خانه » نانوایی » اشترودل گیلاس در آرام پز. اشترودل سیب در آرام پز

اشترودل گیلاس در آرام پز. اشترودل سیب در آرام پز

اگر دوست ندارید با خمیر دست و پنجه نرم کنید، اما می خواهید چیزی خوشمزه برای یک مهمانی چای خانوادگی تهیه کنید، پس این دستور پخت اشترودل پفکی از خمیر آمادهفقط برای شما. طرز تهیه این نوع پخت به قدری آسان است که حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز از عهده آن بر می آید. بالاخره چه چیزی برای این مورد نیاز است؟ آماده خرید کنید شیرینی پفکیدر فروشگاه، آن را یخ زدایی کنید، آن را پهن کنید، مواد آماده شده را بچینید، همه چیز را به صورت رول بغلتانید و به مدت 25 دقیقه بپزید. مولتی اجاق Panasonic-18 من با چنین پختی کاملاً مقابله می کند. خمیر نمیسوزد و خوب قهوه ای می شود. بنابراین پیشنهاد می کنم اشترودل سیب را در آرام پز تهیه کنید که طعم آن مورد قدردانی همه اعضای خانواده قرار خواهد گرفت. علاوه بر این، اگر مهمانان به طور غیرمنتظره به سراغ شما بیایند نیز کمک خواهد کرد - در نیم ساعت یک رول داغ برای چای از قبل روی میز خواهد بود.

به شخصه، اشترودل سیب من در یک اجاق آهسته همیشه فوق العاده خوشمزه می شود. خمیر کمی ترد، اما در عین حال پوسته نرمی به دست می آورد، و پر کردن آن چنان لطیف می شود که به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. بیایید شروع کنیم.

روش پخت

اگر شما هم مثل من شیرینی پف دار یخ زده خریده اید، باید آن را یخ زدایی کنید. در همین حین می توانید شروع به تهیه فیلینگ سیب ما کنید.
سیب ها را پوست گرفته، هسته هر کدام را جدا کرده و خرد کنید.
برش های سیب را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم با درب بسته حدود 5 دقیقه بجوشانید.
اضافه کردن شکر قهوهایو دارچین توجه دارم که می توانید از شکر معمولی استفاده کنید، اما من دوست دارم شکر قهوه ای را با آن به اشترودل اضافه کنم، محصولات پخته شده نه تنها خوشمزه تر، بلکه بسیار معطرتر هستند. خوب مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. پر کردن تمام شده باید کمی خنک شود.
در حالی که فیلینگ در حال خنک شدن است، باید خمیر یخ زدایی خود را به دو قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به صورت یک لایه نازک در بیاوریم. برای 2 عدد خمیر کافی دارم اما در آرام پز یکی یکی می پزم، پس ابتدا لایه را برای یک عدد اشترودل پهن می کنم.
فیلینگ را روی لبه پایین خمیر قرار دهید و با دقت آن را در تمام طول لایه صاف کنید.
لبه های خمیر را تا کنید تا در حین پخت، فیلینگ بیرون نریزد.
به شکل رول بغلتانید و شکل نیم دایره ای به آن بدهید تا پخت اشترودل در اجاق آهسته راحت باشد.
رول رول شده را در کاسه مولتی پز قرار دهید.
درب مولتی اجاق را محکم ببندید، حالت "پخت" را روشن کنید و زمان را روی 25 دقیقه تنظیم کنید. یادآوری کنم که دارم آب سیب درست می کنم اشترودل پفکیدر مولتی پز پاناسونیک-18 که سریع پخته می شود اما در مدل های دیگر ممکن است زمان بیشتری ببرد!
پس از 25 دقیقه، مولتی کوکر سیگنال آماده بودن را می دهد. باید درب آن را باز کنید و مطمئن شوید که اشترودل کاملا آماده است، سپس آن را از کاسه خارج کنید (اگر آماده نیست، زمان را اضافه کنید و پخت را تمام کنید). برای اینکه به راحتی رول را از مولتی پز خارج کنید، می توانید از ظرف بخارپز استفاده کنید. ظرف را در مولتی پز قرار دهید و کاسه را با رول با دقت برگردانید. رول از کاسه می افتد و روی ظرف پلاستیکی باقی می ماند. رول تمام شده باید خنک شود و می توان آن را با چای سرو کرد.

استرودل سیبدر یک اجاق آهسته به نظر می رسد بسیار خوشمزه است و هر کسی که یک قطعه را امتحان کند مطمئناً یک قسمت دیگر را می خواهد.

شما می توانید چنین رول هایی را در آرام پز نه تنها با پر کردن سیب، بلکه با دانه های خشخاش، گلابی، کشمش و حتی می توانید ماهی یا اشترودل گوشت بپزید. آزمایش کنید، مواد پرکننده را تغییر دهید و شیرینی های مورد علاقه خود را با دستیار مورد علاقه خود بپزید.

از چای خود لذت ببرید!

مرحله 1: خمیر را آماده کنید.

یک بشقاب عمیق بردارید و داخل آن الک کنید آرد گندم، تشکیل یک اسلاید. با دستان خود یک فرورفتگی کوچک در بالا ایجاد کنید و کره از قبل نرم شده را در آنجا قرار دهید و تخم مرغ. شروع به ورز دادن خمیر کنید و به تدریج آب گرم شده را در یک جریان نازک داخل آن بریزید. فراموش نکنید که کمی نمک اضافه کنید. همه توده ها را ورز دهید و توده را به شکل توپ در آورید. وقتی همه چیز آماده شد، بگذارید خمیر خامروی یک ظرف قرار دهید و روی آن را با فیلم بپوشانید. حالا باید کمی به آن استراحت داده و خنک شود، برای این کار توپ را در یخچال قرار می دهیم و می گذاریم دم بکشد. 30 دقیقه. و در این زمان ما شروع به تهیه فیلینگ می کنیم.

مرحله 2: فیلینگ را آماده کنید.

سیب ها را بشویید و پوست آن را جدا کنید. هر میوه را به دو نیم تقسیم کنید و با استفاده از یک چاقو هسته آن را با دانه ها جدا کنید و شاخه ها را نیز جدا کنید. سیب های تمیز باید به ورقه های نازک بریده شوند.
وقتی سیب ها آماده شدند و برش خوردند، آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید، کشمش، شکر، دارچین را اضافه کنید و روی همه چیز بریزید. آب لیمو. مخلوط فیلینگ به دست آمده را کاملاً با هم مخلوط کنید و سپس مانند خمیر روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید بماند. 10-15 دقیقه.
همچنین باید کره را از قبل ذوب کنید تا اشترودل را در داخل و خارج روغن کاری کنیم، اما کمی دیرتر.

مرحله 3: اشترودل را فرم دهید.

وقتی خمیر به اندازه کافی خنک شد، آن را از یخچال خارج کرده و فیلم را بردارید. حالا باید خمیر خام را به صورت پنکیک درآورید و برای اینکه راحت تر بغلتانید، بهتر است این کار را روی یک حوله آشپزخانه خشک که با مقدار کمی آرد پاشیده شده است انجام دهید.
پس خمیر را با وردنه باز کنید و با دست دراز کنید. باید بسیار نازک و تقریباً شفاف به نظر برسد ، اما همه چیز باید با دقت انجام شود تا از پارگی جلوگیری شود ، در غیر این صورت ممکن است پر کردن نشت کند و محصول نهایی آنقدر آبدار نباشد.

وقتی خمیر آماده شد، با برس سیلیکونی روی آن را با کره آب شده بمالید و روی آن را بپاشید. پودرهای سوخاری، عقب نشینی از لبه ها در امتداد 3-5 سانتی متر. فیلینگ سیب و کشمش را روی کراکرها قرار دهید، همچنین از لبه آن فاصله بگیرید. خمیر بدون پوشش باقی مانده را به سمت داخل و به سمت مرکز تا کنید. حالا به سادگی اشترودل آینده را به شکل رول در بیاورید، آن را با دست از کف دستمال آشپزخانه بلند کرده و با یک لبه بیرون بکشید. به روش مشابهی می پیچند رول های ژاپنی. اشترودل فرم گرفته را نیز با کره بپوشانید.

مرحله 4: اشترودل را در آرام پز بپزید.

قبل از پخت، باید کف مولتی پز را با روغن چرب کردن آن نیز آماده کنید، اما اگر مطمئن هستید که کف دستگاه شما به این نیاز ندارد و قبلاً بیش از یک بار اعتماد به نفس خود را در عمل آزمایش کرده اید، مطمئناً ، از این مرحله بگذر.
اشترودل را با احتیاط در کف لوازم آشپزخانه قرار دهید. اگر محصول به دست آمده بسیار طولانی باشد، اشکالی ندارد که اشترودل همیشه خم شود و از آن یک شیرینی یا حتی یک مارپیچ تشکیل دهد.
برای آشپزی باید یک حالت را انتخاب کنیم "نانوایی"و یک تایمر برای 40 دقیقهو بعد از گذشت این مدت درب آن را باز کرده و اشترودل را به طرف دیگر برگردانید و مقداری دیگر بپزید. 30 دقیقه. دسر آماده را بلافاصله پس از آماده شدن به صورت گرم و بدون خنک شدن سرو کنید.

مرحله 5: اشترودل سیب را سرو کنید.

اشترودل سیب به صورت برش خورده و پاشیده می شود شکر پودر شدهیا روی بشقاب را با بستنی وانیلی تزیین کنید. تقریباً همه انواع چای یا لاته به عنوان یک نوشیدنی خوب عمل می کنند.
نوش جان!

اگر نمی خواهید خمیر را اذیت کنید، می توانید با خیال راحت از خمیرهای خریداری شده برای پخت و پز استفاده کنید. بهتر است شیرینی پف دار را انتخاب کنید و فرقی نمی کند با مایه باشد یا بدون مایه.

در برخی از دستور العمل ها، گردوی خرد شده نیز به فیلینگ اضافه می شود.

علاوه بر سیب، اشترودل را می توان با میوه ها و انواع توت ها و همچنین گوشت، سیب زمینی، جگر و قارچ پر کرد.

اشترودل سیب یک غذای آردی از غذاهای اتریشی است. معمولا به عنوان دسر با چای یا قهوه مصرف می شود. توسط دستور العمل کلاسیکاشترودل سیب از خمیر کشیده تهیه می شود و از سیب و انواع توت ها به عنوان پرکننده استفاده می شود.

امروز یک نسخه سبک تر از این دسر فوق العاده را آماده خواهیم کرد. برای تهیه اشترودل سیب در آرام پز، از شیرینی پف دار معمولی استفاده می کنیم که از هر خواربار فروشی قابل خرید است. نکته اصلی این است که خمیر باید بسیار نازک باز شود و سیب ها باید در اجاق گاز آهسته خورش شوند.

اشترودل سیب تهیه شده از خمیر پفکی، تهیه شده در آرام پز، دارای رنگ بسیار روشن و طعم غنی. این اتریشی شیرین کیک لایه ایآنقدر لطیف به نظر می رسد که فقط در دهان شما ذوب می شود. هیچ کس نمی تواند در برابر طعم آن مقاومت کند. این غذا حتی برای میز جشن. امیدوارم حتما بپزید.

همچنین، با سیب می توانید نه تنها اشترودل درست کنید، بلکه یک پای ترد نیز بپزید یا آماده کنید.

عناصر

برای اشترودل سیب پفکی به موارد زیر نیاز داریم:

خمیر پف دار - 250 گرم
سیب - 500 گرم
شکر گرانول - به مزه
کره - 50 گرم
دارچین - اختیاری
شکر پودر شده
شکلات

گام یک.بیایید شروع به تهیه اشترودل سیب از خمیر پفکی کنیم. ابتدا باید آماده شویم پر کردن سیب. برای این کار سیب ها را هسته بگیرید و به قطعات کوچک یا مکعبی برش دهید. سیب ها را در آرام پز بریزید و 50 گرم به آن اضافه کنید کره. در مولتی کوکر، حالت "پخت" را تنظیم کنید. ما زمان را روی 20-25 دقیقه تنظیم می کنیم. سیب ها را در حالت انتخاب شده بپزید تا زمانی که آماده شوند، هر از گاهی آنها را هم بزنید. سیب ها باید نرم شوند.

مرحله دو.سپس یک تکه از خمیر پفکی بردارید. با وردنه خمیر را خیلی نازک باز کنید. توصیه می شود خمیر را تا زمانی که ظاهر شود باز کنید.

مرحله سوم.روی خمیر قرار دهید سیب خورشتی. نیازی به گذاشتن فیل سیب دور لبه ها نیست.

مرحله چهارمسیب ها را با شکر بپاشید. اگر از انواع ترش سیب استفاده می کنید، باید شکر بیشتری اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید کمی دارچین آسیاب شده به کیک اضافه کنید.

مرحله پنجملبه های خمیر را مطابق عکس می بندیم.

مرحله ششمسپس خمیر را به شکل رول در آورید. کف اشترودل باید خیلی خوب گیره شود تا کیک در حین پخت نشتی نداشته باشد.

مرحله هفتمیک تابه را با روغن چرب کنید و اشترودل سیب را در آن قرار دهید.

اشترودل را در حالت "پخت" حدود 70-90 دقیقه بپزید. اگر آرام پز شما روی آن را خوب نپخت، باید پای را برگردانید. من واقعا اشترودل ترد را دوست دارم، بنابراین آن را برمیگردانم. توصیه می شود 20 دقیقه قبل از پخت درب آن را باز کنید تا پای خیس نشود. وقتی اشترودل آماده شد روی آن پودر قند و شکلات رنده شده می پاشیم. نوش جان!

زمان: 90 دقیقه

وعده های غذایی: 6

درجه سختی: 5 از 5

دستور پخت جالبتهیه اشترودل سیب در آرام پز

اشترودل یک غذای سنتی اتریشی است. استرودل از آلمانی به عنوان گرداب ترجمه شده است. احتمالاً این نام را به دلیل شکل آن گرفته است. رول ممکن است شبیه یک قیف باشد. اشترودل سیب در آرام پز باید از آن درست شود بهترین خمیر، که در آن یک فیلینگ خوشمزه و معطر پیچیده شده است. دستور العمل های این غذا توسط بسیاری از زنان خانه دار به عنوان چیزی فوق العاده خوشمزه مشخص شده است.

فیلینگ این رول نباید شیرین باشد. بیشتر اوقات با سیب درست می شود ، اما در اروپای شرقی مانند عکس عاشق کلم ، گوشت ، سیب زمینی ، قارچ و اشترودل ماهی هستند.

کیک های شیرین نیز به روش های مختلفی پر می شوند. فیلینگ می تواند گیلاس، زردآلو، خشخاش، کشک و آجیل باشد.

اشترودل سیب بلافاصله با اتریش پیوند خورده است. از آنجایی که او به حق بیشتر در نظر گرفته می شود دسر خوشمزه V غذاهای سنتیاین کشور در وین، این رول ها محبوبیت خاصی دارند. عکس های دستور پخت آنها در همه مجله های آشپزی این شهر موجود است.

دقیقاً مشخص نیست که این کیک های فوق العاده چگونه و کجا ظاهر شده اند. اما همه مطمئنا می دانند که زادگاه این غذا قطعا اتریش نیست. ریشه آن به شرق یا به طور دقیق تر به ترکیه می رسد. اما مجارها به این فکر افتادند که شیرینی های مختلف از شرق را در نازک ترین خمیر بپیچند. اینجاست که انواع دستور العمل ها ظاهر شد.

در مجارستان به این کیک ها Retes می گویند. اما امروزه بیشتر و بیشتر نام اشترودل مجارستانی را می شنویم. هیچ کس واقعا نمی داند که چگونه دستور العمل های اشترودل به وین آمده است، اما اعتقاد بر این است که این رول ها همراه با قهوه در طول حمله به امپراتوری عثمانی به اینجا آمده اند. اتریشی ها آنقدر اشترودل سیب را دوست داشتند که شروع به بررسی آن کردند غذای سنتیاین کشور

برای تهیه یک رول خوشمزه، خمیر کشدار را بردارید.

بسیار کشسان است، ترکیب آن شامل: آرد، آب، کمی کره، نمک و گاهی تخم مرغ نیز اضافه می شود.

چیزی که غیرعادی است این است که خمیر پهن نمی شود، اما تقریباً تا حد شفافیت کشیده می شود. سرآشپزهای اتریشی ادعا می کنند که می توانید از طریق این خمیر روزنامه بخوانید.

البته، بسیاری از دستور العمل ها فرض می کنند که خمیر خریداری خواهد شد. اما توصیه می کنم خودتان این کار را انجام دهید.

عناصر:

ارد	- 1 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ	- 1 کامپیوتر.
کره	- 150 گرم
اب	- 1/3 قاشق غذاخوری
نمک	- کمی
سیب	- 1.5 کیلوگرم
کشمش	- 100 گرم
پودرهای سوخاری	- 100 گرم
گردو	- 5 تکه.
آب لیمو	- از یک میوه
دارچین	- طعم
شکر پودر شده	- 2 قاشق غذاخوری

تکنولوژی پخت و پز

مرحله 1

آرد را مانند عکس از صافی الک کنید.

یک اسلاید دریافت خواهید کرد که باید در بالای آن یک فرورفتگی ایجاد کنید. یک تخم مرغ را در آنجا بشکنید و کره نرم شده و نمک را اضافه کنید.

گام 2

در حین ورز دادن خمیر، باید کمی آب به آن اضافه کنید. هیچ توده ای در آن وجود نداشته باشد و قوام آن نرم و الاستیک است.

مرحله 3

از خمیر یک گلوله درست می کنیم، آن را در فیلم می بندیم و یک ساعت آن را در یخچال فراموش می کنیم.

سیب ها را بشویید، هسته آن را بردارید و پوست بگیرید. میوه را به قسمت های نازک برش دهید، ابتدا قسمت وسط آن را بردارید.

مرحله 4

آب لیمو و شکر را روی سیب ها بریزید. کشمش و آجیل را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. روی فیلینگ را با پارچه بپوشانید و بگذارید دم بکشد.

مرحله 5

روغن را گرم می کنیم. خمیر باقیمانده را روی فیلمی که قبلاً با آرد پاشیده شده است قرار دهید. خمیر به شکل یک پنکیک در می آید و با دستان خود کشیده می شود.

مرحله 6

در خمیر نباید شکستگی ایجاد شود. به طوری که هیچ مشکلی برای پر کردن وجود ندارد.

خمیر را مانند عکس باز کنید. آن را با کره چرب کردند و آرد سوخاری روی آن پاشیدند. باید حدود سه سانتی متر تا لبه باقی بماند.

مرحله 7

فیلینگ را روی آرد سوخاری قرار دهید. و لبه ها را به سمت مرکز می پیچیم.

مرحله 8

تمام این شادی را به شکل رول در می آوریم و با کره چرب می کنیم.

مرحله 9

مولتی پز را در حالت پخت قرار می دهیم و کار هنری خود را حدود 40 دقیقه می گذاریم بعد از این مدت کیک را برگردانده و سی دقیقه دیگر می پزیم.

نسخه دیگری از این غذا را در ویدیوی زیر مشاهده کنید:

اشترودل گوشت در اجاق آهسته - آبدار، غذای دلچسب. طعم خمیر آغشته به آب همه مواد داخل ظرف را خیلی دوست دارم. پیشنهاد می کنم اشترودل های گوشتی خوشمزه را در آرام پز امتحان کنید. مواد لازم برای 4-5 وعده برای بزرگسالان است.

عناصر:

گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو به نسبت 50/50) - 300 گرم
سیب زمینی - 500 گرم.
پیاز - 2 عدد (200 گرم)
هویج - 1 عدد (200 گرم)
سیر -1 حبه
آب - 1 لیوان
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه
روغن سبزیجات

برای آزمون:

آرد - 2 فنجان (450 گرم)
تخم مرغ - 1 عدد
آب جوش گرم - 1 لیوان

آماده سازی

1. اول بنزین بزنیم گوشت خرد شده: یک حبه سیر خرد شده و یک عدد پیاز را به آن اضافه کنید. پیاز و سیر را می توان در حین تهیه گوشت چرخ کرده، ریز خرد کرد یا در چرخ گوشت چرخ کرد. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید.

2. حالا سس را آماده می کنیم تا در آن بپزیم اشترودل گوشت در آهسته پز. پیاز را ریز خرد کنید.

3. هویج ها را روی یک رنده متوسط رنده کنید.

4. 2 قاشق غذاخوری را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید روغن آفتابگردانو پیاز و هویج را اضافه کنید.

5. حالت "پخت" را برای 5-7 دقیقه تنظیم کنید، هر از گاهی هویج و پیاز را در مولتی اجاق هم بزنید. در حالی که پیاز و هویج در حال سرخ شدن هستند، خمیر را ورز دهید. 1 عدد تخم مرغ را داخل آرد بزنید و به میزان لازم آب داغ اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.