Hausgemachter Kefir. Kefir zu Hause herstellen: Methoden und Rezepte Kefir aus Milch und Sauerrahm

Kefir ist weithin als gesund und 100 % natürlich bekannt Milchprodukt im Gegensatz zu vielen anderen moderne Getränke die mehr schaden als nützen. Allerdings ist das Vertrauen der Verbraucher in Fabrikproduzenten von Kefir, Sauerrahm und anderen Milchprodukten in letzter Zeit stark zurückgegangen; immer mehr Menschen bevorzugen sich selbst oder persönlich bekannte Personen als Produzenten, da nur so die Abwesenheit von Konservierungsmitteln und anderen unerwünschten Stoffen gewährleistet werden kann Zusatzstoffe in einem Naturprodukt. Kefir ist genau das Produkt, das ohne großen Aufwand zu Hause zubereitet werden kann.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Vielleicht weiß jeder, dass Kefir sehr nützlich ist, aber nicht jeder kann sagen, warum dieses Produkt so nützlich ist. Die Besonderheit des betreffenden Getränks besteht darin, dass das Spektrum seiner wohltuenden Wirkung auf den Körper sehr breit ist – in manchen Fällen hilft es dem Körper sogar sehr effektiv, bestimmten Beschwerden zu widerstehen.

Kefir wird aus Milch hergestellt, aber das hier natürliches Produkt reich an Vitaminen und Nährstoffen aller Art, da es von der Natur speziell für die Ernährung eines schnell wachsenden Organismus geschaffen wurde. Auch nachdem die Milch sauer geworden ist, verschwinden die meisten dieser Stoffe nicht und verlieren ihre Eigenschaften nicht, daher sollten Sie Kefir zumindest trinken, um Ihren Körper mit den Vitaminen A, B und H, Kalzium sowie Mikroelementen – Phosphor, Kupfer – aufzufüllen , Mangan, Chrom und Selen Alle diese Stoffe sind notwendig, um den menschlichen Körper normal zu halten.

Da Kefir ein Fermentationsprodukt ist, enthält es Milchalkoholsäure. Sein Gehalt ist relativ gering (nicht mehr als 0,6 %), um den Körper zu schädigen, und in solchen Mengen erzeugt es eine eher medizinische Wirkung, die sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts auswirkt. Der regelmäßige Verzehr von Kefir sorgt für einen guten Appetit und hilft, die Darmwände von Giftstoffen zu reinigen.

Mit ungefähr gleichen Beträgen nützliche Substanzen Kefir ist etwas gesünder als Milch, schon allein deshalb, weil er vom Körper leichter aufgenommen wird. Der charakteristische saure Geschmack hilft, den Durst schneller zu löschen, was in der heißen Jahreszeit sehr nützlich ist.

Im Kreislaufsystem angekommen, setzt Kefir hier seine wohltuende Wirkung fort, da die darin enthaltenen Elemente zur Stärkung der Gefäßwände beitragen.

Menschen mit individueller Laktoseintoleranz wird das Privileg entzogen, dieses Getränk zu trinken gesundes Getränk Wie bei Milch handelt es sich jedoch nur um ein Frischprodukt, bei der Verwendung von Kefir gibt es jedoch keine Einschränkungen. Während des Reifungsprozesses wird Laktose umgewandelt und ist kein Allergen mehr für den Körper.

Kefir bezieht sich auf Diätprodukte universelle Richtung – es gibt praktisch keine Diäten, bei denen die Verwendung verboten wäre. Wenn Sie dieses Getränk regelmäßig trinken, können Sie Gewicht verlieren Übergewicht durch die Reinigung des Körpers von Abfallstoffen und Giftstoffen und dadurch eine Normalisierung des Stoffwechsels. Gleichzeitig ist Kefir Bestandteil der therapeutischen Ernährung von Menschen mit verschiedenen schweren Erkrankungen, darunter des Kreislaufsystems und des Magen-Darm-Trakts – dazu gehören Arteriosklerose und Gicht, Diabetes und Bluthochdruck sowie Kolitis.

Kefir enthält einen besonderen Stoff, der in keinem anderen Produkt zu finden ist – das Polysaccharid Kefiran. Aktuelle Studien zeigen, dass dieser Bestandteil eine sehr positive Wirkung als Vorbeugung gegen Krebs hat.

Fermentiertes Milchgetränk fördert die Aktivierung von Leukozyten und erhöht so die Fähigkeit des menschlichen Körpers, Krankheitserreger verschiedener Krankheiten zu bekämpfen. Wenn sie sagen, dass Kefir für die jüngere Generation sehr nützlich ist, meinen sie oft diesen Faktor.

Experten empfehlen Frauen, regelmäßig Kefir zu konsumieren, insbesondere in gesundheitsschädlichen Zeiten – während der Menstruation und den Wechseljahren sowie während der gesamten Stillzeit. Tatsache ist, dass in den beschriebenen Stadien Kalzium schneller aus dem Körper ausgeschwemmt wird, wodurch die Knochen brüchiger werden und das Risiko schwerer Verletzungen steigt. Kefir ist sehr reich an Kalzium und ermöglicht es Ihnen, den Verlust dieses Spurenelements auszugleichen.

Kontraindikationen

Dieses Getränk ist so weit verbreitet und gefragt, dass es sogar ein wenig seltsam erscheint, dass es zumindest einige Kontraindikationen haben könnte. In einigen Fällen kann Kefir jedoch kontraindiziert sein – beispielsweise sind seine harntreibenden Eigenschaften nicht mit Urolithiasis und anderen ähnlichen Krankheiten vereinbar. Gleichzeitig ist die Zahl der Krankheiten, bei denen der Arzt dem Patienten das Trinken von Kefir überhaupt verbietet, relativ gering, und möglicher Schaden Dieses Getränk nützt Ihnen möglicherweise aufgrund einer Krankheit nicht so sehr wie aufgrund einer unsachgemäßen Verwendung.

Experten raten beispielsweise davon ab, Kefir in Kombination mit anderen Milchprodukten zu verzehren. Tatsache ist, dass Milch und ihre Derivate eine leicht abführende Wirkung haben, die in Kombination mit normalem Essen nicht spürbar ist, sich aber deutlich verstärkt, wenn man Kefir mit herkömmlichem Käse trinkt. Wenn die Ernährung eines Erwachsenen zu viele Milchprodukte enthält, sind Magenprobleme nicht zu vermeiden.

Kefir ist gesund und nahrhaft und fördert zudem die Gewichtsabnahme enorm. Deshalb greifen viele Frauen, die ihre Figur schlank halten wollen, oft auf eine Diät zurück, bei der Kefir eine dominierende Stellung einnimmt und fast jedes andere Produkt verdrängt. Hier müssen Sie verstehen, dass dieses Getränk wie jedes andere Produkt kein Allheilmittel ist und obwohl es viele nützliche Dinge enthält, enthält es dennoch nicht alle Vitamine und Mineralien, die der Körper benötigt. Im Laufe der Zeit kommt es im Körper zu einem Mangel an Substanzen, die im Kefir nicht enthalten sind, was zur Entwicklung neuer Krankheiten und dem Auftreten unangenehmer Symptome führen kann.

Unabhängig davon ist anzumerken, dass unter Fachleuten eine zweideutige Haltung gegenüber der Verwendung von Kefir durch schwangere und stillende Frauen besteht. Einerseits ist so ein Getränk wertvolle Quelle Kalzium sowie eine Reihe anderer nützliche Komponenten, so notwendig für Mutter und Kind. Andererseits liegt ein potenzielles Problem im – wenn auch unbedeutenden – Gehalt an Alkoholsäure, da es sich bei Kefir um ein Fermentationsprodukt handelt. Kontroversen in der wissenschaftlichen Gemeinschaft entstehen gerade durch Meinungsverschiedenheiten darüber, ob eine so geringe Dosis Alkohol über den Körper der Mutter in den Körper des Kindes gelangen und ihm schaden kann. Vielleicht kann man mit Fug und Recht sagen, dass es zur Vermeidung von Risiken in dieser Zeit für die Mutter besser ist, den Konsum von Kefir zugunsten von Milch zu verweigern.

Kochmethoden

Für die Herstellung von Kefir aus Milch zu Hause gibt es keinen besonderen Trick – es sind keine Kochkenntnisse oder komplexe Vorgänge erforderlich. Es gibt zahlreiche und vielfältige Rezepte für die Herstellung von Kefir zu Hause, daher können die Ergebnisse variieren. Liebhaber fermentierter Milchprodukte, die den Fabrikherstellern nicht vertrauen wollen, müssen nach dem Versuch und Irrtum das Rezept auswählen, das ihnen am besten gefällt, oder sich eine beeindruckende Vielfalt gönnen.

Von Ziege

Ziegenkefir ist in unserem Land sehr selten, und das liegt nicht nur an der relativ geringen Anzahl von Ziegen, sondern auch an den besonderen Besonderheiten der Zubereitung eines solchen Getränks. Tatsache ist, dass das Ergebnis in den meisten Fällen kein vollwertiger Kefir ist, sondern nur ein ihm ähnliches Kefir-Produkt, das seine eigenen wohltuenden Eigenschaften hat, aber nicht das formale Recht hat, tatsächlich Kefir genannt zu werden. Sie können vollwertigen Kefir nur herstellen, wenn Sie über eine Kefir-Pilzkultur verfügen, die zwar teurer ist als ein normaler Starter, aber nahezu unbegrenzt verwendet werden kann.

Allerdings hat dieses Getränk auch einen gewissen Nachteil: Trotz aller Nützlichkeit verbessert es die Darmflora in keiner Weise. Gleichzeitig ist Ziegenkefir etwas natürlicher als Kuhkefir, da dessen endlose Zubereitung ohne gekauften Starter fast unmöglich ist.

Ziegenkefir wird normalerweise mit einfachem, im Laden gekauftem Kefir im Verhältnis 1:10 fermentiert. Aufgrund des spezifischen Geschmacks Ziegenmilch Es wäre durchaus sinnvoll, der Mischung pro Liter Milch-Kefir-Mischung einen Esslöffel Zucker hinzuzufügen.

Sie müssen ein Getränk aus Ziegenmilch zubereiten, indem Sie den Hauptrohstoff auf eine Temperatur von 35-38 Grad vorheizen oder frische Frischmilch verwenden. Gleichzeitig stellt Ziegenmilchkefir viel höhere Anforderungen an die Bedingungen als ein ähnliches Kuhgetränk – daher sollte die Temperatur während des Alterungsprozesses zwischen 17 und 22 Grad liegen. Bei zu niedrigen Temperaturen ist ein bitterer Nachgeschmack im fertigen Getränk sehr wahrscheinlich und bei Überschreitung der angegebenen Standards lässt sich ein übermäßiger Säuregehalt des Produkts nicht vermeiden. Die Zubereitung des Getränks dauert 8 bis 14 Stunden und kann im Kühlschrank, selbst in einem fest verschlossenen Behälter, nicht länger als drei Tage aufbewahrt werden.

Die Verwendung von altem Kefir zum Fermentieren von neuem ist völlig akzeptabel.

Von der Kuh

Wenn Sie noch nie Kefir selbst gemacht haben, sollten Sie mit dem größten Teil beginnen einfacher Algorithmus- mit Sauerteig, den es heute in jedem großen Supermarkt gibt. Das Verhältnis sieht so aus: Eine Packung Starter, die in der Regel 30 Gramm der Substanz enthält, reicht für etwa 1,2 Liter Milch. Letzteres kann sowohl selbstgemacht als auch gekauft verwendet werden – im zweiten Fall wird Vollkuhmilch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,2 % bevorzugt.

Wenn Sie sich für ultrapasteurisierte Rohstoffe entscheiden, müssen Sie die Milch übrigens nicht einmal vorkochen – es reicht aus, sie auf 40 Grad zu erhitzen.

Wenn die Milch noch nicht ultrapasteurisiert ist, sollten Sie sie zunächst aufkochen und dann auf die gleichen 40 Grad abkühlen lassen. Danach muss die Flüssigkeit in einen vorsterilisierten Behälter gegossen werden (andernfalls kann der Fermentationsprozess einen unerwarteten Verlauf nehmen) und der Sauerteig hineingegossen werden. Vorbereiten leckerer Kefir, sollten Sie auf Utensilien aus Metall verzichten, sei es ein Vorratsbehälter oder ein Löffel zum Rühren von Zutaten. Sie müssen Analoga aus Glas oder Kunststoff finden.

Obwohl die Zutaten in einem gemeinsamen Behälter gemischt werden, empfiehlt es sich, den Kefir-Zubereitungsprozess selbst in kleinen Gläsern durchzuführen, in die die gründlich gemischte Mischung gegossen werden sollte. Solche Gerichte sollten nur mit einem Deckel abgedeckt werden, ohne sie fest zu verschließen, und in ein dickes Handtuch gewickelt werden. Anschließend wird der zukünftige Kefir an einen dunklen, aber warmen Ort geschickt. Eintägiger Kefir kann jedoch in manchen Fällen auch nach 8 Stunden getrunken werden erfahrene Köche Es empfiehlt sich, das Getränk noch einige Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen. Allerdings fällt ein solches Getränk recht „schwach“ aus und wer es kräftiger mag, kann die Reifezeit in eingewickelten Gläsern auf bis zu zwei Tage verlängern. Es ist zu beachten, dass das Getränk aus hergestellt wird saure Milch Man sollte es nicht in großen Mengen kochen, da es auch im Kühlschrank nicht lange haltbar ist.

Sie können nach eigenem Ermessen mit dem Geschmack des fertigen Getränks experimentieren. Sie können also etwas Zucker hinzufügen; frische Beeren oder Nüsse.

Wer Kefir regelmäßig selbst zubereitet und verwendet, greift selten auf gekauften Sauerteig zurück, da dieser fermentierbar ist neuer Kefir Hinzufügen von alter Sauermilch zu frischer Milch. Das Verhältnis einer solchen selbstgemachten Vorspeise beträgt etwa 1:6 oder 1:7, abhängig von den eigenen Vorlieben, dem Säuregrad der Vorspeise und der gewünschten Geschwindigkeit der Zubereitung von neuem Kefir.

Die Zubereitung von Frischmilch erfolgt nach dem gleichen Schema wie bei der Fabrikmilch Allerdings ist beim Mischen zu beachten, dass der als Starter verwendete Kefir die gleiche Temperatur (ca. 40 Grad) wie die Milch haben muss. Sekundärkefir wird in der Regel etwas länger ziehen lassen – mit seiner Reife sollte nach etwa 12 Stunden gerechnet werden. Obwohl alter Kefir wiederholt als neuer Starter verwendet werden kann, muss gesagt werden, dass der „Grad“ eines solchen Starters mit der Zeit abnimmt und daher nach 5-6 Zyklen dieser Kefir nicht mehr als Starter geeignet ist.

In einem Slow Cooker

Für alle, die selbst die komplexesten kulinarischen Köstlichkeiten gerne ihrem Lieblings-Multikocher anvertrauen, gibt es ein Rezept für die Herstellung von Kefir mit diesem Wunderwerk der Technik. In einem Multikocher wird Milch mit fertigem Kefir fermentiert, der auch im Laden gekauft werden kann, sofern der Fettgehalt nicht weniger als 2,5 % beträgt. Das Verhältnis beträgt traditionell 1:8.

Vor dem Kochen muss die Milch gründlich sterilisiert werden; dazu wird sie in einem Topf auf einem normalen Herd zum Kochen gebracht. Um ein „Austreten“ der Flüssigkeit zu verhindern, muss die Hitze unmittelbar nach dem Erscheinen der ersten Bläschen an der Oberfläche reduziert werden – die Milch wird bei dieser Leistung noch etwa 10 Minuten weiter erhitzt. Interessanterweise empfiehlt es sich, hausgemachte Kuhmilch vor dem Kochen im Verhältnis etwa 3:1 mit Wasser zu verdünnen, wodurch sich die Kochzeit bei schwacher Hitze um etwa die Hälfte verkürzt.

Nach Abschluss des Vorgangs sollte der Milch Zeit zum natürlichen Abkühlen gegeben werden. Anschließend wird der abgekühlten Flüssigkeit vorgekaufter Kefir zugesetzt und die Mischung gründlich vermischt. Der Multikocher muss zuerst gewaschen werden. Es wird sogar empfohlen, es mit kochendem Wasser zu überbrühen, um das Eindringen fremder Mikroorganismen in die Masse zu verhindern.

Die abgekühlte und gründlich gemischte Mischung wird in einen Multikocher gegeben und etwa 12 Minuten lang erhitzt (dieser Modus ist bei den meisten Modellen vorhanden). Da das Getränk jedoch noch nicht fertig ist, lässt sich der Deckel nicht öffnen. Die erhitzte Flüssigkeit lässt man etwa eine Stunde lang im Slow Cooker ziehen und erhitzt sie dann erneut, wodurch sich die Dauer des Vorgangs auf etwa 10 Minuten verkürzt. Danach wird der Kefir abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt, wo er vor der Verwendung mindestens sechs Stunden ruhen sollte. Kefir aus einem Multikocher ist selbst im Kühlschrank nicht länger als drei Tage haltbar, daher sollten Sie ihn nicht in zu großen Mengen zubereiten.

Da Kefir hausgemacht eine gewisse Variabilität der Aktionen zulässt, um unterschiedliche Ergebnisse zu erzielen, sollte verstanden werden verschiedene Rezepte wird nicht nur zur Verfügung stellen verschiedene Geschmäcker, sondern haben auch unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper. Aus diesem Grund sollten Sie die Ratschläge von Menschen berücksichtigen, die regelmäßig Kefir zu Hause zubereiten.

Kefir mit geringer Konzentration (einer, dessen Alterung nicht länger als einen Tag dauert) hat die stärkste Wirkung einer umfassenden Reinigung des Körpers und wird daher als nützliches Gesundheitsprodukt empfohlen. Es versteht sich, dass eine solche Wirkung aufgrund der starken abführenden und harntreibenden Wirkung auf den Körper weitgehend möglich ist und daher eine solche Nebenwirkung unvermeidlich ist. Trotz einiger Unannehmlichkeiten sollte schwach gereifter Kefir regelmäßig getrunken werden, da er eine schnelle Reinigung von Darm, Blase, Leber und Nieren ermöglicht.

Zwei Tage gereifter Kefir hat keine so ausgeprägte Reinigungswirkung, allerdings geht seine Anwendung nicht mit einem so regelmäßigen Drang einher, auf die Toilette zu gehen. Für Diabetiker ist dieses Getränk sehr nützlich, da es praktisch keinen Zucker enthält. Bei vielen Erkrankungen der inneren Organe verschiedener Systeme wird ein stark fermentiertes Milchgetränk empfohlen. Obwohl die Reinigung des Körpers von Abfallstoffen und Giftstoffen mit diesem Kefir nicht so offensichtlich ist, ist er auch sehr nützlich bei der Gewichtsabnahme, da er die Bildung von Cholesterin-Plaques verhindert.

Drei-Tage-Kefir ist relativ selten und hat den säuerlichsten Geschmack. Für die meisten Verbraucherkategorien ist das Trinken dieses Getränks in der ersten Tageshälfte angebracht, obwohl der älteren Generation empfohlen wird, es im Gegenteil nachts zu trinken – es hat eine beruhigende Wirkung und fördert einen gesunden Schlaf. Aufgrund seines hohen Säuregehalts ist die Verwendung dieses Getränks für Patienten mit ... strengstens verboten Magengeschwür Magen- oder Nierenerkrankung.

Kefir hat eine spürbare beruhigende Wirkung und wird daher für Personen empfohlen, die regelmäßig unter Schlaflosigkeit leiden. Wird helfen fermentiertes Milchprodukt und diejenigen, die aufgrund eines unregelmäßigen Arbeitsplans Probleme beim Einschlafen haben. Um eine spürbare Wirkung zu erzielen, sollte Kefir unmittelbar vor dem Schlafengehen getrunken werden. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass die abführende Wirkung des Getränks über Nacht auf den Körper einwirkt. Um diesen Nachteil zu neutralisieren, müssen Sie den Morgen mit stark aufgebrühtem Tee beginnen, was den gegenteiligen Effekt hat.

Zucker ist weithin als Zutat bekannt, die Fermentationsprozesse beschleunigt und wird daher häufig für ein reichhaltigeres Ergebnis verwendet. Für einen spürbaren Unterschied reicht die Zugabe von 20 Gramm Zucker pro Liter potenziellem Kefir. Das Endergebnis wird einen süßlichen Nachgeschmack haben und das fertige Getränk dicker machen.

Obwohl für die Herstellung von Kefir Hitze erforderlich ist, sollte er nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Ultraviolette Strahlung hat eine destruktive Wirkung auf die wohltuenden Bestandteile des Getränks und der Geschmack wird sich wahrscheinlich verschlechtern, säuerlicher und nicht mehr sehr angenehm werden. Während des Zubereitungsprozesses kann Kefir auf die Fensterbank gestellt werden. Wenn es im Raum keine anderen offensichtlich warmen Orte gibt, sollte das Glas sicher in ein dickes Handtuch eingewickelt werden, um das Eindringen von Licht zu verhindern.

Metallutensilien und Utensilien sind bei der Zubereitung von Kefir kontraindiziert und auch das Trinken des fertigen Getränks daraus ist unerwünscht. Kefir selbst kann einen unangenehmen metallischen Geschmack annehmen; außerdem verlangsamen Metallutensilien den Fermentationsprozess etwas, weshalb das fertige Getränk unerwartet schwach ausfällt. Es ist zu beachten, dass die Kombination von Kefir und Metall nicht nur für das erste, sondern auch für das zweite schädlich ist, da Eisenutensilien unter dem Einfluss von Sauermilch oxidieren und unbrauchbar werden können, wodurch ihre Unversehrtheit und Dichtheit verloren geht.

Um zu erfahren, wie man Kefir zu Hause herstellt, schauen Sie sich das folgende Video an.

Heutzutage ist der Kauf von Sauerrahm nicht schwierig. Dennoch ist selbstgemachter Sauerrahm weder qualitativ noch geschmacklich mit im Laden gekauftem zu vergleichen. Wenn Sie denken, dass es schwierig ist, es zu Hause zu schaffen, dann irren Sie sich. Aus gewöhnlichem Kefir lässt sich sehr leckerer Sauerrahm herstellen.

Es fällt ziemlich dick aus und vor allem ohne Verdickungsmittel. Wie viel Sauerrahm Sie am Ende erhalten, hängt von der Kefirmenge ab. Aus 1 Liter Kefir erhält man beispielsweise etwa 350-400 Gramm köstliche saure Sahne.
Auch der Fettgehalt von Sauerrahm hängt vom Kefir ab. Je fettreicher Kefir Sie verwenden, desto höher ist der Kaloriengehalt Ihrer Sauerrahm.

Vorbereiten hausgemachte saure Sahne, Sie benötigen: Kefir, Sieb und Gaze.

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und stellen Sie ein Sieb darauf. Falten Sie die Gaze in vier bis sechs Lagen und legen Sie den Boden und die Seiten des Siebs damit aus.
Gießen Sie den gesamten Kefir vorsichtig auf das Käsetuch, damit er nicht über die Ränder läuft.
Stellen Sie die gesamte Struktur in den Kühlschrank und vergessen Sie sie sechs bis acht Stunden lang.

Schauen Sie sich jetzt an, was Sie haben.

Die Gaze blieb dick und die gesamte Flüssigkeit (Molke) wurde in eine Schüssel abgelassen.
Übertragen Sie die resultierende saure Sahne auf einen Teller oder ein Glas.

12.11.2014 / 00:21

Ich habe Kefir nach diesem Rezept zubereitet, als ich es in die Ernährung meines zehn Monate alten Sohnes einführte. Das Ergebnis war ein sehr schmackhaftes und delikates fermentiertes Milchgetränk. Ich bereite es immer noch oft für mich und mein Baby zu, um Magen-Darm-Erkrankungen vorzubeugen. Es kommt vor, dass ab und zu Magenprobleme auftreten, dieser Kefir rettet Sie einfach. Mit diesem Kefir lassen sich übrigens sehr leckere, fluffige Pfannkuchen zubereiten!

15.11.2014 / 23:00

Ich greife oft auf eine Kefir-Diät zurück, ich kann den ganzen Tag nur davon trinken und ein Gefühl der Leichtigkeit am nächsten Tag ist garantiert. Ich habe es immer im Laden gekauft, aber beschlossen, es zu Hause zu versuchen. Es ist sehr leicht. Und die Zutaten stehen jedem zur Verfügung. Es stellt sich heraus, dass selbstgemachter Kefir eine viel größere Wirkung hat. Ich mache diese Fastentage 2 Mal pro Woche und mein Gewicht macht mich sehr glücklich. Eine gute Hautfarbe ist ein Indikator für meine Gesundheit. Danke für das Rezept. Jetzt verwende ich es ständig. Das Beste daran ist, dass mein Kind diesen Kefir auch trinkt, obwohl er gekauften Kefir abgelehnt hat, und ich von seiner Qualität zu 100 % überzeugt bin.

16.11.2014 / 23:18

Meine Großmutter hat auch selbstgemachten Kefir gemacht, und jetzt mache ich ihn für meine Kinder und trinke ihn selbst gerne. Dieses Produkt trägt wirklich dazu bei, ein konstantes Gleichgewicht im Darm aufrechtzuerhalten. Wenn ich ein Kind über längere Zeit mit Antibiotika behandle und damit die Darmflora nicht gestört wird, gebe ich selbstgemachten Kefir und das hilft sehr. Und ich mache sehr oft eine Kefir-Diät und das hilft mir nicht nur beim Abnehmen, sondern reinigt den Körper auch hervorragend.

18.11.2014 / 23:09

Kefir ist in meiner Ernährung ständig vorhanden. Ich führe einen eher sitzenden Lebensstil, was sich negativ auf meine Darmfunktion auswirkt. Deshalb brauche ich einfach Kefir! Früher habe ich oft selbstgemachten Kefir gemacht. Dazu habe ich mir eine spezielle Vorspeise gekauft, diese mit warmer Milch vermischt, die ganze Mischung in eine Thermoskanne gegossen und über Nacht stehen lassen. Am Morgen war der Kefir fertig! Lecker, nur ein bisschen sauer. Ich musste es etwas süßen. Ich habe mehrmals versucht, hausgemachten Kefir mit Sauerrahm zuzubereiten. Aus irgendeinem Grund gärte es in dieser Version noch schlimmer. Jetzt bin ich faul und kaufe wieder Kefir im Laden.

15.01.2017 / 11:30

Ich habe versucht, Kefir aus Milch und im Laden gekauftem Kefir herzustellen, es stellte sich heraus, dass es sich um eine Art Brei handelte, also habe ich es aufgegeben. Dann interessierte ich mich für Diäten, als das Kind erwachsen wurde, wollte ich meine mädchenhafte Schlankheit wiedererlangen, aber in der Hälfte der Rezepte waren Kefir und Hüttenkäse aufgeführt. Ich begann zu suchen beste Wege Es stellt sich heraus, dass man für Kefir und Joghurt einfach spezielle Starterkulturen nehmen kann. Ich habe eine Probe bei der Firma „Bakzdrav“ bestellt, es ist praktisch, dass ein Stick Starter für 1-3 Liter Milch reicht, man muss sich nicht zu viele Gedanken über die Dosierung machen, es ist auch sehr praktisch, dass die Milch auch ohne fermentiert wird ein Multikocher oder Joghurtbereiter.

26.02.2017 / 11:42

Ich weiß nicht, ob Kefir beim Schlafen hilft. Ich habe das bei mir selbst nicht bemerkt, vielleicht weil ich keine Probleme mit dem Schlaf habe. Aber ich weiß mit Sicherheit, dass man mit seiner Hilfe die zusätzlichen Pfunde bekämpfen kann. Ich habe es selbst getestet. Nur habe ich Kefir nicht im Laden gekauft, sondern selbstgemacht getrunken. Ich habe vor etwa einem Jahr gelernt, wie man das macht. Ich verwende Starter von Bakzdrav und normale Milch. Wenn Sie jedoch mit seiner Hilfe abnehmen möchten, müssen Sie es täglich trinken. Allerdings schmeckt es mir sehr gut und ich habe keine Probleme damit.

UM wohltuende Eigenschaften so köstlich fermentiertes Milchgetränk Jeder weiß, wie Kefir ist. Viele Menschen genießen es, ihre Gesundheit durch den regelmäßigen Verzehr zu stärken. Dieses Getränk wird mit einer einzigartigen Technologie hergestellt und unterscheidet sich von seinen fermentierten Milchgegenstücken nicht nur im Geschmack, sondern auch in den Eigenschaften.

Die Hauptvoraussetzung für die Zubereitung von echtem Kefir ist das Vorhandensein von nur zwei Hauptkomponenten: Milch und einer mit Kefirkörnern zubereiteten Vorspeise. Auf ihnen und nicht auf Milchsäurebakterien oder bakteriellen Startern wird dieses Produkt hergestellt.

Derzeit ist es sehr schwierig, Naturkefir zu kaufen; das meiste, was in den Regalen angeboten wird, ist nur eine „Nachahmung“, ein Versuch der Hersteller, Wunschdenken vorzutäuschen. Daher interessiert viele die Frage: Kann man dieses gesunde Getränk zu Hause aus Milch zubereiten und wie macht man es richtig?

Wie sollte Kefir sein?

Am vorteilhaftesten für unser Verdauungssystem und den gesamten Körper ist frischer Kefir, der ab Herstellungsdatum noch keine 3 Tage alt ist. Dieses Produkt stimuliert die Darmmotilität, hilft bei der Reinigung des Körpers, hilft, zusätzliche Pfunde loszuwerden und eine schlanke Figur wiederherzustellen.

Allerdings ist es ziemlich problematisch, ein solches Produkt in den Regalen der Geschäfte zu finden, weil... alles Gute " frisch und korrekt“ wird von den Kunden relativ schnell geklärt.

In diesem Fall besteht die einzige Möglichkeit, ein frisches, schmackhaftes und echtes Produkt auf Ihren Tisch zu bringen, darin, es selbst zu Hause zuzubereiten. Ein hausgemachtes fermentiertes Milchgetränk zuzubereiten ist nicht so schwierig, das Wichtigste ist der Kauf Qualitätsmilch und verstehe es trotzdem richtiger Kefir um es als Vorspeise zu verwenden.

Wenn gefunden ein gutes Produkt Es hat nicht geklappt, sei nicht verärgert, denn die zweite Möglichkeit zur Zubereitung ist köstlich hausgemachtes Getränk ist die Verwendung eines speziellen Starters.

Es ist wichtig zu bedenken, dass bei jeder Methode zur Zubereitung dieses fermentierten Milchgetränks zu Hause die für diese Zwecke verwendete Milch einer Wärmebehandlung unterzogen werden muss.

Es reicht also aus, pasteurisierte, im Laden gekaufte Milch auf eine Temperatur von 40 Grad zu bringen, hausgemachte Vollmilch muss jedoch abgekocht werden. Es kann auch Back- oder Magermilch verwendet werden.

Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass das Endprodukt umso flüssiger und „leichter“ ist, je niedriger der Fettgehalt der Milch ist.

Viele Menschen verwechseln das Produkt, das entsteht, wenn Milch und Kefir sauer sind. Tatsächlich sind das etwas unterschiedliche Dinge.

Wenn Milch auf natürliche Weise sauer wird, geschieht dieser Prozess durch die Aktivität von Milchsäurebakterien. Das Ergebnis ist ein Produkt namens Sauermilch. Wenn die Milch sauer geworden ist, funktioniert die Herstellung von Kefir nicht mehr, ganz gleich, wie sehr Sie sich auch bemühen.

Klassisches Rezept

Am beliebtesten und bewährtesten ist das sogenannte klassisches Rezept hausgemachter Kefir.

Zutaten:

• 900 ml Milch;
• 100 ml natürlicher Kefir, immer frisch (für Sauerteig);
• Optional 1 EL. Löffel Zucker.

Kochmethode:

1. Pasteurisierte Milch muss auf eine Temperatur von 37-40 Grad erhitzt werden (gekochte Milch muss abgekühlt werden), 100 ml Sauerteig hineingegeben und vorsichtig platziert werden.
2. Als nächstes muss der Behälter mit der Mischung mit einem dicken Baumwolltuch abgedeckt und für einen Tag an einen warmen, dunklen Ort gestellt werden.
3. Nach dieser Zeit müssen Sie das fertige Getränk für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Es muss vor Gebrauch aufgerührt werden.

Am besten ist es, wenn das resultierende fermentierte Milchprodukt innerhalb von 1,0-1,5 Tagen verzehrt wird, denn In dieser Zeit ist es am nützlichsten. Das Wichtigste ist, nicht zu vergessen, 100 ml des Getränks für die Gärung der nächsten Portion übrig zu lassen.

Wie macht man schnell Kefir aus Milch? Wenn Sie Kefir nur für die nächsten 6-7 Stunden benötigen, aber keinen im Laden gekauften Kefir trinken möchten, können Sie einen Joghurtbereiter oder einen Slow Cooker verwenden.

In diesem Fall dauert die Zubereitung von Kefir mit diesen Geräten je nach Modell und Gerätetyp 3-6 Stunden. Bei der Verwendung eines Joghurtbereiters beeinflusst die Temperatur auch die Garzeit. Umfeld– Je niedriger der Wert, desto länger dauert die Zubereitung des Kefirs.

Wie macht man Diät-Kefir aus Milch? Wenn Sie dieses Getränk zur Gewichtsreduktion trinken möchten, müssen Sie für die Zubereitung Magermilch verwenden.

Die Zubereitungsmethode unterscheidet sich nicht von der oben beschriebenen, nur sollten Sie keinen Zucker hinzufügen und dieses Getränk am besten am zweiten Tag trinken. Für diejenigen, die im Gegenteil der Milch für die Herstellung von Kefir etwas Gewicht hinzufügen möchten, müssen Sie 3-4 Esslöffel vollfette Sauerrahm hinzufügen.