خانه » پنکیک » شیرینی پف دار با گوشت. کیک های گوشتی تهیه شده از خمیر پف دار

شیرینی پف دار با گوشت. کیک های گوشتی تهیه شده از خمیر پف دار

پختن از خمیر پف دار مرسوم است شیرینی های شیرین.

اساساً اینها شیرینی های پف دار با سیب یا مربا هستند.

با این حال شیرینی پفکیآنقدر همه کاره است که می توانید از هر چیزی به عنوان پرکننده استفاده کنید: گیاهان، ماهی، قارچ، گوشت، سبزیجات یا میوه ها.

شیرینی پف دار با گوشت - اصول اولیه پخت و پز

امروز در مورد شیرینی پف دار با گوشت صحبت خواهیم کرد. بیایید همه رازها را فاش کنیم شیرینی های خوشمزهو ما به شما خواهیم گفت که چه نوع پر کردن گوشت وجود دارد.

اینکه پخت شما چقدر موفقیت آمیز خواهد بود به خمیر بستگی دارد. می توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن را تهیه کنید. خمیر آمادهفقط یخ زدایی کنید، پهن کنید، برش دهید و به شکل پای درآورید.

اگر می خواهید خمیر را خودتان درست کنید، باید صبور باشید. خمیر خود به سرعت آماده می شود. آن را در آب کمی نمک ورز دهید. باید خیلی باحال باشه سپس تا حد ممکن نازک می شود. تکه های مارگارین نرم یا کره. خمیر را در یک پاکت تا می کنیم و دوباره پهن می کنیم. این روش دو تا سه بار تکرار می شود. سپس خمیر را تا کرده و به یخچال می فرستیم.

گوشت برای پر کردن می تواند هر چیزی باشد. آن را در گوشت چرخ کرده یا به قطعات کوچک برش می دهند. پیاز را تا حد امکان نازک خرد کرده و به گوشت اضافه می کنیم. همه چیز را با ادویه، نمک و مخلوط کنید. برای تنوع، سبزیجات، سبزی یا برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.

خمیر را رول می کنیم، به قسمت هایی برش می دهیم، پر کردن گوشت در مرکز قرار می گیرد و پای تشکیل می شود. در فر بپزید تا تمام شود.

دستور 1. شیرینی پف دار با گوشت

عناصر

نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛

کمی شکر؛

نیم کیلوگرم شیرینی پف دار؛

نمک آشپزخانه؛

دو عدد پیاز؛

دو عدد تخم مرغ

روش پخت

1. اگر از گوشت چرخ کرده منجمد استفاده می کنید، آن را کاملاً یخ زدایی کنید. پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. کمی شکر، پیاز و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. فیلینگ گوشت را کاملاً مخلوط کنید.

2. خمیر پفکی تمام شده را آب کنید. سطح میز را آرد پاشی کنید و یک لایه خمیر روی آن قرار دهید. آن را به ضخامت لازم پهن کنید و به صورت مربع برش دهید.

3. وسط هر مربع یک قاشق غذاخوری فیلینگ قرار دهید. تمام گوشه های خمیر را در مرکز کنار هم قرار دهید و لبه ها را با دقت ببندید.

4. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن قرار دهید شیرینی پف دار. تخم مرغ را در ظرفی بزنید و کمی نمک بزنید. هر پای را چرب کنید مخلوط تخم مرغ. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ورقه پخت در آن قرار دهید و پایها را به مدت 20 دقیقه بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی.

دستور 2. شیرینی پف دار با گوشت و سیب زمینی

عناصر

بسته بندی شیرینی پفکی;

کیلوگرم گوشت خوک؛

کمی آرد؛

نمک آشپزخانه؛

سه عدد سیب زمینی؛

فلفل سیاه و قرمز؛

پیاز بزرگ؛

دو برگ بو

روش پخت

1. فیله گوشت خوکزیر آب جاری بشویید، با یک حوله یکبار مصرف خشک کنید و به قطعات برش دهید، سعی کنید آن را تا حد امکان کوچک انجام دهید. گوشت را به ظرفی بریزید و نمک بزنید و با فلفل قرمز و سیاه مزه دار کنید. همه چیز را خوب با هم مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید تا گوشت مارینه شود.

2. سیب زمینی و پیاز پوست کنده را مانند گوشت خوک خرد کنید. سبزیجات را به گوشت خوک اضافه کنید و هم بزنید.

3. خمیر تمام شده را یخ بزنید. روی میز را آرد پاشی کنید و خمیر را روی آن قرار دهید. آن را به ضخامت دلخواه پهن کرده و به صورت مربع برش دهید.

4. فیلینگ را روی هر مربع قرار دهید و لبه ها را محکم ببندید. می توانید به کیک های خود هر شکلی که می خواهید بدهید. همانطور که عادت دارید انجام دهید.

5. پای ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. تخم مرغ را به آرامی هم بزنید و هر پای را با این مخلوط بمالید. شیرینی پف دار را با گوشت حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور 3. شیرینی پف دار با گوشت و برنج

عناصر

پفک بسته بندی بدون خمیر مخمر;

نیم کیلوگرم گوشت گوساله؛

کمی آرد؛

سه پیاز؛

فلفل سیاه زمینی؛

یک لیوان برنج؛

نمک آشپزخانه

روش پخت

1. گوشت گوساله را بشویید، با دستمال خشک کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را در گوشت چرخ کرده گوساله قرار دهید. همه چیز را نمک و فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید.

2. در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید و گوشت چرخ کرده را داخل آن بریزید. با هم زدن دائم سرخ کنید تا رنگ گوشت چرخ کرده تغییر کند و تمام رطوبت آن تبخیر شود.

3. برنج را در چند آب بشویید و در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شود. غلات تمام شده را در یک آبکش بریزید و زیر آب جاری بشویید. تمام رطوبت را بگذارید تا تخلیه شود.

4. برنج را به گوشت چرخ کرده منتقل کنید، هم بزنید، داخل آن را با نمک و فلفل بچشید. حرارت را خاموش کنید و گوشت چرخ کرده را کاملا خنک کنید.

5. خمیر یخ زدایی شده را روی سطح میز آردپاشی شده قرار دهید و پهن کنید. در یک طرف هر مربع یک قاشق پر از برنج و گوشت قرار دهید. آن را با نیمه دیگر مربع بپوشانید و لبه ها را محکم ببندید. کیک ها را روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. تخم مرغ را با نمک بزنید و هر پای را با این مخلوط بمالید. ورقه پخت را در فر قرار دهید و آن را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید. پای ها را حدود نیم ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

دستور 4. شیرینی پف دار با گوشت و پنیر

عناصر

دو زرده تخم مرغ;

بسته بندی شیرینی پف دار آماده؛

هشت برش پنیر فرآوری شدهبرای چیزبرگر؛

300 گرم گوشت چرخکرده;

نمک ید دار؛

لامپ؛

فلفل سیاه؛

یک غلاف فلفل سبز شیرین

روش پخت

1. پیازها را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید. غلاف فلفل دلمه ای را بشویید، آن را پاک کنید، دم آن را با هسته جدا کنید و دانه ها را با دقت تمیز کنید. آن را از وسط نصف کنید، به صورت نوار برش دهید و به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز و فلفل را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. نمک، با فلفل مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.

2. پفک یخ زدایی شده را روی میز قرار دهید و روی آن آرد بپاشید. خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید. آن را به صورت مربع برش دهید.

3. وسط هر تکه خمیر یک تکه پنیر آب شده قرار دهید. فیلینگ گوشت را روی آن قرار دهید. مربع را از گوشه به وسط تا کنید و لبه ها را با دقت ببندید. می توانید برگ ها یا تزئینات دیگر را از ضایعات جدا کرده و روی پای ها قرار دهید. شیرینی های پف دار را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را کمی با روغن چرب کنید. روی مواد پخته شده را با زرده زده شده بپوشانید.

4. ورقه پخت را با پای ها به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور 5. شیرینی پف دار با گوشت و اسفناج

عناصر

کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛

کیلوگرم اسفناج؛

فلفل سیاه؛

یک دسته گشنیز؛

بسته بندی شیرینی پفکی;

نمک دریا

روش پخت

1. ب گوشت چرخ كردهپیاز پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. گوشت چرخ کرده و پیاز را داخل آن بریزید. سرخ کنید و مدام هم بزنید تا تمام مایع تبخیر شود.

2. اسفناج را زیر شیر آب بشویید و در آب جوش کم نمک نمک قرار دهید. آن را به مدت دو دقیقه بجوشانید. اسفناج ها را در آبکش بریزید و کمی فشار دهید. گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید. سبزی ها را با گوشت چرخ کرده داخل تابه بریزید و هم بزنید. مواد را در یک کاسه عمیق قرار دهید و همه چیز را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید. مخلوط را نمک، فلفل و یک تکه کره نرم اضافه کنید.

3. پفک را کاملاً آب کنید. آن را روی سطح میز قرار دهید، ابتدا آرد پاشی کنید و خمیر را نازک باز کنید. لایه خمیر را به صورت نوارهایی به عرض پنج سانتی متر برش دهید. یک قاشق از فیلینگ اسفناج-گوشت را روی یک لبه خمیر قرار دهید. گوشه خمیر را به شکل مثلث تا کنید و تا انتهای نوار به تا زدن ادامه دهید. اضافی را قطع کنید.

4. زرده را با یک پیمانه شکر بزنید. پای ها را روی دکو پوشانده شده با فویل قرار دهید و روی هر کدام را با برس زرده بمالید. شیرینی های پف دار را حدود 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور 6. شیرینی پف دار با گوشت و کلم

عناصر

نیم کیلوگرم شیرینی پف دار؛

نمک و فلفل یددار؛

400 گرم کلم؛

50 میلی لیتر روغن سبزیجات;

200 گرم گوشت چرخ کرده؛

1 عدد پیاز.

روش پخت

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پیاز را در روغن نباتی گرم شده بریزید و تفت دهید تا شفاف شود.

2. کلم را خرد کنید راه راه های نازکو به پیاز سرخ شده اضافه کنید. همه چیز را با هم روی حرارت زیاد بجوشانید و مدام هم بزنید به مدت یک ربع.

3. گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید. هم بزنید، نمک اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید و مدام هم بزنید. فیلینگ را فلفل بزنید، حرارت را خاموش کنید و کاملا خنک کنید.

4. شیرینی پفکی را یخ زده کنید. لایه را روی یک سطح میز پاشیده شده قرار دهید و با رول باز کنید. آن را به صورت مربع برش دهید. فیلینگ کلم و گوشت را روی نیمی از مربع قرار دهید. نیمه دیگر خمیر را بپوشانید و لبه ها را محکم ببندید.

5. پای ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، که قبلا آن را با کاغذ پخت پوشانده اید. کیک ها را در فر قرار دهید و نیم ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. فر باید از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود.

هنگام یخ زدایی خمیر پف دار، گهگاه آن را بچرخانید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت یخ زدایی می شود. تا زمان برش آن را از بسته بندی خارج نکنید تا خشک نشود.

برای آبدار شدن فیلینگ گوشت، پیاز بیشتری به آن اضافه کنید.

گوشت برای پر کردن را می توان نه تنها به گوشت چرخ کرده چرخانده، بلکه به قطعات بسیار کوچک نیز برش داد.

خمیر را دوباره فریز نکنید. اگر خمیر باقی مانده است، آن را در کیسه ای قرار دهید و تا سه روز در یخچال نگهداری کنید.

بیایید گوشت چرخ کرده را برداریم. شما می توانید هر کدام را که دوست دارید بردارید. گوشت گاو، بره، خوک، و حتی مرغ این کار را انجام می دهند. برخی به طور کلی ماهی را ترجیح می دهند. اما من گوشت گاو استاندارد می خورم. پیاز و نمک و فلفل را خرد کنید.

1 عدد تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. به این ترتیب قوام صحیح تری خواهد داشت. حالا باید همه را خوب مخلوط کنیم.

در مرحله بعد، شیرینی پفکی آماده را بردارید. باید آن را با رول پهن کنید و به شکل مربع برش دهید. اندازه ها را به صلاحدید خود بسازید. همه چیز به میل و چشم آشپز بستگی دارد. گوشت چرخ کرده را روی خمیر قرار دهید تا لبه های آن لک نشود.

سپس پای ها را شکل می دهیم و لبه ها را با دقت محکم می کنیم. شما می توانید هر شکلی که به ذهنتان می رسد ایجاد کنید. نکته اصلی این است که پای ما نشت کند. روی آنها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید تا پوسته خوبی به دست آید.

قبل از قرار دادن پای ها روی یک ورقه پخت، فراموش نکنید که آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید. می توانید از کاغذ روغنی نیز استفاده کنید. پای های دربسته را کمی (روی) برش می دهیم تا باد نشوند چون... چنین کیک ها می توانند ترکیده و پخش شوند. سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بعد از 15 دقیقه دما را به 150 درجه کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید. زمانی که زمان مناسب باشد، آن را دریافت می کنیم کیک های آماده. اگر قرار نیست فوراً آنها را بخورید، روی کیک ها را با حوله یا کیسه بپوشانید تا از هوای آنها جلوگیری شود. نوش جان!

خمیر پفکی یک پایه عالی برای محصولات پخته خانگی- کلوچه، کیک و پای. فرآیند تهیه آن کاملاً پر زحمت است، اما می توانید با خرید آماده کار خود را به میزان قابل توجهی ساده کنید. شایان ذکر است که ترجیحاً از خمیر پف دار بدون مخمر برای تهیه شیرینی های خوش طعم استفاده شود. ما شما را به پخت دعوت می کنیم پای سادهبا گوشت پفکی خیلی خوشمزه میشه

از گوشت چرخ کرده به عنوان پر کردن پای استفاده کنید. خانگی، کمی ادویه، نمک و پیاز طعم فیلینگ را متعادل می کند. برای راحت تر نگه داشتن محصولات روی هم، روی پای خالی را با هم زده چرب کنید تخم مرغ. مدت زمان پخت پای ها معمولا 30 دقیقه بیشتر نیست، این زمان برای تهیه فیل گوشت و قهوه ای شدن خمیر کافی است. دستور پخت زیر را امتحان کنید، سریع و آسان است.

کیک اطلاعات طعم

عناصر

خمیر پف دار بدون مخمر آماده - 500 گرم (بسته کوچک)؛
پیاز - 0.5 عدد؛
گوشت چرخ کرده (گوشت گاو، گوشت خوک) - 350 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک، تازه فلفل آسیاب شده- طعم

طرز تهیه پای گوشت از خمیر پف دار در فر

ابتدا باید گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بریزید، پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید، همه چیز را با فلفل تازه آسیاب شده و نمک به سلیقه خود مزه دار کنید. فیلینگ را کاملاً مخلوط کنید.

خمیر را از قبل از یخچال خارج کرده و اجازه دهید تا کاملاً یخ زدایی شود. پس از این، آن را به صورت یک لایه باز کنید، اما نه خیلی نازک. مرحله بعدی این است که خمیر را مربعی برش دهید.

تخم مرغ را با همزن بزنید و سپس هر مربع را برس بزنید.

فیل گوشت را در قسمت های کوچک قرار دهید تا بتوانید به راحتی لبه های آن را نیشگون بگیرید.

لبه های پای ها را با دقت به صورت مورب ببندید، به همین دلیل، تمام آب میوه ها در طول فرآیند پخت داخل آن باقی می مانند.

حالا کیک های پفکی را با گوشت روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. روی محصولات باید با تخم مرغ زده شده باقی مانده مسواک زده شود.

پای ها را به مدت 30-35 دقیقه بپزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد آمادگی محصولات را می توان توسط ظاهر- یک پوسته قهوه ای طلایی خوشمزه تشکیل شده است.

اجازه دهید شیرینی ها کمی خنک شوند و سرو کنید. کیک ها آبدار و خوش طعم شدند. نوش جان!

نکات آشپزی

خمیر را نمی توان با دست ورز داد و با وردنه در یک جهت باز می شود تا ساختار لایه ای آن به هم نخورد.
پف کردن پای گوشتاگر بهتر پخته شود، باید لایه های زیرین و رویی خمیر را با چنگال سوراخ کنید.
پر کردن به دست خواهد آورد طعم تند، اگر چند حبه سیر رد شده از دستگاه پرس اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید سبزی خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
اگر پای ها را روی کاغذ روغنی می پزید، لازم نیست ابتدا آن را چرب کنید.
گوشت برای پر کردن را می توان با استفاده از چرخ گوشت چرخ کرد یا به سادگی به مکعب های کوچک برش داد.
برای آبدار شدن پای ها، پیاز بیشتری را به فیلینگ اضافه کنید.
خمیر پف دار نباید دوباره منجمد شود.
قبل از پخت، پای ها را می توان با دانه های خشخاش یا دانه های زیره پاشید.
برای اینکه به شیرینی های پخته شده کمی تند اضافه کنید، کمی پنیر رنده شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

شیرینی پف دار با خمیر ترد و پر کردن آبداربه میان وعده مورد علاقه خانواده شما تبدیل خواهد شد. اولاً خوشمزه است و ثانیاً سریع است. مثلث ها با گوشت در فر از خمیر پف دار آماده پخته می شوند. گوشت چرخ کرده می تواند مخلوط یا از یک نوع گوشت باشد.

در کلاس کارشناسی ارشد آشپزی، نحوه درست کردن شیرینی های پفکی با گوشت و پیاز را به تفصیل شرح خواهم داد و عکس ها به یک کمک بصری تبدیل می شوند.

عناصر:

یک بسته خمیر پفکی؛
400 گرم گوشت چرخ کرده (من گوشت گاو و خوک را می گیرم ، آنها را به نسبت 1 به 1 مخلوط می کنم).
یک عدد پیاز بزرگ؛
نمک و فلفل آسیاب شده؛
کمی آرد؛
دسته متوسط پیاز سبز؛
روغن نباتی 5 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

مواد را طبق لیست ارائه شده در بالا آماده کنید.

پیاز را پوست بگیرید، همراه با پیاز سبزآنها را خوب بشویید آب سرد. پیاز سفید ریز خرد شده را در ماهیتابه با مقدار کمی روغن تفت دهید. به محض اینکه یک پوسته طلایی روی سطح ظاهر شد، مشعل را خاموش کنید.

پیاز سبز را خرد کنید.

تمام مواد آماده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید یک قاشق خامه ترش یا پنیر کشک، سپس پر کردن آبدارتر می شود. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

یک مربع از خمیر پف دار را به ابعاد ده در ده سانتی متر برش دهید.

آن را با وردنه باز کنید، مساحت لایه باید تقریبا دو برابر شود. گوشت چرخ کرده را با احتیاط با دست پهن کنید.

لبه ها را با فشار محکم با انگشتان دو طرف محکم می کنیم.

یک ورقه پخت را با مقدار کمی روغن تصفیه شده چرب کنید، مثلث ها را با گوشت بچینید.

در فر از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

به محض اینکه یک پوسته طلایی اشتها آور تشکیل شد، شیرینی های پف دار پر کردن گوشتآماده!

نوش جان!

کیک های گوشتی تهیه شده از خمیر پف دار در فر: دستور پخت با عکس

از زمان های قدیم، پای در روسیه با گوشت، مرغ، جگر (کله پاچه)، جگر، ماهی، سیب زمینی، کلم، شلغم، تخم مرغ، پیاز و غلات پخته می شد. اغلب ارزن و گندم سیاه، برنج. برای کیک های شیرین از کدو تنبل، ریواس، هویج، قارچ، گل شب بو، توت فرنگی وحشی و توت فرنگی وحشی، شاه توت، تمشک، زغال اخته، زغال اخته استفاده می کردند.

باید اعتراف کرد که شیرینی پف دار با گوشت و سایر مواد پرکالری یک غذای پرکالری است، اما مصرف غذاهای مقوی و پرکالری برای مردمی که در چنین عرض های جغرافیایی شمالی زندگی می کنند کاملاً موجه است.

گوشت را با یک خردکن مخصوص یا یک چاقوی بزرگ خرد کنید.

گوشت را از همه جهت خرد کنید، گاهی اوقات گوشت را هم بزنید. به حد گوشت چرخ کرده برسانید. قبول دارم که آسان نیست، اما ارزشش را دارد. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کنید.