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Cremige Pilzsauce für Fleisch. Aus gefrorenen Pilzen

Zuerst müssen Sie es fein hacken Zwiebel. Je feiner die Zwiebel gehackt wird, desto besser. Die Zwiebel sollte nur den Geschmack der Pilze verstärken und nicht als separate Zutat in der Soße wahrgenommen werden.

Dann auch die Champignons fein hacken. Sie können eine grobe Reibe verwenden. Wenn die Soße eine gleichmäßige Konsistenz haben soll, können Sie die Pilze mit einem Mixer zerkleinern. Als nächstes gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und braten die Zwiebel goldbraun an. Dann die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Damit die Pilze vollständig gar sind, müssen Sie warten, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist.

Wenn die Pilze fertig sind, das gesiebte Mehl hinzufügen und einige Minuten mit den Pilzen braten. Um die Soße sehr dick zu machen, müssen Sie 3 Esslöffel Mehl hinzufügen. Wenn es ausreicht, dass die Sauce eine ähnliche Konsistenz wie flüssige Sauerrahm hat, reicht 1 Esslöffel.

Dann die Sahne dazugeben und die Soße bei schwacher Hitze köcheln lassen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Anstelle von Sahne können Sie auch saure Sahne verwenden. In diesem Fall kann die Mehlmenge jedoch halbiert werden. Buchstäblich 10 Minuten und Gourmet-Gericht Das Abendessen ist fertig. Cremig Pilz Sauce passt gut zu Nudeln, Kartoffeln und Reis.

Guten Tag. Möchten Sie etwas Leckeres und Ungewöhnliches kochen, um Ihre Familie mit einem neuen Gericht zu überraschen? Aber Sie haben nicht viel Zeit? Sie wissen nicht, wie das geht? Alles ist sehr einfach. Sie können zum Beispiel Spaghetti nehmen und kochen. Und machen Sie ein tolles Rezept für Pilzsauce mit Champignons und Sahne.

Pilz-Champignon-Sauce mit Sahne ist eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten. Sie kann zu Nudel-, Reis- und Kartoffelgerichten serviert werden. Und es verleiht Koteletts und Koteletts Weichheit und Saftigkeit.

Es verleiht Gerichten einen ungewöhnlich zart-cremigen Geschmack und sein Aroma ist einfach unvergesslich. Das Rezept ist sehr einfach und die Zubereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Unten ist für Ihre Aufmerksamkeit Schritt-für-Schritt-Methode Vorbereitungen.

Zutaten:

1. Champignons – 300 g.

2. Zwiebel – 1 Stk.

3. Butter – 50 g.

4. Mehl – ​​2 TL.

5. Creme 10 % – 500 ml.

6. Salz und Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

1. Wie bereitet man diese Soße zu? Nehmen wir zunächst die Champignons. Es ist besser, ein Gericht aus gefrorenem Zustand zuzubereiten, nicht aus getrocknete Pilze. Sie müssen aufgetaut, gewaschen und getrocknet werden. Dann schneiden wir sie.

Wenn Sie möchten, dass Pilzstücke in der Soße spürbar sind, müssen Sie sie in dünne Scheiben schneiden. Wenn es gleichmäßig sein soll, müssen Sie die Champignons kleiner schneiden.

2. Sie können die Zwiebel auch sofort in kleine Würfel schneiden. Die Rolle der Zwiebel ist hier wichtig. Es verleiht das nötige Aroma. Dies ist besonders wichtig, wenn die Sauce aus Champignons besteht. Steinpilze zum Beispiel haben von sich aus einen tollen Geschmack.

3. Dann nimm . Es muss frisch sein und ein ausgeprägtes Aroma haben cremiger Geschmack und zartes Aroma. Das ist ein wichtiger Punkt.
Butter in einer vorgeheizten Pfanne schmelzen.

4. Nachdem die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Sie müssen es unter gelegentlichem Rühren braten, bis es eine schöne goldene Farbe hat.

5. Dann fügen Sie hier Champignons hinzu. Seien Sie nicht beunruhigt, dass sie viel Platz beanspruchen: Beim Frittieren schrumpfen sie auf das Dreifache ihrer Größe. Unter Rühren braten, bis sie braun sind. Das von den Pilzen abgegebene Wasser sollte vollständig verdunsten. Zu diesem Zeitpunkt die resultierende Masse nach Geschmack salzen und pfeffern.

Sie können auch eine kleine Prise geriebenes hinzufügen Muskatnuss. Dadurch kommt der Geschmack der Creme lebendiger und reicher zur Geltung.

6. Anschließend die Soße dicker machen. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn Sie möchten, dass es so aussieht dicke saure Sahne, dann können Sie drei Esslöffel Mehl hinzufügen. Und mit zwei sieht es aus wie fettarme Sauerrahm. Ein Löffel verleiht der Sauce ein cremiges Aussehen.

7. Wenn alles frittiert und gebräunt ist, die Sahne hinzufügen. Sie müssen in einem dünnen Strahl über die gesamte Oberfläche der Bratpfanne aufgetragen werden. Außerdem muss darauf geachtet werden, dass die Creme die gesamte Oberfläche der Pilze bedeckt. Und noch einmal langsam und vorsichtig umrühren.

8. Wenn die Soße kocht und eindickt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

9. Wie Sie sehen, ist das Rezept sehr einfach, aber das Ergebnis wird Ihnen helfen, über sich hinauszuwachsen und Ihre Gäste oder Ihre Familie mit etwas Ungewöhnlichem zu überraschen.

Die Soße wird kalt serviert. Es kann in spezielle Saucieren gegossen und mit Kräutern dekoriert werden. Dies verleiht dem Gericht nicht nur ein ästhetisch schönes Aussehen, sondern auch ein appetitlicheres und festlicheres Aussehen.

Neben Champignons können auch andere Pilze verwendet werden. Das könnten Steinpilze sein. Sie können sowohl frisch (gefroren) als auch getrocknet verwendet werden. Darüber hinaus haben getrocknete Sorten ein helleres Aroma.

Pilze sind nicht nur sehr sättigend und gesund (sie enthalten viele für den menschlichen Körper notwendige Vitamine und Mineralstoffe), sondern auch sehr aromatisch und schmackhaft. Deshalb kommt keine einzige Küche der Welt ohne sie aus. Salate, Suppen, Borschtsch, Eintöpfe, Aufläufe, gebraten und gedünstet, eingelegt und gesalzen – bei der bloßen Erwähnung dieser Pilzgerichte läuft einem das Wasser im Mund zusammen.

Heutzutage erfreuen sich Pilzsaucen immer größerer Beliebtheit. Sie sind einfach und schnell zuzubereiten und zu verzehren würziger Geschmack und ein unvergleichliches Pilzaroma. Beliebig Alltagsgericht Ob Nudeln, Brei oder Kartoffeln, mit dieser Soße erhalten sie besondere edle Noten. Pilzsauce lässt sich am harmonischsten mit kombinieren Kartoffelaufläufe und Schnitzel, Kohlrouladen, Fisch und Fleischgerichte, Blumenkohl. Und wie lecker werden Fleischbällchen und Fleischröllchen, wenn man sie mit Pilzsauce übergießt und im Ofen backt!

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Pilzsaucen; sie bestehen aus Käse, Sahne, Sauerrahm; selten, aber auch leckere Option- mit Tomaten. Wir laden Sie ein, es auszuprobieren cremige Pilzsauce aus Champignons.

Ein kleiner Tipp: Übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen. Denken Sie daran, dass Pilze die Hauptrolle in der Soße spielen; alle anderen Zutaten ergänzen sie nur geringfügig.

Geschmacksinfo Saucen

Zutaten

  • frische Champignons – 200 g;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Pflanzenfett– 2-3 EL;
  • Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer– nach Ihrem Geschmack;
  • Butter – 50 g;
  • Weiß Weizenmehl- 1 EL. l.;
  • Sahne (Fettgehalt 33%) – 300 ml.


Wie man aus Champignons eine cremige Pilzsauce macht

Für die Zubereitung der Soße können Sie Pilze jeder Größe nehmen, diese müssen Sie aber später noch zerkleinern. Champignons waschen, mit einem Papiertuch trocknen und fein hacken. Je feiner Sie die Pilze hacken, desto besser. Geben Sie es jedoch nicht durch einen Fleischwolf oder Mixer; Sie sollten kleine Pilzstücke in der Sauce spüren.

Sie können die Zwiebel in diesem Rezept durch drei Schalotten ersetzen. Die Zwiebel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Nun die Pilze in die Pfanne geben, mit den Zwiebeln vermischen und anbraten, bis sie gar sind. Während des Bratvorgangs geben Champignons viel Saft ab. Rühren Sie sie daher regelmäßig um und braten Sie sie, bis der gesamte Saft verdampft ist. Würzen Sie die Pilze mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Während die Champignons braten, die Butter in einer anderen Bratpfanne schmelzen und das Mehl hinzufügen (es dient als Saucenbinder). Bevor Sie Mehl hinzufügen, kalzinieren Sie es, das heißt, braten Sie es leicht in einer trockenen Pfanne ohne Öl an. Durch diesen Vorgang löst es sich dann gut in der Flüssigkeit auf. Außerdem verleiht dieses zusätzliche Braten der fertigen Sauce einen angenehm nussigen Geschmack rohes Mehl kann das Gefühl und den Geschmack einer Paste vermitteln.

Butter und Mehl unter ständigem Rühren leicht gelb anbraten.

Gießen Sie die Sahne nach und nach mit dem Verdickungsmittel in die Pfanne. Während des Gießens ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen.

Sobald die cremige Mischung kocht, halten Sie sie buchstäblich 1-2 Minuten lang bei schwacher Hitze und gießen Sie sie mit den Pilzen in die Pfanne.

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Umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken (bei Bedarf hinzufügen) und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Pilzsauce aus Champignons mit Sahne ist fertig und wird gekühlt serviert. Deshalb den Inhalt der Pfanne abkühlen lassen, in eine Sauciere gießen und servieren.

Wenn Sie möchten, können Sie dieser Sauce gehackten Knoblauch und fein gehackten Dill hinzufügen; Pilze passen sehr gut zu diesen Zutaten.

Pilz-Champignon-Sauce ist eine der beliebtesten einfache Soßen und sogar aus recht erschwinglichen Produkten zubereitet. Es passt zu fast jedem Gericht.

Champignonsauce mit Sahne hat einen ungewöhnlichen Geschmack, cremige Textur und Zartheit.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • etwa 300 Milliliter Sahne;
  • Löffel Mehl;
  • 50 Gramm Butter;
  • beliebige Gewürze nach Wunsch;
  • eine Zwiebel;
  • 200 Gramm Champignons.

Kochvorgang:

  1. Pilze und Zwiebeln müssen sehr fein gehackt werden. Je kleiner die Stücke, desto besser. Sie müssen jedoch keinen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.
  2. Die Zwiebel in einer heißen Pfanne goldbraun braten, mit den Pilzen vermischen und warten, bis alles fertig ist. Die entstehende Flüssigkeit sollte vollständig eingekocht sein.
  3. Geben Sie die Butter in einen anderen Behälter, erhitzen Sie sie, vermischen Sie sie mit dem Mehl und braten Sie sie eine Minute lang. Dann gießen Sie die Sahne hinein und bringen Sie sie zum Kochen, ohne zu vergessen, umzurühren. Die Mischung sollte völlig homogen sein.
  4. Weitere zwei Minuten kochen lassen und die Sauce zu den Pilzen und Zwiebeln geben. Nach Belieben würzen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Inhalt eindickt. Servieren Sie die Soße erst, wenn sie abgekühlt ist.

Mit Mayonnaise

Eine weitere Option für Sauce mit Pilzen. Eine ausgezeichnete Lösung, wenn Sie keine Creme zur Hand haben.

Erforderliche Produkte:

  • Löffel Mehl;
  • Gewürze nach Ihrem Geschmack;
  • etwa 150 Gramm Champignons;
  • 30 Gramm Mayonnaise.

Kochvorgang:

  1. Champignons und Zwiebeln gut hacken, in eine Pfanne geben und braten, bis eine schöne goldbraune Farbe entsteht.
  2. Anschließend Mayonnaise und Mehl dazugeben, mit den ausgewählten Gewürzen würzen, vermischen und bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen lassen.

Mit Sauerrahm

Pilzsauce mit Sauerrahm ist viel gesünder als mit Mayonnaise.

Und wenn Sie ein nicht zu fetthaltiges Produkt zu sich nehmen, ist das Gericht völlig kalorienfrei.

Erforderliche Produkte:

  • ein kleines Glas Sauerrahm;
  • Gewürze nach Wunsch;
  • eine Zwiebel;
  • etwa 200 Gramm Champignons.

Kochvorgang:

  1. Im Gegensatz zu anderen Rezepten müssen Sie bei diesem Rezept das Gemüse köcheln lassen, damit die freigesetzte Flüssigkeit nicht verdunstet.
  2. Zwiebeln und Pilze hacken, bei schwacher Hitze in eine Bratpfanne geben, mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten kochen lassen. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser in die Pfanne, damit der Inhalt nicht anbrennt.
  3. Sauerrahm hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen lassen. Die ausgewählten Gewürze hinzufügen.
  4. Vom Herd nehmen, warten, bis die Mischung abgekühlt ist, und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.

Cremige Knoblauch-Pilz-Sauce

Cremige Pilzsauce kann im Geschmack pikanter gemacht werden. Fügen Sie einfach Knoblauch hinzu.

Erforderliche Produkte:

  • zwei Löffel Mehl;
  • 200 Gramm Champignons;
  • Gewürze nach Ihrem Geschmack;
  • Verpackung von Sahne;
  • etwa 40 Gramm Butter;
  • zwei Knoblauchzehen.

Kochvorgang:

  1. In einer heißen Bratpfanne die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist, den in kleine Stücke gehackten Knoblauch hinzufügen, eine Weile halten, aber nicht braten.
  2. Fügen Sie dieser Mischung Mehl hinzu und rühren Sie, bis alles eindickt. Die Sahne einfüllen, warten, bis die Soße kocht, Gewürze hinzufügen und den Herd ausschalten.
  3. In einer anderen Pfanne die gehackten Pilze anbraten – die gesamte Flüssigkeit sollte aus ihnen verdunsten. Die vorbereitete Soße dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gar ist.

Aus gefrorenen Pilzen

Diese Sauce ist einfach zuzubereiten und schmeckt nicht schlechter als aus einem frischen Produkt.

Benötigte Zutaten:

  • eine Zwiebel;
  • ein Löffel Butter;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • 300 Gramm gefrorene Champignons.

Kochvorgang:

  1. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
  2. Wir fügen auch Pilze hinzu, die nicht vorher aufgetaut werden müssen. Mit einem Deckel abdecken und etwa drei Minuten köcheln lassen.
  3. Dann öffnen, die Hitze erhöhen und weitere 5 Minuten garen, sodass fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet und die Farbe der Pilze dunkler wird.
  4. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie Butter hinzu und pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer.

Wenn die Soße zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen und den Mixer erneut verwenden.

Cremige Pilzsauce für Spaghetti

Spaghetti mit Pilzsauce sind eine der beliebtesten... beste Kombinationen. Das Gericht ist zart und unglaublich lecker.

Erforderliche Produkte:

  • eine Zwiebel;
  • ein Glas Sahne;
  • 300 Gramm Champignons;
  • Gewürze und Kräuter nach Wunsch.

Kochvorgang:

  1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
  2. Vorgehackte Champignons dazugeben und alles zusammen ca. 10 Minuten anbraten, sodass die gesamte Flüssigkeit verdunstet.
  3. Würzen Sie das Gemüse mit den ausgewählten Gewürzen nach Ihrem Geschmack und gießen Sie die Sahne hinein. Wir warten, bis der Inhalt kocht und nehmen ihn vom Herd.
  4. Diese Soße über die Spaghetti gießen.

Erforderliche Produkte:

  • drei Löffel Zitronensaft;
  • etwa 30 Gramm Butter;
  • 300 Milliliter Brühe;
  • 200 Gramm Pilze;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • drei Löffel Mehl.

Kochvorgang:

  1. Zuerst die Pilze gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Sie können sie sogar mit einer Reibe mahlen.
  2. Öl in die Bratpfanne geben und erhitzen. Dann die Champignons dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sie kleiner werden und die überschüssige Flüssigkeit abgeben. Dies dauert etwa 10 Minuten. Achten Sie darauf, dass sie nicht frittiert werden.
  3. Geben Sie die angegebene Menge Zitronensaft hinzu und fügen Sie Mehl hinzu. Alles gründlich vermischen und mit beliebigen Gewürzen nach Belieben würzen.
  4. Es bleibt nur noch, die Brühe in die Soße zu gießen und alles durch etwa 10-minütiges Köcheln bei schwacher Hitze fertig zu machen.

Wir bieten Ihnen ein Rezept für eine unglaublich leckere, aromatische und einfach zuzubereitende cremige Sauce mit Pilzen. Die delikate Kombination aus Sahne, Knoblauch und Pilzen wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker mit ihrem einzigartigen Geschmack überraschen. Mit solch einer ungewöhnlich appetitlichen, unglaublich aromatischen Pilzsauce hausgemacht Jede Beilage oder jedes Fleisch wird nur noch schmackhafter. Dicke Soße mit Knoblauchgeschmack – es ist unglaublich lecker! Probieren Sie es aus, haben Sie keine Angst vor Experimenten und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde. Guten Appetit!

Zutaten:

  • Pilze - 200 Gramm;
  • Butter - 70 Gramm;
  • Sahne (35 %) – 250 Gramm;
  • Zwiebeln - 1 Stück;
  • Knoblauch - 5 Zehen;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wahnsinnig leckere cremige Sauce mit Pilzen. Schritt-für-Schritt-Rezept

  1. Für die cremige Sauce können Sie alle Pilze verwenden, die Sie haben (oder bevorzugen). Aber ich bereite die Soße nach diesem Rezept oft mit Champignons zu.
  1. Fünf Knoblauchzehen schälen, gut waschen und mit einem Messer fein hacken (wer nicht mit einem Messer hacken möchte, kann ihn durch eine Presse drücken).
  2. Für die Pilzsauce eine Zwiebel (ich verwende eine mittelgroße) schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
  3. Für die Soße werden wir die Zwiebeln und den Knoblauch in Butter anbraten.
  4. Bratpfanne mit Butter stell es auf den Herd.
  5. Gehackten Knoblauch in das erhitzte Öl geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten (während des Bratens den Knoblauch regelmäßig im Öl umrühren).
  6. Dann die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel zum angebratenen Knoblauch in die Pfanne geben, alles gut vermischen und weiterbraten, bis die Zwiebel weich ist.
  7. Die Champignons schälen und in kleine Stücke schneiden (es ist sehr gut, wenn die Champignons in dünne Scheiben geschnitten werden).
  8. In die Bratpfanne gebratene Zwiebeln Fügen Sie die Pilze mit dem Knoblauch hinzu und braten Sie weiter, bis die Pilze vollständig gar sind (bei mir dauert es etwa 15 Minuten: es hängt alles davon ab, welche Pilze Sie verwenden).
  9. Nach dieser Zeit die Pilze in der Pfanne salzen, mit Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermischen.
  10. Geben Sie die vorbereitete Sahne mit den Pilzen in die Bratpfanne, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  11. Die unglaublich leckere Sahnesauce bei schwacher Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen.
  12. Tipp: Wenn Sie die cremige Pilzsauce als Püree möchten, können Sie sie mit einem Mixer aufschlagen. Aber ich mag es nicht; ich mag es wirklich, wenn die Soße würzige Pilzstückchen und zarte Zwiebeln enthält.

Wahnsinnig lecker, mit dezentem Knoblaucharoma, lässt sich die zarte Sahnesauce ganz einfach zubereiten. Meine Familie liebt es total, wenn ich Spaghetti mit dieser Soße serviere. Knoblauchsauce verleiht jeder Beilage einen besonderen Geschmack und eine besondere Fülle. Dieses Rezept gefällt mir sehr gut: Während des Kochens kann man experimentieren und jedes Mal etwas Neues ausprobieren neuer Geschmack. Kochen Sie mit „Very Tasty“: Wir haben noch viel mehr für Sie vorbereitet Schritt-für-Schritt-Rezepte Eindrucksvoll leckere Soßen hausgemacht.

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