پیاز با گوشت چرخ کرده در فر. طرز پخت پیاز شکم پر

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

اگر به دنبال غذای جدیدی هستید که طعم روشنی به شما بدهد و تهیه آن سخت نباشد، به جای درستی آمده اید - بیایید پیاز بپزیم. پر شده با مرغپخته شده در فر، دستور العملی با عکس آن در زیر در انتظار شماست. ما یک فیله گوشتی برای پیاز انتخاب می کنیم، یک لاغر - از فیله مرغ، و همچنین کمی پنیر و ادویه اضافه می کنیم. همیشه می توانید آزمایش کنید، مثلاً گوشت چرخ کرده را از قارچ، سبزیجات، گوشت گاو درست کنید یا کمی برنج به گوشت اضافه کنید. قایق های پیاز پخته شده با گوشت به معنای واقعی کلمه در آب پر کردن خیس می شوند، پیاز بسیار لطیف و خوشمزه می شود. و علاوه بر این ما یک سس ساده را ارائه می دهیم که کاملاً در ظرف ما قرار می گیرد. علاقه مند؟ سپس بلافاصله شروع به پخت و پز کنیم. من هم به شما توصیه می کنم به این مورد توجه کنید.

- فیله مرغ– 160 گرم،
- پیاز - 4-5 عدد،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری،
- کفیر - 160 میلی لیتر،
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری،
- پنیر سخت - 60 گرم،
- نمک دریا - 1 قاشق چایخوری،
- پاپریکا - ½ قاشق چایخوری،
- فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری،
- روغن ذرت - 1 قاشق چایخوری،
- آب - 150 میلی لیتر.،
- فلفل تند- طعم

طرز پخت با عکس گام به گام

پیاز را پوست بگیرید، زیر آب خنک بشویید و خشک کنید. همزمان فر را روشن کنید تا گرم شود، دما را روی 200 درجه تنظیم کنید. پیازهای آماده شده را مطابق عکس به دو قسمت مساوی برش دهید.




حالا به یک قاشق چای خوری با بینی تیز نیاز داریم، با کمک آن نصف پیاز را به لایه های جداگانه جدا می کنیم. لایه های زیرین پیاز یعنی بزرگترین ها را برای فیلینگ می گذاریم.




پیاز باقی مانده را به صورت تصادفی خرد می کنیم و در کاسه غذاساز - مخلوط کن قرار می دهیم. فیله مرغ را بشویید، لایه ها و لایه های چرب را جدا کنید، گوشت را به دلخواه برش دهید و در کاسه مخلوط کن بریزید.






همچنین براده های بزرگ را به کاسه اضافه کنید پنیر سفت، یکی بزرگ تخم مرغ.




با سرعت زیاد مخلوط کن، محتویات کاسه را بزنید تا کاملا یکدست شود. شما همچنین می توانید همه این کارها را با یک مخلوط کن غوطه وری یا چرخ گوشت انجام دهید. برای خوش طعم شدن گوشت چرخ کرده، پاپریکا، نمک دریایی و فلفل سیاه را اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.




ظرف مقاوم در برابر حرارت را با روغن ذرت چرب کنید سپس پیازهای آماده شده را داخل آن قرار دهید که داخل آن را با گوشت چرخ کرده پر می کنیم. فر ما از قبل گرم شده است، ما آماده سازی را برای ده دقیقه ارسال می کنیم.






در همین حین یک ماهیتابه را بیرون بیاورید و کفیر را در آن بریزید. رب گوجه فرنگیو آب. در صورت تمایل فلفل قرمز و ادویه را اضافه کنید.




یک قاشق آرد را الک کرده و به شدت مخلوط کنید و روی اجاق گاز بگذارید تا غلیظ شود.




سس آماده شده را روی پیازهای پر شده بریزید و 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.




نوش جان!

این جمله روسی که "در یک کلبه با معشوق بهشت ​​است" مطابق با اسپانیایی است که عاشقانه یک وعده غذایی نان و پیاز را با عزیز تقسیم می کند. در ایتالیایی، عبارت "نان و پیاز بخور" تمام رمانتیسم را از دست می دهد و از کمبود رژیم شکایت می کند، درست مانند عبارت روسی "روی نان و آب بنشین".

روی نان و آب، یک عزیز با عاشقانه دوام نمی آورد، مگر اینکه با جایگزینی آب با سفید .... ودکا در رمانتیسم موقعیت نمی گنجد، اما سفید خشک - بله! اما شما نمی توانید شراب مناسب را با پیاز بخورید؟!

سفید خشک را می توان به راحتی با پیاز شکم پر پخته سرو کرد. و نان برای قیمه مناسب است، یعنی. آرد سوخاری و داخل پیاز خرد شده.

نت های سبزیجات شیرینی که در حین پخت در پیاز ظاهر می شوند با طعم تازه شراب سفید هماهنگی کامل دارند. حداقل یک بار که این ترکیب را امتحان کردم، با ایده پیاز شکم پر فروخته شدم.

وقتی از من پرسیده شد که چگونه پیاز شکم پر شده بپزم، پاسخی شبیه به یک شوخی دریافت کردم. در آن شوخی، Zaporozhets وارد یک گودال شد و نتوانست بیرون بیاید. صاحب دلسوز یک SUV باحال که به صاحب بدبخت Zaporozhets پیشنهاد می‌کند: "همانطور که من انجام می‌دهم!"، سوار یک گودال شد، شتاب گرفت و به جاده رفت...

یک «همانطور که من انجام می‌دهم» ساده! من در نهایت با تعداد معینی تلاش برای پختن پیاز شکم پر شدم. تقریباً هر بار پیاز خوشمزه می شد، اما از نظر زیبایی شناختی چندان خوشایند نبود. بیشتر اوقات، فنجان های پیاز از هم جدا می شد و قیمه بیش از حد بیرون می آمد.

و تکمیل نهایی پیازهای از قبل پر شده با اضافه کردن آب گوشت و فقط در روغن و غیره. و غیره

شاید اولین بار کسی در این غذا موفق شده باشد، اما من مجبور شدم تا دربی علمی شیمی کاربردی در آشپزی را طی کنم تا راه حل مناسبی برای این غذا پیدا کنم.

اگر کسی این امکان را پیدا کند که راه حل های بسیار درست تری نسبت به آنچه در زیر توضیح داده شده است به من بدهد، بسیار سپاسگزار خواهم بود، زیرا غذاهای پیاز، پر شده با سبزیجات، گوشت ، پنیر و غیره سزاوار توجه بسیار بیشتر از آنچه در آشپزخانه ها به آنها داده می شود.

بنابراین، اول از همه، متوجه شدم که هر پیاز برای پر کردن کاملا مناسب است، اما سفید بهترین است. برای آزمایش، من یک پیاز طلایی معمولی خریدم، بنابراین تجربه من بر این اساس است.

پیاز شکم پر\ Cipolla farcitta

مواد لازم: چند عدد پیاز به قطر 7-8 سانتی متر، آرد سوخاری، سفیده یک تخم مرغ، کمی آب سبزیجات (می توانید از مکعب بویلون)، فلفل نمک.

لامپ ها را از پوسته های سطحی جدا کنید. لوب پایین ریشه را به طور کامل قطع نکنید، بلکه فقط ریشه ها را پاک کنید.

لامپ ها را برای چند دقیقه 5-7 بجوشانید. نشانه آمادگی می تواند نرمی آشکار لایه های بالایی لامپ ها باشد. البته می توانید آن را در آب جوش بجوشانید، اما نه بیشتر از 5 دقیقه.

لامپ ها را کمی خنک کنید و با یک چاقوی تیز کلاهک را به اندازه 2/3 ارتفاع لامپ ببرید.

پیاز را در دست چپ خود بگیرید، شروع به فشار دادن قسمت داخلی پیاز، که هنوز باید کاملا سفت باقی بماند، از دو لایه نرم بالا ببرید. وقتی بین قسمت بیرونیداخل پیاز فضای خالی خواهد داشت و با یک چاقو با نوک گرد داخل آن را جدا کنید تا یک کنده کوچک باقی بماند. این روش یکپارچگی فنجان را در طول پخت بیشتر تضمین می کند.

فنجان های آماده شده را برگردانید تا مایع اضافی از آنها خارج شود. حتی می توانید آنها را برای چند دقیقه در فر قرار دهید که باید آن را روشن کنید تا تا دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود.

قسمت داخلی را به هر شکلی خرد کرده، مقدار کمی آب گوشت را در ماهیتابه ریخته و با حرارت زیاد تبخیر کنید. آب سبزیجات به نرم شدن سریع پیاز کمک می کند و از اسیدیته بیش از حد معده جلوگیری می کند که بسیاری از افراد را از خوردن غذاهای پیاز دور می کند.

پیاز را با روغن زیتون نرم کنید. اصلاً لازم نیست پیاز به خامه تبدیل شود: کافی است بوی تند پیاز کاملاً تبخیر شود.

پیاز کمی خنک شده را با آن مخلوط کنید پودرهای سوخاریو سفیده تخم مرغ. این پروتئین نه برای چسباندن گوشت چرخ کرده، بلکه برای خنثی کردن اسیدیته پیاز مفید است. گوشت چرخ کرده را کاملا نمک و فلفل کنید.

فنجان های پیاز آماده شده را با گوشت چرخ کرده پر کنید و کلاهک ها را روی آن قرار دهید. یک فرم مناسب را خط بکشید کاغذ پختو پیازهای شکم پر را روی آن قرار دهید.

به مدت 25-30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. اگر پیازها روی آن شروع به سوختن کردند. با فویل آلومینیومی بپوشانید.

روغن زیتون را روی پیازها در بشقاب سرو بریزید.

پیازهای شکم پر که به این ترتیب تهیه شده بودند، مانند زمانی که آنها را در مایع خیس کردم، ته نشین نشدند و از هم جدا نشدند.

این ظرف بسیار متضاد بود: گوشت چرخ کرده نرم و دیواره های فنجان هنوز کاملاً الاستیک.

احتمالاً اکثر خوانندگان من بیشتر به سؤال در مورد بوی تند پیاز و "سنگینی" احتمالی ظرف برای هضم علاقه مند هستند.

اگر بگویم بوی پیاز نمی آمد درست نیست. بوی پیاز باقی مانده بود اما سبک و مطبوع بود.

تمام دسته های آزمایشی پیاز پر شده من خورده شد، هم برای شام و هم روز بعد در ناهار، زمانی که معلوم شد به طرز غیرقابل مقایسه ای خوشمزه تر بودند. هیچ کس هیچ کابوس با درد سوء هاضمه را تجربه نکرد که کفایت پخت پیاز را ثابت می کند.

زنده باد پیاز شکم پر غذایی که بعید است در کلبه درست شود، اما در یک آشپزخانه معمولی آسان! مثل من انجام بده!))))

و در آخر، دو نکته کوچک برای خلاص شدن از شر بوی احتمالی پیاز.

می توانید دست های خود را با مقدار کمی خمیر دندان بشویید و می توانید بوی پیاز را از دهان خود با یک جفت میخک بجوید)))

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده و گوشت خوک؛
• 11 عدد پیاز متوسط؛
• 50 گرم برنج؛
• 1 تخم مرغ تازه؛
• 2 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین؛
• 3 قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• سس مایونز؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک؛
• روغن سبزیجات.

دستور پخت پیاز پر شده در فر با عکس:

برای قیمه می توانید از هر نوع پیاز (قرمز، سفید، آبی و ...) استفاده کنید. بسته به این، طعم نیز متفاوت خواهد بود. نکته اصلی این است که شکل آنها نسبتاً یکنواخت و تقریباً یکسان است. لامپ ها را پوست بگیرید.

رویه ها را جدا کرده و پایه را کمی کوتاه کنید. این کار به گونه ای انجام می شود که "قالب های" آینده برای پر کردن پایدارتر باشند.

با استفاده از یک چاقو و یک قاشق کوچک، مرکز پیازها را با دقت برش دهید و 1-2 لایه بگذارید. اگر برای اولین بار است که غذا درست می کنید، از قبل تمرین کنید. لایه های باقیمانده نباید آسیب ببینند، در غیر این صورت تمام مواد پر شده به بیرون نشت می کند. اگر پیاز را به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش بریزید انعطاف پذیرتر می شود. سپس وسط تقریباً خود به خود بیرون می آید. فقط باید آنها را به آرامی از زیر فشار دهید.

برنج شسته شده را به مدت 20 دقیقه در آب گرم خیس کنید.

مقداری از مرکز پیاز باقیمانده را در گوشت چرخ کرده خرد کنید، یک تخم مرغ را بشکنید، پاپریکا، ریحان، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.

توده به دست آمده را کاملا مخلوط کنید و سپس برنج متورم شده را اضافه کنید.

فیلینگ برای پر کردن پیازها آماده است.

روغن کاری کنید روغن سبزیجاتظروف پخت پیازهایی را که از قبل آماده کرده بودید داخل آن بریزید و هر کدام را با به دست آمده پر کنید پر کردن گوشت.

روی هر پیاز پر شده سس مایونز بمالید (در صورت تمایل مقدار کمی پنیر رنده شده بپاشید). روی ظرف را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

پیازهای شکم پر را در فر 190 درجه به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه بپزید. اگر می خواهید پیازها روی آن سرخ شوند، 20 دقیقه قبل از آماده شدن فویل را بردارید.

بعد از 1 ساعت و 15 دقیقه ظرف آمادهسر میز بیاور با غذای جانبی پوره سیب زمینی به خوبی هماهنگ می شود.

شرح

پیاز شکم پر- می توان با خیال راحت به عنوان طبقه بندی کرد غذاهای غیر معمول. بیشتر اوقات در پخت و پز، از این سبزی برای سرخ کردن استفاده می شود، اما نه به عنوان پایه برای پر کردن. با این حال، این بدان معنا نیست که نمی توان از آن برای چنین اهدافی استفاده کرد! ممکن است و حتی ضروری است، زیرا به لطف این جزء، ظرف نهایی غنی از ویتامین ها و بسیار سالم است.

اگرچه این دستور غذا برای ما آشنا نیست، به عنوان مثال، در ترکیه و یونان بسیار محبوب است و بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای ملیکشورهایی که قبلاً نامگذاری شده اند.

بنابراین، بیایید مطالعه این دستور العمل عکس را شروع کنیم تا آن را در خانه پیاده کنیم و خانواده خود را با پیاز شکم پر شگفت زده کنیم!

عناصر

• 
  (4 چیز.)
• 
  (5 قاشق غذاخوری)
• 
  (6 قاشق غذاخوری)
• 
  (100 گرم)
• 
  (1 قاشق غذاخوری)
• 
  (1/4 قاشق چایخوری)
• 
  پوست لیموترش
  (1 خرج)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (100 گرم)
• 
  (1 خرج)
• 
  (1 خرج)

مراحل پخت و پز

قبل از اینکه پیازها را پر کنیم، محصولات مورد نیاز دستور پخت را آماده می کنیم.



پیاز را به مدت ده دقیقه در آب جوش و کمی نمک بلانچ می کنیم.



حالا پیاز را از آب خارج کنید و بگذارید خنک شود. ما خود آب را تخلیه نمی کنیم، زیرا در آینده برای ما مفید خواهد بود.

به محض سرد شدن پیاز، پوست آن را می گیریم و روی آن را جدا می کنیم و قسمت پایینی آن را نیز کمی می چینیم. بعد از این کار، داخل پیاز را بتراشید و فقط چند لایه از پیاز باقی بماند.

تفاله پیاز را به صورت مکعبی برش دهید.



* به تمام تفاله پیاز نیاز ندارید، بلکه فقط به نصف آن نیاز دارید. بقیه را می توان به فریزرو بعداً برای تهیه غذاهای دیگر از آن استفاده کنید.

در این مرحله ابتدا فر را روی حرارت قرار می دهیم (دمای مورد نیاز – 180 درجه).

در حالی که فر در حال گرم شدن است، مقدار کمی داریم روغن زیتونپیاز خرد شده را تفت می دهیم و وقتی نرم شد، مغز کاج را به آن اضافه می کنیم.



وقتی آجیل ها رنگ طلایی پیدا کردند، برنج را به تابه اضافه می کنیم. تمام محتویات را به صورت دوره ای هم می زنیم تا برنج شفاف شود.

حالا آن را به ماهیتابه اضافه می کنیم پوست لیمو، کشمش، زردچوبه، کمی آب و یک و نیم لیوان آب پیاز.

مواد را حدود 15 دقیقه می پزیم تا برنج نیم پز شود. در حین خورش، فراموش نکنید که محتویات تابه را هم بزنید!

توده به دست آمده را با نمک و فلفل مزه دار کنید و سپس از روی حرارت بردارید!



به محض خنک شدن فیلینگ که آماده کرده ایم، تخم مرغ را داخل آن می زنیم (اگر از قبل آن را بزنید بهتر است).



حالا بیایید پیازی را که قبلاً آماده کرده بودیم برای این منظور پر کنیم.



کف ظرف پخت کمی روغن زیتون بریزید. سپس پیاز را در قالب ریخته و تا محل برش با شراب پر می کنیم (در صورت لزوم، شراب را می توان با آب پیاز مخلوط کرد).



پیاز را به مدت یک ساعت در فر بپزیم.



پیازهای پر شده تمام شده را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند!



پیاز پر شده را باید به صورت سرد سرو کرد و با برگ های کاهو و شاخه های سبزی تازه تزئین کرد.



نوش جان!!!

اگر تا به حال آشپزی نکرده اید پیاز شکم پر، سپس دستور پخت پیاز پر شده با گوشت، الان بهت میگم

پیاز پر شده با گوشت چرخ کرده

این غذا ممکن است برای برخی غیرعادی به نظر برسد، اما من عجله دارم به شما اطلاع دهم که پشت این غیرعادی بودن چیزهای بسیار زیادی نهفته است غذای خوشمزه، که هم می تواند یک غذای جداگانه باشد یا یک پیش غذا.

و برای روشن شدن موضوع، لحظه ای چشمان خود را ببندید و پیازهای پخته شده در فر را تصور کنید که کناره های آن گلگون و ترد و داخل آن گوشت های معطر است. خوب، نمی خواهید اکنون این را امتحان کنید؟

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

1. 10 عدد پیاز بزرگ (ممکن است بنفش).
2. گوشت خوک و گاو (می توانید مرغ اضافه کنید) هر کدام 300 گرم.
3. پنیر 150 گرم.
4. 1 عدد تخم مرغ خام.
5. 5 قاشق غذاخوری سس مایونز.
6. شوید و جعفری.
7. روغن نباتی برای سرخ کردن.
8. نمک و فلفل برای چشیدن.

طرز پخت پیاز شکم پر، دستور پخت مرحله به مرحله

مرحله 1

پیازها را از پوسته جدا می کنیم، لبه ته آن را کمی برش می دهیم تا پیازها به طور پیوسته روی ورقه پخت بایستند. هسته پیازها را با دقت برش دهید تا بتوانید گوشت چرخ کرده را در فضای به دست آمده قرار دهید.

گام 2

گوشت را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم، مرکز پیاز ریز خرد شده، 1 عدد تخم مرغ خام، نمک، فلفل و شوید و/یا جعفری ریز خرد شده را اضافه می کنیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید. حالا سس گوشت ما آماده است.

مرحله 3

حالا شروع می کنیم به پر کردن پیازها و با احتیاط گوشت چرخ کرده را در وسط قرار می دهیم. اما ابتدا فقط کمی ریز داخل هر پیاز بریزید. پنیر رنده شده. لازم است سوراخ ته پیازها را به درستی ببندید تا آب گوشت چرخ کرده بیرون نریزد.

به محض اینکه گوشت چرخ کرده در هر سر پیاز قرار گرفت، روی آن پنیر ریز رنده شده مخلوط با سس مایونز (یا ابتدا پنیر و سپس مایونز) بپاشید و روی گوشت را محکم فشار دهید تا کل محتویات سر پیاز را بپوشاند. سپس پیازهای پر شده را روی یک سینی فر که قبلاً با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید (روغن کافی باید باشد).

مرحله 4

در یک فر از قبل گرم شده، یک ورقه پخت را با پیاز قرار دهید و آن را در دمای 200-2500 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید. همزمان در حین سرخ کردن، آب آن را چند بار روی پیازهای پر شده بریزید که تا حدودی بیرون بیاید.

این کار لازم است تا کناره های پیازها قهوه ای شوند تا ترد شوند.

در حین سرخ کردن، ابتدا آب گوشت چرخ کرده تا حدودی خارج می شود، سپس خود پیازها پخته می شوند. هنگام ریختن آب میوه روی آنها مراقب باشید که نسوزند. و گوشت را با چاقو چک کنید و پیازها را از کنار، نزدیک به بالا یا روی آن سوراخ کنید.

همین! کمان ما پر شده با گوشت چرخ کردهآماده. می توانید آن را با خامه ترش یا همینطور سرو کنید.

اگر به گوشت چرخکردهقارچ های ریز خرد شده و از قبل سرخ شده را اضافه کنید، سپس پیازهای پر شده خوشمزه تر و معطر تر می شوند. در مورد پر کردن، می توانید از هر گوشتی استفاده کنید، انواع مختلف را مخلوط کنید یا به یکی ترجیح دهید.

و اگر داخل هر پیاز بعد از پنیر رنده شده یک تکه بریزید کره، سپس پیازهای پر شده در فر چرب تر، اما حتی خوشمزه تر خواهند بود. خوب، شما می توانید نه در یک ورقه پخت، بلکه در یک ظرف مخصوص برای سرخ کردن در فر بپزید. و همچنین در مورد طرز تهیه یک غذای خوشمزه که واقعاً دوست دارید بخوانید.