Ein echtes klassisches Käsekuchenrezept. Käsekuchen – Rezepte

  In diesem Artikel erkläre ich Ihnen ausführlich, wie Sie sich vorbereiten Käsekuchenboden. Glücklicherweise musste ich mehr als einmal Käsekuchen sowohl mit Keksboden als auch ohne Kekse zubereiten. Mit Keksen, absurd, aber schwieriger! Obwohl es hier so aussieht, habe ich die Kekse zerbröckelt, sie mit geschmolzener Butter vermischt und das war's! Aber die „Tricks“ sind so Käsekuchenboden zeigt sich nach dem Backen. Es ist spröde, zerbrechlich und erfordert eine vollständige Abkühlung, bevor Sie aktive Maßnahmen ergreifen.

Irgendwann habe ich angefangen, das Internet zu durchforsten, denn da muss es etwas Normales geben Käsekuchenboden ohne Kekse oder einige angemessene Käsekuchenteig! Und zu meiner Überraschung habe ich keinen aussagekräftigen Artikel gefunden. Im Ergebnis wird auf die altbewährte Rezeptur zurückgegriffen Mürbeteig Ich ging in die Küche – um genau daraus etwas zu kreieren Käsekuchenteig. Ich war äußerst zufrieden mit dem Ergebnis! Dieser Mürbeteig ergibt einen dünnen, leckeren Teig Käsekuchenboden. Es gart schnell, bereitet keine Überraschungen und zerbröckelt nicht. Außerdem mache ich es aus Gewohnheit mit einem Süßstoff, um Kalorien und Kohlenhydrate zu reduzieren :)

Rezeptzutaten Käsekuchenbasis

• 100 gr Butter
• 1 Ei
• 150 g Mehl
• 50 Gramm Puderzucker bzw 10 Tabletten Süßstoff
• eine Prise Salz
• 1/2 TL. Backpulver

Zubereitungsart für das Rezept: Käsekuchenboden

Wenn Sie mehr Diät benötigen Käsekuchenboden Ohne Zucker ein Süßungsmittel verwenden: In einem Löffel kochendem Wasser auflösen und dann anstelle von Puderzucker zum Teig geben.

Käsekuchenteig Kann sehr lange im Gefrierschrank bleiben! Es kann im Voraus zubereitet, zu flachen Riegeln geformt und zum richtigen Zeitpunkt aufgetaut werden. Perfekt Käsekuchenboden wird in kürzester Zeit fertig sein.

• Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig 3-4 mm dick ausrollen.
  
• Drehen Sie die Form, in der Sie den Käsekuchenboden backen möchten, um und schneiden Sie entlang der Form einen Teigkreis aus.
  
• Die Pfanne mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  
  
• Legen Sie den zukünftigen Käsekuchenboden vorsichtig in die Form und drücken Sie ihn vollflächig an.
  
• 10 Minuten bei 200 °C backen. Fertig!
  

Das Käsekuchen-Rezept bietet viele Kochvarianten – von klassischen Rezepten, die auf einfachen und zugänglichen Zutaten basieren, bis hin zu komplizierten Rezepten, die aus vielen Komponenten bestehen und mehrere Schritte erfordern. vorbereitende Vorbereitung. Unten sind die meisten interessante Rezepte die man unbedingt ausprobieren muss!

• Sand Kekse - 200 gr;
• Milch - 80 ml;
• Abfluss Käse (traditionell Philadelphia) – 800 gr;
• Zucker - 220 g;
• Sahne - 160 ml;
• Eier - 4 Einheiten;
• Zitronenschale;
• Vanilleextrakt - 1 TL;
• Zitronensaft - 1 Tisch. l.

Die Kekse zerkleinern, bis sehr feine Krümel entstehen. Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie mit einem Spatel um. Den Mürbeteig gleichmäßig in der Springform verteilen.

Käse und Zucker mischen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Mal um, bis eine glatte Masse entsteht. Es entsteht eine pastöse, homogene Masse. Für das Aroma Saft, Vanille und Extrakt hinzufügen. Mischen. Die Sahne hinzufügen und erneut verquirlen.

Wickeln Sie den Boden und die Seiten der Form mit Folie ein – dies ist notwendig, um die Form für das anschließende Backen des Käsekuchens im Wasserbad zu isolieren. Es wird empfohlen, 2-3 Lagen Folie zu verwenden.

Die Käsemischung auf den Boden gießen und gleichmäßig verteilen. In ein tiefes Backblech legen, in das wir etwas Wasser gießen. Wir backen bei 150 Grad. innerhalb von eineinhalb Stunden. In regelmäßigen Abständen muss Wasser hinzugefügt werden, da es verdunstet.

Den Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Es wird empfohlen, dieses delikate Dessert mit Beerengarnitur zu servieren.

In einer Anmerkung. Sie können klassisches Shortbread oder Schokoladenkekse verwenden. Milch ist eine klassische Komponente zum Befeuchten der Masse. Gebrühter Kaffee passt gut zu Schokoladenprodukten.

Kein Backrezept

Wir empfehlen, einen No-Bake-Käsekuchen mit Melonengeschmack zu backen.

• 500 Gramm fetter Hüttenkäse;
• 300 Gramm reifes Melonenmark;
• 200 Gramm Sahne;
• 180 g Zucker;
• TL lim. Saft;
• 20 Gramm Gelatine pro 120 Gramm Wasser;
• 200 g Kekse;
• 80 g Pflaumen. Öle

Mahlen Sie die Kekse auf bequeme Weise. Verbinden mit geschmolzene Butter und von Hand vermischen.

Wir stellen die Form auf eine flache Schüssel, legen den Sandboden hinein und drücken ihn fest. Wir schicken es in die Kälte.

Hüttenkäse, Melone und Zucker mit einem Stabmixer oder Fleischwolf verrühren – es entsteht eine glatte, homogene Masse. Geschmolzene Gelatine und Saft hinzufügen und einige Minuten verrühren.

Separat die gekühlte Sahne schlagen, bis ein fester Schaum entsteht. Mit der Quarkmasse vermischen und mit einem Spatel umrühren.

Den Boden mit Sahne füllen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren empfehlen wir die Zugabe von gesalzenem Karamell und zerstoßenen Nüssen.

In einer Anmerkung. Sahne kann durch saure Sahne ersetzt werden.

In einem Slow Cooker

• Philadelphia-Käse – 600 g;
• Kekskekse - 175 g;
• Abfluss Butter - 75 g;
• Sah. Pulver - 250 g;
• Vanille Zucker - 1 TL;
• Eier - 2 Einheiten;
• Sahne - 80 ml.

Die Basis wird auf die gleiche Weise wie in den vorherigen Versionen zubereitet: Kekskrümel werden mit geschmolzener Butter vermischt, auf den Boden einer Multikocherschüssel gestampft und mit Backpapier bedeckt.

Die cremige Masse entsteht ebenfalls durch die Kombination von Käse, Sahne, Eiern, Pulver und Zucker. Über den Boden gießen.

Im Modus „Backen“ wird der Käsekuchen eine Stunde lang gebacken.

Quarkkuchen mit Keksen

Quark-Käsekuchen ist ein Dessert, bei dem der traditionelle Philadelphia-Käsekuchen durch Hüttenkäse ersetzt wird. Käsekuchen schmeckt am besten mit einem fettreichen hausgemachten Produkt. Wenn Sie den Kaloriengehalt des Desserts reduzieren möchten, verwenden Sie fettarmen Hüttenkäse.

Zur Vorbereitung der Basis verwenden Sie hausgemachte Kekse„Finger“ – dadurch wird der Kuchen sehr zart und mäßig dicht.

Mit Mascarpone zu Hause

• Butter – 120 g;
• Zucker – 160 g;
• Shortbread– 220 g;
• Sahne – 220 ml;
• Eier – 3 Einheiten;
• Vanilleschote (Pulver kann verwendet werden) – 1 Einheit;
• Italienischer Frischkäse – 500 gr.

Brechen Sie die Kekse mit den Händen in Krümel und vermengen Sie sie dann mit weicher Butter.
Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Wählen Sie eine herausnehmbare Form mit einem Durchmesser von 20 – 22 cm. Übertragen Sie den fertigen Boden und stellen Sie ihn 20 Minuten lang an einen kühlen Ort.
Frischkäse mit Zucker glatt rühren.

Unter kräftigem Rühren langsam Sahne hinzufügen.

Jetzt können Sie die Eier hinzufügen.

Die Füllung mit Vanillesamen abschließen und umrühren.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Kühlschrank und wickeln Sie sie in 4 Lagen dicke Folie ein. Den Inhalt der Füllung über den Boden gießen.

Legen Sie den Käsekuchen auf ein breites Backblech und füllen Sie die Form zur Hälfte mit Wasser.
Backofen auf 160 Grad vorheizen, 80 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und den Boden vorsichtig von den Seiten trennen. Nicht entfernen, es kühlt bei Raumtemperatur ab.

Den warmen Käsekuchen auf einen großen Teller legen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit duftenden Minzzweigen oder frischen Erdbeeren garnieren.

Käsekuchen Andy Chef mit Himbeeren

Der Käsekuchen von Andy Chef, der Himbeeren verwendet, ist ein Dessert mit einem sommerlichen, süßen Beerengeschmack. Es wird Sie im Sommer perfekt erfrischen und im Winter warme Erinnerungen an Sommertage wecken.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Italienisch Frischkäse– 750 g;
• Schale von 1 Zitrone;
• Zitronensaft – 1 EL. l.;
• Ei - 3 Einheiten;
• Sahne – 120 ml;
• Zucker - 270 g;
• Eigelb – 2 Einheiten;
• Kekse – 220 g;
• Stärke - 15 gr.

Brechen Sie die Kekse oder verwenden Sie einen Mixer. Weiche Butter mit Mürbeteigbröseln vermischen.

Legen Sie den Kuchen in eine herausnehmbare Form. Verwenden Sie einen normalen Esslöffel, um die Seiten zu dekorieren.
Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale vorbereiten. Zarter Käse Mit Zucker, Stärke und abgeriebener Schale vermischen. Schlagen, bis alles glatt ist. Eier und Eigelb vorsichtig unter Rühren hinzufügen.

Nun die Quark-Sahne-Mischung mit Zitronensaft und Sahne verrühren. Gut mischen.

1⁄2 der Sahnemischung in die Pfanne geben und darüber streuen frische Beeren. Mit der restlichen vorbereiteten Sahne bedecken.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Form mit dem Käsekuchen für 10 Minuten stellen. Hitze auf 105 Grad reduzieren. Lassen Sie den Käsekuchen 60 – 90 Minuten ruhen.

Das fertige Gericht mit Himbeeren dekorieren.

In einer Anmerkung. Wenn Sie die Ofentür immer wieder öffnen, setzt sich der Käsekuchen schnell fest. Plötzliche Temperaturschwankungen sollten nicht zugelassen werden.

Mit zusätzlichen Erdbeeren

• Kekse ohne Zusatzstoffe – 0,3 kg;
• Gelatine – 20 g;
• süßer Käse – 510 gr;
• Sahne – 0,2 l;
• Butter – 145 g;
• Zucker – 145 g;
• frische Erdbeeren – 0,1 kg

Gelatine mit gereinigtem Wasser aufgießen und 1 Stunde an einem kühlen Ort aufbewahren. Bereiten Sie den Käsekuchenboden vor.

Die Kekse fein brechen und mit weicher Butter vermischen. Backpapier großzügig mit Öl einfetten und auf den Boden der Form legen. Die Kruste für 25 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Legen Sie die Gelatine in den Behälter auf das Feuer. Wenn es kocht, herausnehmen. Sahne mit verrühren Puderzucker, Käse und warme Gelatine hinzufügen. Gründlich mischen.
Teilen Sie die Beeren in 2 Teile. Der erste ist zur Bearbeitung beiseite zu legen. Den zweiten mit der Füllung vermischen, mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen. In die Pfanne auf dem Boden geben.
Mit der anderen Erdbeerhälfte garnieren und 4 Stunden kühl stellen. Nachdem das Dessert ausgehärtet ist, fügen Sie Minzzweige hinzu.

Schokoladenkäsekuchen

• Sandplätzchen - 300 g;
• Gelatine - 30 g;
• fetter Hüttenkäse - 600 g;
• gekühlte Sahne - 500 g;
• Sah. Pulver - 130 g;
• dunkle Schokolade – 2 Riegel;
• sl. Butter - 110 g;
• in Wasser gelöster Kaffee - 100 ml;
• Kakao zur Dekoration

Mahlen Sie die Kekse mit einem Mixer oder Nudelholz. Ghee einrühren. Gießen Sie die Mischung in die Form, verdichten Sie sie und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Bereiten Sie eine kleine Tasse Kaffee zu und gießen Sie Gelatine hinein.

Verarbeiten Sie den Hüttenkäse mit einem Mixer zu einer Paste. Die Sahne zu einem stabilen Schaum schlagen, das Pulver dazugeben und noch ein paar Minuten verrühren.

Die Schokolade schmelzen, abkühlen lassen und hinzufügen Quarkmasse. Gelatine und Sahne hinzufügen und gut vermischen.

Die Sahne auf den Kuchen geben, die Form mit Folie abdecken und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Beim Servieren mit Kakao bestreuen.

Wie kocht man mit Bananen?

Berechnung der Produkte für eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm.

Die Basis:

• 200 g Mehl;
• 100 Gramm geschmolzene Pflaumen. Öle;
• Ei;
• 50 Gramm Zucker;
• ½ TL. gelöschte Limonade.

Souffle:

• 300 g Sahne Käse;
• 1,5 EL. l. Gelatine;
• 100 g Zucker;
• 1 EL. l. Transporter. Sahara;
• 4 Eigelb;
• 200 ml 33 % Sahne;
• 3 durchschn. Banane;
• TL Bad Sahara;
• 2 EL. l. Zitronensaft.

Bereiten Sie die Form sofort vor, indem Sie sie mit Papier auslegen.

Wir kombinieren die Hauptbestandteile der Basis, drei Öle. Von Hand zu Krümeln zermahlen. Das Ei hinzufügen und umrühren. Sie erhalten einen dichten Teigklumpen, der am Boden der Form verteilt werden muss. Um sicherzustellen, dass der Boden eben ist, stechen Sie ihn an vielen Stellen mit einer Gabel ein. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank oder eine Viertelstunde in den Gefrierschrank stellen. Bei 200 Grad backen. innerhalb von 20 Minuten.

Gelatine mit etwas Wasser aufgießen. Nach einer Viertelstunde bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis es sich auflöst.

Apfelmark und Saft zu Püree verrühren. Käse hinzufügen und alles vermischen.

Die Sahne steif schlagen und im Kühlschrank aufbewahren.

Bereiten wir den Sirup vor: Kochen Sie den Zucker in 40 ml Wasser. Wenn der Sirup kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn einige Minuten stehen.

Das Eigelb schlagen, bis es hell ist. Den Sirup in einem dünnen Strahl hinzufügen. Fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie löffelweise Bananenmischung hinzu und fügen Sie zuletzt Sahne hinzu.

Das Soufflé über den Boden gießen. Über Nacht in der Kälte stehen lassen.

New York – klassisches Rezept

Dank ihm delikater Geschmack, jeder liebt ihn – sowohl Erwachsene als auch Kinder.

• Crackerkekse – 100-150 g;
• Abfluss Butter – 70 g;
• gesiebtes Mehl – ​​70 g;
• Zucker – 2 EL;
• saure Sahne - 1 EL;
• Eier, 4-5 Einheiten;
• Philadelphia – 1300 gr.

Die Kekse zu Krümeln verarbeiten und Butter dazugeben.
Anschließend die Masse in die Pfanne gießen und mindestens 15 Minuten backen.
Im nächsten Schritt den Käse schlagen und alle anderen trockenen Zutaten dazugeben. Die gesamte Mischung mit einem Mixer gründlich vermischen und auf die Kruste gießen.
Stellen Sie die Form auf ein Backblech, in das Sie zunächst etwas heißes Wasser gießen. 40-50 Minuten backen, die Temperatur beträgt 170-180 Grad, dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren. und das Dessert weitere 30 Minuten backen.

Kürbis-Käsekuchen mit Hüttenkäse

• geschälter Kürbis – 0,5 kg;
• Kekse – 0,25 kg;
• Hüttenkäse – 0,3 kg;
• 3 Eier;
• Stärke – 40 g;
• Butter – 55-65 g;
• Zucker – 250 g;
• Zimt – 1,5 g;
• Vanillin.

Für diese Delikatesse können Sie es verwenden als hausgemachter Hüttenkäse, und im Laden gekaufte Quarkmasse.

Verwandeln Sie die Kekse in Krümel und fügen Sie Butter und Ei hinzu und mahlen Sie alles. Aus der entstandenen Masse eine Kugel formen und in den Kühlschrank stellen.

Den Kürbis weich kochen und daraus ein Püree herstellen. Cool.

Eier und Zucker verquirlen. Hüttenkäse hinzufügen und erneut schlagen – es sollte eine weiche, homogene Basis entstehen.

Dann die restlichen Zutaten hinzufügen: Vanillin, Zimt, Zitronenschale, Stärke.
Kombinieren Sie die Kürbis- und Hüttenkäsemischung und vermischen Sie sie.

Die Form mit Butter einfetten und die Kekse hineinlegen. Die Kürbis-Quark-Mischung darauf geben.

Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.

Nach dem Backen den Käsekuchen für 1,5–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ich möchte etwas Leckeres und Süßes zum Tee, aber zuckerhaltige Kuchen und herzhafte Kuchen Müde davon? Versuchen Sie etwas, das in letzter Zeit sehr modisch ist, zart und Luftschüssel- Käsekuchen. Die ersten Erwähnungen eines solchen Desserts finden sich in den kulinarischen Manuskripten von Dr. Griechenland. Aber in Amerika erreichte er den Höhepunkt seiner Popularität. Daher hat das Rezept seinen Namen“ Käsekuchen" Anschließend verbreitete es sich auf der ganzen Welt und eroberte die Herzen der Naschkatzen. Zum Thema Käse-Quark-Torte gibt es unzählige Variationen. Wir präsentieren die leckersten und einfaches Rezept Käsekuchen zu Hause. Mit Fotos verraten wir Ihnen Schritt für Schritt alle Geheimnisse der Zubereitung dieser wunderbaren Köstlichkeit.

Klassische Versionen von Käsekuchen sind Kuchen öffnen auf Sandboden gefüllt mit weichem Quark oder Frischkäse (Mascarpone, Philadelphia, Brie etc.) mit Früchten oder Beeren.

Meistens wird der Boden nicht gebacken, sondern aus gepressten Keksbröseln, gemischt mit Butter, hergestellt. Es gibt Rezepte, bei denen der Kuchen zunächst gebacken und abgekühlt werden muss. Und es gibt Optionen, bei denen der Kuchen vollständig gebacken wird, zusammen mit der Füllung.

Was die Füllung selbst angeht, können Sie statt gekauftem Frischkäse auch ganz einfach selbstgemachten aus Sahne, Milch und Sauerrahm verwenden. Oder ersetzen Sie ihn durch weich geriebenen Hüttenkäse mit niedrigem Fettgehalt.

Unabhängig vom gewählten Rezept gibt es mehrere Hauptpunkte, mit denen Sie immer ein hervorragendes Ergebnis erzielen.

Geheimnisse eines gelungenen Käsekuchens

Das Schwierigste beim Backen von Käsekuchen ist, den Kuchen aus der Form zu bekommen, ohne ihn zu beschädigen. Dieser Vorgang wird durch die Verwendung einer Springform erheblich vereinfacht. Wenn Sie jedoch keines zur Hand haben, verwenden Sie Pergament oder Folie. Sie müssen sie lediglich mit einem großen Rand auslegen, damit Sie den Kuchen durch Ziehen an den Rändern leicht entfernen können.

Für den Boden benötigen Sie Shortbread-Kekse. Natürlich kann man auch Gekauftes (zum Beispiel zum Jubiläum) verwenden, viel leckerer wird es aber, wenn man es vorher selbst backt.

Ein weiterer Schlüssel zu einem gelungenen Käsekuchen ist, dass die Kruste sehr dicht sein sollte. Das heißt, die Kekse sollten möglichst fein zerkleinert werden, damit sie besser mit Öl gesättigt sind. Und dann muss die entstandene Masse mit einem Glas oder einem kleinen Nudelholz sehr fest verdichtet werden.

Um Risse während des Backens (ca. 50 Minuten) zu vermeiden, ist es notwendig, eine stabile niedrige Temperatur im Ofen aufrechtzuerhalten und den Kuchen dann langsam abkühlen zu lassen, ohne ihn aus dem Ofen zu nehmen, sondern nur durch leichtes Öffnen der Tür. Anschließend den Käsekuchen für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen und erst dann mit Obst oder Schokolade dekorieren.

Alle Zutaten sollten beim Kochen Zimmertemperatur haben, insbesondere Eier und Sauerrahm. Dadurch wird die Füllung luftiger und zarter.

Traditioneller Käsekuchen mit Weichkäse

Dieses Orangen-Käsekuchen-Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für die Zubereitung zu Hause. Mit Hilfe detaillierte Fotos Und Schritt-für-Schritt-Beschreibung, nicht einmal sehr gute kommen damit zurecht erfahrener Koch. Dieses Dessert eignet sich zum Abendtee und zum Abendessen festlicher Tisch. Auch für kleine Naschkatzen ist das etwas perfekte Option Leckereien. Orange kann bei Bedarf durch Zitrone oder beliebige Beeren ersetzt werden (z. B. wenn Sie allergisch gegen Zitrusfrüchte sind).

Zutaten

• Shortbread-Kekse – 350 gr.;
• Butter– 180 g;
• weicher Frischkäse – 400 gr.;
• Ei – 4 Stk.;
• Zucker – 1 EL;
• orange – 1 Stk.;
• Sauerrahm 20 % - 150 gr.;
• Stärke - 1 EL. mit Rutsche;
• Vanillin – 1/2 TL;
• Backpulver – 1 TL;
• dunkle Schokolade (zur Dekoration).

Wie man zu Hause Käsekuchen backt

1. Mahlen Sie zunächst die Kekse zu feinen Krümeln. Dazu können Sie ein Nudelholz oder einen Mörser verwenden. Oder Sie können es in einem Mixer mahlen.
   
2. Mit geschmolzener, aber nicht heißer Butter vermischen und gut durchkneten.
   
   
   
3. Aus der resultierenden Masse bilden wir nun die Basis unseres Kuchens. Legen Sie dazu die Pfanne mit Backpapier oder Folie aus und verteilen Sie den „Teig“ gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten. Sie müssen ihn sehr fest verdichten, damit der Kuchen beim Herausnehmen nicht auseinanderfällt.
   
4. Für die Füllung müssen Sie die Schale einer kleinen Orange abreiben und den gesamten Saft auspressen, der abgeseiht werden sollte. Wir werden etwa ein halbes Glas brauchen.
   
5. Dann das Eigelb vom Eiweiß trennen.
   
6. Eiweiß und eine Prise Salz mit einem Mixer schlagen, bis ein dichter weißer Schaum entsteht.
   
7. IN Eigelb Gießen Sie ein Glas Zucker hinein und beginnen Sie, sehr langsam zu schlagen. Bei laufendem Mixer nach und nach Sauerrahm, Frischkäse, Orangensaft, Schale, Stärke, Vanillin und Backpulver hinzufügen.
   
8. Ganz vorsichtig, damit sich der Schaum nicht absetzt, das geschlagene Eigelb in die resultierende Mischung geben und glatt rühren.
   
9. Als nächstes gießen Sie die Füllung auf den Boden und lassen dabei ca. 1-2 cm bis zum oberen Rand frei Während des Backvorgangs geht die Ei-Käse-Masse gut auf. Aus der angegebenen Menge an Zutaten entsteht eine Torte mit einem Durchmesser von ca. 24 cm.
   
10. Den Käsekuchen in den auf 160–180 °C vorgeheizten Ofen geben und 45–55 Minuten backen. Die Dichte der Füllung sollte einem flüssigen Omelett oder Soufflé ähneln.
    
11. Jetzt das WICHTIGSTE! Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür, aber nehmen Sie die Pfanne 15–20 Minuten lang nicht heraus (bis der Ofen abgekühlt ist). Nehmen Sie danach unseren Kuchen vorsichtig heraus und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen, bis er vollständig abgekühlt ist. Wir achten darauf, dass es keine Zugluft oder plötzliche Temperaturschwankungen gibt. Den abgekühlten Käsekuchen stellen wir für 4-6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Während dieser Zeit zieht es durch, nimmt die gewünschte Konsistenz an und der Kuchen wird gesättigt und elastischer. Dann wird es einfacher sein, es zu bekommen.
12. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, nehmen Sie den Kuchen sehr vorsichtig aus der Form, damit keine Risse entstehen. Dann dekorieren wir es mit dunkler Schokolade, gerieben auf einer groben Reibe. Es eignet sich auch gut, Scheiben als Dekoration zu verwenden. frische Orange oder Zitrone, Minzblätter, Kokosnussflocken oder frische Beeren.
    

Fertig ist unser zarter und duftender Orangenkäsekuchen! Wir schneiden den Kuchen in portionierte Stücke und Sie können alle an den Tisch einladen! Sie können das Dessert nicht nur mit heißen Getränken (Tee, Kaffee, Kakao), sondern auch mit kalter Milch oder servieren Fruchtcocktails. Die Verwendung verschiedener Toppings sorgt für Abwechslung und verleiht dem Kuchen einen intensiveren Geschmack.

Käsekuchen mit Sauerrahm

Klassischen Weichkäse für Käsekuchen gibt es nicht immer, nicht nur vor Ort, sondern auch im Laden. Dies ist jedoch kein Grund, sich die Möglichkeit zu verweigern, das Dessert zu Hause selbst zuzubereiten. Betrachten wir daher die Option mit Sauerrahm.

Zutaten

• Shortbread-Kekse ohne Füllung – 250 g;
• Butter – 150g;
• Sauerrahm 20% - 1l;
• Eier – 4 Stück;
• Zucker – 1 Glas (250 ml Fassungsvermögen);
• Stärke - 1 EL;
• Schale von 1 Zitrone;
• Salz - eine Prise.

Wie man Käsekuchen mit Sauerrahm macht

1. Der Prozess der Zubereitung der Basis ähnelt dem, was ich auf dem Foto im Rezept oben gezeigt habe: Zu Krümeln zermahlen, mit geschmolzener Butter vermischen und in einer Form verdichten.
2. Als Verdickungsmittel für Sauerrahm verwenden wir Stärke. Wenn die saure Sahne flüssig ist, sollte die Menge erhöht werden. Stärke zu Sauerrahm hinzufügen, Zucker hinzufügen, Zitronenschale und Salz. Mit einem Löffel gut vermischen. Ein Schlagen ist nicht nötig, die Masse sollte homogen, aber ohne Luftblasen sein.
3. Die Füllung mit dem Boden in die Form füllen. Wenn Ihre Springform nicht sehr luftdicht ist, ist es besser, die Außenseite zusätzlich mit ein paar Lagen Folie zu umwickeln. Legen Sie es in ein Backblech mit Wasser. Der Wasserstand sollte die Mitte der Formhöhe erreichen.
4. Für 1 Stunde in den auf 170 °C vorgeheizten Backofen geben.
5. Nach einer Stunde sollte die Füllung an den Rändern „fest“ sein, in der Mitte jedoch noch „zittern“. Schalten Sie die Ofenheizung aus, aber nehmen Sie den Kuchen erst heraus, wenn er vollständig abgekühlt ist.
6. Den abgekühlten Teig für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren kann die Oberfläche des Käsekuchens mit Zimt oder Kakao bestreut werden.

Tatsächlich ist Käsekuchen eines dieser Gerichte, die zur Improvisation anregen. Die einzigen Zutaten, die unverändert bleiben, sind Shortbread-Kekse, Butter und Eier. Zusätzlich zur traditionellen Füllung weicher Hüttenkäse(Käse) und Sauerrahm, Sie können Kondensmilch, Nüsse, Trockenfrüchte hinzufügen, Kürbispüree, Schokolade usw.

Schokoladenkäsekuchen

Zutaten

• Kekse – 250g;
• Butter – 150g;
• Eier – 4 Stück;
• Hüttenkäse – 500 g;
• Creme 33 % – 100 ml;
• Zucker – 2/3 Tasse;
• Kakao – 1 EL;
• dunkle Schokolade – 100g;
• Butter - 1 weiterer EL.

Schokoladen-Käsekuchen backen

1. Die Basis für den Käsekuchen bereiten wir aus Keksen vor, die wir zerbröckeln und mit zerlassener Butter vermischen, in eine Form geben und verdichten.
2. Für ein hausgemachtes Käsekuchenrezept ist es besser, weichen Hüttenkäse ohne ausgeprägte Körner zu nehmen, der sich leicht mit einem Löffel zerdrücken lässt. Zusammen mit Zucker und Eiern vermahlen.
3. Die Sahne schlagen und unter den Hüttenkäse mischen.
4. Kakao hinzufügen und alles noch einmal gut vermischen.
5. Füllen Sie die Füllung in die Form. Sie können es ein paar Mal leicht auf den Tisch schlagen, damit keine Leerstellen im Inneren entstehen.
6. Auf ein Backblech mit Wasser legen und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Nach 7 Minuten, ohne die Ofentür zu öffnen (das ist sehr wichtig!), die Temperatur auf 160°C reduzieren und den Käsekuchen eine weitere Stunde backen.
7. Schalten Sie nach einer Stunde den Ofen aus, aber lassen Sie das Dessert direkt darin abkühlen.
8. Anschließend für 5-7 Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. Decken Sie die Oberseite des gefrorenen Kuchens ab Schokoladenglasur, das wir so zubereiten: Den Schokoriegel in Stücke brechen, in eine Schüssel oder einen kleinen Topf geben, 1 EL hinzufügen. Butter über einen großen Topf geben, in dem Wasser kocht, d. h. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
10. Decken Sie den Käsekuchen mit geschmolzener Schokolade ab und dekorieren Sie ihn nach Belieben mit Obst und Schokoladenstückchen.

Sobald Sie das Prinzip der Käsekuchenzubereitung zu Hause verstanden haben, können Sie selbst experimentieren. Desserts zubereiten:

Wenn Sie das Rezept mit Fotos Schritt für Schritt befolgen, ist es überhaupt nicht schwierig, Käsekuchen zu Hause zuzubereiten. Und obwohl der Prozess viel Zeit in Anspruch nimmt, glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert. Ihre Freunde und Familie werden Ihre Bemühungen auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Berühmter Amerikaner Dessert-Käsekuchen ist sehr beliebt, fast so beliebt wie ein anderer Newcomer aus der amerikanischen Küche Caesar Salat.
Käsekuchen erschien in Russland also erst in den 90er Jahren Omas Rezepte Einen klassischen Käsekuchen werden Sie nicht finden.

Welche Arten von Käsekuchen gibt es?

Es gibt zwei Hauptarten von Käsekuchen: Käsekuchen, der ohne Backen hergestellt wird, und solche, die gebacken werden müssen. Es ist üblich, einen Käsekuchen ohne Backen als englisch und einen Käsekuchen mit Backen als amerikanisch zu betrachten.
In diesem Artikel wird darüber gesprochen klassischer Käsekuchen mit Gebäck, der auch New York Cheesecake genannt wird.

Braucht man zum Backen von Käsekuchen ein Wasserbad?

Käsekuchen einfach ein Gericht, das keine besonderen Fähigkeiten erfordert und nicht zu arbeitsintensiv ist.
Mythen über seine Komplexität entstehen wahrscheinlich aus der Tatsache, dass das Gericht in unserer Küche noch keine Wurzeln geschlagen hat.
Viele haben auch Angst davor, dass klassischer Käsekuchen im Wasserbad gekocht wird.
Ein Wasserbad ist jedoch nicht notwendig, wenn Sie einen Konvektionsofen – also mit forcierter Luftzirkulation – haben. Wenn Sie also einen modernen Herd bzw Mikrowelle, das über einen Konvektionsmodus verfügt, können Sie den Käsekuchen auch ohne Wasserbad backen.
Wenn der Herd alt ist, dann ist in diesem Fall ein Wasserbad notwendig für einen glatten, schönen Käsekuchen.

Zutaten zum Backen von Käsekuchen zu Hause

1) Frischkäse, auch Frischkäse genannt.

Im klassischen New-York-Cheesecake-Rezept wird ausschließlich Frischkäse verwendet, in anderen Varianten wird Frischkäse mit saurer Sahne vermischt. Mit Sauerrahm wird der Käsekuchen weniger dicht und vor allem günstiger.

Welchen Frischkäse braucht man für Käsekuchen?

Der klassische Frischkäse für New York Cheesecake ist Philadelphia-Käse. Es ist nahezu unmöglich, diesen Käse bei uns zu kaufen.
Daher können Sie gerne jeden Frischkäse nehmen, dessen Fettgehalt dem von Philadelphia nahekommt. Philadelphia 65 % Fett.
Am ähnlichsten dem Philadelphia-Käse
Bonfesto. Mittlerweile gibt es auch serbischen und weißrussischen Frischkäse im Angebot. Achten Sie auf den Fettgehalt und darauf, ob Butter oder Sahne-Quark-Creme draufsteht.
Ricotta und Mascarpone eignen sich nicht für den klassischen New Yorker Käsekuchen.
Ricotta ähnelt Hüttenkäse, und Mascarpone ist zu fettiger Käse, er eignet sich für ein anderes berühmtes Dessert – Tiramisu

2) Cookies – mit diesem Produkt kein Problem. Am häufigsten kaufen wir „Yubileinoe“

3) Butter

4) Vanilleextrakt bzw Vanillezucker was du bekommen kannst.

5) Feiner Kristallzucker.

6) Eier

7) Zitronensaft(optional - Zitronenschale)

Das sind alle Hauptzutaten. Manchmal fügen Amerikaner dem Käsekuchen ein paar Esslöffel Mehl hinzu.

So backen Sie einen klassischen Käsekuchen mit Gebäck

Zutaten für eine 20 cm Pfanne

1. Kekse – 125 gr.

2. Butter -75 gr.

3. Frischkäse 500-570 gr. (Je nachdem, welche Packungen Sie kaufen, gilt: Je mehr Käse, desto höher der Käsekuchen)

4. Eier - 3 Stück

5. Zucker - 3 Tische. Löffel

6. Vanilleextrakt – 1 Teelöffel

7. Zitronensaft – 1 Teelöffel (optional)

So backen Sie einen klassischen New Yorker Käsekuchen

Nehmen Sie ein bis zwei Stunden vor dem Backen alle Lebensmittel aus dem Kühlschrank, damit sie beim Garen Zimmertemperatur haben.

Stufe 1 – Herstellung der Basis

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen

2. Mahlen Sie die Kekse zu feinen Krümeln.

Am bequemsten ist es, die Kekse in einer Küchenmaschine zu mahlen. Wenn Sie jedoch keine Küchenmaschine haben, können Sie die Kekse auch reiben oder mit einem Nudelholz zerdrücken und die Kekse in eine Tüte geben.

3. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen

4. Zerlassene Butter mit Kekskrümeln vermischen

Sie können alle diese Punkte kombinieren, weiche Butter nehmen und diese zusammen mit den Keksen in einer Küchenmaschine mahlen.

Diese Option dauert etwas länger, da die Butterkekse langsamer zerfallen als reine Kekse. Aber so verschmutzt weniger Geschirr.

So eine Masse müsste es geben.

3. Nehmen Sie eine Springform.

Das Formular kann mit Pergament ausgekleidet werden. Der Pergament-Käsekuchen lässt sich sehr leicht herausnehmen und leicht auf einen Feiertagsteller legen. Es gibt jedoch einen kleinen Nachteil: Die Ränder des Käsekuchens werden nicht perfekt glatt.

Verteilen Sie die Butter-Keks-Mischung auf dem Boden und bilden Sie kleine Ränder. Für mehr Dichte können Sie es mit einem Glas verdichten

4. Für 10 Minuten in den Ofen stellen und dann abkühlen lassen. Der Boden muss gebacken werden, damit die Käsemasse nicht durchläuft.

Zubereitung der Käsemasse

In diesem Schritt wird der Frischkäse mit den restlichen Zutaten vermischt. Sie können dies mit einem Spatel oder einem Schneebesen tun. Kann mit einem Mixer gemacht werden mit minimaler Geschwindigkeit. Wenn Sie intensiv mischen oder noch stärker schlagen, wird die Mischung mit Luftblasen gesättigt, die beim Backen dazu neigen, herauszukommen und die Oberfläche des Käsekuchens zu beschädigen. Mischen Sie daher langsam, aber gründlich, um eine homogene Masse zu erreichen.

1) Eier mit Zucker glatt rühren, Zucker, Vanillin und Zitronensaft hinzufügen.

2) Eier mit Zucker und Vanille unter die Käsemischung mischen.

3) Geben Sie die homogene Masse in die Form

4) Den Ofen auf 160 Grad einstellen und 40 Minuten backen. 5) Schauen Sie nach 40 Minuten auf den Käsekuchen und berühren Sie ihn vorsichtig mit der Hand. Wenn die Oberfläche federt und die Mitte etwas zittert – ist alles in Ordnung, können Sie den Ofen ausschalten. Aber nehmen Sie den Käsekuchen nicht aus dem Ofen. Die Tür leicht öffnen und eine Stunde abkühlen lassen.
6) Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.

Wie Sie sehen, ist der Käsekuchen glatt geworden, es gibt keine Risse. Die Seiten sind durch die Verwendung von Pergament gewellt.

Schneiden Sie den Käsekuchen mit einem in Wasser getauchten Messer.

Wiederholen wir also die wichtigen Punkte: Schlagen Sie die Käsemasse nicht, sondern mischen Sie sie vorsichtig. Nehmen Sie den Käsekuchen nicht sofort nach dem Backen aus dem Ofen. Befolgen Sie diese einfachen Regeln und der Käsekuchen wird ein Erfolg.
Für diejenigen, die einen alten Herd haben, ist die dritte Regel ein Wasserbad. Dazu wird die Form vor dem zweiten Backschritt in zwei bis drei Lagen mit Folie umwickelt, damit kein Wasser in den Käsekuchen eindringt. Nehmen Sie danach eine Form, die größer ist als die, in der Sie backen. Geben Sie den Käsekuchen in eine große Form und gießen Sie heißes Wasser bis zu einem Drittel bis zur Hälfte der Höhe der Springform hinein.

Basierend auf Basic klassisches Rezept Sie können eine große Anzahl verschiedener Käsekuchen, Schokolade, Limette und Pistazien backen. Die Grundprinzipien des Kochens bleiben jedoch dieselben wie die in diesem Artikel aufgeführten.

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Käsekuchen — klassisches Gericht Amerikanische Küche, die in der Speisekarte von Cafés auf der ganzen Welt fest verankert ist. Die Zubereitung ist ganz einfach (wenn man alle Anweisungen im Rezept genau befolgt) und das Ergebnis ist unglaublich lecker und zartes Dessert. Wir werden Klassiker des Genres machen - Käsekuchen New York. Sollen wir versuchen zu kochen?

Das Schwierigste bei der Herstellung von Käsekuchen ist es, den richtigen Quark (Frischkäse) zu finden. Nach authentischen Rezepten wird Philadelphia-Käse verwendet. Der Hauptnachteil dieser Option besteht darin, dass dieser Käse in Russland mittlerweile nur noch sehr schwer zu bekommen ist. Auf der Suche nach Analoga habe ich viele verschiedene Käsesorten ausprobiert und mich für den dänischen Quark Arla Natura Creamy entschieden. Aber derzeit ist es in Russland wieder schwierig, es zu bekommen, also muss man es kaufen Quark In Russland hergestellt oder in Ländern hergestellt, deren Produkte verkauft werden. Ein paar Beispiele: Ich verwende derzeit den iranischen Käse Kalleh Willie, den gibt es nicht in normalen Supermärkten, man kann ihn aber kaufen, wenn man möchte. Bon Cream Cremiger Käse schmeckt gut und ist derzeit auch eine der preisgünstigsten Optionen. Ich denke auch, dass Almette Creamy und Hochland Creamy geeignet wären. Aber keine Tatsache. Wir müssen experimentieren.

Keiner Schmelzkäse, Hüttenkäse, Sauerrahm und Mascarpone sind nicht geeignet. Und noch mehr Creme Bonjour und andere ungesunde Pseudokäse.

Gesamte Zubereitungszeit für Käsekuchen: 10-12 Stunden (einschließlich seiner „Reifung“ im Kühlschrank)!

Zutaten

• Butterkeks-Plätzchen 300 g
• Butter 100 g
• Frischkäse 600 g
• Zucker 150 g
• Eier 3 Stk.
• Sahne 30-35% 200 ml

Anstelle von Sahne können Sie auch 20 % Sahne verwenden, dadurch wird der cremige Geschmack jedoch etwas abgeschwächt.

Die Zutatenmenge ist für das Backen in einer Form mit einem Durchmesser von 20–22 cm berechnet; für eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm erhöhen wir die Zutatenmenge um das 1,5–2-fache, es sei denn, Sie mögen eine niedriger Käsekuchen. Wenn Sie eine Käsekuchen-Version ohne Rand und nur mit Mürbeteigboden zubereiten möchten, verwenden Sie 150 g Kekse und 50 g Butter.

Das Endgewicht des Käsekuchens beträgt ca. 1,5 kg.

Vorbereitung

Wir bereiten alles vor notwendigen Zutaten für die Herstellung von New York Cheesecake. Eier, Käse, Sahne und Butter nehmen wir eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank und lassen sie auf Zimmertemperatur „aufwärmen“.

Nach 30 Minuten nehmen wir die Basis auf – eine Sandschicht. Nehmen Sie dazu beliebige Shortbread-Kekse, die Sie mögen. Hell, dunkel, mit Nüssen – beliebig. ich benutzte Babykekse, es enthält Butter, keine Margarine. Es ist eine kleine Sache, aber schön. Das kannst du selbst machen.

Bereiten wir die Basis vor. Dazu müssen Sie die Kekse zu Krümeln zermahlen. Am meisten einfache Wege- Mixer (Zerkleinerer) oder Küchenmaschine. Die Methode ist etwas komplizierter: Zerbröckeln Sie die in der Tüte befindlichen Kekse und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus.

Zu diesem Zeitpunkt ist unser Öl von selbst geschmolzen, plastisch geworden und für die weitere Verarbeitung bereit. Ich empfehle nicht, die Butter zu schmelzen, während sie sich ausbreitet Sandkrümel in Form von Tropfen, hält nicht gut und läuft beim Backen aus. Krümel und Butter vermengen. Es sollte eine lockere Masse entstehen.

Gießen Sie unsere Mischung in die Form. Am besten verwenden Sie eine abnehmbare Form; ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm. Wir verdichten eine gleichmäßige Schicht mit etwas Flachem – zum Beispiel dem Boden eines Aluminiumbechers. Man kann ihn mit oder ohne Beilage zubereiten, ich liebe es, wenn der Käsekuchen eine Beilage hat. Die Höhe der Seiten stellen wir selbst ein. Den fertigen Boden für 5-10 Minuten in den auf 180-200°C vorgeheizten Backofen geben. Danach aus dem Ofen nehmen, die Seiten und den Boden etwas glatt streichen und abkühlen lassen.

Nun zum Käsekuchen selbst. Quark/Frischkäse und Zucker gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Am einfachsten geht das mit einem Mixer. Aber! Wir müssen nur gleichmäßig mischen, nicht schlagen! Also machen wir alles mit minimaler Geschwindigkeit, sonst entstehen Blasen und unser Käsekuchen sieht aus wie löchriger Käse.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Mischen Sie die Mischung nach jeder Zugabe des Eies sehr gut. Nehmen wir uns Zeit. Wir versuchen, die Masse nicht zu stark zu schlagen – wenn die Mischung mit Luftblasen übersättigt ist, wann Käsekuchen backen kann anschwellen und reißen. Deshalb arbeiten wir jetzt nicht mit einem Mixer, sondern mit einem Spatel oder Schneebesen.

Und ganz zum Schluss die Sahne dazugeben (kein Schlagen nötig) und nochmals vorsichtig verrühren. Lassen Sie uns den Behälter ein paar Mal auf den Tisch klopfen, damit die maximale Anzahl an Luftblasen, die sich in der Masse befinden, herauskommt. Die Käsemasse selbst kann eine unterschiedliche Konsistenz haben: von flüssig flüssig bis ziemlich dicht wie Sauerrahm. Gründe: Käse unterschiedlicher Dichte und Feuchtigkeit sowie die Kategorie der Eier. Ich verwende zum Beispiel C0-Eier.

Die Füllung in die Form mit Boden füllen und vorsichtig und gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen. Klopfen Sie die Form ein paar Mal leicht auf den Tisch (auf diese Weise vermeiden wir Blasen und Unebenheiten im Teig, da die Blasen, die sich in der Nähe des oberen Randes des Käsekuchens befinden, herauskommen).

Als nächstes backen wir den Käsekuchen. Hier ist es notwendig, ein wenig vom theoretischen Teil abzuweichen, aber es lohnt sich. Einen Käsekuchen zu backen bedeutet, die Käsemasse zu stabilisieren, also zu verdichten, damit sie beim Schneiden ihre Form behält. Eigentlich sind die Eier genau dafür da. Auf alle möglichen Arten verschiedene Rezepte Im Internet wird empfohlen, die Form in Folie einzuwickeln, Wasser in die Pfanne zu gießen und quasi im Wasserbad zu backen. Dies geschieht, um die Temperatur im Ofen gleichmäßig zu verteilen, damit der Käsekuchen nicht zu stark aufgeht und nicht reißt. Doch am Ende bleibt uns nur ein nasser Untergrund und eine schwierige Vorbereitung. Wir werden so backen: Zuerst den Ofen für 10 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen, dann die Temperatur auf 110 °C reduzieren und den Käsekuchen etwa eine Stunde lang backen. Es hängt alles von einigen Merkmalen ab, zum Beispiel dem Durchmesser Ihrer Form. So können Sie sich orientieren: Die Mitte des Käsekuchens sollte ein wenig wackeln (wenn Sie die Form bewegen), aber nicht zu flüssig sein. Ich habe 10 Minuten + 1 Stunde gebraucht, um den Käsekuchen in einer 24-cm-Pfanne zu backen. Normalerweise platziere ich das Backblech etwas näher am Boden des Ofens. Wenn Sie befürchten, dass die Oberseite Ihres Käsekuchens anbrennt, bereiten Sie im Voraus ein Blatt Folie vor, damit Sie im Falle eines Falles die Oberseite der Form abdecken können. Käsekuchen liebt es, beim Backen beobachtet zu werden, das darf man nicht vernachlässigen. Sie müssen es nicht ständig überwachen, aber alle 10–15 Minuten sollten Sie durch das Glas auf den Zustand des Käsekuchens schauen. Wenn sich die Oberfläche des Käsekuchens gegen Ende des Garvorgangs zu heben beginnt und Risse bekommt, ist das ein deutliches Zeichen dafür, dass der Käsekuchen zu lange gebacken wurde.

Wenn Sie viel Zeit haben und einen perfekt glatten Käsekuchen haben möchten, können Sie ihn sofort bei 100–110 °C backen, dies dauert jedoch etwa 3–4 Stunden.

Der Käsekuchen scheint also im Ofen gebacken zu werden. Aber das ist noch nicht alles. Es ist wichtig, den Käsekuchen richtig zu kühlen. Wenn Sie es schnell aus dem Ofen nehmen, dann scharfer Abfall Temperatur wird es wahrscheinlich reißen. Warum brauchen wir gebrochenen Käsekuchen?! Der Käsekuchen muss in mehreren Schritten abgekühlt werden. Unmittelbar nach dem Ausschalten des Ofens muss es 40-60 Minuten im Ofen belassen werden, dann die Ofentür leicht öffnen und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Käsekuchen herausnehmen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Als nächstes müssen Sie mit einem Messer an den Wänden der Form entlangfahren und sie anschließend in den Kühlschrank stellen. Durch das allmähliche Abkühlen verringert sich die Gefahr von Rissen im Dessert erheblich!

Käsekuchen New York Es fällt sehr zart und homogen aus. Die Konsistenz ähnelt einer sehr weichen Quarkmischung. Um den vollen Geschmack zu erhalten, sollte der Käsekuchen mindestens 6-8 Stunden im Kühlschrank stehen; ich lasse ihn immer über Nacht stehen und der Morgen wird mit einem tollen Nachtisch zum Kaffee beglückt. Hier können Sie noch einmal Ihre Willenskraft trainieren. Am dritten Tag schmeckt der Käsekuchen am besten, das ist kein Scherz. Wir müssen davon ausgehen, dass der Käsekuchen-Backvorgang nach dem Ausschalten des Ofens noch nicht abgeschlossen ist. Abgekühlt und im Kühlschrank „kocht“ der Käsekuchen weiter, allerdings in einem etwas anderen Sinne als wir es normalerweise verstehen.

Ich empfehle dringend, den Käsekuchen vor dem Servieren stehen zu lassen Gefrierschrank ein paar Stunden, dann wird es noch schmackhafter. Nun, es ist auch ratsam, das Messer, mit dem Sie es schneiden, abzukühlen, damit der Schnitt strukturiert und nicht geschmolzen ist. Auf Wunsch können Sie saftige, reife Frucht- oder Beerenstücke auf den Käsekuchen legen. Oder servieren Sie ihn klassisch – puren Käsekuchen mit einem Minzblatt und etwas Erdbeersauce. Guten Appetit!

Übrigens gibt es noch eine andere Möglichkeit zum Kochen, wenn Sie wirklich möchten, dass Schokolade Ihre traurige Stimmung hebt. Aber wenn Sie zu faul sind, einen Käsekuchen zu backen, oder keinen Ofen haben, dann achten Sie auf das Rezept.