کیک اسفنجی شکلاتی در آب جوش. بیسکویت "شکلات در آب جوش" خوشمزه ترین بیسکویت شکلاتی در آب جوش

اگر یک کیک اسفنجی معمولی را با هم مقایسه کنیم که از تخم مرغ، آرد، شکر و کیک شکلاتی اسفنجیدر آب جوش با توجه به فن آوری تهیه آنها، سپس گزینه دوم، البته، دشوارتر است. این دستور غذا کیک شکلاتیشامل اجزای زیادی است که کار را پیچیده می کند. با این حال، هنگامی که یک بار پخت این غذای لذیذ را امتحان کنید، قطعاً می خواهید دوباره و دوباره آن را تکرار کنید. و هر بار دستور غذا آسان تر به نظر می رسد.

نسبت های ایده آل مواد در اینجا انتخاب شده است که نباید به صلاحدید شما تغییر کند تا طعم یا ساختار خمیر بدتر نشود. من توصیه می کنم که به شدت طبق فناوری پیشنهادی عمل کنید و سپس اولین بار موفق خواهید شد. اگر می خواهید از کیک اسفنجی شکلاتی کیک درست کنید، کیک را از قبل مثلاً عصر بپزید تا کاملا خنک شود.

این کیک نیازی به اشباع ندارد. ایده آل برای او کره خامهبا شیر تغلیظ شده سفید یا آب پز. همچنین می توانید فراستینگ شکلاتی درست کنید و کل کیک را با آن بپوشانید. حالا بیایید شروع به تهیه این محصول شیرینی فوق العاده خوشمزه کنیم و همه چیزهایی که برای دستور غذا نیاز دارید را با دقت آماده کنیم.

عناصر

• روغن سبزیجات- 1/2 قاشق غذاخوری؛
• آب جوش - 1 قاشق غذاخوری؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 1.5 قاشق چایخوری؛
• بیکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• پودر کاکائو - 5 قاشق غذاخوری؛
• آرد 2.5 قاشق غذاخوری

آماده سازی

یک کاسه عمیق و خشک آماده کنید. آرد و کاکائو الک شده را داخل آن بریزید (باید از صافی هم بریزید تا گلوله ها از بین برود). شکر گرانول، سودا و بیکینگ پودر را در اینجا اضافه کنید. همه چیز را با یک قاشق یا همزن کاملاً مخلوط کنید. این مخلوط خشک را کنار بگذارید.

دو عدد را هم بزنید تخم مرغمخلوط کن تا یکدست شود. سپس داخل مایه به دست آمده بریزید مخلوط تخم مرغروغن سبزیجات. دوباره خوب بزن

در حالی که شروع به ترکیب مواد مایع با مواد خشک می کنید، یک کتری آب روی آتش بگذارید. برای این کار همزن را روشن کنید و مخلوط شیر و آرد را به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

نتیجه یک توده نسبتاً غلیظ است که مخلوط کردن آن با میکسر دشوار است.

آن را متوقف کرده و در یک لیوان آب جوش بریزید. سپس دوباره هم بزنید.

نتیجه یک خمیر مایع بود.

قالب فنری (قطر 26 سانتی متر) را چرب کنید. کره، قبلاً کف آن را با کاغذ پوستی پوشانده باشید. خمیر را داخل قالب بریزید. در فری که باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود قرار دهید. بیسکویت شکلاتی را به مدت 50 دقیقه در آب جوش بپزید.

در طول فرآیند پخت، ممکن است مانند این مورد، قسمت بالای کیک ترک بخورد. همچنین محدب می شود.

برای یکنواخت شدن سطح کیک اسفنجی، می توانید آن را برگردانید و بگذارید در این حالت روی کاغذ روغنی یا روی توری سیمی خنک شود.

وقتی کیک کاملاً خنک شد، فقط در این صورت می توان آن را برش داد تا کیک جمع شود.

این شیرینی را می توان با چای بدون خامه، روی آن با شیر تغلیظ شده یا به سادگی با کیک اسفنجی سرو کرد. آیسینگ شکلاتی. ساختار خمیر متخلخل و زیبا بود. کیک به طور مساوی پخته شد. واقعا خیلی خوشمزه است طعم شکلاتی قوی وجود دارد که این را ایجاد می کند شیرینیخاص

در یک یادداشت

• که در این دستور غذاروغن نباتی استفاده می شود. لطفا توجه داشته باشید که باید تصفیه شده و بدون بو باشد. در غیر این صورت، خطر از بین بردن طعم بیسکویت شکلاتی را دارید.
• اگر پودر کاکائو مصرف می کنید کیفیت خوب، سپس یک بیسکویت واقعا خوشمزه خواهید داشت.
• با استفاده از همین دستور، می توانید یک کیک اسفنجی را بدون اضافه کردن کاکائو در آب جوش بپزید. برای انجام این کار، مقدار مورد نیاز کاکائو را با نشاسته یا آرد جایگزین کنید، سپس مطابق دستور پخت بپزید.
• آماده کیک اسفنجیرا می توان به دو یا سه قسمت تقسیم کرد. و برای اینکه بهترین سطح برای کیک باشد، قسمت بالایی آن را جدا کنید.

آب جوش در این کیک اسفنجی معجزه واقعی می کند: کیک کرکی، متخلخل، مرطوب است و طعم آن شکلاتی غنی است! خیلی وقت بود که به خاطر اسمش برای درست کردن این کیک اسفنجی تردید داشتم (به دلایلی از اینکه کیک اسفنجی با کره یا حتی کفیر درست نمی شد، بلکه با آب جوش درست می شد!). اما پس از خواندن مواد، متوجه شدم که عمیقا در اشتباه بودم. در اینجا علاوه بر آب جوش، چیزهای بسیار خوشمزه ای وجود دارد: روغن نباتی به کیک ها رطوبت می بخشد و کاکائو طعم بی نظیری می دهد. طعم شکلاتی. به طور کلی، دستور غذا من را ناامید نکرد، خوشحالم که یافته ام را با شما به اشتراک می گذارم. بگذارید این بیسکویت فرصتی برای ایجاد خوشمزه ترین کیک ها و دنج ترین مهمانی های چای در جهان شود!
عناصر:

• آرد - 2.5 لیوان (از یک لیوان روکش معمولی با حجم 250 گرم استفاده می شود. توجه! 130 گرم آرد در یک لیوان قرار می گیرد! یعنی به طور متوسط ​​در این دستور به 360 گرم آرد نیاز دارید)
• شکر - 1.5-2 فنجان (شیرینی را به سلیقه خود تنظیم کنید)
• سودا - 1 قاشق چایخوری. (نیازی به خاموش کردن نوشابه در دستور نیست)
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید + 150 میلی لیتر آب داغ برای دم کردن
• بکینگ پودر - 1 ساشه (10 گرم)
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر - 150 میلی لیتر
• روغن نباتی بدون عطر - 1/3 فنجان
• آب جوش - 150 میلی لیتر
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک اسفنجی "شکلات در آب جوش"

خمیر بیسکویت خیلی سریع ورز می‌گیرد، پس فورا فر را روشن کنید تا با دمای 170 درجه سانتی‌گراد گرم شود.
پودر کاکائو (2 قاشق غذاخوری پر شده) را از یک الک ریز الک کنید تا از شر توده ها خلاص شوید. نیازی به دور ریختن نیست: فقط توده های بزرگ را با قاشق روی الک بمالید، به راحتی الک می شوند. حالا کاکائو را با آب داغ بریزید تا راحت هم بزنید تا به یک خمیر همگن تبدیل شود. من برای این کار به حدود 150 میلی لیتر آب گرم نیاز دارم. کاکائو را با آب هم بزنید و کنار بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.

این روش دم کردن کاکائو به شما امکان می دهد آن را فعال کنید، طعم بیسکویت غنی تر و شکلاتی تر می شود. از زمانی که با این ترفند آشنا شدم، از آن در تمام دستور العمل هایی که حاوی کاکائو در مواد هستند استفاده کردم. و من، خانواده ام، واقعاً نتیجه را دوست دارم. علاوه بر این، مصرف کاکائو در دستور غذا به نصف کاهش می یابد. به عنوان مثال، در این دستور می توانید از 4 قاشق غذاخوری استفاده کنید. قاشق کاکائو، آن را به همراه آرد الک کنید یا مانند من انجام دهید، فقط 2 قاشق غذاخوری دم کنید. قاشق کاکائو با آب داغ. نتیجه مشابه خواهد بود، مقدار پودر در حین دم کردن کمتر و طعم آن تندتر می شود.

از چه پودر کاکائو استفاده کنم؟ در حالت ایده آل، که در فروشگاه های پخت آنلاین فروخته می شود. این محصول بسیار خوشمزه تر از حد معمول است. همچنین بسیار راحت تر با مایعات مخلوط می شود زیرا فرآیند قلیایی شدن اسیدیته آن را کاهش می دهد.

اگر کاکائو قلیایی در دسترس نیست، از هر پودر با کیفیتی که در دسترس شماست استفاده کنید.
مرحله بعدی در تهیه کیک اسفنجی الک کردن آرد است (2.5 فنجان با حجم 250 گرم برای اشباع شدن آن از هوا و شکستن گلوله ها).

به آرد اضافه کنید جوش شیرین(1 قاشق چایخوری)، نمک (1/3 قاشق چایخوری)، بکینگ پودر (1 ساشه 10 گرم).

یک لیسک دستی را در دست گرفته و همه مواد خشک را با هم مخلوط می کنیم تا بیکینگ پودر و سودا به طور یکنواخت در آرد مخلوط شوند. اگر از این قانون پیروی کنید، بیسکویت به آرامی و بدون لغزش یا تپه روی سطح بالا می رود.

2 تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بشکنید (من از C1 استفاده می کنم، اینها تخم مرغ های متوسط ​​هستند). شکر گرانول (1.5 فنجان 250 گرمی) را بریزید و با همزن شروع به هم زدن کنید تا یک توده غلیظ، سبک و پفکی به دست آید.

توجه! اگر همزن شما ضعیف است (یا از مخلوط کن با همزن استفاده می کنید)، بهتر است شکر را نه بلافاصله با تخم مرغ ها، بلکه بعد از اینکه تخم مرغ ها به صورت کف در آمدند اضافه کنید. و در این مورد، شما باید آن را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا شکر زمان داشته باشد که با توده تخم مرغ تداخل پیدا کند.

حدود 8-10 دقیقه هم بزنید تا رنگ خمیر روشن شود.

همزن‌ها باید روی سطح توده تخم‌مرغ قندی اثر قابل توجهی بگذارند، این نشانه آمادگی برای مراحل بعدی است.

کاکائو خنک شده را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید. مخلوط کردن.

حالا فقط اضافه کردن روغن نباتی (1/3 فنجان) باقی مانده است. من از روغن آفتابگردان تصفیه شده استفاده می کنم که بدون بو است و طعم قابل توجهی ندارد.

با سرعت کم همزن مخلوط کنید و سپس در شیر (150 میلی لیتر) بریزید.

توجه! تمام مواد از جمله شیر باید در دمای اتاق باشد. اگر شیر از یخچال است، آن را گرم کنید، اما نه تا زمانی که داغ شود، بلکه تا زمانی که دلپذیر شود (شاید کمی گرمتر از دمای اتاق).

مجدداً با سرعت کم همزن، مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود (مدت طولانی چیزی را هم نزنید؛ به محض اضافه شدن شیر، کار را با همزن قطع کنید).

حالا مواد خشک را اضافه کنید و دوباره با همزن با کمترین سرعت هم بزنید (می توانید با کفگیر یا قاشق هم بزنید).

نتیجه خمیری یکدست و بدون توده، رنگ شکلاتی غنی و رایحه دلپذیر است.

کل فرآیند ورز دادن زیر نور مصنوعی انجام شد، بنابراین رنگ خمیر کمی مایل به زرد است، اما من قطعا رنگ نهایی بیسکویت های آماده و ساختار آنها را در نور روز به شما نشان خواهم داد.

آب جوش (150 میلی لیتر) در آخر به خمیر اضافه می شود. برای دقیق تر، دمای آبی که اضافه کردم 100 درجه سانتیگراد نبود، بلکه کمی کمتر بود (75-80 درجه سانتیگراد). قبل از شروع ورز دادن، کتری را جوشاندم و تا زمانی که به خمیر اضافه شد، دمای آب داخل آن البته دیگر 100 درجه سانتیگراد نبود، بلکه کمی کمتر شد.

پس از اضافه کردن آب در حال جوش، خمیر را هم بزنید و در قالب ها بریزید.

توجه! خمیر ممکن است برای شما خیلی مایع به نظر برسد. یا بهتر است بگوییم، این همان چیزی است که در آن وجود دارد - مایع تر از حالت معمول، یا.

برای اضافه کردن آرد یا اصلاح ساختار خمیر عجله نکنید. به یاد داشته باشید که کاکائو نقش آرد را در خمیر بازی می کند و علیرغم اینکه آن را با آب جوش دم کرده ایم، در فر شروع به "ائتلاف" با آرد می کند و با هم کیک اسفنجی ما را همانطور که باید درست می کنند. اما اگر نتوانید مقاومت کنید و آرد اضافه کنید، کیک ها خیلی متراکم می شوند.

بیسکویت ها را در دو قالب پختم هر دو به قطر 18 سانتی متر ارتفاع هر بیسکویت 4.5 سانتی متر بود.

در انتهای ماهیتابه فنری یک ورقه پوستی برش خورده به شکل دایره گذاشتم. کناره های قالب رو با چیزی روغن کاری نکردم.

خمیر خیلی سریع جاری می شود (چون مایع است) پس هنگام تقسیم کردن به دو شکل مراقب باشید تا بیش از حد پر نشود.

روی هر قالب ضربه بزنید تا حباب های اضافی هوا از خمیر خارج شود.

قالب ها را به مدت 25 تا 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده (تا 170 درجه سانتیگراد) قرار دهید (زمان پخت بستگی به قدرت فر شما دارد). 20 دقیقه اول در فر را باز نکنید! خمیر بیسکویتحاوی مقدار زیادی هوا است، بنابراین می تواند از آن ته نشین شود افت شدیددما

با شروع از 20 دقیقه، می توانید در را کمی باز کنید تا آمادگی را بررسی کنید. سطح بیسکویت باید به سمت عقب برگردد: وقتی با نوک انگشت فشار داده می شود، باید به حالت اولیه خود برگردد. آزمایش دیگر برای آمادگی این است که یک چوب چوبی که در وسط کیک اسفنجی فرو می‌کنیم باید خشک و بدون چسبندگی خمیر خارج شود.

بیسکویت های آماده را از فر خارج کرده و اجازه دهید به مدت 5-7 دقیقه در تابه بماند. در این زمان کیک معمولاً خود به خود کمی از دیواره های قالب فاصله می گیرد. اگر این اتفاق نیفتاد، می توانید با چاقوی تیز دور قالب را دور بزنید تا کیک اسفنجی سریعتر از دیواره ها فاصله بگیرد و به راحتی از قالب خارج شود.

کاغذ پخت را با دقت از کف کیک اسفنجی بردارید و کیک ها را روی توری سیمی تا دمای اتاق خنک کنید. روی قفسه سیمی، بیسکویت به خوبی با هوا تهویه می شود و به طور یکنواخت خنک می شود (ته آن خیس نخواهد بود).

بیسکویت های خنک شده را می توان بلافاصله برای تهیه کیک استفاده کرد و یا با چای سرو کرد، اما برای خوشمزه تر شدن بهتر است هر بیسکویت را در یک فیلم غذاپیچ بپیچید و یک شب در یخچال قرار دهید. در اینجا و زیر، همه عکس ها در نور روز گرفته شده اند =)

بیسکویت های سرد شده و استراحت داده شده کاملا برش خورده، شکسته نمی شوند و شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. برای برش می توانید از نخ مخصوص شیرینی پزی یا اره نان استفاده کنید.

بیسکویت متخلخل و هوا است، مانند یک اسفنج، طعم غنیو رنگ ها، کمی قرمز. از نظر ساختار بسیار شبیه است، اما بر خلاف آن، شکل خود را بسیار بهتر حفظ می کند و کمتر خرد می شود.

با "شکلات در آب جوش" خوب نمی شود کرم های مایع. از روی این بیسکویت ها + +کمپوت پرتقال کیک درست کردم. معلوم شد خیلی خوشمزه است!

نوش جان!

حتما نظرات خود را در مورد دستور غذا و عکس های بیسکویت های آماده به اشتراک بگذارید، من از دریافت بازخورد بسیار خوشحالم! لطفا هنگام افزودن عکس به اینستاگرام، تگ #pirogeevo یا #pirogeevo را مشخص کنید تا بتوانم عکس های شما را در اینترنت پیدا کنم. متشکرم!

در تماس با

برای دوستداران طعم شکلاتی غنی از دسرها، کیک اسفنجی "شکلات در آب جوش" را ارائه می دهم.

بیسکویت نام غیرمعمول خود را از وجود یک ماده ضروری در دستور غذا گرفته است: آب جوش. به همین دلیل، پودر کاکائو مورد استفاده در تهیه، حتی قبل از پخته شدن کامل، در خمیر بیسکویت دم می‌شود.

برای آشپزهای خانگی، یک کیک اسفنجی شکلاتی یک موهبت واقعی خواهد بود، زیرا فقط یک قسمت از مواد ارائه شده یک کیک اسفنجی بزرگ با وزن کمی بیش از 1 کیلوگرم تولید می کند.

خود کلمه "بیسکویت" که ما آن را پخت می نامیم، ریشه فرانسوی دارد. معنای این نام چیزی جز «دوبار پخته» نیست. در قرون وسطی، بیسکویت غذای اصلی مورد علاقه ملوانان انگلیسی بود. بله، این یک اشتباه نیست. این خیلی ساده توضیح داده شده است: در آن روزها، تقریباً کل نخبگان انگلیس بیشتر از انگلیسی مادری خود فرانسوی صحبت می کردند.

اما کیک اسفنجی دسر مورد علاقه دریانوردان به ساده ترین دلیل بود: این محصول حاوی روغن نیست، که از فساد و رسوبات کپک زده که با رطوبت بالا در کشتی ظاهر می شوند، جلوگیری می کند. بنابراین سفرهای طولانی با غذاهای خوشمزه فراهم شد.

عکس دریایی "قدیمی" ملوانان

محصول قنادی پس از اینکه یکی از خدمتکاران دربار الیزابت این غذای سرگردان را چشید، به منطقه ما آمد. او برداشت‌های خود را از طعم شگفت‌انگیز بیسکویت به اشتراک گذاشت، پس از آن دسر روی میزهای دربار تمام شد و تبدیل به یک خوراکی نفیس برای اشراف شد. تنها مدتها بعد، بیسکویت توسط مردم عادی امتحان شد و دستور غذا "به مردم" گسترش یافت.

مواد لازم برای 12 وعده

2 عدد تخم مرغ

1 لیوان شیر

½ فنجان روغن نباتی (برای کسانی که واقعاً آن را دوست ندارند، می توانند کمی کمتر استفاده کنند)

2 لیوان آرد گندم(برای غلیظ تر شدن کیک اسفنجی از 3 فنجان استفاده کنید)

شکر دانه ریز 2 پیمانه

5 قاشق غذاخوری قاشق پودر کاکائو (آنچه که دم کرده است)

1 بسته بیکینگ پودر (بیکینگ پودر)، اما لازم نیست از آن استفاده کنید

فهرست

لیوان (230-250 میلی لیتر)

قاشق غذاخوری و قاشق چایخوری

فر

ظرف پخت نچسب

کاغذ پخت

ظروف عمیق (2 عدد)

سیخ چوبی

تخته برش

شکلات در آب جوش - دستور العمل با عکس های مرحله به مرحله

در یک کاسه خشک و تمیز، مواد خشک را آرد و شکر گرانول مخلوط کنید.

پودر کاکائو را به ترکیب اضافه کنید.

و در آخر نوشابه (یادتان باشد که آن را خاموش نمی کنیم).

می توانید یک بسته بیکینگ پودر نیز به مخلوط خشک اضافه کنید، اما اگر تجربه تهیه کیک اسفنجی را دارید و مطمئن هستید که عالی می شود، این کار ضروری نیست.

مواد خشک ما را با هم مخلوط می کنیم.

در ظرفی دیگر قسمت دوم باقیمانده مواد را با هم مخلوط می کنیم.

ابتدا تخم مرغ ها را بشکنیم.

تخم مرغ ها را باید بزنید تا پف کند (اگر از همزن استفاده می کنید باید حدود 3 دقیقه هم بزنید).

روغن نباتی آماده شده را داخل تخم مرغ های زده شده بریزید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید.

⅓ از مخلوط خشک را به مخلوط روغن تخم مرغ اضافه کنید. با همزن کاملا بزنید.

یک قاشق از مواد مخلوط خشک به ترکیب "تر" اضافه می شود.

⅓ از حجم آماده شده شیر را به توده همگن اضافه کنید.

ما همان دستکاری ها را 2 بار دیگر انجام می دهیم: ½ از مخلوط خشک باقی مانده را اضافه کرده و هم می زنیم، سپس بقیه را اضافه می کنیم و هم می زنیم.

وقتی از تمام حجم مواد استفاده کردیم و همه چیز را کاملا مخلوط کردیم، آب خنک را به لیوان اضافه می کنیم.

خمیر را برای آخرین بار با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود.

در حالی که ظرف پخت را آماده می کنیم، فر را روشن می کنیم تا خمیر را با دمای 180 درجه بپذیرد.

می توانید از هر شکلی استفاده کنید، نکته اصلی این است که بلند است و کل حجم را در خود جای می دهد خمیر بیسکویت. با پختن بیسکویت بالا می آید.

آمادگی را با کبریت، چوبی یا خلال دندان بررسی می کنیم. کیک زمانی آماده در نظر گرفته می شود که خلال دندان پس از سوراخ کردن آن خشک بماند.

پس از پخت، بهتر است کیک اسفنجی حجیم را روی یک توری مناسب خنک کنید. به این ترتیب کف خمیر مرطوب نمی شود و کیک در کل قسمت یکدست می شود.

کیک اسفنجی "شکلات در آب جوش" را می توان برای چای به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد و روی آن را با شکلات یا مربای مورد علاقه دیگر اضافه کرد.

در یکی از مقالاتم قبلاً توضیح دادم. طرز تهیه این کیک اسفنجی بسیار آسان است. در ضمن بدون همزن هم میشه تهیه کرد. اما چیزی که من بیشتر دوست دارم کارایی آن است. فقط از 2 تخم مرغ یک کیک اسفنجی به ضخامت هفت تا هشت سانتی متر بدست می آوریم. و این با قطر قالب 22 سانتی متر است و اگر 18 سانتی متر بردارید هر ده می شود بیرون. موافقم، این یک نتیجه بسیار خوب است.

طرز تهیه بیسکویت شکلاتی در آب جوش.

مواد لازم برای تابه 22 سانتی متری:

1. 2.5 فنجان آرد
2. شکر 2 لیوان
3. 2 عدد تخم مرغ
4. 0.5 فنجان روغن نباتی
5. 1 لیوان شیر
6. 6 قاشق غذاخوری کاکائو
7. 1.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
8. 1.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
9. 1 فنجان آب جوش

لیوان - 250 گرم.

آماده سازی:

از آنجایی که تمام مراحل آماده سازی حدود 5-7 دقیقه طول می کشد، توصیه می کنم بلافاصله فر را با دمای 180 درجه روشن کنید و کتری را بگذارید.

شکر، نوشابه، بکینگ پودر را در یک کاسه عمیق بریزید. آرد و کاکائو را داخل آن الک کنید.

همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید.

مواد مایع را به مواد خشک اضافه کنید - تخم مرغ، کره، شیر.

همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. جرم کاملاً غلیظ به نظر می رسد.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خمیر مایع می شود، نگران نباشید - این طبیعی است.

من دارم شکل های سیلیکونی، نیازی به تهیه خاصی ندارند. خمیر را به 3 قسمت تقسیم کردم چون زیاد است و ترسیدم با فر من پخته نشود. بلافاصله فرم ها را با خمیر در فر از قبل گرم شده می فرستیم و با دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه می پزیم. اما بعد از حدود نیم ساعت شروع به بررسی با سیخ می کنیم، فر همه فرق می کند و بنابراین زمان پخت نیز تغییر می کند. مثل همیشه روی سطح خشک یک چوب چوبی تمرکز می کنیم.

ابتدا کیک های آماده را به مدت 10 دقیقه در تابه خنک کنید سپس آنها را به توری سیمی منتقل کنید. سپس آن را در فیلم می بندیم و برای یکی دو ساعت یا بهتر است بگویم یک شب در یخچال قرار می دهیم.

کیک ها اغلب روی آن ترک می خورند، این طبیعی است، نگران نباشید.

از 3 کیک من فقط یکی سالم ماند. اینم کیکی که اول گذاشتم تو فر. سومین «آتشفشانی‌ترین» بود. بنابراین، من هنوز هم پخت را در یک زمان توصیه می کنم.

همانطور که می بینید با توجه به اینکه قطر قالب های من 22 سانتی متر است، اندازه کیک ها کاملاً درشت است یک کیک، به یک قالب با اضلاع بالا نیاز دارید.

از این بیسکویت فوق العاده من یک چیز باور نکردنی جمع کردم یک کیک خوشمزهاسنیکرز برای این ترکیب - بیسکویت شکلاتی، خامه شیر تغلیظ شده آب پز، بادام زمینی، کارامل نمکی - این گزینه عالی. یکی از مقالات زیر شامل توصیف همراه با جزئیات، این لینک - طرز تهیه کیک اسنیکرز.

و این همان چیزی است که این لایه ها در کیک به نظر می رسند.

اگر می خواهید کیک اسفنجی را در قالبی با اندازه متفاوت بپزید ، در این مقاله به طور مفصل نحوه شمارش همه مواد را نوشتم -.

نوش جان.

دستور پخت این کیک اسفنجی شکلاتی جهانی است. از این مجموعه مواد می توانید کیک اسفنجی برای کیک، اجزای کیک، کاپ کیک، پای، کاپ کیک، کیک پاپ تهیه کنید یا به سادگی یک کیک اسفنجی را با چای بخورید، زیرا چنین کیک اسفنجی شکلاتی کاملا خودش است. -کافی و همه کاره بیسکویت نیازی به خیساندن در شربت یا پر کردن با خامه نیست. کیک اسفنجی شکلاتی پخته شده در آب جوش مرطوب، صاف، سنگین و بسیار شکلاتی است.

برای من، رنگ این بیسکویت یک مزیت زیبایی شناسی نیز دارد. رنگ بیسکویت قهوه ای تیره و تقریبا سیاه است و همه اینها به دلیل فرآیند دم کردن کاکائو با آب جوش است. خب کیک هایی با کرم رنگی یا سفید برش های بسیار زیبایی ایجاد می کنند.

برای یک تابه 16-18 سانتی متری - 0.5 قسمت خمیر (3 کیک 1 سانتی متری یا 2 کیک 1.5 سانتی متری).

برای یک تابه 20-23 سانتی متری - 1 قسمت خمیر (3 کیک 1 سانتی متری یا 2 کیک 1.5 سانتی متری).

مواد لازم برای 1 قسمت خمیر:

• آرد - 320 گرم
• شکر - 220 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• کاکائو - 5 قاشق غذاخوری. (25 گرم)
• شیر - 200 میلی لیتر
• روغن نباتی - 80 گرم
• آب جوش - 200 گرم

فواید بیسکویت "شکلات در آب جوش".

• خودکفایی. کیک اسفنجی مرطوب می شود و نیازی به خیساندن ندارد، اما اگر می خواهید طعم خاصی به آن بدهید، می توانید آن را در آب توت یا شربت خیس کنید.
• ساختار سنگین متراکم. از هم نمی پاشد و تغییر شکل نمی دهد.
• تطبیق پذیری. از خمیر این بیسکویت می توان برای تهیه دسرهای زیادی استفاده کرد.
• طعم و رنگ. کیک اسفنجی بسیار شکلاتی و خوشمزه است، با رنگ قهوه ای غنی، حتی تقریبا سیاه.

درست کردن کیک اسفنجی شکلاتی در خانه

طرز تهیه کیک اسفنجی بسیار ساده است: مواد خشک را جداگانه و مایعات را جداگانه مخلوط کنید و سپس همه را با هم مخلوط کنید.

آرد را با کاکائو، نوشابه و بیکینگ پودر ترکیب کنید.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و شکر را همزمان اضافه کنید.

تخم مرغ ها را با شکر بسته به قدرت همزن حداقل 5-7 دقیقه بزنید. شکر تقریباً باید حل شود و خود مخلوط باید به طور قابل توجهی نرم تر و غلیظ تر شود.

روغن نباتی و شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

مواد خشک و مایع را با هم ترکیب کنید.

این مخلوط شکلاتی را دریافت خواهید کرد.

خمیر بسیار مایع خواهد بود پس تمام سطح قالب را به خوبی با کاغذ بپوشانید. نیازی به روغن کاری کاغذ با چیزی نیست.

آب جوش را داخل خمیر بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

راز اضافه کردن آب جوش چیست؟

وقتی آب جوش با آرد ترکیب می شود، آرد دم می شود. گلوتن که در آرد موجود است فعال می شود و الیاف نخ مانند قوی را تشکیل می دهد. با اضافه کردن آب جوش به خمیر، گلوتن را قبل از شروع پخت فعال کردیم و حالا در حین پخت، رطوبت را از توده کره تخم مرغ نمی گیرد. با این دستور کیک اسفنجی هرگز خشک نمی شود.

خمیر را در قالب بریزید و به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید.

کیک اسفنجی به دلیل ترکیبی که دارد در آب جوش کمی بالا می آید.

کیک اسفنجی را بپزید تا خلال دندان خشک شود.

کیک اسفنجی در طول پخت یک سطح تپه / ناهموار ایجاد می کند.

پخت بیسکوییت به دلیل دمای بالا در فر به طور یکنواخت انجام می شود. اگر نمی توانید دما را کاهش دهید، سعی کنید تابه را با یک تکه فویل بپوشانید.

آیا این بیسکویت را می توان در آرام پز پخت؟

بیسکویت زیبا شد، اما به مرور زمان داخل آن نشست و در طرفین چین خورد، چه مشکلی داشت؟

کیک اسفنجی پخته نشده است.

آیا می توان کاکائو را از این کیک اسفنجی حذف کرد و آن را با آرد جایگزین کرد و کیک اسفنجی وانیلی درست کرد؟

نه، این یک دستور است کیک اسفنجی وانیلیاز نسبت های مختلف مواد تشکیل شده است.

آیا برای این دستور باید جوش شیرین را با سرکه خاموش کنم؟

اگر سوالی دارید در نظرات بپرسید.