Rezept für Krim-Samosas mit Früchten. Rezept für Krim-Samosas mit Früchten im Ofen

Samosa ist ein unglaublich leckerer indischer Kuchen. Auf unserer Website - 7 Originalrezepte ohne Fleisch.

• 2 Tassen Mehl (ca. 450 Gramm)
• 150 ml Wasser
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 1 Teelöffel Salz

• 3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 350 Gramm)
• 1 große Karotte (ca. 200 Gramm)
• 250 Gramm Chinakohl
• 1 Dose grüne Erbsen aus der Dose (300 Gramm)
• 1 Teelöffel Asafoetida
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 2 Teelöffel Kurkuma
• 2 Teelöffel Salz
• 70 Gramm geschmolzene Milch Butter(zum Kochen Fastengericht kann durch Pflanzenöl ersetzt werden)

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben, salzen und vermischen.

Eingießen gesalzenes Mehl Pflanzenfett.

Butter und Mehl mit den Händen vermischen und leicht verreiben, bis das Mehl Flocken ähnelt. Wenn der Teig zu sehr klebt, müssen Sie noch etwas Mehl hinzufügen.

Gießen Sie nach und nach Wasser in die resultierende Masse und rühren Sie gründlich um, bis sie weich wird. elastischer Teig.

Den Teig mit einer Serviette abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor.

Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.

Die Karotten in kleine Stücke schneiden. Es ist wünschenswert, dass die Größe der Gemüsescheiben ungefähr gleich ist.

Den Kohl zerkleinern.

Adyghe-Käse in große Würfel schneiden.

Butter in einer Bratpfanne schmelzen.

Senfkörner zum Öl geben und etwa 20 Sekunden braten.

Die restlichen Gewürze in die Pfanne geben und anbraten, bis sie leicht ihre Farbe ändern.

Geben Sie Adyghe-Käse in das Masala und braten Sie es etwa eine Minute lang.

Anschließend das gehackte Gemüse in die Pfanne geben. Salz hinzufügen, gründlich vermischen und zugedeckt braten, bis es gar ist. Die Füllung muss regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt.

Wenn das Gemüse fast fertig ist, müssen Sie die Erbsen hinzufügen.

Vom vorbereiteten Teig ein kleines Stück abschneiden und zu einer Kugel rollen.

Den Teigklumpen flach drücken und dann zu einem dünnen, länglichen Kuchen ausrollen.

Einen Esslöffel Füllung auf einen Rand des Fladenbrots geben.

Mit der zweiten Teigkante bedecken und die Ränder der Samosa zusammendrücken.

Legen Sie die Kuchen auf ein Backblech. 10 Minuten bei 250 Grad backen. Traditionell werden solche Kuchen in der Pfanne frittiert, in diesem Fall sind sie jedoch deutlich kalorienreicher.

Rezept 2: Samosas mit Hüttenkäse und Orange

• gekochtes Wasser - 125 ml
• Ghee – 250 gr
• Butter - 125 g
• Weizenmehl - 400 gr
• Salz - 4 Prisen

• orange - 1 Stk.
• Hüttenkäse - 400 gr
• Zucker - 80 gr

• Milch - 50 ml
• Puderzucker - 250 gr
• Kurkuma – 3 g

Rezept 3: Indische Samosas mit Gemüse (Schritt-für-Schritt-Fotos)

• Wasser - 100 ml
• gemahlener Koriander - 5 g
• Mexikaner Gemüsemischung— 500 gr
• frische Petersilie - 1 Bund
• Limonade - 5 g
• trockener Kreuzkümmel – 2 g
• Ghee - 100 g
• Weizenmehl - 400 gr
• Pfeffermischung - 3 g
• Salz - 2 TL.

Rezept 4: Würzige Samosas mit Knoblauch und Kartoffeln

• Mehl (400 g);
• Pflanzenöl (230 ml);
• ein Ei;
• Knoblauch (3 Zehen);
• Ingwer (2 cm);
• Kartoffeln (2 Wurzelgemüse);
• Chile;
• Salz;
• Zwiebel (1 Wurzelgemüse);
• Curry und schwarzer Pfeffer.

Gesiebtes Mehl und Eigelb in einer Schüssel vermischen Hühnerei und Öl (30 ml).

Ich decke die Schüssel mit Folie ab und stelle sie in den Kühlschrank.

Zu diesem Zeitpunkt lasse ich die Kartoffeln in der Schale kochen, danach hacke ich die geschälte Zwiebel fein und brate das Wurzelgemüse in einer erhitzten Bratpfanne an, bis es transparent ist. Anschließend gebe ich geriebenen Knoblauch, Ingwerwurzel und etwas Chili zum Braten für eine pikante Schärfe.

Ich koche das Gemüse etwa 8 Minuten lang und denke daran, es regelmäßig umzurühren. Als nächstes schäle ich die fertigen Kartoffeln und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einem groben Püree, das ich in die Bratpfanne gebe. Ich bestreue die Samosa-Füllung auch mit Curry und Pfeffer.

Ich brate die aromatische Masse noch 10 Minuten und schalte den Herd aus. Wenn er abgekühlt ist, nehme ich den Teig heraus, knete ihn und rolle mit einem Nudelholz eine 2 cm dicke runde Schicht aus. Mit einem dünnwandigen Glas schneide ich Kreise aus, rolle sie zu einem Kegel und gieße sie hinein Kartoffelfüllung. Jetzt drücke ich den freien Rand zusammen und forme so einen dreieckigen Kuchen.

Ich gieße ein Glas Öl in die Bratpfanne und erhitze sie, dann gebe ich die Stücke so vorsichtig wie möglich hinein und brate sie auf jeder Seite etwa 4 Minuten lang an. Sie können indische Samosa entweder sofort oder nach ein paar Stunden servieren. Und die beste Ergänzung zu diesem Gebäck ist rote Soße. Sie können jedoch ein anderes Dressing vorschlagen, das Ihnen besser gefällt.

Rezept 5: Gemüse-Samosa mit grünen Erbsen

Für den Test:

• Weizenmehl – ​​2,5 Tassen
• Hühnerei - 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Wasser – 150 ml
• Pflanzenöl - 2 EL.

Für die Füllung:

• Kartoffeln - 4-5 Stk.
• Grüne Erbsen – 3 EL.
• Olivenöl - 2 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Gemahlener Paprika - 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
• Gewürzmischung (gemahlener Ingwer, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel) – 1 TL.

Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Wir lassen das Wasser ab.

Die Zwiebel fein hacken.

Zwiebeln, Erbsen (aus der Flüssigkeit abgesiebt), Öl, Salz und Gewürze zu den Kartoffeln geben.

Die Kartoffeln zerstampfen. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie ein Ei in Mehl (2 Tassen), fügen Sie Öl hinzu und vermischen Sie es.

Gießen Sie Wasser und Salz hinzu und mischen Sie die Mischung erneut.

Fügen Sie das restliche halbe Glas Mehl hinzu und kneten Sie den elastischen Teig.

Decken Sie den Teig mit einer Serviette oder einer Schüssel ab und lassen Sie ihn 15–20 Minuten ruhen.

Einen Teil des Teigs zu einer Wurst ausrollen und in Scheiben schneiden. Tauchen Sie die Pucks in Mehl.

Den Teig kreisförmig ausrollen, 1 EL hineingeben. Füllungen. Den Teig zu einem Dreieck formen.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie die Kuchen mit der Naht nach unten hinein.

Bei schwacher Hitze von jeder Seite goldbraun braten.

Legen Sie die Kuchen auf ein Papiertuch.

Die Samosas heiß servieren. Guten Appetit!

Rezept 6: Samosas mit Früchten (mit Fotos Schritt für Schritt)

• Zucker - 50 Gramm
• Äpfel - 2 Stück
• Weizenmehl - 200 Gramm
• Butter - 30 Gramm
• Rosinen – 50 Gramm
• Gewürze - - Nach Geschmack

So bereiten Sie den Teig zu: Sieben Sie das Mehl, geben Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie es zu einem festen Teig. Wir ließen es fünfundvierzig Minuten lang ruhen. Wickeln Sie den Teig einfach zunächst in Frischhaltefolie ein oder decken Sie ihn mit einem Teller ab, damit er nicht austrocknet. Eine kleine Menge Butter in einen Topf geben und schmelzen. Zimt hinzufügen und gemahlener Koriander, alles gut vermischen, Trockenfrüchte und Früchte dazugeben. Etwa fünf Minuten lang braten (die Flüssigkeit am Boden sollte vollständig verdunsten) und dann eine Weile abkühlen lassen.

Einen dünnen Fladen daraus ausrollen ein kleines Stück Teig, teilen Sie nun den Kuchen in zwei gleiche Teile.

Wir verbinden die Kanten des Halbkreises miteinander, Sie sollten die Form eines Kegels erhalten. Das wird eine Art Umschlag sein, in den wir die Füllung stecken.

Wir halten die Tüte in der Hand, legen die bereits abgekühlte Frucht in die Mitte des Umschlags und drücken die Ränder vorsichtig zusammen.

Eine große Menge in die Pfanne gießen Pflanzenöl, erhitzen Sie es und beginnen Sie, die Samosas zu braten, bis sie sich formen goldbraune Kruste. Kann frittiert werden.

Wenn die Samosas frittiert sind, lassen Sie sie etwas abkühlen Puderzucker darüber streuen.

Rezept 7: Frucht-Samosas mit Banane und Äpfeln

• Butter 100 g pro Teig
• 100 g Butter zum Füllen
• Weißmehl 300 g
• Salz 0,4 TL.
• kaltes Wasser 150 ml
• Äpfel 6 Stk
• Bananen 1 Stück
• gemahlener Zimt nach Geschmack
• trockener Ingwer 0,5 TL.
• Zucker 6 EL. l.
• Puderzucker nach Geschmack
• Sonnenblumenöl zum Braten nach Geschmack

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Butter zum Mehl geben, mahlen, Salz und kaltes Wasser hinzufügen.

Zu einem elastischen Teig kneten und 30 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen.

Butter in einer Pfanne schmelzen. Zimt und getrockneten Ingwer hinzufügen. (Ich habe Vanillin und Zimt hinzugefügt).

Geschälte, entkernte und gehackte Äpfel hinzufügen. Eine Minute braten.

Zucker hinzufügen. Der Zucker wird schmelzen und die Äpfel im Karamell noch etwas anbraten. Die Füllung sollte sich nicht verteilen, aber auch nicht zu hart sein.

Bananen hinzufügen und nach einer Minute vom Herd nehmen.

Abkühlen lassen.

Den Teig in 8-10 Kugeln teilen, jede ausrollen und die Füllung hinzufügen.

Drücken Sie die Ränder zusammen und machen Sie einen Zopf. Einbraten Sonnenblumenöl oder goldbraun frittiert.

Herausnehmen, auf einem Papiertuch trocknen und mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

Heute sprechen wir über eines der beliebtesten vedischen Gerichte. Natürlich sind das Samosas. Für diejenigen, die zum ersten Mal auf solche Backwaren stoßen, erklären wir, dass es sich dabei um Pasteten handelt, die in einer großen Menge Pflanzenöl frittiert werden. Also, Samosas: Rezepte für Teig und verschiedene Füllungen.

Authentische indische Samosas

Wie kocht man Samosas? Das ganze Geheimnis dieses Backens liegt im Kneten des Teigs. Und ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft uns, alles richtig zu machen.

Das ist interessant! Samosas gibt es nicht nur in indische Küche, aber auch auf der Krim sowie auf Usbekisch.

Verbindung:

• 0,6 kg gesiebtes Mehl für den Teig;
• 60 ml gereinigtes Pflanzenöl für den Teig;
• 200-300 ml gereinigtes Wasser;
• Pflanzenöl zum Braten;
• 10 g Kreuzkümmel;
• 10 g Garam Masala-Gewürze;
• 10 g Mangopulver;
• Salz;
• gesiebtes Vollkornmehl zum Panieren;
• 7-8 Kartoffeln;
• Birne;
• 150 g gefrorene grüne Erbsen.

Aufmerksamkeit! Das klassische indische Rezept zur Herstellung von Samosas besteht darin, der Füllung gemahlene Chilischote hinzuzufügen. wenn du liebst scharfe Gerichte, nehmen Sie diese Zutat in das Rezept auf.

Vorbereitung:

1. Das Mehl sieben und mit gereinigtem Pflanzenöl vermischen.
   
2. Fügen Sie der resultierenden Masse Kreuzkümmel sowie ½ TL hinzu. Salz.
   
3. Geben Sie Wasser in kleinen Portionen hinzu und vermischen Sie die Basis. Wir brauchen elastischen Teig.
   
4. Teilen Sie den Teig in kleine Portionen und rollen Sie diese zu Klumpen von der Größe einer halben Handfläche.


5. Panieren Sie nun die entstandenen Kreise in gesiebtem grobem Mehl und rollen Sie sie zu einer dünnen Schicht aus.
   
6. Die entstandenen Kuchen in einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Es wird buchstäblich zwei Minuten dauern. Dieser Trick macht unseren Teig knusprig.
   
7. Füllung für Samosas vorbereiten. Kartoffeln schälen und waschen. Das Wurzelgemüse in Salzwasser kochen.
8. Die fertigen Kartoffeln mit einer Gabel zerkleinern. Achtung: Wir müssen es nicht pürieren, sondern nur leicht zerdrücken.
9. Die Zwiebel schälen, mit einem Messer fein hacken und zu den Kartoffeln geben.


10. Fügen Sie nun Garam Masala-Gewürz und Mangopulver hinzu. Die Füllung gründlich verrühren. Bei Bedarf salzen.
    
11. Kommen wir zurück zu den Fladenbroten. Schneiden wir sie in zwei gleiche Teile. Falten Sie es zu einem Stapel und schneiden Sie die Ränder mit einem Messer ab.
    
12. Mischen Sie in einer separaten kleinen Schüssel das gesiebte Mehl mit gereinigtem Wasser. Am Ende sollten wir so eine klebrige Paste erhalten.
    
13. Schmieren Sie das Werkstück einseitig mit der resultierenden Mischung.


14. Füllen Sie den Umschlag mit Füllung.
15. Wir befestigen die Kanten gut. Wir werden solche Dreiecke bekommen.
    
16. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in einen tiefen Topf. Wir berechnen die Menge auf der Grundlage der Tatsache, dass die Samosas buchstäblich vollständig in Öl eingetaucht sein müssen.


17. Unter Rühren mit einem Schaumlöffel goldbraun braten.
18. Die fertigen Samosas auf ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Backblech legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
    
19. Das sind die vedischen Kuchen, die wir bekommen haben.

Auf eine Anmerkung! Sie können der Füllung gebackenes Kürbismark hinzufügen.

Krim-Samosas: traditionelles Rezept

Schauen wir uns nun das Krim-Rezept für Samosas mit Früchten an. Ihre Familie wird diese Kuchen auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Verbindung:

• 50-70 g Puderzucker;
• 2 Äpfel;
• 200 g gesiebtes Weizenmehl;
• 30-35 g Butter;
• 50 g gedämpfte Rosinen;
• Salz;
• gereinigtes Wasser;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• gemahlener Koriander und Zimtpulver nach Geschmack.

Aufmerksamkeit! Sie können der Füllung nach Ihrem Geschmack beliebige Früchte und Beeren hinzufügen.

Vorbereitung:

Aufmerksamkeit! Sie können Samosas in einer Fritteuse frittieren.

Traditionelle indische Samosas werden frittiert. Dieses Rezept bietet eine Version von Samosas mit Früchten (die an Stränden auf der Krim getragen werden), die im Ofen gebacken werden. Ihre Besonderheit besteht darin, dass der aus Früchten und Zucker gebildete Saft nach dem Backen noch lange erhalten bleibt, ohne von der Kruste aufgenommen zu werden.

Verbindung:

Ausbeute – 16 Stück

Teig (Ausbeute – 770 g):

• 500 g Mehl
• 180 ml Wasser
• 100 g Pflanzenöl
• 1/2 TL. Kurkuma
• 1/2 TL. Salz

Füllung:

• 10 Stück Pflaumen oder 2 Stück Pfirsiche
• 300 g Weintrauben
• 2 Bananen
• 2 Stück Birnen
• 150 g) Zucker

Im Sommer ist es sehr lecker, der Füllung anstelle von Bananen Johannisbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren hinzuzufügen. Die Besonderheit der Füllung besteht darin, dass alle Früchte weich sind und keine Löcher in den Teig hinterlassen.

Krim-Samosas mit Früchten im Ofen – Rezept:

1. Mehl mit Kurkuma mischen, Öl hinzufügen und mit den Händen zu feinen Krümeln verreiben. Salz in Wasser auflösen und in die resultierende Masse gießen. Den Teig kneten.

   

   Den Teig kneten

2. Lassen Sie den Teig eineinhalb bis zwei Stunden ruhen, besser ist es jedoch, ihn abends zuzubereiten. Es ist sehr elastisch, klebt nicht an den Händen und an der Trage, es ist kein zusätzliches Mehl erforderlich. Teilen Sie den resultierenden Teig in 8 Teile.

   

   Samosa-Teig

3. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz zu einer Ellipse. Es sollte sehr dünn und langlebig sein. Schneiden Sie die Ellipse in zwei Hälften, falten Sie sie zu einem Umschlag, schließen Sie die Naht sehr fest, Sie können die Kante leicht anfeuchten, um eine gute Biegung zu erzielen.
   

   

   Ausrollen und einen Kegel formen

4. Füllen Sie den entstandenen Kegel mit halbierten Früchten und fügen Sie 2 Teelöffel Zucker hinzu. Drücken Sie das freie Ende zusammen. Fruchtfüllung Wir geben viel hinein, aber vorsichtig, um den Teig nicht zu durchstechen, deshalb ist es besser, Beerenfrüchte zu nehmen.
   
   

   

   Füllung mit Füllung

5. Den Backofen auf 280 Grad vorheizen. Samosas jeweils 4 Stück im Ofen 6–8 Minuten backen.

   

   Lass uns backen

Es ist sehr wichtig, dass der aus Zucker und Früchten gebildete Saft keine Zeit zum Kochen in der Samosa hat, da er sonst auf das Backblech läuft und die Backwaren ihre Konsistenz verlieren Geschmacksqualitäten.

Im Rezept sind hohe Ofentemperatur und Backzeit wichtig. Es ist sehr lecker, Frucht-Samosas zu essen und Saft daraus zu trinken.

Guten Appetit!

Amrita Autor des Rezepts

Köstliche, köstliche heiße Samosas werden heute auf der Krim oft an den Stränden verkauft. Oft hört man die Stimme eines Verkäufers, der Kunden mit einem lauten Ruf einlädt: Samosas! Köstliche heiße Samosas!

Eigentlich sind Samosas ein beliebtes südasiatisches Gericht. Es ist auf der ganzen Welt als vedisches vegetarisches Lebensmittel mit Ursprung in Indien bekannt geworden. Diese Kuchen mit verschiedene Füllungen aus Blätterteig hergestellt und frittiert. Wer schon einmal Samosas probiert hat, wird sie auf jeden Fall wieder genießen wollen.

Wir bereiten Samosas nicht nur mit vegetarischen Füllungen zu, sondern mit einer Vielzahl von Füllungen, darunter auch Fleischfüllungen. Auf derselben Krim sind Kuchen mit Obst- und Beerenfüllung beliebt. Oft kann man authentische indische Samosas aus Gemüse mit orientalischen Gewürzen kaufen. Und die Krimtataren bereiten dieses Gericht daraus zu Hackfleisch- Rind, Lamm, Huhn. Solche Kuchen werden oft „Samsa“ genannt.

Heute bereiten wir zu zweit Kuchen zu verschiedene Möglichkeiten Füllungen - mit Käse und Lamm.

Samosas mit Adyghe-Käse

Samosas mit Adyghe-Käse und Kräutern sind eine „kaukasisch-krimische“ Variante. Für die Zubereitung benötigen wir folgende Produkte:

• Mehl – ​​400 g
• Wasser – 100 ml
• Adyghe-Käse – 450 g
• geschmolzene Butter – 300 g
• Pflanzenöl – 100 g
• Gemüse (Koriander, Dill, Petersilie)
• Gewürze (Koriander, Curry, Kurkuma)

Samosas mit Käse kochen

Mehl in eine Schüssel geben, Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Mischen, bis es flockig ist. Dann Wasser hinzufügen und den Teig kneten, bis eine homogene elastische Masse entsteht. Abdecken und für eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.

Bereiten wir die Füllung vor. Den Käse mahlen und die Kräuter fein hacken.

2 Esslöffel geschmolzene Butter in eine heiße Pfanne geben. Fügen Sie der geschmolzenen Butter Gewürze hinzu: Koriander, Kurkuma und Curry. Umrühren und Käse hinzufügen. Nochmals mischen. Der Käse muss etwas schmelzen. Dann das Grün dazugeben und alles noch einmal vermischen. Die Füllung ist fertig.

Den Teig zu einer Wurst ausrollen und in 12 Teile teilen. Aus den entstandenen Teigstücken formen wir Kugeln und rollen diese mit einem Nudelholz aus. Mit einem Messer in zwei Hälften schneiden.

Wir befeuchten den Rand der geraden Seite der Kreishälfte von der Mitte bis zu einem der Enden. Wir falten beide Enden, sodass ein Kegel entsteht. Jetzt befestigen wir den Kegel und verbinden die Enden fest. Füllen Sie den resultierenden Kegel zu etwa zwei Dritteln mit der vorbereiteten Füllung. Wir drücken die Kanten zusammen und bilden eine Naht in Form eines gedrehten Seils.

Die Bratpfanne erhitzen. Zum Frittieren geschmolzene Butter hinzufügen. Beim Braten sollten die Samosas zur Hälfte in das tiefe Fett eingetaucht sein. Nacheinander auf jeder Seite anbraten. Drehen Sie es um oder nehmen Sie es heraus, wenn es goldbraun ist.

Legen Sie die Samosas auf eine flache Schüssel und warten Sie, bis das restliche Öl abgelaufen ist.

Samosas nach Krim-Art mit Lamm

Samosas mit Fleisch werden oft Samsa genannt. Dieses Gericht ist uns durch Menschen aus Zentralasien bekannt. Es wird in Usbekistan, Turkmenistan und anderen ehemaligen Republiken zubereitet. Auf der Krim wird Samsa von Krimtataren direkt auf den Straßen der Stadt verkauft. Für die Zubereitung benötigen wir folgende Produkte:

• Blätterteig - 1 Packung
• Lamm - 650 g
• Zwiebel - 2 Zwiebeln
• Kreuzkümmel - 1,5 Teelöffel
• schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
• Ei - 1 Stk.
• Sesamsamen
• Öl

Samosas im Krim-Stil kochen

Anstelle von Lammfleisch können Sie auch Rindfleisch oder Hühnchen verwenden. Das Fleisch mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.

Auch die Zwiebel hacken wir ganz fein und geben sie zum Fleisch. Pfeffer und Salz hinzufügen.

Alles gut mit den Händen vermischen. Stellen Sie die resultierende Füllung in den Kühlschrank.

Die Blätterteigplatten in kleine Fladen schneiden.

Teigstücke ausrollen, so dass flache Kuchen wie Pfannkuchen entstehen.

Die entstandenen „Pfannkuchen“ füllen wir mit der vorbereiteten Fleischfüllung.

Rollen Sie die Kuchen in Dreiecke. Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Das Ei mit zwei Esslöffeln Wasser verrühren. Schmieren Sie die Samsa Eimischung. Sesam darüber streuen. Ein Backblech mit Öl einfetten und die vorbereiteten Samosas darauf legen.

Die Kuchen goldbraun backen. Zuerst 20 Minuten bei 215 °C, dann weitere 15-20 Minuten bei 175 °C.

Samosas, darunter auch die berühmten indischen Gemüse-Samosas, werden in viel Öl frittiert. Sie können sowohl mit normaler Füllung (Gemüse, Reis, Tofu usw.) als auch mit süßer Füllung (Früchte, Nüsse, etc.) zubereitet werden. Vanillesoße usw.).

Um den Teig für Samosas zuzubereiten, benötigen Sie 1,5 Liter Mehl, 150 ml Pflanzenöl, 3 TL. Salz und 1 TL. Limonade Das Mehl in eine große Schüssel sieben, die Butter hineingeben, Mehl und Butter mit den Händen verreiben, Salz und Soda hinzufügen und kneten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Den Teig 15 Minuten lang in Plastikfolie einwickeln. Diese Teigmenge reicht für 32 Samosas. Teilen Sie den Teig in 2 Teile, nehmen Sie einen und bedecken Sie den zweiten mit Folie, damit er nicht auslüftet. Teilen Sie die Portion in 8 gleiche Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einem dünnen Oval und schneiden Sie jedes Oval in zwei gleiche Hälften. Nehmen Sie die Hälfte des Ovals, rollen Sie es zu einer Tüte, legen Sie es mit der Nahtseite nach unten auf den Tisch und drücken Sie es von innen an, sodass die Naht der Tüte zusammenklebt. Geben Sie die Samosa-Füllung in den entstandenen „Beutel“ und drücken Sie den oberen Rand zusammen kaltes Wasser Hände. Verzieren Sie die Naht mit einem Zopf. Legen Sie die Samosas auf eine trockene Oberfläche.

Samosas werden in einem tiefen Topf oder einer dicken Pfanne gebraten. Es sollte genug Öl vorhanden sein, um die Samosas vollständig zu bedecken. Das Öl gut erhitzen und erst dann die Pasteten hineinlassen. Auf beiden Seiten anbraten und mit einem Schaumlöffel herausnehmen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Samosas: Füllrezepte

Samosas mit Reis.

Zutaten: 375 g Reis, 150 ml Pflanzenöl, 3,5 TL. Salz, 1 TL. Kurkuma, 1 Gabel Weißkohl, 70g Tomatenmark, 400g Adyghe-Käse(Paneer), 1 Bund Dill, 1 TL. Kreuzkümmel, 2 TL. Koriander, 2 TL. Asafoetida, ¼ TL. Chilischote, 2 TL. schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Den Käse in Würfel schneiden, in Pflanzenöl anbraten, über Nacht mit Salzwasser bedecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Reis waschen, 40 ml Pflanzenöl hinzufügen, unter Rühren anbraten, 700 ml Wasser, Salz, Kurkuma hinzufügen, umrühren, kochen, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis krümelig wird. Kohl hacken, in einen Topf geben, salzen, 75 ml Wasser hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen, hinzufügen Tomatenmark, schwarzer Pfeffer, Wasser, umrühren, weitere 2 Minuten köcheln lassen. 40 ml Pflanzenöl erhitzen, Kreuzkümmel, Koriander, Asafoetida, Chilischote hinzufügen, erhitzen, Öl in den Reis gießen, Kohl und fein gehackten Dill hinzufügen.

Samosas mit Früchten.

Zutaten: 2 Äpfel, 1 Orange, ein Glas Zucker.

Zubereitung: Äpfel in Würfel schneiden, Orangenschale auf einer feinen Reibe abreiben, Orangenmark schälen und in Stücke schneiden, Früchte und Schale in einen Topf geben, Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Früchte karamellisiert sind, abkühlen lassen.

Samosas mit Kartoffeln.

Zutaten: 400g Kartoffeln, 1 EL. Ghee, 1 Zwiebel, 1 bulgarische Paprika, 100g Erbsen aus der Dose, 50g Cashewnüsse, gemahlener Pfeffer Chili, Curry, Salz.

Zubereitung: Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Süße Paprika und Zwiebel schälen, dünn hacken, etwas anbraten, mit Kartoffeln mischen, hinzufügen grüne Erbse, Nüsse, Gewürze, Salz, mischen.

Samosas mit Vanillesoße.

Zutaten: 25 g Butter, 150 g Zucker, 500 ml Milch, 3 EL. Mehl.

Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen, Zucker hinzufügen, wenn der Zucker dunkler wird, Milch hineingießen, rühren, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat. 3 EL in etwas Wasser verdünnen. Mehl, die Lösung mit Milch in einen Topf geben und glatt rühren.

Samosas werden am besten heiß serviert, aber auch kalt behalten sie ihren wunderbaren Geschmack. Sie können ungesüßte Samosas mit Soße servieren – zum Beispiel mit Tomate. Süß – vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.