die Fleischschichten so bestreichen, dass sie zusammenkleben.

  6. Das erste Stück Fleisch lege ich auf die Hähnchenhaut. Ich bestreiche es mit Ei. Ich verteile einen Teil der Füllung darauf und lasse am Rand etwa einen Zentimeter frei. Wenn man sie miteinander verbindet, entsteht eine Art „Versiegelungseffekt“, wodurch der gesamte Saft in der Form bleibt. Ich bedecke es mit dem nächsten Kotelett, fette es erneut ein und verteile die Füllung. Ich wiederhole es, bis das Essen aufgebraucht ist.

  7. Die Oberseite sollte ohne Füllung bleiben. Ich fette es mit Ei ein und bestreue es mit Sesam – ich habe eine Mischung aus Weiß und Schwarz.

  8. Ich schicke es in einen vorgeheizten Ofen und backe es 15 Minuten lang bei 200 Grad, dann reduziere ich die Temperatur auf 160-180 Grad und backe es weitere 15 Minuten lang. Es ist kein Gießen oder Umdrehen erforderlich.
  9. Auf ein Brett oder eine Servierplatte geben. Da sich darunter Hühnerhaut befand, ließ sich das Fleisch leicht von der Form lösen.

Oben ist es golden und knusprig und duftet köstlich nach getrockneten Sesamkörnern.

Darin befindet sich saftiges Hähnchenfilet mit Pilzen, Paprika und Karotten. Sie können das Gericht mit jeder Beilage, Gurken und Kräutern ergänzen. Guten Appetit!

Ein Gericht für alle Gelegenheiten vom Alltag bis zum Feiertag – Hähnchen mit Pilzen und Käse, im Ofen gebacken. Preiswert, einfach zuzubereiten, lecker, passend zu jeder Beilage.

Zutaten für Hähnchen im Ofen:

1 große Hähnchenbrust,
200 g Champignons (Wild- oder Champignons),
1 Zwiebelknolle,
100 g Käse,
3 Esslöffel Sauerrahm,
Salz,
Pfeffer,
Pflanzenöl 2 Esslöffel.

Hähnchenrezept:

Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Champignons und Zwiebeln putzen.

Wir schneiden die Brust in Filets, schneiden die Filets in etwa 5x5 cm große und 1 cm dicke Platten. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, das Hähnchen in eine Schicht legen und salzen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Hähnchen für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

In der Zwischenzeit die Pilze in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl 10 Minuten braten. Die Zwiebel fein hacken, mit den Pilzen in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebel gar ist. Salz und Pfeffer. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Hähnchen heraus und legen Sie die Pilze und Zwiebeln auf das Hähnchen.

Mit Sauerrahm einfetten.

Mit geriebenem Käse bestreuen und die Pfanne zum Backen wieder in den Ofen stellen.

10-15 Minuten knusprig backen.

Fertig ist das im Ofen gebackene Hähnchen mit Pilzen und Käse. Mit einer Beilage aus Gemüse, Buchweizen oder Reis servieren.

Und optional kann Gemüse zum Hühnchen gebacken werden. Kartoffeln, Zucchini, Karotten – fast jedes Gemüse – in Scheiben schneiden, die erste Schicht in die Form legen, Hähnchen auf das Gemüse legen und nach Rezept weitermachen. In diesem Fall die Backzeit um 10 Minuten verlängern.

Schritt 1: Bereiten Sie das Filet vor.

Hähnchenfilet Sie müssen auftauen und gründlich mit Wasser abspülen. Anschließend werden die Stücke mit Frischhaltefolie abgedeckt und mit einem Küchenhammer geschlagen. Es ist zu beachten, dass das Filet sehr weich und zart ist, sodass es nicht zu stark geschlagen werden muss – es können Löcher entstehen. Es ist notwendig, die Kraft und Häufigkeit der Schläge zu kontrollieren. Danach muss das Fleisch gesalzen und gepfeffert werden und 5 Minuten so belassen werden.

Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor.


Die Zwiebel muss in kleine Würfel geschnitten und der Knoblauch durch eine Presse gegeben werden. Champignons müssen geschält, gründlich gewaschen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel geschnitten werden. Geben Sie etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin goldbraun an. Als nächstes die gehackten Champignons dazugeben und anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons selbst merklich an Volumen und Größe verloren haben. Geben Sie die Mischung aus der Pfanne auf einen Teller, fügen Sie Knoblauch und etwas 50 Gramm hinzu geriebener Käse. Alles gründlich vermischen.

Schritt 3: Füllen Sie das Filet.


Geben Sie etwas Pilzfüllung auf den Rand des Hähnchenkoteletts und verteilen Sie es gleichmäßig über die gesamte Länge des Stücks. Als nächstes rollen Sie das Filet wie eine Rolle. Sollte es nicht halten, kann man es zusammenhalten, indem man es beidseitig mit Zahnstochern durchsticht oder mit Faden umwickelt. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl das gefüllte Fleisch von allen Seiten leicht goldbraun anbraten.

Schritt 4: Mit Pilzen gebackenes Hähnchenfilet servieren.


Legen Sie das Filet auf ein Backblech oder eine gefettete Form Pilzfüllung. Der Backofen muss auf 180 Grad vorgeheizt sein. Verteilen Sie eine kleine Menge Mayonnaise auf jedem Hähnchenstück und verteilen Sie geriebenen Käse darauf. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es 20 Minuten lang bei einer Temperatur von etwa 200 Grad. Fertiggericht mit Grün dekorieren. Heiß servieren mit jedem Gemüsebeilage oder gekühlt als Snack. Guten Appetit!

Es gibt noch einen schneller Weg ein solches Gericht zubereiten. Die Filetstücke werden dicht nebeneinander auf einem Backblech ausgelegt. Die Füllung wird vollflächig ausgelegt, anschließend wird alles wieder mit Hähnchenkoteletts bedeckt. Es ist zu berücksichtigen, dass das Gericht in dieser Form 40 Minuten im Ofen gebacken wird.

Bei der Zubereitung des Filets können Sie beliebige Gewürze und Kräuter nach Ihrem Geschmack verwenden, da diese dem Gericht nur eine pikante Note verleihen.

Champignons sind geschmacklich am harmonischsten Hühnerfleisch, Sie können aber auch andere Pilzsorten verwenden, wenn Sie möchten. Das Gericht kann auch mit eingelegten Pilzen zubereitet werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Mit Pilzen und Käse überbackenes Hähnchenfilet ist einfach zuzubereiten, perfekt für ein Galadinner und passt harmonisch zu jeder Beilage. Gebräunte Fleischscheiben in Form von portionierbaren Stücken machen in der frischen Umgebung eine tolle Figur Salatblätter und Grün.

Vor der Verwendung müssen die Pilze etwas gekocht werden. Sie sollten sie nicht mit Knoblauch kombinieren oder übermäßig viele Gewürze verwenden: Das Pilzaroma ist zu wertvoll.

Anstatt gebratene Zwiebeln Sie können mariniertes Fleisch verwenden, es verleiht dem Fleisch Saftigkeit und fettarme saure Sahne und knuspriges Fleisch Käsekruste Selbst bei längerem Backen lässt es nicht austrocknen.

Zutaten

Das Rezept ist für 4-5 Portionen:

  • Hühnerfleisch (Filet) – 400 g
  • Pilze ( frische Champignons oder Austernpilze) – 200 g
  • Pflanzenöl – 3 EL. l.
  • Zwiebel – 1 Stk.
  • Sauerrahm – 100 g
  • Käse Hartweizensorten– 100 g
  • feines Meersalz oder Speisesalz – nach Geschmack

Vorbereitung

1. Zunächst reinigen wir das Hähnchenfilet von Fett und Filmen. Das Filet waschen, mit einem Handtuch trocknen und leicht schräg in Scheiben schneiden. Mit einem Hammer schlagen, mit Salz oder Gewürzen bestreuen und auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen.

2. Als nächstes sortieren und reinigen wir die Pilze und schneiden sie in Scheiben.

Die Zwiebel schälen und waschen kaltes Wasser und hacken.

3. In einer mit Öl erhitzten Bratpfanne die Pilze und Zwiebeln goldbraun braten, dabei umrühren, damit sie nicht anbrennen.

4. Anschließend den Braten auf jedes Fleischstück legen und dabei die Füllung gleichmäßig verteilen.

5. Anschließend Sauerrahm auf die Füllung geben und mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Am Wochenende, wenn sich die ganze Familie um den Tisch versammelt, möchte die Gastgeberin ihre Familie mit leckerem Essen erfreuen, festliches Gericht. Eine Win-Win-Option ist in diesem Fall möglicherweise nicht möglich erlesene Delikatesse, aber ein bewährtes und zuverlässiges Rezept für Hühnchen mit Pilzen und Käse, im Ofen gebacken.

Es hat alle Nuancen, die viele lieben:

  • knusprige Käsekruste;
  • zartes Hühnerfleisch mit Gewürzen;
  • aromatische Pilznote.

Versuchen Sie, mit dem Rezept zu experimentieren, die Zusammensetzung der Gewürze zu ändern, Zutaten hinzuzufügen und die Präsentation abwechslungsreicher zu gestalten. Das Gericht erhält neue Geschmacksnuancen und wird Ihre Familie und Gäste begeistern.

Rezept 1. Grundlegend

Es muss nicht noch einmal daran erinnert werden, dass die Zutaten für die Zubereitung des Gerichts frisch und möglichst umweltfreundlich sein müssen. Das bedeutet, dass das Huhn mit gutem Futter ohne schädliche Nahrungsergänzungsmittel, Hormone und Antibiotika aufgezogen und von einem vertrauenswürdigen Lieferanten oder aus einem Haushalt gekauft werden muss. Pilze, insbesondere Wildpilze, müssen garantiert essbar sein und dürfen nicht in der Nähe einer lauten Autobahn gesammelt werden. Der im Rezept verwendete Käse und das Gemüse müssen frisch und lecker sein.

Zutaten:

  • Hühnerfleisch – Brust oder Keule;
  • Pilze - 200-300 Gramm;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Hartkäse - 200 Gramm;
  • saure Sahne - 150 ml;
  • Pflanzenöl zum Braten;
  • Salz, Gewürze.

Wie man kocht:

  1. Hähnchenfleisch waschen, mit einem Handtuch trocknen, Brust in Teller schneiden, Keule vom Knochen trennen, leicht schlagen (optional), salzen, mit Gewürzen bestreuen, auf ein gefettetes Backblech legen.
  2. Die Champignons in Würfel oder Scheiben schneiden, in Sonnenblumenöl anbraten, Zwiebeln in halben Ringen dazugeben, alles zusammen weich und goldbraun braten, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Eine Schicht Champignons und Zwiebeln auf das Hähnchenfleisch legen, saure Sahne darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
  4. Stellen Sie die Pfanne für 20–25 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis das Fleisch gar ist.

Variationen zu einem Thema

Junge, unerfahrene Hausfrauen halten meist wie ein Zauberstab an einem Rezept fest, ohne einen einzigen Schritt davon abzuweichen. Aber Sie können Hühnchen auf viele Arten im Ofen zubereiten. Zum Beispiel gehackt hinzufügen frische Tomaten- Der Geschmack wird erfrischender.

Wenn Sie Kartoffelscheiben und Karotten auf die unterste Schicht legen und dann Hühnchen, Pilze und Käse, erhalten Sie herzhaftes Gericht auf einem Gemüsebeet. Das Garen dauert etwa 15 Minuten länger. In diesem Fall wird geriebener Käse 5-10 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts hinzugefügt.

Eine andere Version des Rezepts ist Hühnchen mit Pilzen, Käse und Tomaten, gebacken in Portionstöpfen. Das Hühnchen für dieses Gericht kann vorher leicht angebraten und in jeden Topf etwas gegeben werden. Hühnersuppe für Saftigkeit, Lorbeerblätter, Knoblauch.

Durch Ändern der Pilzsorte, des Käses und der Gewürzzusammensetzung verändern Sie den Geschmack von im Ofen gebackenem Hähnchen mit Pilzen und Käse. Genaues Rezept Das ist nicht immer notwendig, wichtiger sind die Vorstellungskraft und der Wunsch, schmackhaftes Essen zu füttern.

Rezept 2. Mit Pilzen gefülltes Hähnchen im Ofen

Für diejenigen, die sich einen Feiertags- oder Sonntagstisch ohne einen rötlichen Kadaver nicht vorstellen können ganzes Huhn wird ein Rezept für gefülltes Geflügel angeboten.

Verbindung:

  • Huhn - 1,5 kg;
  • Pilze - 300-400 g;
  • Zwiebeln - 1-2 Stk.;
  • Knoblauch - 1-2 Zehen;
  • Salz, Gewürze, Lorbeerblatt;
  • Olivenöl;
  • Kartoffel.

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie den Hühnerkadaver vor – waschen, trocknen, mit Salz und Gewürzen einreiben.
  2. Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
  3. Das Hähnchen mit Pilzen und Zwiebeln füllen, den Bauch zunähen oder mit Zahnstochern fixieren.
  4. Falls gewünscht, das Hähnchen mit Mayonnaise und Knoblauch oder Sauerrahm bestreichen.
  5. Kartoffeln schälen, waschen, trocknen, grob hacken und salzen.
  6. Legen Sie das Hähnchen auf ein gefettetes Backblech und legen Sie die Kartoffeln darum herum.
  7. 50–60 Minuten im Ofen backen, bis das Hähnchen gar ist.

Beratung
Ein in einer Backhülse zubereitetes Gericht wird saftiger und aromatischer.

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