Wie man leckere Brötchen macht. Leckere Brötchen
Goldene flauschige Brötchen – einfache, leckere, süße Brötchen aus Hefeteig. Dank einer speziellen Formtechnik erhalten die Brötchen die traditionelle, leicht erkennbare Form eines Herzens, eines Schmetterlings oder einer Schleife.
Für mich stammt dieses Backen aus der Kindheit. Bei der bloßen Erwähnung kommt einem sofort Carlson in den Sinn, der auf beiden Wangen appetitlich Brötchen kaut, und der Duft frisch gebackener Brötchen ruft ein Gefühl von Wärme und Gemütlichkeit hervor.
Meine Mutter und meine Großmütter haben diese Brötchen für mich gebacken, als ich ein Kind war, und jetzt veranstalte ich manchmal Teepartys mit Brötchen. Versuchen Sie, einfache, köstliche, hausgemachte Brötchen mit Zucker aus Hefeteig zuzubereiten!
Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.
Warme Milch und 1-2 Esslöffel Zucker verrühren. Fügen Sie die Hefe hinzu und lassen Sie die Mischung 10–15 Minuten lang stehen, um den Fermentationsprozess zu starten.
Oder überspringen Sie diesen Schritt, wenn die von Ihnen verwendete Hefe direkt zum Mehl hinzugefügt werden kann.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
Gießen Sie die Milch-Hefe-Mischung in die Mulde. Geschmolzenes Pflanzenöl hinzufügen Butter, Salz, weitere 2-3 EL. Zucker und Vanille.
Weichen Teig kneten.
Den Behälter mit dem Teig abdecken und 50–60 Minuten in einem warmen Raum gehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist und sein Volumen verdoppelt hat, können Sie mit dem Formen der Brötchen beginnen.
Ein Stück Teig abtrennen und dünn zu einem Rechteck ausrollen. Ich mag mittelgroße Brötchen und verwende normalerweise ein kleines Stück Teig, etwa so groß wie ein Tennisball.
Bestreichen Sie den Teig mit zerlassener Butter und lassen Sie dabei etwa einen Zentimeter Abstand zum Rand frei. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Zucker, normalerweise 1 oder 2 Esslöffel, wenn Sie Ihre Brötchen süßer mögen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie auch Zimt oder anderes hinzufügen gemahlene Gewürze schmecken. Ich füge der geschmolzenen Butter ein paar Tropfen Aromastoffe (Vanille, Zimt, Rum oder Mandel) hinzu.
Den Teig zu einer Rolle rollen.
Falten Sie die Rolle in der Mitte, sodass die Naht innen liegt. Drücken Sie die Enden zusammen.
Legen Sie die Rolle auf die Seite und schneiden Sie sie 1-2 Zentimeter vom Rand zurück.
Falten Sie die losen Enden der Rolle auseinander und schon ist Ihr erstes Brötchen fertig!
Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schmieren Eigelb und 20–30 Minuten ruhen lassen, damit die Brötchen aufgehen können. Anschließend im auf 175–180 Grad vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen.
Hefeteigbrötchen mit Zucker sind fertig! Genießen Sie Ihren Tee!
Sobald ich das Wort „Brötchen“ höre, fällt mir ein Satz aus dem Cartoon ein, in dem Carlson sagt: „Und hier spielen wir mit Brötchen.“ Lasst uns mitten im Alltag Urlaub machen und uns ein paar Brötchen backen? Und dann gemeinsam mit den Kindern bei fluffigem Gebäck und heißer Schokolade den Zeichentrickfilm „About the Kid and Carlson“ anschauen? Aber zuerst wählen wir ein Rezept für Hefeteig aus, rollen ihn schön auf, bestreuen ihn mit Zucker und backen ihn im Ofen.
Üppige und weiche Brötchen mit Zucker im Ofen
Der Teig ist perfekt und leicht zu verarbeiten. Sogar ein Kochanfänger kommt damit zurecht. Ich liebe einfache Rezepte und ich teile es gerne, nachdem ich es selbst überprüft und bewertet habe. Natürlich müssen Sie mit Ihren Händen arbeiten. Aber wenn Sie über Hilfsmittel wie einen Brotbackautomaten, einen Teigmixer oder eine Küchenmaschine verfügen, sollten Sie diese nicht umsonst herumliegen lassen. Wir werden Sie auf jeden Fall mit Arbeit belasten. Sie werden die Aufgabe ohne Zweifel meistern und unsere Hände ruhen lassen. Der Teig ist einfach ein Märchen! Hefeartig, weich, geschmeidig, wie lebendig. Es mag fettig erscheinen, aber der Fettgehalt verschwindet nach dem Backen. Aber die Brötchen werden „wie Flaum“.
Zutaten:
Mehl – 540g;
Butter – 100g;
Sauerrahm 15 % - 100 g;
Eier – 2 Stück;
Wasser – 100 ml;
Salz – 0,5 TL;
Zucker – 6 EL. + zum Bestreuen;
Instanthefe – 1 Beutel (11 g).
Wie man Brötchen mit Zucker macht
Die Brötchen werden zart und lecker. Die Form ähnelt offenen Rosen. Sie können Rosinen und Nüsse hinzufügen und Zimt mit Zucker mischen. Alles, was die Seele begehrt. Sowohl ein Wochentag als auch ein Feiertag werden erfolgreich sein, wenn Sie Ihre Familie mit diesen Brötchen verwöhnen.
Brötchenformen aus Hefeteig mit Zucker: Zubereitung (Foto)
Eigentlich kochen wunderschöne Brötchen nicht die schwierigste Aufgabe. Es gibt einige Techniken und Schemata, mit denen Sie ohne große Schwierigkeiten Brötchen in Form eines Herzens, eines Schmetterlings und von Blumen in verschiedenen Formen backen können. Um ein wirklich bemaltes Produkt mit vielen Locken und Verzierungen herzustellen, sind natürlich viel Arbeit und bestimmte Fähigkeiten erforderlich. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie einfach und schnell schöne Brötchen herstellen.
Dazu benötigen wir ein Rezept für einen beliebigen reichhaltigen Hefeteig, Butter und normalen Zucker. Es ist nicht erforderlich, Pulver zu verwenden, da es schnell schmilzt und die Wirkung nicht die gleiche ist. Um die Brötchen noch eleganter zu machen, können Sie Zimt, Mohn oder gehackte Nüsse verwenden. Wenn Sie verschiedene Formen formen, müssen Sie bedenken, dass die Brötchen beim Backen im Ofen größer werden. Daher lohnt es sich nicht, große Zahlen zu machen. Und was? Wir bewaffnen uns mit einem Nudelholz, gewinnen Geduld und machen weiter – schauen Sie sich alles Schritt für Schritt an und machen Sie es wie auf dem Foto!
Was wir brauchen:
Hefeteig – 1 kg;
Kristallzucker (zum Bestreuen) – 4-5 EL;
Butter (geschmolzen) – 30 g.
So machen Sie schöne Brötchenformen
Aufmerksamkeit! Um uns nicht ständig zu wiederholen, vergessen Sie nicht, am Ende jedes Stück damit zu bestreuen, da wir Brötchen mit Zucker backen.
Herzförmige Brötchen
Ein kleines Stück Teig abschneiden und zu einer Kugel rollen. Rollen Sie die resultierende Kugel mit einem Nudelholz zu einem Kreis.
Mit einem Backpinsel die Teigoberfläche mit Butter bestreichen und anschließend mit Zucker bestreuen.
Rollen Sie den Kreis zu einer lockeren Rolle. Diese Rolle kann nicht nur als Grundlage für ein herzförmiges Brötchen, sondern auch für viele andere Optionen dienen.
Verbinden Sie die Kanten der Rolle.
Machen Sie mit einem scharfen Messer einen tiefen Schnitt entlang der ausgerollten Rolle.
Wir glätten die Kanten und formen so ein Herz.
Brötchen - Schmetterling
Das Prinzip der Bildhauerei in Form eines Schmetterlings ähnelt in vielerlei Hinsicht einem Herzen. Das Fladenbrot ausrollen und aufrollen. Erst jetzt verbinden wir die Enden nicht, sondern biegen sie nach unten, wie auf dem Foto.
Wir machen auf beiden Seiten tiefe Schnitte und lassen in der Mitte etwas Platz, wo der „Körper“ des Schmetterlings sein wird.
Wir falten den Teig entlang der Schnittlinie auseinander und formen so die Flügel des Schmetterlings.
Süßer Zopf mit Zucker
Nach dem gleichen Prinzip wird ein Brötchen in Form eines Zopfes hergestellt. Den Kreis erneut ausrollen, mit Zucker bestreuen und zu einer Rolle rollen. Diesmal machen wir den Schnitt so, dass nur eine Kante geschlossen bleibt.
Wir flechten die resultierenden Hälften und versuchen, die inneren Schichten herausschauen zu lassen. Zum Schluss befestigen wir die Enden sorgfältig aneinander, sonst fallen sie beim Backen auseinander.
Wie man eine Rose macht
Das Rosenbrötchen basiert auf dem gleichen Brötchen mit Butter und Zucker. Diesmal machen wir einen tiefen Schnitt in der Mitte, während wir beide Enden geschlossen lassen.
Wir fädeln eines der Enden in das entstandene Loch ein, um die inneren Schichten maximal zu öffnen. Dann den Teig zu einem Kreis ausrollen, so dass eine Blume entsteht. Eine Kante der Rolle sollte unter das Brötchen gehen und die andere in den resultierenden Kreis. So erhielten wir eine Rosenknospe mit Blütenblättern.
Chrysantheme aus Hefeteig
Eine weitere schöne Blume, die aus Teig hergestellt werden kann, ist die Chrysantheme. Wir schneiden ein Stück Teig ab und rollen es zu einem Oval statt zu einem Kreis aus.
Den Teig mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen.
Schneiden Sie das Oval mit einem scharfen Messer in schmale Streifen und lassen Sie die Oberseite geschlossen.
Rollen Sie das Werkstück leicht schräg zu einer lockeren Rolle.
Genau wie beim Formen eines Brötchens in Form einer Rose wickeln wir die Rolle kreisförmig und verstecken die Enden. Bestreuen Sie die entstandene Blume mit Zucker.
Blumenförmiges Brötchen
Eine weitere Blume, dieses Mal mit klar definierten Blütenblättern. Für dieses Werkstück rollen wir ganz aus großes Stück Den Teig formen und mit einem breiten Schnapsglas oder Glas fünf Kreise ausstechen.
Wir rollen jeden Kreis zu einem Halbkreis und legen ihn auf die Ecke der Falte. Das Ergebnis sind Blütenblätter.
Wir verbinden die Blütenblätter miteinander und rollen aus einem kleinen Teigstück eine Kugel.
Legen Sie die Teigkugel in den freien Raum zwischen den Blütenblättern – das ist der Kern der Blüte.
Taube
Vielleicht das einfachste Brötchen in Form einer Taube. Aus dem Teig formen wir einen Strang mittlerer Dicke.
Wir rollen es zu einem Knoten. Ein Ende, das aus der Spitze des Knotens herausragt, ist der Kopf der Taube, und das untere Ende ist der Schwanz. Für noch mehr Ähnlichkeit schneiden Sie den Schwanz mit einem Messer in kleine Streifen. Wenn der Teig aufgeht, sieht das Brötchen aus wie eine dicke Taube, die ihren Kopf versteckt.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Backpapier, und an einem warmen Ort 20-25 Minuten gehen lassen, damit sich der Teig verteilen kann.
Anschließend den Backofen auf 190°C vorheizen und die Brötchen etwa 20-25 Minuten backen. Wenn sie schnell braun werden, reduzieren Sie die Temperatur und backen Sie weiter. Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und mit Tee oder Kaffee servieren.
Auf unseren Tischen gibt es eine Fülle an Backwaren. mit verschiedenen Füllungen- Obst, Marmelade, Mohn oder Hüttenkäse. Das Einzige, was unverändert bleibt, ist die Verwendung von Hefeteig. Die Tradition, solche Brötchen zu backen, stammt von uns Altes Russland. Nachdem das Getreide eingesammelt war, wurde die „letzte Garbe“ gefeiert. Um den Weizenstapel herum wurden mit Blumen und Stroh geschmückte Sicheln aufgestellt. Nachdem sie sich dreimal bekreuzigt und verneigt hatten, begannen sie, Essen und Getreidewein zu essen.
Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:
Wir beendeten das Essen mit süßem Blätterteiggebäck aus frischen Körnern. Jede Stadt hat ihre eigenen Rezepte für Brötchen erfunden, sodass Sie die gesamte Geographie Russlands anhand der Namen studieren können: Gorodets, Moskau, Wologda... Diese wunderbaren süßen Donuts wurden auch von den Völkern Europas geliebt. In Schweden gibt es jedes Jahr den „Brötchentag“. Und am 4. Oktober können Sie sie in allen schwedischen Konditoreien mit einem großen Rabatt kaufen. Vorbereiten leckeres Gebäck Sie müssen nicht bis zum Herbst warten. Organisieren Sie noch heute ein kulinarisches Vergnügen für Ihre Lieben, und von Ihren selbstgemachten Fladen bleiben nicht einmal Krümel übrig!
Rezepte leckere Brötchen und Brot
3 Stunden
300 kcal
5/5 (2)
Weiche, flauschige und zarte Brötchen heben Ihre Stimmung und verändern die Atmosphäre in Ihrem Zuhause. Die Küche ist erfüllt von den magischen Düften von Vanille und frischen Backwaren. Kinder springen voller Freude an die Decke und erwarten ein Wunder. Möchten Sie Ihre Familie mit Ihren Kochkünsten beeindrucken? Dann lesen Sie, wie Sie mit Zucker schöne, duftende und luftige „Rosochki“-Brötchen richtig zubereiten.
In deinem Rezept Zuckerbrötchen Ich verwende mehrere Formen: eine etwas größere (für Körbe und Cupcakes) und eine etwas kleinere (für Cupcakes). Sie können diese Formen auswählen oder eine davon verwenden.
Küchengeräte:
- tiefe Schüssel;
- Frischhaltefolie;
- Pergamentpapier;
- Formen für Körbe – 6 Stk.;
- etwas kleinere Cupcake-Formen – 5 Stk.;
- Silikonmatte;
- Nudelholz;
- gestanzt mit einem Durchmesser von 5 cm;
- Küchenhandtuch;
- Ofen;
- Gitter;
- große flache Schüssel.
Zutaten
So schneiden Sie die Brötchen:
So fetten Sie die Brötchen ein:
Butterbrötchen „Rosochki“ mit Zucker – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Den Teig vorbereiten
- Gießen Sie warme Milch (40 °C) in ein Glas, fügen Sie zwei Teelöffel Zucker und Hefe hinzu. Gut umrühren und diese Mischung 5-10 Minuten einwirken lassen, damit die Hefe „aufwacht“ und zu wirken beginnt. Wenn im Glas Hefeschaum erscheint, bedeutet dies, dass die Hefe von ausgezeichneter Qualität ist und Sie mit der Teigherstellung fortfahren können.
- Damit Ihre Brötchen schön fluffig werden, sieben Sie das Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie dort Salz und 50 g Zucker hinzu. Gut mischen.
- Das Ei in eine separate Schüssel geben und mit einer Gabel glatt rühren. Fügen Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu.
- Mach rein Mehlmischung Eine kleine Mulde formen, Hefe mit Milch, Ei und Vanille hineingießen und den Teig kneten.
- Nachdem Sie den Teig ein paar Minuten bearbeitet haben, fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie sie unter den Teig.
- Den Teig zu einer Kugel formen und weiterkneten, bis sauberer Tisch(Mehl muss nicht hinzugefügt werden).
- Den Teig gut durchkneten, damit er nicht am Tisch oder an den Händen kleben bleibt.
Wenn die Brötchen fluffig und luftig sein sollen, füllen Sie sie nicht mit Mehl. Den Teig etwa 7 Minuten lang kneten. Es sollte glatt, zart und weich werden.
- Den Teig zu einer Kugel rollen. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, fetten Sie den Boden und die Innenwände mit Butter ein (Pflanzenöl ist möglich). Den Teig mit Öl einfetten, in die vorbereitete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie es warm. Dies wird etwa eine Stunde dauern.
Damit der Teig gut aufgeht, können Sie ihn in die Mikrowelle stellen und eine Tasse heißes Wasser daneben stellen. Dadurch kann der Teig schnell aufgehen.
Brötchen formen und backen
- Ihr Teig sollte sich innerhalb einer Stunde verdoppeln. Wenn ja, können Sie mit der Formung der Brötchen beginnen. Es ist besser, Brötchen in speziellen, mit Pergamentpapier ausgelegten Korbformen zu backen. Fetten Sie das Papier in den Formen mit Öl ein, damit die Brötchen nicht kleben bleiben.
- Eine Silikonmatte mit Mehl bestäuben und den Teig darauf legen. Leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu einer ca. 3 mm dicken Schicht ausrollen.
- Nehmen Sie eine Ausstechform, tauchen Sie sie in Mehl und schneiden Sie aus dem ausgerollten Teig Kreise aus.
- Den restlichen Teig auffangen, leicht durchkneten, erneut ausrollen und daraus Kreise ausstechen.
- Nehmen Sie drei Teigstücke, bestreichen Sie jedes mit Butter und streuen Sie Zucker darüber.
- Die Teigkreise übereinander legen, zu einer Röhre rollen und halbieren.
- Du bekommst zwei süße Rosen. Legen Sie sie mit etwas Abstand voneinander in eine Form.
- Den Teig weiter zu Blüten formen. In eine Form passen drei Rosen. Und so füllen Sie sechs große Formen mit Teigrosen.
- Und um ein kleineres Brötchen für Formen zu machen, rollen Sie fünf Teigstücke auf die gleiche Weise, schneiden Sie sie in zwei Hälften und Sie erhalten zwei Blumen.
- Legen Sie jede Rose in eine kleinere Form. Füllen Sie vier weitere kleine Formen mit diesen Rosen.
- Insgesamt sollten Sie sechs größere und fünf kleinere Blumenbrötchen haben. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 °C vorzuheizen.
- Während dieser Zeit sollten die Brötchen an Volumen zunehmen. Um sie rosig und schön zu machen, nehmen Sie 50 ml warme Milch und fügen Sie 2 Teelöffel Zucker hinzu. Rühren Sie die Brötchen um und bestreichen Sie sie mit süßer Milch.
- Die ersten Brötchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen.
- Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
- Legen Sie die zweite Portion Brötchen in den Ofen und backen Sie sie etwa genauso lange.
- Wenn alle Brötchen etwas abgekühlt sind, vorsichtig aus der Form nehmen und herausnehmen Pergamentpapier. Die fertigen Brötchen auf eine flache, blütenförmige Form legen und bestreuen Puderzucker. Süß, luftig, leckere Brötchen bereit.
Sie können auch versuchen, in Ihrer Küche sehr leckere und zarte, süße Gerichte zuzubereiten.
Wie man dekoriert und womit man serviert
Butterbrötchen werden mit Puderzucker, Zimt, Zuckerguss, süßen Krümeln oder geriebenen Nüssen bestreut. Sie werden normalerweise mit einer Tasse aromatischem Tee oder Kaffee serviert. Sie sind so appetitlich und ästhetisch, dass sie sogar auf einem Feiertagstisch passen würden.
Kinder essen gerne süße Brötchen mit Milch oder Joghurt, Fruchtsäfte, Kompotte. Und auch Erwachsene lieben das alles. Und süße Backwaren passen perfekt dazu fermentierte Milchprodukte: Kefir oder fermentierte Backmilch. Diese Brötchen können Sie bequem als Snack unterwegs, zur Arbeit oder in die Schule mitnehmen.
Videorezept für Brötchen mit Zucker
Dieses Video enthält ein ausführliches Rezept für Brötchen mit Zucker aus Hefeteig.
Liebhaber süßer Backwaren könnten an Rezepten interessiert sein, die unglaublich lecker sind.
Andere Kochmöglichkeiten
Butterbrötchen werden sowohl aus Trockenhefe als auch aus Presshefe hergestellt. Backteig wird aus Milch, Kefir, Molke mit Sauerrahm und Wasser zubereitet. Aus fluffigem Hefeteig lassen sich süße Herzbrötchen mit Zucker oder Brötchen in Igel-, Schnecken-, Schleifen- und Brezelform zaubern. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und experimentieren Sie mit ihren Formen.
Teil Gebäck Dazu gehören oft Vanille, Zimtmarmelade, Beeren, Marmelade, Konfitüre, Kondensmilch, Sahne, Hüttenkäse, Honig, zerstoßene Nüsse, Trockenfrüchte, Mohn. Es gibt viele Möglichkeiten.
Sind Ihre Brötchen nach unserem Rezept wie vorgesehen lecker und fluffig geworden? Vielleicht möchten Sie unser Rezept ergänzen oder kommentieren. Wir freuen uns über Ihre Briefe. Kochen Sie mit Liebe.
Nun, die Osterwoche ist vorbei, die Osterkuchen sind fertig und es ist Zeit, etwas Leckeres zum Tee zuzubereiten. Wie wäre es mit Zuckerbrötchen aus Hefeteig? Rötlich, mit glänzenden Zuckerkristallen bestreut, schmeckt sie ausnahmslos jedem. Ich habe wunderbares Rezept Teig für Brötchen mit angepassten Proportionen, ganz einfach. Und natürlich zeige ich Ihnen, wie Sie mit Zucker wunderschöne Brötchen in Herz- und Blumenform backen. Das Formen ist nicht schwierig, aber zum ersten Mal ist es besser, den gesamten Prozess zu sehen ausführliches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.
Wie lecker sehen Brötchen mit Zucker aus! Ruddy, hergestellt aus lockerem Hefeteig – man kann einfach nicht anders, als sie zu mögen! Möchten Sie lernen, wie man sie zubereitet? Dann holen wir uns alles, was wir brauchen, und machen uns an die Arbeit!
Zutaten
Um Brötchen mit Zucker zuzubereiten, benötigen Sie:
- Weizenmehl – 80 g;
- warme Milch – 150 ml;
- frisch gepresste Hefe – 20 g;
- Kristallzucker – 1 EL. l.
Für den Test:
- Weizenmehl – 450 g;
- warme Milch – 100 ml;
- Speisesalz – 2 Prisen;
- Eier – 2 Stk. + Eigelb zur Schmierung;
- Kristallzucker – 150 g + 4-5 EL. l. zum Füllen und Belegen;
- weiche Butter – 50 g;
- Raffiniertes Sonnenblumenöl – 2-3 EL. l.
Wie man aus Hefeteig Brötchen mit Zucker macht. Rezept
Ich mache Biskuit-Hefeteig. Nichts Kompliziertes, befolgen Sie das Rezept und beachten Sie die Proportionen und die Reihenfolge der Schritte. Und Sie werden Erfolg haben! Um den Teig zuzubereiten, ein Stück frische Hefe Ich mahle es mit Zucker. Ich gieße die Milch hinein und erhitze sie, bis sie sich angenehm warm anfühlt. Ich rühre um und füge das gesiebte Mehl hinzu. Wenn Sie keine Schuppen haben, fügen Sie 4 EL hinzu. Löffel.
Ich schüttele den Teig, mahle die großen Mehlklumpen, lasse die kleinen übrig. Sie verteilen sich beim Gehen und sind im aufgegangenen Teig nicht wahrnehmbar. Die Dicke des Teigs wird der von Sahne oder Kondensmilch ähneln – nicht flüssig und nicht dick. Abdecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde ruhen lassen.
Nach 25-30 Minuten geht der Teig stark auf, bläht sich auf und beginnt an manchen Stellen zu fallen. Dies bedeutet, dass die Hefe ausreichend stark geworden ist, der Teig durchgezogen ist und es Zeit ist, die restlichen Produkte hinzuzufügen.
Ich gieße die erhitzte Milch in eine geräumige Schüssel und lege den Teig hinein. Ich schlage zwei Eier, füge weiche Butter (Zimmertemperatur) und Zucker hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie es aromatisieren Butterteig für Brötchen Vanillezucker oder Vanille.
Ich sieben das Mehl. Etwa ein Drittel lasse ich zum Kneten übrig, den Rest gieße ich portionsweise in den Teig. Im Rezept für Brötchen mit Zucker habe ich die Mehlmenge angegeben, die ich benötige. Beachten Sie jedoch, dass das Mehl unterschiedlich ist und Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger (+/- 2 EL) benötigen.
Das restliche Mehl streue ich auf das Brett, lege den klebrigen, lockeren Teig aus und knete ihn mit den Händen. Ich rolle den Teig etwa zehn Minuten lang, knete und falte ihn, bis er nicht mehr klebt. Ich schmiere meine Hände mehrmals ein Pflanzenöl um das Kneten zu erleichtern.
Nach und nach nimmt der Teig das Mehl auf und nach 10-12 Minuten verwandelt sich die formlose, klebrige Masse in ein weiches, elastisches Brötchen.
Ich fette eine große, tiefe Schüssel mit Öl ein und übertrage das Brötchen. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden ruhen lassen. Der Teig gelingt sehr gut im warmen Ofen. Ich heize den Backofen auf +40 Grad vor, schalte den Herd aus und stelle die Form mit dem Teig auf den Grill. Ich decke es ab, damit die Oberseite nicht verwittert. Ich erhitze es mehrmals und halte die Temperatur bei +30-35 Grad. Ich verwende diese Methode schon sehr lange, sie hilft und spart Zeit.
Ich knete den aufgegangenen Teig, um das Schneiden der Brötchen zu erleichtern. Mit der Faust drücke ich es in der Mitte nach unten und senke es dann an den Rändern ab. Ich teile es in zwei Teile.
Wie man mit Zucker schöne Brötchen macht – zwei Formmethoden
Ich nehme einen Teil zum Bearbeiten und lasse den anderen in einer abgedeckten Schüssel. Ich teile den Teig in 50-55 Gramm schwere Stücke. Zu einem 0,5 cm dicken Fladen ausrollen.
Ich schmiere die Oberfläche Sonnenblumenöl. Sie können die Butter schmelzen – dadurch wird der Geschmack der Füllung zarter.
Ich bestreue die Kuchen mit weißem oder braunem Zucker. Etwa ein Teelöffel pro Stück. Manchmal füge ich Zimt für den Geschmack hinzu, was auch gut funktioniert.
Ich rolle es fest zu einer festen Rolle. Wenn Sie es locker rollen, lösen sich die Ränder der Brötchen und die Stücke verlieren ihre Form.
Ich zeige Ihnen zwei Möglichkeiten, Brötchen wunderschön zu rollen: in Herzform und mit einer Blume. Bei der ersten Methode falte ich die Rolle in der Mitte, verbinde die Kanten und drücke sie fester aneinander. Ich gehe 1,5–2 cm von der Quetschstelle zurück und mache mit einem scharfen Messer einen durchgehenden Schnitt, der alle Schichten durchschneidet.
Ich falte die Ränder an der Schnittstelle auseinander und mache Herzbrötchen. Alle anderen Rohlinge forme ich auf die gleiche Weise.
Methode zwei: Blumenbrötchen. Dazu drehe ich auf die gleiche Weise eine feste Rolle. Ich hebe die Kanten an, verbinde sie in der Mitte und drücke sie aneinander. Das Foto zeigt deutlich, was und wie zu tun ist.
Ich drehe es mit der Biegung nach unten um. Mit einem Messer schneide ich eine Seite durch und lasse die Mitte unberührt. Dann auf der anderen Seite.
Ich drehe die Ränder zur Seite und passe sie so an, dass die Brötchen ordentlich aussehen.
Auf ein Backblech geben. Ich achte darauf, die Oberfläche mit Backpapier abzudecken, sonst verbrennen die Brötchen. Ich lasse es 10-12 Minuten stehen, während der Ofen auf +180 Grad aufheizt. Bevor ich es in den Ofen schiebe, fette ich die Oberfläche mit Eigelb ein und bestreue es mit Zucker. Nach dem Backen wird es glatt goldbraune Kruste mit Zuckerspritzern – sehr schön und lecker!
Ich stelle das Backblech mit den Brötchen in den heißen Ofen auf der mittleren Ebene. 15–20 Minuten backen, bis die Farbe der Backwaren rosa-braun wird. Zucker schmilzt bei hohen Temperaturen und tritt stellenweise aus, aber der Geschmack und Aussehen Die Brötchen werden dadurch nicht schlechter. Aber wenn Sie es nicht mit Papier abdecken, verbrennen sie – denken Sie daran.
Ich habe die Brötchen klein gemacht, es waren 22 Stück. Die erste Portion hatte noch nicht einmal Zeit zum Abkühlen, sie wurden vom Backblech gerissen! Ich musste warten, bis die zweiten gebacken waren, und dann ein Foto machen.
