Rezept für österreichisches Rindergulasch. Erstaunliches österreichisches Gulasch
Komplexität:
Kochzeit: 120 Min.
Anzahl der Portionen: 6
Professionelle Köche und eine multifunktionale Küche sind die Basis für ein erfolgreiches Management Restaurantbetrieb, was echten Gewinn bringen wird. Unsere Mitarbeiter verfügen über Fachkenntnisse und können bei der Zubereitung von Gerichten 100 % geben und Spitzenqualität beweisen. Hauptsache man hat die nötigen, multifunktionalen Helfer zur Hand.
Kühl- und Kühlgeräte sind sehr wichtig, um Lebensmittel lange haltbar zu machen. Geräte zum Schockfrosten gelten seit jeher als beliebte Artikel, deren Auswahl und Sortiment Sie auf der Website http://gastrotech.com.ua/ finden.
Wenn die Köche und das Küchenpersonal Ihres Restaurants über alle notwendigen Vorbereitungen verfügen, können sie jeden Kunden schnell und effizient bedienen und Ihnen ein würdiges Image verschaffen.
Um österreichische Gulaschsuppe zuzubereiten, benötigen wir Folgendes Zutaten:
Rindershaxe... 1 Stück;
Rindfleisch... 500 g;
Paprika... 1 Stk.;
Knoblauch... 3 Zehen;
Chiliflocken... 1/2 TL;
Lorbeerblatt... 3 Stk.;
Getrocknetes Basilikum... 1 TL;
Süßes Paprikapulver... 2 EL. l.;
Weißer Essig... 2 TL;
Tomatenmark... 2 EL. l.
So, alles ist fertig und jetzt können Sie mit der Zubereitung der österreichischen Gulaschsuppe beginnen:
Stichworte: Suppe, Rindfleisch, Tomate, österreichische Küche, erste Gänge
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Österreichisches Gulasch
Bereiten Sie aromatisches österreichisches Gulasch zu Hause zu! Verwöhnen Sie die ganze Familie und viele Gäste und erfreuen Sie sich mit warmem, sättigendem und sehr leckerem Essen. Österreichisches Gulasch kann auch als warmes Gericht für den Urlaub zubereitet werden.
ZUTATEN
- Rindfleisch 400-450 Gramm
- Zwiebel 1 Stück
- Kartoffeln 2-3 Stück
- Tomaten 2 Stück
- Roter Paprika 1-2 Teelöffel
- Pflanzenöl 3 EL. Löffel
- Salz, schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
Beschreibung der Zubereitung:
Für die Zubereitung von österreichischem Gulasch können Sie jedes Fleisch Ihrer Wahl verwenden. Dennoch, laut klassisches Rezept Ich rate Ihnen, Rindfleisch zu wählen. Wie kocht man österreichisches Gulasch? 1. Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. 2. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 3. Öl in einen dickwandigen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren glasig dünsten. 4. Einen Löffel Paprika hinzufügen und umrühren. 5. Fleischstücke zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und einen Deckel auflegen. 6. Nach 20 Minuten ist die Flüssigkeit in der Pfanne verdunstet, fügen Sie etwas abgekochtes Wasser hinzu oder fertige Brühe so dass die Flüssigkeit das Fleisch etwa einen halben Zentimeter bedeckt. Bei schwacher Hitze mit Deckel köcheln lassen. 7. Während das Fleisch schmort, die Kartoffeln schälen und abspülen. Schneide es auf. 8. Kartoffeln sollten in die Pfanne gegeben werden, wenn das Rindfleisch weich ist. 9. Die Kartoffeln 15 Minuten köcheln lassen. 10. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. 11. Bei Bedarf noch mehr Wasser oder Brühe hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen. Österreichisches Gulasch ist fertig! Guten Appetit!
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Österreichische Gulaschsuppe
Österreichische Gulaschsuppe
Die österreichische Rindergulaschsuppe ist ein dickes, sättigendes und reichhaltiges Gericht. Es wird nicht nur in Österreich, sondern auch in Ungarn, Tschechien und der Slowakei zubereitet. Das Gericht sollte in einem dickwandigen Gefäß zubereitet werden, am besten in einer Kasserolle mit schwerem Deckel. Für die Zubereitung von Gulasch benötigen Sie folgende Zutaten:
Drei Esslöffel Schweinefett oder Sonnenblumenöl;
Ein Kilogramm frisches Rindfleisch;
Zwei Stück Zwiebeln;
Trockener Paprika (zwei Esslöffel);
Eine mittelgroße Karotte;
Süß bulgarische Paprika(ein Stück);
Ein paar Knoblauchzehen oder ein Teelöffel trockener Knoblauch.
Der Kessel wird auf den Herd gestellt. Das Feuer kann auf mittlerer Stufe gehalten werden. Schweineschmalz oder Butter auf den Boden des Kessels geben und gut schmelzen. Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet und von überschüssigem Film und Fettanteilen befreit. Das Rindfleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten – in Würfel oder kurze Streifen. Wenn das Fett leicht knistert, werden Fleischstücke in den Kessel gelegt. Das Fleisch sollte bei schwacher Hitze braun werden.
In den ersten drei Minuten tritt intensiv Saft aus dem Rindfleisch aus, sodass Sie die Hitze erhöhen können. Wenn die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, können Sie die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Paprika ist aus der österreichischen Gulaschsuppe nicht mehr wegzudenken. An dieser Zutat müssen Sie nicht sparen.
Dazu werden zwei gehäufte Esslöffel Paprika in das Fleisch gegeben. Dank dieser Komponente wird das Gericht würzig und aromatisch. Jetzt ist das Fleisch gut vermischt. Zum Schmoren des Gerichts wird ein Glas Wasser in den Kessel gegossen. Rindfleisch muss innerhalb einer Stunde gar sein. Während dieser Zeit verdunstet das Wasser mehrmals und muss nachgefüllt werden.
Jetzt ist das Gemüse an der Reihe. Karotten, Paprika, Tomaten, Kartoffeln und Knoblauch werden unter fließendem Wasser gewaschen, nach Bedarf geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten. Es ist nicht nötig, zu fein zu hacken. Alle gekochten Gemüse werden in einen Kessel gegossen. Fügen Sie etwa ein Glas Wasser hinzu. Nun sollten alle Zutaten etwa 25 Minuten köcheln. Danach ist das Gericht fast fertig.
Es ist notwendig, dem Gulasch traditionelle Zusätze hinzuzufügen – trocken Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Koriander und schwarze Pfefferkörner. Nach dem Hinzufügen der Gewürze das Gulasch gut mit einem Deckel abdecken und einige Minuten ziehen lassen.
Für mehr Abwechslung können Sie Knödel für die Suppe zubereiten. Das Rezept ist recht einfach und wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
Sie müssen Mehl, Salz und zwei Eier in einer Emailleschüssel vermischen. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank und lassen Sie sie fünfzehn Minuten lang ruhen. Die Knödel mit einem Löffel herausnehmen und in die kochende Gulaschsuppe geben. Sie können einen festen Teig kneten, ihn zu Strängen rollen und in Stücke schneiden. Jedes Stück sollte mit den Fingern zu einem kleinen Fladen flachgedrückt und zehn Minuten vor dem Garen in eine kochende Schüssel geworfen werden.
Damit die Knödel im kochenden Wasser nicht zu stark auslaufen, kann man sie auf einem Backblech im Ofen vortrocknen, allerdings nur für kurze Zeit. So verkochen sie nicht und behalten ihre Form. Das Gulasch wird erst ganz zum Schluss gesalzen.
Ate.ru wünscht guten Appetit!
sjel.ru
Österreichisches Gulasch – Rezept mit Fotos und Videos
Früher wurde Gulasch nur in Ungarn zubereitet. Doch dank der einfachen Zubereitung und des hervorragenden Geschmacks verbreitete sich das Rezept für dieses Gericht sehr schnell auf der ganzen Welt und viele Länder betrachten es als ihr eigenes. Nationalgericht. Heute bereiten wir Gulasch so zu, wie es in Österreich zubereitet wird.
Zutaten
Rinderbrei – 1,2 Kilogramm
Ghee – 3 Esslöffel
Essig 5 % – 1,5 Esslöffel
Fleischbrühe – 1 Liter
Knoblauch – 2 Zehen
Tomatenmark – 50 Gramm
Kreuzkümmel – 0,5 Teelöffel
Majoran – 1 Teelöffel
Salz – 2 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel
Gemahlener Paprika – 3 Esslöffel
Scharfer roter Pfeffer – 0,5 Teelöffel
Schritt-für-Schritt-Rezept: Österreichisches Gulasch
900 Gramm Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden.
In einem Kessel oder Topf mit dickem Boden drei Esslöffel erhitzen Ghee, gehackte Zwiebeln in den Kessel geben. Unter gelegentlichem Rühren die Zwiebel goldbraun braten.
Während die Zwiebeln braten, bereiten Sie das Fleisch vor. 1,2 Kilogramm Rinderbrei waschen und trocknen. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel mit einer Seitenlänge von 3 Zentimetern.
3 Esslöffel gemahlenes Paprikapulver und 0,5 Teelöffel scharfe rote Paprika zu den Röstzwiebeln geben. Von dem vorbereiteten Liter 1,5 Esslöffel 5%igen Essig und etwas Brühe aufgießen.
Rühren Sie um und fügen Sie das vorbereitete Fleisch hinzu, mischen Sie es erneut, fügen Sie zwei Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, einen viertel Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und 0,5 Teelöffel Majoran hinzu. Etwas mehr Brühe hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden köcheln lassen, dabei etwa alle 15 Minuten umrühren und Brühe hinzufügen.
Nach 1,5 bis 2 Stunden, wenn das Fleisch weich ist, die restliche Brühe (50 Gramm) hinzufügen Tomatenmark, zwei gehackte Knoblauchzehen, mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Nach 10 Minuten 0,5 Teelöffel Majoran, einen viertel Teelöffel Kreuzkümmel und einen halben Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Gulasch ist fertig, auf Teller anrichten oder in einer großen tiefen Schüssel servieren. Als Beilage zum Gulasch servieren wir Semmelknödel und Salzgurken. Das Rezept zum Einlegen von Gurken finden Sie auf unserer Website https://www.videoculinary.ru im Bereich Gurken.
www.videoculinary.ru
Das kulinarische Tagebuch der Frau Martha
Die österreichischste Gulaschsuppe
Wir sind gerade aus dem Urlaub zurückgekehrt und haben beschlossen, endlich einen neuen zu beginnen. Kulinarisches Jahr. Wir kehrten aus Österreich zurück und brachten die schönsten Erinnerungen an Tirol, ein paar zusätzliche Pfunde (sowie Kochbücher, Zeitschriften und einen ganzen Berg lokaler Rezepte) mit. Daher stellt sich die Frage „Wo fangen wir an?“ stand nicht vor uns.
Österreich ist der Geburtsort äußerst nahrhafter und meiner Meinung nach schwerer Nahrung. Hier hast du dick Fleischsuppen, und riesige Knödel und die obligatorischen Kartoffeln – überall und in erstaunlichen Mengen, und Mehlstrudel mit dicker Masse cremige Soßen, und der fabelhafte Kaiserschmaren... Und noch viel mehr, unendlich lecker und nicht hüfthoch. In den Bergen ist das durchaus verzeihlich: raue Gletscher, hohe Berge und Schnee erfordern regelmäßigen Sport am Morgen und andere Schwierigkeiten echtes Essen 100500 Kilogramm 3-mal täglich. In unseren gepflegten städtischen Verhältnissen lohnt es sich nicht, sich, wenn auch nur gelegentlich, auf eine solche Ernährung einzulassen. Nach einem herrlichen Spaziergang bei leichtem Frost von 25 Grad ist es beispielsweise keine Sünde, sich mit einer herzhaften österreichischen Suppe aufzuwärmen.
„Nr. 1“ jeder ordentlichen Alpengastronomie ist natürlich die Gulaschsuppe. Manche geben in der Speisekarte ehrlich zu, dass es sich um Ungarisch handelt, andere verschweigen diese Tatsache und es scheint, dass die Suppe eine typische Tiroler Spezialität ist. Ah nein. Andererseits hat dieses Fragment Europas die Staatsbürgerschaft so oft gewechselt, dass der Lebensmittel-Internationalismus in diesen Breitengraden durchaus gerechtfertigt ist.
Zutaten
- 700 Gramm Rindfleisch
- 2 Paprika (muss rot sein, das ist ästhetisch ansprechender)
- 1 scharfe Pepperoni Chile
- 3 große Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 100 ml Rotwein
- 1/2 Dose gehackte Tomaten (oder 1 große Tomate)
- 3 EL. Löffel Mehl
- 1 EL. Löffel roter Pfeffer
- 1 EL. Löffel Salz
- 1 EL. Löffel Kreuzkümmel
Richtungen
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Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für einfach fantastisches österreichisches Gulasch anbieten. Es erschien in Ungarn, erfreute sich aber sehr schnell auf der ganzen Welt großer Beliebtheit, da die Zubereitung von Gulasch sehr einfach ist und der Geschmack ausgezeichnet ist. Du und ich bereiten es so zu, wie man es in Österreich macht. Lass uns anfangen!
Zutaten:
- Zwiebel - 900 Gramm;
- geschmolzene Butter - 3 Esslöffel;
- Rinderbrei - 1200 Gramm;
- gemahlener Paprika - 3 Esslöffel;
- scharfer roter Pfeffer – 1/2 Teelöffel;
- Essig 5 % - 1,5 Esslöffel;
- Fleischbrühe - 1 Liter;
- Salz - 2 Teelöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- gemahlener Kreuzkümmel - 0,5 Teelöffel;
- Majoran - 1 Teelöffel;
- Tomatenmark - 50 Gramm;
- Knoblauch - 2 Zehen.
Erstaunliches österreichisches Gulasch. Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
- Nehmen wir die Zwiebel. Putzen, waschen und in Würfel schneiden. Um zu verhindern, dass Ihre Augen beim Arbeiten mit Zwiebeln tränen, müssen Sie einen trockenen Schwanz hinterlassen. Oder stellen Sie die Zwiebeln vor dem Kochen in den Kühlschrank.
- Nehmen Sie einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden. Öl hinzufügen, Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
- Jetzt bereiten wir das Fleisch vor. Wir brauchen Rindfleisch. Es ist wichtig, das richtige Fleisch zu nehmen, denn davon hängt der Geschmack ab Fertiggericht. Achten Sie zunächst auf die Farbe. Frisches Rindfleisch satte rote Farbe und das Fett sollte blassweiß sein. Das Fleisch muss gut riechen und darf keine unnötigen Gerüche aufweisen. Wenn alle Punkte erfüllt sind, wird gutes Fleisch gekauft – die halbe Miete für die Zubereitung eines Meisterwerks ist geschafft!
- Das Rindfleisch sollte gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 3 cm schneiden.
- Paprika und Peperoni zur Zwiebel geben. Essig und etwas Brühe angießen.
- Gut vermischen und Fleisch hinzufügen. Nochmals umrühren.
- Jetzt müssen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, einen viertel Teelöffel Kreuzkümmel und einen halben Teelöffel Majoran hinzufügen, noch etwas Brühe hinzufügen und gut vermischen.
- Wir lassen das Fleisch zwei Stunden lang köcheln und fügen alle 15 Minuten Brühe hinzu. Nach anderthalb bis zwei Stunden, wenn das Fleisch weich ist, die restliche Brühe hinzufügen, Tomatenmark und gehackten Knoblauch hinzufügen. Knoblauch kann auf einer feinen Reibe gerieben, mit einem Messer gehackt oder mit einer Knoblauchpresse verwendet werden.
- Umrühren und das Gulasch 10 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie nun einen weiteren halben Teelöffel Majoran, einen weiteren viertel Teelöffel Kreuzkümmel und einen halben Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
- Hier ist unser fantastisches österreichisches Gulasch und es ist fertig.
- Es sollte entweder in portionierten Tellern oder in einer großen Schüssel serviert werden.
- Als Garnitur können Sie Gewürzgurken und Brotfladen anbieten.
Durch die Menge der verwendeten Gewürze ist das Gulasch unglaublich lecker, reichhaltig und würzig. Verwöhnen Sie Ihre Familie, kochen Sie mit Freude und teilen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von österreichischem Gulasch mit Ihren Freunden. Und schauen Sie sich unbedingt „Very Tasty“ an. Wir haben noch viel coole Rezepte! Guten Appetit!
Jeder weiß, was Gulasch ist. Dies ist ein dicker und sättigender Fleischsud. Und das Wort „Gulasch“ selbst, das seit langem fest in unserem kulinarischen Sprachgebrauch verankert ist, hat ungarischen Ursprung. Auf Ungarisch wird es „Guyash“ ausgesprochen – was „Hirte“ bedeutet.
Das heißt, wenn man es in unsere Sprache übersetzt, stellt sich heraus, dass es nein ist kulinarisches Gericht, sondern die Berufsbezeichnung. Aber es heißt so, weil es die Hirten und Nomaden der alten ungarischen Stämme waren, die dieses Gericht auf ihren langen Reisen durch die magyarischen Steppen erfanden. Heute ist Gulaschsuppe der Stolz der ungarischen Küche und das berühmteste Nationalgericht außerhalb dieses Landes.
Wie man Gulaschsuppe kocht
Es ist unwahrscheinlich, dass wir unter den Bedingungen einer modernen Stadtwohnung die authentischste, sozusagen authentischste ungarische Gulaschsuppe zubereiten können. Dazu müssten wir zumindest irgendwo im Bereich des Balkons ein Feuer machen, irgendwo einen großen Räucherkessel aufstellen und ihn darüber hängen.
Ja, und es gäbe ein Problem mit den Zutaten: Schließlich bereiteten die alten Magyaren Gulasch aus Trockenfleisch zu, das sie auf eine besondere Art und Weise für lange Reisen zubereiteten. Machen wir uns also nicht zu viele Gedanken, sondern nehmen wir einen ganz gewöhnlichen Kessel und stellen ihn auf Gasherd, das der Rolle eines Steppenfeuers perfekt gewachsen ist. Ich kann sogar darauf wetten, dass unser Gulasch nicht schlechter, sondern sogar besser wird als das Magyaren-Gulasch. Schließlich verfügt eine moderne Hausfrau über ein viel vielfältigeres Sortiment an Produkten und Gewürzen.
In dieser nationalen Küche gibt es kaum ein sättigenderes Gericht als die ungarische Gulaschsuppe. Das Rezept ist jedoch nicht einfach. Wenn Sie also eine Schar von Gästen mit Gulasch bewirten wollen, was für dieses Gericht im Allgemeinen eine durchaus machbare Aufgabe ist, dann decken Sie sich nicht nur mit Lebensmitteln, sondern auch mit Geduld ein.
Wir brauchen:
- 1 Karotte;
- 1 Paprika;
- 3 Tomaten;
- 5 Kartoffeln;
- ein paar Knoblauchzehen;
- schwarze Pfefferkörner;
- Lorbeerblätter;
- Kümmel;
- Koriander hinzufügen und abgedeckt eine Weile stehen lassen.
Also lasst uns anfangen:
- Am Boden des Kessels beginnen wir, das Schweinefett zu schmelzen. Es gibt kein Schmalz, ersetzen Sie es durch Pflanzenöl – das ist nicht so wichtig.
- Wir bereiten Gulaschsuppe aus Rindfleisch zu, wofür wir 1 Kilogramm benötigen.
- Wenn das Fett oder Öl leicht zu quietschen beginnt, legen Sie Fleischstücke hinein. In Ungarn wird auch Schweinegulaschsuppe zubereitet, dies gilt jedoch bereits als Abkehr vom traditionellen Rezept.
- Sobald das Fleisch braun wird, Zwiebeln (1-2 Stück) nehmen, in Ringe schneiden und in den Kessel geben. Die Hitze am Herd sollte reduziert werden. Als nächstes kommt Paprika – nach Fleisch vielleicht der Hauptbestandteil dieses Gerichts.
- Wir haben kein Mitleid mit ihr und fügen zwei volle Dessertlöffel hinzu. Unser Gulasch sollte recht scharf sein.
- Alles umrühren und ein Glas Wasser hinzufügen.
- Jetzt müssen Sie das Fleisch eine Stunde oder etwas länger gründlich köcheln lassen. Das Wasser wird einkochen, daher müssen Sie es im Auge behalten und bei Bedarf mehr hinzufügen.
- Kümmern wir uns um das Gemüse: Es muss gewaschen, geschält und in nicht zu kleine Würfel geschnitten werden. Wir geben all dieses Gemüse in einen Kessel und fügen etwas Wasser hinzu. Das alles muss noch 20-25 Minuten köcheln. Danach ist das Gulasch fast fertig. Es müssen nur noch traditionelle Gewürze hinzugefügt werden.
Rindergulaschsuppe mit Knödeln
Sie können dieses Gericht mit einer weiteren Komponente, Knödeln, abwechslungsreich gestalten, die direkt in die Gulaschsuppe gegeben werden. Ihr Rezept ist sehr einfach.
Vorbereitung
- Der Teig wird aus zwei Eiern, Salz und Mehl verrührt und für kurze Zeit in den Kühlschrank gestellt.
- Nach einer halben Stunde können die Knödel für die spätere Verwendung vorbereitet und dann fertig verwendet werden, oder kurz vor der Zubereitung der Gulaschsuppe.
- Den Knödelteig zu Strängen ausrollen, diese in Mehl wälzen, damit die Knödel nicht zusammenkleben, und in Kreise schneiden.
- Drücken Sie jeden Kreis mit den Fingern leicht zusammen, sodass er die Form eines kleinen Fladens erhält, und legen Sie ihn etwa 10 Minuten vor dem vollständigen Garen in die Gulaschsuppe.
Wie in anderen Ländern Gulasch zubereitet wird
Der Ruhm des ungarischen Nationalgerichts hat längst die Grenzen dieses Landes überschritten. Und hier in Russland bereitet jede Hausfrau Gulasch auf ihre eigene Art zu. Was können wir über die Küchen anderer Länder sagen, die ihre eigenen kulinarischen Traditionen in Gulaschrezepte einfließen lassen? Es gibt einige Dinge, die wir zur Kenntnis nehmen können.
Österreichische Gulaschsuppe
Vorbereitung
- Das Fleisch (600 – 700 Gramm) wird gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.
- Eins großer Kopf Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und in einer tiefen Pfanne in Schweinefett unter ständigem Rühren gebraten, damit sie nicht anbrennen, sondern eine leicht goldene Farbe annehmen.
- Dann mit Schwarz bestreut gemahlener Pfeffer, einen Esslöffel Essig (6%) und zwei Esslöffel Wasser hineingießen oder Fleischbrühe.
- Jetzt können Sie das Fleisch hineinlegen.
- Oben einreiben Zitronenschale, salzen, drei Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse auspressen.
- Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
- Von Zeit zu Zeit müssen Sie den Deckel abnehmen und prüfen, ob die Flüssigkeit verdampft ist, und gegebenenfalls Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Fünf Minuten vor der Zubereitung die erforderliche Menge Wasser hinzufügen, zwei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, zum Kochen bringen und noch einige Minuten kochen lassen.
Sie können der österreichischen Gulaschsuppe auch Knödel hinzufügen und nach Ihrem Geschmack würzen.
Tiroler Gulaschsuppe
Gulasch wird in einer der Regionen Österreichs – dem Bundesland Tirol – etwas anders zubereitet. Zur Tiroler Gulaschsuppe gehört auch Sauerkraut. Aber das Wichtigste zuerst.
Vorbereitung
- Für ein halbes Kilogramm Rindfleisch benötigt man etwa die gleiche Menge Zwiebeln. Es werden viele Tränen vergossen, bis all diese Zwiebeln fein gehackt und in die Pfanne gegeben werden.
- Es muss etwas abgesenkt werden Pflanzenöl unter Zugabe eines Esslöffels Kristallzucker und einer in Krümel gehackten Knoblauchzehe.
- Sobald die gesamte Zwiebel-Knoblauch-Masse glasig wird, das Fleisch hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
- Nach 5 Minuten gibt das Fleisch Saft ab und Sie müssen dann 3 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.
- Es ist Zeit, alles in die Pfanne zu geben, denn die Kartoffeln kommen. Wir schneiden 3 - 4 Knollen und fügen sie zu den restlichen Produkten hinzu.
- Hinzufügen Wasser ist besser Wenn es sich um kochendes Wasser handelt, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie weiter.
- Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, ein Glas hinzufügen Sauerkraut zusammen mit Salzlake und Gewürzen: Pfeffer, Lorbeerblatt, Basilikum. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und warten Sie eine Stunde, bis das Gulasch mit Kohl satt ist.
- Dann kannst du essen.
Heute gibt es ein neues Gericht der österreichischen Küche: Gulaschsuppe. Ursprünglich handelt es sich hierbei um ein ungarisches Gericht dicke Suppe. Aus dem Ungarischen übersetzt bedeutet gulyas wörtlich „Hirte“. Anscheinend haben sich die Hirten das ausgedacht. Es ist so sättigend und einfach zuzubereiten, dass sich sein Ruhm in verschiedenen europäischen Ländern verbreitet hat, von denen viele es heute als ihr Nationalgericht betrachten. Und Österreich ist keine Ausnahme.
Herrinnen verschiedene LänderÄnderungen vorgenommen Originalrezept Diese Suppe können Sie ganz nach Ihrem Geschmack und dem Angebot an Produkten zubereiten. So ist es beispielsweise in Russland, wo Gulasch dank der an den europäischen Kriegen beteiligten Kosaken entstand, üblich, dieses Gericht als Hauptgericht mit einer Beilage zu servieren. In Österreich ist dies eine der beliebtesten Suppen, die man in jedem Restaurant probieren kann.
In österreichischen Kochbüchern, insbesondere vom Anfang des letzten Jahrhunderts, finden sich vielfältige Rezepte für dieses Gericht: Bauernkalbsgulasch, Bohnengulasch, Bosnisches Gulasch, Gulasch à la Debrecen, Gulasch mit Pfifferlingen, Fischgulasch, Gänselebergulasch. Viele davon sind in Vergessenheit geraten oder in bestimmten Regionen weit verbreitet. Wir bereiten Gulaschsuppe nach dem derzeit beliebtesten Rezept aus Rindfleisch zu.
Dieses Gericht sollte in einem dickwandigen Behälter, vorzugsweise einem Kessel, zubereitet werden, aber auch eine Pfanne mit dickem Boden funktioniert. Das Rezept ergibt 4 große Portionen. Du wirst brauchen:
- Fleisch, 500 g.
- Zwiebeln (1 große Zwiebel)
- 2 TL trockener roter Paprika (wer es nicht mag scharfe Gerichte, weniger hinzufügen oder durch normalen schwarzen Pfeffer ersetzen)
- 1 EL. Weiß Weinessig, 5%
- 1 EL. Zucker (wenn Sie kein gesüßtes Fleisch mögen oder nehmen Balsamico Essig, dann muss kein Zucker hinzugefügt werden)
- 2 mittelgroße Tomaten
- 3 kleine Kartoffeln
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 mittelgroße Paprika
- 1-2, nach Geschmack, Knoblauchzehen
- 1 Liter Fleischbrühe oder Wasser
- 2-3 EL. Fett oder Sonnenblumenöl
- Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Koriander, schwarze Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack (ca. 1 Esslöffel ohne Folie)
Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke in Würfel oder Streifen geschnitten. Öl/Fett wird auf den Boden eines vorgeheizten Kessels oder einer Pfanne gegossen (bei mittlerer Hitze, damit das Fleisch gedünstet und nicht gekocht wird). Wenn sich das Öl erwärmt und leicht zu knistern beginnt, fügen Sie die Fleischstücke hinzu. Das Fleisch goldbraun braten.
Dann das Fleisch mit Paprika bestreuen, die geschälte und gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen, mischen und ein Glas Brühe oder Wasser und Essig in den Kessel gießen. Nun wird das Fleisch 40 Minuten lang gedünstet. Es ist notwendig, regelmäßig zu prüfen, ob die Flüssigkeit verdunstet ist, und gegebenenfalls nachzufüllen.
Während das Fleisch schmort, bereiten Sie das Gemüse vor. Tomaten, Kartoffeln, Karotten und Paprika müssen gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten werden (etwas kleiner als Fleisch). Geben Sie das Gemüse in einen Topf, fügen Sie etwa ein weiteres Glas Flüssigkeit hinzu (oder so viel wie nötig bis zur gewünschten Menge, da die Suppe dickflüssig sein sollte) und lassen Sie es 20 Minuten köcheln.
Die Gulaschsuppe ist fast fertig. Sie müssen Salz, Lorbeerblatt und andere Gewürze hinzufügen und unter geschlossenem Deckel etwas ziehen lassen (5-10 Minuten). Sie können der Suppe Knödel hinzufügen.
Guten Appetit! Guten Appetit!
