گوجه فرنگی های کوچک برای زمستان بدون عقیم سازی. گوجه فرنگی را انگشت می لیسد

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

وقتی مهمون ها می آیند دوست دارم، یک شیشه دیگر از این خوشمزگی را از قفسه انباری بیرون می آورم و بعد از چند دقیقه یک میان وعده معطر روی میز ظاهر می شود. این آماده سازی بیش از یک بار به من کمک کرده است، همچنین این دو شیشه می توانند سفره برای مهمانان غیرمنتظره را بسیار آسان تر کنند. من همچنین یاد گرفتم که چگونه شگفت انگیز آشپزی کنم سس گوجه فرنگیبر اساس چنین حفاظتی نمی توانید تصور کنید چقدر خوشمزه است که این سس را روی یک شیشلیک اشتها آور یا فقط یک مرغ سرخ شده یا لازانیا مزه دار کنید، پیتزا را بپوشانید، آن را به خورش سبزیجات اضافه کنید.

من طرفدار زیادی از تهیه غذاهای پیچیده نیستم، اما به نظر می رسد که چنین سالادی را می توان حتی اگر فردی پرمشغله درست کرد، زیرا نگهداری آن زمان کمی می برد و مراحل آماده سازی بسیار ساده است - شما فقط باید گوجه فرنگی های شسته شده را به صورت ورقه ای برش دهید و پیازهای پوست کنده را به صورت حلقه ای نصف کنید. بعد، ماریناد را جداگانه بپزید، مواد سنتی را اضافه کنید و آن را در شیشه های تمیز قرار دهید. آخرین مرحله عقیم سازی کاهو است، اما نیازی به ترس از این روند نیست، زیرا در واقع چندین گزینه برای بهترین روش برای انجام این کار وجود دارد: شما می توانید به روش کلاسیکدر یک قابلمه در یک حمام آب، یا در یک فر (ترجیحا با یک کنوکتور).

این سالاد در طول سال در یک آپارتمان در یک قفسه یا در یک زیرزمین خشک کاملاً ذخیره می شود.
مقدار گوجه فرنگی، سبزی، ادویه، روغن برای شیشه 1 0.5 لیتری محاسبه می شود.

- میوه رسیده گوجه فرنگی (انواع "Slivki" یا "Chumak" - 3-4 عدد،
- پیاز - 1 عدد،
- سیر - 1-2 حبه،
- گیاهان تازه (جعفری، شوید، ریحان)،
- روغن منشا گیاهی– 3 قاشق غذاخوری

ماریناد در هر 3 لیتر آب:

- شکر گرانول سفید - 7 قاشق غذاخوری،
- نمک آشپزخانه بدون ید ریز آسیاب شده - 3 قاشق غذاخوری،
- برگ لور خشک - 2-3 عدد،
- میوه فلفل دلمه ای - 5-7 عدد،
- سرکه سفره (9٪) - 1 قاشق غذاخوری.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

آماده سازی:




ما گوجه‌فرنگی‌های رسیده را برای نگهداری دسته‌بندی می‌کنیم و میوه‌هایی با تفاله گوشتی و پوست ضخیم انتخاب می‌کنیم. میوه های شسته شده را خشک کنید، سپس برش دهید.
پیاز پوست کنده را کاملا بشویید، سپس آن را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید (اگر سر بزرگ باشد).




شیشه های سالاد را می شوییم، بخارپز می کنیم یا به هر روشی مناسب. سپس در انتهای هر ظرف سیر پوست کنده، سبزی تازه شسته و خشک شده، ادویه جات را می گذاریم و در روغن می ریزیم.




سپس ابتدا پیاز را پهن کرده و سپس برش های گوجه فرنگی را با دقت روی آن قرار دهید.






برای این کار ماریناد را در قابلمه بپزید، نمک آشپزخانه و شکر گرانول را به آب در حال جوش اضافه کنید سرکه سفرهو به مدت 5-7 دقیقه کمی بجوشانید.
آب نمک داغ را داخل شیشه های سالاد بریزید و آنها را به مدت 10 دقیقه استریل کنید.




شیشه ها را با درب می بندیم، طبق معمول آنها را می بندیم و بعد از چند روز نگهدارنده ها را در قفسه ای در انبار قرار می دهیم. یادآوری می کنیم که آخرین باری که آشپزی کردیم

با سلام خدمت دوستان عزیز! فصل برداشت گوجه فرنگی در راه است و نوبت به تهیه ترشی گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان رسیده است. امسال قرار بود ترشی گوجه فرنگی را برای زمستان در شیشه تهیه کنم. اما تابستان امسال من و دخترم به دیدار مادربزرگم رفتیم و او به من توصیه کرد که ترشی گوجه فرنگی انگشت لیس درست کنم.

او می‌گوید همه در خیابان این گوجه‌فرنگی‌های ترشی‌شده را با سرکه تهیه می‌کنند و از نسبت موفقیت‌آمیز ماریناد خیلی خوشحال نیستند. مادربزرگ من یک "محافظه کار" برجسته است، او چیزهای زیادی می داند و می تواند کارهای بیشتری انجام دهد، بنابراین من بی قید و شرط به تجربه و سلیقه مادربزرگم اعتماد دارم. مادربزرگ پیشنهاد کرد که برای اینکه گوجه فرنگی ترشی مطابق با نام خود باشد، باید جعفری را "در تمام اشکال آن" به شیشه گوجه فرنگی اضافه کنید: سبزی، ساقه، ریشه.

او می گوید که خیار «عاشق» شوید، و گوجه فرنگی «عشق» جعفری است. بنابراین نیازی به افزودن شوید به گوجه فرنگی نیست، فقط جعفری است. با نگاهی به آینده، من می گویم که دستور العمل برای ترشی گوجه فرنگی بدون عقیم سازی، با پر کردن سه گانه. نسبت های زیر گوجه فرنگی و ماریناد برای سه مورد کافی است کوزه لیتری، بنابراین محصولات برای نگهداری را به درستی محاسبه کنید. اگر هنوز نمی دانید چگونه گوجه فرنگی را ترشی کنید، پس بیایید به آشپزخانه برویم!

عناصر

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 1-2 عدد ریشه جعفری
• ½ دسته جعفری
• 1 کامپیوتر. ریشه ترب کوهی
• ½ عدد هویج
• 1 سر سیر
• 5-8 دانه فلفل سیاه
• 1-2 غلاف فلفل تند

ماریناد:

• 1.5 لیتر آب
• 3 قاشق غذاخوری صحرا
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک
• 65 میلی لیتر. 9 درصد سرکه

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی

آماده سازی گوجه فرنگی ترشی برای زمستان با آماده سازی شیشه ها آغاز می شود. ما شیشه ها را می شوییم و آنها را به هر روشی مناسب استریل می کنیم. درب ها را نیز می توان از قبل در آب جوش جوشاند. در مرحله بعدی «کاربرترین» بخش دستور غذا آمده است: آماده کردن افزودنی های «خوشمزه» به ترشی گوجه فرنگی ما.

هویج، ریشه ترب، ریشه جعفری را تمیز و خرد می کنیم، سیر، جعفری، فلفل سیاه و فلفل تند را فراموش نکنید. در این مرحله نیز ایده خوبی است که مقداری آب روی اجاق گاز قرار دهید تا گرم شود.

سپس نوبت گوجه فرنگی است: ابتدا گوجه فرنگی ها را در آب جاری بشویید و سپس در شیشه ها بریزید. کوزه ها باید در طول فرآیند تکان داده شوند تا گوجه فرنگی تا حد ممکن جا بیفتد. اما به هیچ عنوان گوجه فرنگی ها را داخل شیشه فشار ندهید، در غیر این صورت در حین نگهداری ترک خواهند خورد.

اکنون شیشه های گوجه فرنگی را با آب جوش پر می کنیم - این اولین پر کردن ما خواهد بود.

شیشه های پر شده اول را به مدت 20 دقیقه می گذاریم و سپس آنها را در یک تابه جداگانه ترجیحاً با علامت حجم در لیتر می ریزیم تا متوجه شویم چقدر ماریناد باید بپزیم. ما آب را از اولین ریختن ذخیره می کنیم.

ماریناد را بر اساس آب از اولین بار ریختن آماده کنید: نمک و شکر را به یک قابلمه با آب اضافه کنید، سرکه را در آن بریزید. ماریناد را روی اجاق قرار دهید، درب آن را بپوشانید و به جوش بیاورید.

ماریناد در حال جوش را درون شیشه های گوجه فرنگی بریزید - این سومین ریختن ما خواهد بود.

بلافاصله درب قوطی‌های گوجه‌فرنگی را جمع کنید، آن‌ها را برگردانید و به مدت یک روز در پتو بپیچید تا قوطی‌ها کاملاً خنک شوند. گوجه فرنگی های خنک شده را برای نگهداری در انبار یا انباری تاریک در شیشه ها قرار می دهیم. ترشی گوجه فرنگی را می توان در تمام زمستان در دمای اتاق در آپارتمان خود نگهداری کرد.

آنها منجمد می شوند، وقتی کاملاً رسیده یا هنوز سبز هستند، کامل، به صورت نصف یا تکه، ترشی می شوند و در تعداد زیادی گنجانده می شوند. سالادهای زمستانیو خاویار گیاهی، از طریق چرخ گوشت بچرخانید تا رب گوجه فرنگیو تقطیر به آبمیوه می شود. هم بزرگسالان و هم کودکان گزینه دوم را دوست دارند: خوشمزه، رضایت بخش و سالم است. در همین حال، یکی از دسته بندی های پیچ و تاب که اغلب توسط زنان درخواست می شود، دستور العمل های برش های گوجه فرنگی برای زمستان است. می توانید آنها را به روش های مختلف تهیه کنید.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

به طور متعارف، این گروه را می توان به دو بخش تقسیم کرد: چرخاندن برش های گوجه فرنگی در شیشه های "بدون مجاور" و همچنین اضافه کردن حبه های سیر، برش های پیاز، برش ها فلفل دلمه ایو اجزای دیگری که به هر دستور غذایی خاصی ویژگی متمایز می بخشد. زنان خانه دار به دلیل توانایی آنها در تنوع بخشیدن به منوی خانواده در طول ماه های زمستان عاشق این غذاهای کنسرو شده بودند: آنها با هر غذای اصلی مانند پاستا، سرخ شده یا سیب زمینی آب پز، غلات حضور آنها در انبار خانواده اغلب در مواقعی که مهمانان غیرمنتظره در آستان خانه ظاهر می شوند کمک می کند.

گوجه فرنگی های شیرین انگشت لیس تهیه شده برای زمستان به دلیل افزودن آن آبدار، معطر و فوق العاده خوشمزه هستند. شکر دانه ریز- ترشی سرکه و خود سبزیجات را خنثی می کند و طعم نگهداری را به تعادل ایده آل می رساند. نوع Slivka را انتخاب کنید - گوجه فرنگی شکل خود را حتی پس از دو بار بخار کردن حفظ می کند! می توانید هم از جعفری و هم کرفس استفاده کنید و در حالت دوم آماده سازی معطر تر خواهد بود.

مقدار سرکه یا روغن نباتی را زیاد نکنید تا ماریناد خیلی ترش یا روغنی نشود. با حداقل افزودن روغن نباتی، گوجه‌فرنگی‌ها ماریناد را جذب می‌کنند و وقتی از شیشه خارج می‌شوند، با روغن پوشانده می‌شوند و در نتیجه طعم مخملی پیدا می‌کنند.

سیر را فراموش نکنید! حتماً پیاز و سیر را همراه با گوجه‌فرنگی بخارپز کنید و آب جوش را روی آن‌ها بریزید، زیرا اضافه کردن تازه آن به شیشه‌ها می‌تواند باعث تخمیر محصول شود!

پس آماده باش مواد لازمو بیایید آشپزی را شروع کنیم!

شیشه ها را در آب بشویید، جعفری یا کرفس را آبکشی کنید و در کف ظرف ها قرار دهید.

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، میوه‌هایی را که فاسد یا فاسد نشده‌اند انتخاب کنید، آن‌ها را با فشار کمی در شیشه‌ها قرار دهید و تا بالا پر کنید (گوجه‌فرنگی‌ها در طول فرآیند بخارپز جمع می‌شوند).

پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید و حلقه ای برش دهید. در شیشه ها قرار دهید.

آب را بجوشانید و در ظرفی بریزید و همزمان یک چاقو زیر شیشه قرار دهید تا به دلیل اختلاف دما ترک نخورد. ظرف را با درب حلبی بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید.

روکش ها را عوض کنید

نمک، شکر گرانول، دانه فلفل سیاه و برگ بو را در قابلمه یا دیگ بریزید.

شیشه را آبکش کنید، 50 میلی لیتر دیگر آب اضافه کنید و بجوشانید. حرارت را خاموش کرده و داخل آن بریزید روغن سبزیجاتو 9 درصد سرکه

پرکردن ماریناد داغدر ظرف به بالا، برداشتن برگ بو.

درپوش ها را روی نخ ها یا با یک کلید پیچ ​​کنید.

بگذارید خنک شود و سپس نگهداری کنید. گوجه فرنگی های شیرین و انگشت لیس برای زمستان آماده هستند.

اشتهای خوب برای شما در این زمستان!

گوجه فرنگی ترشی شده با خردل
گوجه فرنگی ترشی شده با خردل برای زمستان بسیار مفید است. دستور غذا بسیار ساده و مقرون به صرفه است، نکته اصلی این است که زمان زیادی برای تهیه آن نیاز ندارد. برای تهیه ماریناد به 1000 میلی لیتر آب، 100 میلی لیتر سرکه 9٪، 40 گرم نمک سنگ، 70 گرم نیشکر دانه ریز نیاز دارید.
1 قاشق چایخوری در هر لیوان لیتری اضافه کنید. دانه خردل، 7-15 عدد. فلفل دلمه ای، 1-2 برگ بو. گوجه فرنگی های انگشت لیس عالی بودند، هنوز کسی نتوانسته بود مقاومت کند، همه آنها را دوست داشتند، من آنها را توصیه می کنم!
ادویه ها را کف بطری های استریل شده قرار دهید و گوجه فرنگی های کوچک را کاملاً محکم قرار دهید. شایان ذکر است که برای دستور غذا بهتر است میوه های کوچک و سفت را انتخاب کنید (در زمستان طعم بهتری دارد). در یک قابلمه، آب مقطر را به حجم لازم بجوشانید و آب در حال جوش را در شیشه ها بریزید و درب آن را بپوشانید.
بگذارید 8-12 دقیقه بماند، مایع را دوباره در ظرف در حال جوش بریزید. وقتی ماریناد به جوش آمد، سرکه را در آن بریزید، هم بزنید، حالا آب نمک را تا بالا بریزید تا جای خالی باقی نماند. شیشه ها را ببندید، برگردانید، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. سریع ترین و دستور العمل مقرون به صرفهگوجه فرنگی ترشی برای زمستان با خردل بدون عقیم سازی. مطمئن شوید که کوزه های بیشتری را در خانه آماده کنید - به سادگی خوشمزه!
گوجه فرنگی به سبک Melitopol - طعم غیر معمول
برای تهیه گوجه فرنگی به سبک Melitopol برای زمستان، مصرف کنید:
10 کیلوگرم گوجه فرنگی، 100 گرم شاخه های شوید، 50 گرم برگ ترب، 25 گرم سیر، 50 گرم جعفری و کرفس، 2-3 برگ بو، یک فلفل قرمز تند کوچک، 10-12 نخود سیاه. برای آب نمک در هر لیتر آب به 55 گرم سنگ نمک، 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. سرکه 9 درصد
گوجه فرنگی ها را مرتب کنید و آبکشی کنید. میوه هایی با وزن مشابه و رسیدن در ظروف برای نمک زدن یکنواخت قرار می گیرند.
سبزی های شسته شده را به نوارهای 3-4 سانتی متری برش دهید
فلفل تند را از وسط نصف کنید
هر حبه سیر را به چند قسمت برش دهید
گیاهان و ادویه ها را باید در کف ظرف قرار دهید و روی آن را با گوجه فرنگی بپوشانید
بطری های آماده شده را تا بالا با آب نمک در حال جوش پر کنید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید.
نوش جان!
گوجه فرنگی برای زمستان آب خود- دستور العمل فوق العاده!
همه نمی دانند که چگونه گوجه فرنگی را به طرز خوشمزه ای در آب خود برای زمستان بپزند، زیرا گاهی اوقات اتفاق می افتد که میوه ها از هم می پاشند، می ترکند و به یک ماده همگن تبدیل می شوند. چگونه آن را به درستی بپزیم تا سبزیجات یکپارچگی خود را حفظ کنند و گوجه فرنگی از طعم آن لذت ببرد؟
تا خراب نشود غذای خوشمزه، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی سفت و متوسط، به اضافه 2 کیلوگرم میوه بزرگتر، 2.5 قاشق غذاخوری را انتخاب کنید. قاشق نمک و 50 گرم شکر گرانول.
گوجه فرنگی های کوچک را خوب بشویید و با خلال دندان چندین سوراخ ایجاد کنید. آن را محکم در کوزه ها قرار دهید، به اندازه 2 سانتی متر از لبه نرسید.
میوه های درشت - به چهار قسمت تقسیم کنید و بدون اضافه کردن آب بجوشانید، سپس مخلوط به دست آمده را از طریق الک خرد کنید.
آب را در شیشه ها بریزید تا روی گوجه فرنگی ها را بپوشاند. این دستور نیاز به استریل کردن دارد، بنابراین آن را به مدت نیم ساعت در دمای 85 درجه روی آتش نگه دارید، یا به مدت 10 دقیقه بجوشانید (برای ظروف، ظرفیت 1 لیتر).
سالاد گوجه سبز - انگشتان خود را لیس خواهید زد!
برای آماده شدن برای زمستان سالاد خوشمزهاز گوجه سبز، به 1000 گرم میوه سبز، 500 گرم پیاز نیاز دارید. برای سس - 1000 میلی لیتر آب تصفیه شده، 80 میلی لیتر سرکه 6٪، 4 قاشق چایخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری. نمک، 6-8 دانه خردل، 6-10 عدد فلفل سیاه
گوجه فرنگی ها را بشویید و سفید کنید و در آب یخ فرو کنید و پوست آنها را بگیرید. به برش های نازک برش دهید. با پیازهاما یک روش مشابه را انجام می دهیم، سپس به حلقه ها برش می دهیم.
در لایه اول فلفل و خردل را قرار دهید. در وسط - سبزیجات را تا شانه ها تقسیم کنید. ماریناد در حال جوش را بریزید و 20 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید، هنگامی که محصولات استریل می شوند، فقط باید شیشه ها را با درب بپوشانید و پس از گذشت زمان، هر بار یک شیشه را بیرون بیاورید و بغلتانید.
سالاد زمستانی از گوجه فرنگی سبز - آسان و ساده، آماده!
سس گوجه فرنگی یک آماده سازی خوب برای زمستان است
حالا سس گوجه فرنگی را آماده می کنیم، زیرا محصول خوشمزهوسایلی که باید در آشپزخانه هر خانم خانه دار وجود داشته باشد. شما به 3000 میلی لیتر نیاز دارید آب گوجهبا پالپ، 100 میلی لیتر سرکه 6٪، 150 گرم نیشکر، 60 گرم نمک، 50 گرم ریشه جعفری، 1-2 گرم فلفل سیاه آسیاب شده، چند جوانه میخک و نیم گرم دارچین.
دانه‌های گوجه‌فرنگی را خارج کرده، از آب‌میوه‌گیری رد کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا آب آن به قوام غلیظی برسد. ریشه سبزی ها را پوست گرفته، خرد کرده، سیر له شده را اضافه کرده و در هاون له کنید. توده گوجه فرنگی را با دوغاب حاصل مزه دار کنید. هنگامی که خمیر شروع به غلیظ شدن کرد، ادویه جات ترشی جات را برای این کار اضافه کنید، ادویه های خشک را در یک بسته پارچه یا گاز قرار دهید، 10-15 دقیقه در تابه قرار دهید و سپس بردارید. وقتی مخلوط به نصف کاهش پیدا کرد، در ظرفی بریزید تا ببندید و روی آن را پیچ کنید. سس گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان آماده است! حتما دستور غذا را امتحان کنید، شگفت زده خواهید شد که چقدر خوشمزه است!
گوجه فرنگی شکم پر بلغاری – میان وعده عالیبرای زمستان
برای کسانی که دوست دارند در عصرهای سرد زمستان از خود با غذای خوشمزه پذیرایی کنند، توصیه می کنیم گوجه فرنگی را به سبک بلغاری تهیه کنید. مجموعه مواد - 6.5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 600 گرم پیاز، 4 کیلوگرم هویج، 250 گرم ریشه ازگیل، 130 گرم جعفری و ریشه کرفس، 150 گرم سبزی تازه (جعفری، شوید، کرفس)، 100 گرم میز. نمک (ریز)، 100 گرم شکر گرانول، 15 گرم فلفل تند، 10 گرم دانه فلفل سیاه.
4 کیلوگرم گوجه فرنگی متراکم را برای پر کردن انتخاب کنید. یک برش بزنید و کل قسمت وسط آن، از جمله دانه ها و مقداری از پالپ را بردارید. انجام عملیات با یک قاشق کوچک راحت تر است. مرکز برداشته شده را خرد کرده و بجوشانید. سپس شیرین کرده و با ادویه مزه دار کرده و به مدت 5 دقیقه با هم زدن مداوم به پخت ادامه دهید. سس گوجه فرنگیآماده.
پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد می کنیم و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. تمام ریشه ها باید به برش های 3-5 میلی متری خرد شده و سرخ شوند. توده سبز را آسیاب کنید. موادی که برای پر کردن در نظر گرفته شده اند باید با هم ترکیب شده و نمک زده شوند. گوجه فرنگی ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید، آنها را در شیشه ها قرار دهید، در سس به دمای 85-90 درجه بریزید، به مدت 1 ساعت روی آتش بگذارید تا استریل شود (زمان پردازش توصیه شده برای شیشه های با ظرفیت 1 لیتر است). سپس بلافاصله رول کنید، برگردانید و بپیچید.